火鍋店開業策劃方案（通用10篇）

　　為有力保證事情或工作開展的水平質量，常常需要提前制定一份優秀的方案，方案是書面計劃，具有內容條理清楚、步驟清晰的特點。我們應該怎么制定方案呢？下面是小編幫大家整理的火鍋店開業策劃方案，歡迎大家分享。

　　火鍋店開業策劃方案 1

　　一、開業活動目的

　　火鍋城地理位置處于居民區附近，周邊有多個小區，目標群體以周邊的居民為主。本次開業的目的在于“本店開業一炮打紅”，擴大火鍋城在本區域內的影響力，達到宣傳本火鍋城的目的。

　　二、開業促銷目標

　　促銷期間吸引更多的消費人群來品嘗本店火鍋。

　　三、開業促銷策略

　　（一）低價引客策略：

　　1、開業首日百元火鍋免費送！（僅限前三桌，不可與“百元啤酒免費喝”活動一起參與）。

　　2、開業前三日百元啤酒免費喝！（僅限三桌，活動不可重復參與）。

　　3、開業前三日，進行“今天，您家的晚飯我們包了”主題宣傳活動。（僅限一桌，需控制在每桌200元之內，需大量派發宣傳單，并設立咨詢點、報名點，現場進行抽取幸運家庭）。

　　4、開業第四日起，為了刺激消費者繼續入店消費，除了可繼續施行“百元啤酒免費喝”活動（每日三桌外），另與酒水商確定促銷酒水優惠關系，并執行（啤酒1元1瓶，夠xx瓶送火鍋），具體的產品如何贈送可自由確定。

　　（二）食客隔日有禮送——拉引回頭客策略：

　　1、凡在開業期間到本店消費的顧客，將可在消費后的第二日獲得本店贈送營養牛奶一箱（16盒裝伊利、蒙牛均可），并打出“某某火鍋城，關注您的晚餐，更關注您的早餐”宣傳主題口號。（該活動限定開業三天內，每日8桌，每桌只限一件，控制在28名內）。

　　2、設立VIP會員卡，并對以上的幸運顧客和獲得贈品的顧客均送一張本火鍋城的VIP會員卡。通過登記會員卡的姓名，進行對客戶檔案的建立，作為后期進行促銷活動之用。

　　四、開業活動宣傳

　　1、宣傳時間：開業前兩周。

　　2、宣傳形式：DM單發放，微信，微博宣傳。

　　3、小區宣傳欄張貼廣告。

　　4、宣傳內容：傳達火鍋店形象及開業活動等信息。

　　五、開業促銷活動之后的營銷戰略建議

　　1、按照正常情況，促銷期過后服務人員必然會產生一定的勞累心理，需及時調整人員心態以及工作態度。

　　2、火鍋城在進入營業正常軌道后，需不斷的`出一些新鮮的促銷活動，以保持顧客對該火鍋店的新鮮感。

　　3、建議打造自己的核心火鍋產品，制造與別人不同價值的火鍋，但又不可脫離平常大眾所接受的火鍋范圍。

　　4、建議進行價格合理定位，認真的分析周邊的競爭環境，特別是價格情況。然后對火鍋城的價格進行合理定位。

　　5、因火鍋城在居民區，假定火鍋城的顧客定位為周邊居民，則往后的營銷活動可多與居民互動式進行，更容易得到居民對火鍋城的認可。

　　火鍋店開業策劃方案 2

　　四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業和經營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。

　　做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

　　火鍋市場調查：

　　一、對火鍋市場影響因素：

　　1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。

　　2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

　　3、周遍環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

　　二、客源的調查分析：

　　1、服務對象分析：

　　消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。

　　消費者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等

　　消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別

　　消費者的地區和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區別。

　　當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。

　　2、顧客消費行為分析：

　　消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。

　　消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

　　消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系

　　消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同

　　消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。

　　3、顧客消費特征分析：

　　不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

　　隨機性;顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。

　　靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

　　引導性：調整經營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產生一定引導。

　　三、火鍋市場的劃分：

　　一、劃分要求：

　　1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場

　　2、具有可操作性。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分失常，找準位置

　　3、具有穩定性，市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領失常。

　　二、劃分種類：

　　1、地理位置;火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

　　2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

　　3、顧客區分：除了考慮顧客的職業、收入外，還要分析其動機，是傳統節儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。

