單位食堂整改方案

時間：2023-11-15 11:39:08 單位食堂整改方案我要投稿

單位食堂整改方案

　　確定目標(biāo)是置頂工作方案的重要環(huán)節(jié)。在開展工作前，上級會根據(jù)提交上來的工作方案整合選出最優(yōu)方案，工作方案要寫哪些內(nèi)容呢？以下是小編精心整理的單位食堂整改方案（精選13篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　單位食堂整改方案1

　　為鞏固拓展“我為群眾辦實事”實踐活動成果，堅決糾正侵害學(xué)生利益行為，不斷提升學(xué)校食堂服務(wù)保障能力和水平，根據(jù)《中共xx省紀(jì)委辦公廳關(guān)于印發(fā)〈20xx年專項整治群眾身邊腐敗和作風(fēng)問題總體方案〉的通知》（xx辦〔20xx〕xx號）和《省教育廳省財政廳省市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)中小學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項整治實施方案的通知》（xx教后勤〔20xx〕xx號）要求，根據(jù)縣教育局20xx年5月17日會議精神，現(xiàn)就我校食堂開展服務(wù)保障學(xué)生不到位問題制定專項整治工作方案如下：

　　一、健全專項整治機構(gòu)

　　成立專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由xx兼任辦公室主任，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組具體事務(wù)。

　　設(shè)立食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題投訴平臺

　　投訴電話：

　　后勤主任：

　　分管校長：

　　校長：

　　郵箱：

　　二、工作目標(biāo)和責(zé)任

　　糾正教育領(lǐng)域損害群眾利益問題穩(wěn)中求進基本工作方針，堅持做到“立行立改，健全長效工作機制，杜絕違紀(jì)違法行為。

　　學(xué)校堅持實行校長作為食品安全第一責(zé)任人，分管安全校長和分管食品安全校長作為直接責(zé)任人的管理機制，堅持安全大于一切、安全重于泰山的治校理念，認(rèn)真貫徹落實食品安全責(zé)任，學(xué)校堅持辦人民滿意的教育，積極打造“追求卓越、全面發(fā)展”的理想型學(xué)校，堅持服務(wù)育人的辦學(xué)宗旨，不斷改進食堂膳食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，切實維護廣大師生利益。

　　三、整治內(nèi)容

　　學(xué)校教職工在食堂就餐與學(xué)生同質(zhì)不同價、免費吃學(xué)生餐以及陪餐不交費問題；

　　克扣、挪用、截留、貪污學(xué)生伙食費及私設(shè)“小金庫”問題；

　　在食堂違規(guī)開支、違規(guī)接待等問題

　　食堂大宗食材招標(biāo)不規(guī)范或涉嫌利益輸送等問題；

　　學(xué)校食堂學(xué)期末結(jié)余資金未據(jù)實清退給學(xué)生問題。

　　四、工作過程與方法措施

　　自查自糾階段（5月31日前）

　　學(xué)校專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組對照專項整治內(nèi)容和有關(guān)工作要求積極認(rèn)真開展自查自糾，深挖過去在食堂管理過程中存在的一些問題，并分析其原因，制定整改方案，落實工作措施，明確責(zé)任分工，堅決整改過去存在的一些問題，且向教育局上交、匯報自查自糾報告。

　　整改和服務(wù)質(zhì)量全面提升階段（6月1日后）

　　一、加強宣傳教育

　　學(xué)校召開食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題教職工專題大會和后勤職工大會，宣傳學(xué)習(xí)《中共xx省紀(jì)委辦公廳關(guān)于印發(fā)〈20xx年專項整治群眾身邊腐敗和作風(fēng)問題總體方案〉的通知》（xx辦〔20xx〕xx號）和《省教育廳省財政廳省市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)中小學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項整治實施方案的通知》（xx教后勤〔20xx〕xx號）要求，使教職工和后勤人員加強思想認(rèn)識和提高政治站位，切實做到為群眾辦實事，不侵犯群眾利益。

　　二、加強后勤服務(wù)質(zhì)量，提高后勤服務(wù)質(zhì)量水平

　　加強交流學(xué)習(xí)，學(xué)校組織后勤保障人員到其他學(xué)校進行學(xué)習(xí)，取長補短，提高食堂服務(wù)管理水平。

　　細(xì)化成本核算，加強市場調(diào)查研究，全面細(xì)致了解食品原材料價格、物流配送成本、生產(chǎn)加工成本，使食堂運營成本最小化，學(xué)生飯菜質(zhì)量提高最大化。

　　深入學(xué)生實際，在全校各班開展我最喜愛的飯菜調(diào)查，并認(rèn)真研究調(diào)查結(jié)果，精心設(shè)計好菜譜，真正做到讓學(xué)生吃到最美味、最喜歡的飯菜。

　　加強食堂職工業(yè)務(wù)水平培訓(xùn)，提高食堂飯菜品種和烹飪水平。

　　豐富飲食結(jié)構(gòu)，增加早餐品種，開發(fā)中餐新菜譜，不定期增加餐后水果、早餐牛奶、雞腿等學(xué)生喜愛的水果食品。

　　加強食堂監(jiān)督管理和健全服務(wù)評價體系，學(xué)校專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組每天對食堂管理進行監(jiān)督管理，及時了解食堂管理過程中存在的問題并提出整改意見和措施；每周組織調(diào)查全體師生對食堂工作的意見和改進方法。

　　三、加強食堂食品安全管理，接受社會監(jiān)督

　　食堂通過“明廚亮灶”和安裝“5g+互聯(lián)網(wǎng)”攝像頭，自覺接受社會群眾監(jiān)督管理，規(guī)范管理食堂操作過程中的每一個環(huán)節(jié)，切實保障師生食品安全。

　　學(xué)校實行家長、校長、教師陪餐制度，自覺接受家長對食堂食品安全、飯菜質(zhì)量監(jiān)督，并做好記錄。

　　四、不斷總結(jié)，積累經(jīng)驗

　　全體后勤保障人員每月將對一月工作進行全面細(xì)致的總結(jié)，揚長避短，不斷改進管理方法和工作措施。

　　五、嚴(yán)肅工作紀(jì)律

　　學(xué)校堅持把學(xué)生利益放在第一位，防止形式主義和官僚主義，對在后勤保障服務(wù)組織領(lǐng)導(dǎo)不力、工作措施不落實、敷衍應(yīng)付、做表面文章的，要嚴(yán)肅批評、堅決糾正。對工作懈怠、提供的材料和數(shù)據(jù)要不真實、不客觀完整，對于師生反映問題解決不及時弄虛作假的，一經(jīng)查實，將嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé)。

