家鄉的臘肉作文（精選43篇）

　　無論是在學校還是在社會中，大家一定都接觸過作文吧，寫作文可以鍛煉我們的獨處習慣，讓自己的心靜下來，思考自己未來的方向。那么你知道一篇好的作文該怎么寫嗎？下面是小編整理的家鄉的臘肉作文，歡迎大家分享。

　　家鄉的臘肉作文 篇1

　　每到寒冬臘月，在我的家鄉，準能聞到空氣中彌漫著一股香噴噴的臘肉味。他之所以這么香，我想，這可能是因為每道工序都透著濃濃的情意吧。

　　立冬伊始，家家戶戶把自家養大的肥豬殺了，精挑細選出上好的豬肉，開始制作起五花臘肉來。第一道工序是腌。人們把豬肉放到一個大缸中，給肉來了一個“鹽浴”，然后蓋上蓋，把它放到一個溫暖的地方，進行腌制。我曾奇怪地問我奶奶：“為什么要給五花肉抹鹽呢？”一提起臘肉奶奶就來勁，因為要入味呀，每一寸地方都要抹遍。我似懂非懂的點了點頭。

　　經過半個月左右，肉腌制好了。奶奶便把五花肉和火腿分別用繩子和鐵絲穿起來。開始了第二道工序熏，醺了二十來天后，臘肉變成了臟兮兮黑乎乎的調皮孩子。奶奶給他們洗了洗澡，那肉就變成了粉紅色，看上去就像咬一口。

　　一到家，我就迫不及待地幫奶奶燒火，準備蒸臘肉。只見奶奶把臘肉切成一片片的放到碗中，在放到鍋里，開了開火，不一會兒，滿屋子就飄著香味。終于燒好了，我再也管不住我的小手了，情不自禁地把他們往嘴里放，哇，真好吃！

　　我喜歡家鄉的臘肉！

　　家鄉的臘肉作文 篇2

　　我的家鄉在長陽。這里的人們，常年葷食以豬肉為主。大家為了讓豬肉存放的時間更長久。祖祖輩輩便留傳下了熏臘肉的習俗。

　　由于長陽冬季寒冷，大家都有烤柴火的習慣。這樣，熏臘肉也好似搭了一個“順風車”。

　　一塊上好的臘肉，腌制環節尤其重要。一般臘月左右正是鄉親們集中殺年豬的時侯。剛殺的年豬肉，首先一定要讓它徹底冷卻。然后找來裝肉的容器，在容器的底部，均勻地撒上一層鹽。緊接著把肉整齊地平放到鹽上。在肉的上面又均勻地撒上一層鹽。按此方法直到把肉放完為止。鹽的比例一定要適當，鹽放多了，太咸，口感不好。放少了，太淡，肉很可能會熏臭。一般年長的人經驗較為豐富。

　　腌制完成后，大概需要過一個星期，等鹽水徹底溶入肉中后，方可掛在離火堆兩米左右高的木架上，不間斷地用溫火熏烤。一個月左右，臘肉的腌制過程就圓滿結束。熏好的臘肉可放入冰箱長年儲存，半高山的地方可直接掛在樓板下面存放。

　　放了一段時間后的臘肉，回頭再吃，仍然香甜可口，回味無窮，讓人百吃不厭。仔細品嘗，香甜的臘肉里還夾著一絲木香的味道呢！

　　家鄉的臘肉在我的腦海里，留下了深深的印象。不論我將來走到哪里，我都不會忘記它。

　　家鄉的臘肉作文 篇3

　　我的家鄉在甘肅省隴西縣，在哪里，有一個美麗的國度：特產王國。在哪里，有可愛的臘肉寶寶，有懶惰的土豆娃娃，還有高貴的大富翁饸饹面小姐，它們都是特產王國大名鼎鼎的明星，特產王國的居民們一見他們就爭先恐后地要它們的明信片。

　　可愛的臘肉寶寶臉肉嘟嘟的，身上總是被滿滿的正能量包圍。對于懶惰的土豆娃娃而言，臉上的膠原蛋白還不能滿足它的需求。跟饸饹面小姐比起來，它們倆差遠了，饸饹面小姐那張高傲的面孔讓人格外害怕，它總是用蕎麥大哥給它的化妝品把它摸得黑不溜啾的。但我最喜歡的要數可愛、時尚的偶像臘肉寶寶。

　　它的身上可真香呀！為什么那么香呢？因為它給身上噴了：粉紅色美少女咸咸香水！所以，它身上有著美味兒的香水味兒。聽說，它有一種魔法，可以把空氣中的有害氣體都消滅掉。把它們變成香味兒，讓它們和咸咸香水合二為一，更好的在微微潤濕的空氣里醞釀。

　　有一次，臘肉寶寶說它的小衣裳不見了，正打算去找時，小裁縫水娃娃和它的助理鹽寶寶趕著來幫它了，水娃娃幫它織衣服，鹽寶寶給它量身高，大家看見后，都來幫它了，它們有的縫花紋，有的收拾衣櫥，還有的，在給它洗澡呢！大家這忙忙，那忙忙，終于忙完了。穿上新衣服的它可漂亮了，這時，工人叔叔給它送一個小掛鉤，它戴上了掛鉤，開始享受太陽公公的洗禮。

　　臘肉寶寶真可愛，它用無私和關愛奉獻著自己的一切，它用力量去創造美好的未來。

　　家鄉的臘肉作文 篇4

　　臘肉在重慶隨處可見，幾乎家家戶戶墻上都掛著它。過年過節，餐桌上也定能看到它，簡直就是食物中的勞模。

　　熏臘肉是重慶過年的習俗，每家每戶都自制臘肉，請客吃飯拿出來招待客人。由于熏肉用的木材不同，熏制時間有長短，放置時間也有差異，各家的臘肉總有獨特的風味。如果嘗到好吃的，總會問這家討要一些，回頭將自家的回贈一些，因此，不知何時起，親朋好友之間就形成了互換臘肉的習俗。

　　臘肉可是吃不膩的。經過長時間熏制，鹽入了味，再加上熏烤后的炭香，還有那被熏成紅黑色的肉，光是看著就讓人垂涎三尺。嘗上一口，香味溢滿口腔，感覺整個人都被裹在這香味里，回味無窮啊！臘肉不光是瘦肉，還帶有一點肥肉，這一點肥肉一點也不讓人覺得油膩，而且沖淡了咸味，帶來一種焦香。這些味道混合在一起，真是恰到好處。

　　臘肉跟紅酒一樣，放得越久越有味，一般就掛在墻上，想吃了就取下來切一塊。臘肉最常見的吃法就是直接吃，不加任何配菜，但也有和其他菜混著吃的，比如用豆腐干、青椒炒著吃，切一點放湯里，湯也更香濃。

　　快過年了，不少人家已經開始熏臘肉了，不久后，它又將霸占人們的餐桌了。

　　家鄉的臘肉作文 篇5

　　每年隆冬時節，家里面總會收到來自家鄉爺爺奶奶寄來的禮物——臘肉。

　　打開包裝，一股臘香撲面而來，那熟悉的家鄉味道，那淡淡的花椒香，還有那濃濃的辣椒味，把人的心思都帶回了記憶中的老家。

　　記得小時候看爺爺奶奶做臘肉，他們到市場上精挑細選上好的精肉，上好的豬腸。對于精肉挑選還有講究，不能全部是瘦肉，還要帶一部分肥肉，這樣做出來的香腸才會有油，吃起來口感好，不覺得干。選取的豬腸為小腸，色澤要好，中間沒有斷裂和縫隙的小腸。把買回來的豬肉和小腸洗凈，小腸用精鹽揉搓后用清水沖冼干凈待用，切豬肉剁碎。然后把切好的豬肉放進盆里，依次放進精鹽，辣椒粉，花椒粉，雞精，料酒，淀粉，醬油，白糖拌均勻放置一小時左右。腸衣套在水管上，把腌制好的肉慢慢放入灌肉器中，將腸衣灌滿，用芽筌在腸衣上扎幾個小孔，排出空氣，灌滿好的香腸兩頭用線扎緊。這個灌制過程很是辛苦，爺爺奶奶一站就是大半天。等灌制完畢，就把香腸和豬肉到火爐邊，用柏樹枝來熏，點燃柴火，不能用明火，只能用煙慢慢熏，熏得又黃又亮是最好的效果。每次爸媽拿出家里的臘肉烹制美事的時候，我會想起爺爺奶奶常說的有句俗話：“東家煮臘肉，西家屋內香。”滿屋溢滿了臘肉帶來誘人的香味，令人直流口水。

　　家鄉的臘肉，不僅是一種味道，也是一種感情。吃著爸媽親手做的香腸臘肉，感受著爺爺奶奶的濃濃親情，一種濃烈的思鄉之情油然而生，心兒早已飛回故鄉！

　　家鄉的臘肉作文 篇6

　　我的老家在天府之國——四川。四川臘肉是家鄉的土特產之一。

　　四川處于中國的西南邊陲，屬于多山丘陵地區，交通特別不方便。俗話說：蜀道難，難于上青天。聽姥爺講，小時候的他們到集市上去一次，單趟需要兩至三小時。古人為使自家的新鮮豬肉能夠長時間保存和方便食用，經不斷的實踐，每年農歷臘月是制作臘肉的最佳季節，并總結了一套制作的方法并流傳至今。

　　聽姥姥講，制作臘肉的方法很講究。每年臘月，各戶都會把喂養了一年甚至時間更長的肥豬殺死，根據需要，切成一塊塊大小不等的肉塊，根據肉的肥瘦程度，在肉上撒上適量的食鹽（讓制作出的臘肉咸淡適宜），然后把肉放進一個大缸里，腌制一個禮拜，從缸里取出晾干，掛到一個木制的架子上，下面用松（柏）樹枝煙慢慢烘熏，烘制三、四天就大功告成，切開臘肉，你就會發現它肉質鮮嫩，香氣撲鼻，浸出的油脂亮閃亮閃的，讓人垂涎三尺。

　　臘肉的保存期一般在一年半左右。在家里隨時可以食用，很方便，要是有朋友來了，這也是一道美味佳肴。當然，和別的菜一起炒，也是很美味的。

　　我愛家鄉臘肉。臘肉以它的美味吸引著每一個人。它的名聲越來越大。每每吃到臘肉，我就會想起聰明的古人。要不是他們經長期的實驗總結出制作臘肉的方法，我們今天是吃不上這美味的臘肉。

　　家鄉的臘肉作文 篇7

　　如果有人問我家鄉的味道是什么，那一定是那一片片油燦燦、香噴噴的臘肉。湖南人無辣不歡，過年飯桌上的硬菜，必定少不了臘肉。

　　一入冬，我們一家就準備熏肉了。

　　天色將曉，晨星微閃。爸爸已拎上一個大袋子跑去菜市場挑肉。挑肉有什么講究呢？有，當然有。先看，肉一定要挑皮薄，肥瘦適宜的。不能太過肥，也不能太過瘦。太肥，容易膩口反胃；太瘦熏完則異常干、柴。再摸，好的肉一定是軟硬適中的，而且擠不出水的。最后著聞，用手輕輕提起肉的一端，湊近鼻子，少膻味，應帶有淡淡的年豬味才算好呢！

　　爸爸買了幾十斤的肉喜滋滋回家。媽媽把肉洗凈，切成長條，用竹簽扎小眼，撒鹽、花椒，倒醬油，揉搓均勻后放入大瓷盤，每隔兩天翻一次，四五天過后便可取出。取出后需放在太陽下暴曬2-3天，讓肉里的水分充分曬干。

　　我尤為欣賞熏臘肉的過程。

　　空曠的院子里，奶奶腌制好的肉掛在火塘上。火塘上方有一排吊鉤，腌肉掛得滿滿當當的，像晾衣服似的。火塘內鋪草木灰，中間置放了鐵架，此時爐火正旺，火苗歡快地狂舞。奶奶還不斷將松果、茶殼、桔皮等投入火塘，這樣熏烤出來的臘肉，就會帶著茶果的香味。

　　火塘周圍彌漫著淬火的青煙，腌肉深沉地“呼吸著”，在“呼吸”中搏動。我“咳咳咳”，被煙嗆到了，心里卻激動不已，打著各種小算盤：今天會做什么菜？清蒸臘肉、辣椒臘肉、爆炒臘肉、蒜苔臘肉一般的湖南人喜愛吃清蒸臘肉，它保存了臘肉原有的韻味，但我希望是爆炒臘肉我的最愛。

　　熏制好的臘肉透明發亮，色澤鮮艷，在冬日的暖陽下，就像一幅絕版的油畫。奶奶欣賞著自己的杰作，對純樸的湖南人來說，熏臘肉，不僅僅是準備年菜，更是保存在歲月之中的生活和記憶。

