酒吧服務員技能培訓內(nèi)容
酒吧服務員技能培訓內(nèi)容（精選5篇）
培訓就是培養(yǎng)+訓練，通過培養(yǎng)加訓練使受訓者掌握某種技能的方式。國內(nèi)培訓主要以技能培訓為主，側重于行為之前。以下就是小編收集整理的酒吧服務員技能培訓內(nèi)容（精選5篇），歡迎鑒賞！
酒吧服務員技能培訓內(nèi)容1
1、打掃衛(wèi)生
光潔、無塵土、無水跡、無雜污。
2、展示酒上柜
商標正面朝向客人，名貴酒擺在明顯的位置，各類酒碼放整齊。
3、擦杯子用冰筒盛1/2的熱水，將杯子放入熱水中，使用擦杯布，將杯體內(nèi)外擦拭，應光亮、無水跡、無破損，放入干凈的口布托盤中。
4、準備裝飾物
1）紅、綠櫻桃各一瓶；
2）檸檬切3mm厚的圓片和整圓片各10片，檸檬皮5片；
3）將裝飾物用保鮮紙包好放入保鮮柜；
5、補充飲料
1）各種飲料根據(jù)規(guī)定存放，不足時補充到規(guī)定量；
2）各種飲料拆箱分類擺放整齊。
6、準備冰塊
裝滿一冰筒冰。
7、準備小吃
1）數(shù)量充足。
2）新鮮不變質
8、擺臺
1）酒單打開90℃立于桌中央；
2）煙缸及火柴：火柴放在煙缸中，店徵朝上；
3）花瓶放在煙缸旁邊；
4）口紙杯立于花瓶邊，口紙杯內(nèi)有12張餐紙。
9、機器設備的`清潔檢修
冰箱、冰柜、扎啤機、壓榨機、咖啡機、制冰機工作正常。
10、咖啡、茶具的準備
1）奶、糖缸干凈無污跡、無破損；
2）糖盅內(nèi)裝口袋糖（白6袋、蔗糖6袋）；
3）咖啡杯、盤、勺光潔無破損，分類碼放。
二、怎樣做好客人的引座服務
1、與客招呼
禮貌熱情大方地微笑向客人打招呼。
2、引領客人入座
1）引領客人時保持1—2米的距離，并時常回頭關照，協(xié)助客人入座；
2）女士優(yōu)先的原則；
3）如客人不喜歡你領的座位時，征徇客人意見并及時調(diào)整；
4）將酒單遞到客人手里，并向客人簡單介紹，給客人一定的時間選擇。
酒吧服務員技能培訓內(nèi)容2
一、怎樣為客人寫酒水定單
1、將訂單本上填寫好人數(shù)、臺號、日期及服務員的代號姓名；
2、站立于客人右側詢問客人是否訂單：(“MayItakeyourorder?”)
3、經(jīng)客人同意后為客訂單，并認真填寫客人的酒水名稱，要求字跡清晰；
4、重復客人定單。
二、怎樣為客人提供酒水服務
1、將訂單分送至吧臺、收銀處；
2、從酒吧臺取來飲品并配相應的杯具，放在圓托盤上送至客人桌上，時間不超過3分鐘。
三、怎樣為客人提供飲料服務
1、服務時從客人右側上飲料，并上杯墊吸管等，并同時向客人報飲料名稱；
2、提供瓶裝酒水飲料時，商標應面向客人；
3、提供完飲料后請客人享用。
四、怎樣為客人提供二次服務
1、客人的飲料杯的飲料還剩1/3時，主動征求客人意見是否再添加，如同意應立即服務；
2、撤掉空杯；；
3、煙灰缸內(nèi)有兩個煙頭時馬上更換。
五、怎樣為客人結帳
1、客人主動要求結帳時，方可結帳；
2、認真檢查核對、臺主、人數(shù)、飲料、數(shù)量，保證準確無誤；
3、將賬單放在結帳夾內(nèi)，從客人右側雙手呈上，并感謝。
六、歡送客人的一般做法
1、協(xié)助客人拉椅；
2、感謝客人光臨，歡迎下次再來。
酒吧服務員技能培訓內(nèi)容3
一、怎樣為客人提供長飲杯
1、使用長飲杯；
2、長飲杯干凈、無污跡、無破損。
