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海底撈學(xué)習(xí)總結(jié)范文（通用12篇）
時(shí)間過得真快，一段時(shí)間的學(xué)習(xí)生活已經(jīng)結(jié)束了，想必你的視野也得到了開拓，不能光會(huì)埋頭苦干哦，寫一份學(xué)習(xí)總結(jié)吧。但是學(xué)習(xí)總結(jié)有什么要求呢？以下是小編精心整理的海底撈學(xué)習(xí)總結(jié)范文，歡迎閱讀與收藏。
海底撈學(xué)習(xí)總結(jié) 1
海底撈不是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而是我們學(xué)習(xí)服務(wù)文化的榜樣。社會(huì)生產(chǎn)的主體是企業(yè)。如果一個(gè)企業(yè)一方面能夠提高生產(chǎn)效率，從而推動(dòng)整個(gè)社會(huì)提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，另一方面能夠提高企業(yè)員工待遇以及素質(zhì)，從而改變員工的命運(yùn)——那么我們要說：這個(gè)企業(yè)、這個(gè)企業(yè)的企業(yè)家、這個(gè)企業(yè)的經(jīng)理人，為社會(huì)作出了極大的貢獻(xiàn)。如果這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)成立的話，我覺得海底撈為社會(huì)做出了很大貢獻(xiàn)。
在海底撈，我看到的很多現(xiàn)象讓我驚奇，因?yàn)檫@些東西是只有在書本上才能讀到的關(guān)于成功企業(yè)的傳奇故事。店長(zhǎng)開例會(huì)，說總公司正在為忠誠(chéng)員工修建養(yǎng)老公寓，幾分鐘之內(nèi)就讓每位員工都受到鼓舞，就像松下幸之助在做“250年計(jì)劃”的演講。只要到了上班時(shí)間，所有員工都不會(huì)停下來休息——安檢員（職責(zé)相當(dāng)于電工）在上客高峰期端盤子傳菜；傳菜員傳出去一趟菜以后總是捎回一筐臟盤子；收市之前的上客低谷期，傳菜員、服務(wù)員、保安都到洗碗間洗碗、擦盤子——這種效率只有在麥當(dāng)勞有過；店長(zhǎng)以及大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理總是出現(xiàn)在最繁忙的地方，干起活來比很多熟練員工還麻利。
很多時(shí)候我們都感嘆：這是一個(gè)什么企業(yè)啊，他們?cè)诤?jiǎn)直是在創(chuàng)造奇跡！而最讓我驚奇甚至不解的是：在經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間、高強(qiáng)度的工作以后，員工還能保持心情愉快，甚至面帶笑容。海底撈員工之所以做得好，是因?yàn)橛眯脑谧觯恢圆焕郏且驗(yàn)閷?duì)工作有激情。而之所以用心，之所以有激情，則是因?yàn)樽约菏艿搅烁袆?dòng)。被同事的感動(dòng)，被火熱的工作環(huán)境感動(dòng)——而最重要的是被企業(yè)所感動(dòng)，被領(lǐng)導(dǎo)所感動(dòng)。
一、為什么要感動(dòng)員工？之所以用“感動(dòng)每一位員工”來說，有兩個(gè)原因。
第一是因?yàn)槲覀�(gè)人在海底撈實(shí)習(xí)的每一天都被店里的領(lǐng)導(dǎo)、同事們感動(dòng)。用“感動(dòng)”一詞并不夸張，無數(shù)的新員工也同樣每天都被感動(dòng)。正是因?yàn)楸桓袆?dòng)，所以每一個(gè)人都積極主動(dòng)的在工作。
第二是“感動(dòng)員工”應(yīng)該是對(duì)所有管理人員的基本要求。一名管理人員一天感動(dòng)10名顧客，還不如一天感動(dòng)5名員工，因?yàn)槭艿礁袆?dòng)的五名員工絕對(duì)不止感動(dòng)10名顧客。只有要求管理人員感動(dòng)員工，才能與要求一線服務(wù)人員“感動(dòng)顧客”在邏輯上保持一致。服務(wù)質(zhì)量問題并不在服務(wù)本身：服務(wù)流程可以制定得無限完美，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)可以要求得無限嚴(yán)格——但是我們能做到些什么？服務(wù)問題本質(zhì)上是對(duì)服務(wù)人員的激勵(lì)問題。親情服務(wù)不是靠高標(biāo)準(zhǔn)要求出來的'，也不是上級(jí)能夠培訓(xùn)出來的，而是傳遞的——將別人對(duì)自己的親情傳遞給顧客，將自己受到的感動(dòng)傳遞給顧客，這才是親情服務(wù)。要傳遞就要有來源，誰來給員工親情？誰來感動(dòng)員工？我們不能把感動(dòng)的來源寄托在別人身上，只有我們自己努力，讓我們的企業(yè)、讓企業(yè)所有的管理者來感動(dòng)每一名員工。其實(shí)，“為什么要感動(dòng)員工”這個(gè)問題太簡(jiǎn)單了——就跟我們?yōu)槭裁匆髥T工感動(dòng)顧客一樣簡(jiǎn)單，問這個(gè)本身就有一點(diǎn)冒傻氣，所以在這個(gè)問題上不用再說太多。
二、如何感動(dòng)員工？我們用什么感動(dòng)員工？
海底撈的一位總部領(lǐng)導(dǎo)曾經(jīng)對(duì)包頭海鮮店的領(lǐng)導(dǎo)說：“一定要關(guān)心每一位員工。你可以不用他，但是不能不愛他，不能不關(guān)心他。”我當(dāng)時(shí)聽到以后就很受感動(dòng)。并且我覺得，這句話說出了感動(dòng)員工的真正方法：關(guān)愛是感動(dòng)之源，只有付出我們的關(guān)愛，員工才能被感動(dòng)。如何關(guān)愛呢？
我們可以看一看海底撈是怎么做的。
1.新員工入職培訓(xùn)
一定要把入職培訓(xùn)放到第一個(gè)說，因?yàn)槿肼毰嘤?xùn)實(shí)在太重要了，每一個(gè)新員工都在入職培訓(xùn)中得到很多東西。
首先，他們得到了系統(tǒng)內(nèi)最優(yōu)秀培訓(xùn)師的指導(dǎo)。海底撈每家店都不直接招聘人員，而是由片區(qū)人事部負(fù)責(zé)統(tǒng)一招聘，集中培訓(xùn)。所以可以在系統(tǒng)內(nèi)挑選一名最優(yōu)秀的培訓(xùn)人員做培訓(xùn)工作。培訓(xùn)師在第一天開始培訓(xùn)之前就告知每個(gè)人她的電話號(hào)碼，并表示以后有困難可以隨時(shí)給她打電話。這也是海底撈的所有管理者的共同方式，新員工到店以后店長(zhǎng)、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理都會(huì)給手機(jī)號(hào)碼，都會(huì)讓員工在困難的時(shí)候給她（他）打電話。其次，他們?nèi)谌肓艘粋�(gè)小集體。這個(gè)小集體只有十幾個(gè)人或者二十幾個(gè)人，這就比一開始就要到店里與一兩百人相處容易多了。每一期培訓(xùn)的新員工都會(huì)自動(dòng)結(jié)成一個(gè)群體，有了這個(gè)小群體，再融入大群體就相對(duì)容易一些。在培訓(xùn)結(jié)束到店實(shí)習(xí)后，店里也是安排同一批新員工一起吃飯，一起開小會(huì)，也有利于這種小集體的形成。這種小集體也沒有形成“派別”的危險(xiǎn)，因?yàn)閹酌聠T工實(shí)在不可能形成什么“實(shí)力”。但是這種小集體卻能迅速消除孤獨(dú)感，使新員工盡快進(jìn)入工作角色，融入大集體。
再次，使新員工投入工作有個(gè)緩沖階段。海底撈的工作時(shí)間是相當(dāng)長(zhǎng)的，工作強(qiáng)度也很大，新員工一來就工作可能會(huì)受不了。在培訓(xùn)期間，每天只上6個(gè)小時(shí)的課，內(nèi)容也很簡(jiǎn)單，吃得不錯(cuò)，住宿環(huán)境也不差。這對(duì)很多農(nóng)村來的新員工來說，就跟度假似的。在這里需要了解一些制度、業(yè)務(wù)流程，并做好吃苦的心理準(zhǔn)備。最后，新員工接受入職培訓(xùn)以后底氣更足。其實(shí)培訓(xùn)的內(nèi)容并不是很重要，重要的是經(jīng)過了脫崗的培訓(xùn)，重要的是有沒有培訓(xùn)給員工的心理暗示很不一樣——海底撈的培訓(xùn)至少可以給新員工兩種心理暗示。第一，我們經(jīng)過培訓(xùn)，我們是“正規(guī)軍”，不是臨時(shí)拉起來的“雇傭軍”，更不是“游兵散勇”。第二，我們?cè)趯W(xué)習(xí)，海底撈讓我們學(xué)習(xí)，給我們學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。有這兩種心理暗示，以后工作肯定會(huì)更加有底氣。從企業(yè)的角度來講，集中培訓(xùn)相比分散培訓(xùn)而言，也是投入成本較小的一種方式，而且更有利于企業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。集中進(jìn)行入職培訓(xùn)的好處遠(yuǎn)不止于此，甚至可以說每一個(gè)新員工以后的工作都會(huì)受到入職培訓(xùn)的深刻影響。公司已經(jīng)準(zhǔn)備在20xx年做這個(gè)工作，我覺得這是一個(gè)很好的事情，應(yīng)該會(huì)取得相當(dāng)?shù)某晒?/p>
2.新員工所受到的禮遇
新員工到店后的待遇，我只能用“禮遇”一個(gè)詞來概括，而不能用其他詞。因?yàn)榈昀飶牡觊L(zhǎng)到每一個(gè)普通員工，都是在“接待”新員工，并且這種“接待”不能不說是“隆重”。
首先，店里所有領(lǐng)導(dǎo)都要輪流接待新員工。培訓(xùn)師考核新員工合格以后，分配到各店，都是首先由店長(zhǎng)親自接待。新員工進(jìn)點(diǎn)以后認(rèn)識(shí)的第一個(gè)人是店長(zhǎng)。然后店長(zhǎng)會(huì)告訴新員工一些重要的注意事項(xiàng)，然后帶著新員工吃飯，還要開一個(gè)溝通會(huì)。溝通會(huì)就是店長(zhǎng)自我介紹，然后列舉若干榜樣，激勵(lì)新員工好好干。店長(zhǎng)之后，大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理，以及實(shí)習(xí)店長(zhǎng)、實(shí)習(xí)經(jīng)理（有的店有，有的店沒有）會(huì)輪流接待新員工。程序都差不多，都會(huì)介紹自己，留下自己的手機(jī)號(hào)碼，讓新員工有困難了跟他們說。然后經(jīng)理會(huì)把新員工交到各自的部門領(lǐng)班那里，交待領(lǐng)班要怎樣怎樣。領(lǐng)導(dǎo)都這樣接待新員工，其他人焉能不熱情？
