學校食堂安全整改報告

時間：2025-01-14 13:37:56 整改報告我要投稿

學校食堂安全整改報告

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學校食堂安全整改報告

學校食堂安全整改報告1

　　為了認真落實學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，現(xiàn)特將食堂情況自查如下。

　　一、建立組織機構

　　學校食堂食管理委員會

　　組長：

　　成員：

　　二、成立食堂監(jiān)督管理小組

　　三、完成的工作

　　1、學校對從業(yè)人員進行了一次食堂相關知識培訓。

　　2、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。

　　3、本期安裝了防蠅的簾子、紗窗。

　　4、購物方面做到定點采購，購肉有檢疫證，購糧油有檢驗報告，蔬菜確保新鮮。

　　5、在加工食品方面，做到生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離，用具實行：一洗、二刷、三沖、四消毒，并有消毒記錄。

　　6、每天定時定量對供給學生的食品進行取樣，并有留樣登記記錄。

　　7、環(huán)境衛(wèi)生采取專人負責管理，對排污下水管道進行處理，形成密封管道，防止老鼠從管道進入。

　　長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”和“安全性”原則，以創(chuàng)建“放心食堂”為工作中心，為 “辦人民滿意的學校”發(fā)揮重要作用。按照恩施市教育局相關的精神，現(xiàn)結合學校實際情況針對學校的食堂工作展開了全面、認真的.自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　1、領導重視周密布署

　　每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責具體落實，從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。

　　2、健全制度、責任到人。

　　本學期，學校按照上級精神實行了“五員制”上墻，即食堂操作員、衛(wèi)生監(jiān)督員、營養(yǎng)指導員、伙食質量評判員、或是成本價格監(jiān)督員。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度等。

　　3、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督

　　（1）食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

　　（2）采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，將學校食品進貨進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全。

　　（3）建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公示市場原料和蔬菜價格。

　　（4）建立群眾監(jiān)督機制，學校專門成立了“學校家長委員會”定期對學校食堂的收費標準、管理、物資采購成本利潤控制、飯菜質量、等進行跟蹤監(jiān)督。行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

　　（5）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

　　4、保證伙食以人為本

　　為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，做到保本不營利，進行食堂成本單獨核算。

　　5、伙食收費情況

　　自“營養(yǎng)午餐”實施以來，學校再未向學生收取生活費，針對“營養(yǎng)午餐”按照上級要求，堅持做到一月一公示，確實實施學生用餐陽光服務，滿意服務。

　　6、其他收費情況

　　我校是九年義務教育學校，自從國家實行免費義務教育和“營養(yǎng)午餐”以后，學校對學生無任何收費，學生的意外傷害保險費和醫(yī)療保險費是在學生和家長自愿原則下代收的。

學校食堂安全整改報告2

　　根據(jù)上級通知要求精神，結合我校工作實際，對學生食堂進行了全面檢查。現(xiàn)將自查及整改情況報告如下：

　　一、開展的主要工作

　　1、制訂了食品安全工作實施方案及應急預案，成立了食品安全工作領導小組，負責每天的食品安全監(jiān)督與管理，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。各成員明確工作職責，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責任及服務工作分解落實到人。

　　2、建立了營養(yǎng)餐財務管理制度、食品出入庫管理制度、原料采購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、烹調(diào)加工管理制度、食品留樣監(jiān)測制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度、食堂人員衛(wèi)生知識培訓制度、食堂加工管理制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、食品供應制度、師生用餐制度、學校食物中毒應急處理預案、學校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛(wèi)生基本要求等管理制度，健全了營養(yǎng)餐采購、出庫、入庫、結余等臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐采購、儲存、操作、加工、分發(fā)、食用流程。

　　3、學校明確了專人保管和驗收人員，對采購的食品進行驗收登記后由保管人員保管，發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收，落實了食品出入庫記錄和索證制度。

　　4、食品管理人員每天對食品留樣保存48小時，留樣食品至少為200克，留樣記錄落實到人，規(guī)范操作。

　　5、建立了營養(yǎng)餐管理檔案，包括上級文件、營養(yǎng)餐工程實施方案、采購登記和憑證等資料。

　　6、杜絕食物中毒事故的發(fā)生：（1）把好采購、儲存、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。（2）把好“消毒”關。所有的餐具、用具都用消毒液消毒。（3）把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗。（4）把好“分餐食用”關，杜絕非工作人員進入廚房，防止放投毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　二、存在問題

　　（1）部分學生用餐混亂、習慣較差。（2）部分食品加工熟后沒有及時封蓋。（3）灶臺上方換氣扇需清理，各類調(diào)料需及時分類擺放。（4）少數(shù)學生用餐時不注意衛(wèi)生，餐前未及時洗手。（5）食品接受時部分檢驗合格索證收集不及時。

　　三、整改措施

　　1、通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的`知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。2、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。3、加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副范文網(wǎng)站食、飲料等商品。4、定期對食堂進行無害消毒；5、加強食堂工勤人員培訓，督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，穿工作服，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。6、確定每天上午學生就餐期間的安全由班主任負責；7、經(jīng)常打掃操作間、食堂的環(huán)境衛(wèi)生，定期進行消毒；8、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位、檔案齊全。定期召開食管人員及工勤人員的會議，經(jīng)常學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　總之，學生食堂安全工作，我們要時刻銘記于心，防患于未然，要常抓不懈，力爭辦師生滿意的食堂。

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