　　把臘肉切成片，一下刀“吱”，油就冒出來了，香味也噴涌而出。佐以配料，干辣椒、蒜末、花椒鍋中倒油爆炒，待煸出香味后加入臘肉片，翻炒均勻。最后出鍋前倒進彩椒做裝飾。廚房中彌散著又麻又辣的香味，深深地誘惑著我的味蕾。怪不得家鄉素有“一家煮肉百家香”的俗語。

　　出鍋啦，那一片片晶瑩澄澈的臘肉搭配五彩的辣椒，令我食欲大開。輕咬一口臘肉，先是麻嘴的辣，接著便是一陣臘肉獨有的香韻在唇齒間穿梭，肥肉中的油在口中炸開，香辣醇厚，肥不膩口，瘦不塞牙。才下舌尖，又上心間，讓我幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。

　　現在我們一家離開了故鄉，在外生活。雖然常常買到臘肉，但味道總比不上家鄉的臘肉，些許過咸，些許過柴。更是沒有了當初的那份期待。

　　如果有人問我家鄉的味道是什么，那我一定會回答是那一盤充滿家鄉風味的爆炒臘肉。

　　家鄉的臘肉作文 篇8

　　臘肉，是我們恩施山鄉的一道特色產品，用它做出來的菜肴真是香飄十里，看去色彩紅潤鮮嫩，嘗一嘗更感香綿津長。難怪全國各大城市都有臘肉專賣店和臘肉館的。

　　其實，臘肉的歷史悠久，孔子收的學費“束修”就是了。臘肉的產生，也是先民們的科學創造與發明。人們為了把多余的肉長期存放起來，而不會被蟲蛀和腐爛，就用煙熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附于表面形成高效保護層，有滅菌殺蟲的作用。并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要強得多。最關鍵的是，熏制臘肉所含碳素有奇妙的藥用價值，它能抑制和殺滅大腸桿菌，臘肉又能生津養胃，溫補強身。四季食之，絕不會胃腸脹懣和拉肚。它還是綠色健美食品，熏制存放的肉，其農藥、化肥、激素的殘存作用已消失，幾乎有沒有人是因吃臘肉而“發福”的。

　　當然，我們恩施臘肉的熏制是很有講究的。

　　第一，時間選擇講究。最佳是冬至——立春之內，這時天氣寒冷，天然凍庫菌少蟲絕，本身就不易腐臭。

　　第二，制作過程講究。先將選好的上等肉進行炮烙，油炸、火燒、烙鐵烙，讓豬皮焦黃，除卻未盡毛根，也使切口過第一次消毒處理。再抹上精鹽，將肉堆磊，進行腌制。五至七天，即可上炕。

　　第三，熏制最講究。不能用的柴禾：1、不能用煤，煤煙使肉酸而糟，味怪。2、不能用馬尾松（樅樹）包括松針，松煙油使臘肉不好洗，其肉味澀；3、不用桐子樹、木梓樹，桐子味辣，木梓褪油。4、忌塑料等一切有毒有異味的柴禾。最好的是：香柏枝葉，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒經桿，紅薯藤等。火勢不宜過猛而又不間斷。這樣，色、香、味具成上品，達到溫補而健美的效果。

　　第四，儲藏。熏制好的臘肉宜晾掛在陰涼通風處，不可曝曬。倉儲的話，可用谷殼層壓，防肉蟲。

　　家鄉的臘肉作文 篇9

　　星期一，氣溫陡降。捂得嚴嚴實實的我一回到家，就驚奇地發現我們家陽臺大變樣了：雞鴨魚肉在開會，壇壇罐罐在開會，調料香料也在開會！嗬，好家伙，與會“群眾”有：六只雞，六只鴨，兩掛排骨，八刀肉，再加上20條魚！我驚奇地問媽媽：“今天是什么好日子？雞鴨魚肉怎么在我們家聚會了呢？”還沒等媽媽回答，弟弟就沖著我大喊：“今——天——冬——至——！”一邊說還一邊“哧溜”吸了口口水。我興奮極了，仿佛看到了色澤紅潤的臘雞臘鴨、熏香濃郁的熏魚熏肉，還有油亮豐滿的臘腸！我忍不住咕咚咕咚咽起了口水。

　　終于盼到了晚上，我家的臘味總動員開始啦！媽媽拎出了一大袋香料，我和弟弟好奇地翻撿起來。我嘟囔著：“這是花椒……這是干辣椒……嘿，媽媽！”我吃驚地喊起來，“這里居然混進了好多樹皮，我去扔了它！”媽媽一把按住我的手，連聲說：“別別別！這也是香料，它就是桂皮。”我愣了一下，趕緊把手上的桂皮重新撒了進去。一旁認真翻撿的弟弟高高地舉起了手，問道：“那這樹葉又是什么呢？”我搶著說：“這是香葉！”媽媽笑瞇瞇地點了點頭。

　　我們正說笑著，爸爸在廚房里喊：“鹽炒好了，要下香料啦！”我和弟弟趕緊拖著香料袋子沖進了廚房。爸爸把香料下進了鹽鍋，熟練地顛起了勺。不多時，一股濃郁的香味撲面而來，我像店小二一樣拉長了聲音喊：“腌魚嘍！”

　　抹好了白酒的魚已經被媽媽整整齊齊地放在了盤子里，正等著爸爸來檢閱呢！爸爸先把腌料均勻地抹在了魚身上，接著，爸爸小心翼翼地把魚一條一條的碼進了壇子里，然后蓋上蓋子，最后壓上了一塊大石頭。爸爸一邊調整著石頭，一邊和媽媽開著玩笑：“這可是我的祖傳秘籍喲，它可以使魚肉更有彈性！”弟弟圍著壇子不住地打轉轉，吸溜著鼻子說：“好香啊！”我們都不接他的話茬兒，他實在忍不住了，問媽媽：“明天咱們是不是可以吃臘魚了？”媽媽慈愛地笑了：“傻孩子，這只能叫腌魚！臘魚呀，還得加上風雪的味道和太陽的味道呢！”我看著一臉憧憬的弟弟，看著滿臉喜悅的爸爸媽媽，再看著陽臺上塞滿了魚的壇子，把手一揮，像大將軍一樣揮斥方遒、指點江山，調皮地笑道：“臘味還是進行時呢！”

　　家鄉的臘肉作文 篇10

　　每次去超市，不自覺地，都會走到熏貨柜臺，拈起一塊熏肉聞聞，再聞聞，始終找不到家鄉熏肉那股味，便又放下。

　　在西南地區的農村，家家戶戶都會在冬天做熏肉。一般在過了陰歷的10月后，就有人陸續開始殺豬了。他們把自己辛辛苦苦喂了一年的豬，請屠夫來殺掉，再按一定的習俗砍成一塊塊的。接下來，就是等著制熏肉了。

　　熏肉的具體制作方法我不太清楚，但我知道最關鍵的，就是用火熏了。農家做飯大都燒柴火，在柴火灶上，都會有一個鐵或是木制的掛勾，那就是用來掛肉的。他們把已腌制好的肉一塊塊地掛上去，等燒飯時柴火冐出的煙慢慢繞上去，一天天的，那些本來是紅紅白白的肉就逐漸變黃，變黑，成了美味的熏肉，也叫臘肉。別看它們一塊塊黑乎乎、油漬漬的，你只要用刀劃下一塊，用熱水給洗凈，就會是其黃亮亮的真身了。無論你是蒸、炒、燉，不需再加任何調料，那臘肉特有的味道都會讓人回味無窮。

　　據說從前，農村人家都以誰家臘肉多為榮呢。若是哪個姑娘挑婆家，首先就是去看她家肉多不多，以證明她家是不是殷實。因為臘肉都是掛在灶上，一看便知啊。

　　城里人呢，就更有一套他們的熏肉方法了。在冬天的西南城市，在一個個小區，你都能聞到有點刺鼻的香味，那就是人們在熏臘肉了。他們用的燃料，大都是鄉下人來賣的濕的柏樹枝，還有他們早就開如積攢的柚子皮、陳皮、花生殼、核桃殼等。用這么多香料慢火熏出來的臘肉，哪個香啊，用句四川話說，那叫“不擺了”。

　　最最有名的，還得算城口的老臘肉了。他們的熏制方法更是獨特的，不為外人道的。每年快過年的時候，城口臘肉都是年貨的主角。盡管價格比同類產品高上兩三倍，但愛吃臘肉的人們還是爭相購買。我最喜歡的，就是城口的熏豬舌。買了來，用水洗凈，加點白水煮熟了，切成一片片，就可以吃了。那特有的香味讓我想起來就欲流口水了。

　　其實，家家戶戶都熏臘肉，不光是因為其味美，人們在熏肉時，更多的是投進去了沉甸甸的希望和向往。就向農民種莊稼一樣。快樂地播下種子，快樂地等待著收獲。

　　前不久媽媽托人給我們帶了兩塊臘肉來。把它們再劃成一小塊一小塊地掛在陽臺上，天天引得左鄰右舍羨慕不已。因我們住的是公司宿舍，鄰居都是同事。每次煮臘肉，那掩藏不住的香味總在整橦樓久久不散，也總會有幾個同事會循香而來。這時，當然就得把心愛的臘肉拿點出來一起分享了。

　　看著陽臺上的臘肉一天天變少，我想，媽媽一定又在張羅著給我熏肉了。

　　家鄉的臘肉作文 篇11

　　我的老家在偏僻的農村，以前很窮，但那里的人卻很樸實，家鄉至今還保存熏臘肉的風俗習慣。進入臘月，家家戶戶開始殺年豬，熏臘肉。時至今日，成串成串掛在灶前滴著油的臘肉常常浮現在我的眼前。

　　到了殺豬的季節，整個小山村是醉人的，掩映在濃濃的鄉情中。今天你家殺豬請我吃殺豬飯，明天我殺豬請你。

　　家鄉的臘肉制作很講究藝術：豬殺后，把肉分開擺放，讓它冷著，大約一天時間，農家婦女們才開始把肉抹上鹽，放在專門制作的大木盆里，把豬腳和豬屁股肉腌在最下層。過上三五，才把肉從盆里取出來，放在太陽下嗮著，一直等到肉上沒有水分了，然后就把肉掛在灶前，用柏樹枝來熏烤。大約一周時間，一股沁香的香味撲鼻而來，臘肉便做成了。

　　制作成的臘肉呈黑黃色，望著一排排整齊的臘肉，讓人垂涎欲滴。家鄉的臘肉既可以燉著吃，也可以吵著吃。要是有貴賓光臨，純樸的鄉民就會取出上等的豬腳肉，合著干洋芋快一同燉上，然后倒上濃烈的包谷酒，讓你不醉自醉。家鄉的人們一般吃肉時，不會輕易的把臘排骨吃掉，要等在外打工的親人回家團聚的時候一起品嘗，辛苦一年的親人們一邊喝著臘排骨湯，一邊喝著米酒，激情的話兒塞滿屋子。農家的豬尾肉（老家人們叫屁股肉）一般都當做禮品，用來饋贈嘉賓，當嘉賓得到珍貴的禮物時，翹起大拇指說：“這才是真正的綠色食品，上等貨，安逸！”

　　春節一過完，家鄉的人們就要外出去掙錢，他們無論路途多么的遙遠，都要帶上家鄉的五花肉（家鄉人叫塊塊肉）到打工的地方，也讓那里的人們嘗嘗家鄉的臘肉。

　　家鄉的臘肉不僅讓家鄉的人們陶醉，更陶醉了天南地北的人們。

　　家鄉的臘肉作文 篇12

　　“百里不同風，千里不同俗。”當我還陶醉于臘八粥的香甜時，才發現只有二十幾天就過年了。

　　提到臘肉，誰不是嘴里立刻生出一種咸咸的有嚼勁的感覺呢？母親把雞、鴨、鵝放在清水里泡了一整天。“媽，媽，這是在干嘛？”“等到過年時，你就明白了。”

　　等到第二天，母親買來了生抽、料酒、八角、香葉、桂皮、花椒……與肉食們糊糊涂涂煮成一鍋。光是那混合出來的香味，就夠咽三口以上的唾沫了。她在盆里不停地攪拌，香味直往我鼻子里鉆。“媽，要到什么時候才……？”母親還在不停攪拌，我的心已經飛到了吃臘肉那天，我太想嘗嘗這東西了！“別看了，還要等半個多月呢！”聽了這松勁的話，我都快被急哭了。

　　又過了一天，母親把腌制好的臘肉一塊一塊、一條一條用線穿起來，晾曬在樓下，我不禁疑惑起來：“媽，你就不怕這肉被偷走嗎？”“不會有人偷的。”母親說，“這是夏朝一個領袖‘臘’做的肉，所以沒人偷。”我可不在乎偷不偷，只想著什么時候能吃到這誘人的臘肉。

