生活中的真菌教學設計（通用10篇）

　　作為一位杰出的老師，時常要開展教學設計的準備工作，教學設計是一個系統設計并實現學習目標的過程，它遵循學習效果最優的原則嗎，是課件開發質量高低的關鍵所在。那么應當如何寫教學設計呢？下面是小編為大家收集的生活中的真菌教學設計，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　生活中的真菌教學設計 1

　　教學設計思想：

　　本課力圖引導學生通過探究真菌與人類生活的密切關系認識和了解真菌。通過活動1培養學生觀察與收集資料、分析資料的能力。活動2是一個相對完整的探究活動，包括提出問題、做出假設、設計實驗方案、實驗現象、實驗結論、表達交流等過程，讓學生們再次體驗探究中的樂趣。

　　教學目標：

　　一、科學探究目標

　　1.能通過觀察描述各種蘑菇的外部形態特征。

　　2.能通過多種渠道調查發現可食用真菌對人類健康的好處。

　　3.能利用簡單工具進行正確觀察并記錄使食物發霉的真菌的形態特點。

　　4.能夠設計實驗證實食物容易在什么環境條件下發霉的假設。

　　二、情感態度與價值觀目標

　　能與其他同學交流實驗設計和結果。

　　三、科學知識目標

　　1.能夠知道真菌是既不屬于植物也不屬于動物的一類生物。

　　2.能夠有根據地說明食用真菌是寶貴的生物資源。

　　四、科學、技術、社會、環境目標

　　1.能提出防止食物或衣物發霉的措施，并說明理由。

　　2.能描述技術和設備的發展和應用有助于食品保鮮和生活質量的提高。

　　3.能大膽設計一種新穎的食品保鮮方法。

　　教學重點和難點：

　　指導學生通過觀察、實驗、調查等探究活動，感悟真菌特別是食用真菌的種類多樣以及與人們生活的密切聯系。

　　教學方法：

　　教師講授與學生活動相結合的互動教學法。

　　教學媒體：

　　多媒體設備，有關真菌的圖片。

　　教學過程：

　　（一）導課

　　談話：漫步在雨后茂密的森林中，我們在樹干的底部或朽木上會發現一些形似小傘的蘑菇；在陰濕的`環境中，我們還會發現一些食物上長有“長毛”，這些都是真菌。今天就讓我們來認識這些真菌吧！

　　（二）新課教學

　　活動1：可以食用的真菌

　　1.出示一些關于真菌的圖片。

　　提問：你們認識它們嗎？它們分別是什么形狀和顏色的呢？

　　2.學生觀察圖片并結合自己的認識理解。

　　3.教師介紹所出示的真菌的相關知識。

　　4.調查：

　　我們在生活中食用過那些真菌？它們又分別具有那些營養呢？

　　5.學生討論，并記錄在書本P28中間的《記錄卡》上。

　　6.匯報：你們認為真菌有那些不同的特點呢？

　　7.討論：為什么說食用的.真菌是寶貴的生物資源呢？

　　活動2：食物發霉

　　1.談話：除了蘑菇、木耳等大型真菌以外，一些食物、衣物上長出的霉菌也屬于真菌，讓我們來觀察它們有哪些特點？

　　2.觀察發霉的饅頭，將觀察現象記錄下來。

　　思考：在什么樣的條件下食物容易發霉？

　　3.設計實驗。

　　（1）假設：食物在xxx條件下容易發霉。

　　（2）設計實驗，證明自己的假設。

　　（3）實驗并記錄。

　　（4）結論：

　　食物發霉的條件是在潮濕陰暗、不通風、溫暖的條件下易發霉。

　　4.討論：怎樣才能防止食物的發霉？為什么？

　　拓展活動：食品保鮮

　　1.以生活中的某一種食物的保鮮的方法，觀察它從過去到現在發生了一系列的變化？這些方法有那些優點和缺點？

　　2.學生匯報并介紹對細菌和生活的一種危害？

　　板書設計：

　　第六課 生活中的真菌

　　1.常見的真菌

　　銀耳、靈芝、香菇、金針菇等。

　　2.食物發霉的條件

　　在潮濕陰暗、不通風、溫暖的條件下易發霉。

　　生活中的真菌教學設計 2

　　教學目標：

　　（一）知識目標：

　　1、描述真菌的主要特征。

　　2、認識日常生活中常見的真菌，說出霉菌和蘑菇的營養方式，通過青霉、曲霉的形態結構、營養方式等認識真菌的主要特征。

　　3、描述真菌的生殖方式。

　　（二）能力目標：

　　1、通過觀察青霉、曲霉及新鮮蘑菇的形態，提高觀察能力。

　　2、通過制作孢子印，提高動手操作能力。

　　3、通過模擬實驗，提高探究合作能力。

　　（三）情感目標：

　　正確認識作為分解者的真菌，理解真菌在人們日常生活中的作用。通過學習，使學生認識到知識來源于生活又服務于生活，激發學生熱愛生活、熱愛家鄉的情感；激發學生樹立生態學的觀點，認識保護環境的重要性。

　　教學重點：

　　認識真菌的形態結構、營養方式和生殖方式。

　　教學難點：

　　1、怎樣識別青霉和曲霉。

　　2、真菌的繁殖方式。

　　3、如何制作孢子印。

　　教學方法：

　　觀察法、模擬實驗法、實驗法、合作交流、資源共享法。

　　教具準備：

　　1、教師準備：

　　（1）提前組織部分學生親手培養蘑菇和霉菌。

　　（2）課件

　　（3）學生分組實驗用的剪刀、燒杯、放大鏡。

　　2、學生準備：

　　（1）部分同學培養蘑菇和霉菌。

　　（2）各種顏色的紙片。

　　（3）查找一些有關真菌的資料。

　　教學過程

　　1、創設情境，導入新課

　　教師：首先請同學們一起來欣賞這幾幅圖片。在和諧、優美的自然中，有各種類型的`生物分別做著自己的貢獻，它們相互依賴、相互制約，共同維系著大自然的平衡。它們分別是生產者、消費者，還有一類是什么呢？

　　學生：還有一類是分解者——細菌和真菌。

　　教師：前面我們剛剛學習了細菌，今天我們一起來研究真菌。

　　2、提出問題

　　展示課題：第三節真菌

　　教師：對于真菌，你想了解哪些方面的內容？

　　有部分同學親手培養了一些真菌，還收集了一些資料，今天我們一起來資源共享！

　　3、創設情境，展開新課

　　展示自己培養的蘑菇和霉菌。

　　教師：蘑菇用我們的肉眼就可以看得很清楚，屬于一類大型真菌；桌面上的霉菌就不同了，它們比較微小，屬于一類較小的真菌。生活中常見的真菌還有很多，你認識它們嗎？它們與人類的關系如何？

　　一、各種各樣的真菌

　　1、展示各種各樣的真菌圖片

　　觀看、認識、討論交流

　　教師：其中，很多蘑菇的營養價值很高，例如我們可以食用的有？有的藥用價值很高，例如？是否所有的真菌都是有益的？由此，你還能聯想到生活中還有哪些真菌？

　　2、根據學生的回答可以通過鏈接展示圖片

　　收集資料突出的同學上臺展示一些野生蘑菇的圖片，資源共享分析蘑菇的生活環境

　　剛才我們研究的都

　　是日常生活中稱為蘑菇的一些大型真菌，對于微小的霉菌，我們如何識別它們呢？

　　3、青霉、曲霉的異同點

　　觀察，比較青霉、曲霉顏色上的不同。

　　放大觀察，比較青霉、曲霉形態上的相同點和不同點。

　　教師：通過不同點，我們可以區分青霉和曲霉；而它們的相同點反映了所有多細胞真菌的主要特征：大多數真菌是多細胞的，菌體由菌絲組成，生有許多孢子。

　　它們的細胞結構怎樣？

　　鏈接真菌細胞和植物細胞的比較圖。

　　學生：觀察比較細胞結構有什么不同？判斷真菌的營養方式如何？

　　教師：真菌細胞不斷地從周圍吸取有機物，形成許多菌絲，當長到一定的時期，就會在菌絲頂端產生許多孢子。孢子有什么作用？

　　二、真菌的生殖

　　模擬自然：探究真菌的生殖方式

　　一起來活動：模擬自然界的風吹和震動，把裝有霉菌的塑料袋放在手里，拍打幾下，傳給下一個同學，依次傳給小組內的多個同學，然后觀察塑料袋的內壁上有什么變化？

　　學生觀察發現：塑料袋內彌漫著許多孢子，有許多粘附在塑料袋的內壁上。

　　孢子多而輕，容易被風吹散，在自然界，空氣中到處彌漫著真菌的孢子，一旦遇到合適的環境，就會萌發長出各種各樣的真菌。例如，霉菌的孢子萌發長處霉菌，蘑菇的孢子萌發就會長處蘑菇。你想知道蘑菇的孢子生長在什么地方嗎？觀察孢子印的顏色和形態，了解不同的蘑菇孢子的顏色排列形態不同。

　　當我們把這些孢子收集起來，散到一定的培養基上，就會栽培出蘑菇來。想知道蘑菇孢子的萌發過程嗎？請我班培養蘑菇的小專家介紹蘑菇的成長日記。

　　[回顧與整理]

　　1、各種各樣的真菌

　　2、真菌的生殖

　　[練習與應用]1、2

　　[探索與實踐]

