雅舍談吃讀書筆記（通用20篇）

　　認真讀完一本名著后，相信大家都積累了屬于自己的讀書感悟，這時候，最關鍵的讀書筆記怎么能落下！為了讓您不再為寫讀書筆記頭疼，下面是小編收集整理的雅舍談吃讀書筆記，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　雅舍談吃讀書筆記 1

　　張愛玲在散文《談吃與畫餅充饑》里說：“報刊上談吃的文字很多，也從來不嫌多。中國人好吃，我覺得是值得驕傲的，因為是一種最基本的生活藝術。”作為一個飲食大國，有多少國人拜倒在了美食的“衣裙”下？文人墨客更是甘之如飴。

　　《雅舍談吃》是梁實秋先生一生在飲食文化方面才華的集中展示，作者梁實秋只是站在文人的視野，回憶在老北京大街小巷里吃過的的各種小吃。文章從生活中最平凡的“吃”談起，以食材為題，用字淺顯而雋永。

　　梁實秋先生是公認的華語世界中的一代文化宗師之一，他的許多文學作品都流播海內外，被人們贊為經典。梁實秋在抗戰爆發后輾轉來到重慶北碚，在村子里租了一間小房子，苦中做樂，稱其為雅舍，于是以雅舍為專題開始寫作。雅舍即成為一種體裁。其中“雅舍小品”更是他的代表作，先后印行了三百多版。

　　看完《雅舍談吃》，讓我在對美食垂涎之外，更多的是感慨。該書并不是美食家的食譜，梁實秋沒有像美食家如數家珍般道出各種美味的菜肴，隨便從中挑出一篇文章，基本上梁實秋先生對那一美味的起源來歷，歷史典故，相關詩詞，原產地，以及哪里哪里的'最正宗不過，哪里哪里最有特色不過，味道如何如何……都說得頭頭是道。梁實秋筆下的很多食材并不都是珍貴的，更多的是充滿了煙火氣息的平民食物，他也很少正面講述食物的味道，卻讓人感受得到那滋味的美好。這份美好并不只是美食帶來的，而是作者在食材中彌漫著深沉的情感。

　　一提到魚丸，梁實秋便會憶起噴香噴香的故鄉魚丸“……幼時這一幕鬧劇印象太深，一提到魚丸就回憶起來了”這些都使他齒頰留香，空余舊事縈繞心頭；想起北平的烤羊肉就饞涎欲滴，懷想不已。

　　由此看來，梁實秋并不是就吃談吃，而是“醉翁之意不在酒”，文中的各種吃食不過是梁實秋寄托思鄉之情的載體而已。他不直接懷鄉，字里行間卻流露出濃濃的鄉愁與故國人情。在這本書中，不僅讓人看見美食，看見感情，也看見生命。

　　我在舌尖上品味梁實秋，品出的不光是美食，亦是人生各種說不盡的愁滋味。

　　雅舍談吃讀書筆記 2

　　第一次見到這本書，我就被深深的吸引住了。《雅舍談吃》，是多么新穎的書名啊！我讀過有關天文歷法的書，也讀過中外名著，都從未讀過有關寫”吃”這個話題的書。于是，帶著滿滿的激動，我開始捧書閱讀。

　　書還是嶄新的，紙頁雪白。一走進梁實秋的散文中，我便被”吃”文化所吸引了。”民以食為天”，不錯的，梁實秋先生卻把這種理念體現了出來。這也是文學大師梁實秋唯一的美食散文集，從生活中對平平淡淡的”吃”談起，談出一種新的境界，令人深感那滋味的美好。在那些令人垂涎的美食中，字里行間更是一種對故土濃濃的思念之情。

　　“饞”，則著重在食物的質，最需要滿足的是品味。“饞”，基于生理要求，也可以發展成為近于藝術的趣味。沉浸在梁實秋的文筆下，更讓我看見美食，看見感情，看見生命。全書淺顯而雋永，并沒有很多華麗的文筆，但讀者在文字中感受到令人垂涎欲滴的各種各地美食。

　　不禁的，我也回想起兒時所吃過的美食。從書中更回憶起那令我難忘的各地美食。似又鋪開在我面前，令我唇齒留香。書中雖大多只是普通的老北京美味，卻更是進入了高雅脫俗的境界。

　　睡前讀上一小段《雅舍談吃》，回憶的'那美食的色、味、香入睡，心中不禁暖暖的，甜甜的。遠去的喊喝聲，十里飄香的美味，早已幻化成絲絲清風，悄然入夢。張愛玲曾說過，”帶著記憶和鄉愁的香，是吃的精華。”我覺得這也是《雅舍談吃》的字里行間的妙中之最。作者對似水年華的追溯，與對故鄉的深深眷戀，正是這本書的動人之處。

　　懂得生活的人，才懂得那食之味。

　　雅舍談吃讀書筆記 3

　　自古民以食為天，倘若沒了賴以生存的食物，我們這些汲汲飲食男女恐怕便不能保全自身生命，生命既然都保全不]，又遑論其他潛在發展？可是人類必竟有別于其他物種，在滿足了基本的生存所需之后，人類開始了實現夢想與追求的行動，為了活的有尊嚴有價值，裹腹之余高雅的精神文化追求隨之而生。飲茶發展出了茶道文化，插花形成了花藝文化，吃的食物自然也不甘落后不肯馬虎。

　　梁實秋是文學大家，他的《雅舍談吃》便搜羅了中國大江南北的各地特色食點，以詼諧生動的筆觸旁征博引縱橫捭闔的'文字，打動讀者之心。這部美食小品，完整收錄了梁實秋96篇令人饞涎欲滴的談吃美文，全書分為“雅舍談吃”和“談吃拾遺”兩部分，“雅舍談吃”完整收錄初版《雅舍談吃》所有內容；“談吃拾遺”輯錄初版《雅舍談吃》未收錄的39篇談吃美文，這兩部分合在一起，構成了一部極其完備的《雅舍談吃》。生活之余，夜深人靜，泡一壺香茗，焚一縷幽香，燈下捧書細讀，也不失為自己的精神生活來點放松的愉悅。雖然身體不能親臨他處的世態，但也不能孤陋寡聞了不是？人生如此珍貴，何必浪費時光于酒肉之聚？天地廣博，身雖不能行至，眼睛卻能通過讀好書來體味其中美妙。這便是好書的作用吧。

　　梁實秋的文字溫潤動人心，優雅之中有諧趣，無論是食材選擇、煎蒸熬煮要領，還是人生掌故，皆是信手拈來，笑談間人生之樂盡得于此。我喜歡讀梁實秋的文字，一邊讀，一邊流口水，特別是餓的時候，恨不得鉆進書里，饕餮一番。唉唉，人皆是饞，正常，而對饞，梁實秋說，“饞，則重在食物的質，最需要滿足的是品位。上天生人，在他嘴里安放一條舌，舌上還有無數的味蕾，教人焉得不饞？饞，基于生理的要求，也可以發展成為近于藝術的趣味。”就像周浩暉在《邪惡催眠師》里介紹的七宗罪之一，好吃也是其中一條嘛。因為好吃，把自己的舌頭都可以吃下去。噢，有點恐怖，但也可以理解。