　　日復一日，臘肉終于曬好了。母親把它們放在鍋中蒸，那香味令人垂涎三尺，等到了吃晚飯時，母親把臘肉端上了桌，我終于吃到了盼望許久的臘肉！那肉肥而不膩，瘦而不僵，每一口都能吃出不同的味道，八角的辣味，鵝肉的咸味，香葉的鮮味……

　　晚飯過后，我還停不下來，捏著晶瑩剔透的肉，大口大口喝著解咸的水……

　　家鄉的臘肉作文 篇13

　　我的家鄉是湖南，那里的風俗有很多，但我印象比較深刻的風俗只有一個，那就是——吃臘肉

　　猶記得以前在老家過年時，整個村子的人過年以及過年前后的幾天里，都會吃許多臘肉。我們也不例外，在過年這期間，我們全家幾乎餐餐有臘肉。每一餐，因為美味誘人的臘肉在鍋里靜靜地躺著，我們每個人幾乎都比平常多吃了幾囗飯，飯后，臉上盡是滿足之色。 臘肉如此美味，豈會沒有秘決？原來臘肉在熏制的時候，不僅燒掉了豬肉全身的毛發，還把豬肉熏得烏黑，殺掉了豬肉里面的許多隱藏的細菌。這樣做，不僅讓豬肉變得健康無害，還讓豬肉不易腐爛，更是讓豬肉變得美味誘人。

　　大年三十那天，爸爸夾起一塊臘肉，往嘴里塞，邊吃邊感嘆：“臘肉不管和什么菜一起炒，都美味極了！”眾人也都感同身受。我也嘗了一片臘肉，立刻忍不住贊嘆起來：“真好吃，我還要吃！”這臘肉片薄薄的，一進入到嘴里，立刻散發出陣陣辛辣之味，讓人倍感舒爽，吃了還想吃。聽到這聲贊嘆，大家紛紛對我說：“好吃就多吃點。”于是，我瘋狂地吃了起來。

　　飯后，我們圍在火堆旁烤火。我問爸爸：“爸爸，臘肉就這一種吃法嗎？”爸爸搖了搖頭：“不是的，臘肉的吃法非常多，比如和其他菜炒在一起吃，煮的吃，還有其他許多吃法，等回去了叫你媽媽做給你吃。”“好啊！”我臉上滿是興奮與激動。

　　那次去老家過年所嘗到的臘肉之味讓我至今難忘，那不僅是臘肉的味道，更是一片思鄉之情。

　　家鄉的.臘肉作文 篇14

　　我的家長在陜西省漢中市鎮巴縣長嶺鎮的張家嶺村，它是坐落在大山深處，被群山環抱的一個小山村。我的家長鎮巴是革命的圣地，紅軍的故鄉，苗民之鄉，有著豐富的文化，歷史悠久，就是在這不起眼的小村莊里曾涌現出一個又一個的英雄兒女，為中國的解放戰爭而斗爭，哪怕是付出鮮血和生命，也不足惜，她們是了不起的，勇敢的，堅強的，不屈的，無所畏懼的。黑眼睛，黃皮膚，不改的容顏，從他們出生的時候就已烙上了中國印。

　　我的家鄉有很多的特產，例如：茶葉、樹花菜，竹筍等，但這些都不是我所忠愛的美食，我最喜歡的還是家鄉的臘肉，每次一想到就會忍不住流口水。臘肉的制作并不復雜，在我的家鄉，幾乎每家每戶都會養豬，每年到了三四月的時候，人們就會把小豬買回家，等到臘月的時候，就會把豬殺掉，為過年做準備。先把鮮豬肉放在一個容器里用鹽就行腌制，過上幾天，等到鹽入味了就可以將豬肉取出來風干了，在豬肉中加鹽是為了防止它長蟲，在農村，大多用的都是柴火。將豬肉掛在火炕上，用燒柴時產生的煙熏制，等到肉被風干了，臘肉就做好了。臘肉的做法有很多，它可以和許多干菜燉湯，例如樹花菜，竹筍等，不管怎么做，都有它獨特的風味，我最喜歡的是最樸實無華的，不加雕琢的。將豬肉用水煮熟了，切成片就是菜板肉了，它保持了它最原始的味道，不用添加任何調料，我最喜歡的是五花肉，肥瘦相見，看到就讓人食欲大增，垂涎欲滴，嘗一口，是媽媽的味道。這種處理豬肉的方法，在最開始的時候，只是因為科技不發達，用來更長時間保存食物的一種方法，可現在已經成了我家鄉的一張名片，代表著我家鄉的飲食文化。

　　家鄉的臘肉作文 篇15

　　今天中午，我非常餓，外婆已經做好了大米飯，可是菜還沒有炒，外婆決定讓我炒個菜。

　　外婆要教我做一個“炒臘肉”。外婆說著，把鍋刷干凈，用火把鍋內的水烤干，然后把油倒進了鍋里，再把肉塊切好。過一會兒，油燒開了，外婆不慌不忙地把往肉往上放一磕，豬肉一下子掉進了鍋里。不一會兒，菜就炒好了。

　　我嗅到了香噴噴的菜味，口水差點兒流了出來。我說：“外婆，讓我來試試吧！”“好啊！”外婆回答道。

　　于是，我學著外婆的樣子，從冰箱里拿出了臘肉塊，我把臘肉塊均勻切成塊狀，可是沒有切好，切得一個大，一個小，很不勻稱。我再把油燒開，把肉塊放進鍋里，在臘肉放進鍋里的一瞬間，我嚇得趕緊后退一步，慌忙中，油濺的一身都是。這時，外婆走過來，正要往鍋里撒鹽，不料，我碰了外婆一下，外婆把一大匙鹽都撒到鍋里了。

　　接下來，我就在鍋里將肉翻炒炒了炒，不一會，菜做好了。我趕緊嘗了一口，哇的一下就吐了出來，說：“好咸呀，又苦又咸，真難吃。沒有外婆做得好。”外婆聽了，說道：“不要緊，一回生，二回熟，多學幾次就好了。”

　　通過這次炒菜，我體會到：做什么事都要認真地去學、去看、努力去做，只有這樣才能把事情做好呀！

　　家鄉的臘肉作文 篇16

　　我的家鄉在衢山，這是一個美麗的小島。每逢過年，我們這里有個習俗——做臘肉。據說臘肉就像漁民，不怕風吹雨打。

　　奶奶是我們家制作臘肉的高手，她告訴我，制作臘肉，時間選擇很講究，最佳時間在冬至到立春之間。這時天氣寒冷，容易風干。去年，奶奶在這時間段里選擇了一個周六，我滿懷著期待和奶奶一起制作臘肉。

　　臘肉的制作工序雖然不算難，但是要把它做得好吃，每一步都很講究。一大早，我就跟隨奶奶來到了菜場，挑選上好的肉。奶奶告訴我，有精有肥的肉做臘肉味道更好。我們還買了陳年醬油、茴香、桂皮、辣椒等佐料。

　　回到家，我們開始用清水一次又一次地沖洗肉。奶奶用刀刮凈肉皮上的毛，我用一個鑷子夾毛。把肉處理干凈后，第二步就是要把肉切成三公分寬的條條肉，我一聽“三公分”，立刻跑進書房拿來尺子，奶奶笑呵呵地說：“不需要尺子，奶奶目測一下就好！”我笑著說：“奶奶，你的那塊用目測，我用尺子量，到時我來檢驗你準不準。”奶奶點點頭說：“考奶奶呀？行！”我們各自認真地“分解”著肉，奶奶沒幾分鐘就把肉分成了一小條一小條，而我用尺子量好已經費了九牛二虎之力，別說切了！奶奶看著我，拍拍我的肩膀說：“看起來簡單，并不容易吧？”我連連點頭。再看奶奶的肉，每一塊都是那么勻稱，奶奶笑著說：“來，檢驗一下，奶奶切得準不準？”我抬頭看看奶奶，“不用啦，不用啦，每一根肉條一樣大小呢！”奶奶聽了我的夸贊，臉上洋溢著笑容，仿佛在說“姜還是老的辣吧！”

　　下一步是把肉放到一個大盆里，倒上各種佐料，調均勻。我學著奶奶的樣子，把調料涂抹到每根肉條上，再讓肉浸在大盆里。我還像按摩師一樣，把肉反復按摩，好讓調料都慢慢地滲進肉里。

　　第二天一早，奶奶又開始忙活了，在肉的一端用尖刀戳一個口子，然后用繩子穿過，打一個牢牢的結，再把它掛在后陽臺防盜窗里的晾衣桿子上，每一條肉之間的距離也差不多。奶奶告訴我，經過半個月的通風晾干后，就可以吃了。那些天，我總會在空閑時去看看它們，盼望著快點風干。

　　半個月后，經過奶奶的檢查，臘肉終于可以吃啦！奶奶取下一條開蒸，大概10分鐘后，廚房里飄出了陣陣肉香，讓我垂涎欲滴。又過了幾分鐘，奶奶關掉火，悶兩三分鐘后，小心翼翼地取出，開始切塊。切好的臘肉，色澤紅潤，晶瑩剔透，第一塊就進了我的嘴里。肉不咸不淡，油而不膩，太美味了！這不同于鮮肉的鮮香，讓我在吃進口的第一時間就幸福滿滿。

　　臘肉上桌后，所有的筷頭都指向了它。大家夸贊著臘肉的味道好極啦，比往年更好吃。嘿嘿，那可也有我的一份功勞哦！

　　家鄉的臘肉作文 篇17

　　在學校的日子里，每當吃火腿腸的時候，唉，嘴上吃著火腿腸，心里卻在想著臘肉呢。家鄉臘肉有一種獨特的味道，顏色也比其他地方的深。我們小時候就叫它“黑肉”。

　　還記得在小時候坐在門口的小臺上每家都開著大門最引人注目的就是每家架子上掛著的臘肉。這也讓每一家都有香味，不會有雞鴨的臭味，在每年有重要節日時，奶奶就會賞我一根，全家似乎都對我抱來嫉妒的目光。每當這時候，我就會一溜煙兒的跑到院里面。坐在椅子上，滿臉都是幸福，心里超滿足。再后來，奶奶告訴我當時做的動作，她一邊做一邊笑，可把她給樂呵壞了，我只記得當時我瞪得眼睛老大，似乎還在閃爍光芒。將它捧在手心中，好半天才啃下去第一口。當然，那也只是在過節時才會有。可能心情好，奶奶也會“可憐”我吧。

　　我家隔壁有一個同齡的女孩兒。我們倆商議一個驚天大行動，就是偷偷拿走我家的兩根臘肉。我看到奶奶進了房間以后，我便發出暗號，呼叫隊友。我倆躡手躡腳地走到架子旁，我找來一個椅子，我站上去將臘肉取下來。誰知一不小心手松了，臘肉掉在了地上。我一個踉蹌沒站穩，掉了下去，還好隊友扶住了我，就在此時，奶奶出來了。后面說什么也不記得了，只記得奶奶把隊友趕回了家。告訴我，從今以后除了過節，其他時候別想吃。我腸子都快要悔青了，要怪只能怪它誘惑力太大了。

　　只記得那是秋天，家里的大樹葉子落在地上，也落滿了整個回憶。

　　政府說我們這里就要拆了。我哭天喊地，也無濟于事了。當然要住樓房了很開心。只不過住了樓房就不可以弄臘肉了。后來還是被迫搬走了，我也吃過了各個地方的臘肉。但在我舌頭上最重要的位置是留給我家鄉的臘肉。

　　有時會在夢中，想到臘肉，品嘗到家鄉臘肉的味道……

　　家鄉的臘肉作文 篇18

　　按農歷風俗，還有一個多月又要到臘月間了，老百姓家家戶戶喜迎春節的氣氛也逐漸濃厚起來。

　　你看，農村好多人家都忙著準備年貨，當然，臘肉是其中最重要、最有特色的了。顧名思義，臘肉就是專門在臘月間吃的肉，既代表對過去一年豐收的喜慶，又代表對新春的向往祝福。臘肉已被賦予了川東地區所特有的傳統文化符號和濃濃的生活韻味。過年了，其他可以少，但臘肉絕對不能少！

　　農家臘肉的制作，程序相當復雜。要先請屠工宰殺喂肥的年豬，再按部位分割成小塊，分別抹上提前準備好的鹽巴、生姜、花椒等作料，然后裝在大盆子或大木桶里存放幾天，讓作料充分進味，再分別在每一塊肉的一端穿孔，用棕樹葉搓成繩子掛起來晾干水分，最后再用柏樹椏枝進行熏烤，這里很有技巧，絕對不能燃起明火，只能用底火烤出柏樹椏枝的煙霧來進行熏制，如果再丟上幾塊柑橘皮則更好。三五天、八九天過后，那具有特殊煙熏香味的、油浸浸的臘肉就會讓你食欲大振。臘肉品種很多，不光是臘肥肉、臘廋肉，還有臘豬蹄、臘耳朵、臘排骨、臘豬嘴、臘尾巴、臘豬肝、臘香腸，每一樣都可以單獨做成一道菜。