　　1、想進一步了解蘑菇的營養與美食嗎？據真菌的營養保健作用設計美食方法。

　　2、你想自己栽培蘑菇嗎？請與栽培過蘑菇的同學交流。

　　編寫思路 ：

　　本節課是人教版初中生物學八年級上冊第四章第三節的內容。在前面的教學中，同學們已經知道，生態系統中的生物可分為生產者、消費者和分解者三類，但是由于生產者和消費者比較直觀，學習起來比較容易，而分解者一般都是細菌和真菌等微生物，用肉眼比較難看清，所以比較抽象，也比較難學。新教材提倡宏觀與微觀結合起來學習，本節課是這一指導思想的集中體現。

　　生活中的真菌教學設計 3

　　教學目標

　　1、描述真菌的主要特征；

　　2、觀察并認識常見的真菌；

　　3、描述真菌的營養方式和繁殖形式；

　　4、了解食用菌養殖的一般過程。

　　教學重點和難點

　　1、重點：真菌的主要特征、真菌的營養和繁殖方式。

　　2、難點：真菌的主要特征、真菌的營養和繁殖方式。

　　課前準備

　　1、有關真菌的圖片和視頻資料

　　2、用面包、柑橘培養的真菌

　　3、常見的食用菌

　　教學設計

　　學習內容

　　學生活動

　　教師活動

　　導入：生長中的真菌錄像

　　觀看錄像

　　提供錄像資料，引導學生產生興趣

　　認識真菌的細胞結構特征

　　觀察青霉或曲霉的菌絲，嘗試分辨兩種菌絲；觀察酵母菌的圖片，總結真菌細胞結構的共同特征

　　提供資料，指導學生觀察、比較

　　認識真菌的營養方式

　　觀察發霉的食物，解釋霉菌的營養方式

　　提供實物資料，指導學生觀察

　　認識真菌的繁殖方式

　　觀察圖片，解釋霉菌的營繁殖方式

　　提供圖片資料，指導學生觀察

　　認識常見的食用菌，鞏固對真菌主要特征的理解

　　辨別各種常見的食用菌，描述蘑菇的主要特征和繁殖方式

　　提供圖片和實物資料，知道學生觀察和分析

　　孢子印的制作和食用菌的栽培

　　操作

　　提供資料，指導學生操作

　　教學過程設計

　　導入：

　　教師：我們已經認識了細菌，在生物界里，還有一種菌類，它的樣子和細菌有很大差別，這就是真菌。我們來認識一下這些經常被我們忽視的生物吧：（放錄像）

　　學生：觀看錄像。

　　主要教學過程：

　　教師：從錄像中我們可以看到：構成真菌的軀體的主要是什么結構？

　　學生：菌絲。

　　教師：真菌的菌絲長得都一樣嗎？（指導學生觀察根霉和青霉）

　　學生：不一樣，有的.透明，有的是綠色的，有的是黑色的。

　　教師：雖然菌絲的結構不一樣，構成菌絲的細胞結構卻是一樣的，讓我們比較一下構成霉菌菌絲的細胞和細菌的細胞有什么不同？

　　學生：有細胞核。

　　教師：對，真菌的細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核但沒有葉綠體。另外，霉菌還是多細胞的生物，而細菌的每個細胞都是單獨的生命體。不過，也有單細胞的真菌，例如酵母菌。（示圖片）它雖然是單細胞生命，但是它的細胞結構也是具有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核的，而不具有葉綠體，所以也是真菌。

　　教師：摸一摸真菌菌絲扎進面包

　　（柑橘）的地方，和沒長霉的地方比較，有什么感覺？

　　學生：很軟。

　　教師：這是為什么？錄像里是怎么說的？

　　學生：菌絲分泌的物質將面包（柑橘）分解了。

　　教師：可見，真菌也是生態系統中的分解者。

　　教師：為什么菌絲的顏色不同呢？我們放大看一下（展示圖片）。

　　學生：是菌絲頂端一個個小圓球的顏色不同。

　　教師：這些小圓球也是一個個細胞，不過它們和構成菌絲的細胞不同，這些細胞可以隨空氣散放到各處，一旦遇到適宜的條件，每個細胞都可以發育成一個新的霉菌個體。這些細胞就叫孢子。總結霉菌的繁殖方式。

　　學生：孢子繁殖。

　　教師：除了酵母菌和霉菌以外，你還知道其他的真菌嗎？

　　學生：蘑菇。

　　教師：讓我們認識一下各種好吃的蘑菇（展示實物和圖片）

　　學生：積極發言，分辨香菇、口蘑、木耳等；

　　教師：為什么說蘑菇是真菌？你能從這張圖片中尋找出支持蘑菇屬于真菌的證據嗎？（出示圖片）

　　學生：（觀察圖片并回答）多細胞的，也是由菌絲構成的，也有孢子，也有細胞壁、細胞核等。

　　教師：（播放蘑菇孢子散放的錄像）不同種類蘑菇的孢子形狀和排列方式是不一樣的，可以通過孢子印來觀察（指導學生制作孢子印）

　　教師：蘑菇也是由孢子繁殖的，我們收集蘑菇的孢子，不也就能繁殖蘑菇了嗎？確實可以。但是等待孢子萌發實在太慢了，我們有更節省時間的方法（指導學生操作或提供資料讓感興趣的學生課后操作）

　　學生：選擇制作孢子印或食用菌栽培。

　　教學反思

　　我認為這節課最吸引人的地方是在課程開始時播放的一段錄像。對于真菌的結構，學生們最不容易理解的就是“菌絲”的概念。由于菌絲和我們熟悉的動植物的器官、組織相差很遠，在缺乏感性認識的情況下，就很難產生深刻的理解。另一位老師為我提供的這段錄像，非常生動形象，極好地解決了這個難點。讓我感嘆：如果能有適宜的教學資源，學生的收獲會更多，教師講起課也更省時省力。

　　收集課程資源是一個長期堅持的過程。這段錄像的獲得是一個很偶然的機緣，但也是由于我每時每刻都注意收集才能將它很好地保存下來。曾經聽到一個故事：“有人向一位剛上完一節出色的公開課的特級教師提問：‘您準備這節課用了多少時間？’這位教師回答：‘要說時間短，我準備了十五分鐘，要說時間長，我準備了一輩子。’”我覺得每一位有志于不斷提高自己教學水平的老師都應當如此。

　　生活中的真菌教學設計 4

　　一、教學目標

　　1、描述真菌的主要特征。

　　2、認識日常生活中常見的真菌，說出霉菌和蘑菇的營養方式和生殖方式的特點。

　　3、學會用放大鏡觀察青霉和曲霉的形態結構，培養觀察能力。

　　4、了解一些食用菌養殖的過程和方法。

　　二、重點和難點

　　重點：

　　1、認識日常生活中常見的真菌以及它們生命活動的特點。

　　2、觀察能力的訓練。

　　難點：真菌生殖方式的特點。

　　三、課前準備

　　教師：用橘皮、饅頭、面包片來培養青霉和曲霉，為每個小組提供長有長霉的面包和長有長霉的水果；制作有關青霉、曲霉和蘑菇結構的CAI課件。指導學生制作孢子印、制作模型模擬孢子的傳播。

　　學生：復習七年級上冊有關單細胞生物的內容中酵母菌的結構；查閱有關真菌的知識；制作孢子印。

　　四、課時分配

　　一課時

　　五、教學設計

　　第三節真菌觀看課件，生機盎然的自然界，感受大自然的美，從生物圈的角度來認識真菌作用。播放CAI課件，關重展現各種各樣的真菌，創設問題情景，啟發學生思維，導入本節課的地內容。

　　各種各樣的真菌學生根據觀看的課件內容，并觀察實物標本，結合日常生活中自己的見識以及自大搜集的資料，相互交流自己對真菌的了解。提供實物標本及自己搜集的資料，參與學生討論，及時評價和鼓勵學生從日常生活和課本外獲取信息的能力。

　　觀察與思考用放大鏡觀察培養皿中養好的青霉和曲霉，注意看它們的形態和顏色。觀察新鮮蘑菇的形態。討論：

　　1、青霉和曲霉在形態和顏色上有什么不同？又有什么共同點？

　　2、在什么地方什么時候容易采到蘑菇？這說明了什么？3、霉菌和蘑菇都是真菌，它們的營養方式有什么相同的特點？提供長有長霉的面包和長有長霉的水果。利用觀察與思考活動，引導學生按照從宏觀到微觀的順序觀察這些真菌，同時讓學生觀察青霉和曲霉以及蘑菇的結構圖，了解分們的形態結構。

　　酵母菌的形態結構學生回憶，結合新知識說出單細胞真菌的結構。出示酵母菌的`插圖，與學生共同了解有關酵母菌的知識。

　　真菌的繁殖觀察自己在課前制作的蘑菇的必然性子印，進一步了解蘑菇孢子的位置、形態及作用，從而了解真菌的繁殖方式。在課前指導學生制作新鮮蘑菇的孢子印、指導學生，提出問題讓學生思考：真菌是通過什么來繁殖后代的？真菌的孢子在什么樣的環境下才能發育成新個體？了解真拉塔基亞的繁殖特點有什么意義呢？