　　單位食堂整改方案2

　　從4月18日食堂試運行以來，經(jīng)過近2個月的試運行，于近期對食堂做了一份匿名的問卷調(diào)查，我們通過數(shù)據(jù)分析，現(xiàn)提出對職工食堂工作改進的一些方案。

　　一、食堂現(xiàn)狀分析

　　目前食堂為每天提供午餐，標(biāo)準(zhǔn)每人15元，一大葷、一小葷、兩素、米飯、湯和水果，公司提供所有的設(shè)備用具、水、電，氣等。但最近幾年因物價和人工成本的上漲，結(jié)合目前每天的用餐人數(shù)，食堂無法做到盈利。

　　二、食堂存在的問題

　　1、味道不好。員工天天吃食堂，對菜品已經(jīng)沒有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鮮。

　　2、品種偏少。目前食堂每天基本為6個菜供大家選擇，且一周內(nèi)菜品基本不重復(fù)，但似乎還不能滿足廣大職工的要求。

　　3、食堂衛(wèi)生狀況不佳，因受食堂條件的限制，食堂做菜、打菜環(huán)境給人不好的感覺，就餐桌椅、碗筷等也是清潔不徹底

　　4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，來回過程大概需要25分鐘左右，且路不是很好走，天熱、雨天等會導(dǎo)致很大一部分人選擇不去。

　　5、員工分流。公司每天在崗人數(shù)大概70人左右，有部分員工是自己帶飯，還有一大部分員工叫附近的外賣，現(xiàn)階段工作日在食堂消費的人大概為20-30人。

　　6、餐標(biāo)反映不一，可推出可供選擇的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）

　　三、食堂改進方案

　　現(xiàn)針對當(dāng)前突出問題和工作發(fā)展的要求，特提出以下改進方案。

　　1、菜品味道和質(zhì)量是關(guān)鍵，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，科學(xué)合理編制菜譜，提升菜肴的口味檔次，及時做好供應(yīng)品種葷素的合理搭配。

　　2、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布，并嚴(yán)格按照菜譜、食譜進行供應(yīng)，讓員工對每天菜品的供應(yīng)情況做到心中有數(shù)。如送餐可提供不同的套餐標(biāo)準(zhǔn)（10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）。

　　3、強化食品安全問題。要求廚師和配菜人員做好個人衛(wèi)生，工作時要穿戴工作衣帽。每年定期進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。要計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物；要做好量的控制，要保證菜品的新鮮。

　　4、從細(xì)節(jié)入手，提高服務(wù)質(zhì)量。食堂工作看的就是細(xì)節(jié)，職工食堂在細(xì)節(jié)上還要下功夫，廚具、碗筷、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底。

　　如可以對廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生進行簡單整改，廚房內(nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期消毒。廚房操作間在用餐時間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。

　　5、考慮到食堂的成本，并根據(jù)食堂調(diào)查表的結(jié)果分析，如果將400元飯補直接用于食堂，以提高飯菜質(zhì)量，有13.2%的員工表示同意，有81.6%的員工表示不愿意，還有5.3%的員工表示少數(shù)服從多數(shù)。

　　根據(jù)食堂一個月的運行結(jié)果，每天20-30人用餐，15元/人，每天大概300-450的營業(yè)額，一個月在7000-10000之間，扣除廚師和配菜的工資6600元，扣除飯菜的成本，一個月的虧損在4000左右。

　　建議食堂形式方案如下：

　　1、建議公司可給予承包人每月5000元的補助；

　　2、公司可自己招聘廚師；

　　廚師基本工資3000元，崗位工資500元，績效考核500元，合計月工資4000元（暫擬）。配菜基本工資1500，崗位工資300元，績效考核200元，合計月工資2000元，每天飯菜等采購指定專人負(fù)責(zé)。

　　3、可與周邊的洋沙山食堂、快餐店等簽訂送餐協(xié)議每天由各部門安排人員統(tǒng)計叫餐

　　根據(jù)公司目前狀況，建議執(zhí)行方案1，給予目前承包人一定的補助，然后從菜品、口味、環(huán)境衛(wèi)生等各方面進行要求與考核。

　　單位食堂整改方案3

　　為認(rèn)真貫徹實施《食品安全法》，保障廣大師生的飲食安全，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食【xx】160號、《關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項整治工作的通知》（國食藥監(jiān)食【xx】193號）和河北省《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查的通知》（冀食藥監(jiān)食【20xx】51號），市藥監(jiān)局及市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)xx市20xx年學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂餐飲食品安全專項整治工作方案的通知》要求，結(jié)合我縣實際，制定本工作方案。

　　一、整治范圍

　　xx縣轄區(qū)內(nèi)的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機構(gòu)食堂（以下簡稱學(xué)校食堂）。

　　二、整治目標(biāo)

　　通過對我縣學(xué)校食堂食品安全整治，進一步明確學(xué)校校長為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，增強學(xué)校食堂食品安全意識，落實食品安全管理責(zé)任，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全水平得到顯著提高。

　　三、整治內(nèi)容及措施

　　（一）學(xué)校食堂食品安全制度建立情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂組織制度是否健全，是否建立校長（負(fù)責(zé)人）負(fù)責(zé)制，是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，學(xué)校對托管食堂、承包食堂、供餐單位是否有準(zhǔn)入制度，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

　　（二）餐飲服務(wù)許可證持有情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題；對新開辦的食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對設(shè)計布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴(yán)格依法進行查處。

　　（三）食品原料采購索證索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐飲服務(wù)單位食用油管理規(guī)定》要求。大眾食品采購是否相對定點，有無采購協(xié)議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。

　　（四）督促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。重點檢查是否違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。

　　（五）加工場所及過程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標(biāo)識明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，學(xué)生餐菜譜設(shè)置能否避免風(fēng)險菜，是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，能否保持冷藏設(shè)施定期清理；是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。

