大雪節氣吃什么傳統美食

時間：2022-12-08 11:52:08 節日常識我要投稿

大雪節氣吃什么傳統美食

　　大雪，是二十四節氣中的第21個節氣，冬季的第三個節氣。斗指壬，太陽到達黃經255度，交節時間為每年公歷12月6-8日。大雪節氣是干支歷子月的起始，標志著仲冬時節正式開始。下面是小編收集整理的大雪節氣吃什么傳統美食，希望對大家有幫助！

大雪節氣吃什么傳統美食

　　大雪節氣吃什么傳統美食1

　　喝紅薯粥

　　大雪，是二十四節氣中的第二十一個節氣，時間是公歷每年的12月7日或8日。大雪以后氣溫逐漸變冷，人們屋里屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。紅薯粥香甜可口，有健脾養胃，還是一種很好的減肥食品。

　　吃蘿卜圓子

　　用蘿卜加工成的蘿卜圓子，多年來一直風靡老城南一帶。那時在菜場或街頭，都有賣蘿卜作原料制成的蘿卜圓子，這是一道很有特色的美味小吃。老城南人有下午吃點心的習慣，圍坐在攤子前，攤主在煮沸的水中舀出幾個圓子盛在碗中，撒些蒜花，那真是清香無比，吃起來有滋有味�，F在雖然各種點心和快餐品種繁多，但金陵小吃的魅力仍在，而具有地道土特產風味的蘿卜圓子，也一定會重新散發出醉人的清香。

　　兌糖兒

　　“糖兒客，慢慢擔，小息兒跟著一大班�！泵慨敗按笱惫潥馇昂�，溫州街頭就會出現一種“兌糖兒”的場面。各地飴糖作坊將制成的整版飴糖提供給專門挑擔走街串巷的小商販，俗稱“糖兒客”。

　　“糖兒客”一邊敲打糖刀，一邊吆喝賣糖。小孩常常被吸引，家長便將家里的銅質廢品、銅錢銅板之類物件拿來跟“糖兒客”兌換飴糖。由于冬季食飴糖有滋補身體的好處，所以如今這“兌糖兒”也發展為一種商業經營方式。

　　羊肉

　　“冬天進補，開春打虎”，大雪提醒人們要開始進補了，進補的作用是提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善，健康過冬。老南京大雪進補愛吃羊肉，驅寒滋補，益氣補虛，促進血液循環，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養更豐富。

　　至于北方民族，這個時候已相當寒冷，像是在包頭地區有句俗諺說“小雪殺豬，大雪宰羊”，大雪節氣到，就是殺豬準備年貨的時刻。這個時候，無論誰家宰殺牲畜，親朋好友都會來幫忙，東家準備食物、小酒、小菜宴請，因此小雪、大雪季節都是家族親友們敘舊聯絡感情的時刻。

　　狗肉

　　俗話說“掛羊頭賣狗肉”，其實咱們溫州人一直有“冬令香肉暖胃”之說，這香肉即是狗肉。寒冬時節是食狗肉進補的最佳時刻，《大明本草》上就有“黃狗大補益人，余色微補”記載。據說，身體虛弱而溺床的小孩，吃一兩回狗肉就能夠見愈。過去，溫州不少人家將狗肉作為產婦補體的佳品相互贈送。

　　腌菜腌肉

　　老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。

　　大雪節氣吃什么傳統美食2

　　冬棗

　　大雪節氣的時候，正好是冬棗的應季，冬棗是圓形的棗，口感很脆，棗核不大，吃起來很甜，營養價值比較高，大雪節氣適量進行食用，可以為人體補充一定的營養，對人體的健康具有一定好處。

　　紅粥

　　紅粥是大雪節氣中不可缺少的一種食物，進入冬季，天氣寒冷，喝一碗熱乎乎的粥可以讓身體回溫變暖，既可以補充營養，又可以祛除寒氣。

　　年糕

　　年糕有“消寒糕”的美稱，所謂消寒顧名思義，就是消除嚴寒，大寫節氣年糕吃了年糕以后會讓身體變得暖和、溫暖，可以驅除寒氣，所以大雪節氣吃年糕是一種很好的選擇。

　　蘿卜圓子

　　用蘿卜加工成的蘿卜圓子，多年來一直風靡老城南一帶。那時在菜場或街頭，都有賣蘿卜作原料制成的蘿卜圓子，這是一道很有特色的美味小吃。具有地道土特產風味的蘿卜圓，也是大雪節氣不可缺少的食物。

