廣西春節傳統美食

時間：2020-12-18 14:51:52 節日常識我要投稿

廣西春節傳統美食

　　春節，即農歷新年，是一年之歲首、傳統意義上的年節。下面和小編一起來看廣西春節傳統美食，希望有所幫助！

廣西春節傳統美食

　　肉類集錦

　　雞肉

　　無雞不成宴，不論是家宴、祭祖或宴客均以雞為主菜。無論是白斬雞、鹽焗雞、醬油雞、油蔥雞……在廣西，光是一只雞就可以做出各種各樣的菜式。當然也因為廣西人祭神祭祖的時候用的就是白斬雞。儀式過后，自然而然的就成了人們餐桌上的美食了。

　　扣肉

　　過年，香芋扣肉是廣西人過年必備的菜肴之一。孩子們最喜歡夾扣肉里的香芋，往往扣肉沒吃一塊，香芋就被夾了不少。因為，荔浦芋扣肉形似團圓，又被稱作“團圓菜”。吃完扣肉，一家人團團圓圓，富富貴貴。

　　魚肉

　　廣西傳統的年夜飯不能少的就是魚了，“年年有魚”是每家每戶最傳統本真的心愿了。魚的做法很多，清蒸、紅燒、油炸、水煮、生吃，想怎么吃就怎么來。即使不吃魚，也要煎條小魚來供神，所謂雞肉、豬肉和魚肉，是供神祭祖的三大件。

　　鴨肉

　　廣西人自古喜歡吃鴨，因為鴨肉清熱祛火，特別適合廣西濕熱的氣候，所以過年做鴨也是一道大菜。南寧的檸檬鴨、桂林的醋血鴨…燒鴨、啤酒鴨、白切鴨、老鴨湯，怎么做都好吃！

　　糖醋排骨

　　酸酸甜甜的糖醋排骨，寓意紅紅火火。幸福其實就這么簡單，能感受和回味心中仍想念著的味道即是最大的心滿意足。

　　臘味

　　一到冬天，廣西的各家各戶都會做臘腸、臘肉，而且一家做的味道不同一家。特別是梧州等一些地區，各家各戶還會互相贈送臘腸臘肉，還會特地留些給過年吃。

　　釀菜

　　釀豆腐，是客家第一大菜、第一名菜。逢年過節或招待賓客，常用此菜。過年是一定要吃釀豆腐的，因為它代表富裕！

　　蛋餃

　　煎蛋餃是在桂北一帶，每逢過年必吃的年菜。把蛋漿倒一點點近鍋里慢煎，小火慢慢煎，再放上肉餡裹住，感覺真的是超級用心，吃起來也是香脆可口，超級有家的味道，桂北人更喜燙進火鍋里。

　　糕點糍粑

　　粽子

　　廣西大部分地區都有春節吃粽子這個習俗的習俗，不過不同地方的粽子口味不同、餡料也不同。有的是咸粽、有的是甜粽，有的是放綠豆豬肉、有的是放荷包豆排骨，不過大多數廣西人最喜歡的`是綠豆豬肉粽，煮熟后的粽子肥肉香而不膩，綠豆粉糯清香，大家一般拿來當主食吃。

　　粉利

　　在春節吃粉利，寓意著新的一年大吉大利，所以春節廣西人的傳統的年夜飯肯定少不了粉利。而且粉利的做法也非常傳統，是通過把米磨成漿，然后蒸煮做成的。吃法很多，切片或者切條，可以炒酸菜炒臘肉，也可以拿來打火鍋，細膩、嫩滑、爽口、久煮不爛，當然也可以烤著吃，烤到軟糯，刷上燒烤用的醬料，味道也是相當不錯的。

　　年糕

　　年糕，是廣西春節食品“三件頭”之首，有年年高升之意。這是廣西人過年必吃的年味之一，家家戶戶少不了。遺憾的是現在會做年糕的人越來越少，一般都要到市場購買，買回去再自己加工，無論是蒸還是煎，都很好吃，甜甜的年糕能讓新的一年也甜蜜美滿。

　　油堆

　　在我們那油堆和年粽都是過年必備的。油堆炸得金燦燦的，香香的，放在嘴里會慢慢咀嚼，滿滿的芝麻香味。因為年夜飯開飯時間總是較晚，所以大人會炸一大鍋油堆，在晚飯還沒有開始前，大人小孩都喜歡用手拿上一個油堆解解饞，吃貨春的奶奶每年春節都要做一大缸呢！

　　油團

　　河池東蘭武篆的油團，以武篆鎮當地糯米作原料，加工、粉碎、泡水、過濾，然后捏成雞蛋大小的圓團，用當地的山茶油煎炸熟透，然后除盡余油，倒入細碎的黃糖攪拌，等到黃糖將油團裹嚴，便可出鍋。味道香脆爽甜，奇妙無比，令人食欲大增，吃了還想兜著走！

　　湯圓

　　湯圓是春節的另一大美食。“圓”意味著“團圓”、“圓滿”，寓意團團圓圓，圓圓滿滿，節慶時間吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥。按傳統，它是正月十五元宵節的必吃食品，現在人們則不太強調時令，一概歸為春節美食。

　　大肚糍

　　在賀州昭平縣，每逢春節，餐桌上的大肚糍就與北方的餃子一樣，是必不可少的年夜飯之一。一家人圍著鍋頭，吃著熱氣騰騰的大肚糍扯家常，是新年里最熱鬧的時刻。

　　蔬果零食

　　柚子

　　過年吃柚子，來年越吃越有（柚），因為這句俗語，柚子一直都是年貨中必不可少的水果。在廣西有些地方供神祭拜的時候也會擺上幾個柚子。

　　橙子

　　臍橙、冰糖橙、血橙……廣西的橙子品種不少，每年采購年貨，咱家都是以籮筐為單位的購進橙子，老人小孩都愛吃。

　　馬蹄

　　過年回家，一家人圍著火盆嘴巴總是想吃點什么，馬蹄清熱止渴，利濕化痰，降血壓，過年期間吃多上火的東西，老人家們就會吃些馬蹄下下火，小屁孩圍在火盆旁邊排排坐等著吃削好的馬蹄，其樂融融。

　　酸嘢

　　過年大魚大肉吃膩了，酸嘢反倒成為最搶手的美食了。從菜地拔幾根蘿卜，撒鹽放醋，不一會就能吃上酸辣香脆的蘿卜酸了。

　　干貨

　　瓜子、堅果、桂圓干、糖環、麻通、花生糖、芝麻糖……這些春節必不可少的零嘴是小孩子們的最愛啦！除了有糖果，還必定有紅瓜子，而且還會擺在全盒的中間的圓圈位置。親友來訪時會邊喝茶聊天邊嗑瓜子，打麻將時也會必備一把瓜子。紅彤彤的瓜子寓意著新年紅紅火火，大吉大利。

　　糖果

　　這里的糖果不是指一般的糖，而是指糖冬瓜、糖蓮子、糖馬蹄(荸薺)、糖蓮藕這種涼果年貨。過年的全盒里面必備這些糖果，寄望來年生活甜甜蜜蜜。

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