乙醇性質(zhì)的教學(xué)設(shè)計與反思的案例
摘 要：應(yīng)用問題教學(xué)模式，設(shè)計并實施“乙醇性質(zhì)”的教學(xué)過程，關(guān)注了學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果，更關(guān)注了學(xué)生“問題、歸納、演繹再上升到規(guī)律性認識”的學(xué)習(xí)過程。
關(guān)鍵詞：問題；斷鍵；啟示
一、教學(xué)設(shè)計
【教學(xué)目標】
1.掌握乙醇的性質(zhì)，掌握官能團羥基的性質(zhì)。
2.理解化學(xué)反應(yīng)的實質(zhì)是化學(xué)鍵的斷裂和形成。
3.通過課堂學(xué)習(xí)，學(xué)生逐步形成規(guī)律性認識，提高演繹能力、總結(jié)歸納能力。
4.領(lǐng)悟理論知識對生活的指導(dǎo)作用，樹立理論和實踐相結(jié)合的思想認識。
【教學(xué)重難點】
教學(xué)重點：乙醇的化學(xué)性質(zhì)。
教學(xué)難點：根據(jù)實例提升總結(jié)規(guī)律。
【教學(xué)過程】
引入：上節(jié)課我們探討了乙醇的結(jié)構(gòu)，今天我們學(xué)習(xí)探究乙醇的性質(zhì)。
問題1：酒精在生活中的`用途廣泛，根據(jù)你的知識和經(jīng)驗，下列應(yīng)用體現(xiàn)了酒精的什么性質(zhì)？
①“酒香不怕巷子深”“開壇十里香”。
②高燒病人擦拭酒精或白酒降溫。
③洗發(fā)時，在水中加入適量啤酒，洗起來清新舒爽，油污一洗即凈。
④碘酒。
板書：一、乙醇的物理性質(zhì)
1.無色透明有特殊香味的液體，俗名酒精。
2.沸點78.5°C，易揮發(fā)。
3.能溶解多種有機物和無機物，是常用的有機溶劑；與水以任何比例互溶。
實驗1：乙醇和金屬鈉反應(yīng)（現(xiàn)象：鈉在乙醇的底部，有氣泡產(chǎn)生）
4.密度比水小。濃度越大，溶液的密度越小。
問題2：乙醇與鈉反應(yīng)放出氫氣的氫原子來源于哪里？羥基中的氫還是烴基中的氫？
鈉為什么能存放在煤油中？
分析：煤油是多種液態(tài)烷烴，鈉能保存在煤油中說明鈉不與烷烴反應(yīng)，也就是不能與碳氫鍵上的氫發(fā)生反應(yīng)，由此可見，鈉與乙醇反應(yīng)生成的氫氣來源于羥基中的氫原子。
板書：二、乙醇的化學(xué)性質(zhì)
問題3：比較鈉與水、乙醇反應(yīng)的劇烈程度，分析可能的原因。
分析：鈉與乙醇反應(yīng)比與水反應(yīng)緩和得多，因為和羥基相連的另一部分結(jié)構(gòu)不同。乙醇分子羥基中的氫原子不如水分子中的氫原子活潑（更難電離）。
思考：同濃度的乙醇鈉與氫氧化鈉溶液的堿性強弱。
乙氧基結(jié)合氫質(zhì)子的能力更強，所以乙醇鈉的堿性強于氫氧化鈉。
問題4：乙醇與鈉反應(yīng)斷哪些鍵？
問題5：水、乙醇均能和鈉反應(yīng)，你從中獲得什么啟示？
結(jié)論：水和乙醇中都含有羥基，因此都和鈉反應(yīng)。凡是含有羥基的物質(zhì)都能和鈉反應(yīng)。
練習(xí)：甲醇與鈉、乙二醇與鈉的反應(yīng)方程式。
過渡：人可以飲酒，汽車也飲用，在汽油中添加乙醇制乙醇汽油作燃料，酒精燈中的燃料也是乙醇，由此可見乙醇具有什么化學(xué)性質(zhì)？
2.氧化反應(yīng)
（1）燃燒反應(yīng)■
拓展：烴的含氧衍生物燃燒的通式
設(shè)問：汽車飲酒燃燒生成CO2和H2O，那人喝了酒會如何變化呢？會面紅耳赤，頭重腳輕，為什么？這與乙醇在人體中的變化有關(guān)。乙醇在人體內(nèi)脫氫酶的作用下被氧化成乙醛，乙醛進一步氧化成乙酸，最終變成CO2，并供給人體能量。但乙醛毒性是乙醇的十倍以上，所以常喝酒會傷肝。可見乙醇在酶作催化劑的條件下，不點燃也能被氧化，下面我們就來模擬這個選擇性的氧化過程。
實驗2：乙醇的催化氧化，觀察現(xiàn)象并書寫相關(guān)方程式。
（2）催化氧化（去氫氧化，加氫還原）
■
演示：斷鍵機理
拓展：乙醇加入酸性高錳酸鉀會如何？就利用乙醇具有還原性的性質(zhì)制作了酒精分析器，交警用來檢測駕駛員是否酒后駕車。（方程式見書54頁）
問題6：判斷此反應(yīng)斷哪些鍵？
思考：（CH3）2CHOH、（CH3）3COH能否與氧氣發(fā)生催化氧化？若能，寫出相應(yīng)產(chǎn)物。
問題7：從上面的實例得到什么啟示？
結(jié)論：羥基連接碳上有氫原子時才可以被氧化成醛或酮。
回顧：乙烯的制備原理。
3.脫水反應(yīng)
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問題8：判斷此反應(yīng)斷哪些鍵？
思考：（CH3）2CHCH2OH、（CH3）3C、CH2OH能否發(fā)生消去反應(yīng)？
問題9：從上面的實例得到什么啟示？
結(jié)論：羥基連接碳的相鄰碳原子上有氫原子時，才能發(fā)生消去反應(yīng)。
問題10：為什么溫度要控制在170℃呢？
（2）分子間脫水（取代反應(yīng)）
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問題11：判斷此反應(yīng)斷哪些鍵？
指出：乙醇能與氫溴酸發(fā)生取代反應(yīng)。
4.與HX反應(yīng)（取代反應(yīng)）
■
問題12：判斷此反應(yīng)斷哪些鍵？
總結(jié)：
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總結(jié)：化學(xué)反應(yīng)的實質(zhì)是化學(xué)鍵的斷裂與形成。以上關(guān)于乙醇的性質(zhì)無一例外都發(fā)生在羥基處，羥基是醇的官能團，即化合物性質(zhì)的敏感部位和功能所在，常常是該化合物的價值所在。
二、教學(xué)反思
本節(jié)課是在學(xué)生了解了烴的衍生物及“官能團”的概念、掌握了乙醇分子結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上所設(shè)計的，因此，本節(jié)課的側(cè)重點是乙醇的化學(xué)性質(zhì)，并以化學(xué)反應(yīng)的實質(zhì)“斷鍵”為本課的主線，讓學(xué)生感受官能團對有機化合物性質(zhì)的決定性作用。
教學(xué)不是簡單的知識傳輸，而是培養(yǎng)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的學(xué)習(xí)能力，提高科學(xué)素養(yǎng)。因此，整個課堂的設(shè)計應(yīng)用了問題教學(xué)模式，充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位，有效地激發(fā)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的主動性和積極性，并在層層遞進的問題中，學(xué)生逐步形成了規(guī)律性認識，由“點”上升到“面”的高度，由簡單的知識掌握上升到了規(guī)律性的理論認識，提高了演繹能力和總結(jié)歸納能力。
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