食堂整改報告

時間：2024-10-21 18:07:07 整改報告我要投稿

【推薦】食堂整改報告

　　隨著個人素質的提升，報告不再是罕見的東西，我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。那么大家知道標準正式的報告格式嗎？以下是小編精心整理的食堂整改報告，希望能夠幫助到大家。

【推薦】食堂整改報告

食堂整改報告1

　　為進一步強化安全責任意識，切實做好校內安全隱患的排查和整改工作，確保暑假期間學校安全穩定，經學校研究決定，在20xx年7月16日上午舉行一次拉網式的安全大檢查。現就有關事項通知如下：

　　（一）以“清剿火患”為重點的消防安全工作情況

　　1.校園消防設施設備運行及管理情況，消防安全制度的落實情況；

　　2.學生公寓、教工宿舍、行政樓、教學樓、運動場、、實驗室、圖書館、配電房、超市等重點場所、重點部位室內外消防通道暢通情況；

　　3.科研院所、實驗室、食堂等場所易燃、易爆品儲存、使用、管理情況；

　　4.假期留校學生、對外出租門店違章使用大功率電器、私拉亂搭電線、使用明火或燒炭取暖等情況；

　　5.校園內的危舊建筑、老舊電網線路的排查情況。

　　（二）以防盜竊、防騙、防野泳為重點的治安管理情況

　　1.用電及設備、門、窗、插銷、鎖具等設施的安全情況，確保各類物防設施安全有效；

　　2.落實假期“最后一人離開負責制”的情況。假期各辦公室、實驗室人員最后一人離開時，要關閉所有電源、水源；

　　3貴重物品、危險物品的管理和存放情況，嚴防丟失；

　　4.假期間留校學生住宿安全、交往安全等方面的教育與管理情況；

　　5.假期校內交通秩序管理情況，校內飆車、練車監管措施；

　　6.攬月湖游泳預防、監管措施；

　　7.學校圍墻防盜拆監控、打擊措施；校園綠化的林木、植被、花草等防盜措施；

　　8.電子監控設施的日常管理和維護情況，假期門崗的值班安排與管理情況。

　　（三）以防范食物中毒為重點的食品安全管理情況

　　1.校內餐飲、超市、賣店有無衛生許可證經營，其從業人員是否持有健康證并按時年檢；

　　2.超市、食堂、賣店是否經營“三無”食品和過期食品，食品采購索證及驗收制度是否落實；

　　3.食品采購渠道、存放地點的.安全性情況，食品經營點內部及周邊環境衛生是否整潔。

　　1、建立安全工作責任制，實行“誰的隱患誰負責”的制度，做到負責檢查、負責報告、負責、負責驗收；

　　2、嚴格執行7*24小時應急值班制度，嚴格執行重大隱患登記制度、緊急信息報送制度；

　　3、邊檢查邊整改，以檢查促整改，對存在的隱患要提交整改方案，對一時難以解決的問題要有嚴密的監控措施；

　　4、校內各有關部門和所有人員要通力協作、密切配合，7月16日上午8：10在行政樓前集中。

食堂整改報告2

　　根據上級部門下達文件,關于對學校食堂的自查要求,xx區xx小學食堂現做出如下的自查：

　　一、進貨自查。全面達標庫房內沒有任何三無產品。冰箱、冰柜、貨架分類、分架擺放貨物，生熟分開，及時上牌照。

　　二、設施排查。全部運作良好，地線每天專人專管。安全操作每項設施專人專管，如有隱患，及時排除。除此之外，還重視對各設施的保養，使設施的使用壽命延長。

　　三、食堂人員上崗都具有健康證，每天上崗早晨都進行晨檢。如有健康問題及時處理。

　　四、食堂個人衛生達標。所有員工統一著裝，干凈整潔，如有問題馬上更換。去衛生間時要更換外衣，回來時及時洗手，不許工作時間佩戴首飾。工作抹布保持清潔，分類明確。

　　五、食堂所有大型器皿生熟分開，并有標識定期消毒。保證餐具每餐一消，記錄詳實。菜刀、菜墩兒分類、分架明確，保持清潔有標識。飯菜大鏟使用無接頭兒的鋼鍬，這樣長期使用防止接頭處產生細菌，保證整個操作流程安全衛生。洗菜做到：用小蘇打十五分鐘浸泡后進行清洗，然后清水沖洗，漏盆瀝水。把好衛生操作第一關，從而使食堂各種操作衛生，安全達標。

　　六、食堂配餐和留樣達標。食堂利用配餐間進行分餐，配餐間設有專間，每天進行紫外線消毒，留樣專人專管，每樣留有兩百克，樣數齊全，有留樣專柜存放四十八小時，消毒和留樣記錄詳實。

　　七、為了使食堂的`餐廚垃圾和廢水不被一些不法分子所利用。學校食堂與某養豬場簽訂了合同，使食堂廢水得以妥善處理，日產日消，廢水桶專人專管，保持干凈。

　　八、食堂員工定期進行安全衛生培訓。學校領導也定期給食堂管理員進行指導、開會，會議記錄詳實。

　　九、開學初區藥監局麻科長帶隊對學校食堂進行了全面檢查。在給予贊賞的同時，也給予食堂相關專家式的指導。學校表示立即執行。例如：給小盆兒上也要貼上生熟標識的建議，學校食堂現已全部整改到位。

　　十、xx區xx小學食堂面積近二百二十平米，有限的空間里力求做好食堂的每項工作，辦群眾滿意食堂為全校師生員工在校就餐保駕護航!