　　（六）從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康合格證明；是否明白應(yīng)知應(yīng)會崗位衛(wèi)生知識；工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

　　（七）食品添加劑使用情況。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到“五專”（專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬）要求。

　　四、時間安排

　　本次專項整治從20xx年4月至6月底，具體時間安排如下：

　　（一）自查階段（4月—4月底）各級各類學(xué)校要認(rèn)真進行自查，要按照整治方案要求，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、使用食品添加劑等六個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進行整改。

　　（二）整改階段（5月—5月底）教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所要對各類學(xué)校自查工作進行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施。對存在發(fā)生過食品安全隱患的學(xué)校，要進行重點檢查。

　　單位食堂整改方案4

　　為了保障我校食堂飲食安全，為師生提供優(yōu)質(zhì)的膳食，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)20xx年2月26日食品藥品監(jiān)督局和工商局聯(lián)合檢查監(jiān)督意見精神要求，結(jié)合我校實際，學(xué)校及時召開會議，認(rèn)真研究，剖析存在的問題，特制定本整改方案。

　　一、整改檢查出的問題

　　1、各食堂備餐間應(yīng)該增設(shè)紫外線消毒燈。

　　2、各食堂排水溝增設(shè)網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬網(wǎng)罩(限20xx年3月15日前整改完畢)。

　　3、食堂立即清理木質(zhì)用品，從業(yè)人員馬鳳英、楊彩霞限于20xx年2月28日前辦理有效內(nèi)的健康證。

　　4、食堂應(yīng)采用食品專用袋。

　　5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。

　　6、從業(yè)人員不得佩戴首飾。

　　7、采購的食品原料100%索證，并做好查驗登記記錄。

　　8、食堂不得超范圍經(jīng)營加工涼菜。

　　9、落實嚴(yán)格食品留樣制度。

　　二、整改措施

　　學(xué)校接到整改通知書后，積極進行了安排部署，做出詳細(xì)整改辦法，現(xiàn)已全部整改完畢。具體如下：

　　1、建立完善管理機構(gòu)。學(xué)校成立了由校長任主任，分管副校長任副主任，各處室主任及學(xué)生代表為成員的膳食管理委員會。嚴(yán)格按照《金塔縣學(xué)校食堂管理辦法（試行）》規(guī)定，進一步明確工作職責(zé)，建立了以校長負(fù)總責(zé)，分管校長、總務(wù)主任負(fù)主責(zé)，相關(guān)管理人員各負(fù)其責(zé)的工作機制，有力的提高了我校食堂服務(wù)師生的能力。

　　2、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。更新和改造炊事設(shè)備，食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。

　　3、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織。開學(xué)初，及時成立了由校長任組長，各相關(guān)人員為組員的 “食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”，負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作，“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改；二是規(guī)范管理。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細(xì)化并狠抓落實。

　　4、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等）都進行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國家規(guī)定進行索證。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。

　　5、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查，進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，并做到持證上崗。

　　6、加強了各種設(shè)備的.安全檢查。現(xiàn)在，學(xué)校食堂配屬的各類炊事機械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。學(xué)校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，對出現(xiàn)的問題及時督促整改，保證了教師、學(xué)生的飲食安全。

　　7、為了改變食堂炊事用具欠缺的問題學(xué)校投入資金2萬多元，購置三聯(lián)洗菜盆五套；購置更衣柜五個；統(tǒng)一制作食品留樣專柜一個，食品留樣冰柜五個，筷子消毒機五個；健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。更新和改造炊事設(shè)備，食堂的設(shè)備、設(shè)施實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。

　　三、管理措施

　　1、校長掛帥，責(zé)任到人。

　　為了強化食堂衛(wèi)生工作的管理，成立了由分管副校長擔(dān)任組長，處室主任為副組長，教師代表和學(xué)生代表為成員的食堂監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組”實行了每天有副組長帶隊對食堂衛(wèi)生進行檢查評比，每周由組長帶隊對食堂進行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理及時解決，明確提出了，食堂管理做到 “三個到位”，即考慮布置到位、指導(dǎo)督促到位、檢查落實到位。

　　2、建立食品衛(wèi)生管理監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。

　　學(xué)校成立了由學(xué)生及家長組成的“伙食管理委員”，實行目標(biāo)監(jiān)督管理。

　　3、建立完善食堂食品衛(wèi)生安全工作管理制度。我校依據(jù)有關(guān)法規(guī)、條例、要求，結(jié)合學(xué)校實際，制定了一系列食堂食品衛(wèi)生安全工作管理的規(guī)章制度。如《金塔汽修中專食堂管理辦法》、《金塔汽修中專食堂考核管理細(xì)則》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《食品加工衛(wèi)生制度》等，嚴(yán)格按規(guī)范要求，使食堂食品衛(wèi)生安全工作制度化。

　　4、加大食堂食品衛(wèi)生安全的預(yù)防措施的落實力度。

　　計劃采取多種形式廣泛宣傳食品衛(wèi)生知識。利用宣傳櫥窗，圖文并茂地宣傳食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關(guān)知識；舉辦講座，由校醫(yī)給學(xué)生傳授食物中毒的防治方法，常見食物中毒的癥狀、控制措施等知識，提高廣大師生的自我保護能力；召開主題班會，由班主任對學(xué)生進行食品衛(wèi)生安全教育；實行食堂員工健康證年檢制度，堅持持證上崗。

　　5、建立突發(fā)事故的控制、應(yīng)急機制和責(zé)任追究制度。

　　為防止食物中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，及時、妥善處理突發(fā)事件，學(xué)校制定了突發(fā)事故處理預(yù)案，校醫(yī)室堅持做好食物中毒藥品、急救器材的準(zhǔn)備工作，堅持醫(yī)務(wù)人員值班制度。為了防止意外事故發(fā)生，學(xué)校規(guī)定不準(zhǔn)外來人員進入食堂貯存間和操作間。對招聘的臨時工作人員嚴(yán)格審查，實行擔(dān)保人登記制度。食堂二十四小時安排專人值班。