其次，新員工提前下班，單獨(dú)吃飯。店領(lǐng)導(dǎo)的這些接待大多是在晚飯的時(shí)候進(jìn)行的，新員工的晚飯是由接待經(jīng)理親自安排，然后提前下班吃的。新員工的下班時(shí)間一般是和下早班的人一致，要比正常上班早一、兩個(gè)小時(shí)。接待經(jīng)理會(huì)親自通知新員工下班，并且親自搬桌子、凳子，親自擺碗筷，親自給新員工打飯。新員工吃晚飯也不是和大家一起，而是單獨(dú)的桌椅，就只有幾個(gè)新員工在一起。培訓(xùn)一批人分配到店大概是8天，新員工的這種待遇大概會(huì)持續(xù)4、5天至一周。因此，接待新員工并給予優(yōu)待是店長(zhǎng)及經(jīng)理們的常規(guī)工作。
再次，師父的認(rèn)真指導(dǎo)。在海底撈，帶徒弟是一件很光榮的事情，只有優(yōu)秀員工才能帶徒弟。并且，指定師父是在例會(huì)上進(jìn)行，全部員工都看在眼里、記在心里。在例會(huì)上店長(zhǎng)為新員工“征師父”的時(shí)候，響應(yīng)很是熱烈。每個(gè)師父都會(huì)拉著徒弟的手坐到自己身邊，大家都會(huì)報(bào)以熱烈的掌聲。店長(zhǎng)也會(huì)很鄭重的告訴師父?jìng)儯跇I(yè)務(wù)和生活上關(guān)心徒弟，徒弟的發(fā)展就是他們的發(fā)展，徒弟沒有進(jìn)步就是他們的失職。經(jīng)理給新員工溝通的時(shí)候也會(huì)問新員工師父對(duì)他們好不好，隨時(shí)了解情況。所有這些，都讓師父?jìng)儾桓业÷荒艿÷Ｓ械膸煾高�在第二天晚上帶著徒弟聚餐。然后，對(duì)新員工有跟蹤調(diào)查。調(diào)查的對(duì)象是新員工，但內(nèi)容卻是針對(duì)其他人。比如店長(zhǎng)有沒有在第一時(shí)間接待，經(jīng)理們有沒有安排好生活，領(lǐng)班有沒有講解店里的情況，師父有沒有認(rèn)真帶你。還有吃得習(xí)慣不習(xí)慣，住的舒不舒服之類。這些調(diào)查也是地區(qū)人事部做的，有時(shí)候就是培訓(xùn)師在做，所以也可以算是回訪。新員工這幾天受到的這些“禮遇”，至少可以激勵(lì)他們充滿激情的工作一個(gè)月。而一個(gè)月以后就習(xí)慣了，就融入這個(gè)團(tuán)體了。
3.領(lǐng)導(dǎo)時(shí)刻都在每一個(gè)員工身邊
海底撈的店長(zhǎng)、經(jīng)理在店里都有很高的個(gè)人威望。主要原因并不是他們的職位，而是所有員工都會(huì)有這樣一種概念：如果我需要幫助，店長(zhǎng)和經(jīng)理一定是最可靠的人——不管是生活上的事情還是工作上的事情，只要我開口，他們就會(huì)幫我，甚至不用我開口，他們也能知道并做到。店長(zhǎng)和經(jīng)理們都不會(huì)呆在辦公室，絕大部分時(shí)間都是在工作第一線，哪里最忙、哪里最需要人手，他們就在哪里出現(xiàn)。一是指揮員工之間相互協(xié)作，二是隨時(shí)幫助需要幫助的員工。員工會(huì)喊：“張姐！幫我把單子帶到后廚一下。謝謝！”也會(huì)喊：“張姐！我這桌客人要點(diǎn)菜，幫我給那桌客人加一下豆?jié){。謝謝！”
一個(gè)普通員工，他需要什么樣的上級(jí)？一定是一個(gè)能夠隨時(shí)幫助自己的上級(jí)，而不是經(jīng)常坐在辦公室、甚至都不在店里的上級(jí)；一定是一個(gè)能夠隨時(shí)鼓勵(lì)自己的上級(jí)，而不是一個(gè)經(jīng)常批評(píng)自己的上級(jí)；一定是一個(gè)能夠用實(shí)際行動(dòng)告訴自己哪兒做得不對(duì)的上級(jí)，而不是一個(gè)只用嘴說自己錯(cuò)了的上級(jí)；一定是一個(gè)對(duì)業(yè)務(wù)比自己還熟練的上級(jí)，而不是一個(gè)不能動(dòng)手的上級(jí)。
所以，在海底撈做一名普通員工比在西貝做普通員工容易，因?yàn)槠胀▎T工主要受到激勵(lì)；而在海底撈做一名管理者要比在西貝做管理者難，因?yàn)楣芾碚卟粌H需要熟練掌握所有業(yè)務(wù)，更主要的是要關(guān)心員工。他們甚至需要是優(yōu)秀的演說家，所到之處要能夠提高員工的士氣。
海底撈學(xué)習(xí)總結(jié) 2
在拿到這本書之前，只是聽說過海底撈的服務(wù)很棒;員工對(duì)所從事的職業(yè)有強(qiáng)烈的認(rèn)同感;精神面貌好、工作狀態(tài)、工作激情很高等等等等，但一直沒有直觀的感受，在仔細(xì)閱讀了《向海底撈學(xué)習(xí)》這本書之后，我受益匪淺。一個(gè)小小的海底撈、從無到有，從小到大，從一文不名到聲名鵲起，他們靠的不僅僅是他們的服務(wù)，他們的團(tuán)隊(duì)精神，還有他們對(duì)管理的獨(dú)到理解。在此我將其中值得我們學(xué)習(xí)的地方分享如下：
一、向海底撈學(xué)習(xí)服務(wù)細(xì)則：如何才能讓顧客把辛辛苦苦掙來的錢心甘情愿地掏出來，海底撈人悟透了其中的精髓，他們明白服務(wù)有著無形而巨大的價(jià)值，能夠讓顧客更滿意，使顧客感動(dòng)，讓產(chǎn)品增值，為企業(yè)創(chuàng)造無形的利潤(rùn)，很多人去海底撈吃飯，不是由于它的美味不可代替，而是它的服務(wù)。而象我們酒店行業(yè)的生存與贏利主要靠?jī)蓚�(gè)支柱：一是出品，二是服務(wù)。出品是形，服務(wù)是魂。海底撈的張總認(rèn)為，當(dāng)時(shí)之所以能讓顧客成為自己的忠實(shí)顧客，全靠自己的服務(wù)態(tài)度。當(dāng)顧客需要服務(wù)的.時(shí)候，盡量速度快一些;當(dāng)顧客不滿意的時(shí)候，就多賠點(diǎn)笑臉，只要有真誠(chéng)的服務(wù)、有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就不愁抓不住顧客的心。海底撈跟我們一樣，所在的產(chǎn)業(yè)一點(diǎn)都不酷，就是火鍋，既不是資源壟斷行業(yè)，也不是高科技行業(yè)，而是一個(gè)普普通通、技術(shù)含量不高的餐飲民營(yíng)企業(yè)，海底撈的經(jīng)營(yíng)方式并不獨(dú)特，就是一鍋一鍋賣、一店一店開、客人一桌一桌抓，到了海底撈就有一種家的感覺，這種感覺不止是源于火鍋本身，更多的是來自海底撈人家的服務(wù)。另外海底撈不規(guī)定象“八顆牙的微笑”一樣的微笑，而是‘激情+滿足感==快樂’，這兩條都滿足了，員工自然就會(huì)快樂，并把這種情緒帶到工作中。
二、向海底撈學(xué)習(xí)管理智慧。管理者也是有級(jí)別之分的：四流的管理者，自己全干，下屬?zèng)]事干;三流的管理者，自己干下屬干，自己不干，下屬也不干;二流的管理者，自己不干，全讓下屬干;一流的管理者，自己不干，下屬拼命干。海底撈張總的管理智慧，看似草根其實(shí)卻融合了儒家之仁----員工在公司找到自尊，法家之術(shù)---管理者在公司中強(qiáng)勢(shì)而富有權(quán)謀，道家之無為----給一線員工足夠的權(quán)限，讓其自己管理自己。海底撈要求管理層邁開雙腿，管理落地生根，走動(dòng)式管理目的不在于走動(dòng)，而在于發(fā)現(xiàn)工作過程中存在的問題并給予員工直接幫助，解決員工工作中的困難。將復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化，將簡(jiǎn)單的事情細(xì)節(jié)化，成就了今天的海底撈，企業(yè)不能沒有制度，也不能有太多的制度，關(guān)鍵是就事論事地尋找最簡(jiǎn)單的方法，用最快捷的速度最有效地解決話題，一個(gè)電話能解決的問題，不要集中開會(huì);開小會(huì)能夠解決的問題，不要開大會(huì);口頭能夠解決的事情不要書面。
三、向海底撈學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)精神。我們要學(xué)習(xí)海底撈，打造團(tuán)隊(duì)的凝聚力，打造團(tuán)隊(duì)的粘合力，讓團(tuán)隊(duì)成員相互幫助，各顯神通;打造團(tuán)隊(duì)的影響力，讓榜樣拉著團(tuán)隊(duì)跑;打造團(tuán)隊(duì)的學(xué)習(xí)能力，讓團(tuán)隊(duì)永遠(yuǎn)增值。而對(duì)于團(tuán)隊(duì)而言，什么最重要，答案很簡(jiǎn)單：協(xié)同。團(tuán)隊(duì)的協(xié)同力越大，生產(chǎn)效率越高，企業(yè)也就也有活力。在我們團(tuán)隊(duì)當(dāng)中也存在著一些問題，缺乏有效的溝通、員工之間的明爭(zhēng)暗斗、各掃門前雪，而海底撈有一套完善的晉升機(jī)制，企業(yè)為每一位員工都規(guī)劃好了美好的職業(yè)前景，只要是誠(chéng)實(shí)、勤奮的員工，就一定會(huì)被企業(yè)重視，其次，海底撈有完善的激勵(lì)機(jī)制，所有員工只要提出對(duì)企業(yè)有利的建議，都會(huì)得到物質(zhì)和精神嘉獎(jiǎng)。另外，海底撈團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者首先要帶頭鼓勵(lì)合作，提倡大家相互幫助，比如同時(shí)照面要把右手放胸口，彎腰鞠躬說：“您好，辛苦了!”，對(duì)方要說，“收到謝謝”。海底撈善用榜樣激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員，因?yàn)榘駱邮侨说男袆?dòng)的參照，管理者最難的事，就是幫員工樹立信心，要讓員工知道所做的事是有希望的。
看完這本書，感覺到海底撈值得我們學(xué)習(xí)和借鑒的地方太多了，海底撈是一家了不起的企業(yè)，張勇是一位了不起的企業(yè)家，海底撈所呈現(xiàn)的員工與企業(yè)的這種家與家人似的溫情關(guān)系。海底撈這家餐飲企業(yè)不需要核心技術(shù)，就是靠著快樂員工創(chuàng)造出快樂生活，就像海底撈企業(yè)文化就十二字真經(jīng)：平等、尊重、信任、分享、快樂、幸福，其次就是致力于將“雙手改變命運(yùn)”的價(jià)值觀變成現(xiàn)實(shí)。所以，我們管理者今后要用誠(chéng)心、貼心和細(xì)心，換來員工的舒心、安心和放心。海底撈的員工工作熱情依然很高，他們發(fā)自肺腑的笑著干活，我們要學(xué)習(xí)海底撈的“快樂哲學(xué)”，快樂使員工和公司都充滿活力、激情四射。但愿我們酒店的員工今后在管理人員的影響和帶動(dòng)下，所有員工在遠(yuǎn)洋不再是一個(gè)旁觀者，而是未來發(fā)展的重要參與者、建設(shè)者!
