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臘月二十三糖瓜粘
冬臘月二十三叫“過小年”，可是這里“過小年”的意思和“冬至”當(dāng)成小年過的意思完全不一樣的。古人把“冬至”看作小年是從頭起始的意思，那時(shí)候把“冬至”農(nóng)歷上的月份比作正月的。臘月二十三是快要接近大年夜了，準(zhǔn)備開始過除夕的“過小年”意思。區(qū)分與“冬至”的小年，人們普遍把臘月二十三定為“祀灶日”的。
過去農(nóng)村都用磚砌大灶的，房頂上有煙囪。祭奠灶神，那就是灶王爺了。只要家里開伙倉的，大灶頭家家戶戶少不了，貼在鍋灶墻上有灶神的像，兩旁都有對(duì)聯(lián)的，上頭還有橫批一條，一般都把灶王爺比做家中主人的意思。想想倒也是的，民以食為天，要吃吧，就有燒和煮的，都靠大灶頭，灶神顯然位置顯赫。正因?yàn)樵钔鯛斨匾蠹以谂D月二十三的晚上就要進(jìn)行“祀灶”活動(dòng)。
供品中的甜食贏得了小孩子的歡喜，準(zhǔn)備的充足，剩下的就到了孩子們嘴巴里。普遍點(diǎn)的糖瓜都有的，想必是經(jīng)過糖嘖腌的冬瓜條子，裝上盆子即可以祭奠了;也有些是用非冬瓜做的小糖瓜的;棗子、柿餅少不了;還用黍米粉糕棗糕等，都帶黏性的。為什么要弄一些味甜的粘的東西來孝敬灶王爺呢?這是據(jù)說灶神上天是匯報(bào)去的，要讓他帶一張?zhí)鹱彀腿ィ@樣說的就都是好話，粘粘的也可以封住灶王說壞話的嘴，總之是為灶王爺涂涂口吧。有的人家會(huì)真的在灶神的嘴邊或者鍋灶臺(tái)里粘上一點(diǎn)塊糖;另外有人到灶門這邊里涂上點(diǎn)酒糟或者老酒，這就叫“醉司命”了。灶王爺醉意朦朧，可不敢亂講話了。
【二十三糖瓜粘的介紹】
“二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天”。
舊時(shí)，每當(dāng)臘月二十日過后，孩子們就唱起了上面的歌謠，并且盼望著大人們快些買回糖瓜來。“糖瓜”是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽為長條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風(fēng)味。
但在屋子里遇熱后就變成了又粘又硬的糖疙瘩。這種粘性很大的麥芽糖，在晉代的《荊楚歲時(shí)記》中就有記載，當(dāng)時(shí)稱為“膠牙餳” (音形)。唐代大詩人白居易在一首詩中也寫道：“歲盞后推蘭尾酒，春盤先勸膠牙餳”。由此可見，在唐朝它已與美酒一樣，成了春節(jié)期間必備的佳品。到了明清時(shí)代，麥芽糖又被派上了新用場，成了祭祀灶王爺時(shí)，粘糊其口的武器。
據(jù)民間傳說，灶王爺本是天上的一顆星宿，因?yàn)榉噶诉^錯(cuò)，被玉皇大帝貶謫到了人間，當(dāng)上了“東廚司命”。它端坐在各家各戶的廚灶中間，看著人們?cè)鯓由睿绾涡惺拢押檬聣氖露荚敿?xì)記錄下來，到了臘月二十三日就回轉(zhuǎn)天庭，向玉皇大帝稟報(bào)各家各戶的善惡情況。到了臘月三十晚上再返回人間，根據(jù)玉帝的旨意懲惡揚(yáng)善。
所以人們?cè)谂D月二十三日都要祭灶，并把又粘又甜的糖瓜獻(xiàn)給灶王，粘住灶王爺?shù)淖欤屗?ldquo;上天言好事，下地保平安”。兒童們則把這一天當(dāng)作春節(jié)的序幕和“彩排”。天一擦黑兒，就放起了鞭炮，在鞭炮聲中由家中的男主人把糖瓜一盤，清茶一碗供在灶王像前，點(diǎn)上蠟燭和線香，祈禱行禮后，把灶王像從墻上揭下來燒掉，再把茶水潑在紙灰上，糖瓜則由孩子們搶著分而食之。
臘月二十三糖瓜祭灶，形式熱鬧隆重而又風(fēng)趣幽默，所以把這一天稱為“過小年”。
