大廚崗位職責(zé)

時(shí)間：2022-08-31 19:18:14 崗位職責(zé) 我要投稿

大廚崗位職責(zé)

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，大家逐漸認(rèn)識到崗位職責(zé)的重要性，崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？下面是小編為大家整理的大廚崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

大廚崗位職責(zé)

大廚崗位職責(zé)1

　　●掌握食品成本核算，協(xié)助中餐大廚制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)。

　　●大廚全面管理和指揮日常各方面的技術(shù)工作，并安排各項(xiàng)大、中、小及重要的宴會的技術(shù)力量調(diào)配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人的要求。

　　●計(jì)劃購進(jìn)的一切貨源，大廚應(yīng)過問驗(yàn)收，同時(shí)每天檢查各崗位食品質(zhì)量及生產(chǎn)流程，確保暢通，環(huán)節(jié)扣緊。

　　●抓好員工在技術(shù)上的培訓(xùn)和紀(jì)律、思想品德教育，掌握各種點(diǎn)心及風(fēng)味小吃的制作技術(shù)。

　　●要與餐廳聯(lián)系、互相溝通，便于掌握好市場物價(jià)變化，合理安排使用，同時(shí)更好地更換花色品種、核價(jià)準(zhǔn)確。掌握客人的心理需求，確保不與菜品供應(yīng)脫節(jié)，了解食品質(zhì)量，不斷改進(jìn)使用方法。

　　●監(jiān)督下屬人員認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，防止食品污染，絕對不能提供霉變或過期的食品。

　　●開餐完畢后，檢查、關(guān)閉本部區(qū)域的水、電、氣、油開關(guān)，保證安全，工具擺放整齊。

　　職責(zé)描述:

　　公司是扁平化管理,你會負(fù)責(zé)客戶服務(wù)相關(guān)事務(wù),如果你是a類人才,將小事做到極致即是大事

　　1.線上微信運(yùn)營-回復(fù)客戶問題

　　2.線上微信群運(yùn)營-微信群建立、問題回復(fù)、群維護(hù)

　　3.服務(wù)號的朋友圈發(fā)布,日常營銷內(nèi)容撰寫發(fā)布

　　4.總結(jié)和反饋特殊問題

　　5.課程編排、課程發(fā)布

　　6.學(xué)員信息系統(tǒng)信息更新、系統(tǒng)維護(hù)

　　任職要求:

　　1、我們是助力法律行業(yè)發(fā)展的公司,所以你的法定權(quán)利是確定的,五險(xiǎn)一金、法定假期是你的保障

　　2、當(dāng)然,你還有更好的福利,一日三餐是五星級酒店的.大廚匠心呈現(xiàn),還有豐富的茶歇不間斷供應(yīng)

　　3、你的薪水?10000/月是你轉(zhuǎn)正后的起點(diǎn),但我們希望你憑能力獲得更多,因?yàn)槟阒档?/p>

　　4、最幸福的是,你將和一群優(yōu)秀并持續(xù)追逐優(yōu)秀的人組成一個溫暖的團(tuán)隊(duì),你工作中的每一天都將持續(xù)成長,這將成為你未來最大的財(cái)富!

　　●協(xié)助行政總廚處理日常事務(wù)，負(fù)責(zé)西廚房的工作安排，在管理上起承上啟下的作用，協(xié)助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價(jià)格。

　　●布置工作任務(wù)，安排工作細(xì)節(jié)，并對員工工作給予指導(dǎo)和監(jiān)督。及時(shí)處理工作中的問題，直接和向上級部門反映。

　　●安排西廚房人員的工作排班時(shí)間表，合理分配人力，必要時(shí)安排員工加班。

　　●做好西廚房財(cái)產(chǎn)管理，協(xié)助行政總廚檢驗(yàn)食品質(zhì)量，制定原料采購計(jì)劃，確保所有原料在使用過程中沒有變質(zhì)或損壞等情況。

　　●提供一些業(yè)務(wù)信息和構(gòu)思給餐飲部管理人員作參考。

　　●監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生，加強(qiáng)各崗位人員的政治思想和業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行員工紀(jì)律。

　　●輔助處理西廚房設(shè)備和硬件的保養(yǎng)等問題，確保不使用骯臟和破損的餐具、用具，訓(xùn)練員工按照規(guī)程操作。

　　●參與各崗位的業(yè)務(wù)操作檢查和理論學(xué)習(xí)，確保西廚房食品出品質(zhì)量，經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。

　　●熟悉食品衛(wèi)生法及操作安全知識，確保在食品生產(chǎn)過程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品，禁止患病員工進(jìn)行操作或取送食品。

　　●定期對部門的工作進(jìn)行總結(jié)，對員工的表現(xiàn)作考核并向上級匯報(bào)。

　　●妥善使用西廚房內(nèi)的設(shè)備，注意經(jīng)常清潔保養(yǎng)，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)工程部維修。

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