學(xué)校食品安全檢查方案范例(9篇)
為了保障事情或工作順利、圓滿進(jìn)行，常常需要預(yù)先準(zhǔn)備方案，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細(xì)則、步驟和安排等。寫方案需要注意哪些格式呢？下面是小編為大家整理的學(xué)校食品安全檢查方案，希望能夠幫助到大家。
學(xué)校食品安全檢查方案 篇1
為認(rèn)真貫徹落實《食品安全法》，強化對學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查，提高學(xué)校食堂食品安全管理水平，有效防控群體性食品安全事故，確保廣大師生的飲食安全，根據(jù)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《江西省校園餐飲食品安全監(jiān)督檢查管理辦法（試行）》的要求，結(jié)合我局實際制定方案如下：
一、工作目標(biāo)
按照“地方屬地管理，部門監(jiān)督管理，學(xué)校具體管理”的要求，通過集中整治，學(xué)校食品安全主體責(zé)任進(jìn)一步落實，各項食品安全管理制度進(jìn)一步健全完善，從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識進(jìn)一步強化，保證我縣學(xué)校食堂達(dá)到證照齊全、操作規(guī)范、管理到位的目標(biāo)，確保廣大師生的飲食安全。
二、工作內(nèi)容
�。ㄒ唬z查范圍：本縣轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）。
�。ǘz查內(nèi)容：食品安全制度落實、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、食品添加劑管理、清洗消毒及上次檢查問題整改等。具體檢查內(nèi)容如下：
1、食品經(jīng)營許可證持有情況。重點檢查學(xué)校負(fù)責(zé)人變更后食堂許可證是否及時變更，是否規(guī)范懸掛或擺放許可證，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營現(xiàn)象。
2、食品安全管理制度落實情況。重點檢查學(xué)校食堂食品安全管理機構(gòu)和規(guī)章制度是否建立健全，是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中；是否建立學(xué)校食品安全自查等食品安全管理制度和食品安全責(zé)任制；是否制定食品安全事故應(yīng)急處置方案。
3、從業(yè)人員管理情況。重點檢查學(xué)校食堂是否建立從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案，是否建立從業(yè)人員培訓(xùn)制度和培訓(xùn)檔案，是否配備專（兼）職食品安全管理員，從業(yè)人員是否具有健康合格證明，在崗從業(yè)人員的個人衛(wèi)生是否符合要求等。
4、加工場所環(huán)境衛(wèi)生情況。重點檢查學(xué)校食堂食品加工場所內(nèi)外環(huán)境是否保持整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施，是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置（城區(qū)學(xué)校食堂是否安裝、運行油煙凈化設(shè)施），是否按規(guī)定合理設(shè)置各功能間，是否配備與就餐人數(shù)相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施，是否已實現(xiàn)“明廚亮灶”。
5、食品加工操作情況。重點檢查學(xué)校食堂各崗位從業(yè)人員是否規(guī)范操作，是否違規(guī)制售冷葷涼菜，是否違規(guī)加工制作豆角（四季豆）等高風(fēng)險食品，是否使用非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟肉制品，是否使用非食用物質(zhì)加工制作食品，是否按規(guī)定處置餐廚廢棄物等。
6、食品原料采購與貯存情況。重點檢查學(xué)校食堂是否采購禁止使用的食品；采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，尤其是肉制品“兩證一報告”是否齊全，是否建立進(jìn)貨驗收臺賬。食品貯存條件是否符合要求，是否定期檢查與清理過期、變質(zhì)、霉變食品及原料。
7、食品添加劑使用情況。重點檢查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度的落實情況，是否達(dá)到“五專”要求，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否采購、貯存、使用亞硝酸鹽、含鋁泡打粉等違禁物品。
8、清洗消毒情況。重點檢查學(xué)校食堂是否配備足夠數(shù)量的清洗消毒設(shè)施，消毒池是否與其他水池混用，相關(guān)人員是否掌握清洗消毒的基本知識，餐飲具洗消操作是否符合規(guī)范，餐飲具消毒記錄是否及時、完整。集中消毒的餐飲具是否具有消毒合格憑證。
9、食品留樣情況，重點檢查學(xué)校食堂食品留樣設(shè)備是否齊全，留樣盒和留樣工具是否消毒，留樣品種是否齊全，留樣數(shù)量是否達(dá)到125g以上，留樣記錄是否完整規(guī)范。
各分局、食品安全股要對照《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查要點表》的要求認(rèn)真開展監(jiān)督檢查，并將日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表在監(jiān)督信息公示牌上及時公示。同時對上一次檢查排查出的食品安全問題整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改到位。
此次檢查的`同時要與轄區(qū)內(nèi)所有的學(xué)校、幼兒園簽訂《學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書》（見附件），強化責(zé)任落實。
三、時間安排
20xx年3月1日至3月31日，為期一個月。
四、工作要求
（一）扎實開展集中整治。學(xué)校食堂食品安全關(guān)乎廣大師生的身體健康和生命安全，社會關(guān)注度高，影響面廣。各單位務(wù)必高度重視，把學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作作為全年一項重要任務(wù)來抓，集中人員、集中精力加大監(jiān)督檢查力度，做到橫到邊，豎到沿，不放過任何食品安全隱患。要對存在食品安全隱患的學(xué)校食堂下達(dá)整改通知書，要求其限期整改；對無證經(jīng)營、拒不整改或者存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為的要嚴(yán)格依法依規(guī)立案處理，絕不姑息。
�。ǘ┣袑嵶ズ枚酱贆z查。各單位對檢查發(fā)現(xiàn)的問題要及時向縣局匯報，由食品安全股匯總檢查情況并反饋給責(zé)任單位和教體部門。為將此項工作落到實處，縣局將組織督查組適時對全縣學(xué)校（幼兒園）食堂進(jìn)行督查，對工作不實、走過場的單位和人員將嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。
�。ㄈ┱J(rèn)真做好信息上報和公示。各單位要將監(jiān)督檢查情況隨時填寫各種報表，及時整理歸檔備查。并應(yīng)于20xx年4月9日前將檢查工作總結(jié)（圖文形式）報縣局食品安全股。
學(xué)校食品安全檢查方案 篇2
為進(jìn)一步加強學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂食品安全管理工作，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，保障師生飲食安全和身體健康，我局決定自2月16日起至3月25日，在全市范圍內(nèi)開展春季學(xué)校（含托幼機構(gòu)、小飯桌）食堂專項檢查：
一、指導(dǎo)思想
通過專項檢查行動，貫徹執(zhí)行《寧夏學(xué)校食堂食品安全十項規(guī)定》、《寧夏農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，進(jìn)一步落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，強化各類學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人意識，完善食品安全管理制度，推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程，規(guī)范加工制作行為，消除食品安全隱患，杜絕食物中毒事件，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，提高學(xué)校食品安全保障水平。
二、檢查對象
