關(guān)于幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié)（精選8篇）

　　總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料，它能夠給人努力工作的動(dòng)力，因此，讓我們寫一份總結(jié)吧。但是總結(jié)有什么要求呢？以下是小編為大家整理的關(guān)于幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié)，歡迎大家分享。

　　幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 1

　　課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長(zhǎng)，直接影響幼兒園的社會(huì)形象。因此，我園堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步增強(qiáng)后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長(zhǎng)放心、幼兒開心的食堂。

　　后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，回顧食堂管理工作，我們主要做了以下幾方面的工作：

　　一、完善各類制度

　　1、增強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)則》，對(duì)廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎(jiǎng)金制，對(duì)照《細(xì)則》由教師每月定期評(píng)價(jià)食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎(jiǎng)金，有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。

　　2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。

　　3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用及安全責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。

　　4、進(jìn)行成本核算，積極施展伙委會(huì)的作用，及時(shí)調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

　　二、提高職工素質(zhì)

　　1、增強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育，增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識(shí)，提高規(guī)范操作的能力。

　　2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進(jìn)一步提高了職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。

　　3、及時(shí)反饋情況。每月由教師對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，在評(píng)價(jià)中提出的.意見或建議，我們及時(shí)與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

　　三、高度重視衛(wèi)生安全工作

　　1、通過正常渠道采購食品，索取攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。把好采購、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。

　　2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。

　　3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。

　　4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時(shí)刻注意用氣安全。

　　5、增強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)管理。每學(xué)期開學(xué)時(shí)，各人領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時(shí)上交清點(diǎn)，增強(qiáng)了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感。總之，我們本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識(shí)，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。

　　幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 2

　　新的一學(xué)期開始，我校熊文明老師組織全體教師進(jìn)行一次食品安全知識(shí)培訓(xùn)。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作面臨新的挑戰(zhàn)，涉及面廣，安全風(fēng)險(xiǎn)高，群眾關(guān)注度高，社會(huì)影響深遠(yuǎn)，工作任務(wù)繁重，黨和國家、社會(huì)和學(xué)校高度重視食品安全問題。為了進(jìn)一步保障農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作中的安全問題，我校就有關(guān)食品安全方面進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容如下：

　　第一、食品安全的概念

　　食品是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)，是人們生活中最基本的必需品。《中華人民共和國食品安全法》中規(guī)定：食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。而食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

　　第二、宣讀《中華人民共和國食品安全法》

　　《中華人民共和國食品安全法》共十條，熊文明老師逐條給教師們宣讀和介紹，讓老師們都對(duì)食品安全有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，知道哪些安全食品，哪些不是安全食品，如何識(shí)別安全食品以及如何進(jìn)行安全事故處置。

　　第三、了解云南學(xué)校食品安全現(xiàn)狀

　　總體上看，我省食堂飯菜價(jià)格和質(zhì)量穩(wěn)定，措施有力，領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)生食堂共度重視，食堂工作思路清晰。我省因生物性因素引起中毒案例7起，化學(xué)性中毒案例2起，營養(yǎng)不足案例1起。從全省來看，核心問題有以下方面：資金、食堂、設(shè)施、設(shè)備、人員、素質(zhì)、工資、學(xué)生、共餐、機(jī)制等。

　　農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校有些村小沒有食堂或有新建食堂規(guī)劃有食堂，但存在如下問題：規(guī)模小，書過渡性小伙房；設(shè)施設(shè)備不齊，特別缺乏消毒設(shè)施、冷藏、冷凍技術(shù)；缺少用于食品的存放和加熱設(shè)施；未執(zhí)行供餐留樣制度并備有48小時(shí)留樣設(shè)備；合格工作人員問題等。針對(duì)這些問題，我校將把這些村在的問題進(jìn)一步改善和解決。