　　通過模擬實驗體驗孢子的傳播過程。完成課堂練習，鞏固本章所學知識，了解一些食用菌養殖的過程和方法。帶領學生做模擬實驗"孢子的傳播過程"。與學生共同分析歸納總結真菌的繁殖方式。引導學生運用所學知識解決實際生活問題的能力。

　　生活中的真菌教學設計 5

　　一、教學目標

　　1.舉例說出發酵技術在食品制作中的應用。

　　2.說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。

　　3.嘗試制作甜酒、酸奶或泡菜等。

　　4.舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系。

　　5.說明細菌在環境保護中的作用。

　　6.關注轉基因技術在醫藥生產上的應用。

　　二、教學策略

　　本節內容與第三章“動物在生物圈中的作用”的區別在于不是“描述細菌和真菌與人類生活的關系”，而是通過人類在環保、食品制作、食品保存、藥品生產等方面對細菌和真菌的利用，說明細菌和真菌與人類生活有著密切的關系。因此在第一節教學的基礎上，教師可以提出“細菌和真菌能夠危害動植物以及人類的健康，它們的存在對人類有沒有益處呢？”“誰能舉出細菌和真菌對人類有益的實例來？”等問題引導學生思考，進入新課的學習。

　　利用發酵制作食品的過程，許多學生未曾見過，因此，教師要在課前準備好演示實驗。同時，要準備一些日常生活中常見的發酵食品，或利用教材中的彩圖，作為學生了解發酵技術在食品制作中應用的感性材料。由于化學知識的缺乏，學生對于發酵作用的原理不容易理解，教師可以利用計算機制作一個簡單的課件，或者制作一個復合投影片，也可以利用板圖表示某些細菌中的酶能夠促進淀粉等物質分解為葡萄糖，再分解為乳酸，或某些真菌中的酶能夠促進淀粉等物質分解為葡萄糖，再分解為酒精和二氧化碳。總之要在觀察演示實驗后，引導學生分析實驗現象的原因。通過上述教學活動教師要讓學生明確，利用細菌和真菌發酵制作食品時，就是要提供適合細菌和真菌生存的條件。練習第一題可以作為這部分教學效果的反饋。利用發酵技術制作食品，是一種傳統的生物技術，但它又是現代生物技術發展的基礎。教師應鼓勵學生課下親自嘗試制作甜酒。課上要讓學生交流制作的經驗，還可以將家長品嘗甜酒的評語進行交流。讓學生在制作活動中發展實踐的能力，體驗知識與技術在生產與生活中的作用。教師還可以鼓勵學生在課下制作各種不同的發酵食品，如酸奶、泡菜等，在課外活動中進一步發展自己的實踐能力。

　　在進行“細菌、真菌與食品的保存”教學時，教師要在課前布置學生收集日常生活中保存食品的方法，思考保存食品做法的道理。在課上，教師引導學生結合自己的調查進行觀察與思考活動，教師要重視在各個小組成員以及不同小組之間進行交流，讓學生在交流的過程中歸納出保存食品的主要方法，討論并總結出保存食品的主要原理以及要注意的問題。練習第三題可以作為學生討論活動的反饋。通過這部分的教學活動，要使學生明確保存食品就是要防止或抑制細菌和真菌的生長。針對本地區人們使用的食品保存方法，啟發學生繼續思考“當前食品保存的方法中有哪些需要改進的？為什么？”“怎樣保存食品更有利于人的健康？”等問題。

　　在進行“細菌、真菌與疾病防治”教學時，教師可以利用練習第二題作為學生討論的問題。之后，教師要指導學生閱讀現代科學技術在醫藥方面應用的內容，如胰島素、干擾素、乙肝疫苗等的生產及應用等內容，引導學生思考科學家的工作與現代科學技術、與人類健康有什么關系，科學技術的發展對社會的發展有哪些促進作用等問題；引導學生正確認識科學研究與技術進步的社會價值，關注基因技術在醫藥生產上的應用。最后，引導學生閱讀教材中細菌和環境保護的內容，還可以結合當地實際情況，了解本地區人們在處理生活污水和工業廢水中對細菌的利用情況，讓學生通過分析具體實例，認同人類與細菌的密切關系，使生物教學更貼近學生的生活。演示實驗—發酵現象

　　酵母是一種真菌，適于在溫暖富含糖的液體環境中生存。當它們利用糖類物質生活時，通過對糖的.分解作用產生二氧化碳，所以在培養瓶中可以看到氣泡的產生，隨著酵母菌數量的增多，產生的氣體會使擠癟的氣球脹大。

　　原理：葡萄糖發酵產生二氧化碳，二氧化碳氣體產生的壓力將推動紅色液柱移動至排出。材料：125 ml廣口瓶、溫度計、自制多組U形管、小燒杯、水浴鍋、藥匙、玻璃棒、小試管、紅墨水。方法步驟：

　　1.實驗前將器材準備好，橡膠塞打孔，廣口瓶置于40 ℃～45 ℃的水浴鍋中。

　　2.U形管中注入5 cm高的紅墨水（如圖中位置），橡膠塞插入溫度計與U形管，溫度計置于廣口瓶中部，廣口瓶中的U形管口距液面保持一定距離。

　　3.廣口瓶中加入適量水（保持廣口瓶及連帶裝置在水浴鍋中穩定直立），加入一勺糖攪拌溶化，一切準備就緒之后，在廣口瓶中倒人適量酵母，快速攪拌后加蓋橡膠塞（注意密封）。

　　4.用彩筆記錄初始狀態下的紅色液柱位置。U形管口另一端接一盛清水的燒杯。

　　5.隨著發酵反應的進行，二氧化碳氣體產生，U形管中紅色液柱緩緩移動，直至排出，燒杯中的水變紅。

　　6.若想檢驗產生的氣體為二氧化碳，可在紅色液柱排凈后將其插入事先制備好的澄清石灰水中，也可以觀察是否能使燃著的火柴熄滅。分析：

　　教材上觀察發酵現象的演示實驗需要時間長，在學生課下進行實驗的基礎上，課堂上采取這種方法實驗可使學生在幾分時間內觀察到現象，更具有說服力，而且還能直接對產生的氣體進行檢驗，學生對發酵以及菌類生活的適宜溫度的理解會更加深刻。

　　注：此反應必須在水浴鍋中進行，否則反應開始時會因溫度下降導致紅色液柱向廣口瓶中回流。

　　生活中的真菌教學設計 6

　　【教學目標】

　　1、嘗試利用酵母菌進行發酵作用，描述發酵作用的現象，推理總結發酵作用的實質；

　　2、嘗試利用發酵作用制作食品，舉例說出發酵在食品制作中的作用，舉例說出其他細菌真菌在食品制作中的作用；

　　3、說明食品的腐敗原因和運用食品保鮮的一般方法；

　　4、舉例說明人類對其他細菌和真菌的利用。

　　【教學重點和難點】

　　1、重點：嘗試利用酵母菌進行發酵作用，描述發酵作用的現象，說明食品的腐敗原因和運用食品保鮮的一般方法。

　　2、難點：發酵作用的實質、舉例說明發酵在食品制作中的作用。

　　【課前準備】

　　1、有關發酵實驗錯誤操作的視頻資料

　　2、適合飲料瓶口大小的打孔橡皮塞，插入玻璃導氣管；澄清石灰水

　　3、學生制作的發酵面團、米酒或其他發酵食品。

　　4、其他視頻資料和圖片

　　【教學過程設計】

　　（一）導入：

　　教師：在學習本章前，同學們曾經進行了一次情感投票，大多數同學認為細菌和真菌對人類還是有很多用途的，那么大家可否推薦幾種細菌和真菌，讓我們把他們的名字公布在光榮榜上？學生：踴躍提出各種細菌和真菌。

　　（二）主要教學過程：

　　教師：人類利用細菌和真菌做了很多事情。中國有句古話“民以食為先”，細菌真菌和食品的制作有很大關系。其中經常用到的是酵母菌。

　　學生：展示利用酵母菌發酵作用吹起的氣球。

　　教師：我看到大家的氣球都吹的很大呀，可是我的氣球怎么吹不起來呢？一定是有什么地方出錯誤了。幸好我把我的操作過程錄下來了，大家能幫助我找找錯誤嗎？教師：（錄像）首先將酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的開水。

　　學生：如果倒開水，酵母菌就燙死了。

　　教師：同學們說的對。其實實驗到這里就是繼續做下去也沒有用了，但是后面的操作過程還有一些錯誤，讓我們繼續找一找吧。

　　（錄像）將只加了水的酵母菌倒入飲料瓶，開始套氣球。

　　學生：沒放糖。

　　教師：對，酵母菌的發酵作用需要糖作為營養物質。讓我們繼續找錯誤：（錄像）將飲料瓶放在室外的窗臺上（時值北京的冬天，冰還沒化呢）學生：太冷了，凍冰了。

　　教師：對，發酵作用需要一定的溫度。所以老師的操作有三個錯誤，氣球肯定是吹不起來了。大家有沒有想過，把你們的氣球吹起來的是什么氣體呢？學生：（猜測）二氧化碳。

　　教師：我們能不能想辦法證明你的.猜測呢？七年級時，我們曾經檢驗過自己呼出的二氧化碳的。

　　學生：用石灰水。

　　教師：請一位同學用手捏緊飲料瓶，將飲料瓶中的氣體通過玻璃管引導出來，通入澄清的石灰水中。

　　學生：石灰水變渾濁了。

　　學生：瓶子里的氣體是二氧化碳。

　　教師：發酵作用需要活的酵母菌、適宜的溫度和營養物質，產生了二氧化碳，我們是不是能夠推論出發酵作用其實就是酵母菌的什么生理作用呢？學生：呼吸作用。

　　教師：發酵作用除了產生二氧化碳，還產生了別的物質嗎？讓我們聞一聞。

　　學生：酒味。

　　教師：對。我們的飲料瓶是密封的，里面氧氣充足嗎？學生：不充足。

　　教師：酵母菌在氧氣不充足的情況下，呼吸作用產生二氧化碳和酒精。我們利用它的這個特性釀酒。有同學實驗過嗎？學生：展示自己釀制的米酒和果酒。

　　教師：在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用會產生什么呢？學生：展示添加了酵母菌的面團和沒有酵母菌的面團。

