重大食品安全事故處置應(yīng)急預(yù)案供借鑒

　　在平日的學(xué)習(xí)、工作和生活里，保不齊會(huì)遇到一些意料之外的事件或事故，為了將危害降到最低，就不得不需要事先制定應(yīng)急預(yù)案。編制應(yīng)急預(yù)案需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的重大食品安全事故處置應(yīng)急預(yù)案供借鑒，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

重大食品安全事故處置應(yīng)急預(yù)案供借鑒1

　　為了保障我校廣大師生的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定，以便及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，特制定本校食品中毒應(yīng)急預(yù)案。

　　一、建立食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組長：略

　　副組長：略

　　成員：略

　　食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理；負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展；并做好善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

　　二、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，充分利用廣播、黑板報(bào)，宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的食品衛(wèi)生知識(shí)，減少食物中毒事件的發(fā)生。

　　三、食品中毒的預(yù)防措施

　　1、建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并認(rèn)真落實(shí)到位。

　　2、進(jìn)一步加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理。嚴(yán)把索證關(guān)、驗(yàn)收關(guān)、消毒關(guān)。加強(qiáng)索證管理，凡大宗物品，必須索證；加強(qiáng)環(huán)節(jié)管理，注重提高環(huán)節(jié)管理質(zhì)量；加強(qiáng)餐具管理，嚴(yán)格清洗消毒程序。

　　3、實(shí)行銷售食物48小時(shí)留樣、登記制度。

　　4、對(duì)食堂工作人員開展經(jīng)常性的教育。重點(diǎn)進(jìn)行食品衛(wèi)生法制教育培訓(xùn)，提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和法制意識(shí)，做到持證上崗。

　　5、重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生，并定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行體檢，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)離食堂。

　　6、控制細(xì)菌的污染，按照食品分類低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　　四、食品中毒的應(yīng)急處理

　　對(duì)食物中毒人員，癥狀屬較輕微的，校醫(yī)務(wù)室應(yīng)就地組織力量及時(shí)對(duì)發(fā)病人員進(jìn)行應(yīng)急的對(duì)癥救治。做好病狀紀(jì)錄并完好留存病人的吐瀉物。中毒嚴(yán)重者，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)到就近的醫(yī)院，并攜帶詳細(xì)的`病案記錄。校辦公室應(yīng)及時(shí)調(diào)配車輛，以最短時(shí)間送至醫(yī)院救治，必要時(shí)傳呼120救護(hù)車將患者緊急運(yùn)送醫(yī)院救治。

　　五、協(xié)助調(diào)查，采取相應(yīng)措施

　　中毒事件發(fā)生后，校醫(yī)務(wù)室要主動(dòng)協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督人員及時(shí)向中毒人員了解就餐場(chǎng)所、就餐人數(shù)、所食食品、發(fā)病人數(shù)及所出現(xiàn)的癥狀，現(xiàn)場(chǎng)檢查就餐場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況，衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現(xiàn)場(chǎng)及可疑食品，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品，對(duì)病人的吐瀉物及可疑食品進(jìn)行取樣，送上級(jí)疫檢部門檢驗(yàn)。

　　�？倓�(wù)處、保衛(wèi)科應(yīng)立即派員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)秩序的維持，調(diào)查情況，分析是否有人為投毒的可能，控制可疑人員，必要時(shí)報(bào)請(qǐng)公安部門介入并對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。同時(shí)嚴(yán)格審核進(jìn)貨渠道，對(duì)可疑食品的供貨方、渠道縝密進(jìn)行排查。對(duì)不能排除飲用水的因素造成的食物中毒，�？倓�(wù)處應(yīng)立即停止供水，留樣等待檢測(cè)。

　　六、食品中毒事件的總結(jié)報(bào)告

　　發(fā)生食物中毒事件后，應(yīng)對(duì)事件的發(fā)生經(jīng)過后果，自覺查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善、強(qiáng)化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門作出書面報(bào)告。

重大食品安全事故處置應(yīng)急預(yù)案供借鑒2

　　按照上級(jí)有關(guān)部門關(guān)于學(xué)校突發(fā)事件“沉著應(yīng)付、措施果斷、快速反應(yīng)、高效處置”的總體要求。在認(rèn)真做好學(xué)校食品進(jìn)貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎(chǔ)上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，特制定本預(yù)案。

　　一、建立食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　組長

　　成員校醫(yī)

　　食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理，負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生安全工作進(jìn)行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急求援，控制事態(tài)發(fā)展，并做好善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

