餐廳收銀的崗位職責

時間：2023-03-27 17:02:55 崗位職責我要投稿

餐廳收銀的崗位職責

　　在當下社會，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？以下是小編為大家收集的餐廳收銀的崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐廳收銀的崗位職責

餐廳收銀的崗位職責1

　　1. 服從部門領導及領班的工作安排，按規定的程序與標準向賓客提供一流的接待服務。

　　2. 作好班前準備，認真檢查電腦、打印機、計算器、驗鈔機等設備工作是否正常，并作好清潔保養工作。

　　3. 掌握房間預定情況，積極熱情地推銷房間，了解當天預定、宴會通知，確認其付款方式，以保證準確無誤

　　4. 快速準確地為客人辦理入住、延房、換房及退房等手續,開房時主動向客人講清房價，避免客人誤解，并需做好客人驗證手續和開房登記。

　　5. 準確熟練地收點客人現金、支票，打印客人各項收費帳單,及時，準確地為客人結帳并根據客人的合理要求開具發票。

　　6. 熟練掌握酒店的相關知識，嚴格遵守各項制度和操作程序。

　　7. 根據房務部送來的房間狀況報告，仔細核對，保持最準確的房態.

　　8. 制作、呈報各種報表報告。

　　9. 每日收入現金必須切實執行“長繳短補"的'規定，不得以長補短。

　　10. 切實執行外匯管理制度,不得套取外匯，也不得私自兌換外匯，并負責監督員工遵守外匯管理制度。

　　11. 為賓客提供所需要的信息，熱情、周到、細致地幫助客人解決各種需求.

　　12. 每天收入的現款、票據必須與帳單核對相符，并按不同幣種，不同票據分別填寫在繳款袋上。

　　13. 妥善處理客人的投訴，當不能解決,及時請示上級主管。

　　14. 備用金不得以白條抵庫。未經批準,不得將營業收入現金借給任何部門和個人。（如酒店總經理因特殊情況可在前臺借取現金,但應辦理相關手續。）

　　15. 協調好同事之間的關系,更好的作好對客服務工作。

　　16. 在授理信用卡和支票結帳業務時，必須嚴格按照信用卡、支票操作程序執行。

　　17. 嚴格按照帳務規定處理各種記帳。服從上級主管的安排，認真完成任務。

　　18. 員工應熟練掌握酒店長住客人協議及各單位合同，特別是折扣和掛帳協議.

　　19. 正確處理客人的留言、電傳等。

　　20. 每天整理“離店帳未平”客人帳務,對非正常情況進行匯報。

　　21. 正確處理鑰匙的發放.

　　22. 嚴格遵守現金和票據管理制度。

　　23. 作好領用貴重物品保險柜鑰匙和進出貴重物品保險室的登記記錄.

　　24. 做好柜臺的清潔工作及終端機的維護保養。

　　25. 密切注意大堂的情況，如有異常及時向上級主管和安全部匯報

餐廳收銀的崗位職責2

　　一、前臺收銀員任職條件

　　1、堅持原則、廉潔奉公;

　　2、高中以上文化程度，年齡在18——28之間；五官端正；身高:女1.6米以上、男1.7米以上；

　　3、有較強的'語言能力，國語標準流利.

　　4、熟練掌握餐廳前臺收銀、兌換、記帳等業務流程；

　　5、具有獨立處理業務的能力。

　　6、身體健康，能勝任本職工作.

　　二、前臺收銀員崗位職責

　　1、遵守各項管理規定,服從單位管理及領導安排。工作必須熱情、認真、負責,按規范站姿站位為顧客提供優質服務，收銀員儀表大方,按規范著裝，妝容淡雅大方，工作崗位不能空崗，不準串崗；

　　2、與本班組和相關部門密切配合；需要時，為客人提供問訊等服務。

　　3、熟練掌握前臺收銀軟件的操作，在規定時間內為客人結完帳；

　　4、做好班前準備工作；

　　5、保證每筆帳款結算快速、準確、有條不紊；

　　6、兌換好當天所需要零錢,備用金必須天天核對,不得以白條抵現，做好當天交接工作,認真清點備用;

　　7、除財務人員盤點貨物或領導人員例行檢查，杜絕非收銀員（包括管理人員）進入收銀臺；

　　8、在任何情況下，所有人員不允許攜帶食品進去收銀臺;

　　9、客戶到收銀臺接打電話時，要為客戶準備好紙筆;