　　川東的臘肉和川西壩子的腌肉是完全不同的兩種風味的食品，臘肉的工藝復雜講究得多，其香味那是腌肉遠遠無法相比的。

　　記得小時候，家里準備熏臘肉，那時小學已放了寒假，我自告奮勇要幫媽媽上山砍柏丫，于是拿起一把鐮刀就跑到屋后自留山上，爬上一棵大柏樹，抓住柏丫舉刀就砍，結果一不小心砍在左手食指上，鮮血直流，痛得我急忙哭喊著跑回家，媽媽一看心痛忙了，趕忙把我抱在懷里去拿白酒消毒，涂上一點云南白藥，用一根藍布巾巾包扎起來。媽媽對哥哥妹妹說：“今年的臘肉要讓江娃兒多吃點哈，為了砍柏丫把手指拇都砍了……”我一聽可以多吃臘肉，也一下子忘記了痛不再哭了。那時侯有句諺語說：“大人想掙錢，細娃兒想過年”，其實就是有臘肉的誘惑。過年那天，我們三姊妹都跑到廚房去看媽媽煮臘肉，那個香味哦簡直不擺了，我們那個嘴饞得哦直吞口水，媽媽從鍋中撈起一塊臘肉放在菜板上，慢慢切成薄片，我們三姊妹早就忍不住了，幾次把手伸向菜板都被媽媽打了回來，然后媽媽專門切了三塊臘廋肉給我們，我們搶在手中，飛跑到院壩里香香地吃起來……

　　現在的臘肉制作得更精良了，形成了川東特色的地方產業，小塊臘肉，專門包裝，還注冊了商標，真正成為了特色商品，宣漢縣的“樊噲”老臘肉和萬源市的“萬硒”臘肉早已飛出農家，飛出巴山，讓更多的人品嘗到了家鄉臘肉的香味。

　　家鄉的臘肉作文 篇19

　　“彬彬快去看小鳥啄我們家掛在陽臺外面的臘肉了！”，爸爸跑進來，對正在玩賽車的我說：“好幾個小鳥咧！”。

　　我一聽放下手里的賽車飛快的跑到陽臺，探頭一看，“呼、呼”幾個小鳥從我們家陽臺外面掛的臘肉上飛快的飛跑了，我發現臘肉上面有許多小洞，那是小鳥啄的痕跡，我說：“老爸，我們把臘肉收進來吧，要不然會被小鳥吃光的。”爸爸笑了說：“彬彬來先不急，我和你講個故事。”爸爸說：“唐朝詩人杜甫家前有一棵大棗樹每到秋天上面就掛滿了又大又紅的棗子，杜甫家隔壁住這一位老奶奶家里無兒無女，生活非常貧苦，常常在饑餓時來杜甫家的棗樹上打幾個棗子來填飽肚子，詩圣杜甫從來不管她。這一年杜甫要去遠方當官去了，把房子讓給親戚吳郎住，吳郎看見老奶奶來打棗子就在棗樹傍邊修了一道籬笆，把棗樹圍起來，杜甫知道后很生氣，就寫首詩叫《又呈吳郎》‘堂前撲棗任西鄰，無食無兒一婦人。

　　不為困窮寧有此， 只緣恐懼轉須親。即防遠客雖多事，使插疏籬卻甚真。已訴征求貧到骨，正思戎馬淚盈巾。’勸說親戚吳郎別為難孤苦伶仃的老奶奶，讓她打棗吃。”我聽了以后看著爸爸說：“爸爸冬天來了小鳥很難找到食物，我們家不經常吃臘肉，就掛二塊在外面讓小鳥吃吧。”爸爸笑了說：“彬彬說的不錯，小朋友要有愛心，小鳥是人類的好朋友我們應該幫助它們。”我們家現在的陽臺外面依然掛這2快臘肉，許多小鳥天天歡快的吃著臘肉。

　　家鄉的臘肉作文 篇20

　　我的家鄉在貴州省思南縣，是個山清水秀的好地方。家鄉的美食有很多，比如絲娃娃、辣子雞、羊肉粉等，今天我要重點介紹的是折耳根炒臘肉。

　　說到折耳根的話，很多人都不熟悉，如果告訴你折耳根就是魚腥草的根，是不是就恍然大悟了？與別的地方用魚腥草的葉做菜不同，在貴州多半用的是它的根。很細很長的淺白色莖狀物，熟的吃起來粉粉的，生的吃起來又香又脆，炒熟了以后腥味沒那么重，不習慣的人還是能嚼得出來。臘肉也是從貴州運來的土法腌制的臘肉，肉色明顯比市面上看到的更深，尤其是瘦肉，有點發紫的瘦臘肉噴香濃郁。

　　說了這么多，現在來介紹一下折耳根炒臘肉是怎么做吧。

　　首先，準備好折耳根洗凈切段，臘肉洗凈切片，臘肉最好是半肥、半瘦的，或者是五花肉就更好了，干辣椒4個左右切圈，半個紅辣椒切大絲，姜和蒜切小粒，蒜苗和芹菜切小段。

　　準備好了材料，我們就要開始下鍋炒了，先放入肥臘肉炒一會兒，把肥肉的油炒出來，接著放入干辣椒圈，把辣椒圈炒變色，然后放入紅辣椒、姜、蒜和瘦臘肉炒三四秒鐘，再放入折耳根翻炒30秒鐘左右，最后放入蒜苗、芹菜、鹽和醬油炒勻出鍋。這樣色香味俱全的折耳根炒臘肉就熱騰騰地出鍋了！

　　這道美味的家鄉菜——折耳根炒臘肉還有抗病毒的作用呢。大家如果感興趣也親手做一做，親口嘗一嘗吧！

　　家鄉的臘肉作文 篇21

　　我的家鄉在湖北恩施，這里有土家醬香餅，臘肉，有......這些都是我們家鄉的特產。

　　第一個是醬香餅，就讓我來給你們介紹一下吧！醬香餅是由面的主有成分制作而成的，嚼起來有一股口感絲滑的感覺，美味誘人。它的顏色大部分都是紅色，這樣可以突出它的美味。太陽一照耀起來，就更能突出它的口感，好吃又不貴的特點。現在，你只要一走在街上，隨眼就可以看到賣土家醬香餅的店。它的味道不僅好吃，而且像千層餅一樣，非常美味。

　　第二個是臘肉，臘肉在土家族也是數一數二的了。它的顏色看起來和豬肉沒什么兩樣，只是臘肉比豬有更硬一些。形狀是分為長條，因為土家族喜歡把食物放的有味了再吃，所以都會切成長條去放一放，等時間到了再拿出來。不過，在吃之前，一定要用火烤到一定的程度才可以食用。因為臘肉要比普通的豬肉硬得多，所以要烤好才能吃。品嘗起來脆脆的，可不跟別的肉一樣。吃的時候最好再放一些豆瓣醬，這樣可以使口感更好喲！

　　這就是我們家鄉的特產，如果你已經迫不及待的想品嘗一下了，可以隨時來我的家鄉，我們會永遠敞開著雙手歡迎著你們的!

　　家鄉的臘肉作文 篇22

　　想知道我們瑤家最美味的食物是什么嗎？當然是煙熏臘肉啦！

　　煙熏臘肉至今已有兩千年的歷史了。它的制作方法并不復雜，但是制好后，只要你嘗一嘗，一定讓你回味無窮，拍手叫好。每年冬至以后到立春之前這段時間，我們瑤家都會去買新鮮豬肉制作煙熏臘肉，為春節的年夜飯增添一道美味家肴。

　　選用的豬肉也有講究，不能太瘦也不能太肥，最好七成瘦三成肥的新鮮豬肉，切成三斤左右一塊。然后用食鹽和酒漬三四天，讓豬肉入味。接下來，就是熏的過程了，把豬肉串掛于火灶房中，用炭火或柴火熏烤，火不能太旺，不然會烤糊的。要用微火慢慢地熏烤。最好是在火里加一些甘蔗皮或是橘子皮，這樣熏出來的臘肉色澤更加的金黃，更加的好看。待豬肉瀝油呈金黃色后，可貯存在干燥處，就這樣煙熏臘肉就制作好了。煙熏后的臘肉能長時間防腐，待家中有客人來的時候，便取下一大塊臘肉做菜招待客人。無論蒸吃、燉吃或熟炒，味道都是好極了，香醇可口，風味無限。特別是臘肉炒冬筍是我們瑤家的上等菜肴，讓你吃了一定會回味無窮，吃了還想吃，怎么樣，想不想品嘗一下呢？

　　瑤家好，瑤家臘肉更美味，想吃美味的臘肉嗎？那來我們瑤家做客吧！一定讓你大飽口福，不要再猶豫，趕快來我們江華吧！

　　家鄉的臘肉作文 篇23

　　我的家鄉是貴州，貴州的特產有很多，比如：金沙灣子辣椒、糖麻圓、老干媽和臘肉等。其中“臘肉”這個特產絕對是我最喜歡的一道菜了！

　　每逢過年或有什么重要的節日，家里的餐桌上總會出現臘肉這一道菜。這已經成為了一種習俗，可以見得臘肉在我們貴州人心中有多么重要啊！不過，別的地方也有臘肉但一定沒有我們自己做的臘肉好吃。

　　去年，我回了一趟老家，看見奶奶正在做著臘肉，我也嚷嚷著要學做臘肉，奶奶把我們家的“祖傳秘訣”告訴我了。

　　第二天，奶奶帶我來到市場里選購新鮮的豬肉，然后去買鹽巴。回到家里，奶奶告訴我要先將新鮮的5千克的豬肉切成條狀，因為這樣利于腌制和水分蒸發，可以將熏出來的臘肉更加美味！然后將豬肉的每一處用鹽均勻涂抹，如果豬肉的厚度超過10厘米，那么就用刀切開，再往里面放上鹽。鹽不能涂抹太多，太多會導致鹽味重，鹽也不能涂抹太少，鹽是殺菌的，如果鹽放少了，細菌就會趁機而入，豬肉就更容易腐爛了，這樣熏出來的肉的味道就不好吃了。5千克的肉用100克鹽為好。

　　接著將涂抹鹽的豬肉掛著瀝干水分，這大約需要一天時間，等看見豬肉不再大量往下滴水即可。然后準備好樹枝或廢棄的木柴，就可以開始熏肉就了。

　　熏肉用的樹枝最好是柏樹的，奶奶說柏樹枝熏出來地肉最香。把樹枝和木柴放在肉的下面，生火熏肉。熏肉的時候火不要太大，那樣會把肉烤熟的，要小火慢慢熏。臘肉要熏一個星期，肉就好了，接下來就是腌制了，腌制的時間也要一個星期左右。

　　過了一個星期，我把我和奶奶做的臘肉拿了出來嘗嘗，“啊！”我不禁贊嘆道，“還是自己親手做的臘肉好吃，真香！”

　　如果你來我的家鄉貴州一定要嘗嘗我們親手做的臘肉，我想你也一定會不由自主的贊嘆道“真美味呀！”

　　家鄉的臘肉作文 篇24

　　扁扁的身子，紅白相間的顏色，吃起來又咸又香，它是什么美味呢?原來是臘肉啊。奶奶說腌臘肉最好選用半肥半瘦的豬肉，先切成一條一條的，放在一個大缸里，再放上很多鹽，然后用兩個大石頭壓住，腌制兩個星期。

　　兩周后的一個晴天，奶奶把腌制的豬肉清洗干凈，我急忙問奶奶：“這樣可以吃了嗎?”奶奶笑著說：“這臘肉還沒曬怎么能吃呢?”唉，吃個臘肉還真不容易呢。

　　我看奶奶把一條條臘肉拴上鉤子，掛在院子里面，把肉最厚的方向對著太陽，下面還放了幾張報紙。我很好奇就問奶奶，她告訴我是防止臘肉的油滴到地上，奶奶可真細心啊。

　　幾天曬下來，臘肉開始變顏色了。粉紅的瘦肉變成了醬紅色，肥肉從雪白的變成接近透明色。我每天都會去看一次臘肉，奶奶說必須要有大大的太陽曬上幾天，臘肉的水分才會蒸發出來，才會更好吃。

　　期盼的臘肉終于上桌了，咬一口，滿嘴流油，里面還有著陽光和愛的味道。

　　家鄉的臘肉作文 篇25

　　今天，爸爸從冰箱里拿出了一塊臘肉，說：“今天中午，咱們吃臘肉。”

　　我沒有吃過臘肉，所以臘肉一炒好，我就夾了一塊臘肉，大口地吃了下去：“哎呀我的媽呀！咸死我了！這是肉嗎？明明在吃在吃鹽，我的天呀！”媽媽說臘肉就是這個味道。

　　爸爸又給我講了講怎么做臘肉：先把把豬肉切成3～4厘米厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉的外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。再在豬肉上穿一個洞，掛起來風干3～5天，然后再把肉熏制一下，再把它曬干就好了。

