食物包裝上的信息教學(xué)反思
a選擇《食物包裝上的信息》這節(jié)課時(shí)我就一直在考慮設(shè)計(jì)一種由學(xué)生經(jīng)過(guò)親身經(jīng)歷來(lái)了解和發(fā)現(xiàn)來(lái)自食品包裝上的信息，從材料的準(zhǔn)備以及觀察都是由學(xué)生自己完成，教師課前也準(zhǔn)備了大量的食品包裝袋，在教學(xué)過(guò)程中讓學(xué)生能接觸到更多來(lái)自食品包裝上的信息；同時(shí)考慮到學(xué)生的年齡特點(diǎn)，我用彩色筆和卡紙制作了課題，揭示課題馬上就能抓住學(xué)生，講到食品沒(méi)有哪個(gè)學(xué)生不感興趣的。
從學(xué)生匯報(bào)來(lái)自食品包裝上的信息時(shí)，我也一直想是讓學(xué)生邊說(shuō)邊與其交流，還是學(xué)生一邊匯報(bào)教師一邊板書(shū)記錄呢？試教時(shí)分別采用了兩種方法，后一種方法感覺(jué)更加尊重學(xué)生，而且詳細(xì)記錄更方便教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展。
分析整理來(lái)自食品包裝上的信息是一個(gè)培養(yǎng)學(xué)生邏輯思維的過(guò)程，根據(jù)教師的板書(shū)記錄，學(xué)生一一分析整理，很快就會(huì)發(fā)現(xiàn)食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期是我們選擇食品時(shí)非常關(guān)心的問(wèn)題，再美味的食品由于超過(guò)了保質(zhì)期都要妥善處理，不能食用了。而后自然引出“為什么有的食品保質(zhì)期長(zhǎng)，有的食品保質(zhì)期短？”的問(wèn)題，就此話(huà)題展開(kāi)激烈討論，在本課以討論為主的教學(xué)中，我一直參與學(xué)生之中，有時(shí)甚至就一個(gè)問(wèn)題不停地追問(wèn)，生動(dòng)而又有趣，師生在互動(dòng)中都將自己的作用發(fā)揮得淋漓盡致。
學(xué)生的討論是很精彩的，給我留下了深刻印象，而且有些學(xué)生的思維非常活躍，他們講述的有關(guān)食品的內(nèi)容甚至涉及到社會(huì)上的不良現(xiàn)象：如“三無(wú)”產(chǎn)品等。看來(lái)小小的食品包裝袋上確實(shí)有很多值得我們研究的問(wèn)題。當(dāng)然，這節(jié)課也同樣給我一些思考：教師應(yīng)如何組織學(xué)生有效的開(kāi)展討論活動(dòng)呢？?jī)H僅是參與其中加入討論嗎？顯然不夠，因?yàn)樵诒菊n的教學(xué)中我只是作為一名教學(xué)活動(dòng)的參與者，覺(jué)得還應(yīng)該能更加深入地去引導(dǎo)學(xué)生探尋問(wèn)題，今后的教學(xué)中我還要繼續(xù)激勵(lì)自己一邊學(xué)習(xí)一邊探索，相信在新課改的教學(xué)道路上一定會(huì)有更多的收獲。
b教學(xué)目標(biāo)基本達(dá)成，但在教學(xué)中也有一些不能令人滿(mǎn)意的地方。
如時(shí)間分配不合理，第一個(gè)環(huán)節(jié)中為了讓學(xué)生重視“人們?yōu)槭裁匆堰@些信息印在食物的包裝上？各種信息的意思？”，在教學(xué)沒(méi)有按原有的設(shè)計(jì)僅是交流“有哪些信息”而是多問(wèn)了“這些信息是什么意思？有什么用？”所以收集包裝袋上的信息用了較長(zhǎng)的時(shí)間。這導(dǎo)致學(xué)生“比較幾種食品的保質(zhì)期”這一活動(dòng)不夠充分。統(tǒng)計(jì)五種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。學(xué)生在記錄了保質(zhì)期后，對(duì)保質(zhì)期引發(fā)的思考因?yàn)闀r(shí)間緊張就沒(méi)能充分展開(kāi)。在教學(xué)中當(dāng)有學(xué)生注意到保持期長(zhǎng)短后，老師僅是抓住影響保質(zhì)期的因素開(kāi)展了討論。其實(shí)學(xué)生填寫(xiě)了有關(guān)表格后，引發(fā)的思考還有很多，如：蛋黃派上沒(méi)有生產(chǎn)日期、光明鮮牛奶已經(jīng)過(guò)期了等。