食堂整改報告3

　　20xx年3月，衛生監督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：

　　一、確定領導機構，加強明確責任

　　針對食堂出現的問題，學校領導對此非常重示，立馬召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛生安全工作，真正做到了 “要求明確，各負其責，責任到人”。會后由園長牽頭掛帥，食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照動態A級進行全面的檢查。同時布置了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員的'責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂從業人員的法律意識和責任意識。

　　二、存在問題

　　1、消毒效果不合格。

　　2、留樣記錄不完善（米飯未留樣）。

　　3、菜刀未消毒。

　　4、部分食品直接存放在地上。

　　三、整改措施

　　1、嚴格按照消毒說明書的標準進行消毒。

　　2、嚴格做到幼兒食用任何食物都必須留樣，并保留24小時后再銷毀。

　　3、每天必須對菜刀、菜板、餐具進行消毒。

　　4、對存放在地面上的食品嚴格按照衛生監督部門的要求存放在距離地面10公分以上的貨架上。

　　總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意,也是幼兒教育教學工作的重要保障。因此，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，按照A級動態標準規范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個新的臺階。

食堂整改報告4

　　20xx年7月2日區食品監督管理局領導一行5人到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：

　　一、確定領導機構，加強明確責任

　　針對食堂出現的問題，我園領導對此非常重視，在7月2日下午召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領導包抓，要求明確，責任到人”。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。

　　食堂衛生安全工作領導小組：

　　組長：XXX

　　副組長：XXX

　　食堂負責人：XXX

　　二、存在的問題：

　　1、食堂加工處理流程“生進熟出”布局不規范。

　　2、食品留樣容器無標識。

　　三、整改措施

　　1、園長已與7月5日放假后聯系工程隊對食堂重新進行了裝修，按要求對食堂加工處理流程“生進熟出”進行了合理布局，已與7月31日完成。

　　2、食品留樣容器已粘貼標簽。

　　總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學工作的重要保障。因此，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，使我園食堂管理能上一個新臺階。

　　學校食堂檢查整改報告4

　　20xx年12月10日，運城市食品藥品監督管理局鹽湖區分局來我校進行食堂常規工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，運城市食品藥品監督管理局鹽湖區分局立即向我校公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。

　　對于食堂工作人員持證上崗、采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。

　　（一）自查情況如下：

　　1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。

　　2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。

　　3、工作人員應領取證件后方可上崗工作。

　　4、留樣應有專柜留樣。

　　5、清洗池不夠無標志沒有區別使用。

　　（二）整改情況如下：

　　學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知，認真學習，并召開工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等），確保食品安全衛生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規工作整改如下：

　　1、食品采購：

　　（1）進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

　　（2）對沒有證的`農產品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。

　　（3）沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。

　　2、食品儲存：

　　（1）學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。

　　（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方。

　　（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一經發現，立即當廢棄物處理。

　　（4）做好食品留樣工作并做好記錄工作。

　　（5）做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，認真做好消毒記錄工作。

　　（6）做好廚房廢物處理工作，并做好登記。

　　（7）保證廚房油煙機工作正常，定期清洗并保持正常使用。

　　（8）已增設清洗池，并注明標示，區別使用。

　　3、常規工作：

　　（1）不斷完善食品安全管理制度。

　　（2）把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發現問題，一查到底。

　　（3）抓好食堂環境衛生工作，隨時保持食堂干凈整潔。

　　（4）熟食操作時嚴格遵守操作規范。

食堂整改報告5

　　20xx年3月24日，彌勒市食品藥品監督管理局來我校進行食堂常規工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案根本符合要求，食品留樣也十分標準，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監督管理局馬上向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。

　　對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。

　　（一）自查情況如下：

　　1、在購置食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。

　　2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。

　　（二）整改情況如下：

　　學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等），確保食品安全衛生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規工作整改如下：

　　1、食品采購：

　　（1）進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

　　（2）對沒有證的農產品，一定要問清來源，記清購置的'時間及賣主是誰。

　　（3）沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。

　　2、食品儲存：

　　（1）學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。

　　（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方。

　　（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一經發覺，馬上當廢棄物處理。

　　3、常規工作：

　　（1）不斷完善食品安全管理制度。

　　（2）把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發覺問題，一查到底。

　　（3）抓好食堂環境衛生工作，隨時保持食堂潔凈整潔。

　　（4）熟食操作時嚴格遵守操作標準。

　　x小學

　　20xx年xx月xx日

食堂整改報告6

　　3月26日，衛生監督所對我校進行檢查，發現我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問題有以下幾個方面：

　　1、食堂衛生管理不規范，周圍環境衛生較差，責任心不夠強，管理力度不夠

　　2、個別功能室未能做到防鼠、蠅。3、臺賬建立不完善，食品采購索票索證不完備。

　　4、食品留樣未按要求標注品名、留樣量較少。

　　5、冷藏冷凍設備清潔不夠，沒有及時除霜，生熟食品沒有分開存放。

　　對照縣衛生監督在xxxx年3月26日對我校食堂食品督查檢查反饋中發現的問題，我校領導高度重視，本著對學生、對家長對社會高度負責的態度，及時組織相關人員召開現場反饋會，針對檢查中問題及時進行了整改，現就整改情況報告如下：