　　臘肉是中國腌肉的一種，主要流形于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由于通常在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。雖然我們覺得臘肉特別咸，但是，在四川湖南一帶是每個家庭餐桌一道必不可少的美味。

　　三里不同風，十里不同俗。我國地域遼闊，民族眾多，每一個民族都有他們自己的風俗習慣。每一個風俗習慣都是古代勞動人民智慧的結晶。我們一定要尊重各地不同的風俗習慣，讓我國五十六個民族成為一個相親相愛的一家人。

　　家鄉的臘肉作文 篇26

　　朋友，你到過湘西北的土家山寨嗎？我的家鄉就在那里。雖然這些年家鄉人都先后從土家吊腳樓搬進了樓房，但家鄉人招待客人的臘肉，還依然保持著土家人特有的風味。

　　一到臘月，只要走進土家山寨，到處可聽到豬叫聲，這是土家人在洗年豬。家家戶戶都要殺豬宰羊，準備過一個豐收年。土家人洗年豬可是有講究的，為圖吉利．先請人看好日子再殺豬．以圖明年財運好。殺豬時土家人還要放上一串鞭炮。以此驅邪，并慶祝今年的豐收。殺了豬。主人還要弄上幾桌酒菜，邀請全村老少來家里吃一頓，共享豐收的喜悅。每到臘月，全村人你家吃了走他家。這家吃了走那家，像拜年一樣。熱鬧極了。

　　那么多的肉一下子吃不完，怎么辦呢？不要緊，土家人自有土家人的辦法。

　　首先，準備好一個大缸，把豬肉一塊塊地放進去，每塊肉上面都均勻地撒上粗鹽。過兩個星期之后，再把肉取出來，這時鹽已融化，并滲進肉里面了，這時用溫熱水洗盡豬肉表面的鹽，這樣熏出來的臘肉更漂亮。然后，把肉放在太陽底下晾干。

　　寒冬臘月，土家人有的是柴火。全家老少圍著火坑烤火，這時，把晾干的豬肉掛在火炕上方的橫木上，用煙火來熏。那一排排的臘肉很氣派，它似乎在向客人展示著主人今年的收成。聽著客人的稱贊，主人的臉上露出笑容，心里甜滋滋的。過十天半月，肉里的鹽分熏干了．肉變成了金黃色，臘肉也就熏好了。

　　臘肉放在鍋里一炸，香氣撲鼻而來，老遠就聞得到。放佐料時，可千萬別忘記放辣椒，再用沙鍋一燉．那可真稱得上是美味佳肴。

　　家鄉的臘肉作文 篇27

　　萍鄉的臘味可謂一絕，最主要的要數臘肉。

　　易經上就有“日希；于陽而煬于火，曰臘肉”的記載。可以想象臘肉已有多么悠久的歷史。在江西萍鄉，到了冬天，家家戶戶都會熏制臘肉，家里不適合熏制臘肉的也會到鄉下或者農戶人家去購買臘肉，以備正月里待客。

　　臘肉的制作也可以說是一舉兩得，每年冬天農戶人家都會生火取暖，而在快過年的時候便會殺掉一些畜、禽，所有的畜、禽肉及其內臟，魚類甚至芋頭、豆腐均可熏制，熏制前先用鹽腌漬2-10天不等，然后懸掛在火坑一米多高處，燃木柴、樹蔸、鋸屑、谷殼熏制，冬季取暖，一舉兩得。熏制時需要非常注意火候，半月后取下洗去煙垢，晾曬干爽，色澤金紅。如浸在茶油缸里，可經年不壞。

　　臘肉臘味可蒸可炒，萍鄉的“蒸五花臘肉”、“冬筍炒臘驢肉”等，令人大快朵頤，食后難忘。臘肉的味道與他的樣子其實不符，別看臘肉難看黑漆漆的，味道確實是好。有外地朋友做客，看到臘肉后甚至說不敢吃，但是當做好的臘肉端上桌來時，卻是吃的不亦樂乎，還連連夸贊咱們萍鄉的臘肉好吃。

　　作為萍鄉人感覺有這么好吃的臘肉而感到幸福，希望更多的人都能品嘗到我們萍鄉的臘肉。

　　家鄉的臘肉作文 篇28

　　早晨剛起床，就看到北面陽臺上一個熟悉的身影，那是我的媽媽。每天抬頭挺胸，從不倚墻靠壁的她，這會兒卻靠在廚房的墻邊，看著陽臺高掛著的那些臘肉，神情放松而愉快。而我在媽媽望向陽臺的眼神中，看到了春節里外婆在那里忙忙碌碌小心翼翼將一塊塊臘肉用繩子串好再掛在高處的場景。

　　最近媽媽最樂意和我講的一個話題就是臘肉的各種吃法。她說要用初春浙江深山中的春筍尖與臘肉、豆腐做成最鮮美的名菜“腌篤鮮”；要用掛在東北角那塊半肥半瘦的加上甜豌豆，和東北大米煮一鍋最香甜的豌豆臘肉飯；要做外公外婆最喜愛的臘肉燉河蚌；還說要用辣椒炒一盤香噴噴的臘肉，再配上一杯陳年老白干；待到炎熱的夏季，當然還少不了夏日必備的下飯美食臘肉冬瓜湯啦。每次媽媽和我說這些時，眼中似有光芒跳躍，那份歡喜像是對美食的憧憬，又像是對外婆的眷戀。

　　媽媽每天都要去看幾次臘肉，偶爾也會抱怨近來的天氣不佳，她說一直下雨沒有太陽的天氣，臘肉會一直無法收干，必須要在晴朗的天氣，拿到南陽臺上大太陽曬上幾天，臘肉中的水分才會蒸發出來，而且必須經過充足陽光的洗禮，臘肉才會完成它最關鍵的蛻變，擁有它最純正的香味。那是陽光的味道，是一種無法言語的食物與陽光合作才能呈現出的鮮香。

　　幸運的是，昨天突然有了一個大晴天，媽媽開心極了。她將北陽臺上的掛架搖下來，取下了那重重的兩大串臘肉，我和媽媽一起把它們拿到南面陽臺溫暖的陽光下，媽媽一邊將串臘肉的繩子綁在欄桿上，一邊將肉最厚實的一面轉向太陽。一會兒拉拉繩子扣得緊不緊，一會兒又似乎在思考，再又把它們全都拆下來換個更好的位置，仿佛要讓每一塊臘肉都能在陽光下清醒，讓它們每一面都能與陽光交織，而變得更加美味。好一會兒，忙碌的媽媽才停下來，滿意的看著明亮的陽光透過玻璃直射在臘肉身上，笑容更深了，似乎是完成了一件她非常喜歡的作品。

　　窗外陽光穿過樹間留下斑駁的樹影，看著媽媽的笑容、媽媽筆直的身姿，我也情不自禁地笑了起來。

　　家鄉的臘肉作文 篇29

　　說起臘肉，每個人都很熟悉，也會有點讒饞的感覺。臘肉雖然看上去黑黑的，但真的品嘗起來，卻有一番說不出的美味，特別故鄉的臘肉，更是記憶猶新。

　　故鄉自古以來，臘肉不僅是新年到來每家都必須準備的美味食品，也是老少皆宜的節日大餐亮點部分。不管是物質供不應求的時代，還是如今家家富裕，人人有錢的新農村。這個活動一點沒有變化，依然遵守著這樣一個傳統習慣。

　　臘肉于我，不僅有很多值得回憶的故事，故鄉的臘肉，更有很多值得記憶的味道。

　　記得每年，故鄉春節來臨，每家都會養著一頭大肥豬。新春到來，就會在臨近春節的時候宰殺這頭辛苦飼養了一年的肥豬。宰殺肥豬，往往是農村對于新春最真摯也是最熱烈的活動。春節到來，經常會聽到鄉村上上下下肥豬撕心裂肺的叫聲，也會看到炊煙到處升起。那就是人們正準備新年的最隆重禮品，宰殺肥豬過年了。

　　肥豬宰殺之后，就會一塊一塊的把肉分割開來，然后撒上鹽腌制一到兩天，最后用支架支撐起來。下面用燃燒的木材進行烘烤，火不宜過大，也不宜過小，木材選擇也有講究，不是什么木材都可以用來腌制臘肉，一般都需要材質較好，或者是沒有毒煙的木材。慢慢的不慍不火堅持烘烤一天左右，真正的故鄉臘肉也就水到渠成，香味不斷四處飄散，臘肉的鍛制也就成功了。

　　這樣烘烤出來的臘肉，不僅透露著一種濃濃的肉香味，吃在嘴里還有一種沁人心脾的回味感。可謂是無數年遺留的習慣，就這樣在農村成為一道美麗風景。

　　故鄉當然不是時時刻刻都如現在一樣值得回味的，即使是腌制好的臘肉，也不是像現在一樣豐盛。

　　過去的故鄉很窮，那時真正吃得起臘肉的人家戶不多，除非在地方確實有頭有面。否則，很多人家都是春節過了之后，也就沒有看到臘肉的影子了。我們家也是這樣。

　　記得母親經常愛提起的一件事，就是牽掛自己兒女一直沒有得到過足夠的臘肉吃，從而一直內疚地記起過去的歲月故事。

　　由于故鄉的封閉，勤勞的父母親，一生奮斗也只能守住屬于自己的那一點空間。即使有縝密的思維，以及小心翼翼的性格，依然逃不出過去農村“兒多母苦”的局面。

　　為了我們讀書，父母起早貪黑，我們家經常七八年宰殺不起一頭肥豬。于是很多年來，臘肉對我們，想吃也只能是一個奢望。就是新年到來，象征性的買回一些生肉，經過一定加工變成臘肉，可春節過完了，臘肉一般也就吃完了。

　　于是，一年里，基本不會有臘肉的身影在我們家出現。偶爾聞到臘肉香味，也是鄰居或者其它地方傳來。臘肉，似乎在我童年的記憶里，就是一道讓人無法解饞的美味。

　　記得一次深刻與臘肉有關的故事，那是我們幾兄弟還在讀書之時。那時，我已經進入高中了。一個春節之后，為了籌措我們的書學費，父親跑了很多地方親戚去借，一直跑了三天，也沒有誰愿意借給父親一分錢。因為親戚們覺得，我們已經長大了，就不應該拖累父母，就應該出去打工掙錢養活自己。

　　可父親是一個倔脾氣，他一直認為農村讀書才有出路，打工不僅掙不了多少錢，也許出去我們一生都會被荒廢在外面。所以再苦再累，他也要撫我們讀書。但是面對著幾弟兄的學費，那天父親確實思考了不少。

　　在外跑了三天借錢，一直都沒有收獲，眼看我們開學的日子就要來臨了。父親也是一直悶悶不樂，我們更是一籌莫展，更是沒有一點辦法。父親回來之后，晚飯沒吃就倒頭睡了。

　　恰逢春節過了沒幾天，母親原本留兩坨臘肉過元宵大年。因為元宵過了之后，我們也都要離開自己的家回學校去了。母親的想法，就是元宵到來之時，一家人好好美美味味的吃一頓臘肉。新年過了之后，也就要各奔前程了。

　　父親回來之后，母親也沒有問什么？只是看到母親曾經把掛著的臘肉拿下來掂量了一下，然后就放回去了。

　　第二天，我們沒有看到父親，也沒有看到掛著的那兩坨臘肉。因為那對于我們來說，那可是元宵節再次享受美味的焦點。直到第三天，父親回來了，父親疲憊的身子沒有前兩天“猥瑣”，相反臉上的笑容多了一些。

　　元宵節到來時，我們以為盼望已久飽餐一頓臘肉的機會來了。可到了晚上，一直沒有看到母親準備這盤菜。對于我們來說，那可是關注了無數次了的。吃飯的時候，我們看著桌上的菜，可就是一直沒有臘肉的身影。

　　后來母親發話了，她對我們說，原本想著你們都要出去讀書了，我們一家準備要好好把剩下的臘肉吃了的。但是因為你們書學費，父親為了求人，已經把臘肉作為禮物送人，然后借錢作為學費了。母親邊說，可以看出母親也是很難過的樣子。我們幾弟兄就面面相覷，原來為了我們讀書，父母的用心良苦，實在讓我們無地自容。

　　臘肉對于我們，真的就是這樣重要。后來父親說，如果不提點禮物去送那親戚，他也根本不借錢給父親的。為了我們的前途，父母寧愿舍棄美味，舍棄生活，舍棄我們夢寐以求的臘肉，也要給我們爭取讀書的機會。現在想起來，不僅真的讓人感動，也讓我們幾兄弟永遠無法忘懷。

