關于正統的西餐禮儀旅行知識

　　旅行常識：正統的西餐禮儀旅行小知識

　　用刀叉吃有骨頭的肉

　　吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。

　　必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著"請用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗,吃面包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法。

　　用餐巾內側擦拭

　　弄臟嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內側來擦，而不是弄臟其正面，是應有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。

　　凡事由侍者代勞

　　在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應讓侍者去做。在國外，進餐時侍者會來問："How is everything?" 如果沒有問題,可用 "Good"來表達滿意。

　　聊天切忌大聲喧嘩

　　在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會很奇怪。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要小心保持對方能聽見的程度，別影響到鄰桌。

　　中途離席時將餐巾放在椅子上

　　萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。

　　任意選擇乳酪

　　高級餐廳上甜點之前，會送上一個大托盤，擺滿數種乳酪、餅干和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的范圍為準。

　　用叉子和湯匙吃甜點

　　上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點容易滑動，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。

　　如何招呼侍者

　　侍者會經常注意客人的需要。若需要服務，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來。如果對服務滿意，想付小費時，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費在內的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。

　　旅行常識：旅行過程中如何掌握錄像拍攝技巧

　　在拍攝旅游錄像片時，首先必須對人物、事情、景物作交代；此后，還有必要交待時間、地點。目前市場上出售的攝像機大部分都設有時間日期裝置，這在拍攝時就用得上了。地點的交待可以用畫面直接來表達，例如你到了北京火車站，可以由北京火車站站牌的特寫拉出火車站全景。當你搖攝北京站的大全景時，則可以通過攝像機上的現場錄音器錄下自己的聲音。"這里就首都北京站！"

　　名勝古跡是拍攝旅游錄像片的一個重要內容。在旅行時，人是穿行于景物之間邊走邊觀賞的。這時候，拍攝就要靈活機動，善于變化，既要拍景，又要攝入，由景物的空鏡頭搖向人物，讓人物走入空鏡頭畫面，由人物的欣賞視線或行走方向再搖出景物，或是由全景人物推向景物結束錄像，以使人、物有機地融合在一起。

　　這樣拍攝出來的錄像片將會意境深遠，充滿詩情畫意。當然，在拍攝過程中，也可以有意識地穿插拍攝一些純景物的鏡頭。

　　在拍攝一些美妙絕倫的景物時，畫面的節奏應該富有抒情性，要應用推、拉、搖、移，鏡頭變化要慢。如果攝錄機具有疊影過渡的功能，此時就正好派上用場。若是要表達壯觀、雄偉、險峻的景像時，可以用一些短鏡頭切、推、拉、搖，鏡頭的變化相對要急速，從而形成緊湊的畫面節奏。這當中，假如能夠熟練地運用高仰、傾斜兩種角度的拍攝技巧，畫面就更能增強雄渾、壯美氣勢之感，富有藝術感染力。

　　旅行常識：旅行就餐如何對餐具進行消毒

　　對于大多數人來說出門旅游就餐都是將就走個過場，眼不見為凈。難道我們吃飯時的餐具就真的看不見就很干凈嗎？其實不然，尤其一些黑心的商家對餐具的衛生遠沒達到標準，那么我們在出行的過程中如何對餐具進行消毒呢？

　　夏季炎熱，旅途中尤其要注意飲食衛生，謹防腸道傳染病。這里為你介紹一種簡易方法：旅游時隨身攜帶一小瓶含75％酒精的棉球，棉球用酒精浸著，瓶要密閉。 當你進食前，從瓶內取出幾個棉球，迅速擦拭食具和手，擦畢，趁酒精未干立即將棉球用火點燃，再對擦試過的食具進行高溫燒灼。