沒(méi)有在關(guān)鍵處點(diǎn)撥。對(duì)“影響食物的保質(zhì)期的因素”進(jìn)行討論后，我沒(méi)有趁勢(shì)讓學(xué)生對(duì)“同一類(lèi)食品，選擇保質(zhì)期長(zhǎng)的食品還是選擇保質(zhì)期短的？”進(jìn)行研討，這喪失了對(duì)學(xué)生進(jìn)行“用知識(shí)改善生活品質(zhì)，提高飲食質(zhì)量”的教學(xué)契機(jī)。還有讓學(xué)生說(shuō)你最關(guān)心的信息是什么時(shí)，也可以讓學(xué)生在配料、三無(wú)產(chǎn)品等方面有個(gè)了解，而不是直奔主題——研究生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
c《食物包裝上的信息》教學(xué)反思
五月的“青年教師課堂教學(xué)大比武”早已落下帷幕，但當(dāng)時(shí)的情景還歷歷在目，幾分欣喜、幾分失落、幾分收獲。說(shuō)實(shí)在的，科學(xué)課的.教齡和同辦公室的姚老師一樣——再過(guò)兩個(gè)月才滿(mǎn)“周歲”（因?yàn)楸救藙傞_(kāi)始兩年都是常識(shí)兼體育，一直與科學(xué)無(wú)緣）。好在抽得一個(gè)“上上簽”——最后一節(jié)上課，有較多的時(shí)間準(zhǔn)備。雖然以前也看多教學(xué)的內(nèi)容，也聽(tīng)過(guò)這一內(nèi)容的公開(kāi)課，但真正要輪到自己上臺(tái)了，還是很心虛，也許不是用“一點(diǎn)點(diǎn)”可以形容的。于是決定靜下心來(lái)好好把教材理一遍，還擔(dān)心對(duì)材料把握得不對(duì)，又參考了教參，總算踏實(shí)一點(diǎn)了，心中也有了教學(xué)的基本思路了。還暗自慶幸上周已經(jīng)布置學(xué)生準(zhǔn)備好了食物包裝袋了，不然可要“無(wú)米之炊”、“紙上談兵”嘍！
本課教學(xué)下來(lái)有一些成功之處，也存在許多不足的地方。做得較好的地方如對(duì)教材把握較好，課堂上能體現(xiàn)學(xué)生的自主性、參與性，以學(xué)生為本，以食品的保質(zhì)期為切入口，步步深入，有重點(diǎn)、有層次。不足的地方如對(duì)學(xué)生觀察的指導(dǎo)不夠，對(duì)保質(zhì)期以外的一些信息滲透不足等，具體可以從以下幾個(gè)方面來(lái)分析。
1、學(xué)生觀察需要教師一定的指導(dǎo)
“一切科學(xué)發(fā)現(xiàn)都從觀察開(kāi)始”（我們科學(xué)教師標(biāo)語(yǔ)）。的確，觀察在科學(xué)研究中起著舉足輕重的作用，沒(méi)有全面深入地觀察就沒(méi)有高質(zhì)量的科學(xué)發(fā)現(xiàn)。本課開(kāi)門(mén)見(jiàn)山引入學(xué)習(xí)的內(nèi)容以后，放手讓學(xué)生觀察食物包裝上的信息，從學(xué)生的反饋來(lái)看，顯然還沒(méi)有深入觀察，有的學(xué)生甚至是看到一樣說(shuō)一樣，缺乏整體性、系統(tǒng)性。學(xué)生較多地關(guān)注保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、配料、營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)廠家等文字信息，而對(duì)一些花花綠綠的圖片視而不見(jiàn)，對(duì)質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)、條形碼、撕口等很少關(guān)注。