家鄉(xiāng)的釀豆腐作文范文
在日復(fù)一日的學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家都經(jīng)常接觸到作文吧，作文是由文字組成，經(jīng)過人的思想考慮，通過語言組織來表達一個主題意義的文體。一篇什么樣的作文才能稱之為優(yōu)秀作文呢？下面是小編精心整理的家鄉(xiāng)的釀豆腐作文范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
家鄉(xiāng)的釀豆腐作文1
我吃過一些地方的豆腐釀，然而，在我的印象中，還是覺得家鄉(xiāng)的最特別，母親做的釀豆腐是最美味。
在我的家鄉(xiāng)，豆腐釀是用來當(dāng)主食的，所以最特別的是里面放糯米。一個小小的豆腐釀，除了放糯米，還可以放各種你想放的食材，如鮮肉、韭菜、芋頭等。我曾好奇地問過為何要放糯米，母親說她們那個年代，缺衣少食的，一年只能吃到一次，沒什么東西放進去，只有點米，糯米是最頂餓的。我不禁感慨，當(dāng)年用來抗餓的食物，現(xiàn)在成為了家家戶戶傳統(tǒng)的美食。
做豆腐釀，是我兒時覺得最有趣、最期待的事情。每做一次豆腐釀，都是一項極大的“工程”，而母親是完成這項“工程”的主力。要買多少豆腐泡（也有叫油豆腐的），糯米要泡多久，準備多少餡料等，母親早已了然于心，而我則是母親的助手。說是助手，其實也幫不上什么忙，母親基本上每一個步驟和細節(jié)，都是親力親為的。
所有的食材都準備好了之后，就開始炒餡了。油熱了先把肉沫、芋頭等炒一下，再放糯米、韭菜等混合炒，最后一邊撒水一邊悶著，直到有五六分熟，就可以出鍋了。雖然還沒有熟透，但濃濃的香味，也足以讓人饞得流口水。
等餡涼了，就可以釀了。拿起豆腐泡，用手撕一個口子，但口子不能開得太大，否則會裹不住餡；然后，用手或勺子把餡塞到像口袋一樣的豆腐泡里，慢慢地塞滿，不要把皮撐破。我時常會不小心弄破一兩處，母親就笑我，這時，我就趁機不干了，和弟弟妹妹在一旁，玩得不亦樂乎。
因為做豆腐釀的工序比較繁瑣，有些家庭人少不方便做卻又想吃，這時就可以和鄰居、姑婆叔嬸們一起做。大人們說笑著聊八卦，小孩子們在旁邊嬉鬧著，不一會兒，就做好了。當(dāng)香噴噴的糯米味飄出屋外，引得路過的鄉(xiāng)鄰也來蹭吃。
隨著時間流逝，所有這些，都已漸漸成為記憶了。
如今，隨著生活條件的改善，加之快節(jié)奏的生活里，誰還會花一上午，甚至一整天，來做幾斤豆腐釀呢？只要想吃，隨時可以去市場買，方便又快捷。可對于我來說，市場上的再好，也不再是兒時的那種味道。
家鄉(xiāng)的豆腐釀，那魂牽夢縈的味道，是我童年的愛和記憶，以及暖暖的鄉(xiāng)情……
家鄉(xiāng)的釀豆腐作文2
我的家鄉(xiāng)不是現(xiàn)代化的大都市，只是個普通而平凡的農(nóng)村，這里食物不及城市豐富，而我卻鐘愛家鄉(xiāng)的風(fēng)味食品——釀豆腐。
釀豆腐的制作材料很簡單，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉、和一些調(diào)味料。制作釀豆腐的第一步是制作餡料。首先把洗凈的青菜和炸肉一起放到一個大盆里，剁成七分碎，之后撒上適量的玉米粉，加上水，把三者揉成團，再配上一些你喜歡的調(diào)味料，餡料就大功告成了！
第二步是把餡料裝進豆腐皮里，使其成型。我們通常先把豆腐皮的一邊用小刀劃開一個口子，把豆腐皮弄得跟個口袋似的，再把餡料裝進“口袋”里，這樣一個挺著“大肚子”，頭長翠綠的“胖將軍”就誕生了。但是在做的過程中一定要小心，如果餡料太多，把口袋撐破或劃口子的.時候把豆腐皮劃破就會影響它的美觀。