　　第四、兒童營養(yǎng)餐問題

　　營養(yǎng)餐是政府、教育機(jī)構(gòu)專項(xiàng)撥款旨在增強(qiáng)少年兒童體質(zhì)，促進(jìn)少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育，改善記憶。能改善因缺乏相關(guān)營養(yǎng)素引起的'病癥而向?qū)W生提供安全衛(wèi)生，符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的色、香、味俱佳的配餐。

　　第五、食品安全的關(guān)鍵措施

　　首先是要保持清潔、生熟分開、加熱徹底，其次是使食物保持在安全溫度以下，使用安全應(yīng)用水和圣賢材料，再次是全面落實(shí)學(xué)校食品安全管理各項(xiàng)規(guī)章制度，最后是嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度等。

　　通過這次食品安全培訓(xùn)，讓我們?nèi)�體教師對(duì)食品安全有了更進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，我們對(duì)食品安全的預(yù)防及相關(guān)措施也有了跟進(jìn)一步的了解。在以后的工作中，我校會(huì)積極給同學(xué)們講授更多關(guān)于食品安全的預(yù)防知識(shí)，我校也會(huì)加強(qiáng)校園及周邊食品安全的整治，力爭(zhēng)那我校的食品安全工作做得更好。

　　幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 3

　　為了搞好幼兒園食品安全宣傳周活動(dòng)，增強(qiáng)廣大師生的食品安全意識(shí)，我園高度重視本次活動(dòng)，通過精心部署，科學(xué)安排制定了切實(shí)可行的活動(dòng)方案，落實(shí)工作責(zé)任，明確分工并逐一實(shí)施，現(xiàn)將活動(dòng)情況總結(jié)如下：

　　一、領(lǐng)導(dǎo)重視保證幼兒健康

　　我園領(lǐng)導(dǎo)非常重視食品安全問題，始終把食品安全工作放在幼兒園安全工作的首要位置，并及時(shí)召開全體教師會(huì)議，對(duì)如何開展食品安全宣傳問題做了詳細(xì)部署，要求教師要以課為例向幼兒講解“病從口入”的道理，杜絕傳染病的發(fā)生，保證了全體幼兒的健康。

　　二、開展活動(dòng)保證效果

　　為了提高廣大師生的食品安全意識(shí)，我園高度重視食品安全宣傳周活動(dòng)，在幼兒和家長(zhǎng)中廣泛開展以下活動(dòng):

　　1、在食品安全教育活動(dòng)中，利用國旗下講話和各班利用家園聯(lián)系欄向幼兒及家長(zhǎng)宣傳食品安全法律法規(guī)的科普知識(shí)和正確的飲食觀念和食品安全觀念。使他們了解食品安全知識(shí)、提高自我保護(hù)能力，形成人人關(guān)心和支持參與食品安全工作的良好氛圍。

　　2、按年齡段各班利用晨間談話、健康安全課等形式向幼兒宣傳食品安全的重要性，如《變質(zhì)食物我不吃》、《路邊零食我不吃》、《三無產(chǎn)品我不吃》、《膨化食品我不吃》、《吃東西要小心》、《垃圾食品我不吃》、《少吃冷飲》、《包裝袋上的秘密》等課，向幼兒宣傳以上食品對(duì)幼兒的'害處。各班還以幼兒生活中的小事為切入點(diǎn)，例如：飯前應(yīng)該先洗手;多喝開水，少喝各種飲料;清潔衛(wèi)生要做好;食品挑選需注意，“三無”食品莫食用;過期食品不要吃，變質(zhì)食品切分清;油炸腌制要少吃，健康危害是關(guān)鍵等。

　　三、認(rèn)真開展食品宣傳教育活動(dòng)

　　一是全幼門口高掛以食品安全知識(shí)為主題的宣傳標(biāo)語“尚德守法提升食品安全治理能力”;健康教育宣傳欄特辦一期專欄，張貼標(biāo)語。

　　(一)尚德守法，社會(huì)共治;

　　(二)食品安全，和諧萬家;

　　(三)提升治理能力，保障食品安全;

　　(四)建立誠信體系，生產(chǎn)安全食品;

　　(五)法行天下，食者無憂;

