餐廳員工年終總結（精選17篇）

　　總結就是把一個時段的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的總結，它能幫我們理順知識結構，突出重點，突破難點，讓我們來為自己寫一份總結吧。我們該怎么寫總結呢？以下是小編精心整理的餐廳員工年終總結，歡迎閱讀與收藏。

　　餐廳員工年終總結 1

　　20xx年感謝校領導對我的關懷，感謝同事們對我的幫助，是大家的鼓勵與肯定之下，才讓我在工作上取得了一點成績。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過于平凡普通，但是，正是抱著對工作的熱愛，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。20xx年已經過去了，我也將自己的工作進行了梳理，做一個工作總結。

　　一、做好衛生工作，創造溫馨環境

　　從進食堂開始，我一直擔任伙房班長一職，在電視上看到過許多因為食物而引發的中毒事件，所以對這方面，廠領導很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說，我們伙房嚴把各個關口，未發生一起因食物而導致的中毒事件，很好的響應了廠里安全生產、安全管理的號召。每次用餐之后，我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物，定期的對食堂進行打掃，做到小掃除天天有，大掃除不間斷。為全廠職工創造了干凈衛生的就餐環境。

　　二、降低購菜成本，翻新菜式花樣

　　作為食堂的第一關，購菜來說，我的任務是很艱巨的。本著為員工謀福利的原則，菜價是低于市場價格的。所以說，我必須要在購菜的時候，將成本壓低，才能協調食堂的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的.產品，很多時候，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點心里卻是高興的。

　　針對菜譜，我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學習，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結構合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班的努力，讓大家吃好。

　　三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿意

　　我作為伙房班長，除了協調內部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個小的領導，那就應該在任何時候做好榜樣。你不干，別人就會有所懈怠。總之，我盡自己的努力讓大家對我們的伙食滿意，對我們伙房的工作滿意!

　　自已在不斷的成長也在不斷的進步，我會努力做好本職工作，在新的一年里，為大家創造更滿意、更舒適的飯堂環境，讓大家吃的好，身體棒，努力做好食堂工作!

　　餐廳員工年終總結 2

　　時間過的真快，忙忙碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經幾十年了。回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，因此為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一學期的工作情況總結如下。

　　首先我要感謝各位領導對我工作的認可和支持，其中包含在工作中給我指出問題并明確提出了寶貴的意見，如：菜咸了、太油。、顏色偏重等等。同時我也很快深刻的'認識到了工作中的不足給予及時糾正。

　　其次本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立幼兒園的不錯形象。

　　一學期來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放到嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規范自己的一切言行，嚴格遵守各項規章制度，尊重領導，團結同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改善工作。

　　回顧一學期來的學習和工作，我在思想作風、個人素質、業務水平等方面都得到了進一步提升，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現代科技能還不強，距現如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續努力，發揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

　　餐廳員工年終總結 3

　　時光飛逝，20xx年即將離別我們而去，在感嘆時間過得如此之快之余，不免回首過去一年與同事們度過的美好時光、工作中出現的不足以及取得的成績。在年初的時候，由于餐廳業務需要，我臨時調整了工作崗位，面對新的工作，我積極努力的學習，向身邊的經驗的同行請教，從而較順利的完成了各項工作任務，現將20xx年的工作情況總結如下。

　　一、以積極的態度對待收銀工作

　　在20xx年的工作中，雖然我只是充當一名普通收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡單，其中也是一系列的復雜程序。在工作中，我發現想要應付自如地做好一項工作，無論工作是復雜、繁忙還是清閑，都應該用積極認真的態度去對待，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態面對每一天，因為快樂的心態會使我們不覺的工作的疲憊與乏味。

　　在工作期間我吸取了不少的經驗，增添了不少見識。但是作為收銀員必需要具備一顆積極、熱情、主動、周到的心態去服務每一位顧客。在工作中偶爾會遇到很多不愉快的事，但是我都必須克服，不能帶有負面的情緒，因為這樣不僅會影響自己的心情也會影響到對顧客的態度。

　　二、服務工作也是自己需要執行的

　　每天都會遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾氣，針對不同的顧客我們應提供不同的服務，因為我們不變的宗旨就是服務，而服務的理念就是“顧客至上”。面對顧客，臉上始終要面帶微笑，提供禮貌的服務，要讓顧客體會到親切感，即使在服務工作中遇到一些不愉快的事情，如果我們仍然以笑臉相迎，那么再無理的客人也沒有理由發脾氣，所謂“相逢一笑，百事消”，這樣一來顧客開心自己也舒心。