海底撈學(xué)習(xí)總結(jié) 3
中國(guó)的美食可以說是五花八門，色香味俱全。在中國(guó)美食的背后，更是隱藏著中國(guó)人的精神美與文化的美。
今天，孩子的姑姑要去鄭州考公務(wù)員，就讓我們跟著去了。早就聽說鄭州的“海底撈”不論從食材、味道、服務(wù)……都堪稱一流，今天有幸到了這里，果然名不虛傳。
我們還未進(jìn)到飯店，只見門口的服務(wù)員，著裝統(tǒng)一，列隊(duì)整齊，看到有人到來，就連忙走上前去，柔聲說道：“顧客，你好，歡迎您的到來，祝您用餐愉快！”悅耳的話語讓人不自覺的想“飽餐一頓”。進(jìn)了門口，只見引導(dǎo)員領(lǐng)著顧客，走在前面，邊走邊說：“顧客，這邊走，請(qǐng)上二樓，小心腳下，防止滑倒……”那舒心的話語讓我們?nèi)缭〈猴L(fēng)，好不愜意！于是，我邊走邊打量周圍的環(huán)境，明亮的墻壁，綠油油的綠植，整齊的陳設(shè)……無一不透露著“溫馨舒適”，加上熱情的服務(wù)，讓人不由得駐足品嘗。
跟著引導(dǎo)員，我們找到一個(gè)靠窗的位置，一邊吃著餐前的零食——瓜子和嘎嘣脆，一邊欣賞繁華的鄭州美景，那種心情美不勝哉。落坐后，服務(wù)員先給我們每人倒了一杯清茶，淡淡茶煙裊裊升騰，緩緩進(jìn)入每個(gè)人的口鼻間，那清清的香氣帶你走入一片蒼翠欲滴的竹林間，心瞬間不入凡塵。接著，另外一個(gè)服務(wù)生就把“消過毒”的毛巾遞到我們手中，拿著熱氣騰騰的毛巾，讓人感到心里熱乎乎的，甭提多高興了。一路走來，遇到的每一個(gè)服務(wù)生都會(huì)向我們微笑致敬：“歡迎您的到來！”落坐之后，我們點(diǎn)了菜：看著菜單上那豐富多彩的.菜品，不僅顏色鮮艷，而且味感誘人。看著就讓人食欲大增，我們點(diǎn)了午餐肉、金針菇、肥牛圈、鮮羊肉、嫩豆腐……
等待上菜的期間，看著人一波波的人多了起來，不管是什么樣的顧客：老人、孩子、女人、男人......他們都是一樣的服務(wù)，親切的讓人有種“回家”的感覺。不大一會(huì)兒，“四宮格”的鍋底上來了，方方正正，有清湯的：象征著做人要清清白白，一世為人；番茄汁，象征著我們的日子紅紅火火，濃郁滿口；金湯肥牛汁，濃白渾濁，香氣撲鼻；麻辣燙汁，辣椒鋪滿汁面，看著那層層辣椒，讓人不由得“望而卻步”，但那卻是辣妹子的最愛。菜上來了，看著那不同的佳肴，讓我們“垂涎三尺”，不由得咽了咽口水。
這時(shí)的服務(wù)生，為我們每人盛上一碗牛肉沫加芹菜丁的湯水，喝了一口，那濃濃的牛肉香味增添了芹菜的清香，順著喉嚨，立刻傳遍了全身，讓人滿足感十足，對(duì)它贊不絕口。我們的食材陸續(xù)上來了：兩盤牛肉、羊肉紅白相間，色澤誘人；嫩豆腐方正純白，軟軟糯糯，吃到嘴里滑滑的，就像在舌尖上遇舞蹈；金針菇幾十根抱在一起，入鍋就如“天女散花”，鋪散開去，沉入鍋底，熟透了，就漂上來，放入口中，嚼勁霸道，不虧叫它“金針菇”；午餐肉紅中透著點(diǎn)點(diǎn)白，猶如雪花覆蓋，它們整齊的躺在蓮花盤中，不知有多美！那金黃色的魚餅，橢圓形狀，放在鍋里立即潛入水底，8分鐘之后，就蹦跳著躍了上來，不愧是“鯉魚躍龍門”的喜悅，讓你不舍得吃太多；那綠綠的菠菜、生菜、香菜、茼蒿……滿眼的綠，讓你在那云霧繚繞的“仙境”中一飽口福。
“便得一年生計(jì)足，與君美食復(fù)甘眠”，就是我國(guó)飲食文化的最高贊譽(yù)吧！它讓我們對(duì)美食鐘愛有加。
“海底撈”不僅味美，人情更美，這也許就是我國(guó)飲食文化的魅力吧。
海底撈學(xué)習(xí)總結(jié) 4
隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步和煤炭能源的需求日益增長(zhǎng)，海底煤礦已經(jīng)成為了人們重要的一種能源資源。然而，海底煤礦開采也面臨著許多風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)，需要我們不斷探索和學(xué)習(xí)。下文將結(jié)合我在實(shí)踐中的體驗(yàn)和思考，總結(jié)出關(guān)于“海底煤礦心得體會(huì)”的幾點(diǎn)觀點(diǎn)。
首先，海底煤礦開采不僅需要技術(shù)上的支持，還需要良好的協(xié)作能力和安全防范意識(shí)。作為一項(xiàng)高風(fēng)險(xiǎn)的工作，開采過程中的意外事故往往會(huì)對(duì)人們帶來不可估量的損失，因此必須要有高度的安全防范意識(shí)。同時(shí)，多個(gè)開采團(tuán)隊(duì)之間需要協(xié)調(diào)和配合，保證各項(xiàng)工作的高效性和協(xié)同性。而在實(shí)際操作中，我也深刻認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)。在保持良好溝通的同時(shí)，給予承包商更多充分的'信任和支持，才能取得滿意的開采效果。
其次，開采過程中的環(huán)境保護(hù)問題常常被忽略。雖然海底煤礦是一種新型的開采方式，但它同樣會(huì)給海洋環(huán)境帶來一些負(fù)面影響。例如，挖掘或爆破過程中可能會(huì)產(chǎn)生水下噪聲，造成海底生物逃離或遭受傷害。因此，在開采之前，需要對(duì)海底環(huán)境進(jìn)行仔細(xì)評(píng)價(jià)，并制定出科學(xué)又有效的環(huán)保方案。我認(rèn)為，這也是我們從事海底煤礦開采所必須要考慮的一個(gè)非常重要的問題。
此外，對(duì)于開采的技術(shù)和設(shè)備等方面，我們也應(yīng)該時(shí)刻保持更新和創(chuàng)新。目前，海底煤礦開采還處在探索和發(fā)展的初級(jí)階段，因此在技術(shù)方面需要不斷改進(jìn)和升級(jí)。作為一個(gè)從事海底煤礦開采的團(tuán)隊(duì)，我們應(yīng)該聯(lián)合整個(gè)行業(yè)，共同研發(fā)新技術(shù)和新設(shè)備，以提高采礦效率和質(zhì)量。
此外，我認(rèn)為需要進(jìn)一步提高職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能。在這個(gè)領(lǐng)域，擁有專業(yè)技能和扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，是必備條件。因此，我們需要不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)修，深入掌握海底煤礦開采的相關(guān)知識(shí)和技能。同時(shí)，在實(shí)踐過程中，我們也要按照規(guī)范和流程進(jìn)行操作，嚴(yán)格遵守安全要求，保持良好的職業(yè)操守和精神面貌。
總的來說，海底煤礦是一項(xiàng)充滿了挑戰(zhàn)和風(fēng)險(xiǎn)的工作，但它也為人們帶來了許多經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。在海底煤礦開采中，我們需要不斷更新技術(shù)，加強(qiáng)協(xié)作和安全防范，注重環(huán)保和職業(yè)素養(yǎng)。只有這樣，才能充分利用海底煤礦這一重要的能源資源。
海底撈學(xué)習(xí)總結(jié) 5
2月17日，部門組織學(xué)習(xí)海底撈的人力資源管理，通過學(xué)習(xí)對(duì)海底撈的經(jīng)營(yíng)理念有了一個(gè)初步的了解。
歸納出來是從四個(gè)方面進(jìn)行的：
一、用心創(chuàng)造差異化。
二、把員工當(dāng)成家人。
三、尊敬、希望和公平。
四、海底撈造人
我認(rèn)為四項(xiàng)內(nèi)容都是相輔相成的。其中一點(diǎn)不管是干部、還是員工，對(duì)工作的態(tài)度“用心”是最重要的。其它三項(xiàng)也就順理成章而成。就國(guó)家大型企業(yè)的員工而言，尤其是目前在泰州通信行業(yè)各方面處于不理想位置的員工而言，要改變現(xiàn)狀，不能怨天尤人，而應(yīng)該踏踏實(shí)實(shí)的靜下來，從基本的東西做起來，用心去做事。今天我就集合20多年的工作經(jīng)驗(yàn)，談?wù)勔恍﹤�(gè)人的體會(huì)。首先要學(xué)會(huì)做人，做人不是一件容易的是，如何去做人？怎么去做人？人懂事以來的第一件事，小的時(shí)候父母跟我們講別人的東西不能拿。上學(xué)以后要求我們好好學(xué)習(xí)，做個(gè)三好生。工作以后告誡我們勤懇做事，踏實(shí)做人。只有勤懇、誠(chéng)實(shí)的人才能做好事情。及做人做事。
一個(gè)勤懇、誠(chéng)實(shí)的人。只要用心，他就能做好事。海底撈的董事長(zhǎng)張勇就是這樣一個(gè)人。服務(wù)好壞是食客是否回頭的最重要因素，當(dāng)初張勇并不會(huì)做火鍋，甚至連底料都不會(huì)炒，但他照著書本研究起了火鍋的作法。海底撈創(chuàng)立之初生意并不好。冷冷清清幾天事后，海底撈終于迎來一拔客人。由于生意淡漠，張勇用心服務(wù)，是以得到客人的一致評(píng)價(jià)：滋味兒正確。等人客一走，張勇品嘗了一下自己做的火鍋，覺察底料中放入了過多的國(guó)藥而滋味兒發(fā)苦。張勇于是曉得了一個(gè)道理，優(yōu)質(zhì)的辦事可以填補(bǔ)滋味兒上的不足。“你什么都不懂，如果連最基本的謙虛以及對(duì)人友好的立場(chǎng)都掉去的話，生意必定沒法做。經(jīng)過用心思索，反復(fù)的研制，得到顧客的認(rèn)可。