　　教師：面團為什么鼓起一個個小泡泡？學生：產生了二氧化碳。

　　教師：為什么摸起來和不加酵母菌的面團不一樣？學生：產生了水。

　　教師：對。在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用產生二氧化碳和水。我們用它的這種特性來制作松軟的饅頭、面包、蛋糕和餅干等。

　　教師：想想家里的冰箱和櫥柜，里面還有哪些食品是細菌、真菌幫助我們制作的呢？學生踴躍發言（教師配合出實物）：酸奶、醋、醬油？？

　　教師：我很喜歡吃的醬豆腐，也是由真菌幫助制造的。有人知道王致和醬豆腐的來歷嗎？學生：清朝咸豐年間，有一個賣豆腐的叫王致和，家里很窮。這天他豆腐沒賣完，他就把剩下的豆腐放在壇子里，放了些鹽哪、花椒什么的，打算泡一泡再撈出來晾成豆腐干。可是后來有事出門忘記了，等回家想起來，趕緊過去掀開壇子，一股臭氣撲了出來。王致和想，壞了，這么多東西全糟蹋了，這可賠大發了。可他又舍不得扔了，就伸手抓出了兩塊嘗了嘗。覺得有一種特殊的香味兒，還真好吃。他又把隔壁的幾位老街坊都請了過來一塊兒吃了起來，大伙兒都說味道不錯。王致和因做臭豆腐出了名，后來一傳十十傳百，連宮里的慈禧太后也愛吃。于是王致和豆腐店的門匾上頭就刻上了個龍頭，這表示這家的東西是皇家享用的貢品。可是慈禧太后嫌“臭豆腐”這個名字太不雅，就給它起了個新名字叫“青方”。相對的，醬豆腐就被叫成“紅方”。

　　學生：我們去參觀過王致和腐乳廠，他們把一塊塊的豆腐坯子放在專門的接種室里，呆幾天后，豆腐坯子上就長滿了霉菌，這種霉菌是專門培養的毛霉，很干凈的。然后將長滿白毛的豆腐坯浸泡到醬汁里入味，醬汁也是多種細菌和霉菌發酵成的，醬汁的紅色也是一種專門的紅曲霉形成的。

　　教師：我們為什么要讓細菌和真菌幫我們制造食物呢？學生：好吃！教師：除了好吃以外，細菌和真菌可以改變食物中的營養成分。比如：牛奶是很有營養的，但是中國人有七成以上的成人喝牛奶反而不舒服，是因為中國人大多數都缺乏一種酶，所以消化不料牛奶里的乳糖。乳酸桿菌能夠把乳糖變成分子比較小的乳酸，營養價值不僅沒有降低，而且更容易消化。

　　教師：有時細菌、真菌也會幫倒忙。這個蘋果還能吃嗎？學生：不能，爛掉了。

　　教師：防止食物腐爛的方法都有哪些？你能舉個例子嗎？學生：放冰箱里——凍的肉和雞

　　學生：真空包裝——燒雞

　　學生：巴斯德消毒法——牛奶

　　學生：用鹽腌起來——咸菜

　　學生：干燥——脫水蔬菜？？

　　教師：大家對細菌和真菌在食品制作、保存中的作用都有了新的理解，那么細菌和真菌在我們日常生活里還有其他作用嗎？我們下節課繼續討論好不好？

　　生活中的真菌教學設計 7

　　一、教學目標

　　知識目標：

　　1、描述真菌的主要特征。

　　2、認識日常生活中常見的真菌，說出霉菌和蘑菇的營養方式。

　　能力目標：

　　1、運用制作及觀察青霉、曲霉臨時裝片的技能。

　　2、運用制作孢子印的技能。

　　情感態度價值觀目標：

　　1、參觀當地的食用菌養殖場，體驗食用菌養殖的過程和方法。

　　2、通過真菌和人類關系的認識，體驗從正反兩方面辯證地看問題。

　　二、教學重點和難點

　　教學重點

　　1、描述真菌的主要特征。

　　2、認識日常生活中常見的真菌

　　3、觀察能力的訓練

　　教學難點

　　1、運用制作及觀察青霉、曲霉臨時裝片的技能的培養

　　2、真菌生殖方式的特點

　　三、教學方法

　　觀察法、圖示法、實驗法

　　四、教學準備

　　用橘皮、饅頭、面包片培養青霉和曲霉，新鮮的蘑菇，幾種食用或藥用真菌，制作有關青霉、曲霉、蘑菇和酵母菌的結構CAI課件，制作孢子印，制作臨時裝片的實驗器材，制作孢子印的實驗器材，一袋酵母，一個發酵的蘋果

　　五、教學過程

　　（一）創設情境，導入新課：

　　（由學生熟悉常見的真菌，展開話題，使學生進入“菌”的探究學習）

　　師出示各種大型真菌：今天老師給大家帶來了很多東西，大家看你認識這都是什么嗎？

　　生托起盤子介紹自己認識的各種真菌

　　師：你最熟悉的其中的什么？

　　生：蘑菇。

　　師：你吃過或者聽說過哪種蘑菇？

　　生介紹自己吃過的蘑菇

　　（二）新授：

　　1、探究蘑菇

　　（課間由班長帶領學生在校園采蘑菇，上課交流收獲。由此探究出蘑菇的生活環境和營養方式，產生新的疑問：蘑菇是怎么繁殖的？通過制作孢子印，對孢子的看、摸、拍、等探究，認識蘑菇的繁殖方式。通過參觀蘑菇大棚的視頻，使學生了解蘑菇的養殖過程和方法。通過蘑菇的營養價值的介紹，讓學生進一步認識區分食用蘑菇和毒蘑菇，對學生進行情感教育。）

　　師：那么你采過蘑菇嗎？

　　課前我布置了班長帶領一些同學到校園里采蘑菇，收獲如何呢？

　　班長：沒采到

　　師：你們到哪兒去采的？

　　班長：草叢里

　　師：為什么到那里去采？

　　班長：以前下雨后，同學在那里見過蘑菇

　　師：請見過蘑菇的同學說說那里的環境？

　　生：陰暗、潮濕、落葉比較多

　　師：為什么現在那里沒有蘑菇了呢？大家能幫忙分析一下嗎？

　　生：這幾天比較干燥

　　生：氣溫太低

　　師：分析得很好，現在大家能總結一下蘑菇的生活環境嗎？

　　生：溫暖、陰暗、潮濕、有機物比較豐富的地方

　　師：同學們根據蘑菇的生活環境，你能不能推測出蘑菇的營養方式？

　　生：它靠現成的有機物生活，應該屬于異養

　　師：我們吃的蘑菇大多是種植的還是野生的？

　　生：種植的

　　師：那種蘑菇是種種子嗎？

　　生：種孢子

　　師：孢子是什么樣的呢？你見過嗎？

　　生：沒見過，太小了

　　師：我們可以通過制作蘑菇的孢子印來認識它們，這是老師制作的孢子印（出示孢子印），想做一個嗎？你面前就有蘑菇、剪刀、培養皿里有紙，我們可以邊學邊做。

　　屏幕顯示蘑菇的結構圖

　　師：我們看到的蘑菇是蘑菇的地上部分，叫子實體，由菌蓋和菌柄構成，菌蓋的背面是菌褶，里面有大量孢子。我們用剪刀將菌柄剪去，將菌蓋扣到培養皿里的白紙上，再扣上燒杯，就可以了。

　　師：做好了就別再動了，下課后帶走，明天你就可以看到美麗的孢子印了。

　　你為什么要用扣上燒杯？

　　生：孢子太小，別讓風吹走

　　師：你面前有老師提前制作好的孢子印，拿起來，能看到什么？

　　生：有一圈白粉一樣的東西

　　師：這里面就有大量的孢子。一個蘑菇能產生這么多孢子，那么蘑菇是單細胞的還是多細胞的？

　　生：多細胞的

　　師：你摸一摸孢子什么感覺？

　　生交流

　　師：拍一拍，孢子不見了，咱們剛才幫蘑菇傳播后代了，現在教室里就有了大量的蘑菇孢子，過幾天，你們就可以在教室里采蘑菇了。

　　生：不可能

　　師：為什么？

　　生：蘑菇是長在溫暖潮濕、有機物豐富的環境中，教室沒有它們生存的環境。

　　師：哦，教室里采不到蘑菇了，那么我們想收獲蘑菇，還是去一下蘑菇大棚吧。

　　屏幕顯示學生興趣小組參觀蘑菇大棚的視頻，介紹蘑菇的養殖方法。

　　師：現在知道蘑菇是怎么種植的了嗎？

　　老師從蘑菇大棚帶來了幾個蘑菇棒，里面已經有大量的菌絲，送給沒有采到蘑菇的小組，請他們細心培育。

　　師：蘑菇，被稱為21世紀的'健康食品，富含維生素和氨基酸，同學們正是長身體的時候，應該多吃點。，有利于大家的生長發育。

　　毒蘑菇

　　過渡：是不是所有的蘑菇都可以食用呢？

　　生：毒蘑菇不能食用

　　師點擊圖片：這是一些毒蘑菇。專家建議，不熟悉的野生蘑菇最好不要采摘食用，小心中毒。

　　2、探究霉菌

　　（通過展示觀察發霉的食物，思考生活中物品發霉的現象，探究霉菌的生活環境和營養方式。按肉眼、放大鏡、顯微鏡觀察的步驟，由宏觀觀察到微觀觀察霉菌，邊觀察邊質疑，逐步探究霉菌的形態、結構、生殖方式，并區分青霉和曲霉。）