　　我的崗位不僅僅是我履行自己責任的地方，更是對顧客奉獻愛心的舞臺。于是我天天給自己加油鼓勁：不管我受多大委屈，絕不能讓顧客受一點委屈;不管顧客用什么臉孔對我，我對顧客永遠都是一張微笑的臉孔。生活就像一面鏡子，當你對著它笑時，它也會對著你笑，當我看到顧客們對我的微笑時，當我的工作業績得到領導的肯定時，我感到一種從未有過的喜悅和自豪。商場里的工作雖然是單調的，但我們的生活卻是五彩斑斕的;我們面前的.顧客雖然多數都不認識，但人與人之間的真摯情感卻是真實存在的。

　　三、收銀工作的感想

　　工作的單調和艱苦不再是一種負擔，而是我們生活的必需。人的一生不可能永遠都是平坦大道，伴隨我們的還有困難和挫折。流水因為受阻才形成美麗的浪花，人生因為受挫才顯得更加壯麗多采。遇到困難我們就要這樣，跌倒了再爬起來，用失敗來記載自己走過的路程，這才是真正完整的人生。

　　過去的成功與失敗都已成為昨天，我們都不應該還站在昨天的成績或失敗當中炫耀或者悲傷，而應該調整好自己的心態去迎接未來的挑戰，面對即將來臨的難題。人生中有許多要學的知識，我們現在學到的還遠遠不足，那么就更應該準備好下一階段的實習，有目標的出發，努力的付出就會有收獲，撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會有大豐收。

　　最后，我不敢說我20xx年的工作做的多么優秀，但我要說在我的工作中也傾注了汗水與艱辛，收獲過成功和喜悅，在以后的工作當中，我會繼續付出著、收獲著、進步著，我將更加努力，爭取在未來的工作中取得更加優異的成績。

　　餐廳員工年終總結 4

　　我于20xx年xx月正式到xx賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問題，我依據以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃；另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。

　　xx酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改善，以求菜品能更加適應市場。

　　試營業以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規格的宴會接待和零點客人（主要集中在xx月下旬）。營收達19萬余元。試營業中，廚部的工作也出現了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年。現將20xx年工作計劃匯報如下：

　　一.在菜品定位上，依照酒店整體的'戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改善和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。

　　二.在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以現代信息手段提升市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。

　　三.在人員方面，進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提升人員的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步健全廚房內部的各種規章制度。

　　四.在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發目前問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。

　　五.在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提升原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。

　　六.在食品衛生安全、消防安全方面：嚴格執行《食品衛生法》，抓好廚房衛生安全工作。

　　嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴！

　　餐廳員工年終總結 5

　　大家好，伴著時鐘的步伐20xx年馬上就要過去了，回首過去一年，感謝各位領導對我工作的指導，感謝廣大同事對我工作的支持，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，帶領導我們的團隊為賓客提供服務，同時彌補我們發現的不足，下面是我對廚房的工作總結。

　　一.員工的思想方面

　　1.目前本部廚工沒有思想波動。

　　2.對領導今年的二次漲工資大家都非常滿意，推動了工人工作積性同時也穩定了員工的流失情況。

　　3.大部份員工認為自己的能力能得到充分的發揮認為這份工作都適合自己。

　　二.人員管理方面

　　1.進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提升員工的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步健全廚房內部的各種規章制度。

　　2.今年對廚工做了多次調整，調整的原則是以老帶新靈活利用，以提升對廚工技能為準。

　　三.菜肴質量方面

　　采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、打苛把關、服務員把關，一關發目前問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的`責任制定菜品的操作流程與投料標準并執行。

　　四.成本方面

　　掌握庫存執行先進先出的原則，在菜品設計上要讓賓客滿意經濟實惠做到物盡所值。

　　五.在食品衛生安全、消防安全方面

　　1.嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。

　　2.嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴

　　六.廚房存在的問題

　　1.廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細節問題時間久了恐出事故。

　　2.男生宿舍漏雨需要做防水。

　　3.廚房門把手大部分已損壞全部需要更換

　　4.部分員工基礎差接收能力差，給工作帶來一定的壓力。

　　七.20xx用餐情況

　　1.接待了四次大型會議。

　　2.中餐每月接待200桌左右的賓客。

　　八.20xx年的設想與工作安排

　　我們團隊要在20xx年的基礎上繼續加強經營管理，質量衛生控制和成本控制，同時改善自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創新。

