以豌豆為主題的散文
散文素有“美文”之稱(chēng)，它除了有精神的見(jiàn)解、優(yōu)美的意境外，還有清新雋永、質(zhì)樸無(wú)華的文采。下面就是小編整理的以豌豆為主題的散文，一起來(lái)看一下吧。
春四月，正是青黃不接的時(shí)候。別愁，天生人，必活人。一場(chǎng)足足的春雨過(guò)后，斑鳩就會(huì)在山頭林間提醒人們：豌豆飽角，豌豆飽角。豌豆一飽角，就可以吃了。
老家那地方，豌豆按籽粒的大小分為大豌豆和小豌豆。小豌豆，又按用途分為菜豌豆和麥豌豆。
最先走上飯桌的是菜豌豆。菜豌豆角，水靈水靈，綠得像翡翠，月牙兒般好看。掐掉菜豌豆角的兩頭，輕輕一拉，將兩邊的筋抽出來(lái)，做菜做飯都是美味。
菜豌豆是種在自家自留地里的，田頭坎邊，不占田。豌豆這種農(nóng)作物，特別的好種，不需要施肥，也沒(méi)有什么病蟲(chóng)害，耐旱也耐澇，生存能力比一般的農(nóng)作物都要強(qiáng)。種下了只管收就行，像飯吃在嘴里一樣保險(xiǎn)。
小時(shí)候，我曾經(jīng)聽(tīng)我爹說(shuō)過(guò)，上世紀(jì)六十年代初，我們那地方，遭遇了百年不遇的干旱，顆粒無(wú)收，餓死了不少的人。有的人在路上走著走著，倒下去，就再也沒(méi)有起來(lái)。到了六一年，開(kāi)春后，能吃的都吃光了，像野菜、樹(shù)皮，甚至有人吃觀音土，眼看再也堅(jiān)持不下去了，撒在地里的菜豌豆竟然發(fā)瘋似的生長(zhǎng)、掛角。靠著這些菜豌豆，人們奇跡般地跨過(guò)了鬼門(mén)關(guān)，活了下來(lái)。豌豆，是救命恩人。自那以后，無(wú)論是集體，還是私人，每年都會(huì)種上一定量的豌豆。
娘背著人開(kāi)了不少的荒地，只要能吃的，娘都種，自然也少不了菜豌豆。幾把菜豌豆，灑兩把包谷面，在鍋里一燜，就是一頓飽肚的飯。和上包谷面，加上臘肉丁和佐料，上木甑子一蒸，那就是大餐了。一兜菜豌豆可以摘幾茬。不久，洋芋就可以刨新了。
麥豌豆，在麥黃的時(shí)節(jié)成熟。掰開(kāi)豆角，珠圓玉潤(rùn)的豆子就滾落出來(lái)。豆角不能食用，和豌豆秸桿，都是牛的草料。麥豌豆，很少單獨(dú)做成飯吃，和著洋芋、包谷面，煮或者蒸。麥豌豆不易煮爛，硬硬的，耐嚼。
這東西，有時(shí)也用來(lái)取粉。做成的豌豆粉，涼拌，是有名的風(fēng)味小吃。很長(zhǎng)時(shí)間，我們那地方，除了電筒，沒(méi)有機(jī)械。做豌豆粉全靠手工。麥豌豆先要在鍋里爆炒，直到散發(fā)出香味再起鍋。冷卻后，在大磨上磨成粉。羼足夠的水，在鍋里煮上一開(kāi)。用細(xì)包袱濾去渣，汁液凝固冷卻后就是豌豆涼粉。豌豆涼粉，略帶一點(diǎn)淡綠色。在水里漂上一漂，吃起來(lái)，滑膩柔軟，帶著一點(diǎn)清香，是碗好菜。豌豆涼粉，只是在年節(jié)里，偶爾才能吃上一次兩次。
麥豌豆囫圇在鍋里爆炒后，又脆又香，是很好的小吃。
大豌豆在麥豌豆前后成熟。豆莢厚實(shí)，汁液含有色素，剝豆子常把手指頭染黑，洗不干凈。嫩豆子，炒或煮，可以做菜。但都要熟透，否則吃多了容易中毒。我們那地方，就有一個(gè)三四歲的小男孩，因?yàn)槌灾笸愣梗土嗣Ｄ悄泻⒂袀�(gè)姐姐，當(dāng)時(shí)八九歲，在隊(duì)里的地里，偷摘了兩碗豌豆，用罐子煮著吃。小男孩，可能嘴饞，沒(méi)煮熟就偷著吃，吃得又多。吃完那罐豌豆，就喊肚子疼。他家的大人，沒(méi)有太在意。農(nóng)村的孩子，肚子里喜歡長(zhǎng)蛔蟲(chóng)。肚子疼，是常有的事。