悠悠漿水情的優(yōu)美散文
悠悠歲月，歲月悠悠。無(wú)論身處何地，無(wú)論心系何方，意念中總有一缸漿水在靜思，在等待。尤其是在春困時(shí)節(jié)或是在烈日炎炎的酷暑之際，對(duì)漿水的依戀更是無(wú)法言說(shuō)，就像嬰孩離不開(kāi)母乳，幼苗離不開(kāi)雨露，云朵離不開(kāi)藍(lán)天。這就是每一位家鄉(xiāng)人對(duì)漿水的獨(dú)愛(ài)。
漿水是一道歷史悠久的漢族傳統(tǒng)名菜，相傳始于秦朝末年。現(xiàn)今主要流芳于陜甘地區(qū)，而我的家鄉(xiāng)地處黃土高坡，在風(fēng)和雨的故事中傳承了漿水原有的歷史況味。
春夏秋冬，季節(jié)在樹(shù)葉上變換著色彩，熟不知蔬菜在家鄉(xiāng)的漿水缸里也變換著四季的味道。春天到了，在春風(fēng)的撩撥下，在春雨的滋潤(rùn)中，一朵朵苦苣破土而出，意味著每家每戶該換漿水的味道了。婦女小孩的身影也就晃動(dòng)在大山小溝的田間地頭。她們挎著籃子，拿著鏟子，目標(biāo)鎖定田壟上正趨向于豐腴的苦苣，欣喜和激動(dòng)的不僅僅是碧綠的菜葉，還有那白白、胖胖、嫩嫩的根。不多時(shí)辰，籃子里一青二白的苦苣形成了一座小山丘，有收獲就有驚喜。燒開(kāi)一鍋水，將洗干凈的苦苣放入翻滾的開(kāi)水中，煮一兩分鐘撈出，待冷卻之后放入發(fā)酵好的漿水缸中，過(guò)兩三天，一缸新鮮的漿水就能食用了。
記得小時(shí)候給豬拔草是每天的必修課，當(dāng)我瘦弱的身軀在春困的疲倦中提著一籃子菜回家時(shí)，已是體力不支，饑腸轆轆。便放下籃子，直奔廚房。灶臺(tái)邊奶奶正在烙餅，奶奶已經(jīng)八十幾歲了，她滿頭銀發(fā)，但身體還很硬朗。如果不是三寸金蓮的話，奶奶可以鏗鏘有力地接觸大地。那時(shí)的奶奶只能依靠拐杖，墻壁走路。盡管這樣，奶奶仍閑不住，一日三餐都由她來(lái)做。奶奶烙的玉米面餅最好吃，案板上，盤(pán)子大小的圓餅已經(jīng)摞了高高的兩摞，金燦燦，油蔥蔥地散發(fā)著淡淡的清香。奶奶仍在不停地忙碌著，她一只胳膊肘支撐在灶臺(tái)上，另一只手拿著勺子將盆子里的玉米面醬均勻地倒入鍋底，凝固呈圓形，上色之后，用鏟子不斷地翻轉(zhuǎn)。我看見(jiàn)奶奶吃力地挪動(dòng)身子彎腰去燒火，便急忙跑過(guò)去，從背篼里扯出一把麥草放入灶膛。奶奶慈祥地微笑著說(shuō)：“孩子，你一定餓壞了吧，快去給你撈一碗苦苣漿水菜，和剛出鍋的饃一起吃。”我一邊答應(yīng)，一邊走向漿水缸。
我家的漿水缸大大小小有八口，最大的四口冬天用，中等的兩口春秋用，最小的兩個(gè)夏天用。廚房的墻角處一口黑而發(fā)亮的缸在孤芳自賞，我左手拿著碗，右手拿著筷子靠近缸邊。掀開(kāi)扣在上面的竹籮，用筷子攪了攪淡白色的水，便看見(jiàn)苦苣浮出了水面。撈一碗苦苣，滴兩滴胡麻油，撒一撮鹽，剁一瓣蒜，然后攪拌均勻。再拿一塊剛出鍋的玉米面餅，坐在廚房的門(mén)檻上，一口餅，一口苦苣菜，其香味真是“余音繞梁，三日不絕。”一碗漿水菜，一塊玉米面餅下肚之后，再喝一瓢涼水，渾身充滿了力量。接著幫奶奶燒鍋，燒炕、喂雞、給豬切菜，整個(gè)春天就是這樣的忙碌而快樂(lè)。