　　人莫不飲食，而鮮能知其味，梁實秋顯然是其中的最知味者。知味，知昧，就多了那么一杠而己。美食之味也是如此，由美食到人生歲月，可見口腹間的曠達幽默以及美食中的智性人生。

　　雅舍談吃讀書筆記 4

　　《雅舍談吃》是梁先生的一本有關飲食文化的散文集子，在這本書中，梁先生就各種菜譜、飲食文化等進行了非常獨到的分析。讀來，一方面，閱讀這些介紹性的文章，梁先生對于誘人食物的描述，令人生津，饞涎欲滴；另一方面，也可見梁先生的生活態度和人生體味，可見匠心。

　　也許，一國的吃，深刻地體現了一個民族和國家的文化。但是，吃者，總是口腹之欲；欲者，幾乎在所有的文化中，都有“節制”之必要。所以，“格盡人欲”似乎讓對于美味的追求變得不那么上得了臺面。但是，也許，人欲本身就是人之為人的組成部分吧？在梁先生看來，“如果天理不包括美味的`要求在內，上天生人，在舌頭上為什么要生那么多的味蕾？”對于嚴肅的人而言，這話可能漏洞頗多，玩兒的是小蚊子伎倆；但是，對于饕餮之徒而言，這話，儼然可以成為饕餮客的圣經了！

　　雖說梁先生的文章，確實將很多筆墨耗費在了食物之上，比如西施舌、烤羊肉、獅子頭之謂，但是，正如梁先生所言，“偶因懷鄉，談美味以寄興”。對于出生于北平的梁先生，對于北平的小吃珍饈都如數家珍。小吃如豆汁兒、酸梅湯、糖葫蘆，且“實在想念”，而對于所謂“大八件”“小八件”嗤之以鼻，對于鄙夷北京小吃的我輩而言，發現也找到了“權威論斷”。

　　說是“懷鄉”，更多的可能仍是思人。談到獅子頭，心中所思，是客死異鄉的蕭毅武先生；談及“冬筍炒肉絲”，那是“無上妙品”，但必須是“媽媽親自掌勺”；而真道及那些吃食，尤論及父母愛吃之物什，未及供養仍是梁先生之哀傷。

　　同時，梁先生也在緬懷一個時代。例如東興樓，日寇盤踞之后，一代名館，后“名存實亡，不復當年手藝”。致美樓、厚德福、便宜坊……那些曾經的手藝，“全在掌勺的存乎一心”，有如“庖丁解牛，不僅是藝，而近于道”了。想想梁先生所謂名坊名齋，手藝不再，卻也值得感傷。

　　食以寄興，也是梁先生的智慧。論及窩頭，梁先生有著士人之情懷，仍在追問“那些啃窩頭的人，是否還在啃窩頭，抑或窩頭都沒得啃”；論及炸活魚之野蠻行徑，梁先生直呼其未開化，“炸活魚者，小人哉”；論及吃大菜，梁先生對崇洋媚外之行進行了譏諷，“不管我們這一輩子吃多少回大菜，頭發不會變黃，眼珠兒也不會變綠”；以蘿卜湯啟示行文之道，“少說廢話，便是秘訣，湯里少加蘿卜少加水！”

　　或許，口腹之欲的“欲”，皆“人欲”也，本也無高下之分。講究者，山珍海味仍無處下箸；困苦者，鍋盔加上凍豆腐粉絲熬白菜，吃得稀哩呼嚕，也可見其快樂。終是講究充分享受，或細嚼慢咽，或風卷殘云，“怡然自得”，才是樂事！

　　想到曾經看過的一個故事，一先生，即便吃糠咽菜，也要搬桌弄椅，正襟危坐。別人詫異，何必如此勞神？先生道：“畢竟是個人嘛！”可見，吃者，本是人生態度的一種重要體現！精者，可品飲食之藝術；粗者，也可得飲食之樂趣。閱讀梁先生的最后一本書居然是饞涎欲滴，不知對先生是敬還是不敬？但遺憾的是，居北京五年，先生所述幾乎都沒有嘗過，真是憾事！

　　雅舍談吃讀書筆記 5

　　《雅舍談吃》作者梁實秋，一代散文大師，他自嘲嘴饞，一生中寫下無數談吃的文章，這些文章帶有濃濃的故土情懷，是名家談吃中的經典作品。作為吃貨一枚的我，肯定是不會錯過這些精致美味的。便是購得一款細細品味研讀——這細致描寫的字里行間，大師留給我們的不僅僅是舌尖上的味道，還有歷史的味道，人情的味道，故鄉的味道和記憶的味道。

　　全書共分為四個部分——序言、集內文、集外文、結束。

　　其中集內文共五十七個篇章，大都以菜品名稱為標題：火腿、醋溜魚、烤羊肉、燒鴨……都是大伙兒平日里常見且又耳熟能詳的各式菜品。

　　方才讀上第一篇，便被文中詳實的描寫給吸引住了，勾起了吃貨的饞蟲，口舌生津，咂舌欲吃——“色白而腴，味脆且鮮”，僅僅就此八個字，將西施舌具象地呈現在我們讀者的眼前。我看到的是一份白嫩豐腴、噴香綿長的色香味形俱佳的神品。文中還引經據典告知讀者們該菜品原料的品類，產地，并附上清詩一首頌詠食材的好味道。

　　大師的作品讀起來很親切，字間里都散發出鮮美誘人的氣息。大師的作品也特別的接地氣，從食材的選擇、烹飪的技法、品嘗后的口感一應俱全、面面俱到。如獅子頭的那一章節，看過之后，我立即按照大師文中所述，購得食材，謹按步驟，一一制作，果然成就一道好菜品，并獲得了家人們的`贊許，也令我得瑟了好些天。真是書中自有美食來。

　　《雅舍談吃》堪稱民間美食大全，文中小吃大菜各式各樣，五花八門無所不談，充分展現了“形散而神不散”的散文真諦！大師的文字運用精致精美，每每讀之畫面感極為強烈，看了讓人讒言欲滴，遇上了較為簡單的操作方法，我便是覓得食材，照文中提示搗拾一番，也是別有趣味，成功者居多，使人特別地有成就感，好似在大師的指導下，完成了一份美業。

　　大師告訴我們，吃，要饞著吃，才是最好的！飯吃八分飽，有胃口的吃，才是最好的。大師與尋常的吃貨不同，他比尋常吃貨更高一級，尋常吃貨是大快朵頤，風卷殘云；而他卻是慢慢地吃，優雅地吃。他品的不僅僅是食物本身，他還吃出了食物的好地方、好故事。又如火腿一章中就引出了火腿的歷史根源，《東陽縣志》云：“熏蹄，俗謂火腿，其實煙熏，非火也……”以其縣志告知讀者哪為原產地，其制作工藝等等，如是。

　　大師的文字生動而又頗具情趣。美妙的吃食總是離不開人，在豆汁兒那一篇文章中，大師的描述使人穿越文字，重回北平城：“賣力氣的苦哈哈，一臉的漬泥兒，坐小板凳兒，圍著豆汁兒挑子，啃豆腐絲兒卷大餅，喝豆汁兒就咸菜兒，固然是自得其樂。”一幅生動的吃食物場景就在那“坐”、“圍”、“啃”、“喝”中活躍起來，猶如置身其中，忍不住也叫上一碗豆汁兒吮吸起來。