　　10、客戶到收銀臺停留，要保持站立服務姿勢，主動微笑問詢，您有什么需要嗎？需要我為您做點什么？等語句。如賓客在收銀臺消費，應主動熱情服務，積極推銷商品及其他服務項目；

　　11、輸單時，不能私自用其它服務項目同值代替其它消費項目；

　　12、跟辦上一班未盡事宜；

　　13、收銀員不得無故撤單，如要撤單，必須注明原因,并由前廳主管或值班經理簽字方可。私自撤單,造成跑單的由收銀員負責;

　　14、下班必須按企業規定逐項交接清楚，交接要及時、準確,對于簽單顧客結算時,必須由當事人簽字，每班結束，編制《收銀員收入明細表》等內部帳表；

　　15、收銀員遵循公司保密制度，不經企業領導批準不得讓無關人員動用收銀臺電腦或翻看單位營業收入報表，不得向無關人員及企業外人員泄露企業經營收入情況。

餐廳收銀的崗位職責3

　　(一）直接上級:

　　會計/經理。

　　(二）崗位目標：

　　以熱情周到的態度及時、準確的為顧客提供結賬服務.

　　（三）素質要求

　　1、待客熱情友善,服務意識強。

　　2、熟練掌握菜單內容、菜品和酒水特點及價格,能按照收款工作程序順利完成工作。

　　3、具有較強的責任心，人品端正，工作認真細致.

　　4、具有較強的接待意識,溝通應變能力強，善于對待不同類型的客戶。

　　5、熟練掌握計算機知識.

　　（四）崗位職責

　　1、在業務上財務部門管理，在紀律上屬前廳部門管理.

　　2、負責吧臺區域的清潔衛生,熱情待客,接受客人的訂餐電話和點菜記錄.

　　3、負責保管所領用的菜單、結賬單、收據、發票等,做到單據連號使用,一張不缺。備足現金零鈔，營業結束后，統計當天營業收入，填寫營業日報表，菜單加菜單等單據及時上交財務室審核.

　　4、正確掌握現金、支票、信用卡、簽單等結帳方式和程序。

　　5、熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準確結帳，不出差錯，避免錯帳、跑帳和逃帳，有錯帳、漏帳不準隱瞞，應當及時上報.

　　6、嚴禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費價格,不得私自挪用公款。

　　7、保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業款及時上繳財務部，不得私自帶款離崗。

　　8、做好上下和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”.

　　9、遵守財務保密制度，不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現金盤點和香煙盤點，發現問題及時報告。

　　10、遇有疑難帳務，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級.

　　11、認真完成每月酒水、香煙的盤點工作,如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調整報表,一經查實將予以處罰直至開除.

　　12、不斷學習，加強自己的.業務知識,提高自己的服務技能。

　　13、非收銀臺人員，未經領導同意嚴禁其進出.

　　(五）衛生區域

　　1、吧臺

　　清潔要求：表面干凈、光亮、無水跡、油跡、灰塵。

　　清潔方法：用濕毛巾擦拭后,再用較干的毛巾擦干，使其表面無水跡.

　　2、地面

　　清潔要求：無煙頭、餐巾紙、無水漬、無油跡、保持地面干燥。

　　清潔方法：先用掃把把地面清理干凈，再用濕拖帕把地面上的油跡、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍,直至把地面拖到干凈，無水為止。

　　3、酒架

　　清潔要求:無灰塵、無水跡、干凈、明亮.

　　清潔方法：用濕毛巾從上到下把玻璃擦濕,再用干毛巾或報紙擦拭其表面，直到干凈無水為止.

　　4、酒水

　　清潔要求:無過期、無變質、注意先進先出,瓶身干凈、無灰塵。

　　清潔方法:用濕毛巾擦拭后，再用較干的毛巾擦干，使其表面無水漬、灰塵。

　　5、冰柜

　　清潔要求:干凈，明亮.

　　清潔方法：

　　1、用濕毛巾擦拭展示柜的表面，再用干毛巾擦干，使其表面無水漬.2、冰柜的內部以及玻璃應用不太濕的毛巾擦拭一遍，再用報紙擦一遍（注意要關掉電源）

　　（六）工作流程

　　餐前準備

　　1、把自己的備用金點清（1000元），并妥善保管好。

　　2、做好發票和刷卡打印紙的申購工作，并做好發票記錄。

　　3、把當天要用的菜單、酒水單、結賬單、打包盒打包袋筷子準備好.