經(jīng)過張勇用心摸索經(jīng)營(yíng)不斷擴(kuò)大，人流量越來越大，為留住人氣，仔細(xì)的顧客會(huì)發(fā)現(xiàn)，“海底撈”贈(zèng)予的小吃精制，又份量足，尤其是在另外火鍋店，現(xiàn)已收費(fèi)的醬料，在“海底撈”免費(fèi)，近二十種醬料讓顧客隨心取用。
得到實(shí)惠的人們，奔走相告，接踵而來。隨著顧客的增加，張勇深知細(xì)水長(zhǎng)流的道理，為使顧客耐得住等待，給顧客創(chuàng)造了休閑、娛樂和享受的空間，提供了更大的實(shí)惠，免費(fèi)水果、擦鞋、美甲服務(wù)。這難免讓人發(fā)生疑問：“給顧客贈(zèng)予小吃以及飲料，而且雇那么多人來做辦事，這樣下來企業(yè)能賺到錢嗎”？張勇是如許計(jì)算的：在他眼里，企業(yè)的成本房租、水電費(fèi)、人力成本等固定支出。一般來講，到海底撈的頭波客流是不賺錢的，因?yàn)槭杖胍獢備N到固定成本里面。經(jīng)過張勇用心計(jì)算，用無所不至的辦事方式來吸引更多的客流，從而晉升門店的翻臺(tái)率（每張餐桌每天更換人客的頻率），跟著客流不停增多，后來的每一批客人帶來的收入就接近于純利潤(rùn)了。如果翻臺(tái)率很高，那么企業(yè)為晉升辦事而增加的投資可忽略不計(jì)較。可想而知張勇的用心是何等的到位。再說張勇用心至處，把員工當(dāng)成家人。可是，如何讓服務(wù)員也像自己一樣用心呢？畢竟，自己是老板，員工只是做一份工作而已。張勇的答案是：讓員工把公司當(dāng)成家，他們就會(huì)把心放在工作上。為什么？一個(gè)家庭不可能每個(gè)人都是家長(zhǎng)，但不妨礙大家都對(duì)這個(gè)家盡可能作出最大的貢獻(xiàn)，因?yàn)槊總�(gè)家庭成員的心都在家里。
那么，又要怎么樣才能讓員工把海底撈當(dāng)家？張勇覺得這簡(jiǎn)單得不能再簡(jiǎn)單：把員工當(dāng)成家里人。衣食住行，樣樣考慮。海底撈的員工住的都是正規(guī)住宅，有空調(diào)和暖氣，電視電話一應(yīng)俱全，還可以免費(fèi)上網(wǎng)。公司還雇人給宿舍打掃衛(wèi)生，換洗被單。公司給員工租房的標(biāo)準(zhǔn)是步行20分鐘到工作地點(diǎn)，因?yàn)楸本┙煌ㄌ珡?fù)雜，服務(wù)員工作時(shí)間太長(zhǎng)。海底撈的員工培訓(xùn)不僅僅有工作內(nèi)容，還包括怎么看北京地圖，怎么用沖水馬桶，怎么坐地鐵，怎么過紅綠燈，為解決員工子女上學(xué)問題，一門心思撲在工作上。于是，張勇在四川簡(jiǎn)陽(yáng)建了寄宿學(xué)校，因?yàn)楹５讚迫种坏膯T工來自四川。張勇不僅照顧員工的子女，還想到了員工的父母。優(yōu)秀員工的一部分獎(jiǎng)金，每月由公司直接寄給在家鄉(xiāng)的'父母。而公司每月寄來的錢讓這些父母的臉上有光彩。都說：“這孩子有福氣，找到一家好公司，老板把他當(dāng)兄弟！”難怪員工都管張勇叫成張大哥。于是越來越多的老鄉(xiāng)、同學(xué)、親戚一起到海底撈工作。鼓勵(lì)夫妻同時(shí)在海底撈工作，而且提供有公司補(bǔ)貼的夫妻房。張勇為什么要這樣做？因?yàn)樗兰胰酥g不僅有親情，更重要的是信任。把員工、當(dāng)成家人，就要像信任家人那樣信任員工。海底撈的一線員工都有免單權(quán)。不論什么原因，只要員工認(rèn)為有必要就可以給客戶免費(fèi)送一些菜，甚至有權(quán)免掉一餐的費(fèi)用。在其他餐廳，這種權(quán)力起碼要經(jīng)理才會(huì)有。張勇把員工視為姐妹手足，員工自然、把海底撈當(dāng)作自己的心臟來呵護(hù)。那些被偷垮的餐館，員工在那里很可能受到了土芥般的輕視。設(shè)身處地想想看，如果你既喜歡這個(gè)工作，又感激這個(gè)公司，特別是你還在意親戚朋友、同學(xué)和老鄉(xiāng)對(duì)你的看法，你愿意用幾百元錢去交換它們嗎？如果對(duì)員工連這樣的信任都沒有，你怎么能期望員工把心交給你？海底撈的晉升制度讓他們看到了真切的希望。任何新來的員工都有三條晉升途徑可以選擇：
管理線—新員工—合格員工—一級(jí)員工—優(yōu)秀員工—領(lǐng)班—大堂經(jīng)理—店經(jīng)理—區(qū)域經(jīng)理—大區(qū)經(jīng)理；
技術(shù)線—新員工—合格員工—一級(jí)員工—優(yōu)秀員工—先進(jìn)員工—標(biāo)兵員工—?jiǎng)谀T工—功勛員工；
后勤線—新員工—合格員工—一級(jí)員工—先進(jìn)員工—辦公室人員或者出納—會(huì)計(jì)、采購(gòu)、技術(shù)部、開發(fā)部等。
學(xué)歷不再是必要條件，工齡也不再是必要條件。
這種不拘一格選人才的晉升政策，不僅讓這些處在社會(huì)底層的員工有了尊嚴(yán)，更是在這些沒有上過大學(xué)的農(nóng)民工心里打開一扇亮堂堂的窗戶：只要努力，人生就有希望。
想讓服務(wù)員對(duì)客戶態(tài)度好，就必須讓服務(wù)員感到幸福。讓人感到幸福，不僅要提供好的物質(zhì)待遇，還要讓人感覺公平。晉升制度是海底撈服務(wù)差異化戰(zhàn)略的核心保障。因?yàn)楣芾碚咭菦]有做過服務(wù)員，再換位思考也是近臺(tái)看戲。看戲的，哪怕是票友，也不能完全體會(huì)真正靠唱戲?yàn)樯膲毫εc追求。張勇的晉升政策除了能保障管理層知道服務(wù)員的冷暖外，也讓普通員工感到公平，于是他們笑的自然，笑的燦爛。袁華強(qiáng)就是一個(gè)很好的榜樣。他是農(nóng)村人，高中畢業(yè)，19歲加入海底撈，最初的職位是門童，先是北京和上海地區(qū)總經(jīng)理。他說：“只要正直、勤奮、誠(chéng)實(shí)，每個(gè)海底撈的員工都能夠復(fù)制我的經(jīng)歷”。這樣的事例確實(shí)很少。區(qū)域經(jīng)理林憶今年只有21歲，掌握海底撈西單、牡丹園和大慧寺三個(gè)店；望京店王燕只有22歲。這些大孩子一樣的年輕人，獨(dú)立管理著幾百名員工，每天接待上千名顧客，每年創(chuàng)造幾千萬營(yíng)業(yè)額。他們不曾讀過大學(xué)，但是他們臉上有著名牌大學(xué)畢業(yè)生未必有的自信。
人必須一天天長(zhǎng)大，成功的企業(yè)也從來不是一步登天。海底撈的所有做法別人都可以復(fù)制，只有海底撈的人是沒法復(fù)制的，而這恰恰是海底撈的核心競(jìng)爭(zhēng)力。可是上哪找這么多優(yōu)秀的員工呀？不要以為都是農(nóng)村出來的打工妹，拿一樣的工資就能干一樣的活。一個(gè)人在海底撈可以干12個(gè)小時(shí)，還笑著說不累，在別的餐館干10個(gè)小時(shí)就要愁眉苦臉。海底撈不僅勞動(dòng)強(qiáng)度大，更要緊的是海底撈要求員工用心服務(wù)客戶，對(duì)服務(wù)的主動(dòng)性和創(chuàng)造性要求高，這讓新員工感到無所適從。因此，海底撈的員工不僅要經(jīng)過統(tǒng)一的培訓(xùn)，還必須經(jīng)過一對(duì)一師徒式的單兵教練，言傳身教。迅速適應(yīng)和進(jìn)入角色。可想張勇用心之良苦。
經(jīng)過張勇的用心，海底撈聲譽(yù)越來越高，員工的用心工作程度也越來越積極，他們?cè)诒M心盡力的服務(wù)，高高興興的工作。比如，有的服務(wù)員不善言語，但他可以一溜小跑給客人買煙；有的服務(wù)員喜歡說話，他可以陪客人海闊天空。這種標(biāo)準(zhǔn)化輕易學(xué)不來，因?yàn)樗麄兌加眯牡匕l(fā)揮了自己的長(zhǎng)處。每個(gè)服務(wù)員都是管理者，經(jīng)過大家共同研究，集思廣益海底撈擁有了很多具體服務(wù)方式，比如眼睛布、手機(jī)套、免費(fèi)電話等等，這幾年被很多餐館效仿，可是細(xì)心人一看就會(huì)發(fā)現(xiàn)——形似神離，因?yàn)樗鼈兊膯T工只是用雙手為客人服務(wù)。而海底撈的員工是用心去服務(wù)的。
海底撈的事例告訴我們：世上無難事，只怕有心人。目前我們泰州聯(lián)通公司的員工，缺少的就是用心二字，人浮于事，得過且過，辦事虛得很，講話一套一套，辦事不實(shí)，騙著過，集體觀念單薄。如果能向海底撈的員工，把我們泰州聯(lián)通當(dāng)作自己的家就好了，誰不希望自己的家好，誰不為家里做事，怎么就不明白這個(gè)道理？