學(xué)校食堂（中小學(xué)、托幼機構(gòu)）、學(xué)生集體用餐配送單位、學(xué)校食堂配送中心、小飯桌。重點是農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂和發(fā)生過食品安全問題的學(xué)校食堂。
三、工作內(nèi)容
（一）加強隱患排查，督促落實食品安全主體責(zé)任
按照《食品安全法》要求，學(xué)校校長和幼兒園園長是校區(qū)（園區(qū)）食品安全第一責(zé)任人。要根據(jù)《春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查自查表》（見附件1）的要求督促學(xué)校開展自查，并著重把握以下幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：
1、原料采購索證及驗收情況。對所有原料采購供貨單位的資質(zhì)情況進(jìn)行審核，供貨單位資質(zhì)失效的，要及時調(diào)整更新；有變化的，要及時將新的供貨方許可證等基本信息登記備案，確保索證索票工作落實到位。
2、食品貯存及使用情況。檢查庫房內(nèi)食品原（輔）料的生產(chǎn)日期、有效期等情況，有無過期的食品原（輔）料、添加劑等；查看食用油、乳制品等標(biāo)識標(biāo)簽是否規(guī)范，是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有無違法使用食品添加劑或使用非食用物質(zhì)等情況。
3、從業(yè)人員崗位培訓(xùn)。新學(xué)期開學(xué)，可能會出現(xiàn)食堂從業(yè)人員變動的情況，除要繼續(xù)嚴(yán)抓持健康證上崗、落實晨檢制度外，還要組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)，嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)禁患有有礙食品安全疾病的從業(yè)人員帶病上崗。
4、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況。建立健全飲水衛(wèi)生安全管理制度，做好食堂蓄水池、桶裝水等供水設(shè)施的清潔、消毒衛(wèi)生管理工作。學(xué)校食堂冷藏、清洗、消毒等設(shè)施設(shè)備應(yīng)由責(zé)任人員對其進(jìn)行檢查確認(rèn)，并做好相關(guān)的清潔工作，保證在開學(xué)后正常運轉(zhuǎn)。
5、加強對學(xué)生食品安全知識教育。學(xué)校要利用開學(xué)教育對學(xué)生進(jìn)行食品安全相關(guān)知識的教育，強化學(xué)生食品安全的自我保護(hù)意識，勸導(dǎo)學(xué)生不購買攤販提供的“三無”食品。
（二）加強檢查指導(dǎo)，督促落實管理措施
各市場監(jiān)督管理所要對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、小飯桌等進(jìn)行覆蓋式監(jiān)督檢查。一是嚴(yán)格把控食品原材料采購儲存、加工制作、清洗消毒、留樣管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，重點檢查餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)證明、食品安全管理制度落實情況、食品安全專（兼）職管理員配備情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣及餐廚廢棄物管理等是否符合規(guī)定要求。二是著力督促學(xué)校，盡快改善供餐學(xué)校食堂基本條件，建立完善學(xué)校食堂食品安全各項規(guī)章制度，配備相應(yīng)的原料存放、食品制作、備餐間、食品出售場所、就餐場所和人員清潔衛(wèi)生所需設(shè)施設(shè)備，落實食品原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗，食品添加劑“四專一準(zhǔn)確”等要求。
�。ㄈ┤ν七M(jìn)“明廚亮灶”工程，提高學(xué)校食堂食品安全管理水平
各市場監(jiān)督管理所要將學(xué)校、托幼機構(gòu)“明廚亮灶”工作與食品經(jīng)營許可、量化進(jìn)位升級工作緊密結(jié)合，對有條件、有能力的優(yōu)質(zhì)辦學(xué)機構(gòu)，要推動其食品安全從傳統(tǒng)管理向現(xiàn)代管理轉(zhuǎn)變，推廣先進(jìn)的餐飲4D管理模式（天天整理工作到位；環(huán)境事物責(zé)任到位；全體員工培訓(xùn)到位；人人事事執(zhí)行到位。），利用互聯(lián)網(wǎng)＋技術(shù)，擴(kuò)大明廚亮灶實施范圍，強化從業(yè)人員誠信自律意識，便于社會監(jiān)督。力爭20xx年度學(xué)校“明廚亮灶”達(dá)標(biāo)率達(dá)到100%。
�。ㄋ模┍O(jiān)督抽檢全覆蓋，確保開學(xué)季學(xué)校食品安全
加大對學(xué)校食堂、托幼機構(gòu)、學(xué)生集體用餐配送單位高風(fēng)險食品原料、食品、餐飲具和供餐單位配送食品的.抽檢力度，認(rèn)真排查隱患，切實降低食品安全風(fēng)險。
（五）以“零容忍”的態(tài)度，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為
各所在監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)學(xué)校、托幼機構(gòu)存在食品安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即督促整改；對存在食品經(jīng)營違法違規(guī)行為的，一是要依法嚴(yán)厲查出，并加大檢查抽驗頻次，同時追根溯源，掐滅源頭風(fēng)險；二是建立食品安全信用記錄，向社會公開，監(jiān)督其及時進(jìn)行改正，并做好后續(xù)跟蹤檢查，確保落實到位。
四、工作要求
（一）高度重視，切實履行職責(zé)。
各市場監(jiān)督管理所要加強領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任，將春季學(xué)校食堂食品安全工作作為當(dāng)前重點工作來抓。各所要與轄區(qū)內(nèi)學(xué)校要逐一簽訂食品安全責(zé)任書，明確落實各自責(zé)任。
（二）各級聯(lián)動，注重協(xié)調(diào)配合。
加強與教育部門協(xié)調(diào)配合，增強工作的整體合力。
�。ㄈ⿵娀嘤�(xùn)，提高食品安全風(fēng)險預(yù)防能力。
督促教育部門要組織好學(xué)校食堂食品安全管理培訓(xùn)工作，將《學(xué)校食堂食品安全十項規(guī)定》要求落實到具體行動上，加強對從業(yè)人員《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》技能培訓(xùn)，提高食品安全管理知識水平。
�。ㄋ模┘訌姂�(yīng)急管理，發(fā)揮社會共治作用。
在專項檢查中，向廣大師生宣傳普及食品安全知識，提高自我防范意識和消費維權(quán)意識，自覺抵制假冒偽劣食品。
各所要認(rèn)真匯總專項檢查情況，并將專項檢查總結(jié)（含專項整治統(tǒng)計表），于3月25日前報市局食品監(jiān)管崗xxx處。
學(xué)校食品安全檢查方案 篇3
為進(jìn)一步提升學(xué)校食品安全水品，防范食品安全事件發(fā)生，全力保障廣大師生生命健康，維護(hù)社會和諧穩(wěn)定，根據(jù)《安徽省食品安全委員會辦公室安徽省市場監(jiān)督管理局安徽省教育廳安徽省衛(wèi)生健康委員會安徽省公安廳關(guān)于開展20xx年秋季開學(xué)學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查工作的通知》（皖食安辦函〔20xx〕61號）要求，我局將于20xx年秋季開學(xué)期間開展全區(qū)中小學(xué)校及幼兒園食品安全專項檢查。實施方案如下：
一、時間安排
即日起至9月15日。
二、檢查對象
各類學(xué)校食堂（包括中小學(xué)校、托幼機構(gòu)等）及學(xué)校供餐單位。
三、實施步驟
（一）自查自糾階段
轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校和校外供餐單位在9月1日完成本單位食品安全自查工作，其單位主要負(fù)責(zé)人要牽頭對本單位食品安全隱患問題開展自查，對照《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查（自查）表》逐條開展隱患問題排查，并在9月5日內(nèi)對自查存在的隱患問題整改到位。自查結(jié)束后，本單位主要負(fù)責(zé)人在自查表上簽字，并將簽字的自查清單與食品安全隱患問題自查自糾情況總結(jié)一并報送轄區(qū)區(qū)市場監(jiān)管備查。同時，學(xué)校、校外供餐單位主要負(fù)責(zé)人要對本單位所有食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全全員培訓(xùn)，并進(jìn)行食品安全知識考核，進(jìn)一步提高食品安全風(fēng)險防控意識和能力。