這時(shí)候，教師應(yīng)該及時(shí)介入，對(duì)學(xué)生進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，如問(wèn)學(xué)生我們從食品包裝上除了能獲取保質(zhì)期、商品名稱(chēng)等文字信息以外還有其他的發(fā)現(xiàn)嗎？這樣學(xué)生的關(guān)注點(diǎn)就會(huì)像條形碼、鋸齒形等非文字的轉(zhuǎn)移，從而更加全面地從食物包裝上獲取信息。
2、科學(xué)探究也需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)一定的情境
在教學(xué)課的第二部分“比較幾種食品的保質(zhì)期”的時(shí)候，我采用一袋從抽屜中翻出來(lái)的麥片引入，這樣很自然地引起學(xué)生對(duì)保質(zhì)期的注意。但教學(xué)后總感覺(jué)還缺少什么？保質(zhì)期固然是一個(gè)大家都很關(guān)注的內(nèi)容，但生活中學(xué)生在選擇食品的時(shí)候是不是只關(guān)注保質(zhì)期呢？答案當(dāng)然是否定的，對(duì)食品的名稱(chēng)、商標(biāo)等因素也非常關(guān)注。所以我覺(jué)得這個(gè)情景可以再生活化一點(diǎn)，比如老師準(zhǔn)備到超市買(mǎi)鮮牛奶，請(qǐng)同學(xué)們介紹介紹自己平時(shí)如何選擇的經(jīng)驗(yàn)。在學(xué)生介紹的中，對(duì)食品商標(biāo)品牌、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等都會(huì)有一個(gè)選擇的過(guò)程，經(jīng)過(guò)交流、討論學(xué)生自然會(huì)選擇一些質(zhì)量把關(guān)較好知名度較好的品牌的牛奶，然后從中挑選沒(méi)有超過(guò)保質(zhì)期的，在都沒(méi)有超過(guò)保質(zhì)期的情況下，選擇生產(chǎn)日期近的更新鮮等，同時(shí)注意一些“早產(chǎn)奶”等等。最后再自然地過(guò)度到比較幾種食品包裝袋上保質(zhì)期的長(zhǎng)短，猜測(cè)影響保質(zhì)期的長(zhǎng)短的因素、尋找證據(jù)等環(huán)節(jié)。這樣的情境更貼近學(xué)生的實(shí)際生活，有他們的生活經(jīng)驗(yàn)支撐。
3、材料呈現(xiàn)需要有一定的結(jié)構(gòu)
影響保質(zhì)期的因素是本課的一個(gè)難點(diǎn)，如何突破這個(gè)難點(diǎn)？我覺(jué)得這就需要借助有結(jié)構(gòu)的材料。在準(zhǔn)備材料的時(shí)候，有幾個(gè)組我特地準(zhǔn)備了達(dá)能酸奶、鮮牛奶、罐裝牛奶；保質(zhì)期相差較大的蛋糕、餅干、咖啡等。這些有結(jié)構(gòu)的材料能夠讓學(xué)生在比較的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，不同的保存方法、不同的包裝方法、不同的配料以及食品本身的特點(diǎn)等都可能對(duì)保質(zhì)期的長(zhǎng)短產(chǎn)生影響。利用這樣有結(jié)構(gòu)的材料為學(xué)生影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的猜想提供了有力的證據(jù)，避免學(xué)生只憑自己主觀猜測(cè)，把猜想當(dāng)結(jié)論的做法，較好地突破了教學(xué)的難點(diǎn)。
4、課后延伸需要依托一定的材料和激勵(lì)措施