　　在技能上加強培訓以增多團隊的戰斗力。

　　餐廳員工年終總結 6

　　來到酒店工作也已經有很多年的時間了，從一名新人廚師到現在我成為酒店的廚師長，我也是經歷了很多，有很多的收獲，今年的工作也是在酒店領導的指導下，較好的去完成了，現在我就這一年來的工作做下總結。

　　一.工作方面

　　作為廚師長，我知道，我必須以身作則，做好自己的工作，那才能更好的去管理好我所管理的下屬，這一年來，我也是認真做好我該做的工作，精心準備宴席，點餐，以及一些新菜的推出，讓客人滿意我們酒店的餐飲服務，愿意來用餐，這一年來也是餐飲沒有受到任何的投訴，菜品也是讓客人滿意，一些新推出的菜式更是有供不應求的趨勢。

　　二.管理方面

　　這一年來，酒店后廚的人員基本沒什么流動，只是因為工作的需要，新加了兩位新員工，而他們我也是找老員工帶他們，讓他們更快的融入到我們后廚的工作當中來，管理上，我也是考慮到很多都是老員工，可能會出現工作厭倦的心理問題，因此我也是不時的一起出去做一些集體的活動，關心他們，了解他們的.工作狀況，避免出現懶散或者做倦了情況發生，讓廚房保持活力，大家更好的把工作給去做好。

　　三.衛生方面

　　作為廚師長，后廚的衛生工作是我一直以來都重視的，我知道，既要作出美食來，同時也是要讓我們的美食是干凈衛生的，讓客人吃得美味的同時也是能吃得健康，因此這一年來我一直注意衛生的問題，保證后廚的干凈衛生，做好清潔工作，同時對于我們的菜品也是保證是衛生的，不會有其他的問題。對于后廚人員的個人衛生問題也是重點的關注，必須保證我們后廚的衛生是不會出任何的問題的，保證客人吃得放心。

　　四.成本方面

　　在保障出品質量的同時，我也是積極的去和采購確認，保證我們的采購是盡量以更低的價格采購到好的食材，讓廚師了解自己的菜的成本是多少，盡量的為酒店節約費用，同時通過采購的食材盡量有效的利用起來，所有后廚一起努力，研究一些邊角食材制作菜品，保證食材不會被浪費掉。

　　一年的工作結束了，但我知道，可以優化的工作還有很多，我也是要繼續的努力，把廚師長的工作在來年做的更好，讓更多的客人喜歡我們出品的菜品。

　　餐廳員工年終總結 7

　　高中畢業以后，我便一直輟學在家，父母見我一直待在家里也不太好，因此便推薦我在親戚家學廚師，學廚的生活是十分辛苦的，但也能從中找到一絲充實的感覺。在覺得自己的手藝差不多可以出師以后，我便在xx餐廳擔任新手廚師，食物味道的好壞和客人的口碑可是檢驗一個廚師實力的最好標準，在度過一段試用期以后，很快我就憑借自身的硬實力成功轉正，回想起自己的廚師生涯，或許我應該為自己這段時間的工作做一個總結。

　　我主學的.菜式是“新式湘菜”，雖然說味道可能比不上傳統湘菜，但制作流程是比較簡單的，因此也比較適合初學者，而且菜式也更加好看，比較迎合當下年輕人的喜好。在擔任xx餐廳的廚師以前我是做過調查的，很多學過一兩手家常菜的廚師便可以制作出年輕人喜歡的菜式，因為他們對現下菜式的要求只有兩點而已，一個速度要快，另外一個則是包裝要好看，至于味道方面只要“湊合”就可以了。而中老年客人則對這方面比較挑剔，不但僅要味道好，而且菜品要足夠大氣。

　　一個優秀的廚師自然要能學會開發新的菜式，伴隨著即將到來的夏季，我改良了目前的菜式，再搭配上一些清涼降火的飲料，組合成價格略微優惠的套餐，這一點是我在外賣上面學到的，有時我也會在各大外賣平臺上找尋靈感，里面的套餐形式是最令我感興趣的，像這般搭配的話其實可以獲得更多的利潤。除此之外我還像老板明確提出了團購的建議，除了傳統的酒席以外，還可以開發出雙人套餐或者閨蜜套餐等等，事實上當我這樣嘗試以后，效果的確還算不錯。