　　6、定期培訓(xùn)食堂工作人員，提高從業(yè)人員的責(zé)任意識和技術(shù)水平。

　　進行責(zé)任教育，組織食堂員工認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)和相關(guān)文件，提高依法按規(guī)工作的自覺性；進行紀(jì)律教育，嚴(yán)格整頓勞動紀(jì)律，堅持著裝戴帽戴口罩上崗，自覺按程序操作，嚴(yán)厲處罰違紀(jì)違章的人和事，杜絕事故發(fā)生。要做到用制度規(guī)范各項操作程序，用規(guī)范培養(yǎng)習(xí)慣，使每一位職工都有一個良好的衛(wèi)生習(xí)慣；同時典型引路。食堂每周召開例會，表揚一些優(yōu)秀的員工，讓大家趕有標(biāo)兵、學(xué)有榜樣。定期請烹調(diào)專業(yè)技術(shù)人員到校傳授經(jīng)驗，組織骨干走出去和兄弟學(xué)校進行技術(shù)交流，提高烹調(diào)技術(shù)水平。

　　7、認(rèn)真落實常規(guī)管理工作。

　　（1）保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔。食堂衛(wèi)生做到天天打掃，每頓飯后有專人及時打掃餐廳，保證桌面、地面無油污，無垃圾，水池中無雜物，各操作場所的加工廢棄物隨時清理，各類物品擺放有序，每周星期三、五各進行一次徹底掃除，做到窗明幾凈。

　　（2）認(rèn)真做好防蠅、防鼠、防毒工作。

　　（3）嚴(yán)把食品采購關(guān)。食品原料的采購都通過正規(guī)渠道，供應(yīng)商保證持證件齊全，按照有關(guān)規(guī)定進行索證，保證質(zhì)量。采購時做到原料新鮮，杜絕變質(zhì)食品進入食堂。

　　（4）嚴(yán)把食品貯存加工關(guān)。食品貯存分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，貼有標(biāo)志，原料、半成品和熟食品分柜存放。不制售冷葷冷菜。食堂剩余食品都經(jīng)冷藏，冷藏時間不超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，經(jīng)高溫徹底加熱后，才繼續(xù)出售。堅持留樣制度，每餐每菜取不少于250克的樣品冷藏并保存24小時以上，以備查驗。

　　（5）嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)。食堂負(fù)責(zé)人和員工都必須持有衛(wèi)生培訓(xùn)合格證和健康證。食堂員工上班時必須統(tǒng)一更衣洗手消毒方可進入操作間，進入配餐間時要在預(yù)進間進行二次洗手消毒，一切程序要規(guī)范操作。食堂員工在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等病癥時，由食堂管理員通知其立即脫離工作崗位。

　　（6）嚴(yán)把消毒關(guān)。安排專門消毒員，每次消毒都有詳細(xì)記錄。

　　（7）嚴(yán)把綜合衛(wèi)生關(guān)。食堂在保持操作間、銷售間、庫房清潔的同時還保持餐廳的衛(wèi)生，及時處理垃圾，避免蚊蠅孳生。

　　以上整改措施，要進行量化分級管理，實施長效管理，確保學(xué)生的健康安全，我們還將做出更多的探索和更大的努力。我們相信，在各級有關(guān)部門的關(guān)心和支持下，借鑒兄弟學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的成功經(jīng)驗，我們一定能夠把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作做得更好，把學(xué)校食堂的管理工作做得更好。

　　單位食堂整改方案5

　　確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據(jù)我園的檢查結(jié)果，特制定整改方案如下：

　　一、成立以園長為組長的食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

　　二、建立建全各種規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實到人，提高食堂工作人員的安全意識。

　　三、不斷加強對食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識。

　　四、嚴(yán)把采購關(guān)，采購時要索取檢驗合格證或報告單，有固定采購場所，不采購“三無產(chǎn)品”及流淌攤點的食品及原料。

　　五、工作人員要定期體檢，并認(rèn)真做好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，工作時要著工作裝，戴口罩。

　　六、針對檢查的問題，具體措施如下：

　　1、建立獨立的更衣室，粗加工間。

　　2、建立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。

　　3、建立青菜、葷菜及水產(chǎn)品專業(yè)清洗水池。

　　4、增設(shè)餐具消毒柜，保潔箱。

　　5、做好食品原材料的采購，驗收和保存工作，做到有記錄，有存樣。

　　單位食堂整改方案6

　　根據(jù)《濮陽縣教育局關(guān)于開展學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂專項整治工作的通知》精神，經(jīng)中心校研究決定，在全鄉(xiāng)學(xué)校開展食堂專項整治工作，現(xiàn)制定如下實施方案：

　　一、整治目標(biāo)

　　通過整治，切實改善學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生條件，使全鄉(xiāng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管機制基本建立，相關(guān)制度規(guī)范逐步完善，監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制進一步落實，達(dá)到全鄉(xiāng)所有學(xué)校食堂都持有餐飲服務(wù)（衛(wèi)生）許可證，使食堂從業(yè)人員持有培訓(xùn)合格證、健康證，進一步落實管理責(zé)任、監(jiān)管責(zé)任與從業(yè)者為第一責(zé)任人的責(zé)任。

　　二、整治范圍

　　全鄉(xiāng)中、小學(xué)校，以及托幼食堂

　　三、工作方法和步驟

　　（一）自查自糾階段（9月29日—10月15日）

　　各學(xué)校均要制定具體整治工作方案，對食堂食品衛(wèi)生工作進行安排部署，請各學(xué)校將自查情況于10月10日前報鄉(xiāng)中心校。（開學(xué)初已進了具體安排，沒交的學(xué)校近期要盡快交）

　　（二）集中整治階段（10月16日－12月20日）。

　　整治重點內(nèi)容

　　1、食用油采購使用情況，各學(xué)校食堂管理人員要檢查食堂所用食用油以下資料：食用油產(chǎn)品信息、產(chǎn)品證明材料、供應(yīng)高的資質(zhì)證明、供應(yīng)高提供的正式發(fā)票或正規(guī)的收款收據(jù)等及臺帳和進貨驗收記錄。具體內(nèi)容可見省教電28號文件。（請各學(xué)校于10月20日前交檢查報告）；

　　2、嚴(yán)格落實飯菜留樣制度。（出現(xiàn)問題有據(jù)可查，如不做，出現(xiàn)事故，該校校長負(fù)全責(zé)）；

　　3、學(xué)校食堂三證齊全（衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、培訓(xùn)合格證）；