　　(六)欲食天下鮮，安全記心間;

　　(七)食品安全系萬家，監(jiān)督管理靠大家;

　　(八)普及食品科學(xué)知識(shí)，養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣;

　　(九)開展食品安全整頓，確保公眾飲食安全;

　　(十)舉報(bào)食品違法行為人人有責(zé)。

　　二是加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員和管理人員的教育培訓(xùn)。以本次食品安全宣傳周為契機(jī)，組織學(xué)幼兒園食堂管理人員和從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全管理操作指南的通知》，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)我園食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，切實(shí)提高食堂管理和操作的規(guī)范化水平。

　　三是切實(shí)開展幼兒園食堂食品安全整治工作，全面排查、消除幼兒園食堂衛(wèi)生安全隱患，全面加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全管理，進(jìn)一步落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，杜絕“三無”食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，切實(shí)維護(hù)廣大師生身體健康權(quán)益。

　　四是我園對(duì)食品安全宣傳周活動(dòng)期間取得的經(jīng)驗(yàn)與做法進(jìn)行報(bào)道《高度重視保障食品安全——全塘幼兒園開展食品安全宣傳周活動(dòng)》和認(rèn)真總結(jié)，并形成活動(dòng)方案和總結(jié)的文字資料，于6月23日前已上報(bào)市教育局基建科。

　　在以后的幼兒園工作中，我園將把食品安全教育活動(dòng)持續(xù)下去，創(chuàng)新活動(dòng)形式，擴(kuò)大教育輻射范圍，真正發(fā)揮校園安全教育作用，讓幼兒有一個(gè)健康的身體，使他們?cè)谟變簣@這個(gè)大家庭中健康快樂成長(zhǎng)。

　　幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 4

　　做好學(xué)校餐廳工作、維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：

　　一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度。

　　如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

　　二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。

　　另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

　　三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。

　　利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天***防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

　　四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。

　　膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

　　1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

　　2、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

　　3、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)美價(jià)廉的飯菜。

　　4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。

　　5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。

　　由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的.發(fā)展和一定的成績(jī)，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。

　　幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 5

　　xxx幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)為進(jìn)一步增強(qiáng)我園食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害確保我園師生的食品安全，根據(jù)xxx年xx月xx日xxx食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)、專家在xx培訓(xùn)會(huì)議上的要求和部署，我園認(rèn)真組織開展了食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，現(xiàn)將培訓(xùn)如下。

　　一、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自部署

　　會(huì)議召開研究決定，由園長(zhǎng)xxx親自部署，由食堂負(fù)責(zé)人具體抓好培訓(xùn)的有關(guān)事宜，其他教師積極參與。

　　二、培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、園長(zhǎng)講話。xxx園長(zhǎng)對(duì)幼兒園食堂從業(yè)培訓(xùn)工作給予了充分肯定，并強(qiáng)調(diào)“民以食為天，食以安為先”的重要性。食品安全無小事，食堂管理人員要對(duì)照管理規(guī)范操作，要抓細(xì)節(jié)，要把握好采購、驗(yàn)收、清洗、加工各道關(guān)口。要在幼兒園食堂建立培訓(xùn)制度、考核評(píng)比制度，增強(qiáng)食堂從業(yè)人員的責(zé)任心，對(duì)食堂工作人員管理職責(zé)的落實(shí)、操作規(guī)范的強(qiáng)化、業(yè)務(wù)能力和安全意識(shí)的提高等方面提出了明確要求，要求大家為提升我幼兒園食堂的`服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量作出積極地貢獻(xiàn)。

　　2、園長(zhǎng)與食堂從業(yè)人員簽訂食品安全保障責(zé)任書。為了保障幼兒園食品安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章的要求，為了明確各自職責(zé)，落實(shí)責(zé)任，x園長(zhǎng)與食堂從業(yè)人員簽訂了食品安全保障責(zé)任書。