　　4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。

　　四、火鍋市場的定位：

　　一、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

　　按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等

　　按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋

　　按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等

　　按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧

　　開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己經營的品種。

　　二、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

　　1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋高水平服務、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現正常經營

　　2、高高結合法;起點高效益也高以高質量火鍋高檔次的環境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大利潤也大進入良性循環后收益也大

　　3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。

　　4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。

　　五、火鍋店類型：

　　1、豪華型

　　豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環境優美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環境相統一具備高級烹飪和服務人員，其服務對象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環境容為一體，火鍋產品與技術高度統一，服務對象穩定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。

　　2、大眾型：

　　大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的區別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面對大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。

　　3、風味型：

　　風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的'代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認，風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。

　　4、自助型：

　　自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、品位大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。

　　六、火鍋店經營形式：

　　1、獨立經營

　　此類火鍋店的經營一般不受其它餐飲企業的制約，獨立選擇自己的經營品種，一般規模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上占主要地位，其優點有：能根據市場的發展變化作出對經營品種、策略的調整與適應，以滿足消費者的需要;能保持自身的火鍋特色，并按照市場要求調整和創新鍋品;員工關系比較密切，管理比較直接，利于調動積極性。其不足之處為：由于規模較小，經營品種單一，可能會受到大型火鍋企業的沖擊，在市場競爭中經不起風浪，發展潛力不大。因此要采取獨立經營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口碑、比較充足的資金等。

　　2、合伙經營：

　　此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其他餐飲企業牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協商解決，其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力，可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制，與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態，緊緊跟消費需求。其不足之處為;合伙人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。因此要采取合伙人經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合伙經營協議書，明確責權及利潤分配等。

　　3、特許經營

　　特許經營作為一種先進的經營方式，也是現代餐飲業的主要經營形式，其優點和效果十分明顯。一個火鍋企業計劃實行特許經營時。具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟，對火鍋企業的品牌要素進行注冊，成立統一的管理機構;管理規范化，清理凈化市場，開展連鎖配送等。實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找準市場的需求定位;其二是由點到面，全面開花，其三是抓好人力資源。

　　七、火鍋店的選址：

　　1、火鍋店選址的區域因素：在選址之前，必須要選擇一個便于經營和發展的區域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。

　　2、火鍋店選址的原則：

　　第一要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然后選定自己的經營檔次，在確定火鍋品種;

　　第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進入。位于或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等，道路暢通，顧客容易接近，第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種經營結合，形成規模效益。

　　第四要科學預測贏利，在開業的前中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。另外還可以用經驗判斷店址的選擇。

　　3、火鍋店的選址與布局：

　　確定選址原則后，在實施要結合以下幾點：選擇商業網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也應當考慮以下思路：擴展性、聚集性、競爭性、多行業協調性。

　　八、火鍋店的名稱與設計;

　　1、名稱與設計原則;要有識別性、獨創性、整體性，其主要作用包括傳播企業文化，宣傳企業形象、提高競爭力、塑造企業整體形象

　　2、名稱設計基本規律;一是字體講究整體效果好，好認好讀好記，二是發音響亮有韻味，富于節奏，三是字體本意與寓意結合。

　　3、名稱設計基本要求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致，二是火鍋店名稱的幽默與寓意，三是火鍋店的名稱與風味、對象、習慣相互結合，4、火鍋店名稱的外延性

　　5、火鍋店名稱的取法的講究性

　　6、取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創性。

　　九、火鍋店的裝修;

　　火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發，以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題;一是火鍋店結構單調，二是店內空氣渾濁潮濕，三是店內桌位距小，四是環境空間壓抑，五是缺乏獨創性特色裝飾。