�。ǘ┢詹殡A段
1、全覆蓋普查：在9月8日前，各市場所要按照《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查（自查）表》對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂開展全覆蓋檢查，填寫《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查（自查）表》；針對存在的問題，下達(dá)監(jiān)督意見書；發(fā)現(xiàn)違法行為的，連查處。檢查中著重“五查”內(nèi)容：一查食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的感官性狀和保質(zhì)期。對感官性狀異常和超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑及洗滌劑消毒劑等食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)立即廢棄。二查設(shè)施設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況。對不能正常運轉(zhuǎn)的設(shè)施設(shè)備，該維修的維修，該撤換的撤換。三查場所、設(shè)施設(shè)備、餐用具等的清潔狀況。食堂供餐前，應(yīng)對加工處理區(qū)內(nèi)的所有區(qū)域、設(shè)施設(shè)備、餐用具進(jìn)行一次徹底的清潔消毒。四查有害生物滋生情況。發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)場所內(nèi)存在有害生物或其活動跡象，應(yīng)立即自行或委托專業(yè)的第三方機構(gòu)采取有效的有害生物防制措施。五查從業(yè)人員的健康證明。新上崗及健康證明過期的從業(yè)人員必須取得有效健康證明后方可上崗等。
2、監(jiān)督檢查：秋季開學(xué)后，區(qū)局食品股成立兩個檢查組，按照“集中時間、集中力量、集中檢查”要求，根據(jù)學(xué)校風(fēng)險分級監(jiān)督檢查表格對轄區(qū)所有學(xué)校食堂、校外供餐單位進(jìn)行全項目的.風(fēng)險隱患排查，對檢查發(fā)現(xiàn)隱患問題要求被檢查單位在被檢查后10個工作日內(nèi)完成隱患問題整改，并對隱患問題整改情況進(jìn)行復(fù)核。
（1）檢查人員分組
食品股成立2個檢查組對全區(qū)學(xué)校食堂進(jìn)行風(fēng)險分級全覆蓋檢查。食品股自行安排人員組成及檢查學(xué)校名單分配。檢查前，由每個檢查組聯(lián)絡(luò)員負(fù)責(zé)確定具體檢查時間、檢查對象及檢查線路安排。
（2）檢查內(nèi)容
食品股重點檢查學(xué)校建立健全以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制及其管理機構(gòu)情況，落實學(xué)校食堂食品安全每周自查制度和自查發(fā)現(xiàn)問題整改情況;是否落實中小學(xué)、幼兒園集中用餐陪餐制度;學(xué)校食堂食品經(jīng)營許可情況;從業(yè)人員健康管理及食品安全教育培訓(xùn)情況;學(xué)校食堂采購食品原輔料索證索票和臺記錄;是否對過期、變質(zhì)、標(biāo)識不全等不符合食品安全要求的食品及原料及時清理并銷毀;食品添加劑管理制度落實;食品加工設(shè)備、工具、容器、餐具的清洗、消毒、保潔和加工場所清潔保潔;食品采購、貯存、加工制作、供餐和食品留樣是否符合要求;學(xué)校食堂推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)等情況。
(三）市級抽查階段。
9月20日前市級市場監(jiān)管、教育等部門將對全市所有縣（區(qū)、市）內(nèi)部分學(xué)校、學(xué)校內(nèi)及周邊食品經(jīng)營者和校外供餐單位開展食品安全抽查，將鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校食堂、一次性供餐人數(shù)較大的食堂、校外供餐單位作為重點抽查單位，并對抽查單位食品安全自查自糾情況進(jìn)行檢查。
�。ㄋ模┦〖壎讲殡A段。
9月30日前省市場監(jiān)管局和省教育廳等部門在秋季學(xué)校開學(xué)期間將適時開展全省校園食品安全檢查。
四、有關(guān)要求
�。ㄒ唬z查期間，食品股檢查組成員要堅決服從檢查組長的領(lǐng)導(dǎo)，無故不得請假。確實需要請假的，應(yīng)向檢查組長請假，批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。各組要嚴(yán)格檢查過程，堅持問題導(dǎo)向、目標(biāo)導(dǎo)向和結(jié)果導(dǎo)向，認(rèn)真組織實施此次專項檢查，確保檢查取得實效。
（二）各中小學(xué)校、幼兒園要嚴(yán)格落實主體責(zé)任，全面開展自查，切實按要求整改存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)。食品股、各市場所、綜合執(zhí)法大隊在專項監(jiān)督檢查中要加強指導(dǎo)，互相配合，密切協(xié)作，建立健全聯(lián)查聯(lián)防和信息通報工作機制，對未開展自查自糾或自糾措施不落實的學(xué)校，要責(zé)令其限期整改到位;對拒不整改落實，要追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任，并進(jìn)行通報批評。
�。ㄈ└魇袌鏊C合執(zhí)法大隊要依法嚴(yán)厲查處學(xué)校食品安全違法行為，對問題嚴(yán)重的，要依法責(zé)令其停止經(jīng)營，及時通報教育行政部門;對檢查中發(fā)現(xiàn)、消費者投訴舉報和媒體輿情反映的食品安全案件線索的，要一一核查到位，做到督查督辦;對涉嫌犯罪的要依法及時移送公安機關(guān)處理，形成嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪行為的高壓態(tài)勢。各市場所及食品股要加大突擊檢查、督查指導(dǎo)、問題通報力度，堅持問題未解決不放過，安全隱患未排除不放過，整改不到位不放過，確保廣大師生“舌尖上的安全”。
學(xué)校食品安全檢查方案 篇4
為保障廣大師生的健康安全，有效預(yù)防學(xué)校食品安全事件的發(fā)生，根據(jù)市市場監(jiān)管委和市教委聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于開展20xx年秋季學(xué)校食品安全專項監(jiān)督檢查工作的通知》要求，結(jié)合我校實際，特制定開展20xx年秋季學(xué)校食品安全專項監(jiān)督檢查工作實施方案。
一、檢查目標(biāo)
通過開展秋季學(xué)校食品安全專項監(jiān)督檢查，進(jìn)一步強化學(xué)校食品安全監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)和消除學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患。督促相關(guān)單位健全完善食品安全管理制度，落實食品安全主體責(zé)任，提高食品安全管理水平，有效預(yù)防和控制學(xué)校群體性食品安全事件的發(fā)生。切實保證在秋季開學(xué)、新生報到、校慶活動、新生軍訓(xùn)等重要階段和重大活動期間食品安全。
二、檢查步驟
�。ㄒ唬┎渴痣A段（9月10日前）。學(xué)校組織召開食品安全會議，部署秋季學(xué)校食品安全專項監(jiān)督檢查工作，明確檢查的重點、內(nèi)容和時間安排。做好對學(xué)校負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員的培訓(xùn)工作，指導(dǎo)和督促各項食品安全管理制度的落實。
�。ǘ┎块T自查與部門整改階段（9月20日前）。學(xué)校各部門要按照本實施方案要求，對照相關(guān)食品安全法律法規(guī)和食品安全管理制度和《天津市教育系統(tǒng)食品安全檢查工作指南（20xx版）》（津教委辦〔20xx〕12號）的規(guī)定要求，逐條逐項對本單位食品安全工作進(jìn)行全面檢查，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風(fēng)險隱患，各部門向?qū)W校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組上報自查清單（包括檢查內(nèi)容、存在問題、整改措施和整改結(jié)果等）。
�。ㄈ⿲W(xué)校檢查與督促整改階段（9月底前）。學(xué)校要要組織人員對各部門，重點對學(xué)生食堂、清真食堂、超市、飲用水和食品安全宣傳教育等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。對各部門上報自查清單進(jìn)行復(fù)核，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改意見并監(jiān)督落實，并做好自查清單的匯總工作。