　　3、觀看《幼兒園食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。為推進(jìn)幼兒園食品安全規(guī)范管理和食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作，按上級(jí)部門的要求組織我園食堂從業(yè)人員觀看了《幼兒園食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。

　　通過這次培訓(xùn)，從業(yè)人員身受教育，對(duì)幼兒園食品安全管理與操作規(guī)范有了更深刻的認(rèn)識(shí)，提高了法制觀念和守法意識(shí)，為進(jìn)一步加強(qiáng)我園食品安全監(jiān)管具有重要意義。

　　幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 6

　　為落實(shí)市局學(xué)校食堂安全培訓(xùn)會(huì)議要求，進(jìn)一步增強(qiáng)食堂從業(yè)人員安全衛(wèi)生責(zé)任意識(shí)，提高他們的業(yè)務(wù)水平，維護(hù)全體幼兒及教職工身體健康和生命安全。20XX年4月22日上午，XX鎮(zhèn)XX幼兒園開展了食堂從業(yè)人員安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)活動(dòng)。

　　首先，該園食堂管理負(fù)責(zé)人組織大家學(xué)習(xí)了市局會(huì)議的'相關(guān)要求及食堂各功能室安全規(guī)范操作要求，要求大家在操作過程中，規(guī)范著裝，注意個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)把原料關(guān)、加工操作關(guān)、洗消關(guān)等，做到嚴(yán)防嚴(yán)控，確保師幼健康。接著，安全園長(zhǎng)進(jìn)行了一系列消防安全知識(shí)培訓(xùn)，分別從防火、滅火、逃生、自救四個(gè)方面，詳細(xì)介紹了火災(zāi)的形成原因、自救逃生的方法以及滅火器的操作方法，并重點(diǎn)介紹了食堂防火注意事項(xiàng)，同時(shí)還講解并示范了滅火器、消防栓、消防帶的收放以及連接水制開關(guān)的使用方法。最后，司務(wù)長(zhǎng)組織大家進(jìn)行了食品安全知識(shí)考試，并對(duì)考試題目逐條講解分析。

　　此次培訓(xùn)，增強(qiáng)了食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)。他們表示，一定努力做好食堂服務(wù)工作，讓家長(zhǎng)、師生都滿意。

　　幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 7

　　為了進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全管理，提高食堂從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平和食品安全意識(shí)，[幼兒園名稱]于[具體日期]組織了食堂從業(yè)人員專項(xiàng)培訓(xùn)。此次培訓(xùn)由幼兒園后勤主管[姓名]主持，全體食堂工作人員參與。

　　培訓(xùn)內(nèi)容主要圍繞食品安全法規(guī)、食品采購儲(chǔ)存、食品加工制作、餐具消毒以及個(gè)人衛(wèi)生等方面展開。培訓(xùn)講師詳細(xì)解讀了《食品安全法》中與幼兒園食堂相關(guān)的條款，強(qiáng)調(diào)了依法依規(guī)操作的重要性。在食品采購儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，要求工作人員嚴(yán)格把控食材來源，確保采購渠道正規(guī)，認(rèn)真檢查食材質(zhì)量，按照規(guī)定的溫度和濕度儲(chǔ)存各類食品。對(duì)于食品加工制作，重點(diǎn)講解了烹飪過程中的衛(wèi)生要求、食材的烹飪火候和時(shí)間控制，以保證菜品的營養(yǎng)與安全。同時(shí)，對(duì)餐具消毒的'流程和方法進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)演示，要求工作人員務(wù)必做到每餐消毒，確保餐具衛(wèi)生。在個(gè)人衛(wèi)生方面，強(qiáng)調(diào)了從業(yè)人員要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、穿戴整潔的工作衣帽等。

　　通過此次培訓(xùn)，食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)得到了顯著提高。大家紛紛表示，在今后的工作中，將嚴(yán)格按照培訓(xùn)要求，規(guī)范操作流程，確保為孩子們提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的飯菜。在實(shí)際操作考核中，大部分工作人員能夠熟練掌握各項(xiàng)技能，達(dá)到了培訓(xùn)的預(yù)期效果。