　　盡管試用期里面因為各種各樣新奇的想法而受到老板的青睞，但實際的操作中還是出現過一些問題的，其中表現得最為直觀的一點就是“野心太大，能力太小”。其實作為年輕人，我的想法有很多，但有時遇到的問題并不是光憑想想而已，如果說太過于重視年輕客戶的感受反而會忽略中老年客戶的感受，這樣是得不償失的，而且我的這些想法對于自身廚藝的提升是沒有任何幫助的，因此以后我應該踏實一些。

　　對于剛剛轉正的廚師來說，我的理論知識，已經足夠了，相比起那些大廚師來說，我欠缺的主要還是實踐經驗，畢竟我擔任廚師的時間太短暫了，并不能熟練掌握所有的菜品，因此在以后的工作中，我應該著重培養自身的熟練度，只有多學多看才能成為一名優秀的廚師。

　　餐廳員工年終總結 8

　　本人擔任廚房炊事員一職，能嚴格按照廚房的工作制度和衛生制度來開展工作。一年來，本著以所為中心的態度努力完成各項工作任務，現就本年工作總結如下。

　　1.積極參加政治學習，圍繞大局，提升認識，團結同志，關心同志們的生活，為領導和員工辦好事，使伙食團真正成為職工之家和員工滿意的場所。

　　2.工作態度端正，工作認真負責，任勞任怨，雖然食堂工作是人們認為出力不討好的工作，在這種情況下，我沒有因為自已做了很多工作，得不到大家的.認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好服務。

　　3.重視飲食衛生，廚房清潔，虛心聽取合理化建議，飲食方面不停留在大家吃飽的水平上，而是嚴格按要求，在飯菜質量上下功夫，做到即衛生又營養，讓同志們吃得放心我也安心。

　　4.遵守勞動紀律，按時上下班，搞好所內的清潔衛生。

　　5.在安全方面加強了對火源等的檢查，重視防水，防漏工作，上下班做到了認真檢查門窗是否關好，保證了安全。

　　在今后的工作中，我要更加努力學習烹調理論知識和做菜技巧，把自己的水平提升得更高，把飲食工作做得更好，讓工作更上一個臺階。

　　餐廳員工年終總結 9

　　回首20xx年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。為單位職工提供了精美的菜肴和優質的服務；為實現單位的經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下：

　　一.經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據單位員工的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些有農家特色的菜肴。

　　二.管理方面：以人為本，我結合實際情況，重視儀表、遵守廚房規章制度不斷提升自己的廚藝，并開始嘗試自己制作新菜肴。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

　　三.質量方面：菜肴質量是單位餐飲方面得以生存發展的核心競爭力。我以身作則，把關好菜肴出品的質量。我對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，保證每道菜的`色、香、味穩定味。

　　四.衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把握好食品加工的各個環節。按規定，我認真對自己的衛生區域負責，按時打掃。我利用一切可以利用的力量，保證食品衛生安全，防止單位職工食物中毒，造成不必要的后果。

　　綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提升等方面都取得相當高的成績。當然，我也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定不斷改善作風，從我做起，接受挑戰、敢于創新，烹飪更精美的菜肴。

　　辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改善自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，從而尋求在20xx年創造更好的經濟效益和社會效益。

　　但，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲的20xx！

　　餐廳員工年終總結 10

　　過去的一年也許有失落的、傷心的，有的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。

　　有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的`。

　　經歷了那么的事，我從中學到了好多，我現在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互習，一起進步，未來屬于我們。

　　關于明年，我的計劃

　　1、認真做好每一天的每一項工作。

　　2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。

　　3、利用休息時間進行培訓。

　　4、多學習其他東西，充實自己。

　　最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!

　　餐廳員工年終總結 11

　　回顧去年的這個時候，兩把金燦燦的“鑰匙”掛在我肩上的那一刻起，“追求極致”四個字就時時刻刻的伴隨著我的每一天。轉眼即逝，20xx年充實與快樂的工作即將結束，這一年讓我認識到一份耕耘一份收獲的真諦。勤勤懇懇、腳踏實地的工作態度，使我在班組的內部管理與外部溝通方面取得了一定的成果，得到了領導的認可;竭盡所能、無微不至的的服務理念，更讓我在酒店各項經營方面得到了客戶的好評與支持!

