關(guān)于過(guò)年的散文欣賞
說(shuō)著說(shuō)著年就到了跟前，現(xiàn)在過(guò)年的氣氛總感覺(jué)一年比一年淡，且不說(shuō)年齡大了過(guò)一年就更老一年，就這時(shí)候過(guò)年的習(xí)俗、方式都沒(méi)有兒時(shí)那般熱鬧。那時(shí)候盼過(guò)年的心情真是迫不及待。現(xiàn)在生活水平提高了，想吃什么吃什么，想穿什么穿什么，想玩什么玩什么，天天像過(guò)年，所以當(dāng)節(jié)日來(lái)臨的時(shí)候，反倒失去了新鮮感。每當(dāng)這時(shí)，就愿意默默的截取那些快樂(lè)的回憶，不知不覺(jué)就沉浸在幸福的往事中，寫(xiě)著寫(xiě)著就陶醉在那些記憶的浪花里，寫(xiě)到難處我就會(huì)落淚，寫(xiě)到樂(lè)時(shí)就會(huì)發(fā)笑。這么多年過(guò)去了，有些事情為什么還是那樣的清晰難忘。
關(guān)里農(nóng)村的年俗年味非常濃，我多少年沒(méi)在老家過(guò)年已經(jīng)都記不起來(lái)了，現(xiàn)在想起來(lái)的都是年輕時(shí)候的故事。進(jìn)了臘月，年就快到了，有錢(qián)人就開(kāi)始準(zhǔn)備過(guò)年了，殺豬買(mǎi)酒做新衣。窮人也要掃灰粉墻收拾家，不讓灰塵進(jìn)入新的一年。等過(guò)了小年，我們關(guān)里叫辭灶，都說(shuō)這一天灶王爺升天，向玉帝匯報(bào)你家的功和過(guò)。這一天家家都蒸粘糕，下面條，溫順和氣的人家做好了飯，給灶王爺供上，祝他一路順風(fēng)，早登天府，為家人祈求平安。家里有霸道的主婦，就不信邪了。常聽(tīng)母親說(shuō)我本家的一個(gè)大奶奶，蒸好粘糕挑一筷子先抹到灶王爺?shù)淖焐希皠e叫他上天胡說(shuō)八道！”
到了年根，各家都有各家的計(jì)劃，一般每年都有定數(shù)。我記得我家快過(guò)年的時(shí)候，家里整天熱氣騰騰，母親忙得不可開(kāi)交。我們家一般是二十五日蒸棗餑餑，二十六日煮肉，二十七日炸面魚(yú)，二十八日包包子，二十九日剁肉餡，三十日包餃子。所有好吃的，都要在年前做好，到正月里就光探親訪友招待客人，看村里的新媳婦，比誰(shuí)家的屋子布置的漂亮。除了初一那天要給長(zhǎng)輩拜年，還有平時(shí)沒(méi)有時(shí)間探望的親戚朋友，在正月里都要拜訪到。
【蒸棗餑餑】
每年的臘月二十五，母親早早的就起來(lái)發(fā)面。我記得我們那里發(fā)面都是用引餑餑，就是揪塊發(fā)好了的面泡成水，放上粘米面或者玉米面做成銅錢(qián)大的小餅，晾干，放起來(lái)，等發(fā)面的時(shí)候拿一個(gè)搓碎，用溫水一泡就可以了，我感覺(jué)像酵母。母親拿出平日不怎么用的大盆，帶上圍裙，挽起襖袖，發(fā)整整一大盆面。其實(shí)別人家到了過(guò)年，這些活都是男人干，可我的父親一到農(nóng)閑就整日不在家，他是村里劇團(tuán)的導(dǎo)演，天天排劇，準(zhǔn)備正月串村演出，母親也常為此生氣。記得過(guò)年有餑餑吃的時(shí)候，好像我也不小了，但母親不用我，我們只是幫著打打下手。發(fā)好面，放到炕頭上，蓋上蓋簾，蒙上小被。母親就只管忙別的去了。下午就熱鬧了，吃過(guò)中午飯，炕上放下大面板，關(guān)里的面板大，長(zhǎng)有一米半，寬宥六十多公分。母親跪在炕上，使出全身力氣，揉啊揉。關(guān)里以前有句話“打到的媳婦揉到的面”，現(xiàn)在的媳婦誰(shuí)敢打，不打婆婆就算不錯(cuò)的了。