　　這是因為一切腸道傳染病病菌，一旦接觸到75％的酒精，便會遭受“殺身之禍”。這樣，一個棉球用兩次，就等于對食具進行了雙重的消毒殺菌。

　　旅行常識：外出旅行安全及一般常識大全

　　人們休閑觀念的改變使我們外出旅游的人群數量急劇增加，但是安全意識卻往往被很多朋友所忽略，但安全是第一要素，以下幾點是必須注意的：

　　01 應盡量在堅硬、平坦的地上搭帳篷，不要在河岸和干涸的河床上扎營。

　　02 帳篷的入口要背風，帳篷要遠離有滾石的山坡。

　　03 為避免下雨時帳篷被淹，應在蓬頂邊線正下方挖一條排水溝。

　　04 帳篷四角要用大石頭壓住。

　　05 帳篷內應保持空氣流通，在帳篷內做飯要防止著火。

　　06 晚間臨睡前要檢查是否熄滅了所有火苗，帳篷是否固定結實了。

　　07 為防止蟲子進入，睡覺前一定將內帳拉鏈拉好。

　　08 帳篷面最好朝南或東南面能夠看到清晨的陽光，營地盡量不要在棱脊或山頂上。

　　09 至少要有凹槽地，不要搭於溪旁，如此晚上不會太冷。

　　10 營地選於沙地，草地，或巖屑地等排水佳的營地。

　　對付雨天的小常識

　　將地圖放在好拿的地方，如雨衣口袋或背包頂袋，并作好防潑水處理。 若有戴眼鏡，請先戴一頂前檐凸出的棒球帽再外罩雨帽，如此可令你視線較佳。 遇雨馬上穿雨具，勿因雨小而不穿，淋到落湯雞再穿就來不及了！ 雨具以兩截式雨衣為宜，雨褲用吊帶支撐可防止下滑。

　　雨具永遠要放在方便拿取的地方，如背包之側袋、頂袋或主袋頂部。 短綁腿可防止雨水從褲管滑進登山靴內部。 雨中記錄是件苦差事，可用封口塑膠袋包裝筆記本以防水。市面上有賣一種筆記本，可防止紙張因水浸濕或墨水量開。

　　千萬記住，濕冷而裸露在外的皮膚遠較貼著濕冷棉布的皮膚為保溫。不論背包廠商如何夸耀其防水性，加罩一個防水罩在背包外是必要的。背包內的衣物、睡袋等要用防水袋或塑膠袋包好，硬殼保鮮盒可用來裝易碎折潮的食品、藥材、底片或火柴等雜物

　　渡河常識

　　河流是野外活動時常遇到的障礙，有的河流緩緩而過，清澈見底；有的則是水流急，你該如何涉水渡河呢？

　　首先你要對河流進行一番“偵察”，做到心中有數。

　　先了解河道的深淺、流速，河底的結構。仔細觀察之后再確定渡河的地點和方法。

　　涉水渡河要選擇河水較淺、水流平緩、無暗礁、暗流和漩渦的地點，如果水深過腰、水流速度超過每秒鐘4米的急流、不要無保護地涉水過河。涉水過河時，應當穿鞋，以免河底尖石劃破腳，同時也可以更好地保持平衡。如果河底是淤泥底，應脫去鞋襪，赤足過河。

　　山區河流通常水流湍急，水溫低、河床坎坷不平，涉渡時要有適當的保護。

　　手持一竹竿，帳篷桿，樹枝等支撐在水的上游方向；

　　腰間綁一保護繩，在水中摔倒或被水沖倒，有保護可避免危險；

　　在河兩岸石塊上或樹木上拉架一條繩索，涉渡者手抓繩索或將安全帶通過繩套和鐵鎖掛在繩索上過河；

　　在河兩岸架設一條有保護的繩索拉過河。集體涉渡時兩人或三人、四人，彼此環抱肩部、身體強壯者應于上游方向，相互移動過河。

　　冬季涉渡冰河，應將棉衣和棉鞋脫下，涉水過河后再立即穿上，應注意不能穿棉衣褲和棉鞋過河，水濕后容易造成凍傷和失溫。

　　遇有較大的河流，不要輕易涉渡，可就地取材制作漂渡工具，如竹筏、木排或簡易救生衣等。

　　涉渡冰河時，最好在早晨通過，因為河水主要來源是冰川消融形成的，夜間氣溫低、消融量小，早晨時河水最淺，容易涉渡。

　　野外活動中的安全保護

　　我們在野外活動中，會經常遇到陡峭的冰雪坡、巖壁、湍急的河流、冰雪、巖石裂縫等難以越過的地形。你將如何確保安全的通過？這就需要你初步掌握自我保護和相互保護的技術和方法。

　　在野外活動必備品中，都需有一根直徑8毫米以上的尼龍繩，這條繩索是你和同伴越過困難地段的保障。別小看這條繩索，它不但可以救你自己的命，也可以挽救你同伴的生命。

　　保護，首先是保護者自己要確保安全。要利用地形、地物，用繩索反自己和固定物（如樹木、巖石等）或固定點連接在一起。保護者可采取坐式或立式兩面三刀種姿式。

　　一般保護分為上方保護和下方保護兩種方式。上方保護指保護繩索通過被保護者上方的固定物或固定點，保護者在下方進行保護；或保護者在被保護者的上方（如巖頂、冰雪坡的上部）直接進行保護。下方保護指保護繩索通過被保護者下方固定物或固定點進行的保護。