　　八寶飯

　　八寶飯是以桂花、大紅棗、蓮子以及一些堅果混合而成，在鍋中熬煮一段時間，將八寶飯熬成粘稠狀，煮熟之后加一點糖，甜暖糯，口感俱佳，在一些地區八寶飯是大雪節氣可吃的佳品。

　　蓮藕

　　蓮藕長在淤泥中，是蓮花的根莖，古詩“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，味道鮮美。大雪節氣的時候進行食用，味道是非常美味的，可以制作處很多美食，清炒蓮藕，糯米藕等都特別受大眾喜愛。

　　大雪節氣有什么忌諱

　　1.忌整天不開窗

　　冬天來臨，很多人怕冷不敢開窗。殊不知，反而容易誘發疾病。

　　長期不開窗、不能使室內空氣保持新鮮、流通，很容易造成各種病原微生物滋生，包括病毒、細菌、霉菌等，而且一旦發生感染，也容易傳染給家人。

　　2.忌洗澡時間過久

　　盆浴在20分鐘以上，沐浴5分鐘以上，這種長時間泡澡、洗澡很容易引起心臟缺血、缺氧，對老人來說，甚至誘發嚴重的心律失常而猝死。

　　而且澡時過高的溫度雖然會帶來短暫的溫暖的爽，但持續用過高的.水溫洗澡會增加心臟負擔，帶來心臟缺血缺氧，引發危險。

　　3.忌過早去鍛煉

　　冬季運動宜遲不宜早，最好不要很早就出來運動。這是因為冬季的早晨，天氣比較寒冷，這很容易使得血管收縮，造成血壓增高。

　　4.忌憋在家不出汗

　　冬季人們外出活動減少，出汗現象變得“難得一見”，長期不出汗會影響健康。因為人們穿得厚、住得暖、活動減少，常會造成體內積熱不能適當散發，加上冬令飲食所含熱量較高，很容易導致上火。

　　5.忌熬夜不午休

　　大雪時節應早睡晚起，但因天氣寒冷，睡眠會受到一定影響，建議有條件最好睡個午覺，也能有效預防冠心病、心梗等心臟疾病的發生。

　　6.忌情緒起伏大

　　情緒激動是心腦血管病的大忌，冠心病、高血脂患者尤其要放寬胸懷，不要讓情緒起伏太大。

　　7.忌蒙頭睡覺

　　冬季，有些人喜歡用被子蒙頭睡覺。其實，這個做法對身體并不好。很多年輕人喜歡鉆進被窩里蒙著頭睡覺，或者用被子遮住口鼻，覺得有安全感又暖和。這樣睡覺空氣難以流通，氧氣量會逐漸減少，二氧化碳難以散出，令人呼吸不暢。另外，蓋著過厚的棉被對身體也不好，厚棉被容易積攢灰塵，刺激呼吸道黏膜，加重哮喘和慢阻肺癥狀或使其復發。

　　8.忌活動過量

　　冬季本來人體消耗的能量就會增多，如果再劇烈運動，就需要消耗更多的能量，而能量的供給是依靠血液，這就會增加心臟的負擔。對于心臟不好的老年人，可能會出現危險。

　　9.忌取暖過度

　　冬季天寒地凍，老年人怕冷，喜歡用電熱毯或者熱水袋貼身而臥，這樣會引起皮膚出紅斑或燙傷。

　　10.忌亂用加濕器

　　進入寒冬，隨著室內開始供暖，加濕器成了很多家庭必不可少的過冬“利器”。然而，使用加濕器不當會引起“加濕器肺炎”。比如加濕器沒有正確清潔和消毒，使用時間過長，加濕器內壁就會滋生真菌或細菌，其中一些致病菌會通過細小的水滴顆粒，進入人體的呼吸道和肺部，引起肺炎。

