酒店餐飲部部門職責
酒店餐飲部部門職責1
1、按質、按量、按時完成上級下達的工作任務。
2、做好餐廳餐具、布草、其他物品的補充、替換和服務結束工作。
3、開餐前，布置任務，進行分工，做好各項準備工作。
4、熟悉菜單，與備餐間協(xié)調合作。
5、搞好現(xiàn)場培訓，帶領員工嚴格按服務規(guī)程進行接待服務。
6、掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人特殊要求或習慣，同賓客建立良好關系。
7、處理一般投訴，及時解決問題，并將情況向上級，不斷積累。
8、及時落實每天的清潔工作，保持餐廳整潔衛(wèi)生。
9、餐廳營業(yè)時間結束后，檢查窗、門、水龍頭、照明系統(tǒng)、空調開關、音響等是否關閉，做好節(jié)能和安全工作。
10、加強餐廳財產(chǎn)管理，控制好物品使用情況，根據(jù)經(jīng)營需要擬定更新計劃。
11、抓好餐廳環(huán)境、餐具、用具的衛(wèi)生工作，負責餐廳設備設施的維護保養(yǎng)工作。
12、做好開餐前的準備和收餐后的清理工作。
13、收餐時，回收各種用具并做好安全檢查。
14、安排班次，確保宴會廳各業(yè)務環(huán)節(jié)的順利進行。
15、全面負責宴會的整理、計劃、實施步驟，處理各種問題和客人投訴。
16、負責宴會廳與廚房的銜接工作。
17、面負責宴會廳硬件設備的清潔、維護、保養(yǎng)、更新。
18、負責與其他部門的溝通、協(xié)調、合作。
19、負責員工飯?zhí)玫娜婀ぷ鳎ǖ幌抻诓颓皽蕚洹⒉秃蟮那謇砉ぷ鳌⒈３謫T工飯?zhí)谜麧嵭l(wèi)生。
酒店餐飲部部門職責2
1、根據(jù)營業(yè)情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優(yōu)質服務。
2、及時向運營經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品，服務方面的信息，了解客情，為重要客人服務。
3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問題和客人的意見，并及時向運營經(jīng)理匯報。
4、定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，并將結果匯報給運營經(jīng)理。
5、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達到公司規(guī)定的標準。
酒店餐飲部部門職責3
1、協(xié)助餐飲經(jīng)理進行員工培訓，確保員工各項技能達標；
2、協(xié)助餐飲經(jīng)理貫徹執(zhí)行酒店政策方針和公司的品牌標準；
3、定期與員工開展定向溝通，維護已確定的政策和方針；
4、和廚房保持有效的溝通，保持操作臺的干凈和整齊；
5、維護良好的客戶關系和提高個人的職業(yè)素養(yǎng)；
6、協(xié)助餐飲經(jīng)理確定部門每周排班；
7、在設計菜單和食品促銷的時提出好的主意和建議；
8、接受餐廳經(jīng)理安排的工作。
酒店餐飲部部門職責4
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量
2、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的.擺設及其完好情況。
（2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資。
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作。
9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
11、負責人員的培訓管理工作。
12、負責來人接待工作等。
酒店餐飲部部門職責5
1、負責擬定餐飲部經(jīng)營計劃、落實部門的相關與規(guī)范；
2、根據(jù)酒店整體經(jīng)營指標，負責擬定餐廳預算方案和經(jīng)營指標，審閱餐廳經(jīng)營報表，進行經(jīng)營分析，完成相關報告；
3、與其他部門合作，發(fā)掘提高營收的各種銷售機會。推出各種能為賓客帶來杰出就餐體驗的促銷活動；
4、負責餐飲部內各模塊工作，根據(jù)餐廳需求統(tǒng)籌人員分配，確保各項工作協(xié)調一致順利進行；
5、負責組織開展餐飲菜品研究、策劃宴會活動等，持續(xù)提升餐飲服務質量；
6、負責提供餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作；
7、負責擬定部門人員配置，推動人員招聘與發(fā)展，制訂人員培訓計劃，開展餐飲專題培訓，持續(xù)提升員工服務能力；
8、負責餐飲服務滿意度調查，收集、整理結果，并根據(jù)決策落實改進方案；
9、負責梳理并優(yōu)化餐飲服務標準與流程；
10 、完成領導交辦的其他任務。
酒店餐飲部部門職責6
1、具有積極合作的精神。以熱心的態(tài)度對待所有的工作，并樂于利用一切機會學習技能以便于改進自己的工作的技巧。
2、具有極強的應變能力。處理餐廳的突發(fā)事件以及客戶訴求。
3、具有較強的團隊精神，通過合作及對同事工作的支持達到團隊的共同目標。
酒店餐飲部部門職責7
1、了解酒店、西餐廳、連鎖性休閑吧等社會中高端社會餐飲的分布情況；
2、了解競爭對手的動向在產(chǎn)品線及價格上做出迅速反應；
3、負責銷售公司產(chǎn)品及配合公司市場部推廣新產(chǎn)品；
4、維護老客戶關系及開發(fā)新客戶資源；
5、每月匯報業(yè)務情況并分析總結。
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