夏天到了，一碗漿水面解暑，解渴，滋潤(rùn)腸胃。夏天也是農(nóng)活最忙的一個(gè)季節(jié)，全家人都去地里干活了，只剩我和奶奶在家里忙家務(wù)。早飯過(guò)后，奶奶便開(kāi)始和面，揉面，搟面，準(zhǔn)備給家人做漿水面。其中搟面是一門(mén)技術(shù)活，那時(shí)家家的女人都會(huì)搟面，但面條的質(zhì)量，柔韌程度各不相同。這就在于搟面技術(shù)的精湛程度，奶奶搟面時(shí)，由于她站不穩(wěn)，只能雙膝跪在大案板上，拿起搟面杖用力的搟。我便雙手托著下巴爬在一旁看，一個(gè)面團(tuán)在搟面杖的推拉下，越來(lái)越大，越來(lái)越圓。奶奶就這樣不停地旋轉(zhuǎn)圓形的面，不停地將面纏在搟面杖上推拉，直到薄如紙為止。奶奶在我的攙扶下離開(kāi)案板，拿開(kāi)搟面杖，一個(gè)很大的圓，一半在案板上，一半垂掛在空中。說(shuō)是像乳白色的綢緞一點(diǎn)兒也不顯得夸張，因?yàn)槲胰滩蛔∮檬痔崞鹨话牖螏紫拢麄�(gè)圓像是被風(fēng)兒吹拂的綢緞一樣飄起來(lái)。待涼片刻，切成細(xì)面條即可。中午時(shí)分，準(zhǔn)備漿水下面條了。夏天氣溫高漿水容易壞，缸里只放一兩朵芹菜提味，所以漿水是清澈透亮的，略顯一點(diǎn)點(diǎn)的乳白色。舀一盆上來(lái)，用胡麻油，蒜片、紅辣椒絲一烹，有著一股萬(wàn)年冷藏的雪蓮香。這時(shí)撈半碗面，舀一瓢漿水，夾幾根韭菜，漂浮著油圈圈的清澈漿水湯里，一白、一綠、一紅，色香味俱全的就是正宗的家鄉(xiāng)漿水面。看著父親一連吃五六碗，奶奶臉上掛著幸福的微笑。
家鄉(xiāng)的人喜歡漿水，更喜歡漿水面。尤其是夏末秋初的豐收季節(jié)，天天艷陽(yáng)高照，天天漿水面。村頭的打麥場(chǎng)上一派忙碌，熱鬧景象。十幾戶人家，大人小孩合伙碾麥子。實(shí)行輪流制，今天是這家，明天是那家。從早忙到晚，堆積如山的麥子，沉甸甸，金燦燦的，瞬間照亮了大伙兒的'心。八九十袋子小麥，搬運(yùn)是個(gè)大問(wèn)題。十幾個(gè)男人你扛一袋，我扛一袋，歇歇走走，走走歇歇。不一會(huì)兒，豐滿的袋子一層又一層摞在了主人家的糧倉(cāng)里。那時(shí)，漿水面便是最好的回謝。由于人們干活太累，出了好多汗，吃碗面，喜歡喝清清淡淡的漿水湯。所以一碗面，只需撈兩三根，必須舀滿滿的一碗漿水湯。我清楚地記得，有一年，正值我家碾麥子。漿水面一上桌，勞累了一天的人們蜂擁爭(zhēng)搶開(kāi)戰(zhàn)。王叔是其中最強(qiáng)壯最能干的一位，當(dāng)然他的飯量也很好。那一晚，所有人向他挑戰(zhàn)，打賭吃飯。王叔放開(kāi)肚皮，一連吃了二十一碗。當(dāng)二十一個(gè)碗高高摞起時(shí)，挑戰(zhàn)者傻眼了。從此，王叔吃漿水面的名聲便在四里八鄉(xiāng)傳開(kāi)了。