　　今年對我來說是積累的一年，讓我看清了自己的不足，理清了自己前進的方向;明年對我來說是創造的一年，讓我彌補自身的缺失，不斷的勇攀高峰。值此之際，我將回顧過去并總結這一年工作中取得的成績及不足，以便于揚長避短，奮發進取，在新的一年里不斷努力再創佳績:

　　一、思想方面:

　　首先我很榮幸在年初被酒店領導任命為班組負責人，這使我倍感驕傲，同時意識到肩上的責任重了、牽掛的事情多了，也感受到自己在工作中的不足，所以我始終本著與領導“同心”、與員工“貼心”、予賓客“溫馨”的原則指導自己的思想方針，不斷以開元企業文化和金鑰匙服務理念來灌輸自己，以便樹立正確的人生觀和企業發展規劃，用心的服務賓客與管理團隊，最終把自身打造為賓客與員工心目中最可信賴的人。

　　二、管理方面

　　1、在加強團隊建設,樹立共同目標，提倡激勵與溝通的管理方式，努力打造一個業務技能全面，工作熱情高漲的團隊，始終是我的工作重點。作為一個酒店基層的管理者，對下屬充分做到“察人之長、用人之長、聚人之長、展人之長”，充分發揮員工們的工作積極性，提高團隊的整體素質;作為一個酒店方針的執行者，對文件與要求的執行更是事事以身作則，處處維護酒店榮譽，凡事都已宏觀的角度考慮問題，解決問題。

　　2、在自身的工作崗位上，努力做好本職工作，認真收集和采納員工信息，全面、準確地了解和掌握員工的思想動態;分析工作存在的主要問題，總結工作經驗，

　　細化工作流程、提高工作效率。有困難及時向領導匯報，讓領導盡量能全面、準確地了解和掌握最近工作的實際情況并提供整改方針。 3、培養和歷練班組核心員工，以便其能夠協助班組在完成目標任務的同時保持并提高工作效率，在各班次都能認真的執行酒店各項制度，處處起到帶頭作用，使班組內部鏈接的更加緊密與順暢。

　　三、知識方面

　　隨著班組新鮮血液的不斷注入，為班組帶來了一股鮮活的力量，但服務的根基是否堅固決定了班組發展與團隊的凝聚力，迫使我不斷的在學習中鞏固自身的業務知識，以便用于班組的內部培訓工作當中，從而滿足機制發展的需求。同時通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，降低管理人員的工作壓力。

　　雖然在工作中取得了少許的成績，不同程度上得到了領導的認可，但還存在一定的問題和不足。

　　1、“金鑰匙服務理念”學習歸來后，由于自己對金鑰匙專業知識的缺乏，在工作中沒能充分的發揮金鑰匙的個性化服務，在本班組也沒能很好的發展“金鑰匙”隊伍。在明年的工作中作為重點將其發揮到最大化，使之達到人人都是金鑰匙集體理念。

　　2、以前認為憑借著親和力和真誠便可以與同事順暢交流，至于同事的心態多樣化沒有認真去想過，經歷了一些事情以后，才發覺有效的溝通才是最主要的，尤其是在工作中出現分歧，只有很好的溝通才能達到相互理解和支持，而我在這個方面做的是不夠到位的，不善于以迂回的方式表達自己的`意愿和工作想法。在日后的工作中，我會加強自己的溝通技巧，適時的運用恰當的方式方法來完善自己的溝通方式。

　　3、工作中向來謹慎的我，養成了凡事都要問清楚，做事之前要有所借鑒的習慣，本來這是件好事，但是卻會產生一定反作用的影響，那就是缺少了創新意識，真正優秀的員工是需要有創新意識的，在工作方式、工作效率上的不斷革新將成為我日后工作開展的思路

　　新的一年里我為自己制定了新的目標，那就是加緊學習，學習英語以便充實自己，以飽滿的精神狀態來迎接新時期的挑戰。明年將會有更多的機會和競爭在等著我，為了今后的發展我將努力根據實際情況，制定自己的職業發展規劃，一步一步的走下去，同時改正過去工作中存在的不足，把本職工作做好，為企業發展、班組建設盡一份力，同時明年在新領導的帶領下我會以高標準要求自己，并在以后工作中做得更好。

　　餐廳員工年終總結 12

　　回顧這20xx年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過20xx年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將20xx年來的工作情況總結如下：

　　一、加強自身學習，提高業務水平

　　要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己20xx年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的'提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

　　二、日常管理工作

　　作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。20xx年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。

　　努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本餐廳的宴會接待任務比較重，20xx年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