　　十、人員管理

　　一、火鍋店人員的構成：

　　1、管理人員：包括總經理大堂經理領班為主要構成人員上了規模和檔次的火鍋企業還包括有總經辦主任策劃部經理營銷部經理財務部門經理后勤部經理

　　2、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等

　　3、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等

　　二、火鍋店人員的管理;

　　1、明確管理幅度，確定管理層次

　　2、實行專業分工，以火鍋經營為中心

　　3、堅持統一指揮，職權責任相結合

　　4、要符合精簡、有效、統一、協調的要求

　　5、講究服務技巧和服務效率。

　　十一、火鍋店供應系統的管理

　　火鍋供應的管理，主要是火鍋原料和湯鹵的管理，而原料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發放等工作。

　　1、采購業務管理：

　　1、采購業務是火鍋經營業務的始發環節，必須遵循下列基本要求：

　　品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確保火鍋的試銷對路。

　　2、質量優良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關

　　3、價格合理火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節不同的地區價格也是不同的，因此，采購人員應該及時了解市場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產成本。

　　4、數量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，作到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。

　　5、貨到及時，火鍋品種具有一定的隨機性，每天的生產量和銷售量都難以預測，因此，為了保證火鍋經營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。

　　2、儲存業務管理;

　　1、保證儲存原料充足、合理。儲存是為火鍋店服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數量，以確保經營的連續性和穩定性，原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經營、經濟合理的標準之上

　　2、控制儲存，火鍋的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和浪費，因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額

　　3、指導原材料的購銷，要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，并根據實際的情形主動及時的提出采購意見或建議，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料。

　　4、控制存貨的短缺殘損，其首要任務是保證庫存原料的安全與衛生。

　　5、日常保管和養護，應當作好原料分區存放，貨位編號，執行食品衛生法、堅持隔離制度、掌握溫度濕度、加強防保護養，搞好清潔衛生，防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤店這五個方面的工作。

　　6、出庫管理，食品原料出庫管理要切實做好以下工作;一是堅持憑票發貨出庫，二是堅持先入庫的先出、易腐易變質的先出、接近有效期的先出、損壞變質餓不出等;“三先一不”的原則。

　　火鍋店開業策劃方案 3

　　一、市場分析：

　　當前樂山市場上，火鍋店林立，大中小型規模不等，風格各異，競爭局勢激烈，消費潛力不減，樂山市民已認可并喜歡火鍋，有的火鍋店已出現沒有預定就沒有席位的火爆場面。如：川江號子，齊齊火鍋等。

　　二、SWOT分析

　　1、優勢（S）

　　A、店面優勢：店面大，分上下兩層，可容納人數多

　　B、經營優勢：規模大，硬件設施完備，成本優勢巨大

　　C、產品優勢：質量有保證，孔亮原班廚師傅，口味有保證。

　　2、劣勢（W）

　　A、媒體投入不夠

　　B、促銷活動匱乏

　　C、管理不善

　　D、同質化嚴重，菜品久不更新，無法滿足消費者需要

　　E、沒有針對競爭方作出相應的回應，競爭力度和手段不夠。

　　3、機會（O）

　　A、樂山市20xx年餐飲行業占GDP的22%，樂山旅游局和樂山經貿委決定加大對樂山本土飲食企業的扶持，力爭將樂山地區的餐飲業做大做強。

　　B、地處火鍋一條街.消費者消費地點固定

　　C、重慶火鍋家喻戶曉，而樂山消費者對火鍋口味無過多偏好。

　　4、威脅（T）

　　A、其他火鍋店對本店的威脅，周邊火鍋店搶占了市場。

　　三、休整規劃

　　在關門裝修時，直接打出“孔亮的品質，隨亮的價格，敬請關注6月13日”的噴繪，以此提前刺激消費者。

　　在新開業前三天的時候，在門口進行海報展示，內容為“慶賀新開業，啤酒從6月14日起至6月16日，三日內1元1瓶”