　　一.整改時限：

　　xxxx年4月15日前

　　二.整改目標

　　1、規范食堂管理，制訂完善食堂食品衛生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。

　　2、根據衛生監督所要求，重新布局我校學生食堂的部分功能室，以達到相應的要求。

　　3、增強學生健康衛生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的.發生。

　　4、加強制度的監督管理，優化食堂環境，消除安全隱患。

　　三.整改措施：

　　1、成立學校食堂衛生安全管理領導小組，校長為食堂第一責任人，副校長和分管食堂衛生的主任為主要責任人。

　　2、根據中華人民共和國食品衛生法的要求，結合本校食堂工作特點，制訂和完善中堡中學食品衛生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛生制度、食堂衛生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學生食堂預防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料(成品)的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環節及飲用水、個人和公共衛生嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發生。

　　3、學校學生會成立衛生檢查監督小組，管理食堂的教師和學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛生安全管理。

　　4、調整完善各功能室設施設備，餐廳安裝網紗，便于通風和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網以防鼠，做好防鼠、蠅工作。

　　5、加強冷藏冷凍設備清潔工作，及時除霜，生熟食品分開存放，防止病菌交叉傳染。 6、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監督，做好食品采購索票索證，建立臺賬。嚴格把好食品的采購關，做到定點定人，禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品，嚴禁使用塑料桶裝酸菜。

　　7、對留樣食品足量進行冷藏，時間要保留48小時，并標注菜名及經辦人，且要做好記錄。

　　20xx年xx月xx日

食堂整改報告7

　　20xx年10月30日新密市教體局食安辦一行領導來我校監督食堂工作，下發了“食品安全整改通知書”，要求限期三天內整改。

　　一、“食品安全整改通知書”檢查中發現我單位的食品安全工作存在以下問題：

　　1、防蠅措施不到位。

　　2、食品留樣銷毀沒按照要求，留樣記錄不規范。

　　3、蒸車無排風罩，排氣不暢。

　　4、冬瓜有腐爛現象，餐具消毒不及時。

　　5、食堂原料購進未制定并實施原料采購制度。

　　二、整改情況如下：

　　學校領導和相關工作人員針對此次衛生監督所的整改通知，開展了食品安全專項整治行動，認真學習，并召開食堂工作專題會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作、采購、儲存等各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品加工關、餐具消毒關、食品安全關等），確保食品安全衛生。針對此次事件，食堂針對消毒關整改如下：

　　1、防蠅措施實施。

　　（1）迅速排查蚊蠅進入食堂的通道根源：門窗封閉不嚴實。餐廳窗戶亂開，餐廳中蠅子，通過售飯口進入售飯過廳，最后進入操作間等，操作間安裝排風扇的窗戶封閉不嚴。操作間后腳門處垃圾封閉不嚴。

　　（2）迅速封閉食堂售飯口窗戶，一直到售飯時打開，售飯完畢后迅速關閉，分工道人，責任到人。

　　（3）第二天（10月31日）安裝售飯過廳的三個門的隔蠅皮簾子和封閉安裝排風扇的兩個窗戶。

　　（4）當日清理操作間后腳門處垃圾，要求食堂操作人員此處以后少存或不存垃圾，當餐產生垃圾當即清理至垃圾池，不留存門口

　　2、食品留樣具體要求如下：

　　（1）徹底清理留樣柜里其它雜物，容留物品擺放整齊、有序。

　　（2）徹底清理留樣柜外部及周圍衛生，做到干凈、整潔。

　　（3）留樣人及留樣記錄，固定專人，明確責任。要求必須每餐師生餐用食物一樣不缺，全部足額（250g）留樣，不可少留。

　　（4）留樣食物與記錄必須一致，當頓留樣后及時記錄，不可提前或拖后回憶，隨意記錄。

　　（5）禁止異頓餐物移花接木，替換使用；

　　更不允許兩餐食品留樣交換日期重新舞弊使用。

　　（6）留樣日期及時更新，不可涂改。

　　（7）留樣48小時以上存留，48小時以后及時清除。

　　3、蒸車無排風罩，排氣不暢。

　　已清除干凈排風扇處堵風罩，使排風扇通風順暢。

　　4、食品采購及儲存方面：

　　（1）專職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。

　　（2）米面油、調料等干菜類食品原料和青菜類食品必須定點采購，不得隨意采購定點外食品原料，與定點供貨商簽訂保證食品衛生質量的合同。

　　（3）學校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填寫供貨一票通。進行采購索證：①食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）；

　　②食用農產品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；

　　③食品添加劑（如酵母、色素等）；

　　④其他產品。

　　（4）進貨入庫食品必須由驗收員簽字驗貨，查驗包括到證照齊全的'生產經營單位或市場采購，并現場查驗產品的衛生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規、規定的產品。

　　（5）不采購不符合食品衛生標準、無衛生許可證的食品、蔬菜及原材料。

　　（6）嚴把食品采購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發霉、過期等不衛生食品流入學校食堂。

　　（7）所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進貨驗收臺賬》。

　　（8）妥善保管好原始采購食物票據、索證的相關資料、食品采購與進貨驗收臺賬等一手材料，不涂改，不偽造。

　　（9）儲存和使用期間，注意及時查驗食品，查出腐爛變質食品迅速清除，堅決不留存。

　　6、餐具消毒不及時。

　　嚴格按照餐具消毒的要求進行消毒。學校陪餐領導及時督促，不留死角。

　　三、食堂檢查常態化。

　　我校領導班子始終以“食安辦”檢查為契機，以省一級食堂標準嚴格要求，以“20xx版”評分表逐一對照，對學校食堂進行實時監督，餐餐參與，檢查實施常態化，相信學校的努力會使食堂工作得到師生的肯定，社會和家長的信任，上級部門的認可。

食堂整改報告8

　　我校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。根據馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監督管理局的要求，結合國家食品有關文件精神，我校本著對教師對學生高度負責的態度，2xxx年9月對我校食堂展開了全面、認真的自檢自查和整改，現將自檢自查和整改情況報告如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了膳食工作委員會：范禮發校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性。