　　三、20xx年工作計劃

　　1.明確開發的方向。根據飯店餐廳的經營接待性質，新品開發方向主要以精品、精致為主，體現出飯店的檔次。

　　2.確保完成任務。

　　(1)主管對開發工作要及時安排組織，落實任務指標，要早做準備。必須按時完成任務，不能拖延滯后。

　　(2)主管、領班必須以身作則，帶頭創新，不僅要完成個人任務，還必須啟發、幫助員工也開發新品。

　　3.主管、領班要帶頭學習。帶動員工提高個人素質和業務技能。尤其在的平時工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎資料的積累;同時要勤練基本功，注重專業知識學習，提高業務技能水平，有一定知識和技術的積累后，創新才會有靈感。

　　4.主管、領班要狠抓培訓工作。餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃，加強業務技能技巧培訓;多開展斟酒、調酒等方面的培訓或比賽，不但提高業務技能，也增加了創新的積極性。

　　5.堅持執行新品開發的有關規定。按時兌現獎勵和考核評估，提高創新積極性和主動性，力爭完成20xx年任務指標。

　　餐廳員工年終總結 13

　　一、切實落實崗位職責，認真履行本職工作。

　　崗位職責是職工的工作要求，也是衡量自己的工作好壞的標準，自己在從事業務工作以來，始終以崗位職責為行動標準，從工作中的一點一滴做起，嚴格要求自己的行為，在業務工作中，首先要了解自己產品，分析市場信息并適時制定營銷方案，其次自己經常同其他區域業務員勤溝通、勤交流，分析市場情況，以求共同提高。

　　二、產品知識，與對競品的了解

　　所謂知己知彼百戰百勝，所以要對公司的企業文化，產品的成分，生產過程及產品的賣點一定要了如指掌，比如產品的優勢，競爭力與產品的不足。還有就是競品的優勢、不足之處和市場的占有率，所有一切競品的促銷政策與活動內容。這樣才能更好的銷售自己的產品。

　　三、明確市場競爭態勢。

　　由于北京白酒市場之大，所以有太多的競品都在搶占著這塊市場，如牛欄山、紅星、洋河藍色經典、瀘州、衡水老白干、老窖等竟品，都在這里拼得死去活來的。北京市場的'費用高、競爭激烈，是全國最難運做的市場之一。但是北京是做品牌的市場，是各個廠家必爭的地方，所以說，北京也必將是x酒的重點市場之一。

　　公司x年在北京試運做之前做了大量的考察和詳細的計劃，所以在北京餐飲渠道中沒有全面鋪開，只是從中選了一百多家AB類終端酒店，進行了x酒的試運做。

　　我現在負責11家終端酒店，天天去各個酒店，跟店內的服務人員，從不認識到以朋友相稱，從不知道x酒到現在的大力推薦x酒，從開始的一家酒店都沒有動銷，到現在的6家已有動有2家已有返單，動銷率為54%，返單率為33%。雖然有點進展，但是還不夠，對我的目標還是有一定的距離，因為現在競爭太激勵，而且自帶酒水也非常的多，還有方方面面的事，所以也不是一個人能解決的事，我會盡自己的努力。現在在北京這個市場上，x酒現在雖然賣的不是的，但我相信在以后公司的大力支持下，在我們大家的共同努力下，x酒會是賣的的，展望x酒新的一年，我已經準備好了!

　　餐廳員工年終總結 14

　　一路的歡歌笑語，一路的風雨兼程送走了20xx年，迎來了充滿希望的20xx年，回首我來到酒店的這三個月，新奇與欣喜同在，感動與感謝并存，三個月，時間雖然短暫，但對我而言收獲是豐碩的，在這里的每一天，每經歷的一件事，每接觸到的一個人，這個過程的含金量，絕不亞于我十幾年在校門里學習的價值，所以我感謝李總能給我這個難得的學習機會及細致入微的指導，感謝王經理無微不至的關懷，感謝綜合部全體成員在工作上的配合和生活上的照顧，就具體工作如下總結：

　　一、工作方面

　　在這段日子里，我了解了酒店的指導方針、布局建設、部門劃分、工種分配、人員定位等自然情況，綜合部行使辦公室職能，一個聯系領導與員工的重要部門，我很榮幸能成為這個小集體中的.一員。

　　每天負責收餐票雖然很瑣碎，卻能體現出我們酒店在管理上的嚴格性、先進性，質量檢查是任何一個企業必備的、而且是重要安全保障部門，作為服務行業質量檢查更是重中之重，無論是客房的衛生情況，還是餐飲服務員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經營發展，我從最初只知道看到現在擁有一雙洞察的眼睛，這是我的一個進步，一個很大的收獲。