二、怎樣為客人提供茶水服務
1、將名茶放入水扎中用沸水沏茶；
2、將沏好茶水放入水扎中用沸水沏茶；
三、怎樣為客人提供準備裝飾物
1、切一個整圓檸檬片，將其邊緣切開一個口，再準備一個半圓片的檸檬片；
2、在奶罐中倒入2/3的糖水；
3、準備一支吸管，一個攪棒。
四、怎樣為客人制作冰茶
1、在長飲杯中放入3塊冰；
2、將涼茶倒入長飲杯4/5滿；
3、將半圓片檸檬片放入杯中，將一整圓檸檬片掛在杯口；
4、吸管插入杯中。
五、怎樣為客人提供冰茶服務
1）使用托盤；
2）將一杯冰茶放在一個墊有花紙面包盤上，在其右側放一個倒入糖水的奶罐；
3）將一支攪棒放在冰茶與奶罐之間
4）從客人右側為客人服務。
六、怎樣為客人制作咖啡
1、普通咖啡
1）準備沖調(diào)制一壺咖啡所須使用的咖啡粉；
2）先將咖啡粉容器取下，在容器里墊一張咖啡過濾紙，然后將咖啡粉倒入容器，并放回到咖啡機上；
3）從咖啡壺機的注水口注入一大壺冷水；
4）把空咖啡壺放置到咖啡機下的出水口處；
5）4分鐘后，咖啡將自動煮好，流入到下面的咖啡壺中。
2、意大利濃縮咖啡
1）制做意大利濃縮咖啡的機器為全自動化機器；
2）服務員須準備好相應的小咖啡杯、勺，旋轉在咖啡機下面的出水口處；
3）按動機器上的相應按鈕；
4）每一杯濃縮咖啡的全部制做過程為20秒。
3、卡波仙奴咖啡
1）卡波仙奴咖啡使用的咖啡標為普通的咖啡杯，服務員準備好咖啡杯、碟、勺，旋轉咖啡機下面的出水口處。
2）按動機器上的相應按鈕；
3）在一瓷壺里倒入1/3牛奶，用蒸氣管將牛奶加熱直到起沫，將牛奶沫放入咖啡杯中；
4）在咖啡杯中撒上少量巧克力粉。
4、冰咖啡
1）制做冰咖啡使用長飲杯；
2）將咖啡倒至杯的2/3處；
3）加3塊冰塊使咖啡冷卻；
4）服務冰咖啡須準備吸管、糖水、淡奶及墊有花紙的面包盤；
酒吧服務員技能培訓內(nèi)容4
服務流程分為：迎賓服務、為客人點酒、為客人調(diào)酒、為客人送酒服務、為客人驗酒、開瓶與斟酒服務、服務員為客人結帳服務。
迎賓服務
1 問候
客人到達酒吧時，服務員應主動熱情地問候“您好”、“晚上好”等禮貌性問候語。
2 領坐服務
引領客人到其喜愛的座位入坐。單個客人喜歡到吧臺前的吧椅就座，對兩位以上的客人，服務員可領其到小圓桌就座并協(xié)助拉椅并遵照女士優(yōu)先的原則。
為客人送酒服務
1 服務員應將調(diào)制好的飲品用托盤從客人的右側送上。
2 送就是應先放好杯墊和提供的酒水和咖啡，遞上餐巾后再上酒，報出飲品的名稱并說：“這是您（或你們）的，請慢用。”
3 服務員要巡視自己負責的服務區(qū)域，及時撤走桌上的空杯、空瓶，并按規(guī)定要求撤換煙灰缸。
4 適時向客人推銷酒水，以提高酒吧的營業(yè)收入。
5 在送酒服務過程中，服務員應注意輕拿輕放，手指不要觸及杯口，處處顯示禮貌衛(wèi)生習慣。
6 如果客人點了整瓶酒，服務員要按示酒、開酒、試酒、斟酒的服務程序為客人服務。 為客人結帳服務
為客人示意結帳時，服務員應立即到收銀臺出取帳單。
取回帳單后，服務員要認真核對臺號、酒水的品種、數(shù)量及金額是否準確。確認無誤后，服務員要將帳單放在帳單夾中用托盤送至客人的面前，并有禮貌地說：“這是您的帳單。”找回的零錢要向客人道謝，并歡迎客人下次光臨。
酒吧服務員技能培訓內(nèi)容5
第一部分 正確認識娛樂服務和服務質量
一、什么是服務