　　過渡

　　師展示帶來的發霉的橘子和面包：老師還給大家帶了些橘子和面包，但沒保存好。

　　生：長毛了，發霉了

　　師：這些毛我稱它為什么？

　　生：霉菌

　　師：這些霉菌靠什么生活呢？

　　生：分解橘子、饅頭里的有機物生活

　　師：它們的營養方式是？

　　生：異養

　　師：霉菌長什么樣？下面你可以仔細觀察你桌上的霉菌，可以利用放大鏡。

　　學生觀察

　　師將兩種霉菌放在投影儀上，放大，顯示。

　　師：你有什么發現，有什么疑問？

　　生：橘子上的霉菌是綠色，面包上的霉菌是黑色還有的是黃色。

　　師趁機介紹長在橘子上的是青霉，長在面包上的是曲霉。

　　生：橘子上的霉菌下面是白色，上面是綠色

　　生：它是一絲一絲的

　　師：生物學上叫它菌絲，也就是說霉菌是由由菌絲構成

　　生：上面有小黑點，小黑點是什么？

　　生：為什么下面的毛是白色，上面是綠色？

　　師：小黑點與生殖有關，你猜是什么呢？

　　生：孢子

　　師：你看到的青霉是綠色，其實就是因為它的孢子是綠色的，下面的菌絲是白色的。

　　曲霉是黑色的或黃色的，也是因為它的孢子是黑色的或者褐色的。

　　師：你還有什么疑問？

　　生：菌絲里面是什么樣？

　　生：孢子是什么樣的？

　　生：青霉和曲霉有什么區別？

　　師：要知道答案，我們需要借助———顯微鏡，將霉菌做成裝片來觀察。聯系前面我們做過的洋蔥表皮細胞裝片，我們該怎么制作霉菌裝片呢？

　　生討論交流：擦片、滴水、取材（用牙簽挑取）、蓋片。

　　師點擊屏幕，顯示制片步驟，提示取材該注意問題。

　　師：下面就繼續我們的發現之旅吧，這個組先觀察青霉，這個組先觀察曲霉。

　　生分組實驗，師巡回指導。

　　師分別將一個制作效果好的裝片置于顯微投影儀上展示。

　　然后引導學生交流他們在顯微鏡下的發現。

　　學生到屏幕前上指出自己的發現：

　　1、青霉的菌絲是多細胞的。

　　2、青霉的細胞中有細胞核。

　　3。有很多散落的孢子

　　4．它們頂端的孢子排列的象個掃帚。

　　另一組學生指出自己的發現：

　　1、曲霉的菌絲是多細胞的。

　　2、曲霉的細胞中有細胞核。

　　3。有很多散落的孢子。

　　4．它們頂端的孢子排列成放射狀。

　　師邊總結邊板書：也就是說青霉曲霉都是多細胞的，細胞中有真正的細胞核。

　　（如果學生制作的裝片效果好，應該能看出青霉和曲霉的孢子排列的形狀不同，學生指出后，教師可以直接歸納青霉和曲霉的區別。如果制片效果不好，學生看不出孢子的排列，就屏幕顯示教師顯微拍攝的青霉、曲霉的孢子排列圖片，學生區分）

　　3、探究酵母菌

　　（由生活中的現象，推測出酵母菌的營養方式。通過觀察顯微鏡下的酵母菌照片，探究酵母菌的結構和生殖）

　　過渡

　　師：老師這里還有一種菌，（出示酵母）這里面有什么菌？

　　生：酵母菌

　　師：我們家里做什么的時候用到它？

　　生：做饅頭

　　師：還有什么要用到它？

　　打開裝蘋果的塑料袋，生聞。

　　師：什么味？

　　生：酒味，釀酒用到它。

　　師：那你能不能推測出它的營養方式？

　　生：異養

　　師：想不想看看酵母菌的廬山真面目？

　　生：想

　　屏幕顯示教師拍攝的酵母菌在顯微鏡下的照片

　　師：你發現了什么？

　　生交流自己的發現：有的學生能發現酵母菌是單細胞的，有的說是多細胞的。

　　師給予表揚：你們觀察得很仔細。

　　屏幕顯示酵母菌在進行出芽生殖的圖片

　　師：酵母菌的確是單細胞生物，兩個長在一起是一個酵母菌在進行出芽生殖。

　　師補充：酵母菌在條件適宜時進行出芽生殖，在環境營養缺乏時進行孢子生殖

　　我們再將它們放大，注意觀察它的結構。

　　4、探究真菌的特征

　　（通過比較酵母菌和細菌，探究出二者的不同，并通過比較蘑菇、霉菌、酵母菌，進一步歸納出真菌的主要特征。）

　　師：酵母菌與我們上節課講的細菌有什么不同呢？點擊圖片

　　大家將它們的特點，填寫在你的導學提綱上的表格里，進行比較。

　　生填寫完后，在投影儀上展示，并歸納出它們的不同

　　師：它們雖然都是單細胞的，名字都帶菌字，是不是同一類？

　　生：不是

　　師：我們今天探究的這三種菌類，酵母菌、霉菌、蘑菇，它們有沒有共同的特點？

　　生：有

　　師：哪些共同特點？

　　生交流

　　師：所以它們屬于同一種菌類？

　　生：真菌

　　師：剛才同學們歸納的就是真菌的特征

　　點擊屏幕出現真菌的特征

　　（三）學以致用：

　　木耳、銀耳、靈芝等為什么都是真菌？

　　生交流

　　（四）延伸：

　　師：課堂上的我們觀察用的饅頭橘子課后怎么處理？

　　生：扔垃圾箱里

　　師：扔掉后它們變成了什么？生：無機物

　　師：誰的功勞？

　　生：真菌和細菌

　　師：真菌除了在生態系統中扮演著分解者的重要角色外，還有什么作用呢？

　　我們下節課繼續探究。

　　（五）盤點收獲：

　　生交流收獲和遺憾之處，教師進行鼓勵。

　　（六）作業設計：

　　1、有一種堪比黃金的中藥，冬蟲夏草，到底是蟲還是草呢？課后查閱資料，下節課交流。

　　2、課外實踐：查閱資料，自己動手養殖食用菌。

　　板書設計：

　　真菌

　　蘑菇霉菌酵母菌

　　營養方式：異養異養異養

　　生殖方式：孢子孢子出芽生殖或孢子生殖

　　結構特點：多細胞菌絲，多細胞，有細胞核單細胞，有細胞核

　　生活中的真菌教學設計 8

　　知識目標：

　　1、描述真菌的主要特征。（重點）

　　2、認識日常生活中常見的真菌，知道真菌與人類息息相關。

　　能力目標：

　　1、制作及觀察酵母菌、青霉、黑根霉臨時裝片。（難點）

　　2、嘗試繪制酵母菌的形態結構圖。

　　情感態度價值觀目標：

　　1、合作學習，培養學生主動探究的意識和合作精神。

　　2、通過真菌的學習體驗從正反兩方面辯證地看問題。

　　教學重點和難點：

　　1.重點：真菌的主要特征、真菌的營養和繁殖方式。

　　2.難點：真菌的主要特征、真菌的營養和繁方殖式。

　　教學方法及學法指導：

　　利用圖片視頻及生活經驗引導學生邊觀察邊質疑，逐步探究酵母菌和霉菌的形態、結構、生殖方式，并區分青霉和曲霉，使學生對酵母菌和霉菌有一個確切的認識；通過實例引導學生客觀理解真菌與人類的關系。

