龍九中學食堂提升工程總結

時間：2021-07-10 14:34:43 總結我要投稿

龍九中學食堂提升工程總結范文

　　一、食堂概況

龍九中學食堂提升工程總結范文

　　我校食堂于2007年上半年由一棟教學樓因地制宜改造而成，建筑面積約1400平方米，每天早餐就餐人數約350人、中餐就餐人數約650人、晚餐就餐人數約300人。經幾年來的使用，發現在實際使用過程中，出現了以下幾方面不足：（1）就餐廳比較擁擠（2）飯菜成品需交叉運送（3）粗加工區、清洗區、切配區等幾個區域分劃不清（3）廚具設備設施配備不齊（4）部分廚具設備設施自然損壞比較多（5）因客觀環境的影響食堂走廊樓梯灰塵較多。（6）一次更衣間太小，進入備餐間無二次更衣間。（7）部分墻體空鼓，粉刷層剝落。（8）灶具、電路、水路、管道老化。（9）、操作間吊頂不符合防火要求，備餐間無吊頂。

　　二、提升方案

　　為消除我校食堂食品安全隱患，使我校食堂達到“結構合理、布局合理、管理規范、環境整潔、使用方便”的要求，確保食堂布局、工作流程符合《餐飲服務食品安全操作規范》特提出以下提升方案：

　　1、五個備餐間及一二樓食梯間各增加一個二次更衣間（合計7間）。

　　2、一樓按設計圖紙改擴建一間一次更衣間；設立粗加工區、清洗區、切配區等幾個區域。

　　3、二樓操作間按設計圖紙優化布局。

　　4、維修現有廚具設備設施，配齊必備的廚具設備設施。

　　5、優化環境，進行必要的內外墻粉刷出新、走廊白色彩鋁窗封閉。

　　6、檢修更換老化灶具、電路、水路、管道。

　　7、破損水磨石地面修補。

　　8、操作間按防火要求吊頂，備餐間吊頂。

　　三、方案實施：

　　1、根據《南京市沿江工業開發區學校食堂提檔升級工作實施方案》的.要求，遵循“結構安全、布局合理、管理規范、環境整潔、使用方便”的原則，結合我校食堂的實際情況，邀請專業設計單位設計圖紙。盡可能使食堂布局、工作流程符合《餐飲服務食品安全操作規范》。