在此，我呼吁我們的同仁。員工們要勤奮思考，用心工作，踏踏實(shí)實(shí)做人做事。中層干部要做實(shí)事，在其職，謀其事，切不可急功近利，忽悠。要身先士卒，始終和員工戰(zhàn)斗在一起，只有和員工打成一片，員工才能信服你，你才能將一線經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況了解清楚，才能如實(shí)的制定方案，當(dāng)好公司老總的參謀，提供正確的意見，公司老總才能作出正確的決策。切不可，表面訓(xùn)從，當(dāng)面一套，背后一套，這耳朵進(jìn)，那耳朵出，做事敷衍了事。作為公司的中層干部要有強(qiáng)烈的責(zé)任心。責(zé)任心不強(qiáng)，工作標(biāo)準(zhǔn)不高，滿足過得去，沒有爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)意識(shí)或爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)意識(shí)不濃，滿足于現(xiàn)狀，撥撥動(dòng)動(dòng)，推推轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，還有的撥不動(dòng)、推不轉(zhuǎn)，都是不可取的，也不是中層干部應(yīng)有的作風(fēng)，這都是工作責(zé)任心不強(qiáng)的表現(xiàn)。有事業(yè)感才有使不完的勁。要以工作為重，把工作放在第一位，當(dāng)個(gè)人利益與局部、整體或他人利益發(fā)生沖突時(shí)，能舍棄個(gè)人利益，不使工作受影響。要經(jīng)常操心，不去操心，哪來創(chuàng)新。要以單位為家，才會(huì)有點(diǎn)子，有辦法，有作為。要記住有為才能有位，沒有作為，那來地位。要用最佳方案追求最好效果，缺乏責(zé)任心和工作積極性，就會(huì)使整體工作受影響。要靠實(shí)干出成績(jī)，要努力爭(zhēng)取，拼命實(shí)干，樂于奉獻(xiàn)，勇于犧牲個(gè)人利益，不使工作受損失。中層干部要有嚴(yán)格的紀(jì)律性。要有堅(jiān)強(qiáng)的組織紀(jì)律性。沒有鐵的紀(jì)律，就完不成工作任務(wù)。要服從命令聽指揮，嚴(yán)格請(qǐng)示報(bào)告制度，要堅(jiān)決遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。接受任務(wù)要愉快，完成任務(wù)要堅(jiān)決。在接受完成任務(wù)過程中，可以創(chuàng)新發(fā)展，但不能走形走樣。凡是要求不作的，堅(jiān)決不做；凡是要求作到的，必須堅(jiān)決做好。要用紀(jì)律來規(guī)范自己的言行，嚴(yán)格各項(xiàng)辦事的程序。作為中層干部，我們還要敢管，要大膽地管理，不要怕得罪人，不要有老好人的思想，要敢于管理，勇于管理；其次，還要有批評(píng)和自我批評(píng)的好做法，要樹立經(jīng)常管理思想，要持久管理，要當(dāng)婆婆嘴，天天管、事事管、時(shí)時(shí)管，不要今天管，明天不管，其三是管好重點(diǎn)，著重要管好隊(duì)伍、管好業(yè)務(wù)、管好事務(wù)、管好紀(jì)律。真正做到以公司為家，用心做好本職工作。公司發(fā)展將會(huì)越來越好，最后讓我們大家共同用心吧。
公司發(fā)展離不開大家的努力，努力的結(jié)果，就是企業(yè)的興旺，相信經(jīng)過大家用心的努力，公司將會(huì)越來越好，只有公司這個(gè)大家好了，我們的小家才能好。最后讓我們大家共同用心努力，創(chuàng)造泰州聯(lián)通新的輝煌吧！
海底撈學(xué)習(xí)總結(jié) 6
北京是中國(guó)政治和文化的中心，也是中國(guó)的火鍋中心，北京人喜歡火鍋，除了傳統(tǒng)的涮羊肉，他們把各地的火鍋都已到了，京城既不完全統(tǒng)計(jì)，北京火鍋店也不下4000家，正可謂得北京者得天下。2004年年不見經(jīng)傳的來自四川簡(jiǎn)陽(yáng)的海底撈火鍋店，也在京城悄然開業(yè)了，他慢慢引起了同行的注意，何止注意北京火鍋店老板幾乎都去過海底撈吃飯，為什么不僅同行，他還引起了媒體的注意，在餐飲網(wǎng)大眾點(diǎn)評(píng)純粹由顧客打分排名的前三名，北京火鍋店連續(xù)三年都是海底撈還給了，憑什么能引起這樣的轟動(dòng)呢？因?yàn)楹５讚圃谌欤寄茏尡本┦晨团抨?duì)吃它的火鍋，北京的三伏天溫度經(jīng)常高達(dá)30多度，此時(shí)是火鍋淡季，很多火鍋店要么提供平常的菜式，要么干脆讓部分員工回家歇著，可是海底撈火鍋在三伏天，每天平均每周還要翻三次臺(tái)，這不能不說是一個(gè)火鍋的奇跡。俗話說外行看熱鬧內(nèi)行，盼盼能到2006年，200多名來自百勝公司的區(qū)域經(jīng)理，將年會(huì)聚餐的地點(diǎn)就選擇在海底撈北京牡丹園店，與其他時(shí)刻不同，他們對(duì)服務(wù)的興趣遠(yuǎn)大于吃飯。百盛公司是肯德基和必勝客兩個(gè)連鎖店的總公司，據(jù)說每個(gè)百盛區(qū)域經(jīng)理至少管理36家店，而當(dāng)時(shí)的海底撈全國(guó)的店數(shù)才不到20家，張勇說這簡(jiǎn)直就是大象向螞蟻學(xué)習(xí)4日，在百盛公司年會(huì)上應(yīng)邀作演講的嘉賓，張勇對(duì)這些大象學(xué)生們整整追了三個(gè)小時(shí)。
1994年在四川拖拉機(jī)廠，電焊工的張勇在簡(jiǎn)陽(yáng)縣城支起了4張桌子，開啟了一個(gè)麻辣燙的小店，對(duì)火鍋不是很熟練的，張勇既不會(huì)熬湯也不會(huì)炒料，連毛肚都不知道是什么，想要生存下來只有態(tài)度好，客人要什么快一點(diǎn)，客人有什么不滿意多陪點(diǎn)笑臉，剛開業(yè)的時(shí)候不知道敲門經(jīng)常做錯(cuò)，為了讓客人滿意，送的比賣的多，結(jié)果客人雖然說他家東西不好吃，卻又愿意來，半年下來，一毛錢一串的麻辣燙，讓張勇賺得了第1桶金1萬元，這也許就是海底撈的前身。
每當(dāng)走進(jìn)海底撈餐廳，比起菜品更能讓我們留下深刻印象的無疑是這里的員工，他們樂觀主動(dòng)還帶著強(qiáng)烈的自豪感，他們笑著的眼神中傳達(dá)出誠(chéng)懇和歡迎你來的意思，走起來很快像小跑，想讓你滿意的意圖很強(qiáng)。服務(wù)行業(yè)的基層員工離職率很高，原因不外乎兩個(gè)方面，工作缺乏成就感，看不到職業(yè)發(fā)展方向，物質(zhì)回報(bào)不盡人意，看不到未來富足的道路。
人是高級(jí)動(dòng)物，不僅需要吃和愛還需要希望，有希望再苦再累，活著都有勁兒，沒希望天天養(yǎng)尊處優(yōu)，頓頓山珍海味，活著也沒意思，海底撈人的希望是改變命運(yùn)，海底撈員工的晉升途徑是獨(dú)特的，一共有三條，一是管理晉升途徑，二是技術(shù)晉升途徑，三是后勤晉升途徑，學(xué)歷在晉升階梯上不是必要條件，功名也不是必要條件，這種不拘一格的人才晉升政策，給這些上不了大學(xué)只能干最底層工作的農(nóng)民工，打開了一扇窗，只要努力，我們的人生就還有希望。在海底撈，有管理才能的員工通過晉升可以得到管理職位，有業(yè)務(wù)能力的人也可以通過后勤晉升通道成為財(cái)務(wù)物流和維修等業(yè)務(wù)人員改變命運(yùn)，那些既沒有管理才能也沒有業(yè)務(wù)能力，但是老院踏實(shí)肯干的人在海底撈能不能改變命運(yùn)呢？也能在海底撈普通員工，如果做到功勛員工，工資只比店長(zhǎng)差一點(diǎn)，千萬不要忽視一個(gè)保潔阿姨的作用，如果她整天整年樂呵呵地掃地，他就是一個(gè)活雷鋒，這對(duì)所有員工都是一個(gè)激勵(lì)和教育，不僅如此，他還會(huì)帶出能達(dá)到海底撈洗手間清潔和服務(wù)水平的徒弟。體驗(yàn)過海底撈服務(wù)的人，可以感受到海底撈的廁所是全年無味的，而且里面會(huì)有服務(wù)人員幫你打開水龍頭擠洗手液，遞毛巾，利用與客人接觸的一兩分鐘，了解他們對(duì)海底撈的看法。人是群居動(dòng)物，人類在一個(gè)公平感的社會(huì)就會(huì)，環(huán)境中就會(huì)感到幸福。如果感到幸福，他臉上的笑容以及熱情的表現(xiàn)也是自然而然由生而來的。
一個(gè)保潔員剛剛清理完畢自己的區(qū)域，這時(shí)恰巧有客人要加啤酒，可是附近沒有服務(wù)員，此時(shí)保潔員是先放下本職工作給客人拿酒，還是找正在別處忙的服務(wù)員去拿，再比如說后廚的`本職工作是傳菜和切菜，可此時(shí)桌子上擺滿了客人稱吃剩的殘羹剩飯，前廳的服務(wù)員忙不過來打掃后廚應(yīng)不應(yīng)該幫忙，這兩個(gè)例子，代表了企業(yè)分工中最核心的問題，分工之后如何配合邊緣問題誰負(fù)責(zé)，就是這個(gè)商學(xué)院都很認(rèn)為頭疼的問題在海底撈，竟然被他們用麻將精神詮釋了。仔細(xì)一想，其實(shí)打麻將包含了所有企業(yè)成功的精髓，任何工作都不是一個(gè)人單打獨(dú)斗，要的是集體配合，比如你坐在我對(duì)面，你洗牌時(shí)牌掉在我腳下水堿，但是我檢因?yàn)樵鐡炱饋碓玳_局早開機(jī)就早，贏錢。在海底撈就充斥著這樣的很多事跡，比如說他們的一個(gè)財(cái)務(wù)總監(jiān)，到一個(gè)店里巡查時(shí)，發(fā)現(xiàn)這個(gè)店后廚非常的繁忙，他就主動(dòng)放下自己手中的工作，幫那個(gè)后廚去洗了半天的碗，引發(fā)了關(guān)于我們是干什么的思考，除了我們要完成職責(zé)范圍內(nèi)對(duì)口的工作。但當(dāng)發(fā)現(xiàn)學(xué)校存在有不安全因素或突發(fā)狀況時(shí)，我們要做的就是在最合適的時(shí)間做對(duì)學(xué)校最有利的事情。比如在門口值班，剛發(fā)現(xiàn)一二年級(jí)只有一位老師護(hù)送路隊(duì)的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候你也可以選擇記錄評(píng)價(jià)，但這個(gè)時(shí)候你更可以選擇幫助那個(gè)老師去放另外一個(gè)路隊(duì)，我看到我們很多領(lǐng)導(dǎo)都是這樣做的。