沒(méi)想到，到了晚上，孩子就開(kāi)始抽搐，這才發(fā)覺(jué)事態(tài)嚴(yán)重。往合作醫(yī)療社送，半路上小男孩就斷氣了。他家自留地里，偏偏沒(méi)有種豌豆，大人怕這事露陷，就沒(méi)有聲張。那小男孩的姐姐為這事很愧疚，見(jiàn)有人吃豌豆，很害怕，極力阻止，人們才知道那孩子是因?yàn)槌酝愣钩运赖摹Ｎ椰F(xiàn)在還依稀記得那小孩的模樣，白白胖胖，笑起來(lái)很可愛(ài)。有了這樣的教訓(xùn)，沒(méi)人再敢讓小孩子吃煮豌豆了。
盡管如此，大豌豆還是要年年種，因?yàn)樗亲龆拱赆u的主要原料。做菜，不管是炒，煮，燉，蒸，還是涼拌，都離不開(kāi)醬。只要有碟豆瓣醬，即使什么菜也沒(méi)有，也可以吃飽飯。
做豆瓣醬，先要去掉豆瓣的殼。大豌豆在鍋里爆炒一陣后，待豆殼裂開(kāi)，舀起來(lái)冷卻。然后在大磨上梭，將豆子磨成小塊。用簸箕去掉殼后，再放進(jìn)木甑子里蒸。蒸熟后，攤開(kāi)在簸箕里，蓋上高粱葉或核桃葉，放到避風(fēng)處，待其長(zhǎng)霉。十來(lái)天，金黃色的霉就差不多長(zhǎng)全了。翻動(dòng)后，拿到太陽(yáng)下暴曬。曬干了，就拌上鹽、辣子、蒜丁，放進(jìn)壇子里，羼上水，加點(diǎn)白酒，浸泡密封。半個(gè)月前后，豆瓣醬就可以食用了。
小菜半邊糧。有了豆瓣醬這樣的咸菜，不管用什么材料做成的飯，吃起來(lái)都特別的香，都能吃得飽飽的。老家那地方，咸菜是對(duì)家庭主婦的一種最好的`考量。不會(huì)做咸菜的女人，和不能生孩子的女人一樣，沒(méi)有地位。那是很丟人的事。
我娘特別會(huì)做咸菜。咸菜最多的時(shí)候，家里有二十幾個(gè)壇子。我一直認(rèn)為，娘雖然不識(shí)字，卻是一個(gè)絕頂聰明的人。普普通通的東西，只要一經(jīng)娘的手，就變成了世上難得的美味。更絕的是，娘似乎摸透了所有地里長(zhǎng)的東西的秉性，都能讓它們物盡其材，物盡其用，能化腐朽為神奇。我記得娘曾經(jīng)創(chuàng)造性地做過(guò)一種腌茄子。將茄子蒸熟后，撕開(kāi)，塞進(jìn)辣子、蒜丁等佐料，放到壇子里。吃起來(lái)，略帶酸味，滿(mǎn)口生津，特別有味。離開(kāi)家后，這么多年來(lái)，我再也沒(méi)有在別處吃到過(guò)這東西。
娘做豆瓣醬，我就在旁邊默默地看著。或許是生性的饞，打小我就愛(ài)看娘做飯菜。我爹常拽文教訓(xùn)我：君子遠(yuǎn)庖廚。其實(shí)，在少不更事的我看來(lái)，只要有好吃的，我寧可不做君子。
工作后，有一段時(shí)間，自己做飯。我在一個(gè)會(huì)做咸菜的同事的指導(dǎo)下，做個(gè)一壇豆瓣醬，吃了一兩年。成家后，妻子做豆瓣醬，我也不時(shí)打打下手。即使現(xiàn)在，每年我們都要親自做一點(diǎn)。豆瓣醬，算是私房菜。因此，我對(duì)做豆瓣醬的過(guò)程自然也就熟悉。
有一年，在我住的正在建設(shè)的小區(qū)里，竟然發(fā)現(xiàn)有人在空地上種了一小塊大豌豆，開(kāi)著像蝴蝶一樣的花，我感到特別震撼，有一種覓到知音一樣的驚喜，叫我久久不能釋?xiě)选?/p>
我常想，我對(duì)豌豆有一種特別的感情，不完全是因?yàn)槌裕�因?yàn)橥愣沟谋浴赓|(zhì)和精神，像俗世的英雄。甘于平凡，卻絕不平庸。有所不為，而有所為。頑強(qiáng)堅(jiān)韌，默默奉獻(xiàn)……
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