　　讀罷此書，只會驚嘆于大師的通古博今，學貫中西，雖為談吃食之文，卻向讀者傳遞了許多古今中外的草根生活和文化傳承，無論是名酒茶樓，還是農家小菜，零食小販，無不娓娓而談，無貴無賤，無偏無頗，各有千秋。看似講吃的，實則是講文化、歷史、淵源還有傳承。

　　《雅舍談吃》一本好書，一本談吃的好書，一本高級的談吃的好書，一本有深度的高級的談吃的好書！

　　雅舍談吃讀書筆記 6

　　陽光燦爛的午后，不想理解炙熱陽光的最好的辦法，就是窩在工位上看看書。碰巧近期單位為了豐富我們的業余生活采購了一批新書，新書的墨香吸引了眾多同事，我到的時候已經略晚，書架上的書已被翻亂，突然視線被一本雅致的淡藍的書給吸引，正是梁實秋的《雅舍談吃》。寫作不像一般的食譜，也不是一般的散文詩集，更像雜文，十分隨意。打開一看先是一排的菜名和食材：火腿、酸梅湯與糖葫蘆、煎餛飩等等。

　　本書分為兩個部分，第一部分是主要講雅舍談吃，第二部分講談吃拾遺。

　　對于前半部分，梁先生的文字不是簡單的介紹做法，而是透過結合古詩詞和由來以及食材的挑選以及簡單的做法。

　　就如咖喱雞這道菜，原先我大約明白咖喱是由很多香料混合的，但是并不明白咖喱的黃色來自于郁金根。

　　原先咖喱的意思的不是香料而是調味醬，成分有十到八種的香料，小茴香、郁金根、胡荽。

　　書中引用了超多的古詩詞，如說到筍的時候，就引用了《詩·大雅·韓奕》和《唐書·百官志》中相關文詞，我也不禁對作者的古詩詞儲備量感到敬佩。

　　書中也有透過形象地描述場景，將當時的.景象透過文字栩栩如生的呈此刻讀者眼前，比如書中寫湯包時。

　　兩個不相識的人據一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股湯汁直飚過去，把對面客人噴了個滿臉花。肇事的這一位并未覺察，低頭猛吃。對面那一位很沉得住氣，不動聲色。堂倌在一旁看不下去，趕快擰了一個熱手巾把送了過去，客徐曰：“不忙，他還有兩個包子沒吃完理。”讀完我不經撲哧笑出聲來。

　　我也喜歡梁先生對于談吃拾遺的隨談，國內也好，國外也好，從喝茶、請客到飯前祈禱。從圓桌與筷子到吃相，從吃在美國到再談“中國吃”。梁先生生在大戶人家，他八十多年的人生歲月里所接觸到的餐桌禮儀以及吃的文化都呈此刻了我們的面前。正如先生說的，“我不曾對飲食有過研究，只因我連續吃了八十多年，沒間斷”。

　　梁先生這本書記載的主要是對那些平凡的食材，日常的美食的雜談。先生對這些日常美食的惦念，反映出老人的思鄉之情，正如他自我說言：“偶因懷鄉，談美味以寄興；聊為快意，過屠門而大嚼。”

　　有人說梁先生這個作品是那個年代的《舌尖上的中國》，在我看來，越是平凡的食材越是能讓普通人引起共鳴。人的內心深處都會有那樣一個關于味蕾的記憶，有的人半輩子都在找尋記憶中的味道：遠在他鄉求學打工的游子，對家的思念有時候就寄托在食物上。正是因為國人這種對吃的追求，在如今的市場經濟時代，越來越多的以“家鄉味”冠名的“老底子味道”的餐館才能如雨后春筍般的破土而生，門庭若市。

　　雅舍談吃讀書筆記 7

　　生在人世上，沒有一天能離開吃飯這一件事。但是對于吃，有些人只是為了填飽肚子，而有些人則對吃之一道不斷鉆研，使之漸成藝術。

　　梁實秋先生對吃這件事情就有著自己的許多研究與見解，在《雅舍談吃》一書里，滿是梁先生對那些美味佳肴的念念不忘。這些美食有不易吃到的水晶蝦餅，瓦塊魚，佛跳墻，也有平民小吃炸丸子，酸梅湯，糖葫蘆，還有北平特有的不被一般人所接受的豆汁，油鬼等食物。

　　食材自有貴賤，但美味不分高低。在梁先生的筆下，魚翅自然是一道美味，但若是發的不好，手藝不精，黏黏糊糊的一盤魚翅端上來，還不如一道簡單的雞刨豆腐來的讓人心喜。梁實秋先生出身大家，自幼年時便跟隨父親出入北平的大館子，可以說是嘗過當年首屈一指的美味。但梁先生對于美食并不自矜身份，許多平常小食也會出現在他的筆下，對于豆汁，梁先生數度寫起，懷念至今。

　　豆汁是老北京人所喜好的一種食物，味道嘛酸臭二字即可概括。但不知為何卻得了北京人的喜愛，和豆汁就著辣咸菜，越辣越喝，越喝越燙，最后滿身大汗，才算是吃的暢快。還有爆肚，也得北京人的`喜愛。內臟一味有些人是不喜歡的，不過老北京做的爆肚卻是美味。梁先生在寫爆肚的時候，不單只寫食物之香，還兼寫食材的選擇與烹飪的技法，而這也正是梁先生談吃的一個特色。

　　梁先生好吃也會吃，甚至還可稱的上是善廚藝。在他的談吃小文里，時常出現食物的選材與做法，獅子頭講究多切少剁，烙餅則要熱水和面，多醒一會，炸醬面的醬若要好吃不妨加些茄子丁，魚丸則要活魚刮肉才最為好吃。

　　梁先生的談吃，談的是美味，也是他曾經的生活。在這些談吃的小文里，我們能看到他對父母的愛敬，也能重溫北京餐飲曾經的輝煌，只是時光流逝，物是人非，曾經的美味如今只能留存于回憶中了。

　　其實對于吃，每個人都有自己的喜好，也會有自己念念不忘的味道。梁先生寫他在北平家里吃的面，醬要炸好，面抻得好，面碼配的也好，而離家以后，標準的炸醬面就再也吃不到了。炸醬面于我可有可無，倒是北京前門吃過的肉絲面念念不忘有20年之久了。大約七、八歲年紀的時候，在北京前門吃了一次肉絲面，付賬的是大舅，因為大舅家不是很寬裕，縱然沒有吃夠，也不好再要一碗。于是這碗面的味道就成了白月光與朱砂痣，小的時候，家長哪能專為孩子吃碗面跑趟北京，長大以后，再去前門，又哪能找到曾經的面攤呢。另一樣讓我念念不忘的美味是小學時門口老太太買的炸丸子，那時候不像現在偷工減料，丸子是豆腐做的，但是里面有火腿有肉，一串五個，放進老太太秘制醬料的小桶里，醬料滿滿的裹住每一顆丸子，真的是香的舌頭都想吞下去，可是不知什么時候老太太再不出攤，丸子也就成了絕響。