　　故鄉臘肉，它不僅是一道美味，也不僅給我們帶來動力，故鄉臘肉與我們真是有不解的緣分故事。

　　想起故鄉臘肉，就會想起過去生活的點點滴滴，也會想起故鄉曾經的風風雨雨。

　　如今我們已經長大成人，也有了一片自己的天地，父母也來到了我們的身邊，跟隨著我們離開了曾經記憶深刻的故鄉，新年到來了，看到城市到處飄香的臘肉味，不僅讓我們想起過去故鄉的一切，特別故鄉的臘肉，更是讓我們寢食難安，夜不能寐。

　　家鄉的臘肉作文 篇30

　　我們這個地方有一個習俗：每年一到臘月間，每家每戶都要熏制臘肉。我十分喜歡臘肉，臘月一到，就每天纏著媽媽問：“要熏臘肉不？”而她每一次的回答都是：“沒有豬，拿哪樣肉熏？難道去門旮旯抓蜘蛛殺了熏？”但媽媽最終經不住我的軟磨硬泡，今兒一大早就去街上買來了豬肉。

　　臘肉要腌好了才能熏，一般趁肉還新鮮就要趕緊腌制。當天晚上，媽媽就把剛買來的肉切成了一條條三指寬的肉條，然后把它們放到盆里，再把事先拌好的鹽巴花椒粉撒在肉上。我見媽媽的手掌上滿是龜裂的口子，不忍心讓媽媽下手腌制肉條，她的手接觸鹽巴花椒，一定會鉆心地疼痛。我犟著要自己來，媽媽答應由我來敷鹽巴和花椒粉，她指導。我在臘肉的每一處都敷上鹽巴花椒粉，花椒的味兒十分重，但它那種麻味兒再配上辣味兒，使肉吃起來很香。敷好了，媽媽端了一盆水壓在肉上，這樣腌制上一天就入味兒了。

　　時間過得總是很快，眼睛一睜一閉，一天就過去了。早晨的空氣十分新鮮，媽媽把肉全部拿出來了，用我昨天找來的棍子一條一條把肉穿了起來，然后搭在鐵桶的兩邊。穿好了肉，媽媽給我一個打火機，叮囑我一天里只能在屋里燒火熏臘肉，哪兒也不許去。我巴不得這樣，熏臘肉這么好玩，我會走開嗎？

　　熏臘肉開始了。我抓了一把柏樹枝放在鐵桶下面的洞里，用打火機一點，沒燃著，也許柏樹枝有點濕吧。我跑到樓上把垃圾桶里的瓜子殼和花生殼拿了下來，把打火機的火開到最大，但始終點不著火，打火機都快燒爆了，只點燃了一兩個瓜子殼。我想順手撕一片蓋在肉上的紙殼來引火，誰想到我輕輕一撕，整塊紙殼全部落了下來。我頓時不知該怎么辦了，東望望，西看看，見媽媽沒來，我只能自己把紙殼蓋上去了，我蓋得沒有媽媽蓋得嚴密，還不透風，易聚煙。不過紙殼比瓜子殼好燒多了，一點就著。

　　見火增柴，我趕緊倒一些瓜子殼在燃燒的紙殼上，然后放上一些柏樹枝。突然，濃煙滾滾，全部向上冒，簡直像原子彈爆炸騰起的蘑菇云一樣。我跳起來大聲叫道：“成功了，成功了！”我怕火熄滅，就趕緊再加柴。這時，只聽見鐵桶里發出“啪啪”的聲音，那是生柏枝發出的聲音。正當我高興時，蓋在鐵桶上的紙殼被燒出了一個大窟窿，濃煙全部從那里冒了出來。我只得冒著嗆鼻的濃煙去堵那個窟窿。這濃煙好像跟我有仇似的，全部朝我飄飛過來，熏得我淚流滿面。為了不讓煙霧熏著，我跟風玩起了游擊戰，它往左邊吹，我就站右邊，它往右邊吹，我就站在左邊。避開了煙霧，我就去蓋那個窟窿，當我的手伸過去時，煙霧帶起的高溫差點燙傷我的手。我用棉袖擋住手，感覺不燙了，又去蓋那個窟窿。而后又拿來幾塊磚頭壓在上面，壓得嚴嚴實實的，就像鍋蓋蓋在鍋上一樣，一點也不跑煙了。

　　到了下午，我燒火燒得有點不耐煩了，想去打鳥玩。因為精力不集中，沒控制好火候，桶里的火突然躥了起來。面對突如其來的大火，我驚慌失措，拿起鐵鍬一直拍打，火底下的灰燼隨鍬起舞，飄出桶外，彌漫了整個屋子，我也差不多成了一個灰狗仔了，以致我的好友路過時，還笑話了我一番，搞得我哭笑不得。

　　熏臘肉看起來輕松，其實很累，它是個細致活兒，越到最后越要小心耐心。接近尾聲時，肉已被熏得半熟了，肉上的油就會一滴一滴往下掉，如果溫度升高，往下掉的油就會增多，遇火就燃，這可真是火上澆油了，頃刻間“轟”的一聲，整個鐵桶就會變成個大火桶，如果你反應稍慢點，那一條條黃生生的臘肉就變成了黑漆漆的肉炭了！所以，這最后的火候，我是格外小心，慢慢地添加柏樹枝，幾乎目不轉睛地盯著灶膛，隨時用火鉗壓著火苗，這樣一直堅持到結束。

　　熏了一天的肉，我也快成臘肉了，兩手烏黃，蓬頭垢面，滿身都是一股濃濃的臘肉味兒。但看著從鐵桶里抬出的那一條條熏得黃生生的臘肉，我不由得手舞足蹈起來，心中充滿成就感。

　　晚上，媽媽把我熏好的臘肉割了一塊，切成片，放上生辣椒，加入姜蔥蒜等作料，用大火爆炒，那香噴噴的氣味散發出來，搞得我口水都流出來了，于是，我不顧媽媽的阻止，迫不及待地用手拈了幾片狂吃起來，啊，太好吃了！

　　原來，流自己的汗，吃自己的勞動果實是這種感覺呀！

　　家鄉的臘肉作文 篇31

　　在西洞庭，藜蒿并非叫藜蒿，而是叫“泥蒿”。原因很簡單，因為它生長在湖邊的草灘上，或是稻田邊的水溝旁。

　　野生藜蒿的模樣并不好看，卻很好辨認，與大棚里種植的藜蒿相比，更加矮小粗壯，且亂蓬蓬的纏繞在一起，香氣濃郁。

　　一到立春，母親總是一人獨自回到西洞庭湖，一來看望外婆，二來去菜市場采購各種新鮮的蔬菜魚肉，其中就少不了藜蒿、蕨、藠頭葉和椿。

　　家鄉有句俗語：“一月藜，二月蒿，三月四月做柴燒。”吃藜蒿，也得看時節，立春的時候是可以吃的菜蔬，過了時節就只能當柴燒的桿子了。

　　對于吃藜蒿，總有點像是在趕時間，藜蒿脫離了泥土和水，會在最快的時間內老去。每天清晨，母親做的第一件事情就是將塑料袋里的藜蒿倒在盆子里，均勻的噴上水，然后裝進袋子里扎緊。

　　母親總是將根莖上的嫩葉摘除，然后放在一邊，將嫩莖掐成一小段一小段，清水沖洗之后，在撒了少許細鹽的清水里浸泡幾分鐘。

　　過年吃剩的臘肉，還掛在廚房的抽煙機頂頭，是外婆家殺的年豬肉。臘肉這種東西，最經得起時間的考驗，晾曬得越久就越能催生出令人垂涎欲滴的模樣。黑白分明，白是臘肉的脂肪部位，黑是臘肉的精華部位。

　　臘肉稍稍清洗干凈，在沸騰的水中翻滾著。然后趁熱撈出來，被粗魯地扔在頂板上，滾刀切成大小均勻的片塊。

　　鐵鍋燒熱之后，不倒茶籽油，母親而是將額外切出來的肥肉下鍋快速翻炒。旺火舔著鐵鍋，逼出了油脂，再倒入剩下的臘肉一起翻炒。最后將洗凈的藜蒿合著臘肉爆炒，撒上細鹽、味精，再挖上一小勺剁椒，便大功告成。

　　藜蒿的香氣，是獨特的，仿佛蘊含了春天萬物初始的精氣，也洋溢著綠水的清澈。母親說，野菜多費油，臘肉正好可以滋潤。

　　經過一個冬天的沉淀，藜蒿在春天變得更加肥壯脆嫩，只要輕輕一折即斷。不過藜蒿的香氣又是極端的，如同野蔥、香菜，帶著強烈的辛香。喜歡的人愛不釋口，不喜歡的人捂鼻逃走，受不了一股子“泥腥味”太沖。吃藜蒿，還得需有些些勇氣。

　　滿盤皆是草根！咸香柔軟的臘肉，愈發襯托出藜蒿獨立特行的香氣。吃上一口，唇齒生香，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道誘惑著食欲，令人大快朵頤。

　　除了藜蒿炒臘肉，藜蒿粑粑也是家鄉的一道特色點心。新鮮的藜蒿嫩葉洗凈后，用開水焯一道，再剁碎和上糯米粉、白糖，揉成餅狀。在刷了豬油的鐵鍋上，小火慢慢煎制，直到滿屋子飄滿沁人心田的縷縷蒿香。藜蒿粑粑被煎得綠油油、金燦燦的色澤，便可趁熱出鍋。

　　家鄉的臘肉作文 篇32

　　時光易逝，轉眼又要過年了。記得孩童時，年總是姍姍來遲，讓人望穿秋水。那時候家里窮，平日里飯桌上總是清湯寡水，就盼著過年那幾天能吃上幾頓好的。過年期間飯桌上菜肴，我覺得最最好吃的是臘肉。那香噴噴的臘肉啊，叫人一想起就直咽口水。但好菜并不是每餐都有，臘肉也一樣，只在大年三十團年時才端上桌來，而且不讓多吃，每人只能吃一塊，余下的要留著正月里待客。因而那時候我特別喜歡跟著大人去親戚家串門、拜年，別的想法不多，就貪圖吃人家的臘肉。親戚大都跟我家一般窮，為此，吃飯前我家大人往往是千叮嚀萬囑咐，叫我到時注意規矩，大塊的臘肉只準夾一塊，小塊的臘肉以兩塊為上限。但我卻總是忘記大人的話（有時是故意裝蒜），吃著吃著又把筷子伸到臘肉碗里去。記得有一回，我跟母親去舅爺家吃飯，母親見我吃罷一塊臘肉后又伸筷子夾臘肉，就在飯桌下暗里踢我，我當然理解她的意思，但我卻管不住自己的喉嚨和手，結果母親忍無可忍，當眾在我腦殼上劈了一筷子。腦殼上立時騰起一陣生生的疼，但我卻沒哭，只可惜剛剛夾起的那塊臘肉跌回到了菜碗里……

　　記憶中，母親是不吃臘肉的，說是嫌臘肉塞牙齒。這是我小時候的事。后來隨著生活的改善，漸漸忘了這事。前些日子在父母家吃飯，忽發現母親津津有味地吃起了臘肉。于是提起她當年說過的話。但她顯然是忘了這些，說：“我什么時候說過臘肉塞牙齒了？”想想又說：“就是塞牙也要吃臘肉，還是臘肉好吃！”聽了這話，我心里不由得一顫：年近半百，方知母親原本愛吃臘肉！

　　如今生活水平提高了，臘肉已經算不上高檔菜肴，就我來講，雖然吃不起山珍海味，但臘肉還是盡可以買來吃。無奈現在任我怎么吃臘肉，也吃不出當年那滋味。

　　令人欣慰的是，一年來，家中長輩身體健康，晚輩工作順利，老婆心寬體胖，親友和諧平安；就此而言，即將要過的這個年必是有滋有味，一如當年吃臘肉。

　　家鄉的臘肉作文 篇33

　　“噼哩叭啦！噼哩叭啦！”過年了！過年了！家家戶戶都團圓了。大家都穿上了嶄新的衣服。大人們在準備碗筷，開始炒菜了。小朋友們都去玩煙花、鞭炮。可我卻不一樣，我總是跟在母親的屁股后面。因為我想親眼看著母親炒臘肉，母親也不在意。

　　母親很早以前就把買來的豬肉放在一個盆子里，再撒上大把的鹽。大約半個月后，就把肉放在火房里烤。母親精心選用茶樹的干樹枝來烤，這樣燒出來的火明亮又沒有黑煙，還帶著一股茶油的清香，烤出來的臘肉自然是極品的美味。臘肉烤好之后肉的表面就變成了金黃色，也有了一種熏香味。

　　母親把烤好的臘肉洗干凈，再放到爐子里去蒸熟。當我打開爐蓋就可以聞到一股臘肉的香味，肚子里好像有千萬只饞蟲在爬動，恨不得一口就把它吃了。只見母親把切好的臘肉放到鍋里去炒，再加上一點干蘿卜皮，一碗香噴噴的“蘿卜皮炒臘肉”就新鮮出爐了。我夾了塊臘肉放在嘴里，慢慢咀嚼，會有一點油脂流出來，加上那鋪天蓋地的咸香滋味，真是讓人百吃不厭啊！