　　然而，培訓(xùn)過程中也發(fā)現(xiàn)了一些問題。例如，部分工作人員對(duì)一些新的食品安全法規(guī)理解不夠深入，在實(shí)際操作中偶爾會(huì)出現(xiàn)一些小的失誤。針對(duì)這些問題，我們將在今后的工作中加強(qiáng)日常監(jiān)督和指導(dǎo)，定期組織復(fù)習(xí)培訓(xùn)，進(jìn)一步鞏固培訓(xùn)成果。

　　未來，我們將繼續(xù)加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，不斷更新培訓(xùn)內(nèi)容，緊跟食品安全領(lǐng)域的最新要求。同時(shí)，鼓勵(lì)工作人員之間相互學(xué)習(xí)、交流經(jīng)驗(yàn)，共同提升食堂的服務(wù)質(zhì)量和食品安全水平，為孩子們的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。

　　幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 8

　　[幼兒園名稱] 一直高度重視食堂食品安全工作，為打造一支專業(yè)、規(guī)范的食堂從業(yè)人員隊(duì)伍，于近期開展了一系列全面且深入的培訓(xùn)活動(dòng)。此次培訓(xùn)旨在全方位提升食堂工作人員的專業(yè)素養(yǎng)，確保幼兒園師生飲食安全。

　　本次培訓(xùn)邀請(qǐng)了食品安全專家 [專家姓名] 進(jìn)行專題講座。專家圍繞食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控展開，詳細(xì)闡述了幼兒園食堂可能面臨的各類食品安全風(fēng)險(xiǎn)，如食材變質(zhì)、交叉污染等，并針對(duì)這些風(fēng)險(xiǎn)提出了具體的'防控措施。在食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)，工作人員學(xué)習(xí)到要嚴(yán)格檢查食材的外觀、保質(zhì)期、檢驗(yàn)檢疫證明等，堅(jiān)決杜絕不合格食材進(jìn)入食堂。食品加工過程中，強(qiáng)調(diào)了生熟分開的重要性，從加工器具到存放容器，都要嚴(yán)格區(qū)分生熟，避免交叉污染。對(duì)于食品留樣，明確了留樣的品種、數(shù)量、時(shí)間以及保存條件等要求，確保在出現(xiàn)食品安全問題時(shí)能夠及時(shí)溯源。

　　培訓(xùn)過程中，通過理論講解與實(shí)際操作相結(jié)合的方式，讓從業(yè)人員更好地掌握各項(xiàng)技能。在實(shí)際操作培訓(xùn)中，工作人員分組進(jìn)行食品加工和餐具消毒等操作，由專業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，及時(shí)糾正不規(guī)范的操作行為。同時(shí)，組織了食品安全知識(shí)競(jìng)賽，以趣味性的方式激發(fā)工作人員的學(xué)習(xí)積極性，加深對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的理解和記憶。

　　經(jīng)過培訓(xùn)，食堂的整體工作水平有了明顯提升。在日常工作檢查中，發(fā)現(xiàn)食材儲(chǔ)存更加規(guī)范，食品加工過程更加嚴(yán)謹(jǐn)，餐具消毒合格率達(dá)到了 100%。家長(zhǎng)們對(duì)幼兒園食堂的滿意度也大幅提高，紛紛表示孩子在幼兒園用餐更加放心。

　　但我們也認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)工作仍需持續(xù)改進(jìn)。比如，培訓(xùn)內(nèi)容的深度和廣度還可以進(jìn)一步拓展，增加一些關(guān)于幼兒營養(yǎng)搭配方面的知識(shí)，以更好地滿足孩子們的成長(zhǎng)需求。后續(xù)我們計(jì)劃定期開展不同主題的培訓(xùn)活動(dòng)，如幼兒膳食營養(yǎng)搭配培訓(xùn)、食堂設(shè)備操作與維護(hù)培訓(xùn)等，不斷提升食堂從業(yè)人員的綜合能力，為幼兒園師生提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

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