　　食物總是帶給人溫暖，俗語就有，吃飽了不想家。去國他鄉，能吃到兒時的美味自然是一種享受，便是吃不到，想一想，寫一寫，看一看，也當是一種安慰吧。

　　雅舍談吃讀書筆記 8

　　真是孤陋寡聞，剛剛知道梁實秋是北京人!太興奮了。魯迅是浙江人，木心是浙江人，豐子愷是浙江人，林語堂是福建人，張愛玲是上海人，傅雷是上海人。我中意的文人學者都是南方人，因此作為響響當當皇城根兒長起來的孩子對此頗為不忿兒，好容易有個北方的，定睛一看：賈平凹......沒錯，我承認，我不喜西北作家的作品。滿眼都是高粱地，沙漠荒丘，光禿禿的山上一棵樹都沒有，絕對的沙塵暴發源地，總是有缺水的感覺。別跟我說什么豪邁，蒼涼，大漠孤煙直......我不買賬，這些能讓我聯想到的只有三個月不洗澡。老舍雖然是北京的`，作品也是滿堂叫好，可惜總透著一股濃濃的京油子勁道兒，頗為沾地氣，但是不洋氣，沒準這也是為啥諾獎沒有給他的原因，太本土化，不大氣，不洋氣。

　　梁實秋，我喜歡。他的小品文章細膩，見微知著。寫一道菜，從菜市場買菜開始寫起，不怕麻煩地寫烹飪的過程，事無巨細，其中還摻雜許多文言，用典，詩詞，外文。一塊豆腐，一根香菜，一盤炒大白菜，他竟然寫出幾千字來。從做菜中偶爾還漏出幾條很深刻的人生感悟，懷念一下舊友，慨嘆一下歲月，嘲笑一下政局，炫耀一下廚藝。君子遠庖廚，梁先生卻不吝挽著袖子，在廚房里揮汗如雨，并以此為榮。做好了，全家歡喜，做砸了，他勇于承擔責任，甚至有時會覺得對不起食材。真正的大家，都是真性情，菜譜一樣的書被他整得詼諧有趣，同時又菜香撲鼻。讓人垂涎的不僅是菜，還有他的文字。萬一書賣不出去，還有一個絕技，至少保證衣食無憂。不會像錢鐘書似的，除了做學問，生活完全不能自理(不過錢先生是樂在其中).梁先生遍嘗美食，不管是山珍海味，還是街井小吃，或是外國洋餐，他都吃出學問，吃出門道兒，是個懂行的。書中所提的北京名樓如今已面目全非，梁先生寫書的時候就感慨菜是一樣的菜，味道照他小時候差出幾條街去，那么我們現在再去豈不是差出幾個國了!看書的時候，我總嘆息自己該早生個幾代，以滿足口腹之欲。我是真小人，從來無大志。可是，有大志又能如何呢?做得到梁先生這樣下得廚房，進得書房嗎?

　　雅舍，不僅“舍”雅，菜“雅”，人更是純純的”北京雅爺們兒“!

　　雅舍談吃讀書筆記 9

　　家中滿滿當當的書架上不知什么時候有了一本封面畫滿美味佳肴的書，其名曰《雅舍談吃》。吃？莫非這是一本專門給我這個吃貨準備的美食指南？這個暑假，我便看完了這本“美食書”。

　　翻開目錄，“燒鴨”“醬菜”“佛跳墻”“八寶飯”等篇名躍入眼簾。哈哈，我猜對了，還真是一本美食書呢！

　　最令我印象深刻的是《核桃酪》這篇文章，這是一道一上桌大家就拍案叫絕的美食。它是用搗碎的核桃，刮出的棗泥和濃米漿在小薄里煮成。核桃酪一做好，“那顏色，微呈紫色，棗香，核桃香撲鼻而來，喝到嘴里黏糊糊，甜滋滋的”這段，看得我那叫一個口齒生津，垂涎欲滴呀！篇末，作者寫道“真舍不得咽到喉嚨里”中，這一“舍不得”既寫出他對核桃酪的喜愛，更寫出他對母親的懷念，因為這核桃酪是一大家子聚餐必不可少的美味，母親生前總是早早選材，細心烹調。

　　又翻到我最也非常愛吃的《燒羊肉》，作者的描寫十分細膩，他寫道：“大塊五花羊肉入鍋煮熟，撈出來，俟燒干，入鍋油炸，炸到外表焦黃，再入大鍋加料加醬油燜煮，煮到呈焦黑色，取出切條。這樣的羊肉外焦里嫩，走油不膩。”仿佛隔著書本都聞到那縷縷香味呀！后來，作者離開北京去湖南，想吃燒羊肉，雖說好友按照上面方法一絲不茍的'做了出來，但口味只有七八分相似，書中結尾一句“慰情聊勝于無”，道出了作者身處異地濃濃的思鄉之情。

　　再讀到《獅子頭》，說是好友王化成制作獅子頭的過程無一不細致入微。首先取材要精，細嫩豬肉一大塊，七分瘦三分肥；其次步驟很重要，要調好芡粉抹在兩個手上，然后捏搓成丸子，下油鍋慢火炸，以丸子表面緊繃且微黃為度；最后放入籠屜大火蒸一下才算做好了。這吃起來也頗為講究呢，不能用筷子夾，要用羹匙舀，因為它鮮嫩有如豆腐！讀著讀著，作者以“化成客死異鄉，墓木早拱矣，思之憮然”結尾，剎那間，讓人感到作者對故去友人深深的懷念。

　　這本書還有很多令人回味無窮又心生感觸的篇章。有又酸又辣的豆汁兒；有吃也不厭的燒餅油條；有入口即酥的炸丸子......每一篇散文，即是在介紹美食，更是娓娓道來一段由美食發出的情感，篇篇充滿閑情逸趣，讓人每每讀起便嘴角上揚，心生愉悅。有人說，讀了《雅舍談吃》，讀出來“故鄉的味道，是真味”一點也不為過。怎么說也不及大家去一睹為快啊！

　　一方水土養育一方人，一方水土滋潤一方風物。所以才有了“人間煙火氣，最撫凡人心”呀！

　　雅舍談吃讀書筆記 10

　　如果有一天，你不需要工作你會去做什么去放松自己呢？也許會去公園散步，但是，對于我，我會選擇去吃些東西，跟著梁實秋先生去品嘗“精神食糧”。——閱讀《雅舍談吃》。

　　如果此時你無法去餐館，那么請到書里來看看吧，這里有全國各地的美食，南方的西施舌，佛跳墻，北方的烤羊肉，烤鴨，還有國外的咖喱雞等等。可是梁先生偏偏是個作家，總能把味道描寫得色香味俱全，讓你不禁想象它的味道，就像文中的燒餅“正陽樓的燒餅是一絕，薄薄的兩層皮，一面粘芝麻，打開來會冒一股滾燙的熱氣，中間可以塞進一箸子烤肉，咬上去，軟。”如此仔細的細節描寫，難道你沒有立刻想到燒餅酥軟的樣子嗎？可氣的是梁先生不僅極會寫還極會吃，還吃出了名堂。

　　梁先生寫一樣食物，不止寫食物還寫與其相關的所有事。寫蓮子，也寫古人詩中的蓮子是“乘月采芙蓉，夜夜得蓮子。”；寫蓮子，還寫兒時的蓮子羹；寫蓮子，有寫去飯店吃蓮子的奇遇。在他筆下，蓮子不只是一種生長在蓮蓬上的食物，是童年的回憶，是生活中的情趣，是生活中的美好。

