大雪節氣進補食品

　　冬季進補在我國歷史悠久，古人認為冬季是“生機潛伏、陽氣內藏”的季節。現在我國大部分地區依然保留著冬季進補的傳統。大雪節氣過后，才是一年之中最冷的時候，這個時候就很需要進補了。

　　西蘭花

　　西蘭花是被公認的健康食品之一。西蘭花菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2和維生素c、維生素a等，尤以維生素c豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種；含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。

　　有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素ｋ的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。

　　怎么辨別西蘭花的好壞？色澤深綠，質地脆嫩，葉球松散，無腐爛、無蟲傷者為佳。氣虛體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質的人不適宜食用西蘭花。

　　白蘿卜

　　俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，大白蘿卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴。中醫認為，白蘿卜可“利五臟、令人白凈肌肉”。白蘿卜之所以具有這種功能，是由于其含有豐富的維生素c。維生素c為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。因此，常食白蘿卜可使皮膚白凈細膩。

　　蘿卜性清涼，有一定的潤肺止咳功效，尤其是在冬天，人們常常會出現燥熱痰多，肺部不適等癥狀，得法地吃一些蘿卜，就可得到輔助治療。蘿卜也是很好的醒酒用品，白蘿卜中淀粉酶的含量很高，能夠幫助消化，防止燒心和加快乙醛的排泄。白蘿卜中所含的維生素c，也可以提高肝臟的功能，促進乙醛的分解。

　　除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

　　紅薯

　　地瓜又稱紅薯，中醫認為，地瓜能夠補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。地瓜含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。地瓜不僅是健康食品，還是祛病的良藥。

　　《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。

　　《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄；治酒積和熱瀉；治濕熱和黃疸；治血虛和月經失調；治小兒疳積。

　　《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。

　　吃紅薯要講究科學：

　　一不宜生吃，因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經高溫破壞，難消化；

　　二要適當延長蒸煮時間，使它含有的“氣化酶”被破壞，食后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣不適感。

　　三是和米面搭配吃，可起到蛋白質的互補作用；

　　四可配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，可減少胃酸產生。

　　球芽甘藍

　　球芽甘藍俗稱小洋白菜、小圓白菜、小卷心菜、小椰菜，是一種蔬菜，味道微苦。煮過的小洋白菜在西餐中常做配菜。抱子甘藍的.小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素ｃ和微量元素硒的含量也較高。

　　抱子甘藍小葉球的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、腌漬等。最簡便的食法是將洗凈的小葉球用小刀在葉球的基部割成“—”或“＋”字，切割的深度約為小葉球的1／3，然后放在已加少量鹽的沸水中煮3～7分鐘，撈起后瀝去余水，澆上各自喜愛的調料，如黃油、奶油、生抽醬油和蠔油，或肉汁等拌勻，即成小包菜色拉，也可以用高湯煮熟直接食用，外觀碧綠誘人，風味獨特，是特菜中的名品。

　　大白菜

　　大白菜是冬季養生要多吃的蔬菜。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。秋冬季節空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素c、維生素e，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

　　一般人均可食用。特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃；大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。