　　教學過程：

　　一、創境導入

　　今天老師給大家帶來了很多禮物，其中一件是“一物生來像小傘，林中樹下把家安，小傘撐開收不攏，做湯做菜味道鮮。”猜一猜是什么？ 生：蘑菇

　　師：呈現蘑菇實物。

　　問：蘑菇屬于哪類生物？

　　生1：植物 生2：菌類

　　進一步引導：蘑菇能進行光合作用嗎？為什么？

　　生：不能，因為體內沒有葉綠體

　　師：所以蘑菇不能屬于植物，那么它屬于細菌還是真菌？為什么？

　　生：真菌，因為細菌都是單細胞個體，我們用眼是看不到的。

　　師：這節課我們就一起走進真菌世界，認識真菌這類生物。

　　二、探究新知

　　真菌的種類很多，世界上已被描述的真菌種類約有12萬種，我國大約有4萬種。有個體微小的單細胞個體，也有個體較大的多細胞個體，還有一些結構較為復雜的大型真菌。

　　師：今天中午我們就來一個真菌大聚會。

　　（一）真菌的形態結構

　　1、酵母菌

　　生：長毛了， 發霉了 師：這些毛我們稱它什么？

　　生：霉菌

　　師：霉菌長什么樣？下面你可以仔細觀察你桌上的霉菌。

　　分組實驗2：觀察青霉、黑曲霉

　　師：出示實驗的目的要求、材料用具及方法步驟

　　生：檢查自己的材料用具后按照方法步驟操作

　　師：巡視指導

　　問：先用肉眼，再用放大鏡。你有什么發現，有什么疑問？

　　生：橘子上的霉菌是綠色，面包上的霉菌是黑色。

　　師：長在橘子上的是青霉，長在面包上的是黑根霉。

　　生：霉菌下面是白色， 它是一絲一絲的

　　師：生物學上叫它菌絲，也就是說霉菌是由菌絲構成的。

　　生：上面有很多小點點，小點點是什么？

　　師：小點點與生殖有關，你猜是什么呢？

　　生：孢子

　　師：你看到的青霉是綠色，其實就是因為它的孢子是綠色的，黑根霉是黑色的，也是因為它的孢子是黑色的。

　　師：還有什么疑問？

　　生：菌絲里面是什么樣？

　　生：孢子是什么樣的？

　　生：青霉和黑根霉有什么區別？。

　　師：展示顯微鏡下的青霉、黑根霉的孢子排列圖片，學生區分。

　　師：青霉、黑根霉都是絲狀真菌，菌絲內不含色素，是無色的，霉菌的顏色是由孢子囊中孢子的顏色決定的。

　　討論：霉菌與酵母菌的形態結構有什么區別？

　　生：酵母菌是橢圓形的單細胞個體，霉菌由許多細胞連接起來的菌絲構成，霉菌的直立菌絲頂端有孢子囊。

　　3、大型真菌

　　師：你吃過或者聽說過哪些蘑菇？

　　生：介紹自己吃過的蘑菇

　　師：你知道蘑菇的各部分名稱嗎？

　　生：對照圖2.3—13識記

　　師：蘑菇，被稱為21世紀的健康食品，富含維生素和氨基酸，同學們正是長身體的時候，應該多吃點，有利于大家的生長發育。

　　過渡：是不是所有的蘑菇都可以食用呢？

　　生：毒蘑菇不能食用

　　師點擊圖片：這是一些毒蘑菇。專家建議，不熟悉的野生蘑菇最好不要采摘食用，小心中毒。

　　哪位同學來說說我們當地的食用菌有哪些？ 師出示各種大型真菌：大家看你認識這些真菌嗎？ 生介紹自己認識的各種真菌：木耳、香菇、銀耳、金針菇、平菇

　　（二）真菌的生命活動

　　師：酵母菌能發面、釀酒，那你能不能推測出它的營養方式？

　　生：腐生

　　師：酵母菌在條件適宜時進行

　　生殖？在環境營養缺乏時進行

　　生：在條件適宜時進行出芽生殖，在環境營養缺乏時進行孢子生殖。

　　師：霉菌靠什么生活呢？

　　生：分解橘子、面包里的有機物。

　　師：它們的營養方式是？

　　生： 腐生

　　師：你知道蘑菇的培植過程嗎？

　　生：交流

　　師：同學們根據蘑菇的生活環境，你能不能推測出蘑菇的營養方式？

　　生：它靠現成的有機物生活，應該屬于腐生。

　　師：霉菌和蘑菇依靠蔓延到營養物質內部的菌絲吸收有機物。

　　問：我們吃的蘑菇大多是種植的還是野生的？

　　生：種植的

　　師：那種蘑菇是種種子嗎？

　　生：種孢子

　　師：孢子是什么樣的呢？你見過嗎？

　　生：沒見過，太小了

　　師：我們可以通過制作蘑菇的孢子印來認識它們， 這是課前老師和部分同學制作的幾個孢子印（出示孢子印），想做一個嗎？課下向小組長請教就會了。

　　設計意圖：通過制作孢子印激發學習的興趣，加深記憶，培養學生課下動手能力。

　　師：我們今天探究的'這三種真菌：酵母菌、霉菌、蘑菇，它們有沒有共同的特點？

　　生：有

　　師：哪些共同特點？

　　生：交流

　　師補充：有的真菌在其他生物體上營寄生生活，如我們皮膚上的癬就是由真菌引起的。

　　師小結：剛才同學們歸納的就是真菌的特征。 點擊屏幕出現真菌的特征：

　　細胞的結構基本相似，都有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核；它們主要營腐生生活，有的寄生；大多靠孢子繁殖。

　　生：細菌沒有成形的細胞核，而其它都有成形的細胞核。

　　師：和細菌的最主要區別是，植物、動物、真菌細胞中有明顯的細胞核，有核膜將細胞核與細胞質分開，由這種細胞構成的生物稱為真核生物。動物、植物和真菌都屬于真核生物。

　　小結：真菌多數對人類有益，也有的有害。

　　延伸：師：真菌和細菌在生物圈中的作用，我們下節課繼續探究。

　　四、小結鞏固

　　1、我們一起來回顧一下本節課所學的內容，這節課我們學習了

　　（課件展示小結內容）酵母菌是單細胞的個體，霉菌、蘑菇是多細胞個體，但細胞的結構基本相似，都有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核；它們主要營腐生生活，有的寄生；大多靠孢子繁殖；多數對人類有益，也有的有害。

　　2、關于本節課的內容大家還有什么問題？提出來我們一起討論。

　　生：提出自己感到疑惑的問題，討論、交流。

　　五、課堂達標：

　　六、板書設計：

　　一、真菌的種類

　　二、真菌的形態結構

　　三、真菌的繁殖

　　生活中的真菌教學設計 9

　　【教學目標】

　　1.知識與技能

　　（1）描述真菌的主要特征；

　　（2）說出真菌與人類生活的關系。

　　2.過程與方法

　　（1）通過觀察青霉、曲霉的形態、顏色及新鮮蘑菇的形態，提高觀察能力。

　　（2）通過觀察孢子印，運用觀察、比較、歸納、概括等方法對獲取的信息進行加工。

　　3.情感態度和價值觀

　　（1）通過學習，使學生認識到知識來源于生活又服務于生活，激發學生熱愛生活的情感；

　　（2）學會正確利用真菌，健康快樂生活。

　　【教學重點】

　　真菌的主要特征。

　　【教學難點】

　　利用顯微鏡觀察酵母菌和霉菌，總結歸納真菌的結構特點。

　　【教學方法】

　　本節以觀察、討論法為主，輔以閱讀、講授等法。

　　【課前準備】

　　多媒體課件，培養皿中培養好的青霉，吸管，鑷子，顯微鏡，解剖針，放大鏡，酵母菌培養液，載玻片，蓋玻片，稀釋的碘液，吸水紙等

　　【課時安排】

　　1課時

　　【教學過程】

　　一、新課導入

　　師：我們在餐桌上會吃到芹菜等蔬菜，也會經常看到蘑菇、銀耳、木耳等，仔細對比它們的形態，你想知道些什么信息呢？

　　生：可能會提出很多問題，如：蘑菇、銀耳、木耳是植物嗎？它們有根、莖、葉嗎？為什么它們不是綠色的？

　　師：蘑菇、木耳、銀耳和芹菜等蔬菜不一樣，它們沒有根、莖、葉，沒有葉綠素，不屬于植物，而是屬于真菌。那么真菌具有什么特征呢？今天讓我們一起來學習《真菌》。

　　二、新知導學

　　（一）各種各樣的真菌

　　師：真菌是多種多樣的。（圖片展示多種多樣的真菌）觀看圖片，哪些真菌是你認識的？

　　生：觀察圖片并指出自己所認識的真菌。

　　師：這些真菌有些是多細胞的，比如：猴頭菇、平菇、靈芝、冬蟲夏草、牛肝菌等；也有一些是單細胞的，比如酵母菌。有的是可以食用的，如蘑菇（平菇、猴頭菇）、牛肝菌等；有的是可以藥用的，如靈芝、冬蟲夏草等。這些真菌具有什么樣的結構呢？

　　（二）真菌的結構

　　1.酵母菌的形態結構

　　師：酵母菌是一種單細胞的真菌，我們平時所食用的面包、饅頭、奶酪等發面食品都離不開酵母菌。酵母菌的細胞結構有什么特點呢？讓我們一起來觀察酵母菌。請同學們參照教材的實驗步驟，完成實驗，并完成與實驗相關的練習。

　　生：完成實驗，并將結果相互交流

　　實驗：觀察酵母菌

　　目的：認識酵母菌的形態結構

　　材料用具：酵母菌培養液，載玻片，蓋玻片，稀釋的碘液，吸水紙

　　實驗步驟：

　　1.取一滴酵母菌培養液，滴在載玻片上，蓋上蓋玻片，用顯微鏡觀察。能看到一個個橢圓形的細胞，細胞中有明顯的液泡，這就是酵母菌。

　　2.在蓋玻片的一側滴一滴碘液，用吸水紙從另一側吸引，對酵母菌進行染色。在顯微鏡下能看到酵母菌細胞中染上顏色的細胞核和淀粉粒。有的細胞上長出大小不一的突起，這是酵母菌的芽體。