　　也許，寫食物本身也不算什么，但梁實秋先生對“吃”極有研究。他將“饞”寫得十分清晰，什么是“饞”？古今內外人們對十五的“饞”，為什么會“饞”和作者對“饞”的看法。作者認為“饞，非罪，反而是胃口好，健康的現象，比食而不知其味要好得多。”看得出作者是多么的熱愛生活。

　　梁先生語言中有近代文學典型的古韻，又有生活化樸實的語言，但絲毫不失文學的典雅，極有韻味，你可以在字里行間收獲不少，你可以學習描寫細節的方式，又能學習文章的'構思方式。有時你會感覺文字背后是個文質彬彬的文人，有時你又會覺得他就是你身邊的一個朋友，為你講故事。

　　陳曉卿曾評價：“美食在作家的筆下早已超越了它本身的概念，它更是一種文化底蘊的代表。”

　　也許我們現在無法達到梁先生的寫作水平，但是他那種對生活的熱愛和能夠發現生活美的能力是我們都可以做到的。我們可以像梁先生一樣品嘗美食，在唇齒留香中體會生活的幸福與快樂。我們也許過不上奢華的生活，但卻能從簡單的生活中收獲每個人獨特的“小確幸”。談吃，談的不只是食物，談的更是對生活的熱愛啊。

　　雅舍談吃讀書筆記 11

　　猶記初讀梁實秋老先生的文章是在教科書里，雅舍談吃讀后感。課外閱讀里一小節。講迎新年團圓的吃食，一大屜一大屜的紅米、雜燴，滿漲的，是人們映著火光紅潤的臉。記得大鍋的燉肉燉雞，亂舞的粉絲，鋪著油布的木板桌。是北國冷冽的風，揚起的塵沙直刮面角。

　　去年看了一次北京，是在盛夏滿耳蟬鳴時去的，帶著雅舍這本書，走倦了看看讀讀，有日，趕了地鐵去故宮，累極渴極了也不消停，吃一大片一大片的鹽味蘇打餅，牛嚼牡丹一樣盡數咽了，也還渾身無力。看到一家小店，布置陳設已舊了，但一塵不染。老板娘一團和氣，裝了一碗酸梅湯給我，清香清香的，片了幾塊檸檬，甚是好吃。我便倚在門口，學著梁老先生的樣兒，半瞇眼，一手端碗，一手支頭，一小口一小口灌飲，那烈日灼陽照在身上，竟是十分愜意！我飲過好多酸梅湯，甘苦皆有，有十幾錢一瓶的，也有三錢一杯的，大酒館里，街邊小巷角的，皆比不上故宮的酸梅湯，陽光雨露沉積起來的，冰甜沁口。

　　回到正題，《雅舍談吃》書寫舊年北平的各色吃食，皆有特色，染了北國的鄉鎮風情，使人回味無窮。書中寫了好幾個制美食的好地，如東興樓、致美齋、玉華臺等，最愛的還是那道燒鴨子，也就是人們常說的北京烤鴨，片得飛薄，有溫溫熱熱的面皮，一大卷蔥絲黃瓜之類的，一碗烏黑的醬，鴨子帶油，油皮肉，拈兩片放到面皮上，夾了蔥一大捆，包上，沾汁吃，尤其美味。那些舊年的吃坊或是在歷史中湮滅，或已舊貌換了新顏，縱使街巷是對的'，也尋不到了。我是吃過全聚德，對此也是感同身受。

　　梁實秋的文筆，是像水一樣清淡的，每一道豐肥或爽口的菜食，皆在他的回憶里徐徐地闡述出來，我更喜歡的，是他將故鄉的思念情懷一同融進去了，讀著倍感親切，也朗朗上口。

　　我有些想回舊年的北京望望了。

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　　南甜北咸、東辣西酸，都去嘗嘗，對食物如此，對文化也應該這樣。年少時，我總坐在酒席上擺弄鋪在桌上的塑料薄膜。薄膜之下，是我和同齡伙伴玩耍的一席天地；薄膜之上，是觥籌交錯、推杯換盞的爽朗笑聲。來去幾更幾刻，結束后我已呼呼睡去。中國人在吃上，總是給予了特別多的感情。

　　年歲漸長，在大學的圖書館，我翻看到了梁秋實先生的《雅舍談吃》。這是一本寫給生活的情書。那會正逢盛夏，食堂還沒開，我躲進圖書館蹭上一時的涼快，沒承想讀得饞涎欲滴，食欲大開。世上那么多新奇美妙的食物，各地有各地的特色，都包含著一方人獨特的煙火百味。

　　梁先生寫的，是要人生豐容增色。生活不只眼前的茍且，還有美食和遠方。梁先生從北京玉華臺的核桃酪吃到嶺南的豉汁酥鴨，從學烤鮮羊肉到學蒸東坡肉，吃上數十年，貫穿著他雅致有趣的生命足跡。歷史的味道、人情的味道、故鄉的味道以及記憶的味道躍然紙上，承載著獨屬于一方的情懷、鄉愁和人生。導演陳曉卿讀罷也頗為動容，尋著他的足跡，走遍了神州大地。《舌尖上的'中國》這個充滿了人文雅致、時代變遷的經典紀錄片由此誕生了。

　　梁先生寫的，也是人生要尋本求真。現代人物資充裕，生活穩定，有時跟一些網紅風，打卡珍奇珍饈餐廳，卻很少以一種珍惜的心態細細品味。梁先生卻不同，他常想，上天待人不薄，但口腹之欲需要有個限度。往往是最平凡的食材，吃出成千上萬的滋味，才是最得自然本真的美味。我尋著梁先生“千里莼羹，未下鹽豉”的精神，也依照著走過蘇州的西園寺，嘗過一碗湯頭清澈的素齋面。面條軟嫩筋道，香菇肥糯芬芳，隨著滑溜的面條一同入腹，香味內斂，鮮美非凡，仿佛吳儂軟語驅散了耳邊所有的煩惱。

　　美食，是生命不可或缺的幸福，除了滿足我們的口腹之欲，其中所蘊含關于人生的文化哲理和時光洪流中抹不去的記憶，才是世間最珍貴的味道。

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　　本次閱讀的書為著名散文家梁實秋所寫的《雅舍談吃》。

　　所謂君以民為先，民以食為天。吃文化向來都是中華文化篇章中不可磨滅的一頁，博大精深，源遠流長。作者對美食頗有研究，文中，既寫獨具特色的家常酒菜，也寫名店名廚的招牌風味，還寫了五湖四海的特色小吃，每一道菜在梁實秋筆下都活色生香，仿佛在字里行間都散發著令人垂涎欲滴的香味。這些食物展示的是中國底蘊深厚的飲食文化傳統，包含作者對故土風味的濃濃鄉情。文中絕大部分的章節命名都是以食物為題，如糖醋魚，烤羊肉，火腿以及燒鴨等，對食物的描述也是獨具梁實秋先生的特色，如瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明，佐酒下飯為無上妙品。

　　生命有限，吃一頓就少一頓，每一餐都不能辜負。今所謂炸活魚乃于吃魚肉之外，還要欣賞其死亡喘息的`痛苦表情，誠不知其是何居心，獸食人人屠獸，野蠻殘酷的習性生殖在人性里面，經過多年文化陶冶，有時尚不免顯露出來。