陳樓糖瓜，始于清朝同治年間，至今已有一百多年的生產(chǎn)歷史。制作糖瓜先從制作黃米飴開始，然后精加工而成。陳樓飴糖是用黃米(黍子米，也叫大黃米;粘谷米，也叫小黃米。)和大麥芽，按一定比例混合加工制作而成。這種飴糖又經(jīng)“巧人繪春”加工成許多花色品種，形似瓜樣的叫糖瓜(大的有五六斤重)，而且在表面粘有一層薄薄的芝麻，吃在嘴里既粘又甜，香氣四溢。過去每年古歷臘月二十三晚上，家家戶戶都買上幾個(gè)糖瓜來辭灶(灶王爺)，意在用糖瓜粘住“灶王爺”的觜，叫他“上天言好事”，以便“下界保平安”。而今，陳樓糖瓜已成為人們營養(yǎng)、保健、饋贈(zèng)親友的美食佳品。
【二十三糖瓜粘的來歷】
二十三，糖瓜粘，今天是農(nóng)歷馬年臘月二十三，過小年，祭灶王爺?shù)娜兆印?/p>
小時(shí)候這一天家里會(huì)買一些關(guān)東糖，也就是麥芽糖給我們吃。一直不知道麥芽糖為什么叫作關(guān)東糖，大概是東北地區(qū)傳過來了吧。幼年歲月，關(guān)東糖作為祭灶的主要物品，只在小年前后售賣，能痛快的吃上幾條關(guān)東糖是孩子們對(duì)過年的種種期盼中的一種。咬一口微黃酥脆的關(guān)東糖，伴著甜甜的、香香的、黏黏的感覺，年就越來越近了。
這一天還是民間傳說灶王爺上天匯報(bào)工作得日子，為了讓灶王爺說點(diǎn)好的，因此要祭灶王爺，讓他吃點(diǎn)好的，上天的時(shí)候?yàn)槿碎g說點(diǎn)好話，來年的日子風(fēng)調(diào)雨順，別讓老百姓的日子過的太苦。給灶王爺吃點(diǎn)好的還是不能讓人放心，關(guān)東糖得作用就是利用自己的甜蜜把灶王爺?shù)淖祓ど希蛔屧钔鯛斣谔焐险f不好的事情。民諺中“上天言好事，落地保平安”說的就是這件事。
老百姓過得好不好和天還真是有關(guān)系，只是這個(gè)消息不是灶王爺能夠帶上去的。指望著灶王爺上天言好事，只是一種善良但卻非常功利的愿望。人間生活的好壞，大致是和人間的人、事聯(lián)系在一起的。當(dāng)然作為農(nóng)業(yè)社會(huì)的中國，天的作用從來都是舉足輕重的。現(xiàn)在逐步進(jìn)入到工業(yè)化社會(huì)，天的作業(yè)雖然明顯，但是已經(jīng)不像過去那么強(qiáng)大了。但是這樣的“天”說的氣候的變化，而不是天道。一個(gè)社會(huì)要是想和諧發(fā)展的話，順應(yīng)天道是前提。可是這個(gè)天道在這里的解釋卻是和人們心里的期望有著相當(dāng)?shù)牟罹唷?/p>
好吃的東西在人間是“味”，上了天變成了“道”，老百姓這里的吃食，經(jīng)過祭拜上了天，往往就有了規(guī)律的意義。要讓天上的神仙聞到好的味道，所以在祭拜的時(shí)候就會(huì)用一些好東西，這樣才會(huì)有好的味道。不過這些味道還是人間的味道，是人們喜歡的味道，在人們的想象中，這些味道延伸到上天，神仙也會(huì)喜歡的。中國老百姓對(duì)神仙的看法是世俗化的，中國的祭拜，很難說是一種信仰，更像是一個(gè)游戲，一種帶有強(qiáng)烈世俗色彩的功利行為。總是想在某一個(gè)時(shí)候，用一些好的東西忽悠、糊弄、賄賂天上的神仙，為的是讓他們保佑自己在人間的生活。一年拜一次，一次保一年。這和宗教不同，宗教的信仰是求的心理的平和、平靜，認(rèn)為一切事情的發(fā)生有其必然性，該來的就是該受的，苦難可以用信仰來解脫。更多的是心靈上的寄托而不是現(xiàn)實(shí)中的庇護(hù)。對(duì)比一下基督教的禮拜和我們的祭灶，其中的差別是可以讓我們明白一些道理的。
祭灶是傳統(tǒng)，很多年了。在我看來，這種民俗流轉(zhuǎn)到現(xiàn)在，不過是一種好玩的游戲了。要過年了嘛，慢慢造勢，為春節(jié)醞釀氣氛。在沒有什么外部力量可以信任、可以寄托的現(xiàn)在，玩一種游戲消遣一下，順帶可以寄托一些希望，也是一種不錯(cuò)的游戲了。
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