在平常的上課、聽(tīng)課過(guò)程，很多老師們把一些課內(nèi)完不成的探究任務(wù)延伸到課外，這本無(wú)可厚非。但課后能夠真正去開(kāi)展研究的恐怕寥寥無(wú)幾，延伸的實(shí)效性大打折扣，課結(jié)束后也很少有人問(wèn)津。這樣，課后延伸便成為了“美麗的謊言”。本節(jié)課除了下發(fā)對(duì)食物配料的調(diào)查表以外還用一些食品包裝袋的小制作作為認(rèn)真完成作業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)，極大的調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性，從課后學(xué)生的反饋來(lái)看效果也非常好，學(xué)生通過(guò)上網(wǎng)、看書(shū)查資料，或者詢(xún)問(wèn)一些食品廠、醫(yī)院里工作的親戚把這些配料在食物里的作用，對(duì)人體產(chǎn)生的影響等都進(jìn)行了調(diào)查。當(dāng)然，實(shí)際的操作中不一定都要獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)生物品，可以以精神鼓勵(lì)為主，在下節(jié)課上課的時(shí)候?qū)φJ(rèn)真完成調(diào)查的小組大加表?yè)P(yáng)，獎(jiǎng)勵(lì)紅五星，加分等激勵(lì)措施。相信有一定的激勵(lì)，學(xué)生完成的數(shù)量和質(zhì)量一定會(huì)更好！
5、科學(xué)作業(yè)需要一些靈活處理
就目前為止，筆者看到的、聽(tīng)到的各級(jí)各類(lèi)的科學(xué)公開(kāi)課中，基本都是科學(xué)探究活動(dòng)從頭到尾，從來(lái)沒(méi)有要求學(xué)生做科學(xué)課堂作業(yè)的。科學(xué)作業(yè)都無(wú)人問(wèn)津，儼然成為一個(gè)“被遺忘的角落”。那么，科學(xué)課真的不需要做作業(yè)么？筆者不敢茍同！有關(guān)部門(mén)組織很多的專(zhuān)家編寫(xiě)了作業(yè)本，我們的學(xué)校花了錢(qián)購(gòu)買(mǎi)了這樣的作業(yè)本，難道就這么置之不理！再說(shuō)，科學(xué)探究也并不意味著不要做作業(yè)了，對(duì)所學(xué)科學(xué)知識(shí)、方法的鞏固還是很有必要的。課堂上對(duì)科學(xué)作業(yè)不聞不問(wèn)，什么時(shí)候讓學(xué)生來(lái)完成？科學(xué)作業(yè)究竟該如何處理比較合適，筆者認(rèn)為應(yīng)該視作業(yè)的具體情況靈活處理，可以結(jié)合教學(xué)內(nèi)容適當(dāng)取舍，也可以在課的過(guò)程中適當(dāng)穿插等。本節(jié)課根據(jù)作業(yè)本的內(nèi)容，（1、觀察一種食物包裝袋，你能從包裝袋上獲得哪些信息？2、比較幾種食品的保質(zhì)期和保存方法。）讓學(xué)生在收集食品包裝時(shí)完成。雖然這里沒(méi)有老師的指導(dǎo)，學(xué)生的觀察、比較可能不是很仔細(xì)，但這是初步讓學(xué)生去有意識(shí)地從食物包裝袋上獲取一些信息，而不是僅僅完成收集幾個(gè)包裝袋的任務(wù)。這樣也可以節(jié)約課堂上的一部分時(shí)間，對(duì)讓教學(xué)的重點(diǎn)觀察研究幾種食品的保質(zhì)期及影響保質(zhì)期的因素有充足的時(shí)間，而不是匆匆地走過(guò)場(chǎng)。
也許應(yīng)該感謝這樣的一次機(jī)會(huì)，讓我有了更多的了解教材，了解自己的機(jī)會(huì)，了解到要真正成為一名科學(xué)老師還是很多的路要走。教，然后知困！然也！
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