　　4、采購食品原料是否定點，索證索票是否寫入臺帳。

　　5、餐具是不是定期消毒，消毒柜是否滿足使用。

　　6、是否對學(xué)生開展食品安全教育活動（可利用健康教育課、版報、宣傳欄等）

　　7、學(xué)校小賣部是否按規(guī)定經(jīng)營食品，是不是有工商管理許可證。

　　8、建立完善食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案。

　　（三）總結(jié)階段（12月21日－12月31日）。

　　各學(xué)校要對本次整治工作進行認(rèn)真總結(jié)，寫出總結(jié)材料交鄉(xiāng)中心校，中心校將成立檢查組對各校的整治工作情況進行檢查評比、驗收。

　　四、工作要求

　　1、各學(xué)校要切實加強領(lǐng)導(dǎo)，成立學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定具體方案，周密部署實施，確保此項工作落到實處，做到責(zé)任到人，分工明確，主管人員抓好落實。

　　2、各中小學(xué)校及幼兒園要認(rèn)真、徹底、扎實做好食品衛(wèi)生工作，特別要徹查食堂食用油采購、使用情況，食堂食用油要嚴(yán)格按照采購要求進行購買，嚴(yán)防地溝油、泛油流入我鄉(xiāng)學(xué)校。

　　單位食堂整改方案7

　　為了貫徹學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作的精神，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保證師生身體健康，結(jié)合我校實際，經(jīng)本小組研究，制訂本整改方案。

　　一、整改時限：

　　20xx年11月11日前

　　二、整改目標(biāo)：

　　1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。

　　2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，保證所有采購及出售的食物衛(wèi)生安全。

　　3、增強學(xué)生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

　　4、優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。

　　三、整改措施：

　　1、成立學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，后勤校長為食堂第一責(zé)任人。

　　2、保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

　　3、學(xué)校成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學(xué)生用餐時間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

　　4、對設(shè)備要安全使用，對冰柜要定期除霜。

　　5、消毒柜要與上級部門協(xié)調(diào)更換，爭取使用。

　　6、食堂從業(yè)人員進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。

　　7、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品，也不可食用變質(zhì)蔬菜。

　　8、食品貯存做到分類、離地存放，并定期檢查。保證存儲區(qū)衛(wèi)生干凈。

　　9、規(guī)范學(xué)生集體衛(wèi)生用餐，并保持在每周對餐具消毒一到兩次。

　　單位食堂整改方案8

　　為深入貫徹落實《xx區(qū)中小學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項整治工作方案》，切實解決當(dāng)前廣大群眾反映的中小學(xué)生食堂經(jīng)營管理問題，真正減輕學(xué)生和家長的經(jīng)濟負(fù)擔(dān)。根據(jù)區(qū)教育局工作方案安排和部署，結(jié)合我校實際情況，制定以下食堂問題專項整治工作方案：

　　一、高度重視，強化領(lǐng)導(dǎo)

　　我校切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，高度重視學(xué)校食堂問題，把學(xué)校食堂問題專項整治擺在更加突出的位置，落實好各自監(jiān)管的職責(zé)。學(xué)校成立食堂問題專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為組長，實行分工負(fù)責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組以定期檢查和隨機抽查相結(jié)合的方式對學(xué)校的食堂問題進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　組長：

　　組員：

　　領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在后勤辦公室，徐亞華兼任辦公室主任，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂問題專項整治的日常工作。

　　二、狠抓重點，細(xì)化落實

　　根據(jù)xx區(qū)教育局文件精神，將重點整治：

　　1、學(xué)校教職工在食堂就餐與學(xué)生同質(zhì)不同價、免費吃學(xué)生餐以及陪餐不交費等；

　　2、克扣、挪用、截留、貪污學(xué)生伙食費及私設(shè)“小金庫”問題；

　　3、在食堂違規(guī)開支、違規(guī)接待等問題；

　　4、食堂大宗食材招標(biāo)不規(guī)范或涉嫌利益輸送等問題；

　　5、學(xué)校食堂學(xué)期末結(jié)余資金未據(jù)實清退給學(xué)生問題。

　　結(jié)合我校實際，經(jīng)學(xué)校會議決定從以下幾個方面具體實施對學(xué)生食堂問題進行專項整治：

　　1、召開全體師生大會，對學(xué)生食堂問題專項整治相關(guān)事項進行宣傳，讓全體師生成為整治工作的踐行者和受益者。

　　2、通過微信公眾號、班級群，向家長和社會公開本次整治工作，整改措施、力度、成效接受家長和社會等多方面更大范圍的監(jiān)督。

　　3、嚴(yán)格按照學(xué)生和家長意愿，自愿就餐，嚴(yán)禁以任何形式強制學(xué)生在校就餐。午餐收費采用“先就餐、后收費”原則進行，學(xué)生按實際就餐次數(shù)當(dāng)月月底統(tǒng)計，次月月初繳費。

　　4、在校教職工就餐與學(xué)生同質(zhì)、同價，嚴(yán)禁在校就餐教師和工作人員占用學(xué)生就餐資源。

　　5、強化財務(wù)管理。每月收取的學(xué)生餐費都全額轉(zhuǎn)入學(xué)校的食堂專用帳戶，并按照合同約定方式按時支付配餐企業(yè)。財務(wù)管理要認(rèn)真做好學(xué)生午餐賬目，隨時接受監(jiān)督和檢查。

　　6、加強配餐安全常態(tài)管理。學(xué)校精心組織，周密部署，把學(xué)校飲食安全的檢查、督促整改都落實到具體監(jiān)管人員身上，采取有效措施，確保檢查任務(wù)落到實處，切實消除食品安全隱患，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

　　（1）每周一如實做好周菜譜公示，及時回收意見箱的意見并作好相應(yīng)調(diào)整。

　　（2）學(xué)生就餐時，陪餐人員必須按時到位，并作好記錄。

　　（3）相關(guān)負(fù)責(zé)人每天做好食品留樣，必須保存在冷藏柜里48小時，并作好記錄。

　　（4）食堂管理人員每天必須做好安全排查工作，并作好記錄。

　　（5）定期對配餐企業(yè)進行實地考核，保障學(xué)生午餐安全、放心。

　　三、明確步驟，務(wù)求實效

　　1、動員部署（5月下旬）

　　學(xué)校聞令即動，迅速組織專班，召開專題會議，研究制定完成《xx東區(qū)聯(lián)校食堂保障學(xué)生不到位問題專項整治工作方案》，5月30前報送xx區(qū)教育局專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