（四）上級普查階段（10月底前）。市教委和市場監(jiān)管部門要對我校食品安全管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。對學(xué)校上報自查清單中的存在問題要逐一現(xiàn)場核實，對整改情況進(jìn)行驗收。對普查中發(fā)現(xiàn)的新問題，要提出整改要求并限期改正，并追蹤監(jiān)督落實。對逾期不改的，會依法進(jìn)行處理。
（五）市級督查階段（11月底前）。市市場監(jiān)管委、市教委組成聯(lián)合檢查組，對各單位工作開展情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。對專項監(jiān)督檢查工作開展出色的單位要給予通報表揚，對專項監(jiān)督檢查工作推動不力、工作落實不到位的單位要給予通報批評。
三、檢查內(nèi)容
（一）學(xué)校要組織人員重點對食堂進(jìn)行全面檢查。要對食堂所有的從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行檢查，無健康體檢合格證明的人員一律不準(zhǔn)上崗；對庫存的'食品原料進(jìn)行一次徹底清查，對過期、變質(zhì)、索證資料或標(biāo)識不全的食品原料依法依規(guī)處理；對食品加工設(shè)備、工具、容器、餐飲具及場所要進(jìn)行衛(wèi)生清洗，做到廚房地面、排水溝、灶臺廚具、餐具、抽油煙機、排風(fēng)扇、操作臺、案板、冷藏冷凍設(shè)備干凈整潔無污物；冷藏冷凍設(shè)備和消毒設(shè)備技術(shù)狀況良好；制作食品的食材要新鮮，加工時要燒熟煮透；生熟食要開隔放置，防止生熟食品交叉污染；嚴(yán)禁學(xué)校食堂自制或外購冷葷菜；嚴(yán)格落實晨檢制度和菜品留樣制度；教育和引導(dǎo)學(xué)生不要在校內(nèi)食用網(wǎng)絡(luò)訂餐和無食品經(jīng)營許可資質(zhì)經(jīng)營者配送的餐飲食品。
�。ǘ└鶕�(jù)上級部門檢查重點，學(xué)校還要做好學(xué)校食品經(jīng)營許可證檢查；采購食品原料索證索票資料和臺帳記錄情況檢查；對過期、變質(zhì)、索證資料或標(biāo)識不全的食品處理情況檢查；是否按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的食品添加劑品種、使用范圍、使用量使用食品添加劑檢查；食品是否按規(guī)定留樣和記錄等情況檢查；食品安全承諾書、突發(fā)食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案情況檢查；學(xué)校與餐廚廢棄物清運單位簽訂的清運協(xié)議情況檢查。
（三）各部門要做好秋季學(xué)校食品安全專項監(jiān)督檢查工作開展情況記錄。做好會議、培訓(xùn)、自查等環(huán)節(jié)的相關(guān)文件、方案、總結(jié)、簡報、信息等資料留存。學(xué)校隨機抽取部門，進(jìn)行實地檢查，檢查食品安全專項監(jiān)督檢查工作開展和整改效果等情況。
四、具體責(zé)任分工
（一）食品安全檢查
1.檢查學(xué)校涉及食品安全的食堂、餐廳的具體管理部門，是否建立以部門負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，是否有食品安全管理機構(gòu)，食品安全管理工作制度和工作計劃，是否有專職的食品安全管理員，是否明確了部門食品安全各崗位職責(zé)，是否突出了責(zé)任落實，“一崗雙責(zé)”和守土有責(zé)，是否制定并落實食品安全責(zé)任考核與獎懲制度。
2.檢查學(xué)校部門食品安全管理主體責(zé)任落實情況。檢查學(xué)校自辦食堂、餐廳和外包食堂的管理部門對食品安全管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)考核、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求、追溯體系建設(shè)、食品安全日常監(jiān)督檢查情況和處罰問責(zé)情況；查閱部門自查自糾清單及落實情況。
3.檢查學(xué)校食品安全具體管理部門，是否有食品安全承諾書；是否制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案并及時更新；是否有與特許經(jīng)營單位或環(huán)衛(wèi)部門簽訂清運合同。
4.檢查學(xué)校自辦食堂、餐廳和外包食堂是否有食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明；是否建立商品供貨商資質(zhì)檔案，包括營業(yè)執(zhí)照和許可證。
5.檢查學(xué)校食堂、餐廳的食品及其原料索證臺賬、庫存食品原料的清查及對過期、變質(zhì)、索證資料或標(biāo)識不全的食品處理情況；散裝食品貯存，洗消用品等有毒害物品貯存、運輸情況；采購工作監(jiān)管、食品原料出入庫和日常性查驗制度建立情況；食品添加劑“五專”制度落實情況。
6.檢查學(xué)校食堂在“天津市‘農(nóng)校對接’—高校食堂大宗物資采購平臺”原料采購情況。
7.檢查學(xué)校食堂、餐廳的食品加工設(shè)備、工具、容器、餐具清洗保潔和加工場所的衛(wèi)生清洗情況；檢查食品加工過程是否符合相關(guān)要求，食堂菜品留樣和記錄等情況。
8.檢查我校具體管理部門，是否完成“明廚亮灶”項目，將食堂食品加工制售過程進(jìn)行公示；是否建立學(xué)生伙食委員會等監(jiān)督機制；是否設(shè)立意見箱、公布監(jiān)督電話郵箱或建立網(wǎng)絡(luò)平臺暢通意見反饋渠道；是否定期組織“開放日”邀請師生進(jìn)食堂參觀。（責(zé)任單位：膳食處、學(xué)生處）
9.檢查我校是否按要求建立清真食堂（灶）并設(shè)置醒目標(biāo)牌；是否將清真食堂（灶）與非清真食堂（灶）相對獨立分開，采購、加工制售、洗消貯存、用餐等場所相對獨立分開。（責(zé)任單位：膳食處）
10.檢查我校相關(guān)部門開展食品安全宣傳教育情況。（責(zé)任單位：宣傳部、學(xué)生處、膳食處、后勤管理處）
（二）校園自選超市檢查
1.檢查學(xué)校對外引進(jìn)自選超市是否在“天津市高校校園自選超市資質(zhì)入圍”企業(yè)中選取。（責(zé)任單位：后勤管理處）
2.檢查學(xué)校自選超市是否持有《工商營業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營許可證》，且在有效期內(nèi)。（責(zé)任單位：后勤管理處）
3.檢查學(xué)校小賣部、超市、自動售貨機，檢查其食品索證、索票情況，嚴(yán)禁銷售來源不清、標(biāo)識不全、過期變質(zhì)的食品；自選超市是否存在超范圍經(jīng)營情況，是否禁止出售香煙、白酒以及自制食品。（責(zé)任單位：接待服務(wù)中心、學(xué)生公寓生活管理指導(dǎo)中心、后勤管理處、膳食處）
4.檢查學(xué)校小賣部、超市從業(yè)人員是否持有有效健康證上崗，隨身攜帶或統(tǒng)一保管。（責(zé)任單位：學(xué)生公寓生活管理指導(dǎo)中心、后勤管理處、膳食處）
�。ㄈ⿲W(xué)校飲用水安全檢查
1.我校采用集中式供水方式的部門，檢查蓄水設(shè)施是否有定期清洗消毒記錄，有無專職或兼職工作人員管理生活飲用水衛(wèi)生工作，是否建立健全生活飲用水衛(wèi)生管理規(guī)章制度等。（責(zé)任單位：后勤管理處）
2.我校采用二次供水方式的部門，檢查蓄水設(shè)施是否有定期清洗消毒記錄，有無設(shè)施運轉(zhuǎn)、保養(yǎng)、清洗、消毒記錄，直接從事供、管水人員是否每年進(jìn)行健康檢查，上崗前取得健康合格證明等。（責(zé)任單位：后勤管理處）
3.采取凈化水方式的部門，檢查有無衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文件，有無水質(zhì)檢測合格報告等。（責(zé)任單位：學(xué)生公寓生活管理指導(dǎo)中心、接待服務(wù)中心、后勤管理處、膳食處、八里臺校區(qū)管理辦公室）
�。ㄋ模┯秒姟⑷�?xì)獍踩珯z查
檢查學(xué)校食堂用電線路的負(fù)載情況，檢查電力設(shè)施設(shè)備管理人員是否持證上崗。檢查食堂是否安裝消防自動報警系統(tǒng)和噴淋裝置；是否制定治安、消防等各類管理制度及各類突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，建立臨時停水停電停氣等應(yīng)對措施；是否對煙道、排煙系統(tǒng)進(jìn)行定期清洗（每學(xué)期一次），使用超過五年進(jìn)行更換。（責(zé)任單位：后勤管理處、保衛(wèi)處、膳食處）
五、工作要求
�。ㄒ唬┙M織領(lǐng)導(dǎo)
學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，即為本次食品安全專項督查檢查工作指揮部。由校長任指揮長，分管副校長任副指揮長，成員為黨校辦、宣傳部、學(xué)生處、學(xué)生公寓生活管理指導(dǎo)中心、保衛(wèi)處、招標(biāo)采購管理辦公室、后勤管理處、膳食處、接待服務(wù)中心、八里臺校區(qū)管理辦公室等部門負(fù)責(zé)人。指揮部下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在膳食處。
