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夏季養(yǎng)生吃苦還是吃辣
飲食養(yǎng)生均不能一概而論，應(yīng)在均衡飲食的前提上，根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。比如，夏季多在室外工作的人群，可適當(dāng)多“吃苦”以清熱瀉火祛暑濕；而長(zhǎng)時(shí)間待在辦公室空調(diào)環(huán)境下少出汗者，飲食上適當(dāng)“增辛”或有助行氣養(yǎng)陽(yáng)。
立夏一到，各媒體紛紛支招夏季飲食養(yǎng)生。有細(xì)心讀者發(fā)現(xiàn)，在該不該多“吃苦”方面，不同文章的觀點(diǎn)大相徑庭，有的提倡夏季養(yǎng)生重在養(yǎng)心、宜多“吃苦”，也有的認(rèn)為夏天吃“苦”并非養(yǎng)生妙法，建議應(yīng)“省苦增辛”。
上述互相“打架”的養(yǎng)生觀點(diǎn)孰是孰非？該聽誰(shuí)的？對(duì)此，中醫(yī)專家認(rèn)為不能一概而論，而應(yīng)在均衡飲食的前提上，根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。比如，夏季多在室外工作的人群，可適當(dāng)多“吃苦”以清熱瀉火祛暑濕；而長(zhǎng)時(shí)間待在辦公室空調(diào)環(huán)境下少出汗者，飲食上適當(dāng)“增辛”或有助行氣養(yǎng)陽(yáng)。
現(xiàn)象
夏季養(yǎng)生觀點(diǎn)“打架”信誰(shuí)的
林女士是一位全職主婦，有閑工夫經(jīng)常讀書看報(bào)或是上網(wǎng)關(guān)注各種養(yǎng)生話題，對(duì)飲食養(yǎng)生尤為推崇。
她發(fā)現(xiàn)，立夏一到，報(bào)紙和網(wǎng)絡(luò)上紛紛提倡飲食養(yǎng)生，但一些文章的觀點(diǎn)卻大相徑庭，有的專家提倡夏季養(yǎng)生重
在養(yǎng)心、宜多“吃苦”，也有的認(rèn)為夏天吃“苦”并非養(yǎng)生妙法，建議應(yīng)“省苦增辛”。
“以前一到這個(gè)時(shí)節(jié)，家里老人都愛(ài)吃苦瓜，說(shuō)是‘夏日吃苦，勝似進(jìn)補(bǔ)’。”林女士稱，也正因此，她一直認(rèn)為夏天就應(yīng)多“吃苦”。近日逛菜市，她發(fā)現(xiàn)苦瓜走俏，檔主和一些前去“幫襯”老街坊也有一搭沒(méi)一搭地在互相交流，也都說(shuō)現(xiàn)在“多吃點(diǎn)苦”可消暑降火。但是，她發(fā)現(xiàn)最近有些文章卻建議入夏應(yīng)“省苦增辛”，也就是說(shuō)要多吃點(diǎn)辛辣的東西，稱自古有“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開藥方”一說(shuō)。
“這些觀點(diǎn)互相‘打架’，到底誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)、該聽誰(shuí)的呀？”愛(ài)較真的林女士沒(méi)了主張。
說(shuō)法
“吃苦”或“增辛”辨證最要緊