但面得揉，揉的時(shí)間越長(zhǎng)，做出來(lái)的餑餑既好吃又好看，甜絲絲的。一盆面倒在面板上，先在一起大塊揉，揉的.差不多了再揪開(kāi)小塊揉。母親揪面的技術(shù)“叭！叭！叭！”揪出來(lái)的面都一樣大，就是上稱稱都差不了幾錢(qián)。揪成的小塊再反復(fù)揉，都要揉兩三遍，這些小活我能幫上忙。看母親揉面姿勢(shì)的優(yōu)美，技巧的熟練，羨慕的了不得，心想什么時(shí)候我才能學(xué)會(huì)母親揉面的手藝，做出像母親這么好的面食，終歸也沒(méi)學(xué)成。母親右手揉著左手歸攏著，那面在母親手里真聽(tīng)話，叫他怎樣就怎樣。面揉的差不多了，餑餑也快成型了，然后做成捧東西的手型“團(tuán)！團(tuán)！團(tuán)！”，在手里滾幾下，一個(gè)圓圓的光滑的棗餑餑形狀出來(lái)了。這還不算成功，更精彩的工藝還在后面。把圓圓的餑餑蘸一蘸滑石粉，用手撫摸勻，從高粱桿上劈下一條硬皮，關(guān)里叫席米兒，沿餑餑中間周長(zhǎng)分成五份，每份上切割三條相隔兩毫米寬，高兩厘米的豎杠，用兩個(gè)小手指從豎杠兩邊插進(jìn)面里，挑起一個(gè)面鼻子，三條豎杠像老人鼻子上的皺紋，不使面鼻子光禿禿的，非常有藝術(shù)效果。再把切好的大棗條穿進(jìn)去，依次完成五個(gè)，還有餑餑頂上再做一個(gè)稍大一點(diǎn)的鼻子，插進(jìn)稍大一點(diǎn)的棗條，一個(gè)棗餑餑就完工了，哈！非常漂亮！同樣的工序要做十幾個(gè)，人家面多的就會(huì)做的多一點(diǎn)，困難的人家就做幾個(gè)裝裝樣子。
做完，還得醒。這醒餑餑非常有說(shuō)道，醒輕了不啟發(fā)，蒸出來(lái)死僵僵；醒大了蒸出來(lái)開(kāi)花，失去了藝術(shù)效果。母親做活是很少失敗的，因?yàn)樗浅Ｉ闲摹⒖活^的溫度燒的正合適，餑餑拾到蓋簾上，扣上大盆，據(jù)母親說(shuō)是怕風(fēng)干了皮，蒸出來(lái)起皺，外面又蓋上小被。估摸快到時(shí)間了，母親過(guò)一會(huì)就看看、摸摸、拿手掂掂，真是像在創(chuàng)作一批精美的藝術(shù)品。母親的手眼特別有數(shù)，一般不會(huì)看走眼，所以母親蒸的餑餑從來(lái)沒(méi)有瑕疵，都是一個(gè)保一個(gè)，那都是母親多年摸索出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。差不多了，鍋底就架上火了，蒸餑餑最適合燒小木頭之類的柴火，母親說(shuō)過(guò)，燒碎草蒸出來(lái)的餑餑是不好的，因?yàn)闆](méi)有余火，蒸餑餑期間幾分鐘大火幾分鐘小火都是有數(shù)的。
蒸好該揭鍋了，這可是個(gè)偉大的時(shí)刻，你想想，這一鍋精美的藝術(shù)品，現(xiàn)在到了展示的時(shí)候了。如果掀開(kāi)鍋看見(jiàn)餑餑啟啟發(fā)發(fā)，就象征著明年的日子過(guò)的順順當(dāng)當(dāng)，要是鄒鄒巴巴，大人們的臉色就不好看了，先沒(méi)了一份興致，所以這一掀開(kāi)，也是擔(dān)當(dāng)著一份一年的希望和期盼啊！不過(guò)母親從來(lái)都是信心十足，看看完美無(wú)缺的作品，母親的臉上先高興的像開(kāi)了花，先就有了一份過(guò)年的喜慶。看著那粉嫩的皮膚，周正的形狀，六個(gè)帶有藝術(shù)紋理的鼻子里插著紅紅的大棗，你怎么都不會(huì)相信那是面做的，再趁熱拍打上點(diǎn)滑石粉，蓋上粉紅色的蝙蝠印，真是精雕細(xì)琢。