　　《雅舍談吃》這本書仿佛看到了作者口腹間的曠達幽默，以及美食中的自信人生，由美食到人生歲月，人莫不飲食，而鮮能知其味？

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　　近幾年來，干飯人一詞逐漸在人們的生活中頻繁出現，對食物的精致追求體現出人民生活水平和質量的提高，吃播也成為短視頻播放的熱點。我也頗對美食感興趣，最近剛好讀了一本叫做《雅舍談吃》的書，看完這本書，我對美食的認知又上了一個新的高度。

　　作者梁秋實言：人最饞的時候是在想吃一樣東西而又不可得的那一段期間。這是不是就是在家吃著粗茶淡飯，而又津津有味看吃播的你呢?梁秋實是地地道道的北京人，在這本書的第一章就寫了故鄉北京的美食，主食點心面面俱到，讀時就讓我垂涎三尺。在介紹每一種美食中，作者會將這道美食的來歷，及歷史淵源做簡略概括，比如第一章里，作者開篇寫的是烤羊肉，從以前的北京烤羊肉開始說起，多用北平二字，作者細膩地將烤羊肉的過程寫出，書外的我，似乎都聞到了香味。眾多老北京小吃和美食，真是讓我無比向往北京，有機會一定要親自嘗試。

　　饞，則著重在食物的質，最需要滿足的是品味。第二三章作者筆下的美食來自四方各地，這也足以看出梁秋實游歷過很多地方，不能說吃遍，也可以說是吃過大半個中國的美食了。這些美食被作者寫的.垂涎欲滴，春夏秋冬及24節氣美食均有涉及。在這比往年更加炎熱的夏季，當我讀到酸梅湯這篇時，跟隨作者的語言，仿佛也如喝了酸梅湯一樣涼爽起來，作者是這么描述酸梅湯的：因為桶大、罐小、冰多，喝起來涼沁脾胃。它的酸梅湯的成功秘訣，是冰糖多、梅汁稠、水少，所以味濃而釅。上口冰涼，甜酸適度，含在嘴里如品純醪，舍不得下咽。很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的。抗戰勝利還鄉，我帶孩子們到信遠齋，我準許他們能喝多少碗都可以。他們連盡七碗方始罷休。我每次去喝，不是為解渴，是為解饞。我不知道為什么沒有人動腦筋把信遠齋的酸梅湯制為罐頭行銷各地，而一任可口可樂到處猖狂。語言清新自然又夾雜著幽默詼諧的語氣，誰能看了不舒暢呢?正好我看書的這幾天恰逢下雨，伴著雨聲，嗅到窗外大自然的味道，看這本書，實在讓我感到舒適和愜意啊。

　　這本書名為《雅舍談吃》，表面是在談吃，其實是在通過吃來懷念人和事物，品味百味人生。飲食是中國人的人生哲學，食物中的人間真情，作者用吃含蓄的詮釋出深刻的內涵。當然，我認為這本書也可以給我們制作美食提供詳細的指導，或者以后去旅游也能帶本美食書，一一打卡。作為一名吃貨，《雅舍談吃》是我讀的眾多書里的一本特色，現在想來還是令我著迷。

　　正如作者語:生命有限，吃一頓就少一頓，每一餐都不能辜負。我也十分贊同。

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　　中華五千年燦爛文化里，有多少人拜倒在‘美食’的裙下。文人墨客更是甘之如飴。

　　《雅舍談吃》一書中收錄的大多是，梁先生在老北京各家吃過的招牌菜以及小吃，文風自然親切，仿佛都是信手拈來，毫無矯揉造作，不似散文倒有點像是雜文了。他雖不是像美食家對于美食如數家珍，但他多的是一份文人對于生活的感悟。

　　他寫的大多數也都是老北京的家常菜，例如：窩頭、火腿、咖喱雞、醋溜魚、魚丸，也寫飲酒、喝茶、康乃馨牛奶，親切的就像是老一輩在對你嘮嗑。看著目錄就像看著一份份豐富大餐，就忍不住食指大動。

　　讀著“芙蓉雞片”你就會被飯館跑堂的剝蒜、剝蔥、剝蝦仁的麻溜勁給吸引住，讀到說山東腔的堂倌說：“二爺！甭起蝦夷兒了，蝦夷兒不信香”，堂倌與食客的畫面感給吸引住。然后開始挽起袖角也想試試放了掐菜、黃瓜絲、蘿卜纓、芹菜末四色面碼的絕味雜醬面。一口下去，是不是也會吃得滿面紅光，酣暢淋漓？

　　梁實秋先生說：“雖然飲食是人之大欲，天下之口有同嗜，但烹調而能達到藝術境界，則必須有充裕的經濟狀況。在饑不擇食的情況下，談不到什么食譜。只有在貧富懸殊而社會安定、生活閑適的狀態之下，烹飪術才能有特殊發展。”因此朱贏椿與梁先生不同之處在于，《肥肉》一書中更多的講述一代人，在那個滿是饑餓的時代里，吃都實屬不易，更不要說是肉。而透過一塊現代人大多舍棄的油膩的食物，穿越歷史，當或悲或喜的記憶紛至沓來，該是何等矛盾的情感？聽如今文壇上的才子們講起那段與饑餓的共同記憶，不禁會有所觸動。兩本書雖然同是講吃食，但是《肥肉》多了份歷史版的沉痛，《雅舍談吃》更多的是對日常美食的惦念。有些過處盡管不精細，難得的是一位老人對故土的濃濃情意。

　　遠去的吆喝、飄香的美味、揮之不去的袖口淡淡的清香。早已經幻化成風，悄然入夢。書中寫道：“烹飪的技巧可以傳授，但真正獨得之秘也不是盡人而能的。當廚子從學徒做起，從剝蔥剝蒜起以至于掌勺，在廚房里耳濡目染若千年，照理也應該精于此道，然而神而通之蔚為大家者究不可多得。蓋飲食雖為小道，也要有賴于才。名廚難得，猶之乎戲劇的名角，一旦凋謝，其作品便成《廣陵散》矣。”

　　精湛的絕活凸顯的事老北京的生活軼事。老一輩人對于生活真實的態度，仿佛瞥見一位白胡子老爺爺立于身側，念道：“世上之事，唯有美味與理想不可拋。”

　　老北京里的某些地點、風俗，雖然已經隨時代的變遷黯然不見了，但是再走過那些舊時的尋常巷陌，熟悉的記憶又會在怵然間奔涌而來，將你淹沒。梁先生更是一位性情中人，對于喜歡的吃的更是寫道：“每個混沌都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翹，像是天主教修女的白布帽子。”又對于不喜的日本生魚片又嫌它軟趴趴的.，黏糊糊的，不是滋味，卻對西湖樓外樓的“魚生”贊不絕口。這樣一個真性情的老先生讓我們懷戀，懷戀他對喜愛的事物“手之，舞之，足之，蹈之”，被有時欣喜，有時愛嘮叨，有時情到深處又感傷的文字傾倒。

　　個中緣由，我覺得用張愛玲的話，再合適不過。()她說：“做成的蛋糕遠不及制造中的蛋糕，蛋糕的精華全在烘焙時期的焦香。不停地追憶，不停地烘焙，帶著記憶和鄉愁的香，是吃的精華。”