（二）提高思想認(rèn)識
食品安全關(guān)乎每一個人的身體健康和生命安全，是最大的民生、最基本的公共安全。各部門要從講政治的高度，充分認(rèn)識重視此次專項督查檢查工作的重要意義，堅持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理的原則，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點突破有機結(jié)合，嚴(yán)把學(xué)校食堂食品安全關(guān)。
（三）壓實層層責(zé)任
各部門要進(jìn)一步下沉檢查工作重心，壓實各級各層相關(guān)責(zé)任，對開展檢查工作情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。對問題要早發(fā)現(xiàn)、早提醒、早教育、早糾正，防止小毛病釀成大錯誤，防患于未然。各部門要堅持邊查邊改、立行立改，對自查出的問題逐一糾正，件件整改。
�。ㄋ模﹪�(yán)肅監(jiān)督問責(zé)
學(xué)校對自查不認(rèn)真、組織落實不力、整改不到位、怠政懶政、不擔(dān)當(dāng)、不作為的部門和責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅問責(zé)。問責(zé)采取書面檢查、行政會議檢討、通報批評、停職檢查、調(diào)離崗位、黨政紀(jì)處分等方式。
�。ㄎ澹⿲崿F(xiàn)長效治理
各部門要認(rèn)真總結(jié)檢查中的經(jīng)驗做法，及時建章立制將好的規(guī)范固定下來，切實加強學(xué)校食品安全長效管理機制的建立，依制管人、管事，使學(xué)校食品安全管理的每一環(huán)節(jié)和步驟都有章可循，有法可依，確保不發(fā)生食物中毒事件。
�。┙蚬翆W(xué)院、學(xué)前教育學(xué)院應(yīng)按照市委、市政府和市教委文件精神全面落實相關(guān)工作。
天津師范大學(xué)食品安全專項督查檢查工作指揮部辦公室聯(lián)系人：xxx，聯(lián)系電話：23766xxx。
學(xué)校食品安全檢查方案 篇5
學(xué)校食品安全關(guān)系青少年身心健康，關(guān)系千家萬戶美滿幸福。近年來，全省各地把學(xué)校食品安全擺到突出位置，持續(xù)開展治理整頓，學(xué)校食品安全整體狀況穩(wěn)中趨好，但仍有一些地方重視不夠，學(xué)校食品安全事件時有發(fā)生。為進(jìn)一步落實食品安全黨政同責(zé)要求，根據(jù)省政府食品安全委員會決定對全省學(xué)校食品安全工作開展全面專項檢查，特制定本方案。
一、工作目標(biāo)
堅持以“四個最嚴(yán)”為遵循，認(rèn)真貫徹落實中央《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》《地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制規(guī)定》等要求，突出問題導(dǎo)向，全面開展學(xué)校食品安全專項檢查，進(jìn)一步壓實各方責(zé)任，進(jìn)一步完善管理制度，進(jìn)一步增強廣大學(xué)生安全意識，進(jìn)一步推動社會協(xié)同共治，堅決守住學(xué)校食品安全底線，全面提升學(xué)校食品安全保障水平。
二、檢查內(nèi)容
�。ㄒ唬⿲W(xué)校主體責(zé)任落實情況。主要包括學(xué)校落實食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制、學(xué)校食品安全管理制度、管理機構(gòu)和管理人員、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制、加強食堂日常管理檢查、食堂基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備配備、校園自備水源質(zhì)量、社會各方監(jiān)督等情況。
�。ǘ┬@食堂經(jīng)營者責(zé)任落實情況。主要包括學(xué)校食堂經(jīng)營者的資質(zhì)、條件和能力，食堂內(nèi)部的流程布局、從業(yè)人員培訓(xùn)管理、設(shè)施設(shè)備配備及維護(hù)管理、原輔料采購、餐飲加工制作、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生控制、食品留樣、售賣價格等方面，堅決杜絕層層轉(zhuǎn)包現(xiàn)象。
�。ㄈ┬Ｍ夤┎蛦挝回�(zé)任落實情況。主要包括校外供餐單位的'供餐資質(zhì)、條件和能力，食品安全管理制度、管理機構(gòu)和人員，設(shè)施設(shè)備配備及維護(hù)管理，從業(yè)人員培訓(xùn)健康狀況、原料采購、加工制作、清洗消毒、成品分裝、配送運輸全過程等情況。
�。ㄋ模┦称钒踩h政同責(zé)落實情況。主要包括當(dāng)?shù)攸h委、政府貫徹落實中央《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》《地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制規(guī)定》和省委、省政府《關(guān)于健全食品安全責(zé)任制加強食品安全工作的若干措施》有關(guān)情況，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管機構(gòu)改革進(jìn)展、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）市場監(jiān)管派出機構(gòu)設(shè)立和食品安全工作開展情況。
�。ㄎ澹┫嚓P(guān)部門管理責(zé)任落實情況。主要包括教育部門指導(dǎo)督促學(xué)校完善食品安全相關(guān)管理制度、配備相關(guān)設(shè)施設(shè)備、對學(xué)校食品安全評價考核、加強食品安全教育和日常管理等情況；市場監(jiān)管部門加強學(xué)校食品安全監(jiān)督管理、依法查處食品安全違法行為、建立學(xué)校食堂食品安全信用檔案、抽查考核學(xué)校食品安全管理人員等情況；衛(wèi)生健康部門指導(dǎo)學(xué)校開展食源性疾病預(yù)防和營養(yǎng)健康教育等情況；公安部門嚴(yán)厲打擊學(xué)校食品安全犯罪行為情況。同時，注意檢查當(dāng)?shù)貙陙戆l(fā)生學(xué)校食品安全事件的查處和整改情況。
�。└鞯乇Ｕ蠈W(xué)校食品安全的經(jīng)驗做法。主要包括推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”“6S管理”等先進(jìn)管理模式、食材采購、追溯體系、食品安全責(zé)任保險、社會共治等方面好的經(jīng)驗做法和制度機制。
在檢查中，要著力發(fā)現(xiàn)學(xué)校和校外供餐單位食品安全方面存在的深層次問題和行業(yè)“潛規(guī)則”，并就現(xiàn)場檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和風(fēng)險隱患，提出整改意見，轉(zhuǎn)交當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門和教育部門辦理。
三、檢查方式
�。ㄒ唬﹫猿值胤阶圆樽约m和省督導(dǎo)檢查相結(jié)合。根據(jù)屬地管理原則，從6月12日起，各市、縣、鄉(xiāng)級政府要認(rèn)真對照檢查內(nèi)容要求，對本行政轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校（含幼兒園）和校外供餐機構(gòu)全面開展為期一個月的自查自糾行動，逐一排查食品安全風(fēng)險隱患，建立問題臺賬，做到應(yīng)查盡查、無死角、無遺漏。要堅持疏導(dǎo)結(jié)合，從嚴(yán)從快整改，嚴(yán)懲違法行為，實現(xiàn)檢查對象全覆蓋、問題整改全覆蓋、違法行為查處全覆蓋。
在各地自查自糾的基礎(chǔ)上，省政府食品安全委員會采取隨機抽查、飛行檢查等方式對各地進(jìn)行督導(dǎo)檢查。每個省轄市隨機抽取2個縣（市、區(qū)）及所屬2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展全面檢查。
�。ǘ┒綄�(dǎo)檢查時間：20xx年6月13日至19日。
（三）檢查人員組成：省政府食品安全委員會從省直相關(guān)廳局抽調(diào)人員組成17個督導(dǎo)組。每組約8人，組長由1名廳級領(lǐng)導(dǎo)干部擔(dān)任，人員由相關(guān)部門業(yè)務(wù)骨干、專家學(xué)者、人大代表、政協(xié)委員等組成。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導(dǎo)。各地要充分認(rèn)識開展學(xué)校食品安全督導(dǎo)檢查工作的重要意義，嚴(yán)格履行屬地管理責(zé)任，層層壓實責(zé)任、層層傳導(dǎo)壓力，確保責(zé)任到位、措施到位、落實到位。同時，要如實反應(yīng)當(dāng)?shù)貙W(xué)校食品安全工作實際，協(xié)助配合督導(dǎo)組順利開展工作。
