關于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究論文
如何進行酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，怎樣構建培養(yǎng)模式等，這些問題雖然之前都有所研究，但大多都只是停留在理論知識的層面上，并沒有給出具體的對策和方法，本文了解了目前國內(nèi)外酒店存在的培養(yǎng)模式，創(chuàng)新了一套適合于我國現(xiàn)狀的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的模式，并對我國人才培養(yǎng)模式的構建提出了相關建議，希望對酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)有所幫助。
1、國內(nèi)外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式
1. 1 國外人才培養(yǎng)模式。在德國采取的是“雙元制”的職業(yè)教育方式，雙元分為向職業(yè)技能學校的學生傳授與職業(yè)相關的知識和向企業(yè)或機構等一些校外培訓場所的學生進行專業(yè)培訓。這種教育模式針對性較強、結(jié)合實際，但這種模式必須要聯(lián)和當?shù)氐钠髽I(yè)進行教學實踐培訓，過于依賴企業(yè)的現(xiàn)狀，容易造成培訓過于專業(yè)化，從而使得學生的思想受到限制，而且也易于被本國的經(jīng)濟制約住。在英國主要以 CBET 模式進行教育。這種模式有利于使得公眾當中任何階段的人們都可加入到教育體系當中，這提高整個社會的教育風氣，同時也增進了公眾對各行各業(yè)國家級證書的認可。
1. 2 國內(nèi)人才培養(yǎng)模式。我國目前已經(jīng)逐步興起了幾種有效的人才培養(yǎng)模式。具有突出特點的主要有四種，一下分別對這四種人才培養(yǎng)模式作簡要介紹。產(chǎn)學研結(jié)合人才培養(yǎng)的模式，這一模式更為注重學校和企業(yè)之間的合作，實際實踐中，教師分配給學生一些科研問題，讓學生自己去探討學習，使得學生在積累學習知識的同時，還能真正的研究一些實戰(zhàn)性的課題，企業(yè)在這過程中承擔著給學生提供實踐的空間，但實際過程中，學生的課題研究過于流于形式，學生也得不到真正的實踐鍛煉的機會。訂單式人才培養(yǎng)模式也是突出校企合作，但這一模式更具有實戰(zhàn)性，從學生一進入學校起，企業(yè)就制定一套符合企業(yè)需求的人才培養(yǎng)方案，待學生完成學業(yè)后直接步入企業(yè)進行工作，但這種模式也有一定的弊端，很多學生在畢業(yè)后在企業(yè)呆不了多久，就要違約辭去企業(yè)的工作，這就使得學校與企業(yè)之間的關系鬧得很僵，對雙方以后的發(fā)展不利。
2、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的'構建
2. 1 酒店人才培養(yǎng)模式構建的前提。校企合作以及訂單式的人才培養(yǎng)模式是高職人才培養(yǎng)的一大特色，這一模式對于酒店管理專業(yè)的學生在具體實施方面更具有優(yōu)勢，江西工程職業(yè)學院具體的實踐就是最好的例子。該學院與昊悅酒店合作，鼓勵學生到昊悅酒店進行實踐學習，設立合理的獎罰制度，從而培養(yǎng)出實踐能力很強的學生。現(xiàn)今校企合作的培養(yǎng)模式已經(jīng)是很多院校的辦學特色，這為我們提供了很多成功的教學經(jīng)驗。而合作教學則就有些空談，不僅給學生提供不了實踐的機會，而且也沒有給學生帶來實質(zhì)性的幫助，只是給教師提供了一個企業(yè)鍛煉的機會。我們應該充分利用周的資源，切實的對學生進行幼稚的培養(yǎng)，讓學生能夠成為未來崗位上的優(yōu)秀的管理人才。從這兩種人才培養(yǎng)模式來看，酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)不能只是局限于形，而應該切實到行動當中，只說不做，那只是空談，因此選擇校企合作的人才培養(yǎng)模式只是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的前提。
2. 2 酒店人才培養(yǎng)模式的重心。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的重心是學生在校期間知識、技術、職業(yè)技能等都能得到真正的提高。校企合作只是學校為達到這些目的實行的方案。學校通過校企合作的模式培養(yǎng)出來的學生不僅具備大學生的氣質(zhì)還擁有酒店職員的形象。要想達到這樣的教學效果需要制定一套專門的管理模式。即實行企業(yè)化的管理模式，也就是對學生進行統(tǒng)一、標準的管理，讓學生在校期間既學到了一些專業(yè)知識，又能感受到酒店吃苦耐勞的良好品質(zhì)。其次是要進行軍事化的管理，酒店嚴格按照不對的管理模式進行管理，從而使得每個學生都能時刻提高警惕，都有自己確定的工作范圍，這樣有利于將酒店的所有工作都能落實到實處。