　　北京的前塵往事，混在食物的馨香中猶有風味。他也曾自嘲一生未能忘情于詩酒，文字飄逸灑脫莫不是詩性使然？

　　張愛玲懷戀的爐膛里冒起的青煙；朱贏椿所記錄的是饑餓時代里一群人的故事；而梁秋實寫的不過是對于故土的深深眷戀。而《雅舍》文字的動人之處，正是對似水年華的追溯。懂得生活的人才懂食之味。

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　　俗話說，民以食為天。古往今來，又有多少人能抗拒美食的誘惑，歷代的文人墨客拜倒在美食的裙擺下，更是多的數不勝數。梁實秋先生大概就是其中最有代表性的人物了。他雖不是像美食家對于美食如數家珍，但他多的是一份文人對于生活的感悟。

　　我是那種“唯美食和信仰不可辜負”的那一類人。我喜歡美食，喜歡親手制作美食和回味的過程。讀了梁實秋先生的《雅舍談吃》，我仿佛找到了知己，找到了一個和我有著相同觀念的朋友。

　　書中提到了一個觀點，君子不一定要遠庖廚。這個觀點和我是相同的。因為烹飪不只是以填飽肚子為目的的一種浪費時間的方式，而是非常讓人享受的一種過程。從小我就非常羨慕那些餐廳里的大廚，羨慕他們可以做出那么多好吃的。烹飪的技巧可以傳授，但真正獨得之秘也不是盡人而能的。當廚子從學徒做起，從剝蔥剝蒜起以至于掌勺，在廚房里耳濡目染若干年，若不是因為熱愛和一份傳承，如同戲劇的名角，一旦凋謝，其作品便成《廣陵散》矣。

　　書中不僅有平常人家餐桌上的家常菜式，也有茶樓酒肆的招牌美味，更多的是記憶中家鄉里走街串巷的小販叫賣的小吃。每一道菜肴都經過細致的描述，描述味道，也是在臨摹記憶。每道菜品都大不相同，相同的.是滲透在字里行間對鄉味的懷念。

　　讀著“芙蓉雞片”，我就會被飯館跑堂的剝蒜、剝蔥、剝蝦仁的麻溜勁給吸引住，讀到說山東腔的堂倌說：“二爺！甭起蝦夷兒了，蝦夷兒不香”，堂倌與食客的畫面感給吸引住。然后開始挽起袖子也想試試炸得片片薄脆的芙蓉雞片。一口下去，是不是也會吃得滿面油光，酣暢淋漓。

　　讀著“核桃酪”，你我就會被作者那一副翹首以盼的樣子和心中的期盼之意所吸引，讀到母親在張羅著做核桃酪時，你我就會被母親眼花繚亂的動作所吸引。然后拿起勺子也想試試才出了鍋的，熱騰騰的核桃酪，是不是也會吃得興高采烈呢？

　　《雅舍談吃》更多的是對日常美食的惦念。有些過處盡管不精細，難得的是一位老人對故土的濃濃情意。寫的是味道，品的是人生。不停地追憶，不停地烘焙，帶著記憶和鄉愁的香，是吃的精華。

　　北京的尋常巷陌，前塵往事，混在食物的馨香和茶酒的清冽中猶有風味。他也曾自嘲一生未能忘情于詩酒，文字飄逸灑脫豈不是詩性使然？

　　是啊，正如所言，初心不改，便能在塵世煙火中找到屬于自己的閑適人生。

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　　梁先生筆下的老北京食味。

　　在北京長大卻又從未聽說的老館子，父母親大抵沒嘗過，或者經不起時間長河的周折，未同我講起。小學前記憶停留在百貨大樓二層西飲區，一杯雪碧配一個面包就是我兒時特別喜歡的味道。面包像極了椰蓉卻又不是，每次都是奶奶排隊去買的，那時候我還小，長大了問她，她只記得我吃的.酣暢，從未記得餐牌上的面包的名字，如此她也從來沒有買錯過。

　　梁先生后來到山東、福建、臺灣、美國再追憶起的是味蕾也是回憶。有時候離開一處地方，硬要吃到同一種實物，一味要求是同一種味道也是牽強。這本書并不長，最近在看《暗黑》，很想打開時間任意門，很想穿越回同治年間，領略方略里的那一方北京，看看民國的北平，去致美齋坐一坐，周末去信遠齋喝一杯酸梅湯，坐在門前的石崖子上，時節一到，再去老北京正陽門的養蟹池，午后再去東安市場的中興茶樓。再好吃的美食掌門人不在了，后輩無法堅守，指定會沒落，對于有些招牌，對于那個時代，留下文章，剩追憶，往事已成追憶。

　　時間果然不論平行還是不可成為周期般逆轉，大抵世人可經歷的都是這一秒以后…

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　　央視播出了《舌尖上的中國》，每集看完都覺得感動莫名，意猶未盡時就到書房翻出梁實秋先生的《雅舍談吃》，溫故知新的同時不斷的借由先生美妙的文字來尋找慰藉。

　　我很喜歡梁實秋先生的作品，他的作品平和溫文，優雅風趣。梁先生一生筆耕不輟，著述豐富，共留下了兩千多萬字的文字創作，用生命壘起的是一座了不起的文化豐碑，他譯成一百多萬字的莎士比亞全部劇作和三卷詩歌。著成一百萬字的《英國文學史》，選譯了一百二十萬字的《英國文學選》。譯出一百二十四冊《世界名人傳》。編成三十多種英漢字典和數十種英語教材。其中散文集《雅舍小品》、《雅舍談吃》等尤其今人稱道。梁先生的散文篇篇各呈異彩，令人愛不釋手。在《雅舍談吃》中，梁先生不單寫他嘗遍的各種珍饈美味，還能在街頭小吃上大做文章，于平凡中寫生活樂趣。他寫的"鍋巴"、"豆汁"都是平民食品，甚至一塊普通的蔥油餅，先生亦能品出滋味，令我羨慕不已。文章表達不同，篇幅不同。梁先生的文章恰如一盤盤菜肴；有記大餐者，洋洋千字，蔚為大觀；有百十字小品，如醬瓜小菜，滋味悠長，如此等等，有好口福，好胃口，文章怎能不精彩？"饞，則著重在食物的質，最需要滿足的是品味，上天生人，在他嘴里安放一條舌，舌上有無數的味蕾，教人焉得不饞？饞，基于生理的要求，也可以發展成為近于藝術的趣味。"如此高見，真讓天下老饕找到了大吃的理由；讀如此文章，焉能不叫人齒頰生香？

　　先生的文章中總是蘊含著剪不斷的`鄉愁，"火腿、雞蛋、牛油面包作為標準的早點，當然也很好，但我只是在不得已的情形下才接受了這種異俗。我心里懷念的仍是燒餅油條。和我同嗜的人相當少，海外羈旅，對于家鄉土物率多念念不忘。"

　　"烤羊肉"、"豆汁"、"爆肚"寫的是吃的，可文中縈繞始終的是濃濃的解不開的鄉愁。他在書中寫道："友人是山東人，喜食煎餅卷大蔥，然夫人是江浙人，家里生蔥生蒜是決對不會上桌的，到先生家里做客只求大蔥一盤，家常餅數張，卷而食之暢快淋漓，言唯此餐最合心意。"