　　另外，在野外登山、探險活動中經常采用結組保護、一般一個結組為3-4人。通過一條40-50米長的保護繩索連接在一起，在通過困難、危險地段時相互保護通過。一個結組必須要有兩個以上有攀登和保護經驗的人。如果全是沒有經驗的初學者，結組保護有時不但不能起到保護作用，反而會造成更大的事故損失。

　　在進行巖壁攀登時，有經驗的攀登者可采取下方保護方式，即攀登者自己將保護繩索要向上攀登過程中，掛扣在保護支點上，保護者在下方進行保護。對沒有經驗的攀登者，盡量采用上方保護方式。

　　旅行常識：旅行攝影愛好者必須了解的常識

　　旅行攝影是一個很廣的命題，在這里我們所談的只是一小部分。這10個錯誤通常發生在初涉攝影的新手身上。

　　1.誤解器材

　　一開始接觸攝影時，最容易對攝影器材產生誤解——最新、最好的器材能拍出更好的照片。

　　照片之所以不夠出色是因為器材不夠精良。換言之，都是器材惹的禍。

　　相機自己可不會拍照，任何一件攝影器材都不會。照片是你——攝影師自己拍的。當然，在極少的情況下，你會碰上相機機身或者鏡頭有技術故障，但大部分時候都不是故障的問題。近五年來（隨著數碼單反越來越親民），大部分器材已經遠遠超出了“夠用”的范疇，你需要知道的只是如何將潛力發揮至極限。

　　我的建議簡單說來就是——別再追求最新、最棒的玩意兒。帶著你的家伙走出去，找出拍得最好的方法，學習如何選擇鏡頭，什么時候該上三角架，當然還要掌握攝影的基礎——設置光圈、快門和ISO。雖然這個建議是如此的簡單，但不知為何，還是有很多野心勃勃的攝影者仍把一切歸咎于設備，離真理越來越遠。

　　2.不做調查

　　這里的“調查”指的是盡可能多地搜集旅行目的地的信息。最佳旅游季節/時間、必做和不必做的事情、交通方式——這些都是必修課程。每次旅行我們都要在出發前弄清楚這些事項，以讓自己有一個順利的出行體驗——這里指的可不止是拍照，而是整個旅行。

　　除上述那些必備課程之外，如果攝影是旅行的主要目的之一，還應該盡可能多的找出目的地看得到的特色。有時候這些特點并不那么顯而易見，你得費一番功夫，但一旦有所收獲，拍出好照片的幾率將大大提升。

　　我選擇這張圖片是因為它是一個絕佳的例子，照片的背景只需做一些簡單的調查便可知道。照片描繪的是在印度的一所傳統學校里，一個Namboodiri男孩（祭司種姓）吟唱著Vedhas（類似古代印度箴言）的場景。這所學校并不是一個主要景點，不是普通游客在游覽Kerala時會去的地方，但對我來說，這可是個大好機會，可能拍得到一些生動有趣的相片。盡管這所學校遠離市中心，我永遠不會偶然散步走到那里，但如果知道有這么一個地方，要找到那里、得到拍攝許可并不困難。

　　我知道那里的原因很簡單——我做了調查，并不是很細致、困難的那種。我去了一趟旅行社，和那里的工作人員聊天，告訴他們我是個攝影師，想看看城里有沒有什么有趣、獨特的東西。他們“絞盡腦汁”地想了差不多一個小時，我得到了一些有用的信息，這所傳統學校是其中之一，我意識到自己應該去那里看看。

　　3.只看主要景點

　　很多旅游目的地都有“必看”、“必拍”的主要景點。有時候我們一心撲在拍攝這些景點上，忽略了周圍的景物，沒有發現它們也許也一樣有趣，甚至有過之而無不及。

　　想到這些年來我一直強迫自己觀察不那么明顯的景物，我就有負罪感，有時候這甚至會讓我在一個地方停留的時間多上一天甚至兩天。我拍攝主要景點，然后致力于發現不太為人所知、但仍值得一拍的主題。這就是下面那張相片是怎么來的。它拍攝于婆羅摩國家公園。

　　剛到那里的前幾天，我和大家拍的都一樣——不同角度的婆羅摩火山和它附近的山峰。從第三天開始，我將視角從拍攝日出時的火山和山脈上轉移開來，決定將注意力轉移到其他主題。我租了一輛摩托車，騎遍了那個地區，發現一個牧馬人穿行在霧里，走在火山巖的荒地上——完美的景象。

　　4.忽視光線

　　忽視光線意味著你只是單純地拍下所見到的、任何光照條件下的場景，沒有考慮到全局。你的作品也許偶爾能給別人留下深刻印象，有時能反映出你的意圖和感受，但更多情況下，它們做不到。