　　板報是我們酒店對內宣傳的窗口，通過出版報不僅提高了我的寫作水平也增強了我的語言表達能力，評估期間承蒙李總的信任在王經理的幫助下整理了兩份評估材料，我深切地感受到自己的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺。

　　到一線服務是最有收獲的地方，雖然辛苦雖然緊張但是我學會了整理房間、開夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識，與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時的將信息反饋，以便更好的服務。

　　x月x號在評估工作即將結束的時候正巧xx大學生供需見面會在xx召開，這對于我們畢業生來說是最重要不過了，好久之前便做好了準備，但是樓層服務員確實忙不過來，看到她們廢寢忘食、加班加點我感動了，雖然我是學生但我也是酒店的員工，就這樣我沒有參加招聘會，我講這個并不是說我自己都多么的偉大，而是我被這樣一個團結、奉獻、務實的集體而感動，奉獻是無私的所以溫暖、激情是火熱的所以發亮，這就是企業的財富、壯大的資本！

　　二、學習心得

　　作為事業單位下屬的經營類場所xx國際飯店有其獨特的優越性，從管理體制到發展規模都已成為同行業中的佼佼者，員工整體素質也在大學這個特定的氛圍內得到了熏染，能夠高瞻遠矚，開拓外部市場的同時切身為員工的利益考慮，能夠有識大體、顧大局的觀念，雖然這是一個新興的企業，更是一個具有生命力和創造力的企業，再這的每一天，我都能看到了希望。

　　但是事物的發展是具有兩面性的，作為新興企業在市場競爭的浪潮沖擊下一定會展露出柔弱的一面，也一定會有矛盾問題的產生，只要我們找到解決問題的途徑我們就會更上一層樓，競爭也是企業的發展動力，關鍵是要掌握競爭的技巧避免競爭，增強創新意識、勇于打破傳統觀念、經營觀念、管理創新逐步從以市場為本向以人為本的管理機制上靠攏，塑造具有佳大特色的品牌企業。

　　多少意氣風發、多少躊躇滿志、多少年少輕狂、多少歡歌笑語都在昨天的日記里畫上了一個終結，但是未來的一年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，就應該有新的起色，在新的一年中繼續努力工作，勤匯報、勤學習、勤總結，最后祝愿我們酒店在澄澈如洗的晴空里，策馬奔騰，祝愿各位經理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同仁在新的一年里續寫人生新的輝煌！

　　餐廳員工年終總結 15

　　在忙忙碌碌中有度過了一年，今年餐廳的生意還是很不錯的，這也表示我們這一年的工作是很忙的。這一年自己也有了很大的收獲，對我來說這一年的工作是非常的充實的，自己也學到了很多的東西。一年的工作也已經結束了，是應該要為自己這一年的工作做一個總結的，這樣才能夠知道自己這一年關注完成的情況，也知道自己哪些地方還有進步的空間。

　　一、工作表現

　　我明白對于我們做餐飲的人來說最重要的是什么，就是要注意衛生，食品衛生、餐廳衛生和個人衛生。在工作的時候是必須要認真的對待的，一點點失誤都會給餐廳帶來影響。我的工作關系到的不僅僅是我自己，還有餐廳。我們必須要做的讓我們的顧客滿意，雖然因為個人口味的不同不可能做到讓每一個人都對我們的餐品滿意，但也應該要做到讓他們對我們的服務滿意。

　　我在工作的過程中是非常的注意衛生的問題的，自己要保證好自己的個人衛生，要給顧客留下一個好的印象，不能因為自己的原因對餐廳造成影響。我覺得自己的工作是完成的還算不錯的，至少我每天工作的時候都是非常的有熱情的，也不會因為自己的私人情緒影響到工作，對待顧客的態度都是很好的。雖然每天下班之后都會覺得非常的疲憊，但是自己在休息了一個晚上之后又能夠很好的調整好自己的狀態，重新以一個好的面貌去迎接自己的工作。

　　二、工作收獲

　　自己在這一年工作的'過程中是收獲了很多的，學到了很多新的東西，不管是什么行業的工作想要做好的話都是需要付出很多的努力的，要學的東西也是很多的。我知道自己身上還是存在著很多的不足的，自己也是一直都在努力的學習的。在這一年中自己是有了很大的進步的，能夠更好的去完成自己的工作，也能夠很好去處理一些突發事件。但同時我也是存在著不足的，自己還是有進步的空間的，所以之后想要在這個行業有發展的話還是需要繼續的學習的，不能停下自己一直學習的進步。

