正宗的荷包蛋美文
小時(shí)候，我們管衣服口袋叫“荷包”。顧名思義，荷包蛋，就是煮熟后能放在荷包里的帶殼雞蛋。至少在讀小學(xué)之前，我就是這樣認(rèn)為的。記憶猶新的是小時(shí)候的一次過生日，我母親用雞蛋來犒勞我。她問我是要荷包蛋還是煮雞蛋，我心想荷包蛋放口袋里，還可以玩，于是告訴她荷包蛋。一會(huì)功夫她給我端上的卻是去了殼的煮雞蛋，我傻了眼，當(dāng)即哭鬧不休。我母親一怒之下，拿給在旁邊站著的弟弟，弟弟得意忘形地在我面前吃了起來，叫我更是傻得大眼瞪小眼。
荷包蛋代表著寵愛。兒時(shí)普遍的家庭都是粗茶淡飯，荷包蛋屬于稀罕物。那時(shí)我們住的是平房，平房時(shí)代的日子讓人倍感溫馨，貧富均等，鄰里之間沒有什么好隱瞞的。吃飯時(shí)門口全是端著碗的小孩子，互相比較碗里的飯菜，所以平房也是展露家庭主婦廚藝的舞臺(tái)。鄰居王家三妹與我同為家里的獨(dú)女，就是我們俗稱的“獨(dú)姑娘”。她得到她母親的萬般疼愛，她的獨(dú)姑娘當(dāng)?shù)每墒敲逼鋵?shí)，比我滋潤多了。她每天下午放學(xué)回家，放下書包，她母親就及時(shí)地遞給她一小碗蔥花炒飯，飯里還有一只荷包蛋臥底。她端著碗坐在門口，撲鼻而來的`蔥香味四處飄散，在小伙伴們羨慕的眼光里和母親的愛意中很愜意地享受著，飯后三妹白凈的臉上幾顆雀斑仿佛都泛著紅光。
荷包蛋成為愛情的驗(yàn)證碼。我的一位大學(xué)畢業(yè)不久很小資的鄰居，平時(shí)不會(huì)做什么家務(wù)事，只因?yàn)橄矚g吃那種外焦里嫩的荷包蛋，嫌她母親做的不夠檔次，自己學(xué)會(huì)了煎荷包蛋，并且與西餐館的比毫不遜色。她煎蛋時(shí)不翻面的，接觸平底鍋的一面微微的焦脆，上面的也只是蛋白略略封住了蛋黃成荷包形，就大功告成，滑嫩感十足。她吃這么嫩的雞蛋有一絕，用牙咬一小口，然后慢慢的吸進(jìn)，嘴唇不留一絲痕跡。他找男朋友是很看重他的吃相的。
一次請一位很心儀的男朋友吃西餐，要了兩份煎得很嫩的荷包蛋，里面的蛋黃都還在晃蕩。這位男朋友沒注意，一口咬下，可想而知，濺了一臉一身的蛋黃，狼狽不堪地，邊用紙巾擦拭邊漲紅著臉問：“你還想吃什么？”“你吃驚去吧！”小資女冷冷的一句。男朋友給予她曾經(jīng)的好感在荷包蛋面前陡然消失，拋下可憐的人兒獨(dú)自離去。
正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黃和蓮蓬很象的，因此叫荷包蛋。荷包蛋是一種很簡單的早餐美食，富含高蛋白，并含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質(zhì)。是所有食物蛋白質(zhì)中營養(yǎng)價(jià)值最高的，老少皆宜。最常見的吃法就是煮和煎，但是要保持形狀的完美，做好也不是一件易事。就拿煮來說吧，煮好的荷包蛋應(yīng)該是蛋白包住蛋黃，火候的掌握很重要，火大了，會(huì)把蛋白沖散，火小了，蛋白也四處飄蕩，無法凝聚在蛋黃身上。我經(jīng)過很多次的實(shí)踐后得出的經(jīng)驗(yàn)是，待水開后，使開水保持微開時(shí)，將雞蛋徐徐倒入水內(nèi)，煮至蛋清凝固包住蛋黃即成。
一只荷包蛋讓人追憶純真年代。現(xiàn)在的社會(huì)真是利欲熏心，市場上居然有人造雞蛋出售，并且還能以假亂真，可嘆文明社會(huì)發(fā)展至今越來越不文明。一個(gè)霧里看花的世界，從精神到物質(zhì)，假泛濫成災(zāi)，假作真時(shí)真亦假，什么都是浮云，唯獨(dú)金錢成為主旋律。
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