秋天，家鄉(xiāng)的糧食大豐收，蔬菜也是大豐收。放眼望去，村頭邊的菜地里，卷心菜熟過(guò)了頭，沖破綠包裹，露出白花花的頭，一個(gè)勝比一個(gè)大。大白菜的綠葉也長(zhǎng)成了芭蕉扇，鄉(xiāng)親們拉著架子車，來(lái)來(lái)回回去收菜。滿臉盡是微笑，幸福的枝蔓填平了臉上的千溝萬(wàn)壑。每家每戶的菜堆滿院子，廚房里傳來(lái)“哐哐”切菜的聲音。原來(lái)人們開(kāi)始準(zhǔn)備過(guò)冬的漿水菜了。我家也不例外，之前閑著的四口最大的缸，這時(shí)該派上用場(chǎng)了。父親負(fù)責(zé)洗缸，洗菜。母親和姐姐負(fù)責(zé)切菜，煮菜。我主要是燒火。就這樣忙乎一整天，四口大缸被裝得滿滿的。母親找來(lái)奶奶傳下來(lái)的四塊光滑的石頭，分別壓在四口缸里的菜葉上，等待孕育季節(jié)的味道。
家鄉(xiāng)的冬天是寒冷的，沒(méi)有其他的蔬菜可以吃,只能靠秋天儲(chǔ)備的漿水菜了，所以冬天保護(hù)漿水缸顯得尤為重要。數(shù)九寒天，雪花飛舞，冷風(fēng)像饑餓的野獸一樣狂奔四野。父親便從草房子的頂棚上取來(lái)碗口那么粗的草辮子，沿著漿水缸纏繞，從下到上，把四口缸裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。即使?jié){水缸穿上了厚厚的草棉襖，但在三四九時(shí)也有結(jié)冰的現(xiàn)象。家鄉(xiāng)流傳這樣一句諺語(yǔ)“頭九溫，二九暖，三九四九凍破臉。”三九四九是最冷的時(shí)候，所以，在下了雪天氣放晴的早晨，漿水會(huì)結(jié)一層薄薄的冰。做飯時(shí)，需用刀砍開(kāi)一個(gè)窟窿，舀漿水出來(lái)。
冬天是漫長(zhǎng)的，難熬的。每天早晚都得吃窩窩頭或是干餅子，母親偶爾會(huì)改善一下我們的生活。她撈一些漿水菜出來(lái)，稍微擠一擠水，舀一些胡麻油，撒適量鹽，攪拌均勻作為餅子的餡。然后搟皮做酸菜餅。那時(shí)候，冬天有酸菜餅吃好像過(guò)年有肉吃一樣，覺(jué)得生活是那么的美好。
家鄉(xiāng)的人們一年四季都離不開(kāi)漿水，漿水養(yǎng)育著一代又一代勤勞，樸實(shí)和善良的家鄉(xiāng)人。家鄉(xiāng)的菜就是這樣的簡(jiǎn)單，沒(méi)有山珍海味，沒(méi)有百變花樣，永遠(yuǎn)只是那一道：漿水菜。永遠(yuǎn)是那一種味道：淡淡的酸。正因?yàn)樯顔握{(diào)，才有淳樸的民風(fēng)，才有任勞任怨的擔(dān)當(dāng)，才有溫暖和諧的親情。
我是吃漿水面長(zhǎng)大的，對(duì)漿水有一種特殊的情感。離開(kāi)家鄉(xiāng)，永別了親人。少了一份關(guān)懷，多了一份牽掛；少了一份愛(ài)，多了一份思念；少了一份美好，多了一份心事。時(shí)常想念家鄉(xiāng)的漿水缸，它裝載著一年四季光陰的日歷；時(shí)常想念家鄉(xiāng)的漿水面，它凝聚著奶奶和家鄉(xiāng)人的勤勞；時(shí)常想念家鄉(xiāng)獨(dú)特的漿水味，它是我們祖祖輩輩傳承美德的根。
每當(dāng)疲倦抑郁時(shí)，每當(dāng)煩躁苦悶時(shí)，想起那一缸悠悠靜思的漿水，眼前的一切會(huì)變得淡而無(wú)味，繃緊的身心瞬間得以釋然；原來(lái)生活越簡(jiǎn)單越好，就像這漿水，正因?yàn)楹?jiǎn)單，才能調(diào)制四季的百味。
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