　　四、媒體規劃

　　1、采用DM單夾報進行階段式廣告

　　內容首先采用懸疑廣告模式，強化16.8元的自助餐在扣除優惠后的巨大吸引力，并且將包含酒水類的19.9的自助餐系統同時推出。

　　內容：

　　1、“16.8想吃什么就吃什么，讓你吃個夠！”

　　2、“16.8-5=？”

　　3、“19.9想吃就吃，想喝就喝，讓你酒足飯飽！”

　　2、采用DM報紙進行區域輻射。

　　總發行量近三萬份的DM報幾乎覆蓋了樂山所有低端客戶群提，在采用DM單進行疲勞轟炸的同時采用DM進行廣告，將起到強化記憶的.作用。

　　第三部分體現特色

　　1、引進新的有特色的菜品，用特色菜品吸引人氣。

　　2、服務體現出特色。服務人員必須經過專業的培訓。

　　第三部分預期效果

　　1.細節效果

　　A、以隨亮保留原班師傅原班口味，改善管理來保留原老客戶的青睞。

　　B、采用啤酒1元1瓶的策略，可在短時間內迅速聚集人氣

　　C、采用定額自助餐，可保持長時間的人氣旺盛。

　　2.總目標：

　　消除同行同質化嚴重的情況，提高競爭力，在吸納優秀同行方案的同時搞出特色，從而短期內達到預期效果的目的。

　　隨亮開業進展計劃表

　　項目

　　6-11

　　12

　　13-15

　　16

　　17

　　18

　　19-23

　　24

　　25

　　26

　　關門裝修

　　在門口進行預熱

　　DM單制作

　　DM報投放

　　火鍋店開業策劃方案 4

　　百年傳承名牌火鍋絕技，大店培訓重慶特色火鍋干鍋湯鍋，全程指導，不需加盟也可火爆賺錢。

　　學做火鍋，開一個火鍋店，最終要落實到如何使自己的火鍋店更多的賺錢，那么，火鍋店開業策劃就十分重要了。

　　實施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風格見xxxx裝修風格），設施到位并能正常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當地的消防、衛生、工商、市政、城管、環衛等單位關系已協調到位且協調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。

　　1、本開業方案具體實施期：20xx年xx月xx日—20xx年xx月xx日，共計三天。

　　2、本開業方案宣傳主題：吃中國名火鍋“xxxx火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業優惠酬賓；二重：好禮送不斷）。

　　3、實施本方案所需物品及經費預算（見附表格式）。

　　方案的主要內容

　　（一）開業前的籌劃準備工作

　　1、由公司外籌備指導人員組成開業籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協調好與當地職能部門的關系，了解當地廣告業的情況等一系列涉及后期開業的相關事宜，要求在執行本方案前三天完成。

　　2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執行。

　　3、將正式開業的前三天做為試營業期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。

　　4、正式確定開業日期應盡量避免在周末開業。

　　（二）開業前期店內氣氛營造與烘托。

　　1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券（代餐券）、DM單、POP吊旗、xxxx專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。

　　2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的梁上懸掛POP吊旗、xxxx專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、xxxx木雕、專用中國結，注意整齊與數量。

　　3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現代流行快節奏歌、舞曲（如DISCO音樂等）。

　　4、店堂內員工整齊站臺、統一著裝，開業期內員工按營運要求（早9:00，晚16:00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業口號、掌聲、練舞、班前營業安排等）。

　　（三）店外氣氛營造

　　1、如達到公司有關加盟店的分級要求，店外應有xxxx雕像。

　　2、門頭上懸掛兩面xxxxPOP旗。

　　3、門頭下方懸掛xxxx專用燈籠，每個燈籠上印有“xxxx”專用字體。

　　4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：“中國名火鍋”“重慶xxxx火鍋”全國連鎖店隆重開業，拱門的旁邊各放一氣柱，每

