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羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
2、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
3、補(bǔ)腎：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
4、潤(rùn)腸通便：可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。
5、解毒：清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。
羊奶是最好的奶嗎？
奶品市場(chǎng)上不乏這樣的宣傳：羊奶“比牛奶更有營(yíng)養(yǎng)”，是最好的奶，是“奶中之王”，果真如此嗎？
要評(píng)價(jià)奶的好壞，先要有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，比如“更接近人奶”或“含更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”。
各種動(dòng)物的奶都最適合其幼崽，卻不意味著適合人。從這個(gè)意義上說(shuō)，最好的奶應(yīng)該是最接近母乳的奶。母乳蛋白質(zhì)含量低，乳糖含量高，多種礦物質(zhì)含量也與其他動(dòng)物奶相差較大。所以，對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)，其他動(dòng)物奶都“很差”。
“比牛奶更有營(yíng)養(yǎng)”也是忽悠。
如果把奶中的固體物質(zhì)都當(dāng)作“營(yíng)養(yǎng)成分”，那么牛奶和羊奶差不多（羊奶通常指山羊奶，綿羊奶不常見(jiàn)），比如膽固醇含量，每100克牛奶中含有14~17毫克，100克羊奶在11~25毫克之間；至于鈣，牛奶羊奶中的差別也不大。更重要的是，營(yíng)養(yǎng)成分的固體含量高，也不意味著一定有益。當(dāng)人體缺乏某種成分時(shí)，這種成分就是有營(yíng)養(yǎng)和有益的；如果一個(gè)人其他食物攝入已足夠，這種成分就成了負(fù)擔(dān)。
其實(shí)，任何一種奶都是不錯(cuò)的食物，都能為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，都是攝取鈣經(jīng)濟(jì)方便的途徑。但奶只是食譜中的一部分，對(duì)人體健康真正起作用的，是人們的總體食譜。所以，商家炒作某種奶“更有營(yíng)養(yǎng)”跟炒作“高端牛奶”一樣，僅僅是斷章取義的忽悠而已。
哪些人群適合喝羊奶
在人奶缺乏的情況下，不同階段的配方羊奶粉可以給早產(chǎn)、體弱、易患病的嬰幼兒飲用。據(jù)了解，用牛奶喂養(yǎng)的嬰幼兒易出現(xiàn)過(guò)敏性皮炎、濕疹、腹瀉和便秘，而羊奶喂養(yǎng)的嬰幼兒一般不會(huì)發(fā)生過(guò)敏及便秘等癥狀。
羊奶對(duì)老年人的健康也有幫助，其所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例十分適宜老年人。老年人腸胃功能衰退，對(duì)食物的消化吸收功能下降，羊奶中的脂肪球除顆粒細(xì)小、均勻外，還含有一種黏多糖，能抑制腸道中大腸桿菌的繁殖，有效幫助老年人消化吸收，避免脂肪堆積，控制血液中膽固醇的升高。
對(duì)于6個(gè)月以上因?yàn)楦鞣N原因不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)的嬰兒，羊奶是良好的食品來(lái)源，但應(yīng)該對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行調(diào)整，使其更接近母乳。不建議頻繁在羊奶和牛奶之間更換。
事實(shí)上，不論是羊奶，還是牛奶，都可為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是獲得鈣最便捷的方法。奶只是我們每天食譜中的一種食物，重要的是我們每天整體的食譜要保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。
如何挑選羊奶
1、選購(gòu)：新鮮的羊奶比牛奶稍發(fā)黃一些，這是因?yàn)檠蚰痰闹尽⒌鞍踪|(zhì)含量比牛奶高，干物質(zhì)含量也高，是這些物質(zhì)本身發(fā)黃所致。羊奶聞起來(lái)比牛奶的乳香味更濃郁。
2、儲(chǔ)存：熱水浴法。把取回的鮮奶倒入不銹鋼奶鍋中，將奶鍋浸入內(nèi)盛沸水的平口鍋內(nèi)水浴15分鐘。然后取出并立即浸入冷水中存放，直至飲用。存放時(shí)間不宜超過(guò)9小時(shí)。
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