香港職業(yè)教育教學管理模式在食品專業(yè)建設中的應用論文
一、香港職業(yè)教育體系
香港職業(yè)教育是根據(jù)香港的經(jīng)濟情況、教育制度及社會發(fā)展，由政府主導，并和學校、企業(yè)三方聯(lián)動組成的教學方式。香港的職業(yè)教育制度多效仿英國，并融會德國、美國、澳大利亞等國家的先進經(jīng)驗，形成了獨有的、去蕪存菁的本地化職業(yè)教育體系。香港的職業(yè)教育主要由香港職業(yè)訓練局(VTC)完成。 VTC成立于1982年，是香港政府主導下最具規(guī)模的專業(yè)教育培訓及發(fā)展機構(gòu)(非政府部門)，下轄9所專業(yè)教育學院，培訓發(fā)展中心、知專設計學院，高峰進修學院等共20個教育培訓機構(gòu)，提供全香港全面及完善的職前和在職訓練。
二、香港學術(shù)管理及課程開發(fā)模式的應用
香港的職業(yè)教育把所有課程(專業(yè))分為七大學科和二大輔助學科(語文、學生發(fā)展)。課程管理采取“縱橫式管理”模式，即分開學術(shù)及行政兩部分。專業(yè)學科發(fā)展、教學、師資由學術(shù)總監(jiān)負責統(tǒng)籌管理;行政日常運作由學院院長負責管理。這樣的架構(gòu)保證了各司其職，有效管理，也避免了外行領導內(nèi)行的弊端。
因此，香港的專業(yè)課程開發(fā)是由內(nèi)行的學術(shù)總監(jiān)聽取課程委員會，訓練委員會的委員(委員由本專業(yè)及行業(yè)協(xié)會，政府代表組成)關于課程開發(fā)的規(guī)劃、方向及最新動態(tài)的專業(yè)意見，進行課程統(tǒng)籌，單元教案統(tǒng)一，保證了課程素質(zhì)，也確保了教師授課統(tǒng)一，教學質(zhì)量統(tǒng)一。課程開發(fā)宗旨十分明確，即企業(yè)需要和社會發(fā)展，課程注重實用，強調(diào)實踐，模擬了真實環(huán)境，創(chuàng)立針對性很強的實習操作課程。
在筆者回校后立即將這個好的方法匯報系領導，經(jīng)同意組織了專業(yè)課程開發(fā)小組。小組成員除了本校專業(yè)教師代表，還邀請了校企合作企業(yè)方代表(如乳源東陽光、韶鋼集團、益海嘉里食品公司等)了解企業(yè)的需求。小組對本專業(yè)課程開發(fā)及教學改革方案提出了很多切實可行的建議，使得教學與實習訓練有機結(jié)合，注重實際操作技巧，課程達到學以致用，使學生畢業(yè)即可上崗。
三、接地氣的校企合作模式
香港職業(yè)教育院校校企合作實行校企一體，“校中廠”“廠中校”的做法，例如學校實訓中心作息時間與企業(yè)一致，模式與工廠看齊，將專業(yè)和產(chǎn)業(yè)對接，改革創(chuàng)新課程，用專業(yè)促進產(chǎn)業(yè)。
校企合作模式分為校方主體與企業(yè)主體。校方主體大體跟內(nèi)地相仿，而企業(yè)主體模式給筆者留下深刻印象。香港企業(yè)有很強的社會意識和危機意識，充分認識到人才對企業(yè)的重要性，因此，香港企業(yè)大都愿意主動出資送員工到職業(yè)訓練局進行培訓進修。因為職業(yè)訓練局實訓中心的儀器設備行業(yè)領先，教學內(nèi)容與時俱進，能和企業(yè)不斷增長的技術(shù)要求相對接，能引領行業(yè)技術(shù)發(fā)展。
為此，食品專業(yè)課程開發(fā)小組聽取企業(yè)代表建議，達成以下共識：加快升級實驗儀器設備;開發(fā)與企業(yè)接軌的實訓課程;發(fā)揮校企合作優(yōu)勢，建立企業(yè)實訓點;充分利用企業(yè)現(xiàn)有儀器設備實行送教入企;與企業(yè)合作開展學歷及職業(yè)資格證培訓。經(jīng)過一段時間的合作，企業(yè)員工培訓進修的意愿和積極性大大提高;而專業(yè)教師也通過送教入企，了解了最新行業(yè)動態(tài)和社會需求，對食品專業(yè)建設和教學課程改革具有重要的指導意義。