　　師：酵母作為一種真菌，它與細菌、植物細胞的結構是否相同呢？我們一起來比較觀察。（展示酵母菌圖片與細菌、植物細胞圖片）對比觀察：

　　（1）酵母菌由哪些結構構成？

　　（2）酵母菌和植物細胞相比，最大的不同之處是什么？

　　（3）酵母菌和細菌相比，最大的不同之處是什么？

　　生：（討論后回答）

　　（1）酵母菌由細胞壁、細胞膜、細胞質、液泡和細胞核構成。

　　（2）與植物細胞相比，酵母菌沒有葉綠體。

　　（3）與細菌相比，酵母菌有成形的細胞核，屬于真核生物。

　　師：那你能推測出酵母菌的營養方式嗎？

　　生：不能進行光合作用，以現成的有機物生活，屬于異養生物。

　　師：通過剛才的觀察我們發現，成熟的酵母菌細胞會向外生出與自身相似的突起，這個突起就是芽體。當環境適宜的時候，芽體會逐漸長大，脫離母體，成為一個新的酵母菌個體。這樣的生殖方式叫做出芽生殖。如果環境不適宜，酵母菌就會進行孢子生殖。

　　2.霉菌的形態結構

　　師：霉菌也是一種真菌。很多霉菌對人類是有害的。到了夏天，我們經常會看到發霉的食物，（展示發霉的食物）這就是霉菌大量繁殖的結果。霉菌的形態結構又是什么樣的？讓我們來進行下面的實驗。請同學們按照教材中的步驟認真進行實驗，并完成相關練習。

　　生：進行實驗并將結論交流

　　實驗目的：認識霉菌的形態結構

　　材料用具：培養皿中培養好的青霉，吸管，鑷子，顯微鏡，解剖針，放大鏡。

　　方法步驟：

　　1.從培養皿中取出一塊長有青霉的橘子皮，墊上白紙，用顯微鏡觀察，可以看到一條條直立生長的白色絨毛，這就是青霉的直立菌絲。其頂端長有成串的青綠色的孢子。

　　2.用解剖針挑取少許長有孢子的菌絲，制成臨時裝片，放在顯微鏡下觀察，會發現青霉顏色呈_青綠色，長有孢子的菌絲成掃帚狀。

　　師：霉菌的菌絲都是一樣的嗎？（展示圖片并提出問題，仔細觀察圖片并結合教材相關內容討論下面的問題：圖中序號代表什么結構？是單細胞還是多細胞真菌？青霉的細胞中有葉綠體嗎？你能推測出它的營養方式嗎？

　　生：（到屏幕上指出并講解）在營養物質表面向上生長的，叫直立菌絲；深入到營養物質內部的，是營養菌絲。

　　師：你認為這些菌絲有什么作用呢？

　　生：營養菌絲深入到營養物質內部，吸收營養。

　　師：是的，霉菌的菌絲是由很多細胞首尾相連而成，屬于多細胞真菌，這一點是和酵母菌不同的。霉菌的結構和酵母菌相似，也沒有葉綠體，要靠吸取現成的有機物來生存，屬于異養生物。我們已經知道酵母菌主要通過出芽生殖，那么霉菌的生殖方式又是什么呢？

　　生：孢子生殖

　　師：非常正確。通過觀察，我們發現青霉掃帚狀的分支末端有成串的綠色孢子，青霉就是通過這些孢子來繁殖后代的。夏天，發霉的面包也會發霉，這種霉菌叫做曲霉。曲霉氣生菌絲的頂端膨大成球狀，表面呈輻射狀的著生著球形的孢子，曲霉就是用這些球形的孢子來繁殖的。可見，霉菌都是通過孢子來繁殖后代的。

　　3.蘑菇的形態結構

　　師：蘑菇是一種大型真菌，營養豐富，深受人們的喜愛。我們在哪里可以采到蘑菇呢？這說明了什么？

　　生：在夏季或秋季的'清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。這說明細菌適于生活在溫暖、潮濕、有機物豐富的環境中。

　　師：蘑菇由哪些結構構成？認真觀察蘑菇的相關圖片并閱讀文字，并回答下列問題。（出示蘑菇圖片）

　　（1）指出各部分結構的名稱。

　　（2）蘑菇的菌體由菌絲構成，是多細胞的真菌。靠地下菌絲吸收外界的水分和有機物；不含葉綠素，屬于異養生物。

　　師：蘑菇又是如何進行生殖的？請同學們閱讀教材P78內容，試著描述制作孢子印的步驟。生：（閱讀教材內容并回答）1.選取較大的新鮮蘑菇，用解剖刀或解剖剪將菌蓋從菌柄上取下來。

　　2.把菌褶那面朝下平放在白紙或玻璃板上，扣上培養皿或玻璃杯。

　　師：第二天，拿開培養皿（或玻璃杯）和菌蓋，可以看到在白紙（或玻璃板）制作好的孢子印了。（展示孢子印圖片）仔細觀察，白紙上留下的孢子印是與菌褶排列一致的？排列形狀呈放射狀？

　　生：討論后將填空補充完整。

　　師：觀察孢子的大小和顏色，你有什么發現？你認為孢子和蘑菇的繁殖有什么關系？

　　生：孢子很小，呈褐色。蘑菇依靠孢子進行繁殖。孢子成熟后會散落下來，落到適宜的地方就會萌發出菌絲。

　　師：我們一起來欣賞幾幅用孢子印制作的圖畫。（展示圖片）很漂亮是不是？相信你也可以制作出更漂亮的圖畫。請同學們回家之后自己制作孢子印圖畫，用手機拍下照片，并發到班級群里與大家分享。我們比一比誰的更漂亮！

　　拓展延伸：

　　蘑菇味道鮮美，營養豐富，但是很多蘑菇是有毒的。比如（展示圖片）：蛤蟆菌、毒紅菇、花褶傘等。怎樣鑒定蘑菇是不是有毒呢？我們可以通過以下幾種方法來辨別：

　　1.顏色鮮艷，不生蟲蛆；

　　2.菌蓋頂部有黏液或瘤狀突起；

　　3.受傷后變色，有腥、臭、辣、苦等氣味；

　　4.菌柄上有菌環。

　　因此，對于從野外采回來的蘑菇，一定要仔細辨別，千萬不要隨意食用！

　　（三）真菌的生殖

　　師：回憶酵母菌、蘑菇和霉菌的生殖，你能總結出真菌的生殖方式嗎？

　　生：（觀看圖片并總結）大多數真菌用孢子繁殖后代，酵母菌除了用孢子繁殖，也可以出芽生殖。

　　（四）比較細菌和真菌

　　細菌和真菌與我們人類的關系都非常密切，它們的形態結構和生活特征有哪些異同呢？請同學們小組討論，并完成表格中的內容。

　　師：今天我們認識了酵母菌、霉菌和蘑菇，它們都屬于真菌。對于真菌，你有哪些收獲呢？（出示酵母菌、霉菌、蘑菇圖片）你能把你今天的收獲跟大家交流一下嗎？

　　生：說出自己本節課的收獲，共同總結真菌的特征。

　　三、精華提煉

　　真菌有單細胞的，也有多細胞的，有細胞核，屬于真核生物；不含葉綠素，異養生活，多為孢子生殖。

　　四、典型試題

　　1.細菌與真菌在結構上的共同點是(D)

　　A.都是多細胞生物

　　B.都有細胞核

　　C.都是分裂生殖

　　D.細胞內沒有葉綠體

　　2.下列敘述中，不屬于真菌特征的是（D）

　　A.細胞的結構有細胞壁、細胞質、細胞膜和成形的細胞核

　　B.真菌中的蘑菇和霉菌是多細胞的，酵母菌是單細胞的

　　C.真菌產生的孢子在適宜的環境條件下，能發育成一個新個體

　　D.真菌形成的芽孢是它的休眠體，對不良環境有較強的抵抗能力

　　【板書設計】

　　酵母菌：單細胞有細胞核無葉綠體異養出芽生殖

　　霉菌：多細胞有細胞核由菌絲構成無葉綠體異養孢子生殖

　　蘑菇：多細胞有細胞核由菌絲構成無葉綠體異養孢子生殖

　　真菌特征：單細胞或多細胞，有細胞核，屬于真核生物；不含葉綠素，異養生活；多為孢子繁殖。

　　【教學反思】

　　本節課由學生所熟知的實際生活導入，調動了學生的學習興趣。本節課，分別對酵母菌、霉菌、蘑菇等常見真菌進行了觀察探究，通過對比歸納，總結出真菌的特征，完成了由感性到理性的認識。酵母菌的各部分結構在顯微鏡下并不能全部看清，對青霉和曲霉的菌絲的觀察也有一定難度。結合多媒體課件及探究實驗，不但使學生的主體性得到充分體現，使知識更加明確，而且課堂氣氛明顯比在教室上課活躍。這是計算機與課程整合的優勢，用鮮活的視頻錄像及直觀的圖片讓學生帶著濃厚的興趣去學習，也避免了老師“填鴨式”的滿堂灌。師生的互動性較高。