　　二、對代炊人員進行培訓，持證上崗。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由張光林老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。

　　四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

　　（1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　（2）把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

　　（3）把好“個人衛生”關。代炊人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須穿工作服。

　　（4）杜絕非工作人員進入灶房操作間。

　　五、嚴格搞好營養餐管理。切實按舊縣中心校的要求做好營養餐食品的簽收、交加工等管理工作。

　　六、建立校長陪餐制。

　　七、建立學校膳食委員會，專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議，定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促。

　　八、整改措施

　　（1）加大宣傳教育力度，增強學生的'食品衛生、安全意識。學校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　（2）加大管理力度，食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

　　（3）全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發生。

　　（4）學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

　　（5）要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。

　　（6）做到生熟食分開存放，生熟食盆分開使用并標明生熟字樣。不得為學生提供隔夜、變質的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品

　　（7）、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。

　　八、存在問題

　　現在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發生，再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

　　學校食堂檢查自查報告及整改措施二篇

　　為加強學校食堂管理，提高安全衛生意識，**一中長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據縣教科局20xx年全縣學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　1、食堂硬件設備比較齊全。

　　2、生進熟出流程合理。

　　3、總體環境衛生清潔。

　　4、各部標識比較清楚。

　　5、工作人員健康證齊全。

　　6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。

　　7、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

　　8、食堂管理檔案較好。

　　不足：

　　1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋。

　　2、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒。

　　3、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足。

　　4、生熟食品容器區分不明顯。

　　5、食品擺架不足。

　　針對以上不足，下學期之前徹底整改，確保師生就餐安全。

食堂整改報告9

　　近年來，食品安全問題備受關注，食堂作為學校、企事業單位的重要食品供應場所，其安全衛生問題也越發凸顯。為了營造一個安全放心的就餐環境，我校食堂進行了一系列整改工作，并在此向大家做出整改報告。

　　首先，我們對食堂的衛生設施進行了全面升級。根據衛生部門的要求，我們更換了全新的不銹鋼餐具和炊具，并配備了定期消毒的設備。同時，我們加強了對廚房的清潔消毒工作，確保每日開展全面清潔，防止油煙污染和交叉感染的.發生。

　　其次，我們對食品采購進行了規范管理。與合格的食品供應商簽訂長期合作協議，確保原料的新鮮和安全。進貨時嚴格按照食品安全標準進行挑選，杜絕使用過期食材。同時，我們建立了食品追溯制度，一旦發現質量問題，能夠及時追溯到原始供應商，第一時間予以處理。

　　除此之外，我們對食品加工流程進行了全面調整。引進了新的食品加工設備，提高了加工效率的同時，也加強了食品加工安全的管理。廚師團隊都參加了食品安全知識的培訓，掌握了正確的食品加工方法和衛生常識，確保了食品加工的安全衛生。

　　此外，我們還加強了食堂的管理體系建設。成立了食堂衛生安全管理小組，定期召開衛生安全例會，及時處理食品安全隱患，做到發現一起，整改一起。并加強了對員工的崗前和在職培訓，提高了員工的衛生安全意識和操作技能。

　　最后，我們要感謝廣大師生和食堂員工的理解和支持，是你們的配合和建議，使得我們的整改工作順利進行。同時，我們也承諾將會繼續保持食堂的衛生安全工作，確保學校師生的身體健康。

　　食品安全是與每個人息息相關的大事，我們將一直致力于構建一個安全放心的飲食環境，為廣大師生提供優質的餐飲服務。同時，也歡迎大家對我們的工作進行監督和建議，讓我們一起為食堂的發展添磚加瓦。

食堂整改報告10

　　近期，食品藥品監督管理局對我園食堂進行全方面的檢查，針對我園的現狀，提出了相應的整改條例。同時，在檢查人員的指導中，讓我園分管人員，深刻地了解到自己的不足和責任的重大及不足的危害，更明確了自己工作的內容，為了孩子和職工的健康我園現結合實況制定了整改方案。

　　一、首先召開了領導、主管、炊事員、采購人員的會議，通報了檢查結果，并作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責任，強調工作范疇和應履行的責任，要求要整改的內容最快執行落實，指定具體落實后的實施流程，所有工作人員要按指定的要求執行，形成常規工作。

　　二、各崗按各自的工作內容進行馬上整改、落實、上報園長，再由園長馬上落實今后工作的具體實施和考核細則，并統一執行。

　　1、健康證情況：我園廚房炊事員二名，現已持有健康證。

　　2、幼兒園飯菜堅持留樣48小時，留量不低于100克，并根據每餐在留樣容器上標注留樣的日期、時間、餐名，用保鮮膜封閉，保證食品的原樣。

　　3、粗加工間的蔬菜存放處，要在離地面和墻面上制作隔離板，保證蔬菜不著地、不靠墻，且將蔬菜按類有序存放，隔離板要在每周五進行晾曬，粗加工間要每日通風，以防蔬菜的`變質。

　　4、所有采購的食品類全部都要在驗貨后上臺賬，要求按上級表格內容逐項填全，并將采購的發票復印后張貼在相應的臺賬頁碼上，進一步健全臺賬。

　　食品安全是教育機構重中之重的安全工作，我園將在上級部門的督察和自己的工作反思與實施中大力改進，使食堂工作正規化、合理化、安全化。

食堂整改報告11

　　根據市教育局開學工作檢查情況通報，我校食堂食品留樣環節還存在問題，本著對學生高度負責的態度，按照上級要求對食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查和整改，現將整改情況報告如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識。