　　氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝xxxx火鍋全國連鎖店開業；消費滿100元，送元消費券（一正一反）。

　　（1）外墻懸掛豎幅、盡量布設餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。

　　1、xxx單位，恭祝xxxx火鍋店隆重開業。

　　2、xxx單位，恭祝xxxx火鍋店生意興隆。

　　3、xxx單位，恭祝xxxx火鍋店生意興隆。

　　4、xxx單位，恭祝xxxx火鍋店財源滾滾。

　　5、xxx單位，恭祝xxxx火鍋店財源廣進。

　　注：豎幅統一用紅底，黃字或白色字體。

　　6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：全國家店同慶店隆重開業！開業大酬賓：吃100元（菜品），送元（消費券）、吃xxxx火鍋，好禮送不斷。活動時間：20xx年xx月xx日~20xx年xx月xx日。

　　注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則。活動解釋權歸店方。

　　7、開業花藍至少不少于20個，且要求為真花。

　　8、大門口鋪紅地毯。

　　9、在當地主要路口主要是轉盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內容為：吃重慶名火鍋——xxxx火鍋，好禮送不斷；開業酬賓吃100（菜品），送元（消費券），可重復放置。

　　10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“xxxx火鍋”、“全國綠色餐飲企業”、“重慶名火鍋”、“中國優秀企業”。

　　（四）廣告宣傳

　　1、媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文＋廣告）同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。

　　2、隨報夾帶，選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域為當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶，時間為開業前第二天和開業當天、開業第二天。

　　3、DM單的發放，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求：

　　（1）發放時段：11:00~12:30；17:00~18:00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。

　　（2）發放人群：年齡20~50歲之間的`人，且穿著，看起來較有經濟實力者。

　　（3）發放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋店”，用右手將DM單送到目標對象的手中。

　　（4）統一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。

　　（5）注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數量每天10000~20000份，三天共計30000~60000份左右。

　　（6）廣告氣球的發放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。

　　（7）廣告餐巾紙的發放：廣告餐巾紙的發放選擇踵就餐時段，即11:30到12:30之間，發放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現代企業的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向

　　臨街的門面發放，但應注意不要其它飯館、面攤上。

　　注：隨報附送的DM單做大度16K的規格，而街散發的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發放。

　　(8)腰鼓隊(或其它有當地民眾風格的節目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：“重慶xxxx火鍋

　　店開業酬賓，吃100元(菜品)，送元（消費券）”。另一橫幅內容：“開業期間好禮不斷＋地址＋訂座電話”（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為三支，開業三天各一支，路線選擇人口密集區或主街道；時間為早上10:30~13:00（沿途配合發放DM單）。

　　（9）短信發送內容：“吃xxxx火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶xxxx火鍋店開業，吃100元（菜品），送xxx元（消費券）；好禮不斷，訂座電話。

　　（10）電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。

　　（11）當地交通臺。

　　（五）開業促銷細則

　　（1）單桌菜品消費金額位于50~99元、送50元代餐券和xxxx撲克1幅。

　　（2）單桌菜品消費金額位于100~149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，xxxx傘1把、xxxx杯（普通）1個。

　　（3）單桌菜品消費金額位于150~199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、xxxx傘1把、xxxx杯（普通）1個。

　　（4）單桌菜品金額位于200~249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、xxxx傘1把、xxxx杯（普通）2個。

　　此此類推，如顧客有撲克數量的要求，可適量加贈，其它類推。注：代餐券的使用說明應明確、不包括酒水消費。

　　注：

　　1、凡來就餐每桌均贈送xxxx手提袋1個，xxxx中國結1個。

　　2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。

　　3、活動解釋權歸店方。

　　另有以下促銷細則可供參閱：

　　1、贈送現金券相關于就餐人員來回的交通費。

　　2、活動期間的就餐人員免費喝xxxx各種滋補酒。

　　3、凡在活動期間內就餐的人員享受xx折優惠。

　　執行此促銷活動的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動其實相當于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當地起到宣傳作用。