�。ǘ﹫猿智笳鎰�(wù)實。各督導(dǎo)組要堅持問題導(dǎo)向，嚴(yán)格督導(dǎo)要求，深入基層一線，查深查實查細(xì)，確保督導(dǎo)取得實效。督導(dǎo)期間，要嚴(yán)格遵守廉政紀(jì)律和工作紀(jì)律，改進(jìn)工作作風(fēng)，力戒官僚主義和形式主義，主動接受各方監(jiān)督。督導(dǎo)結(jié)束后1周內(nèi)，要向省政府食安辦提交督查報告，報告要突出挖掘各地亮點和找準(zhǔn)問題難點，提出合理化建議。
（三）強化結(jié)果運用。省政府食品安全辦要會同相關(guān)部門，采取“四不兩直”等暗訪暗查方式，加大對各地學(xué)校食品安全自查自糾工作的跟蹤檢查力度。對工作扎實、效果顯著的地方，要給予表揚；對問題突出、自查自糾不力的地方，要通報批評，督促整改；對自查后仍發(fā)生大的學(xué)校食品安全事件的，要依法依規(guī)嚴(yán)肅追究責(zé)任。各地學(xué)校食品安全督導(dǎo)檢查成效將納入20xx年度全省食品安全工作評議考核內(nèi)容。
各省轄市、濟(jì)源示范區(qū)在自查期間，發(fā)現(xiàn)的大案要案線索及查處情況要隨時報送省政府食品安全辦；學(xué)校食品安全自查自糾情況總結(jié)請于7月11日前報送省政府食品安全辦。
學(xué)校食品安全檢查方案 篇6
為了保障小學(xué)生的飲食安全，確保學(xué)校食堂的食品安全衛(wèi)生，防止食物中毒等事故的發(fā)生，特制定本食品安全檢查方案。
一、檢查范圍
本方案適用于學(xué)校內(nèi)部所有提供食品的場所，包括食堂、小賣部、飲品店等。
二、檢查內(nèi)容
1. 食品衛(wèi)生許可證：檢查學(xué)校食堂是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證，且在有效期內(nèi)。
2. 人員健康證：檢查食堂工作人員是否持有有效的健康證，并確保其定期進(jìn)行體檢。
3. 食品原料采購：檢查食品原料采購渠道是否正規(guī)，供應(yīng)商是否具有相關(guān)資質(zhì)證明。
4. 食品儲存：檢查食品儲存是否符合要求，如分類存放、生熟分開、過期食品處理等。
5. 食品加工場所：檢查食品加工場所的.衛(wèi)生狀況，包括地面、墻壁、天花板、設(shè)備等是否清潔、消毒。
6. 食品加工操作：檢查食品加工過程中的衛(wèi)生操作，如食材清洗、烹飪溫度和時間等。
7. 餐具消毒：檢查餐具消毒設(shè)施是否完備，消毒操作是否規(guī)范。
8. 食品留樣：檢查學(xué)校是否實行食品留樣制度，留樣食品的保存和處理是否得當(dāng)。
9. 食品安全管理制度：檢查學(xué)校是否建立完善的食品安全管理制度，并確保其得到有效執(zhí)行。
10. 食品安全宣傳教育：檢查學(xué)校是否開展食品安全宣傳教育活動，提高師生食品安全意識。
三、檢查方式
1. 學(xué)校自查：學(xué)校應(yīng)定期開展食品安全自查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
2. 專項檢查：由學(xué)校食品安全管理部門組織專項檢查，對食堂、小賣部等進(jìn)行全面檢查。
3. 聯(lián)合檢查：與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行聯(lián)合檢查，接受專業(yè)的指導(dǎo)和監(jiān)督。
四、檢查結(jié)果處理
1. 對于存在的問題，應(yīng)責(zé)令相關(guān)單位或個人立即整改，并跟蹤整改情況。
2. 對于違反食品安全法律法規(guī)的行為，應(yīng)依法予以處理，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
學(xué)校食品安全檢查方案 篇7
一、指導(dǎo)思想
堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點、綜合治理的原則，開展春秋季開學(xué)學(xué)校食品安全專項檢查工作，有效提升學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)食品安全管理水平，防范群體性食物中毒事件發(fā)生。
二、工作目標(biāo)
進(jìn)一步增強學(xué)校、校外托管機構(gòu)及校園周邊餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任意識，完善食品安全相關(guān)制度，落實管理責(zé)任，促使學(xué)校、校外托管機構(gòu)及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全狀況進(jìn)一步改善，食品安全隱患進(jìn)一步消除，有效防范食品安全事故發(fā)生。至20xx年底，各轄區(qū)學(xué)校食堂持證率達(dá)100%，學(xué)校食堂自查自糾率達(dá)100%，“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)80%以上；
通過餐飲服務(wù)食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)下達(dá)的春、秋季開學(xué)學(xué)校食品安全檢查任務(wù)檢查率達(dá)100%。
三、工作任務(wù)
�。ㄒ唬┘訌娊y(tǒng)籌協(xié)調(diào)。各單位要統(tǒng)籌部署開學(xué)學(xué)校食品安全工作，突出工作重點，細(xì)化工作方案，強化措施落實。
�。ǘ┘訌姸酱俾鋵嵵黧w責(zé)任。各單位要督促學(xué)校、校外供餐單位以及校園周邊食品經(jīng)營者嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，切實提高食品安全意識和保障能力，按照《食品安全法》及其實施條例、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，全面開展食品安全自查，消除食品安全風(fēng)險隱患，嚴(yán)防校園食品安全事故發(fā)生。
�。ㄈ┘訌姳O(jiān)督檢查。各轄區(qū)要按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查規(guī)程》，圍繞庫存原料清查、原料采購進(jìn)貨查驗、人員健康管理、食品加工制作、餐飲具消毒保潔及食品留樣等，結(jié)合學(xué)校食堂及校外供餐單位食品安全風(fēng)險點，突出重點，開展全覆蓋監(jiān)督檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患，要督促限期整改；對未及時采取措施消除食品安全隱患的，視情形對法定代表人或主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談；對發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，要堅決依法嚴(yán)肅查處。
（四）推進(jìn)學(xué)�！懊鲝N亮灶”創(chuàng)建工作。結(jié)合《北海市市場監(jiān)管局北海市教育局北海市公安局北海市衛(wèi)生健康委關(guān)于印發(fā)北海市校園食品安全守護(hù)行動實施方案（20xx-20xx年）的通知》（北市監(jiān)發(fā)〔20xx〕142號）和《北海市市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)北海市餐飲質(zhì)量安全提升行動實施方案的通知》（北市監(jiān)發(fā)〔20xx〕16號），各單位要加強與教育部門溝通協(xié)調(diào)，共同開展學(xué)校“明廚亮灶”創(chuàng)建工作，確保20xx年底學(xué)�！懊鲝N亮灶”覆蓋率達(dá)100%，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)80%以上。
（五）加強輿情監(jiān)測及應(yīng)急處置。各轄區(qū)要加強學(xué)校食品安全輿情監(jiān)測，凡是出現(xiàn)輿情報道的'，必須從嚴(yán)從快處置，及時上報處置情況。要嚴(yán)格落實食物中毒事件報告制度，在春、秋季開學(xué)期間，一旦發(fā)生食物中毒事件的，要在獲悉事件發(fā)生2小時內(nèi)以最快的方式逐級上報。要加強與衛(wèi)生健康部門的溝通協(xié)作，盡快查明事件原因，做好輿情監(jiān)測與引導(dǎo)，盡可能減少事件造成的損失和影響。