　　為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了以校長為組長的食品衛生安全領導小組，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性。

　　二、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。

　　學校通過課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

　　同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　三、健全衛生、食品管理制度

　　簽訂了《赤壁鎮小學食品衛生安全工作責任狀》，落實衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，做到了層層分管，人人有責。

　　四、把好四個關，杜絕食物衛生安全事故的發生。

　　（1）、把好采購、加工關：采購時實行索票索證制度，認真做好驗收工作；

　　加工做到燒熟煮透，特別是及時做好食品留樣工作，做到了：

　　1、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。

　　2、學校每餐、每樣食品必須按要求超過IOOg,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

　　3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。

　　4、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時間、品名、留樣人。

　　5、食品留樣在密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內。

　　6、用于留樣的'容器必須滿足消毒、無菌要求。

　　7、每餐必須作好留樣記錄：留樣時間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。

　　8、留樣食品必須保留48小時，時間超過后方可倒掉。

　　9、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環節嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發生。

　　（2）、把好“消毒”關。本學期將餐廳的2臺大容量消毒柜進行了更換，幼兒園

　　5個班均配了新的消毒柜，每天按時對所有的餐具、用具進行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。

　　（3）、把好“個人衛生”關。三月份學校組織對從業人員進行了健康檢

　　查和食品衛生培訓，工作人員進入食堂必須穿工作服。

　　（4）、杜絕非工作人員進入儲藏室和操作間。

　　五、切實做好督餐工作，做到每餐有值周教師，每班有督餐教師。

　　與此同時，學校還舉一反三，強化學校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：

　　1、維修更換監控設施，保證校園重點部位全天候電子監控。

　　2、簽訂并落實班主任班級安全責任狀、值周教師責任狀、路隊護送教師責任狀、任課教師課堂責任狀和相關工作制度，實行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊護送教師包隊的責任包保體系，做到了校園每一時段、每個區域都有教師在監管學生的安全。

　　3、加強了對家長租用的接送學生車輛的管理.，查驗相關證照和車輛保險手續，組織司機召開了安全教育會，簽訂了安全責任書。

　　我們深知學校教育無小事，安全責任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認識上牢固樹立對生命強烈的敬畏感、對人民高度的責任感，切切實實抓好學校安全工作，確保師生平安，社會穩定。

食堂整改報告12

　　為深入貫徹執行《食堂衛生法》、《傳染病防治法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理》等相關衛生法律、法規，強化學校食品衛生和傳染病防治工作，切實保障全體師生的身體健康，針對市衛生局、教育局對我校的聯合檢查過程發現的問題，學校安全工作領導小組立即召開了專題會議，落實了具體人員，制定了整改方案。

　　現將整改事項匯報如下：

　　一、食品處理區面積不符合要求

　　由于歷史原因，造成了我校食堂建成后學校生源劇增，導致食品處理區面積與就餐人數不符合要求。我們下一步工作就是：第一向上級主管部門、分管領導匯報，希望能夠將學校食堂食品處理區等擴建，第二就是在目前條件下，嚴格各項食品操作流程，對食堂從業人員加強食品衛生教育，確保無食品衛生事故發生。

　　二、無專用餐具消毒設施，食品用容器消毒置于落生用水池內進行

　　由于學校條件所限，屬于義務教育階段學校，資金匱乏，購置專用餐具消毒設施的想法一直無法得到落實，針對這一問題，我們的.想法首先還是要向政府部門爭取早日解決，第二是利用“五一”長假將消毒水池與落生用水池區分開來，最重要的還是要面對現有條件，加強從業人員的教育。

　　三、索證不全

　　已督促相關人員做好了食品索證工作，并及時做好記錄工作，今后要加強這方面的檢查，確保不再發生。

　　四、熟食未進入備餐間存放，備餐時間超過2小時

　　這個問題的存在其實原因跟“問題一”一樣，我們將狠抓落實，決不允許同類事情發生，教育從業人員一定將熟食放入備餐間存放，備餐時間不超過2小時，主要抓好工作效率，在不違反食品操作流程的前提下，確保師生能準時就餐。

　　五、水池和功能間標記不全

　　近期立即補全各類標記。

　　從以上問題中發現，雖然有歷史等原因造成的問題，但從中也折射出我們管理上存在的漏洞，認識上存在的偏差，具體工作中存在的錯誤，今后我們將進一步強化衛生安全意識，完善學校食堂硬件設施，提升衛生管理水平，確保食品衛生安全，努力構建和諧校園。

　　對于食堂工作人員持證上崗、采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。

　　（一）自查情況如下：

　　1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。

　　2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。

　　3、工作人員應領取證件后方可上崗工作。

　　4、留樣應有專柜留樣。

　　5、清洗池不夠無標志沒有區別使用。

　　（二）整改情況如下：

　　1、食品采購：

　　（1）進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

　　（2）對沒有證的農產品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。

　　（3）沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。

　　2、食品儲存：

　　（1）學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。

　　（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方。

　　（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一經發現，立即當廢棄物處理。

　　（4）做好食品留樣工作并做好記錄工作。

　　（5）做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，認真做好消毒記錄工作。

　　（6）做好廚房廢物處理工作，并做好登記。

　　（7）保證廚房油煙機工作正常，定期清洗并保持正常使用。

　　（8）已增設清洗池，并注明標示，區別使用。

　　3、常規工作：

　　（1）不斷完善食品安全管理制度。

　　（2）把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發現問題，一查到底。

　　（3）抓好食堂環境衛生工作，隨時保持食堂干凈整潔。

　　（4）熟食操作時嚴格遵守操作規范。

食堂整改報告13

　　根據局相關要求，為加強我院食堂燃氣使用管理，預防安全事故發生，我院于#年12月31日組織了一次專項自查，現將自查匯總如下:

　　一、高度重視:醫院要從維護社會穩定的高度，以對全院職工及患者生命負責的態度，清醒認識食堂燃氣、燃油管理的重要性，認真落實有關要求。

　　二、認真排查:我院于#年12月31日組織了一次專項自查,經查實，我院食堂有燃氣灶。食堂位于醫院頂樓，遠離辦公區及病區，僅提供員工伙食，食堂操作人員做到人走斷電、關閉氣閥。有安全人員巡查。盡管如此，我們還是認真學習了使用燃氣、燃油設備的.有關規定。

　　1、使用管道燃氣的，其管道和用氣設施應符合《城鎮燃氣設計規范》，應由供氣單位專業人員進行安裝，不得私自改裝，如使用過程中出現問題，應及時向供氣單位報修。

　　(1)應當使用合格的燃氣鋼瓶，不得使用無警示標簽、無沖裝標識、過期或者報廢的鋼瓶。

　　(2)液化石油氣鋼瓶減壓器正常使用期限為5年,密封圈正常使用年限為3年,到期應立即更換并記錄。

　　(3)每次購氣后應留存購氣憑證，購氣憑證應當準確記載鋼瓶注冊登記代碼。

　　(4)存瓶總重量超過100千克(折合2瓶50千克或7瓶15千克)時，應當設置專用氣瓶間，氣瓶間高度不低于米,外部應設置明顯的安全警示標志,電器開關應置于室外。

　　(5)鋼瓶供應多臺液化石油氣灶具的，應當采用硬管連接,并將用氣設備固定;鋼瓶與單臺液化石油氣灶具連接使用耐油橡膠軟管的，應當用卡箍緊固，橡膠軟管長度控制在-2米之間,且不能有接口、不得穿越墻壁、門、窗,橡膠軟管每2年更換一次，若軟管出現老化、腐蝕等問題應立即更換。

　　總之，雖然我院燃氣安全措施規范、安全巡查力度強，不易發生安全隱患。但我們也會加強食堂其他方面的安全管理，以確保全院職工及患者的生命安全。

食堂整改報告14

　　為深入貫徹落實關于食品安全“四個最嚴”要求，扎實推進“我為群眾辦實事”實踐活動，以及鄂教后勤〔 20xx 〕 1號文件。進一步夯實我校食堂管理工作基礎，全面提升我校食堂服務保障能力和水平，切實維護廣大師生“舌尖上的安全”，我校食品安全工作監管小組對照鄂教后勤〔 20xx 〕1號文件20條要求，對學校的食堂管理工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　（一）抓條件改善，提高管理等級

　　1、逐步消除C級食堂，年底前，全省中小學食堂食品安全量化分級管理等級B級達到95%以上，其中，A級達到25%以上。在A級食堂的基礎上，每縣市（區）創建不少于1所“健康食堂”。我校食堂食品安全量化管理現為B級，根據省市區相關文件要求，我校將加強食堂食品安全等級管理，從即日起，學校食堂將對照A級食堂食品安全量化等級進行管理，并邀請街市場監督管理所人員來校指導食堂食品安全量化工作，力爭本學期末達到A級。

　　2、全省中小學食堂“明廚亮灶”建設和使用實現全覆蓋。武漢市“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率達到40%，其他市州有一定突破。我校“互聯網+明廚亮灶”工作已經開始前期的準備工作，估計9月中旬可建成使用。

　　3、學校食堂用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準。加強對飲用水安全性檢測，有專人對飲用水設備定期進行安全衛生巡查并做好巡查記錄；采用自備井和二次供水的學校，要建立臺賬，定期檢查。倡導有條件的學校推進“快檢室”建設。我校食堂用水以及學生飲用水都是蔡甸區自來水公司供應，每年都有第三方水質檢測公司對我校飲用水進行檢測，并形成報告。學校沒有自備井和二次供水。

　　4、加大學校食堂基礎設施設備投入，配齊供水排水、清洗消毒、通風排煙、冷藏冷凍、加工制作等基本設施設備，并結合實際，實現食堂合理功能分區。按照50：1標準配備洗手設施。按照“統一規劃、分步實施、全面提升”的原則，列出薄弱食堂改造清單，分期分批納入改造計劃。我校配齊了供水排水、清洗消毒、通風排煙、冷藏冷凍、加工制作等基本設施設備。食堂功能分區由原食品、藥品監管局設計。食堂門口現有洗手水龍頭6個，按現有學生數136人完全符合標準配備。

　　5、完善封閉式出入口門禁管理設施（有條件的可采用人臉識別或刷卡門禁方式）、燃氣類安全檢測設施，保持消防通道暢通，配齊消防器材，開展經常性消防演練。我校教職工、學生每天8：00前全部到校，到校后采取校園封閉式管理。其他人員入校需掃碼、登記、測體溫、獲得校長許可后方可入校。學校安全監管小組每周對學校燃氣設施進行安檢并做好了相應的記錄；學校每年都要開展師生消防演練并留存演練過程資料。

　　6、清理整治食堂周邊衛生環境，糞坑、污水池、暴露垃圾場、旱廁等污染源應與食堂保持25米以上安全距離。我校食堂周邊衛生環境由2名食堂工作人員和1名保潔人員維護，食堂周邊沒有糞坑、污水池、暴露垃圾場、旱廁等污染源。