可就是一時(shí)半晌吃不到肚里，只能等到正月里看完親戚，接待完客人剩下的我們才能吃。后來(lái)我跟著母親學(xué)，可怎么做都沒(méi)有母親做的好看。我們那里非常時(shí)興面塑藝術(shù)，誰(shuí)家孩子過(guò)百歲，新結(jié)婚的媳婦第八天上婆家，誰(shuí)家蓋房子上梁，大事小情都離不開(kāi)面塑，那些五顏六色的動(dòng)物、花鳥(niǎo)、人物活靈活現(xiàn)，栩栩羽生，都是農(nóng)村千百年來(lái)流傳下來(lái)的民俗。隨著老一代人的去世，這些民間的技藝怕難以延續(xù)下去。那時(shí)候沒(méi)有相機(jī)，不然會(huì)留下多少民俗和民間面塑技藝珍貴的資料。
【炸面魚(yú)】
想想那時(shí)候，只有到了過(guò)年才有這么多的好飯，才有新衣服穿，才有兩毛的壓歲錢(qián)，才有這么多的閑情逸致，人們能不盼望這個(gè)年嗎？其實(shí)也是對(duì)美好生活的向往，是長(zhǎng)期艱難日子下，一種精神壓力的釋放。那時(shí)候嫌年過(guò)的少，過(guò)的短，要是天天過(guò)年該有多好啊！母親就給我們講故事：“想當(dāng)年，李自成進(jìn)北京，他就愿意吃餃子，結(jié)果天天吃餃子，天天過(guò)年，本來(lái)十八年的天下，過(guò)了十八天就下了臺(tái)。”當(dāng)時(shí)也不知道歷史是不是真的如此，只知道可不能天天過(guò)年，那樣壽命就該縮短了。
只有過(guò)年，我們家才炸一次面魚(yú)，母親說(shuō)，這是餑餑往油里滾，簡(jiǎn)直幸福的了不得。面魚(yú)面可不能像餑餑面那樣發(fā)，面魚(yú)面要軟。我記得還是母親，在大盆里使勁踹面。母親說(shuō)過(guò)，和面要三光，面光、手光、盆光，所以踹一陣反過(guò)來(lái)，手蘸點(diǎn)水，把盆底下和盆邊上的干面都擦干凈，再踹，反復(fù)多次，手、盆、面就都是光的了。在我的記憶里總是母親在干活，那時(shí)候父親也不能出門(mén)，因?yàn)檎骠~(yú)要燒碎草，需要人拉風(fēng)箱。最好燒的是脫完粒的玉米棒，每到過(guò)年，我家都到市場(chǎng)上買(mǎi)一大裝簍，用來(lái)炸面魚(yú)。面魚(yú)面要軟，但要有筋力，炸出來(lái)才好吃。與餑餑不同的是，面開(kāi)了要用蘇打水踹進(jìn)去，因?yàn)槊骠~(yú)做出來(lái)是不醒的，直接就下鍋了。從發(fā)好后的面盆里揪出一小塊，放到鋪滿面布的面板上，揉圓，用搟面杖搟成餅，切成寬2寸長(zhǎng)3寸多的方形，這還不行，還要用手抻，邊摁邊抻，直到成型，因兩頭都像展開(kāi)的魚(yú)尾，所以才叫面魚(yú)。鍋里放上花生油燒開(kāi)，一邊做一邊向鍋里放，父親就只管拉風(fēng)箱，母親還要指揮“急點(diǎn)”父親就忙向鍋底扔苞米棒子，“慢點(diǎn)”父親就停下拉風(fēng)箱的手。那時(shí)候油少，面魚(yú)也不敢炸多。每年還要炸點(diǎn)麻花果，炸點(diǎn)肉和魚(yú)，再炸點(diǎn)肉丸子，有親戚來(lái)好準(zhǔn)備幾個(gè)菜。我父母是慣孩子的，每年炸出來(lái)面魚(yú)或者麻花果都是先掰塊塞我們嘴里，這在一般有規(guī)矩的人家是不行的，還沒(méi)上供就吃了不得的。
面魚(yú)好吃，麻花更好吃，還沒(méi)等吃幾頓早沒(méi)了，這就得盼再過(guò)年了。所以年年盼過(guò)年。現(xiàn)在生活好了，東西一買(mǎi)一大堆，還沒(méi)等吃完就夠了，還哪有盼頭啊！現(xiàn)在人們從物質(zhì)生活轉(zhuǎn)變到精神文化生活上，不是年年盼著看春晚，我們老年人年年盼著有個(gè)春節(jié)聯(lián)歡會(huì)，大家好展示一把。時(shí)代不一樣了，當(dāng)然盼的東西就不一樣了。