　　大雪如何養生

　　1、保暖護陽氣

　　冬屬陰，以固護陰精為本，宜少泄津液。故冬“去寒就溫”，預防寒冷侵襲是必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。

　　大雪節氣的特點是干燥，空氣濕度很低。此外，衣服要隨著溫度的降低而增加，宜保暖貼身，不使皮膚開泄汗出，保護陽氣免受侵奪。夜晚的溫度會更低，夜臥時要加多衣被，使四肢暖和，氣血流暢，這樣則可以避免許多疾病的發生，如感冒、支氣管炎、支氣管哮喘、腦血栓形成等。

　　2、起居宜早睡遲起

　　冬日陽氣肅殺，夜間尤甚，要“早臥遲起”。早睡以養陽氣，遲起以固陰精。大雪時節，萬物潛藏，養生也要順應自然規律，在“藏”字上下功夫。起居調養宜早睡遲起，并要收斂神氣，特別在南方要保持肺氣清肅。早晚溫差懸殊，老年人要謹慎起居，適當運動，增強對氣候變化的適應能力。

　　3、養宜適度

　　所謂適度，就是要恰到好處。不可太過，不可不及。若過分謹慎，則會導致調養失度，不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神，稍有寒暑之異便閉門不出，食之惟恐肥甘厚膩而節食少餐，如此狀態，都因養之太過而受到約束，不但有損健康，更無法“盡終天年”。

　　4、養勿過偏

　　綜合調養要適中。有人把“補”當作養，于是飲食強調營養，食必進補;起居強調安逸，靜養惟一;此外，還以補益藥物為輔助。雖說食補、藥補、靜養都在養生范疇之中，但用之太過反而會影響健康。

　　5、泡腳按摩

　　必須經常保持腳的清潔干燥，襪子勤洗勤換，每天堅持用溫熱水洗腳，同時按摩和刺激雙腳穴位。每天堅持步行半小時以上，活動雙腳。此外，選一雙舒適、暖和輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。

　　6、要多喝水

　　冬日雖排汗排尿減少，但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養，以保證正常的新陳代謝。冬季一般每日補水不應少于2000～3000毫升。

　　大雪節氣吃什么傳統美食3

　　1、橘子

　　橘子含水量高、營養豐富，含大量維生素C、枸櫞酸及葡萄糖等十余種營養物質。

　　食用得當，能補益肌體，特別對患有慢性肝炎和高血壓患者，多吃蜜桔可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉化，防止動脈硬化。

　　適當食用可增進食欲，但如食用不當反而無益。

　　中醫認為橘子性溫，多吃易上火，橘子中含有大量糖分，吃1千克桔子能產生1400卡熱量。

　　當過多吃橘子后產生的大量熱量不能及時轉化為脂肪貯存，人體活動的需求又消耗不掉時，就會造成體內熱量供過于求的狀況，引起肌體功能的紊亂而出現舌干燥、咽喉痛、便秘等現象，也就是人們常說的“多吃橘子會上火”。