　　（二）抓規范操作，提供安全保障

　　1、嚴格落實學校食品安全校長（園長）負責制，配齊專兼職食品安全管理人員和營養健康管理人員，明確食品安全與營養健康管理相關責任，有條件的學校食堂應配備專兼職營養師或營養指導員。我校食品安全第一責任人為鄧忠文校長，食堂安全管理責任人為學校黨支部副書記程勝榮；學校后勤全面負責食堂食品衛生安全管理檢查工作；政教處負責學生就餐秩序的管理和檢查工作”的責任體系，層層簽訂責任書，職責明確，互相監督，全面考核。

　　2、建立健全學校負責人學生集中用餐陪餐制度、食品留樣制度、學校食品安全與營養健康狀況自查自糾制度、食品安全管理制度、從業人員健康管理制度和培訓制度、食品原材料索證索票和可追溯制度、大宗食品公開招標和集中定點采購制度、進貨查驗制度等各項管理制度。我校食堂管理的各項制度以上墻，每天學校值班領導和值班教師陪餐并做好記載。食堂工作人員每天向配送公司索票。配送供應商相關資質復印件已留存學校備查。

　　3、落實落細食堂各分區內衛生達標餐前檢查，明確時間節點，指派專人負責，做好工作臺賬，對發現的環境衛生等問題及時整改到位。我校制定了食堂各分區衛生達標餐前檢查制度，明確了檢查時間，由食堂工作人員陳春嬌負責并填寫好記錄。學校后勤工作人員每周不定期對食堂衛生進行檢查，對發現的問題及時整改，做到絕不姑息。

　　4、加強聘用人員準入審查，清理和杜絕不合格人員進入學校食堂工作崗位。加強從業人員健康管理，每年進行健康體檢，每天進行健康晨檢，健康檢查不合格不得上崗。做到“三戴一穿”即：戴帽、戴口罩、戴手套、穿工作服，加工操作直接入口食品前應洗手消毒，不得在食堂內吸煙。我校食堂工作人員學期初都需到區防疫指揮部制定的醫院做核酸檢測，食堂負責人每天做好食堂從業人員的健康晨檢工作，并作好記錄，每天三次體溫檢測。若發現當天有感冒發燒或其他不適癥狀的工作人員，要求其病好徹底后方可上崗工作。食堂工作人員每年必須進行一次體質健康檢查，取得健康證后方可上崗，凡是沒有健康證的一律不準進入操作間，更不能上崗工作。工作人員在上班時必須穿好工作服，戴好工作帽，戴好手套，搞好個人衛生，勤剪指甲，工作時不能佩戴首飾，不隨地吐痰，不在操作時閑談、抽煙，不帶閑人進入操作間，不準穿工作服上廁所等工作要求。

　　5、嚴禁售賣高鹽、高糖、高脂食品（食堂烹調油用量每生每天不超過30克，食鹽攝入量每生每天不超過6克，糖攝入量每生每天不超過50克）；嚴禁采購、貯存、使用法律法規明令禁止生產經營的`食品、食品添加劑、食品相關產品及亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）；嚴禁制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕；嚴禁加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品；嚴禁向學生提供剩飯剩菜；嚴禁售賣過期、腐敗食品。我校從未售賣高鹽、高糖、高脂食品，也沒有采購、貯存、使用法律法規明令禁止生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品及亞硝酸鹽，從未加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品；每天食堂食品日產日銷，從未向學生提供剩飯剩菜，更沒有售賣過期、腐敗食品。

　　6、規范食品加工制作行為，重點落實“四個做到”，即做到生熟分開，葷素分開，原料、半成品、成品貯存以及冷藏和凍藏分開，粗精加工分開，食材清洗分開，刀具、砧板、抹布使用分開（實行色標管理）；做到食品燒熟煮透（加工制作時食品中心溫度應達到70℃以上）；做到餐飲用具徹底清洗消毒；做到食品按規定的溫度和時間配送。我校在食品加工制作中，嚴格落實“四個做到”即做到生熟分開，葷素分開，原料、半成品、成品貯存以及冷藏和凍藏分開，粗精加工分開，食材清洗分開，刀具、砧板、抹布使用分開；做到食品燒熟煮透；做到餐飲用具徹底清洗消毒再使用。

　　7、食品留樣實行專人、專柜、專器管理。留樣柜加鎖，并在視頻監控范圍內，食品留樣信息完整，單個留樣食品重量不少于125克，留樣時間不少于48小時（不含周六、周日和法定節假日）。我校有食品留樣有專用冰箱并上鎖，食堂工作人員每天留樣125克以上，留樣時間不少于48小時以上，并有詳細的留樣記錄和處理留樣的記錄。

　　8、配齊“防蠅、防鼠、防塵、防蟲、防霉”設施設備，與外界相通的通風口、換氣窗外加裝不小于16目的防蟲篩網，排水管道出水口安裝網眼小于10毫米的金屬材質篦子，人員、貨物進出口通道以及主副食倉庫全部安裝不低于60厘米防鼠板，食品分區、分架、分類、離墻（10厘米）、離地（10厘米）存放，先進、先出、先用。就餐區安裝滅蠅燈，食堂內做到無鼠跡、鼠糞、蟑螂、蚊蟲、蒼蠅、蜘蛛網等。食品庫房不得存放有毒、有害物品。我校以配齊“防蠅、防鼠、防塵、防蟲、防霉”設施設備，與外界相通的通風口、換氣窗外加裝不小于16目的防蟲篩網，排水管道出水口安裝網眼小于10毫米的金屬材質篦子，貨物存放離地20厘米，切實做到了物品先進、先出、先用原則，操作間和就餐廳安裝了滅蠅燈，食堂內做到無鼠跡、鼠糞、蟑螂、蚊蟲、蒼蠅、蜘蛛網，庫房沒有放有毒、有害物品。