　　注重光線意味著你了解不同光線的作用，了解照片的優秀程度要取決于拍攝時進入的光。當然，這也意味著你可以在照片中刻意制造出某種光線效果，以反映你對主題的意圖和感受。

　　我們來看一個簡單的例子:

　　照片上的風景是如此美麗，鮮活，因為整個畫面籠罩在日出時的金色陽光里。我特意在這種光線下拍攝相片，因為我知道這能讓景物顯得生氣勃勃，每個細節都美輪美奐。

　　這種光線讓我能夠營造出這么一個畫面：既能很好的`反映出我想表達的東西——特蘭西瓦尼亞的鄉村是多么美麗，還能成為成為一道橋梁，連結起我感受到的興奮。如果我在同一個場景、沒有考慮光線就進行拍攝，我所得到的無疑是一張遜色不少的相片。我可能會在第一次看到它時就拍攝相片，那是一個陰天，當時的光線讓一切看起來十分灰暗，死氣沉沉。

　　5.避免人造光

　　隨著我們對光線熟悉起來，開始了解它們是如何作用于照片，大部分人都會避免使用人造光線，特別是閃光燈。

　　很多人這么做是因為我們對人造光的了解還不夠。的確，內置閃光燈不管在什么情況下都應該避免使用，但這并不是唯一可用的人造光。如果在任何時候都不使用人造光，你將永遠不會知道它能做些什么，要我說，這真是大錯特錯了。

　　在我看來，值得所有旅行攝影愛好者添置的設備里包括一個柔光箱里的外接閃光燈以及（或是）反光板，這些都是不錯的人造光工具。之所以“不錯”，是因你可以借助它們控制、操縱光線。這將開創全范圍的創作機會，甚至在無法拍照的情況下創造出機會。下來的那張相片就是實證。

　　我之所以能拍下這張照片，唯一的原因就是我借助了人造光線——用一個柔光箱里的外接閃光燈“協助”火光。僅憑火光本身是不足以讓我拍出想要的效果的。

　　6.忘記和畫中主題進行溝通——構圖

　　在旅行時，我們會淹沒在未見過的形色聲光之中，它們讓我們激動不已，興高采烈，很容易就忘記了自己不止是要記錄回憶，還要對鏡頭前的主體進行構圖，表達出我們的所思所感。換言之，我們忘記了應該如何構圖。

　　在我前幾次旅行攝影中，這種情況常常發生，尤其是第一次到印度。當我來到這個了不起的國家，那里有著無數嘆為觀止的人和物，興奮席卷了我，甚至接近“癡狂”。我將相機對準了每一件激發興趣的東西，亂拍一氣，完全沒有考慮照片傳達的內容和觀眾的感受。

　　當我回到家，客觀地審視這些相片時，才意識到其中只有很少一部分相片有可取之處。我偶爾也會想憑直覺和運氣來拍出好作品，但大部分時間里，最重要的主體部分被“切掉”了，因為我在取景時攝入了太多無關的元素，讓相片中呈現的世界顯得不清不楚。

　　最終，我學會了在按下快門時稍加停頓，重組思緒，考慮清楚自己想表達的究竟為何，想用鏡頭中的東西傳達什么，如何才能達到最好的效果。

　　7.認為充滿戲劇性和有趣的照片都是撞大運拍出來的

　　下圖看上去像是純碰運氣，很容易就會認為我只是在正確的時刻出現在了正確的地點，但這并不全是事實。我并不否認運氣在這類照片里起了很大作用，但它肯定也不是唯一的因素。有經驗的攝影師常常會告訴你，只有當運氣碰上充分地準備，才能抓住好的“拍攝瞬間”。

　　之所以說做了充分準備，是因為我已經有了想拍的初期構想——我調查那個地方，并把它吃了個透。我知道在那里可以找到一些類似Saddhu（印度苦修者）的人，而鴿子飛起的場景我之前也已觀察多次，由于有人投食，它們每天上午都盤旋在同一片區域——我想讓它們出現在畫面里。

　　要拍出預想中的相片只需將所有必須的要素湊到一起。它們的確湊到了一起，這可以稱之為幸運。我得承認自己并未估計到那只狗的出現（我認為它給相片帶來了很多內容），但從根本上說，正是因為我做了充足的準備，才在運氣降臨時抓住了契機。

　　8.拍得還不夠多

　　當然，“夠多”這個判斷是主觀的。我所說的“不夠”是指沒有做到以下幾點：探索不同角度和視角；在不同高度拍攝一個動作中的人物；更換不同的鏡頭試驗各種可能的設置（曝光，ISO，快門）。