　　二、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育。

　　廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，充分利用廣播、黑板報(bào)、宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的食品衛(wèi)生知識(shí)，減少食物中毒事件的發(fā)生。

　　三、食品中毒的預(yù)防措施：

　　1、建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并認(rèn)真落實(shí)到位。

　　2、進(jìn)一步加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理。嚴(yán)把索證關(guān)、驗(yàn)收關(guān)、消毒關(guān)。加強(qiáng)索證管理，凡供應(yīng)食品，必須索證，加強(qiáng)環(huán)節(jié)管理，注重提高環(huán)節(jié)管理質(zhì)量；加強(qiáng)餐具管理，嚴(yán)格清洗消毒程序。

　　3、對(duì)食堂工作人員開展經(jīng)常性的教育。重點(diǎn)進(jìn)行食品衛(wèi)生法制教育培訓(xùn)，提高食堂工作人員衛(wèi)生意識(shí)和法制意識(shí)，做到持證上崗。

　　4、重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生，并定期對(duì)工作人員進(jìn)行體檢，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)離工作崗位。

　　5、控制細(xì)菌的污染，按照食品分類低溫貯藏的衛(wèi)生要求貯藏食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　　四、食品中毒的應(yīng)急處理：

　　對(duì)食物中毒人員，癥狀屬輕微的，應(yīng)及時(shí)就地聯(lián)系醫(yī)院醫(yī)生對(duì)發(fā)病人員進(jìn)行應(yīng)急的對(duì)癥救治，做好病癥記錄并完好保存病人的吐瀉物。中毒嚴(yán)重者，應(yīng)及時(shí)送至就近的醫(yī)院，并攜帶詳細(xì)的病案記錄，學(xué)校及時(shí)調(diào)配車輛，以最短的時(shí)間送至醫(yī)院救治，必要時(shí)傳呼120將患者緊急送醫(yī)院救治。

　　五、協(xié)調(diào)調(diào)查，采取相應(yīng)措施：

　　中毒事件發(fā)生后，學(xué)校主動(dòng)、及時(shí)向中毒人員了解就餐人數(shù)、所食食品、發(fā)病人數(shù)出現(xiàn)的癥狀，現(xiàn)場(chǎng)檢查就餐場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況，衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證的'辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現(xiàn)場(chǎng)及可疑食品，追查食品及原料的來源，對(duì)病人的嘔吐物及可疑食品進(jìn)行取樣，送上級(jí)疫檢部門檢驗(yàn)。

　　六、食品中毒事件的總結(jié)報(bào)告：

　　發(fā)生食物中毒事件后，應(yīng)對(duì)事件的發(fā)生經(jīng)過后果，自覺查找工作存在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善，強(qiáng)化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門做出書面報(bào)告。

重大食品安全事故處置應(yīng)急預(yù)案供借鑒3

　　一、防止食物中毒措施

　　（一）健全食物中毒報(bào)告制度

　　餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于（食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法）精神，以便及時(shí)采取防治措施。

　�。ǘ�）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，充分利用廣播、電視、報(bào)刊、黑板報(bào)，宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　�。ㄈ�）細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施

　�。�1）防止細(xì)菌對(duì)儀器污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中污染。須知到專車運(yùn)輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作病患者或帶病者，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。

　　（2）控制細(xì)菌污染，控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

　�。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒預(yù)防

　�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對(duì)備有有毒化學(xué)物質(zhì)單位，要加強(qiáng)毒品管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

　�。�2）加強(qiáng)農(nóng)藥管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用有關(guān)規(guī)定。

　　（3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)容器，不得用來包裝或盛放食品。

　�。ㄎ澹┯卸緞�(dòng)植物中毒預(yù)防措施

　　有毒動(dòng)植物往往與某些可食食物相似，人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤采食用，就會(huì)引起中毒，如有毒蕈類和野果等。因此，要加強(qiáng)宣傳，提高對(duì)有毒或無毒動(dòng)植物識(shí)別能力，防止誤采誤食，對(duì)不能識(shí)別有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用。

　　二、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

　　1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應(yīng)立即報(bào)警，并向總經(jīng)理匯報(bào)；

　　2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援；

　　3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者單位或親友；

　　4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場(chǎng)，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

　　5、將中毒者私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

　　6、將有關(guān)資料（警車、救護(hù)車車號(hào)；到達(dá)及離開時(shí)間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料）登記備案；

　　7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留，交警方處理；

　　8、屬在酒店用餐客人，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐菜肴和餐具及殘?jiān)�封存，交由警方化�?yàn)、鑒定。

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