（六）加強宣傳培訓(xùn)。一是開展食品安全教育宣傳工作。各單位要結(jié)合實際，采取推廣運用餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)APP、召開專題會議、通報典型案例、發(fā)放宣傳材料等形式，加強對學(xué)校食堂、校外供餐單位等從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，切實提高食品安全責(zé)任意識、風(fēng)險意識和底線意識。二是加強學(xué)生營養(yǎng)健康宣傳工作。向全縣師生宣講文明餐桌、使用公筷的好處，動員廣大師生積極參與“使用公筷健康你我”等行動。同時，結(jié)合《關(guān)于印發(fā)廣西兒童青少年肥胖防控實施方案的通知》（桂衛(wèi)疾控發(fā)〔20xx〕17號）、《市衛(wèi)生健康委市市場監(jiān)督管理局市教育局關(guān)于開展20xx-20xx年全民健康生活方式行動——“三減三健”專項行動的通知》（北衛(wèi)發(fā)〔20xx〕56號）要求，開展“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）活動，宣傳健康飲食方式，鼓勵學(xué)校和校外托管機構(gòu)以及校園周邊餐飲服務(wù)單位開展減鹽減油減糖行動，引導(dǎo)和教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
請各轄區(qū)形成書面工作總結(jié)，填報《20xx年春秋季開學(xué)學(xué)校食品安全工作情況匯總表》（附件1）、《20xx年春秋季開學(xué)學(xué)校食品安全工作整改臺賬》（附件2），并提供所有責(zé)令整改通知書、監(jiān)督意見書、整改情況報告、檢查照片等材料，分別于4月1日、9月29日前報送至縣局食品餐飲安全監(jiān)督管理股。
學(xué)校食品安全檢查方案 篇8
為切實做好學(xué)校及校園周邊食品安全工作，確保街道轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校師生的生命安全，根據(jù)《六盤水市水城區(qū)人民政府食品安全委員會關(guān)于印發(fā)《開展秋季學(xué)期學(xué)校及校園周邊食品安全專項檢查工作》的通知》（水食安委發(fā)〔20xx〕13號）文件精神，結(jié)合我辦實際，特制定本檢查方案。
一、指導(dǎo)思想
深入貫徹黨中央、國務(wù)院和省委、省政府，市委、市政府，區(qū)委、區(qū)政府落實中央、省、市、工作部署，按照“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)、齊抓共管、失職追責(zé)”工作要求，提高政治站位，樹牢食品安全發(fā)展理念，守護(hù)好青少年兒童生命健康，嚴(yán)防群體性食品安全事件發(fā)生，確保街道轄區(qū)內(nèi)秋季學(xué)期不發(fā)生重大校園食品安全事故。
二、檢查范圍
以朵街道轄內(nèi)所有學(xué)校、教育機構(gòu)和校園周邊食品店鋪及校園周邊200米范圍內(nèi)流動的食品攤販。
三、檢查方式
采取學(xué)校自查、街道行業(yè)部門督查、社會監(jiān)督相結(jié)合的方式進(jìn)行。
四、檢查時間
檢查時間：即日起至20xx年11月30日。
學(xué)校自查階段（9月15日前）。各學(xué)校要對學(xué)校食品的每一個環(huán)節(jié)、每一個崗位、每一項食品安全措施落實情況等進(jìn)行全面徹底的自查，并將自查情況于9月15日前報街道食安辦（郵箱：1783726xxx＠qq.com）。
部門督查街道（9月16日至10月31日）。由街道食安辦組織街道食安委相關(guān)成員單位在學(xué)校自查的基礎(chǔ)上，對街道轄區(qū)內(nèi)學(xué)校、教育機構(gòu)及校園周邊食品店鋪食品安全進(jìn)行全面專項檢查，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，立即整改，消除隱患，保障轄區(qū)內(nèi)師生生命安全。
鞏固提升階段（11月1日至11月30日）。街道食安辦要將秋季學(xué)期學(xué)校及校園周邊食品安全專項檢查工作當(dāng)作常態(tài)化工作來抓，持續(xù)開展校園及周邊食品安全督查檢查工作，進(jìn)一步鞏固提升校園及周邊食品環(huán)境。
五、組織機構(gòu)
為保障以朵街道20xx年秋季學(xué)期學(xué)校及校園周邊食品安全工作順利開展，特成立以朵街道20xx年秋季學(xué)期學(xué)校及校園周邊食品安全專項檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：
副組長：
成員：
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在街道食安辦，xxx兼任辦公室主任，xxx任辦公室副主任，xxx、xxx負(fù)責(zé)以朵街道辦事處20xx年秋季學(xué)期學(xué)校及校園周邊食品安全專項檢查工作調(diào)度和資料收集、匯總。
1.檢查重點內(nèi)容
依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《貴州省食品安全條例》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)規(guī)定及要求，各村（居）、安委辦、科宣中心、衛(wèi)生院、派出所、交管站及街道食安委成員單位要結(jié)合職責(zé)，重點加強以下工作檢查。
加強校園食品安全風(fēng)險隱患排查。一是檢查加工制作場所、設(shè)施設(shè)備、餐飲具等的衛(wèi)生狀況。學(xué)校食堂、學(xué)校集中用餐配送單位在供餐前是否對加工處理區(qū)內(nèi)的所有區(qū)域、設(shè)施設(shè)備、餐飲具等進(jìn)行一次徹底的清潔消毒。二是檢查食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的感官性狀、保存條件和保質(zhì)期等。嚴(yán)禁學(xué)校食堂、學(xué)校集中用餐配送單位使用已經(jīng)存放過期和感官性狀異常的食品、食品添加劑、洗滌劑、消毒劑等。三是檢查設(shè)施設(shè)備的配備和運轉(zhuǎn)情況。對消毒、冷藏、配送等設(shè)施設(shè)備的配置不能滿足需求的，及時配置完善；對不能正常使用的設(shè)施設(shè)備，及時維修或更換。四是檢查從業(yè)人員的健康證明情況。學(xué)校食堂、學(xué)校集中用餐配送單位從業(yè)人員是否有健康證過期和無健康證上崗等情況。
2.加強校園食品安全管理制度落實檢查。一是檢查校長（園長）第一責(zé)任人責(zé)任落實情況，看其是否清楚學(xué)校的食品安全工作情況，是否熟悉食品安全法律知識及食品安全知識，是否研究、部署、檢查食品安全工作，是否落實集中用餐陪餐制度，是否組織食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)等。二是檢查學(xué)校食堂、學(xué)校集中用餐配送單位許可資質(zhì)、落實索票索證、進(jìn)貨查驗記錄、設(shè)施設(shè)備維護(hù)使用、餐飲具清洗消毒、疫情防控措施落實情況等。三是檢查學(xué)校食堂、學(xué)校集中用餐配送單位每周開展食品安全自查并提交自查報告情況，是否對自查中發(fā)現(xiàn)的隱患和問題及時采取有效整改措施。四是檢查學(xué)校食堂、學(xué)校集中用餐配送單位是否嚴(yán)格按照《貴州省中小學(xué)、托幼機構(gòu)及養(yǎng)老機構(gòu)高風(fēng)險食品目錄》中明確的高風(fēng)險食品品種加強食品原料采購控制。五是檢查學(xué)校是否按照《市市場監(jiān)管局市教育局市民政局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)＜推動學(xué)校和養(yǎng)老機構(gòu)開展食品安全餐前查驗工作＞的'通知》要求，嚴(yán)格落實食品安全餐前查驗工作，是否配備食品安全管理人員對每餐待加工的食材及原料、每餐提供的飯菜質(zhì)量安全、每餐使用的餐飲具清潔消毒情況、校外供餐單位每餐配送容器及食品等進(jìn)行認(rèn)真查驗。
3.加強校園周邊食品安全檢查。一是檢查上下學(xué)時段校園周邊200米范圍內(nèi)是否有流動食品攤販，食品經(jīng)營者是否存在無證經(jīng)營、衛(wèi)生狀況差等情況。二是檢查食品經(jīng)營者是否購買使用過期或感官性狀異常的食品、食品添加劑等，是否使用和售賣“三無食品”、過期食品等。三是檢查校園周邊餐飲店、校外“小飯桌”的經(jīng)營許可信息、從業(yè)人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料采購、進(jìn)貨查驗記錄、加工制作、餐飲具清洗消毒等情況。四是檢查校園周邊酒類經(jīng)營者是否在顯著位置設(shè)置不向未成年人售酒的標(biāo)志。
六、工作職責(zé)
�。ㄒ唬┛菩行墓ぷ髀氊�(zé)。要在開學(xué)前組織學(xué)校召開校園食品安全專題會，督促學(xué)校必須對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)考核，對食品經(jīng)營場所進(jìn)行全面消毒，對庫存食品原料進(jìn)行全面清理，對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查維護(hù)等。開學(xué)后，要加強學(xué)校食品安全日常管理，督促學(xué)校嚴(yán)格落實食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制、集中用餐陪餐制度、集中用餐信息公開制度、每周自查制度等。
（二）衛(wèi)生服務(wù)中心工作職責(zé)。要會同科宣中心指導(dǎo)學(xué)校開展食源性疾病預(yù)防和營養(yǎng)健康知識教育，加強食品安全應(yīng)急處置能力，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康飲食理念。