　　2、橙子

　　橙子富含維生素B1，該維生素對保持神經系統健康至關重要。

　　另外，適量吃橙子還可有效增加唾液分泌，促進消化，緩解咳嗽，保護肺臟健康。專家建議每天好吃1—2個橙子。

　　吃橙子，還少得膽結石。橙子中的維生素C含量很高，一直都是很多人愛吃的水果。

　　但對于女性來說，多吃橙子還有一個令她們意想不到的好處，就是減少膽結石的發病率。

　　3、雪梨

　　梨有潤喉生津、潤肺止咳、養陰生津、滋養腸胃的功效，尤其適合冬季內熱的人食用。

　　對于咳嗽這種癥狀，不想吃藥的話，好的方法就是生吃梨了。生吃梨是可以治療喉嚨癢、干、痛、音啞等癥狀，同時對于便秘也會有效果的。

　　梨子性微涼，有脾胃虛寒的人不宜生吃梨，而熟吃梨也更能起到清熱止咳的效果，好煮成梨水，并且要把梨肉也吃下去，以保證足夠的營養攝入。

　　4、葡萄柚

　　大雪節氣，不少人忙于進補，這時容易變胖，葡萄柚可以滿足你變瘦的欲望。

　　葡萄柚含有豐富的維生素B1、維生素B2和維生素C，且由于它的熱量較低，所以常被用于減肥食譜中。

　　此外，葡萄柚含有非常豐富的檸檬酸、鈉、鉀和鈣，而檸檬酸有助于肉類的消化，避免人體攝取過多的脂肪。

　　怎么吃.不和較甜的水果或淀粉類食物同食，因為這樣會使葡萄柚變得較不容易被消化吸收，同食也不利于減肥之用。

　　吃葡萄柚減肥，好的食用時間是晚上。在吃過晚飯半個小時后就可以吃點葡萄柚了。

　　5、馬蹄

　　荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人參”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品。

　　荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病，尤其適合飯后食用。

　　在清洗時，可以先將馬蹄泡入溫水中，泡約10-20分鐘后換水，大力搓揉，這樣反復淘洗數遍后即可洗凈泥沙。

　　但由于馬蹄是水生植物，馬蹄頭部仍藏有部分細菌，不少人在洗凈馬蹄后喜歡用嘴啃著去皮，這樣是很危險的，好用刀子削皮，然后再食用更安全。

　　6、獼猴桃

　　維生素C含量極為豐富是獼猴桃的一大特點，吃一個獼猴桃就能滿足人體一天對維生素C的需要。

　　此外，獼猴桃中的維生素K也很豐富，它不但與凝血功能有關，還有益骨骼健康。跟菠蘿和木瓜一樣，獼猴桃中也有蛋白酶。

　　有研究證實，獼猴桃有助于消化牛奶蛋白和牛肉蛋白等多種常見蛋白質。

　　因此，吃多了大魚大肉時，不妨吃個獼猴桃來幫助消化。

　　腹瀉時要少吃獼猴桃，因為獼猴桃籽大多是纖維類，不能被腸道消化吸收，它們會刺激腸道蠕動，促進腸道內容物更快地排出體外，從而加重腹瀉癥狀。

　　7、山楂

　　中醫學認為，山楂性微溫味酸、甘，能消食積補脾，健胃，行結氣，活血化瘀，治婦人產后耳枕痛，惡露不盡，消肉積癥瘕，痰飲痞滿，滯血痛脹，化血塊、氣塊等。

　　明朝大醫家李時珍的《本草綱目》就指出山楂有消食、化淤、治腫瘤三大功效，尤其強調了山楂的活血化淤作用。

　　生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，很難消化掉。

　　如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。

　　因此，應盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎。醫生建議，好將山楂煮熟后再吃。

　　8、甘蔗

　　冬季是很需要補水的季節，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。

　　甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。

　　甘蔗含多種微量元素，其中鐵的含量特別多，素有“補血果”的美稱，擁有滋補清熱、通便解結的作用。

　　作為清涼的補劑，它可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。甘蔗汁還可緩解酒精中毒。甘蔗含糖量高，應控制食用量，睡前不宜吃。

　　大雪節氣吃什么傳統美食4

　　1、大白菜

　　大雪節氣期間空氣特別干燥，常吃大白菜能起到潤腸、護膚養顏的效果。在冬天，白菜是餐桌上最必不可少的蔬菜，民間素有“冬日白菜美如筍”、“百菜不如白菜”的說法。冬季干燥寒冷的天氣容易對皮膚造成傷害，而白菜富含維生素C和、維生素E和其它多種營養素，可以起到很好的美顏和保健功效。

　　大白菜含有豐富的鈣，每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。對于冬季容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

　　在烹飪大白菜時，適當放點醋，無論從味道，還是從保護營養成分來講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固，不致外溢而損失。

　　2、大蔥

　　大雪及緊隨其后的寒冷季節，吃大蔥有益養生。大蔥含有抵抗疾病作用的營養素。如：維持人體健康必需的維生素A、B6、C、K，葉酸和鐵。值得一提的是，大蔥含有的多酚類抗氧化物質，可以保護血管。此外，有研究表明，多吃蔥，還能降低患前列腺癌與結腸癌的風險。