海底撈成功的奧秘在哪里呢？海底撈給予火鍋店普通員工，不僅有物質(zhì)回報(bào)，還給他們信任與授權(quán)，讓他們一同收獲幸福感和成就感，信任不是說出來的，而是做出來的，張勇在海底撈公司的簽字權(quán)是100萬以上，100萬以下可由副總財(cái)務(wù)總監(jiān)和大區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé)，大宗采購(gòu)部長(zhǎng)，工程部長(zhǎng)和小區(qū)經(jīng)理有30萬的簽字權(quán)，店長(zhǎng)有3萬元的簽字權(quán)，就連基層的員工，不論什么原因，只要員工認(rèn)為有必要，都可以給客人免一個(gè)菜或加一個(gè)菜甚至免一餐，聰明的管理者讓員工的大腦為他工作，當(dāng)一個(gè)員工不僅僅是上級(jí)命令的，執(zhí)行者他就是一個(gè)管理者，海底撈針對(duì)員工的授權(quán)等于讓人人成為管理者，海底撈其實(shí)是由1萬個(gè)管理者組成的公司。這個(gè)小細(xì)節(jié)體現(xiàn)了海底撈管理的奧秘。
做過服務(wù)員的張勇明白，要讓員工的大腦起作用，還必須給他們權(quán)利，因?yàn)榭腿藦倪M(jìn)店到離店始終是跟服務(wù)員在打交道，任何餐館客人的滿意度其實(shí)都掌握在一線員工手里，如果客人對(duì)服務(wù)不滿意，還是要通過經(jīng)理來解決，這個(gè)解決問題的本身就會(huì)增加顧客的不滿意。更關(guān)鍵的是，每桌客人的喜好只有服務(wù)員最清楚，只有服務(wù)員才能一桌一桌的感動(dòng)客人。海底撈有沒有濫用這種授權(quán)的員工呢？有，但只是極少數(shù)聰明的張勇，沒有像大多數(shù)企業(yè)那樣，為了杜絕少數(shù)極端自私和道德不端之人的做法，而放棄對(duì)絕大多數(shù)員工的信任，因?yàn)樗篮５讚频姆⻊?wù)差異化掌控在每一個(gè)員工手里，如果沒有對(duì)基層員工的大面積授權(quán)，怎么可能一桌的抓到客人。權(quán)力不論大小，沒有制約都會(huì)被濫用，哪怕是極少數(shù)的濫用，如果得不到有效制止也會(huì)形成風(fēng)氣，海底撈是如何監(jiān)控這種員工被大面積授權(quán)的，那就取決于海底撈特殊的干部選拔制度，除了工程總監(jiān)和財(cái)務(wù)總監(jiān)之外，海底撈所有干部都必須從一線服務(wù)員做起。
哪怕在海底撈干過一天的員工都知道，客人是一桌一桌抓的，這是張勇的語錄。海底撈倡導(dǎo)的不僅是讓客人滿意的服務(wù)，而是要超出顧客期望而感動(dòng)的服務(wù)，比如因?yàn)樽≡诤５讚茦巧系拇蠼悖曰疱伒臅r(shí)候把海底撈的一種醬料好吃，第2天張勇便把一瓶辣醬送到他家里，并告訴他以后要吃海底撈隨時(shí)來，這就是海底撈一系列變態(tài)服務(wù)的開始，可是這種差異化的服務(wù)只能通過每一個(gè)員工的大腦創(chuàng)造性的去實(shí)現(xiàn)。讓員工嚴(yán)格遵守制度和流程，其實(shí)等于雇傭一個(gè)人的雙手，而沒有雇傭他的大腦，這是最虧本的生意，因?yàn)槿说碾p手是最劣等的機(jī)器，任何人都不可能像機(jī)器不重樣的重復(fù)同一個(gè)動(dòng)作，人最值錢的是大腦，大腦能創(chuàng)造能解決流程和制度不能解決的問題。海底撈的員工被賦予差異化提供服務(wù)的權(quán)利，他們就開動(dòng)腦子，能夠盡可能的讓每一個(gè)客人都超常滿意，比如說，店員看見，一個(gè)顧客很喜歡吃，那個(gè)墊在菜下面的蘿卜絲，他就讓后廚調(diào)了一盤蘿卜絲放在他們的餐桌上，客人很驚訝，因?yàn)樗麤]有點(diǎn)蘿卜絲呀，然后這個(gè)服務(wù)員就說，我估計(jì)阿姨愛吃蘿卜絲特意辦了一盤，結(jié)果這個(gè)阿姨就成了這家店的常客。還有的客人在吃火鍋排隊(duì)的時(shí)候就問那個(gè)店員，附近有沒有理發(fā)店？想趁排隊(duì)這會(huì)兒去剪個(gè)頭發(fā)，結(jié)果過了一會(huì)兒，突然下雨了，等她從理發(fā)店出來的時(shí)候，就看到剛剛那個(gè)店員正撐著傘在理發(fā)店門口等著他，這樣的服務(wù)誰不想再來第2次呢？即使它的菜品價(jià)格相對(duì)于其他，同行高出一大截，可是依然門庭若市。在這里排隊(duì)吃飯，可以免費(fèi)的擦皮鞋，美甲，無限量的喝飲料，吃小吃，還可以在等待的時(shí)候玩桌游，服務(wù)員會(huì)幫你免費(fèi)得照看孩子。
那么海底撈是如何培養(yǎng)員工的呢？首先他們要把員工當(dāng)成家里人，家是最能觸動(dòng)中國(guó)人的神經(jīng)，家是絕大多數(shù)中國(guó)人的精神歸宿，中國(guó)人一生的追求和榮辱都同家聯(lián)系在一起。海底撈的一系列做法為他的員工樹立了家的歸屬感，首先，海底撈的員工宿舍都是城里人住的正規(guī)住宅有空調(diào)暖氣，人均居住面積不少于6平方米。考慮到員工平時(shí)工作時(shí)間長(zhǎng)，比較勞累，所以海底撈的員工宿舍還必須步行20分鐘內(nèi)可到達(dá)工作地點(diǎn)。不僅如此，還有專門的人員為員工宿舍打掃衛(wèi)生，換洗床單，宿舍里可以免費(fèi)上網(wǎng)，電視電話一應(yīng)俱全。北京冬季還沒有供暖，公司就會(huì)給員工配發(fā)暖水袋，晚上還有專人把熱水灌進(jìn)去，是不是只有媽媽才能這樣做呢？海底撈還在四川簡(jiǎn)陽(yáng)建了一所寄宿學(xué)校，供海底撈員工的孩子在那里就讀，不僅照顧了員工的子女，還會(huì)想到員工父母，海底撈領(lǐng)班以上的干部父母，每月會(huì)直接收到公司發(fā)的幾百元補(bǔ)助。因?yàn)楹５讚剖侨隉o休，過年過節(jié)，肯定是需要有員工在這里值守的，那很多員工長(zhǎng)期離開父母，肯定心里有愧疚，覺得自己沒有在父母面前盡孝，那針對(duì)這些海底撈，每年還會(huì)評(píng)出優(yōu)秀的員工，然后免費(fèi)搭載這些員工的父母，到全國(guó)各地去旅游。
一旦員工把公司當(dāng)成了家，原子彈就會(huì)爆發(fā)。心理學(xué)揭示，當(dāng)人用心的時(shí)候大腦才會(huì)創(chuàng)造，當(dāng)心理沒有負(fù)擔(dān)時(shí)大腦的創(chuàng)造力最強(qiáng)，人做事一定要先用心后動(dòng)腦，心指揮腦袋。
心理學(xué)家告訴我們，年紀(jì)大的人行為多出自于習(xí)慣，年紀(jì)輕的人行為多出自于模仿和思考，正因如此革命者多青年，有這樣思考的員工當(dāng)然會(huì)有與眾不同的行為，這也可以印證為什么校長(zhǎng)近期非常看重于青年教師的培養(yǎng)和磨練，因?yàn)閷W(xué)校的未來以及變革，還是要靠這些年輕教師的思考與創(chuàng)新。
海底撈考核管理者的方法很有意思，有一個(gè)總的指標(biāo)是看你能否使80%的直屬下屬的能力在一定時(shí)間內(nèi)得到提升，有一個(gè)小區(qū)經(jīng)理管5個(gè)分店，這個(gè)分店今年都是二級(jí)店，如果在一定時(shí)間內(nèi)你能讓其中4個(gè)分店達(dá)到一級(jí)店，說明你80%直接手下的能力有了提升。只有成為一級(jí)店的店長(zhǎng)，才有資格培養(yǎng)新店長(zhǎng)，只有成為一個(gè)培養(yǎng)店長(zhǎng)的店長(zhǎng)，你才有可能成為小區(qū)經(jīng)理，只有成為小區(qū)經(jīng)理才可能成為大區(qū)經(jīng)理，在海底撈能培養(yǎng)干部的干部晉升得最快。。
大部分企業(yè)不缺制度，制度也能起很大作用，可僅有制度會(huì)造成機(jī)械和被動(dòng)，大部分企業(yè)都有獎(jiǎng)懲，金錢當(dāng)然起很大作用，可僅有獎(jiǎng)懲會(huì)造成交換和隔膜，很多企業(yè)都有理念愿景及使命，可僅有這些可以掛在墻上的東西會(huì)造成形式感和空洞，只有把三者適當(dāng)?shù)胤旁谝黄穑髽I(yè)才是一個(gè)完整的管理體系，海底撈重新定義了員工與企業(yè)的關(guān)系，老板與雇主的關(guān)系，當(dāng)然也改變了企業(yè)與顧客的關(guān)系，原來可能是矛盾的三題成為了一體的了，這樣一個(gè)新的信仰和信任的關(guān)系就形成了，你把每個(gè)人當(dāng)作好人，每個(gè)人就真變成了好人，每個(gè)人都。