（三）派出所工作職責(zé)。要配合對校園周邊200米范圍內(nèi)的食品流動攤販整治，并在上下學(xué)時段進(jìn)行重點管控，嚴(yán)管嚴(yán)治校園周邊食品經(jīng)營亂象。及時受理、依法立案偵查涉嫌校園食品安全犯罪的案件，依法嚴(yán)厲打擊校園食品安全犯罪行為。
（四）各村（居）工作職責(zé)。要履行屬地食品安全管理職責(zé)，做好校園周邊食品安全工作，重點對本轄區(qū)的食品攤販實施備案管理，協(xié)助有關(guān)食品安全監(jiān)管部門對食品攤販進(jìn)行日常監(jiān)管。
七、工作要求
�。ㄒ唬┨岣哒J(rèn)識。請各村（居）、涉及各單位、各學(xué)校要高度重視，緊密配合工作，認(rèn)真組織開展秋季學(xué)期學(xué)校及校園周邊食品安全專項檢查，確保校園及周邊食品安全環(huán)境良好。
�。ǘ⿵娀{(diào)度。食安辦要按照時間節(jié)點，調(diào)度秋季學(xué)期學(xué)校及校園周邊食品安全專項檢查工作開展情況，加強指導(dǎo)，確保工作順利開展、圓滿結(jié)束、高質(zhì)有效。同時食安辦要收集整理工作資料，按要求匯總上報。
（三）強化督查。成立督查組，由街道督查室人員組成，對以朵街道20xx年秋季學(xué)期學(xué)校及校園周邊食品安全專項檢查工作開展情況進(jìn)行督查檢查，對履職不到位、敷衍了事的單位或個人，將按照規(guī)定，依法處置。
學(xué)校食品安全檢查方案 篇9
為確保20xx年秋季學(xué)期開學(xué)期間全縣廣大師生的飲食安全，有效防范突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生，特制定本方案。
一、工作措施
�。ㄒ唬┒酱賹W(xué)校及其周邊食品經(jīng)營單位全面開展食品安全自查
督促學(xué)校、校園周邊餐飲單位、學(xué)生集體用餐配送單位認(rèn)真開展食品安全主體責(zé)任落實情況自查，檢查明廚亮灶、公示公開等情況，排查風(fēng)險隱患，強化管理，堵塞食品安全管理漏洞。特別要圍繞餐飲食品安全關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、防控食物中毒關(guān)鍵措施，組織學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員及從業(yè)人員開展培訓(xùn)教育，強化食品安全意識，進(jìn)一步落實食品安全主體責(zé)任。
督促校園及其周邊食品銷售者落實食品安全主體責(zé)任，開展食品安全風(fēng)險自查。重點排查銷售、貯存的食品質(zhì)量安全狀況，經(jīng)營條件持續(xù)符合相關(guān)要求，進(jìn)貨、驗收按規(guī)定執(zhí)行，不銷售、貯存禁止經(jīng)營的食品以及從業(yè)人員健康等情況。加強問題整改，杜絕食品安全事故潛在風(fēng)險。
�。ǘ⿵娀瘜W(xué)校及其周邊食品安全專項檢查
強化學(xué)校食堂及其周邊食品餐飲安全專項檢查力度。嚴(yán)查食品采購與貯存環(huán)節(jié)，嚴(yán)查索證索票進(jìn)貨查驗制度落實情況，嚴(yán)查應(yīng)急管理工作制度是否健全，嚴(yán)查從業(yè)人員管理，食堂所有從業(yè)人員要持有效健康證明上崗，嚴(yán)查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求，嚴(yán)查加工制作過程是否符合規(guī)定，嚴(yán)查設(shè)施設(shè)備安裝與清洗消毒制度是否符合規(guī)定。對存在食品安全隱患的，要責(zé)令限期整改，整改不到位的，要依法嚴(yán)肅處理。
強化對校園及其周邊食品銷售行為的專項檢查力度。重點對校園內(nèi)及其周邊100米范圍內(nèi)的食品銷售單位場所，開展全覆蓋排查整治。全面核查食品銷售者主體資質(zhì)、經(jīng)營條件、進(jìn)貨查驗和查驗記錄、健康證明等，督促指導(dǎo)食品銷售者規(guī)范履行法定責(zé)任和義務(wù)。清查標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范食品及過期、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣、“兩超一非”等禁止銷售的食品。堅決查處無證無照食品及不符合法律法規(guī)或食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。確保學(xué)校師生食品消費安全，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。
�。ㄈ﹪�(yán)防食品安全事件發(fā)生
要求各學(xué)校強化食品加工制作過程控制，把好五個重點。一是加工過程防止交叉污染。成品和原料、半成品分開存放，加工用具和盛裝容器生熟分開，操作人員雙手在接觸成品之前必須洗凈消毒。二是防止從業(yè)人員帶菌污染。嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，落實每日晨檢制度，手部皮膚有破損、化膿、癤子或出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀的`人員禁止接觸食品，工作期間不得戴首飾，要科學(xué)佩戴口罩。三是食品必須燒熟煮透。烹調(diào)前必須徹底解凍，一鍋燒煮量不得過大，燒制時間要充分。四是嚴(yán)格控制食品貯存溫度、時間。煮熟后的即食飯菜常溫貯存時間不得超過2小時，冷藏設(shè)施保持正常工作狀態(tài)，避免食品原料長時間在常溫下解凍。五是食品容器、用具和餐具要徹底消毒，避免二次污染。
（四）加強輿情監(jiān)測及應(yīng)急處置。各單位要加強學(xué)校食品安全輿情監(jiān)測，凡是出現(xiàn)輿情報道的，必須從嚴(yán)從快處置，及時上報處置情況。要嚴(yán)格落實食物中毒事件報告制度，在開學(xué)期間，一旦發(fā)生食物中毒事件的，要在獲悉事件發(fā)生2小時內(nèi)以最快的方式逐級上報。要加強與衛(wèi)生健康部門的溝通協(xié)作，盡快查明事件原因，做好輿情監(jiān)測與引導(dǎo)，盡可能減少事件造成的損失和影響。
�。ㄎ澹┘訌娦麄髋嘤�(xùn)。各單位要結(jié)合實際，采取推廣運用廣西餐安APP、召開專題會議、通報典型案例、發(fā)放宣傳材料等形式，加強對學(xué)校食堂、校外供餐單位等從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，反對餐飲浪費，切實提高食品安全責(zé)任意識、風(fēng)險意識和底線意識。
二、工作要求
�。ㄒ唬┖葑スぷ髀鋵崱８鲉挝灰訌娊M織領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識，加強學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，切實提高學(xué)校食品安全責(zé)任意識，及時主動向縣政府匯報學(xué)校食品安全檢查工作情況和發(fā)現(xiàn)的突出問題，提出解決問題的意見、建議，加強學(xué)校食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。
（二）加強部門聯(lián)動。在開展秋季開學(xué)學(xué)校食品安全檢查工作中，要注重加強各部門聯(lián)動，興安縣市場監(jiān)督管理局、教育局要積極聯(lián)合相關(guān)部門對轄區(qū)學(xué)校進(jìn)行開展督導(dǎo)檢查、飛行檢查、宣傳教育等，切實形成監(jiān)管合力，高質(zhì)量推動工作落實。
�。ㄈ┖葑ザ酱僬�。對檢查發(fā)現(xiàn)的重大隱患，要督促學(xué)校和責(zé)任人限時整改，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，建立部門間信息通報機制，對于隱患嚴(yán)重不能保證安全的，要向相關(guān)部門反饋，并及時報告縣政府和上級部門。對于發(fā)現(xiàn)的重點違法行為線索要及時通報公安部門，涉嫌犯罪的要及時移送，在大案要案查辦過程中可商請公安部門提前介入調(diào)查。
（四）強化投訴舉報機制。要進(jìn)一步暢通投訴舉報渠道，充分發(fā)揮“12315”投訴舉報熱線作用，鼓勵群眾投訴舉報食品違法行為，對消費者有關(guān)食品安全的投訴舉報要及時調(diào)查核實，依法處置。
�。ㄎ澹┘訌娦畔笏�。
請縣教育局通知全縣學(xué)校對學(xué)校食堂食品安全情況開展自查，并于9月1日前將《20xx年秋季開學(xué)學(xué)校食堂食品安全自查表》和自查報告同時報至興安縣市場監(jiān)管部門和教育行政部門。
請市場監(jiān)管局按文件要求開展檢查工作并形成書面工作總結(jié)，填報《20xx年秋季開學(xué)學(xué)校食品安全工作情況匯總表》，于20xx年9月6日和10月10日前通過電子郵件報至縣食安辦。聯(lián)系人：xxx，聯(lián)系電話：6225xxx。
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