家鄉的臘肉作文
我的老家在天府之國——四川。四川臘肉是家鄉的土特產之一。讓我們一起來看看吧，下面是小編幫大家整理的家鄉的臘肉作文，希望大家喜歡。
家鄉的臘肉作文（1）
在學校的日子里，每當吃火腿腸的時候，唉，嘴上吃著火腿腸，心里卻在想著臘肉呢。家鄉的臘肉有一種獨特的味道，顏色也比其他地方的深。我們小時候就叫它“黑肉”。
還記得在小時候坐在門口的.小臺上每家都開著大門最引人注目的就是每家架子上掛著的臘肉。這也讓每一家都有香味，不會有雞鴨的臭味，在每年有重要節日時，奶奶就會賞我一根，全家似乎都對我抱來嫉妒的目光。每當這時候，我就會一溜煙兒的跑到院里面。坐在椅子上，滿臉都是幸福，心里超滿足。再后來，奶奶告訴我當時做的動作，她一邊做一邊笑，可把她給樂呵壞了，我只記得當時我瞪得眼睛老大，似乎還在閃爍光芒。將它捧在手心中，好半天才啃下去第一口。當然，那也只是在過節時才會有。可能心情好，奶奶也會“可憐”我吧。
我家隔壁有一個同齡的女孩兒。我們倆商議了一個驚天大行動，就是偷偷拿走我家的兩根臘肉。我看到奶奶進了房間以后，我便發出暗號，呼叫隊友。我倆躡手躡腳地走到架子旁，我找來一個椅子，我站上去將臘肉取下來。誰知一不小心手松了，臘肉掉在了地上。我一個踉蹌沒站穩，掉了下去，還好隊友扶住了我，就在此時，奶奶出來了。后面說什么也不記得了，只記得奶奶把隊友趕回了家。告訴我，從今以后除了過節，其他時候別想吃。我腸子都快要悔青了，要怪只能怪它誘惑力太大了。
只記得那是秋天，家里的大樹葉子落在地上，也落滿了整個回憶。
政府說我們這里就要拆了。我哭天喊地，也無濟于事了。當然要住樓房了很開心。只不過住了樓房就不可以弄臘肉了。后來還是被迫搬走了，我也吃過了各個地方的臘肉。但在我舌頭上最重要的位置是留給我家鄉的臘肉。
有時會在夢中，想到臘肉，品嘗到家鄉臘肉的味道……
家鄉的臘肉作文（2）
按農歷風俗，還有一個多月又要到臘月間了，老百姓家家戶戶喜迎春節的氣氛也逐漸濃厚起來。
你看，農村好多人家都忙著準備年貨，當然，臘肉是其中最重要、最有特色的了。顧名思義，臘肉就是專門在臘月間吃的肉，既代表對過去一年豐收的喜慶，又代表對新春的向往祝福。臘肉已被賦予了川東地區所特有的傳統文化符號和濃濃的生活韻味。過年了，其他可以少，但臘肉絕對不能少！
農家臘肉的制作，程序相當復雜。要先請屠工宰殺喂肥的年豬，再按部位分割成小塊，分別抹上提前準備好的鹽巴、生姜、花椒等作料，然后裝在大盆子或大木桶里存放幾天，讓作料充分進味，再分別在每塊肉的一端穿孔，用棕樹葉搓成的繩子掛起來晾干水分，最后再用柏樹椏枝進行熏烤，這里很有技巧，絕對不能燃起明火，只能用底火烤出柏樹椏枝的煙霧來進行熏制，如果再丟上幾塊柑橘皮則更好。三五天、八九天過后，那具有特殊煙熏香味的、油浸浸的臘肉就會讓你食欲大振。臘肉的'品種很多，不光是臘肥肉、臘廋肉，還有臘豬蹄、臘耳朵、臘排骨、臘豬嘴、臘尾巴、臘豬肝、臘香腸，每一樣都可以單獨做成一道菜。
川東的臘肉和川西壩子的腌肉是完全不同的兩種風味的食品，臘肉的工藝復雜講究得多，其香味那是腌肉遠遠無法相比的。
記得小時候，家里準備熏臘肉，那時小學已放了寒假，我自告奮勇要幫媽媽上山砍柏丫，于是拿起一把鐮刀就跑到屋后自留山上，爬上一棵大柏樹，抓住柏丫舉刀就砍，結果一不小心砍在左手食指上，鮮血直流，痛得我急忙哭喊著跑回家，媽媽一看心痛忙了，趕忙把我抱在懷里去拿白酒消毒，涂上一點云南白藥，用一根藍布巾巾包扎起來。媽媽對哥哥妹妹說：“今年的臘肉要讓江娃兒多吃點哈，為了砍柏丫把手指拇都砍了……”我一聽可以多吃臘肉，也一下子忘記了痛不再哭了。那時侯有句諺語說：“大人想掙錢，細娃兒想過年”，其實就是有臘肉的誘惑。過年那天，我們三姊妹都跑到廚房去看媽媽煮臘肉，那個香味哦簡直不擺了，我們那個嘴饞得哦直吞口水，媽媽從鍋中撈起一塊臘肉放在菜板上，慢慢切成薄片，我們三姊妹早就忍不住了，幾次把手伸向菜板都被媽媽打了回來，然后媽媽專門切了三塊臘廋肉給我們，我們搶在手中，飛跑到院壩里香香地吃起來……
現在的臘肉制作得更精良了，形成了川東特色的地方產業，小塊臘肉，專門包裝，還注冊了商標，真正成為了特色商品，宣漢縣的“樊噲”老臘肉和萬源市的“萬硒”臘肉早已飛出農家，飛出巴山，讓更多的人品嘗到了家鄉臘肉的香味。
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