“夏天飲食養(yǎng)生之所以會(huì)出現(xiàn)不同的說(shuō)法，其實(shí)是出發(fā)點(diǎn)不同造成的。提倡吃苦者看重的是降心火，而主張‘增辛’（辛字這里解作辣）者則重在養(yǎng)肺氣。”廣州中醫(yī)藥大學(xué)林國(guó)華教授從中醫(yī)的角度解釋說(shuō)，人體的五臟功能和自然界的五行及四季消長(zhǎng)的變化相對(duì)應(yīng)，其中，夏季屬五行中的“火”，對(duì)應(yīng)五臟中的“心”。而據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》，“苦入心”（苦味歸入于心）、“心惡熱”，因此夏季養(yǎng)生不少觀點(diǎn)都提到要“吃苦”降“心火”以“養(yǎng)心”。同理，夏天若“心火”過(guò)旺，“肺氣”就會(huì)受損，而在五行中，“辛入肺”，想養(yǎng)肺氣在飲食上宜“增辛”。
夏天飲食養(yǎng)生，該“吃苦”還是“增辛”？林國(guó)華認(rèn)為“不能一概而論”。
“南方夏天暑濕較盛，適當(dāng)多吃點(diǎn)苦還有助于化除人體內(nèi)的濕邪。”林國(guó)華介紹稱，中醫(yī)認(rèn)為“苦”有三大作用，除了“降火”，還兼能“燥濕”（即祛除暑濕）和“堅(jiān)陰”（瀉火存陰）的作用，所以不少地方民間盛行入夏后適當(dāng)多吃點(diǎn)“苦”是有一定道理的。
即便如此，也不是說(shuō)南方人一到夏天都應(yīng)“以苦為補(bǔ)”。林國(guó)華建議，無(wú)論“吃苦”還是“增辛”，最好都應(yīng)在均衡飲食的前提上，根據(jù)個(gè)體差異辨證做出調(diào)整，切莫生搬硬套，以免過(guò)度食用傷身。比如：脾胃虛寒者就不宜多“吃苦”，以免引起惡心腹瀉等不良反應(yīng)；而氣虛者則不宜多吃辛味之物，以免更傷正氣。另外，工作環(huán)境不同對(duì)身體也會(huì)有很大的影響，可在飲食上多加注意以調(diào)養(yǎng)，比如：在高溫酷熱的室外工作的人，可適當(dāng)多“吃苦”以清熱瀉火祛暑濕；而長(zhǎng)時(shí)間待在辦公室空調(diào)環(huán)境下少出汗者，飲食上適當(dāng)“增辛”對(duì)行氣養(yǎng)陽(yáng)有一定的補(bǔ)益。
小貼士
夏天該多吃苦還是吃辛？辨證之后如何才能吃出效果，也有一定講究。
善用烹調(diào)把握苦味寒性
凡苦味蔬菜大都性寒能清熱，但也不少街坊擔(dān)心夏季常吃這類食物會(huì)傷胃。對(duì)此，專家建議可因人而異來(lái)烹煮。比如，青壯年有實(shí)熱者，想通過(guò)吃苦瓜來(lái)清熱敗火時(shí)，最好是切薄片涼拌著吃。因?yàn)檫@種做法更接近原汁原味，能更好地起到食療的作用。
若想一家老少共享，最好是煲苦瓜排骨湯：將苦瓜切成塊用開水灼過(guò)，再用油、蒜爆炒以減弱其寒性，然后再與排骨同煲至熟爛，這樣處理之后無(wú)論湯還是渣吃起來(lái)味道都甘而不苦，既醒胃、清熱、生津，也不至于太苦寒傷脾胃。除了苦瓜，夏季可降火清熱的蔬菜還有萵筍、絲瓜、苦菜等，也可交替著適當(dāng)吃些，但每次都要注意適量而止，以免傷身。
入夏增辛多選姜蒜少辣椒
肺氣虛宜通過(guò)飲食“增辛”。專家認(rèn)為選擇辛味食物最好多挑姜、蔥、蒜，少吃辣椒。因?yàn)榻⑹[、蒜相對(duì)于辣椒刺激性偏弱，比較溫和，肺氣虛者夏天適當(dāng)食用既可養(yǎng)陽(yáng)益氣，又不至于太燥熱。需要特別提醒的是，眼下湘菜、川菜已風(fēng)靡全國(guó)，不少人即使大夏天也會(huì)隔三岔五開懷吃辣，這類人反而應(yīng)多加小心，特別是體質(zhì)偏熱、常熬夜火氣大，或是有慢性結(jié)膜炎或其他消化道疾病、便秘、痔瘡者更應(yīng)忌口，以免被辣出病來(lái)。
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