1、概念：服務是能夠滿足他人某種需求的特殊禮遇行為，英文“Service （服務）這一個詞的每一個字母所代表的含義理解，其中每一個字母的含義，實際上都是對服務人員的行為語言的一種要求。理解為微笑、出色、準備好、看待、邀請、創(chuàng)造、眼光。
2、注解分析Service
S-Smile 微笑服務員要對每位客人提供微笑服務
E-Excellent 出色服務員要將每一項細微的服務工作都要做得很出色 R-Ready 準備好 V-Inviting 邀請 C-Creating 創(chuàng)造 E-Eye 眼光
服務員要隨時準備好為客人提供服務
服務員在每一次服務結束時都要邀請客人下次再來光臨 服務員要精心創(chuàng)造出使客人能享受其熱情服務的氛圍 服務員要始終用熱情友好的眼光關注客人，預測客人 需求，及時提供服務，使客人時刻感到服務員在關心自己。 3、服務的六個要點 （1）能力
（2）知識
（3）自重（工作時表現(xiàn)的態(tài)度）
（4）形象（注意自己的儀表）
（5）禮貌（真誠待人的態(tài)度）
（6）多盡一點力（額外的工作）
二、服務質量
1、服務質量的含義：
服務質量是指夜場向賓客提供的服務，指其產(chǎn)品在使用價值上，在精神上和物質上適
合和滿足，賓客需要的程度。服務質量應該包括設備設施、服務水平、酒水食品和安全保衛(wèi)四個方面。可以說服務質量是夜場的生命線，是夜場的中心工作。
2、服務質量的特性：
（1）功能性：是指事物發(fā)揮的作用和功能。
（2）經(jīng)濟性：是指客人來到公司后，在公司消費，其費用支出與所得到的服務是否相等，價與值是否相等。
（3）安全性：服務員在為客人服務的過程中，必須充分保證賓客的生命財產(chǎn)不受到影響和損失，身體和精神不受到傷害，機構設備是否完好運轉，設施和環(huán)境衛(wèi)生，這些都是服務質量不可忽視的重要方面。
（4）時間性：時間性強調(diào)為賓客服務要做到，準確和省時。
（5）舒適性：公司的設施要適應客人的習慣和要求，包括適用、方面整潔、美觀和秩序。
3、服務質量的內(nèi)容：
（1） 有優(yōu)良的'服務態(tài)度：主動、耐心、熱情、周到
（2） 完好的服務設施；是指公司用于接待服務的設備、設施，它直接反映服務質量的技術水平。
（3） 齊全的服務項目包括：
a、基本服務項目：凡在服務過程中有明確具體的規(guī)定，圍繞主體業(yè)務設立的服務項目。
b、附加服務項目：凡是有賓客提出，但并不是每個賓客都需要的服務項目。
（4） 靈活的服務方式：是指夜場在熱情周到為賓客服務時所采用的形式和方法，其核心是如何給賓客提供方便。包括：
a、適當?shù)臓I業(yè)時間
b、簡便的營業(yè)手續(xù)
c、舒適的休息場所
d、得力的應急措施
e、份外的主動服務
f、方便的規(guī)定制度（對客人而言）
（5） 嫻熟的服務技能：是指一個服務人員在接待服務過程中，應該掌握和具備的基本功能。
（6） 科學的服務程序：是接待服務的程序和步驟。
7） 快速的服務效率：服務效率是服務工作的時間概念，一些向賓客提供某種服務的
時限。
4、檢驗服務的好與壞，服務的是什么：是服務客人的感覺，永遠給客人留下好的感受。 那么怎樣給客人留下好的感受呢： （1）服務的意愿
（2）培養(yǎng)服務員的待客技巧（待客藝術）
三、什么是客人