四、規(guī)范的實驗室建設與維護
作為食品專業(yè)學科帶頭人，筆者特別留意香港實驗室建設與維護方面的先進經(jīng)驗。香港的實驗室建設的最大特點是三要訣：配合社會需要、配合行業(yè)需要、配合學生需要，即以教學及企業(yè)實際為根本，從數(shù)量上和質(zhì)量上滿足需求。
筆者印象特別深刻的是香港實驗室的藥品、設備及安全管理模式。實驗室分為負責人(總管多個實驗室)及技術(shù)員(分管單間實驗室)，分別提供知識技術(shù)支持和保養(yǎng)維修技術(shù)支持。各實驗室顯眼處均張貼實驗室安全守則、運作指引及安全級別警示牌(分為綠、黃、紅色)，教師及學生憑自身權(quán)限掛相應顏色胸牌許可進入對應實驗室。這樣可以做到非相關人員限制進出實驗室，確保實驗室設備及人員安全。實驗室的設備及藥品管理則采用信息化系統(tǒng)管理模式，采用了專業(yè)的管理軟件。領用設備及藥品前需要填寫領用表格，由技術(shù)員核對后取出，刷設備或藥品編碼(條碼)后，交付給領用人，歸還設備時在表格簽名再刷碼入庫。這樣可以確保設備出入規(guī)范，可查、易查，且快捷方便。根據(jù)這樣既規(guī)范又快捷的方法，筆者回校后馬上著手進行本專業(yè)的藥品管理的信息化改造，購入專業(yè)藥品管理軟件和條碼打印機，并培訓相關教師，制定相關規(guī)范，現(xiàn)已投入使用，效果良好，受到學校及安監(jiān)部門的好評。
五、多元的學業(yè)管理與評核機制
香港的職校學生跟內(nèi)地學生一樣，成績不夠進入大學，有自卑和失落心理，個別還帶有厭學情緒，因此，學生的課堂管理同樣具有很大的困難。然而香港的`課堂管理更注重學生的“全人發(fā)展”，即自信、團隊、態(tài)度、職業(yè)道德、溝通、創(chuàng)意、服務社會等方方面面的發(fā)展。課堂管理和學生發(fā)展的理念完全是顛覆性的，如：一般課堂管理中，是以老師為本，作為學習的監(jiān)察者，用制度保證教學水平;而香港學生發(fā)展工作卻是以學生為本，老師作為學生的促進者，不用條條框框限定學生，依據(jù)個人學習和性格差異，讓學生建立目標，調(diào)動學生內(nèi)在的學習和自我管理的動機。筆者在回校后立即試行，引入行動導向教學法：教師作為促進者，引導學生通過自身及團隊合作，發(fā)現(xiàn)問題，尋找答案，解決問題，完成學習任務，獲得了知識和技能。一段時間后，教學效果顯著，學生更愿意自主管理，更能發(fā)揮學習潛能，更容易學好技能，更容易融入集體和社會。
同時，在學生評價方面也引入了香港職業(yè)教育學生學業(yè)能力評核機制，著重于學習成效，達到行業(yè)認可，實行標準化、規(guī)范化評核模式，確保公正、公平，把以前“一試定生死”的模式改進為注重學習過程、成效為本的持續(xù)型評核模式，如考勤、課題測驗、個人專題報告、小組專題研究報告、口頭匯報、分組演講等。該方法避免了以單一期末考試成績?yōu)橐罁?jù)評核學生的弊端，全面評核學生的各項素質(zhì)。
六、小結(jié)
經(jīng)歷香港培訓學習后，筆者感受到香港職業(yè)教育的豐富內(nèi)涵，受益匪淺，把學習到的知識和方法運用到日常工作當中后，取得了良好的效果。在今后的工作中，筆者將充分利用這次學習獲得的寶貴經(jīng)驗，進一步完善學校食品專業(yè)建設、教學管理和課程改革工作，為學校的建設發(fā)展做出自己的貢獻。
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