　　我愛家鄉的臘肉！雖然它不好看，但是很好吃。它就像家鄉的人一樣，外表樸實，卻有一顆善良美好的心靈。

　　家鄉的臘肉好像有一種神奇的力量，只要你吃了第一口就會永遠忘不了它。歡迎你們來我的家鄉做客，家鄉的人們一定會用美味的臘肉來招待你！

　　家鄉的臘肉作文 篇34

　　家中但凡有些多余的鮮肉，必會交與奶奶抹上鹽巴，掛在一處任其風干。炒菜煮湯時切下一塊放進去，那滋味真是妙不可言，繞唇三日，余香未了。

　　可是臘肉的命運卻永遠地被鎖定在配角身上。炒菜時，它是出油爆香的龍套；煮湯時，它是調味增色的配角；在火鍋里，當它被榨出最后一絲香味后更是被冠以不健康的名頭而被紅牌直接罰下場。

　　只有在蒸臘肉時，在它被切成薄片，與香腸、火腿放在一起蒸熟時，在它的油脂被高溫蒸出又被香腸、火腿吸收時，在它變得干癟毫無油光時，當人們望著那黑乎乎的肉塊抱著嘗一嘗的心態時，將它夾起放入口中時，才發現它竟是這樣的別有風味。肉絲里沒有一絲多余的肉汁，即使有，也被那咸味恰好地掩飾掉。這一口下來，人們吃到了不同于鮮肉的滋味，一瞬間被吃到溫暖的肉干的幸福所擊倒。這一刻，人們不再在乎所謂的綠色健康，也不再擔心高致癌的危險，所有的筷頭都指向了一個方向—盛著蒸臘肉的盤子，甚至扔下筷子直接用手。或一絲一絲，或一塊一塊，人們品嘗著那經過鹽巴腌漬后又經過日月烘烤歷經無數磨礪后才被放上桌的臘肉。

　　最多，人們會加一碗米飯，用以沖淡嘴中的那一份燦爛，那一份帶著陽光的味道的燦爛。在這一刻，臘肉不再是那只為榨出一絲油脂的配角，它成了主角，人們眼中獨一無二不可替代的主角，扮演那水手一般經歷無數風雨的主角。

　　只有經歷過鹽巴的腌漬，太陽的烘烤，在時間的不斷流逝中讓鹽份滲透進自己的身體里，只有經歷過無數這樣的傷痛，才能造就出如此有深度的味道。油脂在碰到唇尖的那一刻綻放著口中的味道，宛如突然綻放在黑暗的夜空中的絢麗的禮花，突兀的美麗，陌生的漂亮，在口里肆意流淌的油脂，如同一股甘泉在口里歡快地歌唱著，流淌著。

　　這樣的味道怎么會是鮮肉所能比擬的呢，那些還沒脫盡血氣的鮮肉，根本沒有厚度與臘肉相比，最算最好的廚師烹制出的鮮肉，在家中奶奶蒸出的臘肉面前也不免有相形見絀的感覺。臘肉，外表不惹人注意的食品，好比我們生活中的那些工作在人們看不見的地方的人們，縱使一眼看上去平平凡凡，甚至有些卑微、丑陋，但是其胸中溝壑遠超那些漂浮在半空，指手畫腳夸夸其談的人要好。‘

　　臘肉在鍋里蒸著，它在無私地奉獻著自己的每一絲油脂，滋潤著和它一起入鍋的食材。它的奉獻，人們看見了，所以它成了主角，就如同那些在默默奉獻的無私的人們一樣，總有一天，或許是人們在厭倦了千篇一律的生活的那一天，他們成了主角，擔之不愧的主角。

　　這樣的主角有很多，就如同孔繁森，焦裕祿那樣，他們所扮演的角色是雖然不失那么的光鮮美麗，或許也不是成就了什么大事業的角色，可是他們證明了自己，證明了自己才是主角，哪怕自己的形象不是那么的美好。當人們吃下一塊蒸臘肉時，或許也會想起，這些同蒸臘肉一樣境遇的人，那些終有一天會大放光彩的平凡的人。

　　家鄉的臘肉作文 篇35

　　四川的臘肉香，用臘肉做的餅子更是天下一絕。

　　星期天的中午，我早早把作業完了，看到媽媽忙里忙外，就想幫媽媽分擔點家務。不料這時，從廚房里傳來一陣陣臘肉的香味，我伸長了脖子，看見媽媽正夾著一塊煮熟的臘肉放在一個盆里。我問媽媽：又煮臘肉吃啦？媽媽說：我們做餅吃。我興奮的說：我也幫忙做！媽媽笑著笑答應了。

　　媽媽先將面粉放到一個空盆里，加入酵母攪拌均勻，再加入溫水，和成面團，然后讓我使勁揉搓，我揉了幾下累得夠嗆，面團黏糊糊的，好像愿意不聽我使喚，還很難看的樣子。我說：媽媽，我揉不動了，快幫忙。媽媽說：做事有恒心，有始有終，不能半途而廢。在媽媽的細心指導下，我終于把面團揉挼好了，雖然沒有媽媽的做的那么漂亮，但我還是很有成就感！把揉好的面團放在案板上，蓋上濕毛巾讓它發酵。

　　接下來我們開始做餡兒，把煮好的臘肉切成豌豆大小顆粒、再切蔥、姜、蒜，還有豆角顆粒，和在一起，翠綠間透著金黃，看著都要留口水放上豆瓣醬、花椒粉、花生粉、五香粉給它們混在一起攪拌均勻，香味從盆里冒出來，我真有點迫不及待了、半個小時過去了，媽媽打開剛才揉好的面團時，已經發泡了，雪白的大圓球上光溜溜的，用手指一按，馬上露出個小酒窩來，很有彈性，我恨不得去咬上一口！

　　接下來我們開始包餅子啦。媽媽先切下一塊面團，揉搓成很多個小塊，然后讓我把一個個小面團按平，我無論怎么按，都沒有媽媽按的那樣圓，我急得直冒汗。媽媽又鼓勵我，先將小面團用雙手活和圓，再從邊緣慢慢按薄，中間不能太薄，不然包菜時會穿洞的。我學著媽媽教我的樣子，把面按圓了，然后包上餡兒，功夫不負有心人，終于包好了第一個。雖然很丑，但是我沒有放棄。就這樣，一個，兩個，三個一個比一個漂亮，一個接一個順手，媽媽開心的笑了，我也笑了！

　　家鄉的臘肉作文 篇36

　　小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時候。小雪節氣后，一些農家開始動手做香腸、臘肉，等到春節時正好享受美食。

　　吃糍粑

　　在南方某些地方，還有農歷十月吃糍粑的習俗。古時，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。

　　民間有：“冬臘風腌，蓄以御冬”的習俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時候。小雪節氣后，一些人家開始動手做香腸、臘肉。在南方某些地方，還有農歷十月吃糍粑的習俗。

　　孫思邈云：“安身之本，必資于食……不知食宜結，不足以生存也。”合理的飲食，可以使人身體強健、益壽延年，而飲食不當則是導致疾病和早衰的重要原因之一。為避免血液黏稠，應多食保護心腦血管的食品，如丹參、山楂、黑木耳、西紅柿、芹菜、紅心蘿卜等。

　　適宜吃降血脂食品，如苦瓜、玉米、蕎麥、胡蘿卜等。這個季節宜吃溫補性食物和益腎食品。溫補性食物有羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鹿茸等;益腎食品有以腰果、芡實、山藥熬的粥，栗子燉肉、白果燉雞、大骨頭湯、核桃等。另外，要多吃燉食和黑色食品，如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。

　　家鄉的臘肉作文 篇37

　　熏臘肉是老家貴陽過年時的一種風俗。大年三十那天，家家戶戶都要宰殺一頭大豬。除去招待客人，那些剩余的肉則會抹上特制的調料，先放上幾天，再熏黑、熏香，這樣做出來的臘肉不但風味特別，且能長久保存。

　　來到浙江以后，我們從未自己動手制作過這道美味。今年臘八節那天，爸爸突然提出要熏臘肉，我舉雙手同意。于是，爸爸買了一大塊豬肉，又買了一些香料，還向鄰居要了一堆葡萄樹枝。

　　一切準備就緒后，爸爸先將豬肉放在火爐上烤，讓皮肉稍稍發焦，然后再將預先調制好的香料、鹽、醬油均勻地抹在豬肉上，放進壇子，密封起來。他告訴我，這樣做是為了能讓香氣和味道浸到肉里。

　　幾天后，爸爸在一口舊鐵鍋里用葡萄枝生了一堆火，再將腌制好的豬肉從壇子里拿出來，掛在火上面熏。火苗和濃煙將豬肉包裹得嚴嚴實實，我卻被熏得一把鼻涕一把淚。

　　過了一會兒，下面的細紫燒完了，我連忙往鍋里加柴，大口大口往里面吹氣。爸爸卻拉住我說：“別吹！火太大會燒壞肉的，得慢慢熏。”

　　“沒有火苗，熄滅了怎么辦呢？”我疑惑不解。

　　爸爸笑呵呵地說道：“下邊的細柴會慢慢燃燒，而且那樣濃煙更多！”

　　我恍然大悟，原來熏臘肉的火候還有這么多講究，于是就耐心地在一旁等候。漸漸地，濃煙將肉熏得很黑了。爸爸笑著說，還得再熏上兩天才人味呢！

　　晚上，我洗臉前照照鏡子，發現自己滿臉烏黑，簡直跟臘肉沒什么兩樣，惹得全家人哈哈大笑起來。

　　經過三天的熏烤，臘肉終于變得烏黑，還泛著油光。過年時，端上一盤蔥花炒臘肉，給我帶來了一股回老家過年的溫馨！

　　家鄉的臘肉作文 篇38

　　凜冽的寒風吹散了云霧，山坡上的小房子若隱若現，太陽在那云層之中透著金光。

　　廣東的冬天，不像北京，哈爾濱、青島等地方那么冷。它很溫暖，就像媽媽的懷抱。祖孫坐在門口的石凳上曬太陽，樹上掛著異木棉花，連風都不忍得把它們吹落，店鋪蒸籠里的餃子香氣四溢，冬日的溫暖彌漫整條小街。

　　媽媽，我到家了。一進家門，我便喊道。回來啦。等等就吃飯。還剩一個你最愛吃的菜哈。媽媽歡喜地說。我悄然來到廚房，柴火燒得正旺，發出劈里啪啦的響聲，空氣中氤氳著水汽，米飯的香味不住地往外竄。我站在角落里，貪婪地嗅著這濃濃的煙火氣息。

　　媽媽從屋外拿回那細長，黃紅相間的臘肉。她輕微彎下腰，擼起袖子，拿起菜刀把臘肉切成薄薄一片，切好的臘肉色澤很鮮艷。媽媽蹲下身子打開煤氣，拿起裝油的小瓶子，灑脫地往鍋里倒了一周。她順手拿起姜，麻溜地把姜片切成絲兒，又把蒜拍得粉身碎骨。將那一把把綠油油的蔥，切成青白色顆粒整齊的蔥花。然后把它們一起放入鍋里。這時，鍋里的油發出滋滋聲，待蔥姜蒜爆香后再放入鮮美的臘肉。

　　媽媽不停翻炒著，時不時還顛幾下，那炒得焦香的臘肉香氣撲鼻而來。看著媽媽忙碌的身影，渾然不知歲月已在慢慢奪走她的一切，那濃密的黑發中鉆出了幾縷白發，皺紋悄悄爬上了她的臉。媽媽不再像從前那樣年輕、美麗，她漸漸變得消瘦起來。快來端菜出去。她瞧了瞧我。我回過神來。好，馬上來。我接過菜盤，她的手觸碰到我的手，粗糙而又溫暖。

　　媽媽，你是怎么把臘肉曬得這么香啊？很簡單啊，先買一塊五花肉，用白酒把肉抹勻，放入罐子里腌一段時間，然后再拿出來曬干，如果遇到潮濕的天氣聽她滔滔不絕地講，一邊吃著熱乎乎軟糯糯的米飯，咀嚼著那口感焦脆、肥不膩口、黃里透紅的臘肉，還混雜著蔥、姜、蒜的香味。冬天獨特的溫暖味道，摻雜于每一片臘肉中。

　　臘肉細膩的香味溢滿這間小屋，我們一家看著跨年晚會，吃著臘肉，那一刻，只有快樂，只剩幸福。媽媽的眼睛像眨滿了星星，很明亮，閃著光。她對我說：快吃吧，趁熱吃，去學校就吃不了了。聲音低沉而又沙啞，我沒有說話，只是點點頭。