【包餃子】
餃子年年得包，再困難也要包餃子，這是過(guò)年的象征啊。我忘記是那一年了，過(guò)年了，家里什么都沒(méi)有，母親出去走了好幾家借了兩瓢面，回來(lái)也不知放了點(diǎn)什么菜，包了一蓋餃子，放在我家南間，因?yàn)槲壹易〉氖菐俊５搅巳砩弦嘛溩恿耍^(guò)去一看，什么都沒(méi)有了，只剩蓋簾了。父母親大眼瞪小眼，都不敢說(shuō)話了，一來(lái)不知說(shuō)什么好，二來(lái)不知該怎么辦。幸虧我們家不信迷信，“這還神了，能上哪去啊！”父親不信邪，搬開(kāi)桌子，挪開(kāi)凳子，還有幾個(gè)破小翁都拖開(kāi)，在一個(gè)墻角上看見(jiàn)了，白花花的餃子，也就一半了，剩余的耗子過(guò)年吃了。父母親誰(shuí)也沒(méi)吱聲，一個(gè)個(gè)撿起來(lái)，用手擦，用小刷子刷，弄完也下著吃了，就算過(guò)年了。
后來(lái)生活條件好了，我家每年三十日下午包餃子。和好面醒著，母親開(kāi)始準(zhǔn)備包餃子的東西。找出八個(gè)五分的硬幣，表示在新的一年里能發(fā)財(cái)，用熱堿水洗干凈，放在碗里；切八塊蘋(píng)果，象征新的一年平平安安；拿八個(gè)煮熟的栗子，“吃了栗子立子年”預(yù)示來(lái)年將有新生命降世；家有新媳婦要放棗，早生貴子；家有老人要放花生，吃著了就會(huì)長(zhǎng)生不老。過(guò)年了，就盼著來(lái)年能比今年強(qiáng)，那些苦日子都過(guò)得夠了，年年祝福，年年受窮。一個(gè)大道理怎么能忘“國(guó)富才能民強(qiáng)啊！”母親他們那一代，年年盼，月月盼，好歹趕上改革開(kāi)放幾年，身體也不行了，年齡也大了，還是要離我們而去，沒(méi)有享受到現(xiàn)在的好日子。所以總想到珍惜二字，想到知足二字，比起我們父輩的遭遇和艱辛，我們現(xiàn)在有一點(diǎn)小困難還算得了什么。
每個(gè)地區(qū)都有各自過(guò)年的風(fēng)俗，現(xiàn)在有些規(guī)矩也隨著社會(huì)的進(jìn)步慢慢在改變。比如我們小時(shí)候，年三十就要在屋的正間鋪上高粱穗瓤，老人們叫煞塵，墻上面掛著家譜，大方桌子上擺著供品，小輩人拜年都要下跪磕頭，三天不能掃地。到我們大了的時(shí)候，就沒(méi)有煞塵的了，都把家里收拾的干干凈凈的，也不磕頭了。這幾年高粱穗也不好找了，鋪在地上也不衛(wèi)生，燒紙燒香也怕引起火災(zāi)，人們的思想是在不斷改變的，當(dāng)民俗和現(xiàn)實(shí)發(fā)生沖突的時(shí)候，人們拋棄的還是舊的觀念。
在吃完年夜飯后，辭舊迎新的程序就算完成了。在新的一年開(kāi)始的時(shí)候，在還沒(méi)有進(jìn)入緊張的農(nóng)忙季節(jié)的時(shí)候，農(nóng)民們心中那些浪漫的夢(mèng)都展示在一年的開(kāi)始，農(nóng)民有農(nóng)民娛樂(lè)的方式，農(nóng)村有農(nóng)村的開(kāi)心之處，可能風(fēng)俗也是在滿足人們心理各方面的需求上，而延續(xù)下來(lái)的。新年的第一天，也就是大年初一，挨家看新媳婦。人們成群結(jié)隊(duì)，是去年當(dāng)年娶媳婦的人家都要去看。新媳婦的屋子非常有講究，從媳婦的穿戴，行李的整潔，鋪蓋折疊的形狀，到窗花、墻圍子的藝術(shù)性，床單的顏色、質(zhì)量等等各方面給你來(lái)個(gè)全方位的評(píng)頭論足。