　　生活中的真菌教學設計 10

　　一、教學目標

　　1、核心素養

　　通過學習細菌和真菌在生產生活中的應用，學以致用、拓寬學生視野，培養學生嘗試解決生產生活中的生物學問題的擔當和能力，建議基于生物學認識的社會責任感。

　　2、學習目標

　　2、1知識目標

　　①了解細菌和真菌在食品制作中的應用；

　　②掌握制作饅頭、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳的相關概念原理。

　　2、3能力目標

　　①將知識應用于生活，練習制作蛋糕、饅頭、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳，提高動手能力和實踐能力；

　　②通過觀察、探究、收集資料等活動，培養探究學習的能力，與人合作的能力以及交流能力。

　　2、3情感目標

　　①通過小組活動，培養學生團結協作的精神；

　　②學會欣賞別人的勞動成果，感受勞動的快樂，體驗成功的喜悅；

　　③通過美食爭霸賽，激發公平競爭的意識。

　　3、教學重難點

　　（1）重點：

　　①了解細菌和真菌在食品制作中的應用；

　　②掌握制作饅頭、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳的相關概念原理。

　　（2）難點：將知識應用于生活，練習制作蛋糕、饅頭、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳。

　　二、教學設計思路

　　1、教材分析

　　《人類對細菌和真菌的利用》是人教版《生物學》八年級上冊第五單元第四章第五節的內容，與實際生活的聯系極為密切。本節的知識點包括以下四點：

　　一）細菌、真菌與食品的制作；

　　二）細菌、真菌與食品的保存；

　　三）細菌、真菌與人類防治疾病的關系；

　　四）細菌在環境保護中的作用。

　　本節知識結構并不復雜，但是從生物知識與生活實際的角度看，內容和形式不容忽視，因為它為提高學生的動手實踐能力、體驗生物知識在實際生活中的應用提供了非常好的素材和機會。同時《舌尖上的中國》正在熱播，本節內容所涉及到的發酵美食不僅涉及了中華民族淵源流長的美食文化，同時也融合了學生在親自動手制作美食過程中所體驗到的酸甜苦辣，因此，本人大膽創新，將本節分為兩個課時，第一課時的課題定為《舌尖上的課堂》，學習“細菌、真菌與食品的制作”，這樣的設計不論內容還是形式都讓學生覺得新穎，激發了學生探究新知識的好奇心，動手實踐制作發酵食品的熱情。本課時內容也為學生后續探究第二課時的內容“細菌、真菌與食品的保存”、“細菌、真菌和疾病防治”、“細菌與環境保護”打下基礎，激發學習興趣和探究熱情。

　　2、學情分析

　　初二的學生精力充沛，朝氣蓬勃，求知欲強，思維活躍，喜歡動手實踐。通過初中一年多的學習，他們基本熟悉了新課程生物學科的學習方式，并初步具備搜集與處理信息、合作與競爭、表達與交流、獨立自主地進行科學實驗等探究活動的能力。他們需要一個能夠展示自我的舞臺，品嘗成功的喜悅，并愿意為之而努力。教師根據學生這一心理特點，引導學生積極開展實踐活動，將學生分成各個課題小組，讓學生自主探究，解決問題，動手實踐，并要求他們在課堂上將成果以“學術交流”和“美食爭霸賽”的形式進行展示，充分調動了學生的積極性，更好地發揮學生的主觀能動性和創造性。

　　3、設計理念

　　新課程倡導“學生主動參與、樂于探究、勤于動手，培養學生搜集和處理信息的能力、獲取新知識的能力、分析和解決問題的能力以及交流與合作的能力”，培養學生將學到的生物知識及技術與生活密切聯系的意識。因此本節課根據學生的學習需要對教材進行大膽的處理，力求打破傳統課堂教學的空間以及學習資源的限制，課前鼓勵學生利用網絡、向父母老師請教等途徑收集各種食品的制作方法，豐富課堂教學資源。并鼓勵學生深入生活，親自動手實踐，“做中學”，對學習的知識進行拓展和深化，加強理論聯系實際。在課堂教學中以“學術交流”的方式和“美食爭霸賽”的形式進行展示交流，互相品嘗和評價，增強了學生獨立完成探究活動的自信心、成就感和自豪感。同時達到讓學生學會生活、學會學習，提高學生的生物科學素養的目的。

　　三、教學設計

　　（一）課前設計

　　查看《人類對細菌和真菌的利用》預習任務，初步了解學生本課課前預習任務的完成情況、預習檢測作答情況及學生學習問題反饋情況。

　　課前5分鐘針對學生預習情況進行總結展示和解答。

　　（二）課堂設計

　　課前準備：

　　1、教師準備：將學生分成5個小組，分別布置每個小組的課題，要求學生以分配的課題為目標，分別用照片記錄相關食品的制作花絮；制作多媒體課件、協助每個課題組的學生準備相關的實踐材料并給予必要的指導。

　　2、學生準備：第一小組的同學準備發酵實驗，每天觀察并記錄氣球的變化。同時各小組自學“細菌、真菌與食品的制作”的相關理論知識，以小組為單位，通過上網或向家人咨詢制作本小組的發酵食品的方法，并利用周末回家制作相應的發酵食品，請家人品嘗，提出改進建議。

　　3、讓部分有經驗的同學擔當小老師，指導同組其他同學利用課余時間在實驗室親自體驗饅頭、蛋糕、泡菜、酸奶、甜米酒、豆腐乳的制作過程。拍攝記錄制作花絮，制作多媒體課件。

　　4、準備美食品鑒相關用具。從食堂借來餐盤，購買一次性紙杯等，各小組課前分好自制的發酵食品，以制作同種食品的同學為小組圍坐一起，互相品嘗各個小組辛勤勞動的成果，分享成功的喜悅。

　　教學過程：

　　【導入】回顧饅頭制作花絮，營造學習氛圍

　　首先，教師以學生制作饅頭時記錄下來的一組活動照片導入課題，讓學生重新體驗當時的愉快心情，營造輕松愉快的學習氛圍。接著教師提出問題：饅頭為什么會膨大松軟？

　　【活動】小魔術表演

　　第一小組的學生代表表演小魔術———“酵母的發酵實驗”：介紹本小組每天記錄的氣球的變化情況并展示相關的'照片，然后在兩個錐形瓶中倒入澄清的石灰水，再把從發酵瓶上拿出來的氣球伸入到錐形瓶的軟管中。其他學生觀察實驗現象，思考并回答相關的問題：

　　1、你能用相關知識解釋這種現象嗎？

　　2、氣球中的二氧化碳是怎么來的？

　　3、請幾位同學聞瓶中的氣味是什么氣味？這種物質是怎么產生的？通過生生互動積極調動學習興趣，總結得出白糖和酵母菌在無氧狀態下產生了二氧化碳和酒精，從而完成了“發酵原理”的學習。成就感和自豪感。

　　【講授】美食大擂臺，明確比賽規則

　　教師引導，主持美食大擂臺，“美食爭霸賽”，講述比賽的規則：每個小組分別介紹本組課前制作的發酵食品，包括所應用的原理以及制作過程，展示制作花絮。同時設計并現場表演一個簡短的廣告，將本組的美食推銷出去。

　　【活動】美食品鑒，感受成功的喜悅

　　在各個小組分別介紹之前，同學們已經迫不及待地想品嘗美食，此時教師組織一個十分鐘的美食品鑒環節，讓學生在輕松愉快的生活情境中品嘗各組制作的發酵食品，體驗成功的喜悅，活躍了課堂與生活的距離，同時也為接下來各組的介紹奠定情感基礎。

　　【活動】美食爭霸賽

　　第一小組的學生代表展示并介紹本組制作的發酵食品———紫薯玫瑰花饅頭和小蛋糕。介紹其原理并展示具體的制作花絮，最后表演廣告，推銷本組的美食。

　　第二、三、四、五小組代表依次展示并介紹各組制作的發酵食品———酸奶、豆腐乳、泡菜、米酒。介紹其原理并展示具體的制作花絮，分別表演廣告，推銷本組的美食。在各個小組代表介紹之后，教師適時地進行小結和引導，并對各個小組提出的疑問進行解答。

　　【活動】“美食王”誕生

　　在各個小組都完成介紹后，教師引導學生互相評價，投票選出“美食王”、并頒發獎狀和獎品，同時點評和表揚學生在此過程中的優秀表現，并根據各小組學生參與程度及表現度按比例計入期末開放式考評成績。

　　【講授】交流心得體會，課堂小結

　　教師引導學生交流在美食制作過程中的心得和體會，讓學生體驗其中的艱辛，學會感恩父母和老師，升華情感教育。教師小結，結束本節。

　　【檢測反饋】

　　展示名師訓練試題內容，組織學生進行互動學習卡答題，通過即時反饋的答題結果選學生進行作答分析或者教師進行補充講解。

　　“隨堂訓練欄目——名師訓練——課堂反饋——《人類對細菌和真菌的利用》”

　　更多課堂檢測試卷：

　　“隨堂訓練—優教訓練”欄目：“課中—課堂訓練A——《人類對細菌和真菌的利用》”或“課中—課堂訓練B——《人類對細菌和真菌的利用》”

　　【課后作業】

　　1、完成“課后—基礎鞏固——《人類對細菌和真菌的利用》”，“課后—拔高提升——《人類對細菌和真菌的利用》”。“隨堂訓練欄目——優教訓練”下。

　　2、完成下一節課《病毒》預習任務和預習活動。“課前預習 ——名師預習”下。

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