最后一步也是至關(guān)重要的一個步驟——蒸。蒸釀豆腐的水溫不能太高，也不能太低，一般剛開始的時候用較大的火，然后用適中的火，最后用小火，直到出鍋。當(dāng)釀豆腐出鍋時一口咬上豆腐里面的陷和汁溢滿不的嘴，熱乎乎的，從喉嚨流到你的胃里那叫一個暖呀！再告訴你一個蒸的小秘密，蒸的時候削幾塊蘋果放在豆腐里，削幾片放在水里。這樣蒸出來的釀豆腐還有一股淡淡的蘋果香和甜味兒呢！
釀豆腐還有幾種吃法，一般時候會有三種，第一種是醮著辣椒醬吃。第二種是醮著醬油吃，第三種是伴著蒜蓉吃，逢年過節(jié)時還會有番茄醬，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜歡的是，我們吃著豆腐時還能聽釀豆腐的來歷呢！
清代時期，客家人還是居住在北京，華北一帶的。后來呈繼續(xù)、成吉思汗入侵中原，將客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因為客家人還帶著吃餃的習(xí)慣，而當(dāng)時南方還不生產(chǎn)小麥，客家人弄不到麥粉。于是有人根據(jù)包餃子的方法變通一下，以豆腐做面皮，把餡料塞進豆腐皮里，做成形似餃子的釀豆腐，后來便在民間傳開。家鄉(xiāng)釀豆腐和北方的餃子一樣是節(jié)日桌上必不可少的食品，過年過節(jié)全家圍著桌子吃豆腐，一片歡聲笑語，它變成了南方團圓的象征。
我愛家鄉(xiāng)，更愛著美味的釀豆腐。
家鄉(xiāng)的釀豆腐作文3
每逢過節(jié)，親人團聚，是外婆大忙特忙，大顯身手的好時光。
殺雞宰魚，蒸蝦炒菜，外婆張羅一大桌子美食，到了吃飯的時候，都還在廚房做著最后一道菜——釀豆腐。客家人宴客的餐桌上，哪能少得了一道釀豆腐。這也是我最愛吃的一道菜，小小的我盼得望眼欲穿，當(dāng)廚房忙碌的聲音戛然而止，我馬上坐端正，轉(zhuǎn)過頭去，就見外婆端著一個砂鍋出來放在桌上，雙手在圍裙上擦了擦，說：“釀豆腐來咯！”她的額頭上還沁著一層汗珠，臉上卻笑瞇瞇地示意我快吃一口。
那豆腐煎得焦黃，四邊白嫩嫩的，上面的。肉餡油光顫顫，一把青翠的蔥花點綴其上，色澤十分誘人，那撲鼻而來的醬香讓我忍不住咽了咽口水。顧不得燙嘴，我連忙拿起筷子先吃上一口，外婆做的釀豆腐會在餡料里放咸魚和蝦仁，咸香咸香的，是我最難忘的味道。外婆的眼睛笑成一條縫，問我：“好吃嗎？”我顧不上回答，忙不迭點頭，外婆見我那么捧場地埋頭苦吃，笑得更開心了，眼角的皺紋都揚了起來，“好吃就好！多吃一些！”說著她抬手顫巍巍地又夾了幾塊豆腐放進我碗中，寵溺地看著我。媽媽在一旁說：“你呀你，做一次釀豆腐可復(fù)雜得很，外婆是看你喜歡吃才特地做的，還不快謝謝外婆。”“謝謝外婆，外婆辛苦了！”大人們都樂呵呵地笑了。
外婆做的釀豆腐是最香的。這里頭的餡料大有學(xué)問，外婆會早早到市場買最新鮮的白豆腐和上好的豬五花肉，接著手里的刀靈活翻飛著，將豬肉挑肥去瘦，再和著蝦仁、香菇、料酒、蔥姜蒜等佐料細細地剁成餡。
準備好餡料后，到了我最喜歡看的“釀”的環(huán)節(jié)，豆腐中間已經(jīng)事先用勺子挖好一個小洞，等待餡料的“填充”。只見外婆使雙筷子夾起一大塊肉餡，“戳”進豆腐塊的正中處，那滿是皺紋的手此刻十分靈巧地翻動著，兩秒鐘就能釀好一個豆腐。如媽媽所說，釀一次豆腐大費周章，可每次回來，外婆一定會不嫌麻煩地做給我吃，她在釀進豆腐里的，不僅是滿滿的餡料，更是滿滿的愛。
又是一年新春佳節(jié)，桌上菜肴豐盛，可今年的釀豆腐不是外婆做的。外婆做豆腐的那口砂鍋，和她生前的物品一起被放進了空箱子。
我夾了一口豆腐吃下，入口即化，肉餡咸香，卻沒有外婆的味道了。抬起頭，仿佛又看見了她瞇眼笑著的樣子……
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