　　（六）開業慶典

　　若能請到當地名人或官員可摘一個隆重的開業典禮，找一家禮儀公司負責。

　　宣傳下重慶火鍋：

　　火鍋店開業策劃方案 5

　　一、目的

　　我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業的店中已占有非常好的優勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。

　　二、搶奪前的準備工作

　　在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、競爭對手賣點、服務質量、衛生等，營運流程、營業額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據此類市場調查結果進行分析，制定我們的搶奪計劃。

　　(1)12月1日—8日制訂具體的布置方案，制訂宣傳計劃;

　　(2)12月5日—15日確定活動用酒水，菜單;

　　(3)12月5日—15日核定文藝節目;

　　(4)12月15日--20日圣誕節的裝飾、布置;

　　(5)12月23日做好圣誕活動的各項準備工作，確定各個環節的負責人;

　　(6)12月26日-12月30日，元旦節的.裝飾、布置;

　　(7)12月31日錢做好元旦活動的各項準備工作，確定各個環節的負責人。

　　三、海報設計

　　無論是圣誕節還是元旦節，制作主題海報，需要餐廳根據自己店鋪的風格來決定，突出本店特色。并且要吸引眼球，放在餐廳最顯眼的位置。

　　一般來說要求風格相襯，比如比較傳統的中式飯店，圣誕節期間可以選擇在顯示本店特色的同時融入西方的元素，中西結合的設計方式;而元旦期間可以在餐廳古香古色的氛圍上增添喜慶的元素;而對于新興的時尚餐廳，無論是圣誕節還是元旦期間，都可以在海報和宣傳頁內加入一些比較活潑的插畫，使用比較明亮的顏色;如果是高檔的西式餐廳或咖啡館，那么在圣誕節期間可以讓海報和宣傳頁突出西方傳統，在元旦期間可以加入一些富有中國特色的元素。

　　四、廣告宣傳

　　1.網絡宣傳：網絡已經成為當今時代的主流，故而利用微博、微信公眾號等，將此次活動發布于網絡上，從活動的宣傳到活動的進行，拍攝照片刊登在網站上，宣傳此次活動，并抽取幸運粉絲免費參加，吸引大眾目光，微博和微信的營銷要做到位;

　　2.團購宣傳：近年來，團購這一互聯網新興消費模式異軍突起，眾多年輕時尚達人也都會選擇團購這種優惠方式去消費。在這次的廣告宣傳中，不妨加入團購模式吸引大眾消費;

　　3.通過店面裝飾，營造圣誕節或者元旦氣氛，在圣誕節時就可利用圣誕樹、圣誕帽等放置在戶外顯眼處吸引消費者來店消費;

　　4.制作節日促銷宣傳展架易拉寶進行宣傳;

　　5.制作電子屏，向新老顧客宣傳我們的圣誕節元旦活動;

　　6.短信宣傳：向現有的新老客戶群發圣誕節，元旦的祝福短信，宣傳節日促銷活動。

　　五、活動安排

　　1.設置主題

　　為本次活動設置一個主題，如“歡樂圣誕，盡享美食”，“歡慶元旦，xx餐廳與您相伴”等等;

　　2.設立“慶圣誕迎新年”的專題文化墻

　　在餐廳大堂的一側，專門制作“慶圣誕迎新年”專題文化墻，以這種特殊的方式來裝扮酒店餐廳的節日氣氛，整個文化墻掛滿了雪花墜飾、圣誕老人像、金色花環、小星星等，員工在文化墻上寫下自己對圣誕節的祝福和元旦新年的期望，顧客也可以將自己的寄語寫在上面，活躍的文化氣氛讓大家在新年到來的時刻信心百倍。