　　9、做好廚余垃圾處理，在食品處理區外獨立設置廚房廢棄物專區，廚余垃圾做到分類放置、及時清理、定時消殺，垃圾桶全部加蓋，桶內無垃圾溢出。我校廚余垃圾都由索河街有緣公司每天下午集中處理。

　　（三）抓細化落實，提升服務水平

　　1、食堂原則上采取自營方式供餐，不再引入社會力量承包或者委托經營，合同到期后不再簽訂新的承包或者委托經營合同。農村義務教育階段學生營養改善計劃試點縣（市）要進一步擴大學校食堂供餐比例。我校食堂為自營，沒有向社會力量承包也沒有進行委托經營。

　　2、食堂臺賬管理實行“四個公開”，即食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購品種、規格、供貨者的名稱和經營資質每批次公開；食堂餐飲資格經營許可證和食堂從業人員健康證每年年審后適時公開；學生餐帶量食譜每周公開；財務收支情況每學期公開。我校食堂臺賬實行“四個公開”；食堂餐飲資格經營許可證和食堂從業人員健康證每年年審方可上崗；食堂財務管理由食堂負責人，學校后勤主任，學校工會委員組成，食堂財務收支情況公開透明。

　　3、嚴格規范伙食費管理和使用，確保等值優質吃進學生嘴里。不斷豐富菜品結構，提升餐飲質量，盡量滿足學生多樣化需求。加強學校健康教育工作，增強學生食品安全意識，提升自我保護能力，培養學生文明用餐和健康生活方式。深入貫徹《反對食品浪費法》，引導學生愛惜糧食，持續開展“光盤行動”，杜絕餐飲浪費行為。我校各年級都開設了健康教育課，在中引導學生愛惜糧食，持續開展“光盤行動”，杜絕餐飲浪費行為。學校食堂就餐廳也張貼了“光盤行動”宣傳欄，就餐廳位也張貼了宣傳標語。

　　4、分層分級開展食堂管理人員培訓。重點圍繞政策法規、專業技能、職業操守等內容，每年對食堂從業人員培訓不少于40個小時。定期開展培訓考核，不合格者不能上崗。我校校委會每學期初都要對食堂工作人員培訓，培訓內容圍繞食堂管理政策法規、專業技能、職業操守，目前學校對食堂從業人員培訓時長未達到40個小時，在以后的食堂管理中我校將加大對從業人員的培訓，準備以校內和校外相結合，讓從業人員走出去多學多看來增強從業人員專業知識水平。

　　5、設立食堂投訴舉報平臺，及時回應學生訴求。成立由學生、家長和教師代表組成的伙食管理委員會，加強對食堂日常監督管理。引導新聞媒體真實、客觀報道學校食品安全狀況，客觀、公正開展輿論監督。建立學校食堂滿意度測評機制，每學期至少進行一次全員師生滿意度測評，對滿意度低于80%的食堂要求限期整改。我校在學校門口設立了食堂投訴舉報電話，電話號碼為84960312，電話24小時內都能接聽。學校成立由學生、家長和教師代表組成的伙食管理委員會，加強對食堂日常監督管理。

　　通過這次自檢自查我校將加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。不斷提高安全衛生意識，提高工作技能和飯菜質量，使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的提高。

索河鎮中心小學

　　20xx年8月31日

食堂整改報告15

　　學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照開發區教育工作辦公室要求，認真對市教育局、衛生局文件的要求，對學校食堂食品安全實行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了增強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步增強管理意識、提升管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全實行檢查，發現問題即時整改。

　　組長：xxx

　　副組長：xxx

　　成員：xxx……

　　二、自查情況

　　在學校食堂用餐的：現有學生500余人，教職工20余人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

　　（一）衛生制度：

　　a、食品衛生：

　　1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

　　3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

　　4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

　　b、個人衛生：

　　1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求實行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環境衛生：

　　1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。

　　3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。

　　4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

　　6、發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。

　　7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

　　8、司務長應增強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴格按要求實行處理。

　　（二）就餐制度

　　1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

　　2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

　　3、開飯時即時檢查飯菜數量，即時補充，確保足額供應。

　　（三）食品驗收制度

　　1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的.，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

　　2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，即時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

　　3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。

　　4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提升操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。

　　（四）安全管理制度：

　　1、提升安全作業觀點，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

　　2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

　　3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

　　4、保管員應即時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

　　5、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題即時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　6、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范實行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再實行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

　　7、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

　　8、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況，立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

　　9、每餐都即時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

　　10、餐廳衛生由專人即時清掃，全天保持整潔。

　　（五）違犯學校規章制度的情況，司務長要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理，屬司務長管理責任的，要加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

　　（六）學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表實行測評、檢查飯菜質量及數量。

　　（七）嚴格執行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和

　　采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

　　三、存有的問題：

　　1、我們在檢查過程中也發現存有的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

　　2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理水平較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

　　3、因為市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

　　四、整改措施：

　　1、建立責任監督機制，持續完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提升管理水平。

　　2、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作實行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節實行細化并狠抓落實。

　　3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生實行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促動學生養成較強的意識和良好的習慣。

　　五、克服不足，再上臺階：

　　對照檢查標準，我們在自查中發現，即使我們付出了相當的努力，在工作中還存有一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步增大監管工作的力度，持續改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

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