　　4、了解當天預定情況最好酒水準備工作。

　　餐中工作

　　1、以正確的站姿站立于吧臺內(面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手).

　　2、見到客人時，應主動向顧客問好，中午好/晚上好，歡迎光臨。

　　3、接單時,檢查單子上的各項目是否填寫完整,接到單子時應迅速蓋章

　　4、服務員開出加單時應及時與主單連在一起，以免漏單.

　　5、客人買單時，以最快的速度結賬并要求服務員復核后，再由服務員交給客人買單。

　　6、如客人直接在吧臺買單,應與服務員核對好臺號，以免結錯賬,結賬后對要客人表示感謝。

　　7、收到客人現金時應唱收唱付,“您好,收您xx元，謝謝"。找您的xx元，請點清。客人需要發票時才能給發票.

　　8、結完賬后,把單據放進抽屜保管好.

　　餐后工作

　　1、營業結束后，填寫營業額日報表。

　　2、清點現金，盤點香煙，并記錄。

　　3、關閉所有照明電源，但不得切斷冷藏設備電源。

　　4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。

　　注意事項

　　1、酒水香煙盤點以最小單位進行

　　2、結賬單收銀員填寫的內容有（年月日、臺號、人數、酒水、香煙、菜品、經手人）。

　　3、如賓客有隨身物品需要存放時，應詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置。

餐廳收銀的崗位職責4

　　1、執行財務及餐廳經理的工作指令，向其負責并報告工作

　　2、熟練掌握各種經營品種的價格,準確開列發票帳單

　　3、按照規章制度和工作流程進行業務操作

　　4、保管好帳單、發票，并按規定使用、登記

　　5、熟悉掌握收款機的操作技術，熟悉收款業務知識和服務規范

　　6、熟悉餐廳優惠卡、優惠劵、咖啡劵、套餐劵的使用規定、消費項目（煙、酒、燕、鮑、翅除外）可打折范圍和領導批免權限

　　7、每天核對備用周轉金，不得隨意挪用，借給他人；對每天收入的現金必須做到日結日清，“長繳短補”，不得“以長補短”，發現長短款必須及時查明原因，及時向財務匯報

　　8、完成當班營業日報、財務報表

　　9、當班結束后,認真簽閱交接班登記簿,及時交接當日營業款項、當班報表、帳單，明確當天應處理的業務

　　10、做好設施設備的'維護保養工作和環境衛生工作

餐廳收銀的崗位職責5

　　1. 打卡上班,換上工作服。

　　2. 做好收銀區的清潔工作。

　　3. 進行pos機的簽到及vip卡機器簽到，打開電腦、稅控機、驗鈔機開關,并檢查有無異常;檢查安裝好相關機器所需的打印紙。

　　4. 清點備用金，準備好營業中需要使用的零錢。

　　5. 與出納員核對前一天實收現金與當日營業額是否相符.

　　6. 登記領用禮品報表，并與庫管員核對無誤后發送財務.

　　7. 致電前一天收銀員，與之溝通，核對當天應完成事情及了解前一天的情況,盡可能避免遺留工作失誤。

　　8. 接聽客人的訂餐電話,并做好記錄告知迎賓員。

　　9. 登陸名軒vip系統，進行客戶預定資料補出和錄入。

　　10. 開市期間做好收銀收款工作，熟悉菜單,酒水及當日的優惠；熟悉公司的收費要求；按照公司規定給予客人折扣優惠;按照公司授權給予客人簽單；收取現金時，先用驗鈔機驗兩遍、然后再手動點鈔兩遍,并做到唱收唱付，確認無誤后收訖；刷卡消費時，要做到一看、二驗、三輸、四抄、五簽、六對照的程序,確認無誤后由客人簽字；收支票時，除核對銷售票外，還要逐一登記支票單位、支票號、金額、身份證號、聯系人電話；給顧客開發票時，要在顧客銷售票上加蓋發票章。

　　11. 做好收市工作，認真填寫當班的營業繳款報表與交接本，與財務和下一班人員做好交接工作；核對實收現金與當日營業額是否相符，整理封袋等待第二天出納收款.

　　12. 向經理報告當天營業報表、消費人數和營業金額的'情況；將門店一天營業情況以簡訊形式發送到公司領導郵箱。

　　13. 對收銀區的固定資產進行妥善保管;關閉電腦,檢查賬臺各個抽屜和保險箱是否上鎖。

　　14. 換下工作服,打卡下班。

　　15. 每月月底做好當月的菜肴點擊率統計工作。