餐飲實訓的個人總結，餐飲實訓個人總結

　　總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能幫我們理順知識結構，突出重點，突破難點，讓我們一起認真地寫一份總結吧。你想知道總結怎么寫嗎？以下是小編為大家整理的餐飲實訓的個人總結，餐飲實訓個人總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲實訓的個人總結，餐飲實訓個人總結1

　　從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員

　　我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

　　在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

　　熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的`服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

　　迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

　　要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

　　要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

　　要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功

　　責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

　　平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

　　團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

　　這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

餐飲實訓的個人總結，餐飲實訓個人總結2

　　暑假一個月的實習很快就結束了。一開始選擇去餐廳其實不是我的本意，因為當初的我覺得服務員沒什么可以學習的，對于自己成長也沒什么幫助，而且工資也不高。其實當時對這種服務型行業是很不屑的。不過后來找不到實習做，經過朋友介紹，推薦我去他以前去過的花都區北興鎮嘉味餐廳，他說那里的老板和同事都挺好相處的，而且說我肯定會在那里有所收獲。于是我就去了。因為我家在廣州增城那邊，距離餐廳還是有一段距離的，所以我就選擇住宿了，還好我從初中就開始在學校住宿，也不存在不習慣的問題。不過畢竟是一個人去到一個比較陌生的環境，還是有點擔心，會不會很累啊、會不會跟餐廳的員工相處不合，會不會做不習慣這些工作之類的。

　　還記得第一天的時候，老板親自過來了。他還安排一個老員工帶著我熟悉餐廳的環境，第一感覺就很好，我也定下心來，準備好迎接工作。開始我覺得做服務員就是一些手腳活，怎么會做不好?自己很自以為是。后來才發現，每個職業都會有其規則，或者說技巧，如果領悟不到，不但你做的很累，別人也會不舒服。就像在餐廳，很簡單的寫菜單，我沒有熟悉餐廳的菜式和招牌，不能提供給客人方便的服務，而且還會忘記寫桌號，讓客人等上很久才發現我出錯了。當時真是吸取了不少教訓。

　　這個月以來，除了學習到餐飲的服務程序和技巧、一些菜的特點和種類等。我還學會了課堂上沒有的東西：例如如何平衡好客人與餐廳之間的利益、如何處好同事間的關系、如何調整好工作心態，讓我更有服務員應有的服務意識。從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員 我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

　　不過，有時候自己會想，也會上網查看相關飲食業管理的知識。餐廳向來把客人的利益放在首位，目前在業內，也有人士指出，應提升員工利益的地位。因為員工直接對客服務，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務于顧客。這樣立足于員工，服務于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店爭取

　　最大的利益。同樣，因為餐廳是服務業，因為現在追求想客人提供人性化服務，所以，我們餐廳內部管理中，也應該實施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務質量的好壞，直接關系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個人性化的內部管理，有一個人性化的企業文化，更能提升員工的素質。讓領導級的人走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。這樣更能從根本地改善服務質量。當員工覺得自己有存在感，心情就會好，就會更加用心的去服務客人，那么生意自然就會好起來。這是一個鏈的關系。

　　除了上面的，我還接觸到了社會上各類型的人。這是在學校從未見過的。在學校，身邊除了學生就是老師，而且在教育的整個氛圍下，當然都是呈現很和諧的畫面。出來社會，尤其是在餐廳，來這里吃飯的有各種各樣的人。一家子自駕游的、老板請吃飯的、平民老百姓的、社會青年、白領、一兩個孤寡老人。一個月以來，我招呼過的都幾乎數不清，有些會很有禮貌，可是有一些卻很沒素質。而我能做的只是一視同仁地保持著禮貌服務大家。這讓我學到很多，也會想到很多社會的百態。

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