　　2、集中整治（6月——11月）

　　（1）全面自查自糾。學(xué)校對照專項整治重點內(nèi)容和有關(guān)工作要求開展自查自糾，查擺問題不留死角，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，做到邊查邊改、立知立改，六月底前完成學(xué)校自查自糾工作，想社會公開投訴舉報電話，接受群眾和社會監(jiān)督。

　　（2）推動問題問題整改。學(xué)校根據(jù)自查自糾、群眾投訴舉報等多方面收集到的問題線索，列出清單、建立臺賬、落實整改責(zé)任、措施和時限，注意銷號整改。

　　（3）加強制度建設(shè)。學(xué)校將制度建設(shè)貫穿專項整治的全過程，按照上級部門要求，及時修訂完善配餐管理、財務(wù)管理的制度辦法和操作細(xì)則。

　　3、鞏固提升（12月）

　　學(xué)校將采取走訪調(diào)研、問卷調(diào)查、現(xiàn)場督查等方式評估專項整治工作成效，努力構(gòu)建我校學(xué)生配餐管飯管理的長效機制。

　　單位食堂整改方案9

　　根據(jù)《省紀(jì)委辦公廳印發(fā)<關(guān)于專項整治群眾身邊腐敗和作風(fēng)問題的總體方案>的通知》（xx辦〔20xx〕xx號）和省教育廳《全省中小學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項整治工作方案》（xx教后勤〔20xx〕xx號）要求，結(jié)合全市“我為群眾辦實事”實踐活動，根據(jù)市教育局的安排和部署，結(jié)合我校實際情況，制定以下食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項整治工作實施方案。

　　一、工作小組

　　學(xué)校成立專項整治工作小組，實行分工負(fù)責(zé)，層層落實。工作小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校的食堂問題進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、整治內(nèi)容

　　根據(jù)《全市中小學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項整治工作方案》文件精神，從以下十個方面內(nèi)容整治。

　　1、學(xué)校食堂在食品及原材料采購過程中程序不規(guī)范、涉嫌利益輸送等問題。

　　2、學(xué)校教職工在食堂就餐與學(xué)生同質(zhì)不同價、免費吃學(xué)生餐以及陪餐不交費等問題。

　　3、學(xué)校在食堂違規(guī)接待問題。

　　4、克扣、挪用、截留、貪污學(xué)生伙食費以及違規(guī)在食堂賬目中列支教職工獎金、福利及津補貼等問題。

　　5、學(xué)校食堂學(xué)期末結(jié)余資金未據(jù)實清退給學(xué)生問題。

　　6、學(xué)校跨學(xué)期收取學(xué)生餐費以及擅自調(diào)整食堂飯菜價格問題。

　　7、學(xué)校強制或變相強制學(xué)生在食堂就餐問題。

　　8、學(xué)校食品安全主體責(zé)任以及食品安全校長負(fù)責(zé)制不落實問題。

　　9、學(xué)校食堂管理20條底線要求執(zhí)行不到位問題。

　　10、學(xué)生及家長反映較為突出的學(xué)校食堂飯菜質(zhì)次價高問題。

　　三、實施方案

　　根據(jù)上級要求，本校從以下四個方面具體實施對食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項整治。

　　(一)在教職工大會上對學(xué)生食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項整治相關(guān)事項進行宣傳，在學(xué)校公共媒體上宣傳，整改措施與整改力度接受全校師生及家長的監(jiān)督。

　　(二)嚴(yán)格按照同質(zhì)同價原則為在校師生供餐，陪餐人員必須交就餐費(按學(xué)生就餐標(biāo)準(zhǔn)交費)，在校就餐教師和工作人員不得占用學(xué)生就餐資源。

　　(三)進一步暢通師生家長和食堂的溝通渠道，分批開展師生入廚參觀活動，定期舉行后勤服務(wù)育人節(jié)并邀請學(xué)生家長參加，做到意見及時反饋，及時溝通，以期不斷提升食堂食材質(zhì)量和烹飪技能。

　　(四)食堂安全管理

　　1、食堂采購及管理安全措施

　　(1)采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時，相關(guān)責(zé)任人必須查驗進貨索證索票并詳細(xì)記錄采購臺賬；

　　(2)庫存食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存要符合相關(guān)要求；

　　(3)不得采購國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；

　　(4)每天如實做好菜譜公示，及時回收學(xué)生意見箱的意見并作好相應(yīng)調(diào)整；

　　(5)學(xué)生就餐時，陪餐人員必須按時到位并做好記錄和意見反饋；

　　(6)食堂安全管理員每餐按照《食品安全法》規(guī)定做好食品留樣，必須保存在冷藏柜里48小時，并作好記錄；

　　(7)各級領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員及校醫(yī)做好日常安全排查工作。

　　2、食堂從業(yè)人員安全管理措施

　　(1)定期檢查食堂從業(yè)人員健康合格證明，定期組織從業(yè)人員進行食品安全培訓(xùn)；

　　(2)食堂從業(yè)人員在工作期間必須穿工作服，進行食品加工時必須戴口罩；

　　(3)在食品加工制作管理方面，要求貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施保持清潔并做到使用前后定點定位擺放；

　　(4)督促工作人員定期對食堂及周圍進行打掃和清洗，要求食堂內(nèi)外保持干凈、整潔、規(guī)范。

　　單位食堂整改方案10

　　為堅決糾正侵害學(xué)生利益行為，不斷提升學(xué)校食堂服務(wù)保障能力和水平，進一步規(guī)范和加強我校食堂管理，根據(jù)上級有關(guān)文件精神，結(jié)合我校實際，制定如下工作方案。

　　一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組

　　為確保食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項整治工作能夠扎實有效開展，特成立食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、明確整治重點