　　大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主治風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞等。體質較弱的人在季節變更時容易感冒，吃些大蔥，能達到出汗的目的，既能預防感冒，也兼有緩解病癥之效。

　　雖然大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多，但是從通陽和食療的角度來看，蔥白的效用更大一些，比如風寒感冒的很多經典食療方都有蔥白入藥，如蔥豉湯的主要成分就是蔥白。需要提醒大家的是，一般人群均可食用大蔥，但患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。

　　3、大胡蘿卜纓

　　蘿卜纓即蘿卜葉，秋天剛收獲的新鮮蘿卜纓的營養素含量比蘿卜高得多，它富含粗纖維與維生素A、維生素B1，其礦物質鈣、鐵、鋅、鎂是蘿卜的3~10倍，鈣含量高達110-238毫克，比牛奶還高。

　　2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達到美國科學院提出的每日建議攝入量。維生素C達到建議攝入量的75%以上。蘿卜纓的味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，有理氣、助消化、潤膚養顏，對預防近視眼、老花眼、白內障和防便秘也都有一定的作用。

　　蘿卜纓的常見吃法，是水焯后蘸醬和加調料涼拌，同肉一道炒吃、也可用作餡料，包餃子、包子，還可用作泡菜的原料。一份涼拌蘿卜纓就能完全滿足人體每日所需的維生素A和K，以及55%的維生素C和27%的葉酸，和10%的鈣和錳。

　　4、雪藕

　　“冬不藏精，春必病溫”，對于老年人而言，大雪節氣之后更要注意“養藏”。從飲食養生的角度來說，熟吃雪藕就是不錯的選擇。雪藕是蓮藕的一種，因其“色白如雪”而得名。

　　蓮藕富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質、維生素及淀粉，有明顯的補益氣血，故中醫稱其“主補中養神，益氣力”。其性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液，對熱病口渴、咯血、衄血、下血者尤為有益。此外，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能和體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，減少脂類的吸收，通便止瀉。

　　中醫專家介紹說，雪藕生吃與熟吃的保健功效是不一樣的。吃生藕可以輔助治療肺結核咯血、淋病、白帶等病癥；熟吃雪藕才有健脾開胃，止瀉固精的功效。大家不妨在大雪節氣適量吃些蓮藕粥，會有較好的保健功效。

　　5、雪菜

　　雪里蕻又名雪菜。雪里蕻性溫、味甘辛，有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣的功效。雪里蕻含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

　　雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。

　　雪里蕻的吃法最為簡單的是清炒或涼拌，將腌好的雪里蕻拿出來用清水洗凈、切碎，焯一下加青蒜末用麻醬油拌一下就行，或是放點油下鍋一炒也行。

　　6、雪梨

　　大雪節氣由于天氣寒冷，體質稍差的朋友們就很容易感冒，而感冒最容易出現的情況就是咳嗽了。因此，對于咳嗽這種癥狀，不想吃藥的話，最好的方法就是生吃梨了。生吃梨是可以治療喉嚨癢、干、痛、音啞等癥狀，同時對于便秘也會有效果的。除了生吃梨之外，冰糖雪梨也是不錯的選擇，也是可以滋陰潤肺、止咳祛痰有很好的作用。

　　梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等，具有降低血壓、養陰清熱的功效，經常吃些梨大有益處；能促進食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補充水分和營養。

　　對于中老年胃寒的人群，吃梨有兩個方法，一冰糖梨，也就是把梨洗干凈，中間清干凈里邊放三到五塊冰糖，放到鍋里蒸熟，它具有滋陰、潤燥的作用，可以去秋冬帶來的不舒服。冬季皮膚變薄，皮脂腺分泌的物質減少，所以皮膚發干、發癢，吃冰糖梨可以改善。第二個偏方花椒梨，有些朋友冬季很容易咳嗽，把梨從中間切開，把一些花椒粒撒在梨上，放到蒸鍋里，水開了以后再蒸十分鐘，這時候把花椒去掉吃梨。連吃一周左右，你的咳嗽會得到治療，甚至還會痊愈。所以說冬季吃的水果第一是梨。

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