△ 客人就是朋友，客人就是總經(jīng)理的客人。
△ 我們是依附客人存在的，不是客人依附我們存在的。 △ 客人不是打擾我們工作的人，而是我們工作的目的。
△ 我們不是通過我們的服務在幫助客人，而是客人幫助我們，給我們提供了一次次服務的機會。誰的機會越多，誰就是強者。
△ 客人不是我們事業(yè)中的局外人，而是我們事業(yè)中的局內(nèi)人。
△ 客人不是我們爭執(zhí)吵架的對象，你永遠也不可能在爭吵中獲勝即使你是對的。 △ 客人是有需求的人，解決客人的正當需求，要像我們解決自己需 求一樣。 △ 客人不僅僅是一個有客觀，統(tǒng)一的數(shù)字。客人是有感覺和感情的，同我們一樣具有偏見、成見的人。
第二部分 儀容、儀表、儀態(tài)
一、儀容、儀表、儀態(tài)的概念 儀容--指人的容貌
儀表--即人的外表，一般來說，它包括人的容貌、服飾、個人衛(wèi)生和姿態(tài)等方面，是一個人精神面貌的外觀體現(xiàn)。
儀態(tài)--指人在行為中的姿勢的風度，稱為儀態(tài)。姿勢是指身體呈現(xiàn)的樣子；風度是氣質方面的表露。
一個人的儀容、儀表、儀態(tài)往往是與他的生活情調(diào)思想修養(yǎng)、道德品質和文明程度密切相關的。
二、注意個人儀容、儀表的意義
1、注重個人儀容、儀表、是每位員工自尊自愛的表現(xiàn)，是一項基本素質。
2、反映了企業(yè)的管理水平和服務質量。
3、是尊重賓客滿足賓客的需要。
4、是對服務人員儀容、儀表的要求。
三、夜場對員工個人儀容儀表的基本要求
（一）服務方面的基本要求
A、服裝（制服）整潔、大方。上崗前要細心反復檢查制服上是否有 酒漬、油漬、酒味，扣子是否有漏縫和破邊。
B、皮鞋擦得干凈、光亮無破損。
C、男員工襪子的顏色應跟鞋子的顏色和諧。以黑色最為普遍。
D、女員工應穿與膚色相近的絲襪，襪口不要露在褲子或裙子外邊。
E、工號牌端正地佩戴在左胸上方。
（二）修飾方面的要求
A、頭發(fā)梳理整齊、要打嗜喱水保持光亮
B、要化淡妝、噴清淡香水、不宜濃妝艷抹。
（三）個人衛(wèi)生方面的要求
A、指甲經(jīng)常修剪、保持清潔。不得留長指甲、也不要涂有色指甲油。
B、要經(jīng)常洗澡，經(jīng)常更換內(nèi)衣，內(nèi)褲和襪子。身上不能有汗味。
C、要經(jīng)常漱口，保持口氣清新。口里不能有異味，上班前忌吃蔥、蒜等之類的有異味食物。
D、在工作崗位上，除手表外，不可佩戴耳環(huán)，項鏈等飾物。
E、男性不留長發(fā)，小胡子，大鬢角，女性不梳披肩發(fā)型，避免選用色澤鮮艷的發(fā)飾。
四、夜場對服務接待工作人員儀態(tài)的要求
（一）正確的站立姿勢
身體重心放在兩腳中間，挺胸收腹，腰直、肩平，兩眼平視、嘴微閉，面帶微笑，雙臂自然下垂兩腿膝關節(jié)與髖關節(jié)舒展挺直。
（二）正確的坐姿
上體自然坐直，兩腿自然彎曲，雙腳平落地上，雙膝并攏臀部坐在椅子中央，兩手放在膝上，挺胸收腹，目平視，嘴微閉，面帶笑容。
入座時，走到座位前面再轉身，轉身后右腳向后退半步，然后輕穩(wěn)地坐下。女子入座時，要用手把裙子向前攏一下。起立時，右腳先向后收半步，然后站起。
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