高職酒店管理職業(yè)能力培養(yǎng)研究論文
一、人才培養(yǎng)的新模式
現(xiàn)代師徒制的定位就是對各個專業(yè)人才一種補充形式，仍然是以培養(yǎng)現(xiàn)有人才為主。現(xiàn)代師徒制這一模式是有針對性的，并非所有人都可以，需要培養(yǎng)的是好學(xué)者，他們?yōu)榱颂岣咦约旱哪芰蛯I(yè)知識，希望自己能有更高成就。該模式主要是培養(yǎng)他們的專業(yè)知識和技能，從而提高他們的綜合素質(zhì)。師傅先給出一個項目作為他們的指導(dǎo)人，組織成一個學(xué)習(xí)小組，有意愿和有興趣的同學(xué)可以參加，學(xué)院出項目經(jīng)費來支持他們進行學(xué)習(xí)和完成。在目前的招生中發(fā)現(xiàn)每個人的知識技能和綜合素質(zhì)都存在很大的差異，很多三校生對自己的未來很迷茫，對未來的就業(yè)方向也不確定，他們的各方面能力也有差異，因此很難培養(yǎng)出各個公司企業(yè)所需要的人才。因此針對這一情況通過師帶徒這一特殊的教學(xué)方法來培養(yǎng)人才。本專業(yè)大學(xué)生通過參加師帶徒教學(xué)模式，更好地學(xué)習(xí)。
二、現(xiàn)代師徒制的組織形式
(一)組織結(jié)構(gòu)。二級學(xué)院成立師帶徒制的領(lǐng)導(dǎo)小組，由某個領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任小組組長，院長親自進行師帶徒的具體實施，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)立管理組織。領(lǐng)導(dǎo)小組的成員就是學(xué)院的負(fù)責(zé)人，他們的主要工作就是人才培養(yǎng)規(guī)劃，實施方案策劃，監(jiān)督整個過程的運行。項目組是由最高領(lǐng)導(dǎo)院長負(fù)責(zé)，主要工作就是為師帶徒制提供教學(xué)指導(dǎo)老師以及解決在項目運作過程中出現(xiàn)的各種問題。指導(dǎo)負(fù)責(zé)老師的管理，跟蹤負(fù)責(zé)教師對學(xué)生的培養(yǎng)情況。各專業(yè)師帶徒小組要定期對自己的工作情況進行匯報，項目組長也要對小組進行不定時的抽查來看他們的工作培養(yǎng)情況。師徒小組是最小單位也是師帶徒制的核心。(二)師徒制的項目實施。指導(dǎo)老師先向?qū)W院申報項目，申請通過后就開始實施項目方案，先明確項目實施的要求，然后再向著項目目標(biāo)有計劃地推進完成。項目執(zhí)行過程就是一個對學(xué)生的培養(yǎng)過程，在此過程中對學(xué)生的指導(dǎo)能力、組織能力都有培養(yǎng)，項目的實施過程必須按照要求執(zhí)行，每周組織一次研討會。師徒小組要有專門的負(fù)責(zé)人對本組活動進行記錄，組織內(nèi)成員也要把每次活動記錄下來，并寫出自己的想法和總結(jié)。項目不同從事的活動也是不同的，小組成員每個人都有負(fù)責(zé)的任務(wù)，把各自負(fù)責(zé)的工作做好，綜合起來就能達到項目的目的。在項目實施的過程中就鍛煉了他們的各項能力，提升了自己的學(xué)習(xí)能力和獨立解決問題的能力，綜合素質(zhì)自然有了很大的提高。
三、高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力培訓(xùn)
在現(xiàn)代師徒制的背景影響下，很多高職院校的酒店管理專業(yè)都進行了實質(zhì)性教學(xué)，尤其是在教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生、社會與學(xué)生等多種師徒關(guān)系中，在這樣的環(huán)境關(guān)系里的實踐活動，學(xué)生就會有更多發(fā)揮的機會，可以很好地完善教學(xué)制度，轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，提高教學(xué)水平，因此相關(guān)的院校要注重酒店管理專業(yè)校內(nèi)校外的實踐體驗。對于學(xué)生將來的實踐教學(xué)理念，可以很好地發(fā)揮學(xué)生的專業(yè)能力以、應(yīng)變能力、社會能力、交際能力等多方面的個性發(fā)展。通過院校的實踐教學(xué)方案，為學(xué)生創(chuàng)造了環(huán)境、社會的真實狀況，使得學(xué)生在職業(yè)化的規(guī)范下得到很好的訓(xùn)練與提升，從而達到高職院校培養(yǎng)高素質(zhì)高水平的酒店管理專業(yè)技能目的。(一)通過實踐教學(xué)培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)素質(zhì)。師徒團隊精神、整體意識、顧大局觀念都是酒店管理職員應(yīng)具有的.素質(zhì)表現(xiàn)，這些高素質(zhì)的培養(yǎng)，離不開高職院校的實踐教學(xué)以及相關(guān)實踐訓(xùn)練。在院校的實踐教學(xué)里，著重加強對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。以及在酒店管理專業(yè)的相關(guān)教學(xué)課程與教案，多增加對職業(yè)的責(zé)任意識、職業(yè)良好素質(zhì)的培養(yǎng)等等相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容，能夠很好地為學(xué)生運用理論知識來引導(dǎo)實踐。(二)積極改革教學(xué)手段與方法，依托酒店行業(yè)背景優(yōu)勢。在高職院校的酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)里，酒店的實習(xí)也有很重要的作用。高職院校通過相關(guān)的內(nèi)容制定相應(yīng)的規(guī)定與任務(wù)，利用現(xiàn)有的自然環(huán)境創(chuàng)造更多更有效的教學(xué)教案，推進酒店管理專業(yè)學(xué)生更好地發(fā)展。(三)通過高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)促進教學(xué)與育人工作的協(xié)調(diào)發(fā)展。在高職院校的酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)里，要嚴(yán)格遵守職業(yè)道德規(guī)范，加強對職業(yè)高度認(rèn)識的素養(yǎng)，經(jīng)過職業(yè)的認(rèn)識教學(xué)，更好地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)綜合素質(zhì)。所以在高職院校的實踐教學(xué)理念中，著重讓學(xué)生進行自我的反思與思考，對自我行為的約束與控制。
四、結(jié)語
在思想理念上要重視師帶徒這一教學(xué)培養(yǎng)方法，師帶徒這一教學(xué)模式，主要目的就是形成一種自然合作的教師文化，促進新手教師的成長，更加培養(yǎng)了學(xué)生的能力。因此師帶徒制不是目的，而是創(chuàng)建教師型合作文化的一種手段。培訓(xùn)方式上采用自上而下的培訓(xùn)方式，學(xué)校的教師不僅成為一名指導(dǎo)者也是一名被指導(dǎo)者。這樣的教師文化一旦形成，不僅可以讓教育方式得到優(yōu)化而且可以讓教師和學(xué)生得到更大的提高。師帶徒制是目前很好的教育模式，為酒店管理專業(yè)培育更多綜合素質(zhì)高的人才。
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