　　六、元旦特色活動

　　1.增設“派發紅包”的活動，紅包內可以贈送本店的代金券。

　　2.設置抽獎環節

　　3.特色美食：

　　4.元旦節美食活動

　　5.制定“新年套餐”，點套餐給予一定折扣優惠。

　　6.每桌在元旦期間都可以獲得餐廳特色點心一份

　　7.增設新年特色菜名，彰顯喜慶的氛圍

　　七、文案撰寫

　　元旦期間，西餐廳和咖啡館可以融入一些中國傳統元素，而中式茶餐廳及傳統風格的飯店，可以利用中國古典文化傳統詩詞做一些宣傳。

　　火鍋店開業策劃方案 6

　　為了增強酒店員工的凝聚力，豐富其生活和工作。按照領導的安排，我們舉辦了一次關于國慶節的活動。現將有關的工作做下總結，具體情況如下：

　　一、接待人數較下滑原因分析

　　1、今年國慶節，消費群體下降，對銷售票券數量產生一定的影響。

　　2、票券的銷售數量減少，員工推銷意識有待提高，前提是不斷收集餐廳熟客資料并將相關推廣內容準確、有效地傳達給到顧客。

　　二、人員安排方面

　　咖啡廳：

　　1日人手充足，2日略顯緊張，當日已另行安排幫手，服務不夠細致有待提高;旋轉餐廳：1日—7日安排收銀員及酒吧員值守，以舒緩48樓人員不足，根據當日預定以及時增加人手協助服務，無特別事項大堂吧：安排一名領班及一名服務員值守，因接待客人較少，無需額外增派人手;

　　宴會廳：

　　1、支援人員對西餐操作不熟悉，質量有待提高，建議國慶節前做專場培訓，達標上崗;

　　2、本部廳面服務人員處于缺編狀態，此次仍有參與唱詩班安排，為保證服務質量，建議人事部在明年國慶節不作西餐人員安排。

　　3、現場員工紀律有待加強，因酒店WIFI的便捷及當日節目表演使許多員工未按要求遵守相關紀律;

　　出品方面：

　　咖啡廳：未按既定的菜單出品，魚翅湯改成了意大利菜湯，熱菜方面亮點不夠，客人反饋價格偏高;

　　旋轉餐廳：

　　按照既定套餐出品，客人表示滿意;

　　洲際廳：

　　出品按既定菜單出品，但未注意到以下細節：

　　1、自助餐區需增加明星標識，便于客人熟知出品類別及取用區域;

　　2、出品高峰期食品出現短缺情況;

　　3、熱盤出品不夠精細，雖客人無特別意見，在日后出品方面仍有大的提升空間;

　　4、廚房部分食品準備不足，下單晚，造成食材缺貨，如：

　　5、西餅房人員缺編嚴重導致甜品區域出品缺乏亮點，西餅出品仍有待提高。

　　服務方面：

　　支援人員能夠按照既定的'自助餐服務要求給客人提供服務，但服務意識仍有待提高，體現在以下幾個方面：

　　1、餐臺上客人使用過的碗碟、餐具未及時收撤;

　　2、未及時給客人添加酒水及茶水;

　　3、紀律方面不足，員工將注意力轉向節目表演上而未注意客人的感受;

　　4、因為迎賓的人數安排不足導致大量客人自行尋找座位，服務人員未及時引領;

　　5、節目表演準備工作不到位，彩排時間短，應改為14：00開始;

