《咸菜茨菇湯》汪曾祺閱讀答案

時(shí)間：2024-11-04 03:28:52 汪曾祺我要投稿

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《咸菜茨菇湯》汪曾祺閱讀答案

　　咸菜茨菇湯

《咸菜茨菇湯》汪曾祺閱讀答案

　　汪曾祺

　　①一到下雪天，我們家就喝咸菜湯，不知是什么道理。是因?yàn)檠┨熨I不到青菜?那也不見得。除非大雪三日，賣菜的出不了門，否則他們總還會(huì)上市賣菜的。這大概只是一種習(xí)慣。一早起來，看見飄雪花了，我就知道：今天中午是咸菜湯!

　　②咸菜是青菜腌的。我們那里過去不種白菜，偶有賣的，叫做“黃芽菜”，是外地運(yùn)去的，很名貴。一盤黃芽菜炒肉絲，是上等菜。平常吃的，都是青菜。青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，這時(shí)青菜正肥。把青菜成擔(dān)的買來，洗凈，晾去水氣，下缸。一層菜，一層鹽，碼實(shí)，即成。隨吃隨取，可以一直吃到第二年春天。

　　③腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，細(xì)、嫩、脆、甜，難以比擬。

　　④咸菜湯是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天氣，咸菜已經(jīng)腌得很咸了，而且已經(jīng)發(fā)酸。咸菜湯的顏色是暗綠的，沒有吃慣的人，是不容易引起食欲的。

　　⑤咸菜湯里有時(shí)加了茨菇片，那就是咸菜茨菇湯。或者叫茨菇咸菜湯，都可以。

　　⑥我小時(shí)候?qū)?a target="_blank" title="茨">茨菇實(shí)在沒有好感。這東西有一種苦味。民國(guó)20年，我們家鄉(xiāng)鬧大水，各種作物減產(chǎn)，只有茨菇卻豐收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去吃茨菇的嘴子的，真難吃。

　　⑦我十幾歲離鄉(xiāng)，輾轉(zhuǎn)漂流，三四十年沒有吃到茨菇，并不想。

　　⑧前好幾年，春節(jié)后數(shù)日，我到沈從文老師家去拜年，他留我吃飯，師母張兆和炒了一盤茨菇肉片。沈先生吃了兩片茨菇，說：“這個(gè)好!格比土豆高。”我承認(rèn)他這話。吃菜講究“格”的高低，這種語言正是沈老師的語言。他是對(duì)什么事物都講“格”的，包括對(duì)于茨菇、土豆。

　　⑨因?yàn)榫眠`，我對(duì)茨菇有了感情。前幾年，北京的菜市場(chǎng)在春節(jié)前后有賣茨菇的，我見到，必要買一點(diǎn)。回來加肉炒了。家里人都不怎么愛吃。所有的茨菇，都由我一個(gè)人“包圓兒”了。

　　⑩北方人不識(shí)茨菇，我買茨菇總要有人問我：“這是什么?”——“茨菇。”——“茨菇是什么?”這可不好回答。

　　⑾北京的茨菇賣得很貴，價(jià)錢和“洞子貨”(溫室所產(chǎn))的西紅柿、野雞脖韭菜差不多。

　　⑿我很想喝一碗咸菜茨菇湯。

　　⒀我想念家鄉(xiāng)的雪。

　　(選自《故鄉(xiāng)的食物》，汪曾祺著，江蘇文藝出版社2010年，有刪節(jié))

　　17.本文多次寫到咸菜茨菇湯，同時(shí)借助咸菜茨菇湯寫出了“我”對(duì)咸菜茨菇湯情感的變化過程，這一過程是：(2分)

　　—— 離家多年也不想念 ——

　　18.文章第⑥小節(jié)在文中有什么作用?(3分)

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　　19.汪曾祺的語言，不加雕飾卻自然靈動(dòng)。請(qǐng)賞析下面句子中加點(diǎn)的字所蘊(yùn)涵的意思。(4分)

　　(1)這東西有一種苦味。(2分)