有錢(qián)人家豪華一點(diǎn)，沒(méi)錢(qián)人家簡(jiǎn)樸一點(diǎn)，但都要布置，否則你就會(huì)成為人們茶余飯后的笑料：“張老大家媳婦又懶又饞，過(guò)年連屋子都不收拾！將來(lái)怎么過(guò)日子？”“王老二家窮到那樣，還有人給媳婦，連年畫(huà)都買(mǎi)不起！”等等閑話，能說(shuō)的你連頭都抬不起來(lái)。這同時(shí)也是給新結(jié)婚媳婦一個(gè)展示手藝和能力的機(jī)會(huì)。特別是外村來(lái)的姑娘，看看屋子的布置，基本可以了解她的活計(jì)和為人。不管怎樣，這就是風(fēng)俗。多少年不在家過(guò)年了，不知現(xiàn)在大年初一還看不看新媳婦了。小的時(shí)候就跟在大人后面玩，也看不出個(gè)一二三來(lái)，后來(lái)我結(jié)婚了，也得跟著村里的風(fēng)俗走，年前準(zhǔn)備了好幾天，刷墻、糊棚、繡花、剪窗花、買(mǎi)年畫(huà)，不過(guò)我布置屋子的特點(diǎn)大多數(shù)都是我自己的作品，漂亮的窗花，棚花，墻圍邊，都是我親手所剪，窗戶兩邊墻上的水彩畫(huà)，好賴我自己也畫(huà)了，燈窩蓋我自己親自繡的鳳凰戲牡丹，我的女紅以及剪藝還是非常有自信的。所以布置屋子這樣的的任務(wù)還是可以輕松完成的。只可惜的是我們結(jié)婚也沒(méi)有房子，在婆家的西間，外面有西廂房擋著，連點(diǎn)陽(yáng)光都看不見(jiàn)，那時(shí)也沒(méi)有電燈，屋里黑乎乎的，白瞎費(fèi)了那么多的功夫。
年前弟弟打來(lái)電話，問(wèn)是否回家過(guò)年。多少年沒(méi)回家過(guò)年了？自從母親過(guò)世，我就再?zèng)]回過(guò)家鄉(xiāng)。村里那些土路，家里那些破房子，不時(shí)的在眼前晃動(dòng)；生產(chǎn)隊(duì)的勞累，勞動(dòng)者的貧窮，農(nóng)民遭受的折磨，不平等待遇帶給我們的屈辱，那些曾經(jīng)的陰影難以揮去，在一定的程度上沖淡了對(duì)家鄉(xiāng)的感情。不是為了那么多的不應(yīng)該怎么能離鄉(xiāng)背井，來(lái)北大荒安家落戶。年頭多了不回家，記憶好像已經(jīng)定格，總在我年輕時(shí)候的農(nóng)村里，因此提起來(lái)不免生出許多的傷感。弟弟在電話里很期待“姐姐！回來(lái)看看吧！咱家現(xiàn)在可不比以前了，路都鋪成水泥的了，村里的辦公室也都嶄新的了，也有了老百姓休閑娛樂(lè)的地方，有了籃球場(chǎng)、乒乓球室。”是啊！多少年了，離開(kāi)時(shí)還是正當(dāng)青春，現(xiàn)在都已奔古稀，失去了多少機(jī)會(huì)和時(shí)光，泯滅了多少浪漫和激情，葬送了多少追求和理想；這一生還有多少精力供我們?nèi)ハ模�有多少時(shí)日為我們?nèi)ハ碛校�有多大的天空任我們?nèi)ワw翔！這么漫長(zhǎng)的歲月，家鄉(xiāng)哪能沒(méi)有變化。在同一個(gè)天空下，北大荒日新月異，家鄉(xiāng)怎么可能不換新貌。家鄉(xiāng)，曾經(jīng)那個(gè)生我養(yǎng)我的地方，雖久居在外卻不敢忘懷，雖安居他鄉(xiāng)仍不時(shí)惦念，家鄉(xiāng)的年味還不時(shí)飄在眼前，一定要回家過(guò)個(gè)年！
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