　　6、同步轉播設備存在問題，檢查工作需提前完成。

　　火鍋店開業策劃方案 7

　　一、活動背景

　　春節是中國最重要的傳統節日，火鍋則是中國人團聚、歡慶的象征。為了迎接春節，我們計劃舉辦一系列豐富多彩的火鍋店活動，讓顧客在品嘗美食的同時，感受到濃厚的節日氛圍。

　　二、活動主題

　　以“團圓·歡慶·祥和”為主題，營造溫馨、祥和的春節氛圍。

　　三、活動內容

　　春節特惠：春節期間，推出特色火鍋套餐，滿足不同客人的需求。同時，為慶祝春節，部分火鍋菜品將享有折扣優惠。

　　幸運大抽獎：每位在店內消費滿100元的顧客，都可以參與幸運大抽獎活動。獎品豐富，包括免費餐券、火鍋底料等。

　　傳統文化表演：邀請當地的'文化藝術團，在餐廳內進行舞獅、京劇等傳統表演，為顧客呈現一場視聽盛宴。

　　春節紅包：為每位顧客準備一份紅包，內含優惠券和祝福語，讓顧客感受到濃濃的節日氣氛和溫暖關懷。

　　四、活動宣傳

　　通過店內海報、社交媒體、地方電視臺等多渠道進行宣傳，讓更多的人了解并參與到我們的活動中來。

　　火鍋店開業策劃方案 8

　　一、活動背景：

　　為了吸引更多的顧客，提高銷售額，我們制定了以下春節活動策劃方案。

　　二、活動主題：

　　以“團圓共享，熱辣新春”為主題，營造溫馨、熱鬧的節日氛圍。

　　三、活動內容：

　　打折優惠：春節期間，推出全單8折優惠，為顧客提供實實在在的實惠。

　　幸運大抽獎：每位消費滿100元的'顧客可參加幸運轉盤抽獎，獎品包括免費餐券、折扣券、小禮品等。

　　春節套餐：推出特色春節套餐，滿足不同人群的口味需求。

　　團圓宴預定：提供團圓宴預定服務，為顧客提供更加便捷的用餐體驗。

　　四、活動宣傳：

　　通過店內海報、微信、微博等渠道進行廣泛宣傳，提前讓顧客了解活動內容，提高活動的影響力和參與度。

　　火鍋店開業策劃方案 9

　　一、活動背景：

　　春節是中國傳統的重要節日，也是火鍋店的.旺季。為了吸引更多的顧客，提高銷售額，我們制定了以下活動策劃方案。

　　二、活動主題：

　　以“團圓迎春”為主題，營造溫馨、祥和的節日氛圍，讓顧客在品嘗美食的同時，感受到家的溫暖和節日的喜慶。

　　三、活動內容：

　　打折促銷：春節期間，推出全單8折優惠，吸引更多顧客前來消費。

　　品酒會：推出特色酒水，如紅酒、白酒等，搭配火鍋食用，增加消費體驗。

　　幸運大抽獎：消費滿一定金額的顧客可參與抽獎，獎品包括免費餐券、優惠券等。

　　春節定制菜品：推出春節特色菜品，如魚頭、年糕等，滿足不同口味需求。

　　家庭套餐：針對家庭消費，推出優惠套餐，增加家庭聚餐的吸引力。

　　四、活動宣傳：

　　在店內張貼活動海報，放置展架，讓顧客了解活動內容。

　　利用社交媒體平臺進行宣傳，提高知名度。

　　向老顧客發送短信或微信通知，邀請他們前來參加活動。

　　火鍋店開業策劃方案 10

　　一、活動背景：

　　為了吸引更多的顧客，提高品牌知名度和銷售額，我們計劃在春節期間開展一系列的促銷活動。

　　二、活動主題：

　　以“團圓迎春，火鍋飄香”為主題，打造溫馨、祥和、熱鬧的'節日氛圍。

　　三、活動內容：

　　打折優惠：春節期間，對所有顧客提供8折優惠，并針對消費滿一定金額的顧客贈送代金券或禮品。

　　團圓套餐：推出特色團圓套餐，滿足不同客人的需求。

　　品酒會：與當地酒廠合作，為顧客提供各類美酒搭配火鍋的品酒會活動。

　　幸運大抽獎：消費滿一定金額的顧客可參與幸運大抽獎，贏取豐厚獎品。

　　親子活動：針對家庭顧客，推出親子互動游戲，如包餃子、做湯圓等。

　　四、活動宣傳：

　　通過店面宣傳、社交媒體、傳單發放等多種方式進行宣傳，提前預熱，提高活動的知名度和參與度。

　　五、活動總結：

　　活動結束后，對活動進行總結，分析活動的優點和不足，為今后的活動提供經驗和教訓。

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