2. 3 酒店人才培養(yǎng)模式的關鍵。最后最為關鍵的一點是頂崗實習，這也是校企合作的歸宿。學生經(jīng)過幾年的學習和培訓，能否實現(xiàn)向職業(yè)經(jīng)理人的轉(zhuǎn)變，這就看頂崗實習過程中能否再一次使自己的綜合素質(zhì)得到充分的提高。頂崗實習也有很多需要注意的事項。首先是對于實習酒店的選擇，這很關鍵，在選擇酒店時最好是選擇四星級以上的大酒店進行實習，這樣可以使你能夠真正掌握一套較為完整的酒店的崗位工作內(nèi)容，也會為自己以后正式工作提供很多工作經(jīng)驗。其次一點是有關學校向?qū)W生收取管理費的問題，這是不可取的，因為如果學生的公眾比正式員工差很多，這會引起學生產(chǎn)生心理上的不平衡，容易給學生的心理上帶來傷害，這對培養(yǎng)人才的初衷相違背。最后則是學生在實習期間是否輪換崗位的問題，學生在實習時都希望要學到更多地東西，因此希望定時的輪換崗位，這符合學生的意愿，也是學校的想法，但實習的企業(yè)卻不愿意提供這樣的機會，因此學校應該多為學生爭取一下。
3、對于我國酒店管理人才培養(yǎng)的建議
3. 1 加強學校和市場的對接。
(1)加強對酒店的調(diào)研。學校培養(yǎng)學生的目的就是為企業(yè)輸送更多優(yōu)秀的人才，想要實現(xiàn)這一目標，學校就必須走進企業(yè)，全面掌握企業(yè)的發(fā)展方向及發(fā)展需求，因此，學校要加強對酒店的調(diào)研工作。首先，學校要制定酒店調(diào)研周期表，適當?shù)目s短調(diào)研周期，及時的掌握酒店行業(yè)的發(fā)展新動態(tài)和新理念。其次，酒店的調(diào)研工作應該具有一定的廣泛性，學生在畢業(yè)之后有可能進入到各種不同的酒店工作，如果學校的調(diào)研工作只是停留在星級酒店是遠遠不夠的，學校應該加強對不同類型酒店的調(diào)研，擴展調(diào)研范圍，為學生進入不同的酒店工作提供幫助。還有，就是學校要加強和企業(yè)的交流，誠懇的邀請酒店人員對學校的教學計劃提出寶貴意見，提高教學計劃的可操作性和實用價值。
(2)科學制定教學課程。教學課程體系直接關系著教學方式、方法和組織形式的形成，教學課程改革一直以來都是學校教學改革的重點內(nèi)容之一。酒店管理專業(yè)是有生命力的、有廣闊前景的專業(yè)，學校為了使該專業(yè)的教學充滿生機和活力，為現(xiàn)代酒店培養(yǎng)出專業(yè)化的高素質(zhì)人才，就要從根源上進行調(diào)整，優(yōu)化教學課程的制定，根據(jù)酒店對人才的要求，緊緊圍繞學生的基本素質(zhì)和專業(yè)能力對教學課程進行科學的制定。一方面要保證教學課程內(nèi)容與時俱進，另一方面要保證教學課程內(nèi)容循序漸進。
3. 2 加強教師隊伍的建設。
(1)建立雙師型教師隊伍。一方面鼓勵教師去酒店進行掛職鍛煉，通過在酒店內(nèi)的調(diào)研指導，使教師對酒店行業(yè)的認識更加的深入;另一方面聘請具有豐富酒店管理經(jīng)驗的人才到學校任職，并加大政策和資金方面的支持力度，從而為學生聘請就有豐富酒店從業(yè)經(jīng)驗的“雙師型”教師提供保障。
(2)拓寬教師引進渠道。一是，學校可以選派一些青年教師去國外酒店管理學院或者酒店集團進行職業(yè)技術和教學水平方面的培訓;二是學校可以從酒店中引進一些高水平的管理人才，從而使學校教學實現(xiàn)理論和實踐的結(jié)合。三是學校可以邀請酒店各個層次的優(yōu)秀人員來學校演講。
(3)鼓勵教師創(chuàng)新教學課程。教師的教學應該是隨著時代的發(fā)展變化的，應該是不斷創(chuàng)新的，尤其是酒店管理專業(yè)的教師，更應該注重教學課程的創(chuàng)新。在教學過程中，教師應該加強教學方法和教學手段的創(chuàng)新，加強多媒體技術的應用，圖文并茂的向?qū)W生展示教學內(nèi)容等等。
綜上所述，我們培養(yǎng)出來的酒店管理專業(yè)人才未來將定位在哪，從事什么級別的工作，我們每一位教師心理都清楚，每一位學生不是一畢業(yè)就可以兼任酒店企業(yè)管理層的職務，僅有極少數(shù)的人才能通過頂崗實習得到較高的今生的機會，而大多數(shù)學生還都需要在基層服務一段時間。所以本文創(chuàng)新的三步走的人才培養(yǎng)模式是有效的。
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