其實(shí)世界上哪有什么科學(xué)管理，管理永遠(yuǎn)是具體的，什么叫具體？就是管日本人的方法不適合管理美國(guó)人，管工程師的方法不適合管服務(wù)員，管農(nóng)民工的方法不適合管城市工。
海底撈學(xué)習(xí)總結(jié) 7
“我們這一單他們會(huì)不會(huì)不賺錢？”我居然為海底撈擔(dān)心。
周末準(zhǔn)備帶父母和小陳陳去我們樓下不遠(yuǎn)處的海底撈吃火鍋，提前三天就打電話預(yù)約餐位，可惜海底撈生意太好，當(dāng)時(shí)就已經(jīng)被訂完了。接電話的工作人員跟我說可以提前預(yù)約排位，四點(diǎn)后就可以開始排了，盡管不情愿還是答應(yīng)了。
周末當(dāng)天，我打電話咨詢排位情況的時(shí)候，工作人員跟我說因?yàn)槲翌A(yù)約較早，不用排位，到了優(yōu)先安排。這是神馬操作？我內(nèi)心打打了一個(gè)大問號(hào)。
當(dāng)天一到海底撈樓下，熱情的服務(wù)人員已經(jīng)等在電梯旁，忙幫我接過生日蛋糕按了電梯，帶到服務(wù)臺(tái)先把蛋糕放進(jìn)了冷藏室，又給我們安排了位置讓我們先坐下來。“您提前預(yù)約了嗎？”服務(wù)人員滿面笑容地問。
“我三天前打過電話，沒有預(yù)約上，但是說可以優(yōu)先安排。”我回答。
“您的電話號(hào)碼是多少？我?guī)湍橐幌拢 狈⻊?wù)人員熱情地說。我報(bào)了下我的手機(jī)號(hào)碼。
“您預(yù)約較早，不用排位，我們給您提前安排！”工作人員再次熱情地說。
等位區(qū)準(zhǔn)備了各種各樣的零食，還有娛樂設(shè)施，并且可以免費(fèi)美甲和坐手足按摩。大概沒有比這更舒服的.等位時(shí)光了。盡管等位的人非常多，但是幾個(gè)人一桌，有的吃零食，有的聊天，有的坐在鳥巢形的吊床上晃悠，有的做美甲和手足按摩，打牌的人不時(shí)發(fā)出一陣爆笑……大家各取所需，自得其樂。看著這么多人，都已經(jīng)七點(diǎn)了，我們連排號(hào)都沒有，啥時(shí)候才能排到我們？
這家海底撈我們經(jīng)常來，怕小陳陳坐不住，先把她放進(jìn)了兒童游樂園。這個(gè)房間里有專人負(fù)責(zé)看管，進(jìn)去的時(shí)候換了鞋給小手消了毒。剛把她塞進(jìn)兒童樂園，服務(wù)人員就通知我們?nèi)ゾ筒土耍⑶也臀痪桶才旁趦和瘶穲@旁邊。外面等位者眾，我等普羅大眾，只因提前打了電話就享受了格外的優(yōu)待，不用排號(hào)，到了提前安排。中間去了一趟洗手間，意外發(fā)現(xiàn)一個(gè)洗手間里還有兒童座椅，特別安裝的放手機(jī)的地方，旁邊還寫有勿忘手機(jī)的溫馨提示。上完廁所洗過手，服務(wù)員小哥還特意提醒有護(hù)手霜。熱毛巾擦手，給皮筋扎頭發(fā)，送小孩子玩具和蒸蛋自不必說。因?yàn)楫?dāng)天適逢我的生日，工作人員還特意給送了長(zhǎng)壽面，吃完以后切蛋糕時(shí)推著小車，上面放著蛋糕，播放著音樂，整個(gè)大廳響起了生日快樂歌。
幾位工作人員還熱情地幫忙拍照，錄像，不止給我贈(zèng)送了生日禮物，還送小陳陳了一袋子零食。結(jié)賬的時(shí)候意外發(fā)現(xiàn)還打了八八折。三個(gè)大人一個(gè)小孩兒，吃了兩個(gè)小時(shí)左右，又贈(zèng)送了一大堆禮物，一共才花了一百多塊錢。
這年頭到哪兒吃個(gè)飯不得一百多塊錢啊？可不是哪里都能享受如此優(yōu)待，幾乎所有的工作人員都是熱情洋溢的。在外面吃過那么多次飯，海底撈是唯一一家會(huì)勸你少點(diǎn)一些的飯店，你要一份他甚至推薦你點(diǎn)半份。服務(wù)好，菜品優(yōu)，價(jià)格低，也怪不得那么多人趨之若鶩，寧可花時(shí)間排長(zhǎng)隊(duì)也要吃海底撈。
吃過飯出來，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，一家人一邊走一邊聊天。突然接到一個(gè)陌生電話，原來是等位的時(shí)候排了一個(gè)手足按摩的號(hào)。我自己都忘了，人家還記得，問我要不要去做按摩。看時(shí)間已晚，我婉拒了這個(gè)邀請(qǐng)，這個(gè)手足按摩是免費(fèi)的，一般排號(hào)時(shí)過號(hào)都得重排，哪有人會(huì)用私人電話通知你過去啊？能把服務(wù)做到如此細(xì)致入微的地步，不由得感慨，海底撈的服務(wù)，學(xué)校需要借鑒嗎？海底撈到底用了什么辦法讓每一個(gè)員工如此全情投入到工作當(dāng)中去的呢？實(shí)在是值得好好研究一下！
海底撈學(xué)習(xí)總結(jié) 8
在我最近的一次旅行中，我有幸體驗(yàn)到了海底撈的超凡服務(wù)，從而引發(fā)了我對(duì)服務(wù)體驗(yàn)的深度思考。海底撈是一家以提供一站式服務(wù)的火鍋店，其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式和卓越的服務(wù)理念給我留下了深刻的印象。
首先，海底撈的服務(wù)理念讓我深受啟發(fā)。他們真正將顧客放在首位，從等待區(qū)的舒適設(shè)施，到熱情周到的服務(wù)員，都讓人感到溫馨。這種“以人為本”的服務(wù)理念，使得顧客在享受美食的同時(shí)，也能感受到來自海底撈的熱情和關(guān)心。
其次，海底撈的運(yùn)營(yíng)模式也值得深思。他們通過提供一站式服務(wù)，將火鍋食材、飲品、甜品等一網(wǎng)打盡，讓顧客在海底撈的餐廳內(nèi)就能享受到全方位的餐飲體驗(yàn)。這樣的模式既滿足了顧客的需求，又提高了運(yùn)營(yíng)效率，是值得其他企業(yè)學(xué)習(xí)的。
最后，我想說的是，海底撈的成功不僅僅是因?yàn)樗麄兊膬?yōu)質(zhì)服務(wù)和創(chuàng)新的運(yùn)營(yíng)模式，更是因?yàn)樗麄兊?真誠(chéng)和坦率。他們不斷從顧客反饋中學(xué)習(xí)，不斷改進(jìn)，這種對(duì)顧客的尊重和信任，是他們成功的關(guān)鍵。
總的來說，我對(duì)海底撈的服務(wù)體驗(yàn)感到非常滿意，他們的服務(wù)理念和運(yùn)營(yíng)模式都給我留下了深刻的印象。我相信，只要企業(yè)能夠像海底撈一樣，真正將顧客放在首位，用心去服務(wù)，就一定能夠贏得顧客的信任和滿意。
海底撈學(xué)習(xí)總結(jié) 9
昨天，他突然說想吃火鍋了，我看看外面的太陽(yáng)，搖頭。
今天，娜娜微信說妞請(qǐng)我們?nèi)ズ５讚疲饷娴娘L(fēng)涼涼的，適合。
我們?nèi)サ谋容^晚，因?yàn)椋挛?點(diǎn)到5點(diǎn)，大學(xué)生就餐6.9折，反正，正是暑假，早飯吃的晚。我想起“天時(shí)地利人和”幾個(gè)字。
對(duì)海底撈的印象一直很好，想必很多人與我一樣，喜歡那里的服務(wù)，每一個(gè)工作人員都熱情、周到、細(xì)心，不能說象在自己一樣，在自己家也享受不到如此待遇。我說的一點(diǎn)不夸張，家庭成員會(huì)有心情不好的時(shí)候，偶爾會(huì)有爭(zhēng)吵或沉默，在海底撈，完全不會(huì)。
物質(zhì)生活豐富了，吃飯，不是為了填飽肚子，而是求個(gè)舒心。這樣，那就先海底撈好了。
走出電梯，不論遇到哪個(gè)工作人員，全都微笑著說“你好”，不是職業(yè)性的微笑，是發(fā)自內(nèi)心的。有人會(huì)說，這是他們的工作，應(yīng)該的。的確，服務(wù)行業(yè)，微笑是有必要的。但，他們是盡職盡責(zé)的'，試問，我們對(duì)待工作，是否如此嚴(yán)格要求自己？這些年，在不同的飯店吃過飯，覺得只有這里，笑容最真誠(chéng)。或許，是因?yàn)槲覜]有機(jī)會(huì)去過高級(jí)別的地方吧，但，海底撈對(duì)于普通消費(fèi)者如此，也算是服務(wù)做到了極致。
如果你散著頭發(fā)去吃飯，服務(wù)生會(huì)遞上一個(gè)皮筋；如果戴有眼鏡，那肯定會(huì)有眼鏡布在等待。每每這樣的時(shí)候，我的心都覺得暖暖的。每天做重復(fù)同樣的事，面對(duì)不同的顧客，難免會(huì)厭倦，但是，我沒有看到過。只知道，不管何時(shí)，店里都是人滿為患。且，海底撈的店沒有大街小巷到處開，我想，應(yīng)該是為了保證服務(wù)質(zhì)量吧。
今天，為我們提供服務(wù)的是“慧姐”，她說特別喜歡我們這桌的氛圍，對(duì)待我們真的如家人一般。不止一次地提醒：“菜不要點(diǎn)多了，吃不完不能退”。在某些飯店，服務(wù)員恨不得你把所有的菜都點(diǎn)一遍才好。好幾年前，我和娜娜出去吃飯，在某個(gè)小店吃店，點(diǎn)了一份拉條，一個(gè)菜，一份湯，問服務(wù)員量大不？小姑娘冷冷的，說看個(gè)人。好吧，那個(gè)中午，實(shí)在餓壞了，就加了一份拉條，結(jié)果，我們連一半都沒有吃完。其他，我就不再詳述了，海底撈的每個(gè)服務(wù)人員貼心，可能，那些比較冷的女孩都被淘汰了吧，留下的都是適合的。