　　整治重點為以下六個方面：

　　（一）20xx年食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位專項整治以來未整改到位問題；

　　（二）學(xué)校教職工在食堂就餐與學(xué)生同質(zhì)不同價、免費吃學(xué)生餐以及配餐不繳費問題；

　　（三）克扣、挪用、截留、貪污學(xué)生伙食費及私設(shè)小金庫問題；

　　（四）在食堂違規(guī)開支、違規(guī)接待等問題；

　　（五）學(xué)校食堂大宗食材招標(biāo)不規(guī)范或涉嫌利益輸送等問題；

　　（六）學(xué)校食堂學(xué)期末結(jié)余資金未據(jù)實清退給學(xué)生問題。

　　三、整治步驟

　　專項整治工作從20xx年5月中旬起至20xx年12月中旬，分三個階段進行。

　　（一）動員部署（20xx年5月30日以前）

　　學(xué)校結(jié)合工作實際，召開專題會議，調(diào)整充實專項整治工作專班力量，細(xì)化制定具體實施方案，明確責(zé)任分工，落實措施。利用學(xué)校公眾號、班級群、電子顯示屏等宣傳手段加強宣傳，營造濃厚整治范圍，讓廣大師生、人民群眾積極參與專項整治。

　　（二）集中整治（11月25日前）

　　1、自查自糾階段學(xué)校對照專項整治內(nèi)容和有關(guān)工作要求認(rèn)真開展自查自糾，查找問題不留死角，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，做到邊查邊改、立查立改。學(xué)校公示舉報電話xxxxxx（專項整治辦），xxxxxx（內(nèi)審股），問題線索郵箱：xxxxxx。

　　2、整改提升階段學(xué)校在自查自糾和重點檢查基礎(chǔ)上全面抓好問題整改落實，建立問題清單、責(zé)任清單和整改清單，落實工作臺賬和銷號制度，確保問題整改“見底清零”。

　　（三）鞏固提高（12月15日前）

　　1、強化制度建設(shè)學(xué)校將制度建設(shè)貫穿專項整治全過程，嚴(yán)格按照上級文件要求，及時修訂和完善食堂財務(wù)管理等相關(guān)制度。

　　2、學(xué)校根據(jù)有關(guān)要求開展專項整治成效評估，有針對性比短板、強弱項、堵漏洞，特別對一些問題深入研究，防止久拖不決、問題反彈，努力構(gòu)建學(xué)校食堂長效管理機制。

　　單位食堂整改方案11

　　為切實加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲衛(wèi)生安全，根據(jù)縣教育局《通知》要求，在全鎮(zhèn)開展學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂食品安全專項整治工作，特制定此方案。

　　一、整治目標(biāo)

　　堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點、綜合治理的原則，通過深化學(xué)校食堂食品安全整治，鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果，進一步增強學(xué)校食堂食品安全意識，落實食品安全管理責(zé)任，防控食物中毒事件發(fā)生，促使學(xué)校食堂規(guī)范化管理，維護廣大在校師生的餐飲衛(wèi)生安全。

　　二、整治任務(wù)

　　（一）嚴(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

　　（二）嚴(yán)查是否具有《餐飲服務(wù)許可證》。對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，責(zé)令其及時辦理。

　　（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、嶂螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

　　（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。

　　（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進貨渠道和索證索票情況。

　　（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

　　（七）嚴(yán)查加工管理制度是否落實。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

　　三、時間安排

　　本次專項整治從20xx年xx月至xx月，具體時間安排如下：

　　（一）自查階段x月x日前

　　要求各校按照整治方案要求進行自查，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒等七個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進行整改。

　　（二）整改階段x月x日前

　　政務(wù)處對學(xué)校教師灶、學(xué)生灶和兩所幼兒園進行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施。

　　（三）檢查階段x月x日前

　　對各學(xué)校教師灶、學(xué)生灶幼兒園食堂整改措施落實情況進行復(fù)查，對整治工作進展進行評估，注重實效。

　　四、工作要求

　　（一）切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。各學(xué)校和幼兒園，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結(jié)合，將宣傳教育貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實責(zé)任貫穿始終，檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實推進。要結(jié)合校園安全綜合治理要求，積極推動學(xué)校和幼兒園加大對食堂食品安全工作的投入，提升各項軟硬件水平，堅持標(biāo)本兼治、著力治本，確保整治取得實效。

　　（二）深入開展教育培訓(xùn)。組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度，不斷提高食品安全責(zé)任意識和法治意識，督促學(xué)校切實承擔(dān)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

　　（三）認(rèn)真開展全面排查。學(xué)校制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急演練，暢通信息渠道，提高防控水平及應(yīng)對能力，增強食品安全意識，及時堵塞管理漏洞，實現(xiàn)學(xué)校食堂的規(guī)范化管理。

　　單位食堂整改方案12

　　3月13日，張掖市20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查組一行到我鄉(xiāng)對學(xué)校食堂食品安全工作進行了專項檢查指導(dǎo)，主要針對我校食堂食品安全方面存在的問題進行了落實和反饋。經(jīng)過檢查我鄉(xiāng)各校（園）在食堂食品安全方面主要存在以下問題：

　　一、主要問題

　　中心學(xué)校：

　　1、標(biāo)明操作間洗消池標(biāo)志（洗、消、沖）用途，標(biāo)明食品留樣專柜字樣及樣品名稱；

　　2、建立健全從業(yè)人員健康管理檔案。

　　中心幼兒園：

　　1、操作間內(nèi)設(shè)置的專用具、專柜按其用途進行標(biāo)示；

　　2、操作間內(nèi)灶臺上方排煙口防塵設(shè)施已經(jīng)破損，必須進行重新更換；

　　3、食品原料采購索證臺賬、登記記錄必須按記錄要求詳細(xì)規(guī)范的進行登記；

　　4、立即建立健全食品安全知識培訓(xùn)制度及從業(yè)人員健康管理檔案；

　　5、食品原料庫房墻壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪墻；

　　6、操作間內(nèi)存放食用水的貯存罐必須定期、定時進行清洗、消毒，并做好登記記錄。

　　沿河小學(xué)：

　　1、從業(yè)人員沒有健康證明；

　　2、學(xué)校食堂沒有取得張掖市食品藥品監(jiān)督管理局核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證。

