員工績效考核管理制度執(zhí)行

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編整理的員工績效考核管理制度執(zhí)行，希望能夠幫助到大家。

　　一、目的

　　為了規(guī)范餐廳人員的績效考核管理，提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，保證各項工作計劃的完成，特制定此方案。

　　二、原則

　　(一)定性與定量相結(jié)合原則

　　盡量采用量化指標，同時結(jié)合客人評價、上級主管評估。

　　(二)公平、公正原則

　　盡量做到相對公平，保證公正

　　(三)公開原則

　　考核標準的制定是通過協(xié)商和討論完成的。

　　三、考核辦法

　　①各餐廳均以百分制進行考核

　　②實施目標管理，各種考核目標均以年終考核，各類指標分解到月，逐月考核，年終總決算。

　　③經(jīng)濟指標以實際完成為準，其他指標按本餐廳實際情況，結(jié)合不定期檢查考核情況對目標管理進行考核 ④設(shè)立考核考評小組，由餐廳經(jīng)理牽頭，負責(zé)目標管理考核。

　　四、考核目標

　　(一)總分考核

　　總考核分為100分。

　　(二)各項目標及目標值說明

　　1.經(jīng)濟目標

　　經(jīng)濟目標占35分，如下表所示。

　　考核指標指標說明/計算公式績效目標值分值得分營業(yè)收入考核期內(nèi)營業(yè)收入總數(shù)達到x萬元以上，其中： 1月x萬元2月x萬元3月x萬元 4月x萬元5月x萬元6月x萬元 7月x萬元8月x萬元9月x萬元

　　10月x萬元11月x萬元12月x萬元20利潤率（餐飲銷售凈利潤/餐飲銷售收入）×100%全年/月綜合利潤率達到x%以上15

　　2.餐品質(zhì)量目標

　　餐品質(zhì)量目標占15分

　　①每查到一個不合格產(chǎn)品，扣0.1分 ②顧客投訴一次，扣2分

　　3.服務(wù)質(zhì)量目標

　　服務(wù)質(zhì)量目標占15分

　　①顧客投訴一次，扣2分

　　②檢查發(fā)現(xiàn)一次服務(wù)質(zhì)量差，扣1分

　　③每月每評上一個優(yōu)秀服務(wù)員，加2分，每評上一個星 級股服務(wù)員，加5分

　　4.財產(chǎn)管理目標

　　財產(chǎn)管理目標占10分

　　①設(shè)備設(shè)施遺失的，扣1分;非正常損耗的，扣0.5分

　　②餐具遺失的，扣0.5分，非正常損耗損壞的，扣0.1分

　　5.安全目標

　　安全目標占10分

　　①發(fā)生重大安全事故的，扣10分

　　②發(fā)現(xiàn)一般安全事故的，扣2分

　　③發(fā)現(xiàn)輕微安全事故的，扣0.5分

　　④上級安全檢查不合格的，每次扣1分

　　6.衛(wèi)生目標

　　衛(wèi)生目標占15分

　　①發(fā)生重大衛(wèi)生責(zé)任事故的，扣15分

　　②發(fā)生一般食品衛(wèi)生責(zé)任事故的，扣3分

　　③發(fā)生輕微責(zé)任事故的，扣1分

　　④上級檢查衛(wèi)生不合格的，每次扣1分。

　　五、考核結(jié)果處理方法

　　①總考核分達到85分以上為合格;考核總分在85分以下的，每份扣每一責(zé)任人10元、主管10元、領(lǐng)班10元。

　　②經(jīng)濟目標考核達到100%為合格;超額完成經(jīng)濟目標達到10000元的，給予經(jīng)營管理成員獎勵300元，其中經(jīng)理50%， 主管30%、領(lǐng)班20%。

　　③對第一責(zé)任人的考核應(yīng)結(jié)合其崗位目標考核細則同時給予考評。

　　④經(jīng)營管理成員均參與考核，并同獎同罰。

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