　　有一點是我和其他經驗豐富的旅行攝影師在多次慘痛教訓中學到的：要拍比你所需更多的相片。顯而易見地，如果你撞上了一個值得一拍的機會，之后可不一定能讓它重現或是故地重游，所以好好把握機會吧。

　　上面的例子能讓你更好的理解何為“足夠”。事實上，我拍的相片遠遠比你看到的要多得多，但你已經可以看出我想表達的意思。在這個嘲中，我嘗試從不同角度、高度拍攝這位婦女的動作。這么做讓我有機會創作了一系列自己喜歡的作品。左邊的那張就是我最喜歡的一張。

　　9.和被攝對象缺乏交流

　　人物攝影往往讓人望而生畏，我們之中的很多人都羞于進行交流。當然，在不溝通的情況下，用長焦對主體進行偷拍、搶拍或許也很不錯。但一昧局限于這個技巧也意味著我們不給自己絲毫機會去創造一些特別的作品。

　　有時攝影師和被攝對象的交流會在相片中明顯地體現出來。通常從對方凝望鏡頭的方式可以看出信任和放開。但交流和溝通的好處遠不止于這些顯而易見的東西。

　　當攝影師和被攝對象關系融洽時，這意味著他/她不再是一個路人，而是一個了解當前狀況，可以舊能引導攝影創作的人。

　　這張相片背后的故事很好地證明了我的觀點。圖上的男人是一個硫磺礦工，在印度尼西亞著名的Ijen火山口工作。我在那里待了一段時間，和他成了朋友。

　　因為有了交情，跟著他上到火山口、在途中給他拍照這個點子我們都欣然接受。在某種意義上，整個攝影過程像是一次合作。有時候我會讓他走得慢點，注視一個方向。我忙著拍照，而他很樂意遵從指示。當我發現一個適合拍肖像的完美地點時（有震撼人心的火山作為背景），我建議他提前幾百米點起香煙。我們的“合作”讓我能夠進一步創造性地布置場景，拍攝出一張更杰出的相片，但如果碰上一個之前沒有交流和溝通的人，只是遠遠地用長焦拍出相片是達不到這個效果的。

　　10.從不離開人群

　　這通常會發生在跟著旅行團出行或者一群攝影愛好者出去拍照的時候。這種旅行方式當然有它們的長處所在，但毫無疑問也有一些缺憾。以下是我找出來最明顯的幾點：

　　要和被攝對象變得親近幾乎是不可能的。當一個人被一群人注視著，被鏡頭對著狂轟濫炸時，很容易感到不安，對任何“普通人”產生抵觸情緒。

　　通常你沒有發揮主動性的自由，因為你不是唯一一個做決定的人。當我包攬了組織、策劃時，有時主動性能引發創作火花，帶來一些意料之外的影像。

　　你所經歷的事情并不僅僅屬于你自己，不止是因為你和一群人在一起，還因為和別人相處的過程中，看到的東西和得到的體驗總是不可避免的會相互影響。

　　列舉了這么多不足之處，我并不是說永遠不要和一群人一起出行。我的意思是抽點時間自己呆著是很有好處的。有一些屬于自己的、個人的體驗，拍攝和你有共鳴的相片。你給自己留下多少時間則取決于你，但即使只是快速地繞著停留的城市走一圈也可以帶來妙不可言的體驗和值得一拍的相片。

　　旅行常識：旅行中防止暈車的方法大全

　　1.桔皮：乘車前1小時左右，將新鮮桔皮表面朝外，向內對折，然后對準兩鼻孔兩手指擠壓，皮中便會噴射也帶芳香味的油霧�？晌�入10余次，乘車途中也照此法隨時吸聞。

　　2.鮮姜：行駛途中將鮮姜片拿在手里，隨時放在鼻孔下面聞，使辛辣味吸入鼻中。也可交姜片貼在肚臍上，用傷濕止痛膏固定好。

　　3.風油精：乘車途中，將風油精搽于太陽穴或風池穴。亦可滴兩滴風油精于肚臍眼處，并用傷濕止痛膏敷蓋。

　　4.食醋：乘車前喝一杯加醋的溫開水，途中也不會暈車。

　　5.傷濕止痛膏：乘車前取傷濕止痛膏貼于肚臍眼處，防止暈車療效顯著。

　　6.胃復安：胃復安1片，暈車嚴重時可服2片，兒童劑量酌減，于上車前10～15分鐘吞服，可防暈車。行程2小時以上又出現暈車癥狀者，可再服1片。途中臨時服藥者應在服藥后站立15～20分鐘后坐下，以便藥物吸收。此法有效率達97%，且無其它暈車片引起的口干、頭暈等副作用。