　　我的父親是陜西人，在河南工作生活了三十多年，仍一口鄉音不改。又極喜吃面食。哨子面、漿水面、褲帶面、涼皮、饸饹、懶麻食。提起每一種都有濃濃的鄉情在里面，每每展示手藝，做各種面條時會告訴我："你奶奶為我做過這個，很好吃".只要回鄉，必定整日吃這些家常味道，老友鄉黨邀請宴席之類決計是不會去的，每每要求下碗面吃就好。小時候不懂事，問父親"為什么燴面也是面，你卻不喜歡吃？".父親回答"小時候沒吃過，思念記憶里的味道也是思鄉".是啊，人們思鄉，往往也思念記憶里熟悉的味道，以此來深化對家鄉的記憶，通過重復相同或相似的味道，慰藉自己的思鄉之情，讀后感《雅舍談吃讀后感》。

　　味至濃時即家鄉，此世間，唯美食與鄉愁，值得被原諒十萬次。在這些平實的語言后面，飽含著梁實秋先生對生活的點滴感悟；于尋常中洞察人生百態；于艱難中閃爍諧趣幽默；讓我循著先生的心跡；在淡淡的沉思中品苦品樂品人生。

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　　在朋友們的認知里，我是一個不折不扣的吃貨。對于這個評價深表同意，但也不僅僅滿足如此。因為我有更加遠大的目標，我要做一個有文化的吃貨，于是我買了這本《雅舍談吃》。

　　看這本書的壓力太大，因為哪怕剛剛吃飽，也能在梁實秋的描述下進行無限的美食想象，勾起肚子里的'饞蟲，讓你痛苦萬分而又得不到解脫。梁實秋先生在描述“饞”的時候，每一句都說了如此的到位。

　　人之犯饞，是在飽暖之余，眼看著，回想起或是談論到某一美味，喉頭像是有饞蟲搔抓作癢，只好干咽唾沫。一旦得遂所愿，恣情享受，渾身通泰。

　　梁實秋先生在看待顧客和服務人員的關系上是：跑堂待客要殷勤，客也要用相當的風度。在放生與捕撈的關系上是：信有因果之說，遂作放生之論。但是美味所在，放者自放，吃者自吃。在吃相的問題上：人生貴適意，在環境許可的時候是不妨稍為放肆一點的。吃飯而能充分享受，沒有什么太多禮法的約束，細嚼慢咽，或風卷殘云，均無不可，吃的時候怡然自得，吃完之后抹抹嘴鼓腹而游，都是自食其力的人，心里坦蕩蕩的，餓來吃飯，取其充腹，管什么吃相。關于人性中的野蠻、婚姻關系，梁實秋先生都有見解，值得一看。

　　梁實秋先生也給我們提出了很多問題。例如要喝湯為什么一定要灌在包子里然后再喝?豆皮和蓑衣丸子都是糯米做的，為什么湖北那么喜歡糯米?用手抓黏糊糊的咖喱飯是怎么做到的?也有很多忍俊不禁的事，例如在抗戰時期，把蝦仁鍋巴湯叫做“轟炸東京”等等。講述了北平的諸多餐館，不知道厚德福、致美樓、東來順等等有沒有保留至今，即使保留下來，也不是當初的味道吧。

　　用16個字形容這本書就是：閑情逸致、旁征博引、中西逢源、處處鄉愁。不僅懂吃、更有吃的人生態度。喜歡的朋友不要錯過。

　　雅舍談吃讀書筆記 20

　　作為一個喜歡研究美食，發現美味的人，流連于一方書架中，瞥見一本談吃的書，便忍不住伸出手拿下來一探究竟。翻開后，便一發不可收拾地停不下來了。目錄里，西施舌、火腿、醋溜魚各色菜式，最后竟然連味精、麥當勞諸類也不避諱地寫，讓人不禁感慨真是實實在在的可愛。

　　梁先生作為現代中國文學巨匠之林的一位著名學者，學貫中西，見多識廣，于筆尖書寫他游歷四方所見所聞的美食珍饈，將自己的學識融入到一道道美味佳肴的描繪中，讀起來每一行文字都似乎帶了噴香的氣息，令人食指大動。

　　他筆下描繪的菜品，各色各樣，沒有貧賤之分，只要味道可人，便能成為他的筆下墨，得以在紙上留下一行名姓。他寫過粥，小時候生病時就只能吃稀飯，也寫過以前的慈善粥廠，施舍給饑寒交迫的人一種寒冬里的慰藉，甜漿粥、菜粥、以及舊俗中雍和宮的臘八粥，左鄰右舍之間相互送粥的情誼。他亦是寫過讓他幼時魂牽夢縈的炸丸子，是幼年時在母親膝下與弟妹一起吃小炸丸子的樂趣，不到十個丸子，他七十年來也未曾忘記。

　　除卻這些充滿著故土回憶的閑來之筆，他也記述了許多坊間關于美食的故事。北平吃螃蟹的唯一好去處是前門外肉市的正陽樓，于并不產蟹的北平能獨占鰲頭，是因為出了大價錢給蟹販，能夠在車站就開包選貨，取最上等的味道。講到天津的包子，便提過這樣一個故事：“相傳的一個笑話：兩個不相識的人據一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股湯汁直飆過去，把對面客人噴了個滿臉花。肇事的這一位并未察覺，低頭猛吃。對面那一位很沉得住氣，不動聲色。堂倌在一旁看不下去，趕快擰了個熱手巾把送了過去，客徐曰：‘不忙，他還有兩個包子沒吃完哩。’”三言兩語間，將湯汁鮮美的天津包子寫的活靈活現，讓人食指大動。實話說，這樣的書，我是不建議晚上拿來當作睡前讀物的，繽紛的味覺視覺嗅覺多感官的刺激，是一場文字的盛宴，看完之后，多半會感覺饑腸轆轆，不自覺的想著這些美食，七上八下地難以入眠。

　　生活在北平多年，梁先生有著北平老道的“饞”，深諳北平的街頭巷尾五花八門的隱藏菜單。北平城里的零食小販走街串巷的腳印里，一聲聲熟悉的吆喝，“豆汁兒”“灌腸”“面筋”“老豆腐”“燒羊肉”……哪怕已經是像許多年前的零星回憶，也是讓他時時惦念。如他所說，“人最饞的時候是在想吃一樣東西而又不可得的'那一段期間。”在他筆下的這些零食，或因戰火消亡，或因技法失傳，許多已經不再見于世間，于他言，“北平是在向新穎而庸俗的方面變”，不免令人長嘆唏噓。那樣的北平，或許只能在記憶中了。

　　時代變化，雖然我們現在的物質條件已經遠遠超越了當時那個物質不發達的時代，尋常人家也可以享受到各色瓜果蔬菜、肉蛋禽奶，但是屬于過去那種風味已經不復存在。大批量的生產，超越了土地產出的體量；大棚種植，忤逆了正常季節的變化。似乎一切，都能順從人類的心意，去無止盡地滿足口腹之欲。在談及友人送來的熊掌時，梁先生也曾寫道：“上天雖然待人不薄，口腹之欲究竟有個限度，天下之口有同嗜，真正的美食不過是一般色香味的享受，不必邪魔外道的去搜求珍異。”真正的美味不是在于食材的華美，而是烹飪的技巧和烹飪的心意。超越自然或是帶了血腥暴力的口腹之欲，對于人來說，未必有福氣消受這一番山珍海味。不如吃著家常的味道，品味小街巷里塵世的幸福。

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