　　這一年是很忙的一年，也是有著很多的收獲的一年。其實自己還挺喜歡這樣的感覺的，在忙碌的過程中能夠學到很多的東西，雖然身體會非常的疲憊，但自己是進步了很多的。新一年的工作中肯定會遇到很多的挑戰，自己也要做好準備，積極的面對未來的挑戰。

　　餐廳員工年終總結 16

　　我作為餐廳的一名服務人員，經過自己的努力，取得了不錯成績，多次被餐廳評為優秀員工，受到獎勵。我就以今年的工作情景做以下總結：

　　一、尊重領導，聽從指揮。

　　在平時的工作中，深刻領會領導的意圖，理解領導，服從安排，按照領導的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領導表揚獎勵，能夠正確對待，不驕不躁；對于領導指出工作中的不足之處能及時改正，不暴不棄。能夠的完成領導交辦的工作任務，經常受餐廳及客房部經理的`表揚。

　　二、遵規守紀，搞好服務。

　　更加高漲，工作信心大增，對以后的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項規章制度，做到讓領導放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭執，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。在新的一年里，我要堅決克服這些不好的工作作風，乘著去年這股東風，嚴格約束自己，認真學習研究工作服務中的技巧，提高自身的服務水平，從小事做起，高起點、高要求，讓每一個客人都滿意，和餐廳其他同事一起為每一位客人帶給一個舒適、安寧、溫馨的家。

　　三、對餐廳推薦和意見

　　此刻信息網絡時代，知訊者生存，然而餐廳在信息收集和利用遠遠不夠，井底之蛙永久只明白那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，期望餐廳多組織員工走出去學習本行業先進的服務和管理水平，以提高餐廳自身的競爭力。同時也期望餐廳領導平時多關心員工作日常生活，多為員工著想。多組織一些文化體育活動，不僅僅能使員工身體得到鍛煉而且也豐富了業余生活。使每位員工每一天能夠以飽滿的精神狀態投入到餐廳的工作之中，為餐廳的興旺發達做出自己的貢獻。

　　餐廳員工年終總結 17

　　一、切實落實崗位職責，認真履行本職工作。

　　崗位職責是職工的工作要求，也是衡量自己的工作好壞的標準，自己在從事業務工作以來，始終以崗位職責為行動標準，從工作中的一點一滴做起，嚴格要求自己的行為，在業務工作中，首先要了解自己產品，分析市場信息并適時制定營銷方案，其次自己經常同其他區域業務員勤溝通、勤交流，分析市場情況，以求共同提高。

　　二、產品知識，與對競品的了解

　　所謂知己知彼百戰百勝，所以要對公司的企業文化，產品的成分，生產過程及產品的賣點一定要了如指掌，比如產品的優勢，競爭力與產品的不足。還有就是競品的優勢、不足之處和市場的占有率，所有一切競品的促銷政策與活動內容。這樣才能更好的銷售自己的.產品。

　　三、明確市場競爭態勢。

　　由于北京白酒市場之大，所以有太多的競品都在搶占著這塊市場，如牛欄山、紅星、洋河藍色經典、瀘州、衡水老白干、老窖等竟品，都在這里拼得死去活來的。北京市場的費用高、競爭激烈，是全國最難運做的市場之一。但是北京是做品牌的市場，是各個廠家必爭的地方，所以說，北京也必將是xx酒的重點市場之一。

　　公司xx年在北京試運做之前做了大量的考察和詳細的計劃，所以在北京餐飲渠道中沒有全面鋪開，只是從中選了一百多家AB類終端酒店，進行了xx酒的試運做。

　　我現在負責11家終端酒店，天天去各個酒店，跟店內的服務人員，從不認識到以朋友相稱，從不知道xx酒到現在的大力推薦xx酒，從開始的一家酒店都沒有動銷，到現在的6家已有動有2家已有返單，動銷率為54%，返單率為33%。雖然有點進展，但是還不夠，對我的目標還是有一定的距離，因為現在競爭太激勵，而且自帶酒水也非常的多，還有方方面面的事，所以也不是一個人能解決的事，我會盡自己的努力。現在在北京這個市場上，xx酒現在雖然賣的不是的，但我相信在以后公司的大力支持下，在我們大家的共同努力下，xx酒會是賣的的，展望xx酒新的一年，我已經準備好了！

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