　　夜晚很涼，那燈火闌珊之處皆是歡聲笑語。一盤肥而不膩的臘肉，在飯桌上驅除了寒冷，只留下溫暖。

　　家鄉的臘肉作文 篇39

　　臘肉二字我想大家應該早有耳聞了，關于臘肉這個問題，我記得爺爺曾給我講了一個與臘肉有關的故事。聽聽爺爺說，臘肉的發源地是沿海地區，以前生產力小，科技落后。

　　有一個村民在森林狩獵，最后在下午時分獵殺了一頭野豬，當場就把野豬的皮毛拔掉。在回家的路途要過海，獵人到海邊時發現小舟承載量太小，處于安全考慮，獵人決定把便把豬肉放在海水中浸泡，然后懸掛在樹上，等過幾天在來取。可獵人回家又忙著一些事情卻忘記野豬肉的事。天長日久，一晃眼就過了2年，當獵人有一天打獵路過海邊時才記得自己兩年前在這海邊所懸掛的野豬肉。于是他便去懸掛肉的地方把肉取回家，當時肉已被晾干，而且還散發出濃濃的香味，回到家做菜吃時，發現味道相當的美味，于是獵人便說這肉一定是經過長期的晾曬，還有海水的里鹽的成分與肉相結合而成。當日正是農歷臘月，于是便把其肉美名為：“臘肉”。

　　關于臘肉還有一個說法：以前科技落后，不像現在有電冰箱、制冷庫等。為了能夠保存一些食物，人們把蔬菜放在地窖，但還是遠遠滿足不了人們的需求，尤其是肉類的保存設備根本就沒有，為了能夠把肉保存，人們驚奇的發現鹽可以防腐，于是便用鹽抹肉，懸掛于通風處。過了1年再把肉拿出做菜吃發現味道也不亞于新鮮的肉，于是便一代代傳承下來，由于肉現蠟黃色，便美其名為“臘肉”

　　如今科技發達，臘肉在人們的視線已經消失了，在大都市也只有超市才有，而在農村也不是家家戶戶必都有的。但它卻是鄉下里那些熱情好客的農家人招待客人的招牌菜。

　　人們都說酒儲存多年才好喝，當然臘肉也一樣，儲存2年是最好的，但是最少也儲存1年的肉才能算得上是臘肉。制作臘肉比效簡單，只需耐心等待。臘肉的制作需要3個階段。（1）：臘肉一般都是在農歷臘月制作，首先把豬宰殺，把其肉抹圴勻上鹽，有的人家喜歡把整頭豬用來制作，寓意“一帆風順”而有的人卻是在挑細選，寓意“精益求精”反正都是因人而異的。（2）把抹鹽的豬肉懸掛在干燥、通風處，最好是沒有家畜、老鼠等能夠接觸到的“安全地帶”。然后在懸掛期間適當給肉抹鹽，以防肉有蛀蟲的生存。（3）根據主人的意愿，在臘肉制成期時，可放在廚房做招牌菜，也可以把臘肉“移民”到室內懸掛一段時間。

　　如今科技日異發達，許多大城市里也建立了臘肉制作廠，但是其味道還是沒有原始的味道濃。在我的眼里，我覺得像臘肉這種祖先傳承下來的東西，我們應當為它繼續發揚光大。

　　家鄉的臘肉作文 篇40

　　每逢春節，我們家就開始準備置辦年貨，其中，臘肉是每年的必備年貨之一，我也是家里吃臘肉的小小主力軍，餐桌上要是少了香噴噴的臘肉，就沒有年味啦。

　　臘肉雖然好吃，但是在吃之前，會經歷一些小小的麻煩。我們家每年買回來的臘肉，不能夠直接放鍋里面蒸，必須要用一根繩子，把臘肉放在上邊，然后在院子里晾上幾個星期。媽媽說臘肉中的水分蒸發以后，吃起來才好吃，味道會更加濃郁。

　　在晾臘肉的過程中，經常會有小麻雀站在繩子上，用嘴去琢。一開始我還以為麻雀們只是在繩子上邊玩，想著它們不會吃肉的，但是事實證明我的想法是錯誤的，麻雀們往往會把臘肉啄出來好些小洞洞，雖然我們都很氣惱，但是卻沒有好的辦法能夠驅趕這些小麻雀，讓它們遠離臘肉。

　　不過即使是這樣，臘肉在端上餐桌的那一刻，味道還是一樣的好吃，每次都讓我口水直流，我也不介意小麻雀曾經吃過，臘肉的味道真的讓我太癡迷了。

　　家鄉的臘肉作文 篇41

　　日升月落，星辰移位，當我們身處在這千變外化中時，你知道，還有什么是不會變的嗎？

　　——題記

　　一陣香味竄進了我的鼻孔，淡淡的，但又是那么的強烈，抨擊著我的心房。來到桌邊一看，原來是它——臘肉。忍不住夾起一塊一嘗，這是奶奶的味道！

　　奶奶已有古稀之齡，但總“閑不住”，總會做一些土產給我們吃。其中深受好評的就是這臘肉了。

　　在殺了豬之后，奶奶就開始做臘肉了。她先把大木盆里的新鮮豬肉放在木架子上，然后把食鹽倒在肉上，倒成一堆堆的，再細心的小心的把鹽輕輕涂抹在每一個部位上。她涂的是那么認真，即使是骨頭的一絲縫隙也不放過。

　　我見了，便好奇地問：“奶奶，這么抹太慢了，倒到上去不就行了。”這時，奶奶總是笑著對我說：“這樣做出來的肉才會好夠入味么。你的嘴這么叼，要是不好吃，那你不就不吃了。”奶奶的聲音里是揮不去的溫暖與寵溺。我正想再說些什么，誰知奶奶卻“嘶”叫出了聲來，我連忙問：“奶奶你怎么了？”抬頭看去，奶奶的臉緊緊的擰在了一起，就像一朵即將凋零的黃菊花。

　　“沒事，只是手上的傷口裂開了，沾了點鹽，有一點痛而已。”過了好一會，她才勉強的對我露出了一個微笑說。只有一點痛？我才不信。抓過奶奶的手一看究竟。奶奶的手好瘦啊，綠綠粗粗的筋都暴露的一清二楚，看上去沒有一絲肉，只有暗黃色的一層皮。手心下面有一道長長的口子，露出猙獰。我的心里有些酸酸的，是不是老人的手都是這樣的？不是，這是勞累的手。我小聲地問：“我來幫您好不好？”“不行，”奶奶卻一口回絕，“你快去寫作業！”“那讓姑姑幫您？”我仍不死心。奶奶又開始抹鹽了，然后說：“讓她休息會兒吧，還是我自個來。”看著奶奶如此認真執著地做著，我似乎又聞到了臘肉沁人心脾的香。

　　往事一點一點從我心中飛過，我再也抗不住了。急忙去撥了個電話，電話那頭很快接通了。我叫了聲奶奶之后，奶奶的聲音里立刻多了份驚喜。奶奶一直問我臘肉好不好吃，最近學習怎么樣，讀書累不累，說了許多許多。

　　桌上那臘肉仍是香味四溢，濃濃的香味很快籠罩了整層房子，也充實了我的心房。耳邊，是奶奶那一如往昔的聲聲囑咐；眼前，是奶奶那持久的笑臉；鼻間，是奶奶那熟悉的臘肉香；心底，是奶奶那不變的愛。

　　或許什么都會變，但那濃濃的臘肉香不會變，那濃濃的親情不會變。當你要感嘆人生多變時，不妨先看看身邊的物或人，事或情。這時，你會發現，他們的赤忱不會變，他們的愛也不會變。

　　家鄉的臘肉作文 篇42

　　湘西臘肉，一種美味營養的有機食品，是我們老家人人都會做的“土”食品。它既健康，又好吃，是我們湘西的特產之一。

　　在老家，基本上每家每戶用的都是“土坑”生火做飯，那么，產生點煙霧是必然的了。這時，將用鹽腌制過的新鮮豬肉懸掛于“火坑”上方，讓它接受煙霧的“熏陶”，一個月左右便能制成湘西臘肉。這種湘西臘肉，由于肉內水分被熏干，所以不宜長蟲，可以保存很久。

　　我們家也有幾塊這樣的湘西臘肉，它是過年時，外婆制作并送給我們的。我一看，硬梆梆，黑糊糊，上面還穿了一根草繩……這還能吃嗎？我問媽媽：“這是什么？它還能吃嗎？”媽媽回答道：“它當然能吃了！它可是我們湘西的特產之一——湘西臘肉呢！怎么了，不愛吃嗎？我們這幾天吃的肉全是臘肉呢！”不會吧，那么好吃的肉竟然是這“石頭”？它看起來那么難吃，怎么會是那么美味的肉呢？

　　回到長沙之后，媽媽沒過多久就做了一碗臘肉。我發現，臘肉里面也有肥肉。只不過，臘肉的肥肉肥而不膩，廋肉香濃美味。而且，那香味，好像要鉆到骨頭里去了一樣。一塊臘排，在把肉吃完之后，都足以讓你把剩下的骨頭再仔仔細細地啃一遍，把里面那融入骨頭里的汁給吸出來，才把骨頭扔到桌上。

　　湘西臘肉真不愧是湘西特產之一，真好吃！有機會的話真想讓大家嘗嘗。

　　家鄉的臘肉作文 篇43

　　我的老家在湘潭的一個小山村。那里每到寒冬臘月，家家戶戶都做臘肉。臘肉的馨香飄滿整個小村莊，一聞到這股獨特的熏香，就令人垂涎三尺。

　　去年一放寒假，我就急不可待的先回家鄉，看奶奶做臘肉。大清早院子里，爺爺點起了鞭炮，“噼噼啪啪”的鞭炮聲，“哼哼唧唧”的豬叫聲，孩子們的嬉鬧聲，匯成了一曲歡快地樂曲。殺豬師傅把爺爺養了快一年的大肥豬給殺了。豬肉還冒著騰騰熱氣，奶奶就笑呵呵地挑選出上好的五花肉和腿肉。然后，把它切成三斤左右一塊，放進大木盆里。我忙搬來一條小板凳給奶奶坐下，奶奶彎著腰，左手拿著肉的一端，右手撮一把鹽細細地在肉身上涂抹，正面，側面，反面一點點抹著，邊抹邊左看右看，生怕有地方漏掉了，抹好鹽巴后，再涂一層香料。看著完全涂好的豬肉，奶奶臉上露出了滿意的笑容。“奶奶，你講講臘肉的故事給我聽聽，好嗎？”奶奶慈愛的點了點頭，娓娓說開來了：“做臘肉早在漢朝就開始了，傳說是苗族人發明的……”我聽得神思仿佛飛到了久遠的年代。

　　腌三天后，臘肉變成了淺醬色，晶瑩的醬汁浮現在臘肉上，醬香味濃郁撲鼻。奶奶把一塊塊肉用繩子穿起來。我搬來梯子放到屋檐下并扶牢。奶奶左手扶梯，右手拿肉，一步步爬到梯子上端，頭后仰，眼睛一眨不眨地盯著鉤子，右手高高舉起，小心地把繩子掛在鐵鉤上。過了好一陣，終于把肉都掛好了，奶奶高興地吐了一口氣，那長滿皺紋的臉龐頓時舒展開來，好像一朵盛開的菊花。我看著屋檐下閃著油光的的臘肉，直咽口水。“小饞蟲，想吃臘肉還得等一陣子嘍。”奶奶笑著說道。

　　風干了四天，臘肉變成了深醬色，香噴噴的，肉質結實，一按上去，彈性十足。我恨不得馬上拿一塊去煮來吃。奶奶看出了我的小心思，和藹地說道：“再等等，熏好后吃起來才香。”我和奶奶提來一大袋谷糠，奶奶一捧一捧地撒在土灶里，鋪了厚厚的一層，不均勻的地方，就鞠腰探下身子，用手掌仔細扒平。我問道：“奶奶，怎樣熏出的臘肉才好吃呢？”“臘肉要文火慢熏，日夜不斷火，要勤給臘肉翻身，讓它每一面都均勻熏到。這樣做出來的臘肉才地道。”奶奶一邊干活一邊跟我說道。

　　十天后，新鮮的臘肉出爐了：臘肉皮閃著金黃的光澤，肥肉淡黃，瘦肉紅潤，熏香撲鼻，引得我肚里的饞蟲蠢蠢欲動！奶奶摸摸我的頭，笑著說：“乖孫子，今天中午就做你最愛吃的紅燒臘肉。”我高興地叫了起來：“太好啦，太好啦，謝謝奶奶！”“哧啦哧啦”臘肉隨著鍋鏟跳起了霹靂舞，油汪汪，香馥馥。好不容易等到臘肉出鍋了。我眼冒金光，口水直咽，迫不及待地拿著筷子夾起幾大塊塞進嘴里，頓時臘香四溢，直入肺腑，那味道真是香綿津長，肥而不膩，瘦不塞牙，令人百吃不厭，回味無窮！

　　我愛家鄉的臘肉！

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