　　武家閘小學(xué)：

　　1、學(xué)校食堂未取得從事餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)許可證；

　　2、學(xué)生就餐場所比較簡陋；

　　3、未設(shè)置防蠅、防鼠的措施。

　　漚波小學(xué)：

　　1、立即停止學(xué)生營養(yǎng)餐供餐活動；

　　2、操作間內(nèi)的屋頂、墻壁必須用防水、防腐，易清洗擦拭的淺色材料鋪墻、吊頂；

　　3、餐具清洗水池要一洗、二沖的操作規(guī)程標(biāo)示；

　　4、立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學(xué)校食堂餐飲許可證；

　　5、立即疏通學(xué)校食堂上下水。

　　永濟小學(xué)：

　　1、立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學(xué)校食堂餐飲許可證；

　　2、未設(shè)置防蠅、防鼠的措施。

　　二、整改方案、時限及措施

　　（一）整改方案、時限

　　1、對于武家閘小學(xué)、沿河小學(xué)和永濟小學(xué)食堂從業(yè)人員無證上崗的問題，鄉(xiāng)中心學(xué)校已督促三所小學(xué)校長通知相關(guān)人員于3月17日之前都進行了體檢，健康證正在辦理之中，學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證鄉(xiāng)中心學(xué)校已安排專人統(tǒng)一聯(lián)系辦理，要求3月24日前務(wù)必辦理完畢。

　　2、中心學(xué)校、幼兒園、武家閘小學(xué)、永濟小學(xué)存在食堂管理方面和防蠅、防鼠設(shè)施問題，要求在3月21日之前整改完畢。

　　3、漚波小學(xué)存在問題較多，學(xué)校將按照檢查組意見。

　　⑴向鄉(xiāng)政府及村委會提出申請，爭取以上部門的支持，在一個月內(nèi)完成食堂改造；

　　⑵學(xué)校食堂從業(yè)人員暫且沒有確定，等鄉(xiāng)政府及中心學(xué)校核定工資后，才能確定人員，學(xué)校將會督促其盡快進行體檢并辦理健康證和餐飲許可證；

　　⑶學(xué)校食堂上下水不通，經(jīng)與村委會協(xié)商，只能到3月底小康住宅樓工程動工后才能進行改造。

　　（二）整改措施

　　黨中央、國務(wù)院決定實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，是國家集中連片貧困地區(qū)扶貧攻堅計劃的重大戰(zhàn)略舉措，是一切為了學(xué)生，為了學(xué)生一切的一項民心工程。因此，中心學(xué)校王校長對此項工作高度重視，對3月13日市學(xué)校食堂食品安全專項檢查組在檢查反饋我鄉(xiāng)各校（園）在食堂食品安全工作中存在的問題，鄉(xiāng)中心學(xué)校與3月15日專門召開各校校（園）長會議，對此項工作進行了再安排。在落實，要求各校（園）：

　　1、立即建立責(zé)任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品安全以及食品衛(wèi)生方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細(xì)化并狠抓落實。

　　3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進行食品安全宣傳教育，教育學(xué)生做到三不：一不喝生水，二不買、不吃過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進學(xué)生養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣。

　　單位食堂整改方案13

　　為深入貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》等相關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)，強化學(xué)校食品衛(wèi)生和傳染病防治工作，落實縣教育局關(guān)于學(xué)校食堂整改意見精神，切實保障全體師生的身體健康，努力爭創(chuàng)縣市先進食堂。為此學(xué)校召開了專題會議，落實了具體人員，制定了整改方案。確保學(xué)校食堂不以營利為目的，服務(wù)廣大師生員工，確保廣大師生飲食安全衛(wèi)生、營養(yǎng)合理。

　　一、食堂存在的問題

　　(1)我校食堂按照縣教育局要求，針對在專項治理檢中提出：食堂內(nèi)墻面污垢多；

　　⑵操作間內(nèi)擺放私人物品；

　　⑶食品采購索證不全；

　　⑷餐飲服務(wù)許；

　　(5)可證未年檢；學(xué)生餐具消毒不規(guī)范的問題，學(xué)校通過會議組織相關(guān)人員全面進行了自查自糾。

　　二、制定整改措施

　　1、強化學(xué)校食堂工作管理，夯實責(zé)任。校長親自抓食堂督查，管理員具體抓各環(huán)節(jié)的落實工作。總務(wù)主任具體抓食堂安全，飲食衛(wèi)生。

　　2、由校長帶頭，管理人員負(fù)責(zé)清除操作間內(nèi)非食品加工物具，規(guī)范室內(nèi)物品的擺放秩序。

　　3、總務(wù)主任隨時督查管理人員嚴(yán)格食品采購，凡未有獲取或票據(jù)與采購的食品不符合的食品，一律不得入庫或進行加工。

　　4、管理員負(fù)責(zé)在每日學(xué)生用餐后，監(jiān)督學(xué)生清洗干凈餐具，并按正確的擺放方式置于消毒柜中消毒。

　　5、餐飲許可證已經(jīng)辦理年檢，食堂墻面污垢已人工進行初部處理，待在暑期結(jié)構(gòu)改建工作中一并解決墻面污垢問題。

　　三、總結(jié)提高

　　針對學(xué)校食堂存在的”問題，我們按照縣教育局督查要求，逐一對照，對存在的問題進行逐一的整改，暫時不能解決的問題，制定方案限期落實解決。

　　食品安全系帶著全校師生生命安全的大事，為此學(xué)校校長和總務(wù)主任必須要親自抓，具體抓，實行責(zé)任追究制，哪個環(huán)節(jié)出問題追究哪個環(huán)節(jié)的責(zé)任人，該負(fù)法律責(zé)任要負(fù)法律責(zé)任，要求食堂工作人員和學(xué)校管理人員要有大局意識，安全意識，全局意識，要有對全體師生生命高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)肅認(rèn)真地搞好學(xué)校食堂各項管理工作。讓全校師生能在一個溫馨環(huán)境下生活和學(xué)習(xí)。

　　今后我校食堂管理方面要加大硬件建設(shè)，更新設(shè)備，努力改善改善全校師生的膳食質(zhì)量。把我校食堂辦成人民滿意，社會放心，家長開心，師生樂于就餐的食堂。

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