在這里，無論走到哪個(gè)角落，都會(huì)看到笑容，心情總是大好。
在這里，吃飯才真的是享受，雖然我們都是小人物，卻得到了真誠(chéng)的服務(wù)。
如果，單位的管理者都學(xué)海底撈的管理經(jīng)驗(yàn)，那么，單位的工作就會(huì)更好的開展。
如果，一個(gè)單位的工作者如海底撈的工作人員一樣，認(rèn)真對(duì)待自己的工作對(duì)象和內(nèi)容，那么，這個(gè)單位肯定會(huì)獲得好的口碑，當(dāng)然，收益也會(huì)最大話。
這個(gè)下午，開心地相聚。然丫頭去年上了大學(xué)后，寒假匆匆，卻來得及見上一面。她昨天到家，今天我們就愉快地相聚。
真好。
海底撈學(xué)習(xí)總結(jié) 10
我很高興能夠分享我近期體驗(yàn)海底撈服務(wù)的感受。作為一名消費(fèi)者，我對(duì)海底撈的服務(wù)印象深刻，并深感其獨(dú)特之處。
首先，海底撈的服務(wù)周到細(xì)致給我留下了深刻的印象。在等待過程中，服務(wù)員不僅為我提供了免費(fèi)的飲料和小吃，還為我解決了在等待過程中的一些困擾。在用餐過程中，他們也提供了各種服務(wù)，如免費(fèi)的美甲、護(hù)手服務(wù)，以及小吃和飲料。這種全方位的服務(wù)讓我感到非常舒適和滿意。
其次，海底撈的個(gè)性化服務(wù)也給我留下了深刻的印象。我注意到，每一個(gè)服務(wù)員都能記住一些客人的特殊需求，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提供幫助。這種個(gè)性化的`服務(wù)讓我感到被重視和關(guān)注，也讓我對(duì)海底撈的服務(wù)質(zhì)量有了更深入的了解。
然而，盡管海底撈的服務(wù)非常出色，但也有一些地方需要改進(jìn)。例如，雖然他們的服務(wù)非常周到，但在一些情況下，我感覺他們過于注重服務(wù)而忽略了食材的質(zhì)量。此外，雖然他們的服務(wù)設(shè)施很齊全，但對(duì)于一些客人來說，價(jià)格略高。
綜上所述，海底撈的服務(wù)給我留下了深刻的印象，他們的周到細(xì)致服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)都值得稱贊。然而，他們也需要在服務(wù)質(zhì)量上繼續(xù)努力，提高食材的質(zhì)量，并適當(dāng)調(diào)整價(jià)格，以吸引更多的消費(fèi)者。我期待再次光臨海底撈，體驗(yàn)他們的服務(wù)。
海底撈學(xué)習(xí)總結(jié) 11
海底撈公司的企業(yè)文化和企業(yè)管理、充滿激情的員工團(tuán)隊(duì)與出色的行業(yè)業(yè)績(jī)，使其在餐飲服務(wù)業(yè)名聲鵲起。海底撈就是憑借細(xì)化服務(wù)流程、激發(fā)員工潛能、構(gòu)建學(xué)習(xí)型企業(yè)等一系列措施，將服務(wù)不僅做成品牌，還做成了許多同行爭(zhēng)相效仿的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，顧客整體滿意度在餐飲業(yè)獨(dú)占鰲頭。
海底撈的服務(wù)員們個(gè)個(gè)精神飽滿，全無服務(wù)了一桌又一桌的客人而顯出的疲態(tài)；而且有求必應(yīng)。面對(duì)所有問題和要求，都會(huì)第一時(shí)間給予解決，比如拿個(gè)煙缸，倒杯水，拿冰塊……真正體現(xiàn)了“顧客是上帝”的宗旨，讓服務(wù)生能做到這些，是需要些本事的，其實(shí)海底撈的絕活不在于菜品上，而在于服務(wù)員身上。
與其他火鍋店相比，海底撈在味道獨(dú)特方面不如小肥羊，海底撈的價(jià)格與同類火鍋店相比還要更高一籌，但在服務(wù)水平普遍不高的國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)，海底撈的服務(wù)的確很不錯(cuò)，服務(wù)員笑容可掬，點(diǎn)多了提示用戶不必再點(diǎn)或者可以點(diǎn)半份，如果實(shí)在想點(diǎn)，吃不完也可以退，還沒等你叫他來添水，早就忙不迭的問你還要不要加點(diǎn)。服務(wù)員贈(zèng)送免費(fèi)的小吃、打折或免單的權(quán)利讓他們獲取了顧客下次再來的理由，有效地鞏固了老用戶群體。用戶等候用餐的時(shí)間享受免費(fèi)美甲擦鞋也消除了用戶等待時(shí)的焦慮情緒，避免了客戶流失。海底撈就是憑借“服務(wù)”這張牌立足于競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的餐飲業(yè)，提供種種差異化的服務(wù)正是他們的王牌!與“海底撈”這樣的明星服務(wù)企業(yè)相比，我認(rèn)為我行在某些服務(wù)細(xì)節(jié)上，處理的還不夠完美。我們應(yīng)該向海底撈學(xué)習(xí)，樹立我行在行業(yè)中的良好口碑和良好文化形象。
對(duì)比海底撈，差異化服務(wù)是需要我們好好地學(xué)習(xí)和借鑒。我們完全可以學(xué)習(xí)海底撈，形成衡水分行自己的特色，形成不可復(fù)制的核心競(jìng)爭(zhēng)力。我行要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地，就要把打造讓顧客滿意的服務(wù)作為工作重點(diǎn)。在始終遵循“顧客就是上帝”的服務(wù)理念基礎(chǔ)上，不斷規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、提升服務(wù)品質(zhì)、創(chuàng)新服務(wù)手段、樹立像“海底撈”那樣強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，將服務(wù)思想深化到每名員工日常的`一言一行、一舉一動(dòng)，做到差異化服務(wù)，給客戶差異化的體驗(yàn)。
怎樣才能使顧客體會(huì)到差異？就是要超出客人的期望，讓每一位顧客在海底撈享受在其他火鍋店里享受不到的服務(wù)。要做到這一點(diǎn)，不能僅靠標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，更要根據(jù)每個(gè)客人的喜好提供創(chuàng)造性的個(gè)性服務(wù)。目前我行產(chǎn)品逐步增加，但與其他行相比還是存在劣勢(shì)。我認(rèn)為我行學(xué)習(xí)海底撈的落腳點(diǎn)就是實(shí)施差異化的服務(wù)戰(zhàn)略。
一是加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高員工尤其是前臺(tái)員工的服務(wù)能力；
二是開展員工關(guān)懷活動(dòng)，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，促進(jìn)員工樂崗敬業(yè)，以行為家；
三是針對(duì)不同產(chǎn)品、不同地區(qū)制定差異化的服務(wù)政策，為售客戶提供各項(xiàng)便捷服務(wù)，用服務(wù)感動(dòng)客戶，把客戶轉(zhuǎn)化為銷售人員，通過老客戶的示范、宣傳，擴(kuò)大我行品牌影響力，提高新客戶對(duì)我行產(chǎn)品的認(rèn)可度。
海底撈的案例告訴我們，營(yíng)銷工作不是簡(jiǎn)單的打價(jià)格戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)，營(yíng)銷措施也不是簡(jiǎn)單的設(shè)法比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格更低、打折更低、贈(zèng)品更多、廣告更多。任何企業(yè)都不可能像金庸筆下的江湖大俠一樣，得到一本《葵花寶典》之類的武功秘籍，便能“一招先，吃遍天”。我們確實(shí)需要轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，解放思想、創(chuàng)先營(yíng)銷。營(yíng)銷思維必須從多營(yíng)銷幾萬元存款，轉(zhuǎn)向幫助我行客戶科學(xué)理財(cái)；要由單純的營(yíng)銷產(chǎn)品，轉(zhuǎn)變?yōu)橄蚩蛻籼峁┚C合服務(wù)、超值服務(wù)。銀行與客戶之間的關(guān)系，要由簡(jiǎn)單的業(yè)務(wù)辦理關(guān)系，轉(zhuǎn)變?yōu)檎麠l價(jià)值鏈上兩個(gè)相互依賴的環(huán)節(jié)，形成共生、共存、共贏的伙伴關(guān)系。
但是，客戶的需求五花八門，單是靠流程培訓(xùn)出來的員工最多能達(dá)到及格水平。所以，不能忽略員工最有價(jià)值的部位——大腦。這個(gè)最有創(chuàng)造力的機(jī)器，才是最值錢的。服務(wù)的目的就是讓客戶滿意。可是，客人的要求不盡相同，如果碰到流程和制度沒有規(guī)定的問題，就要靠一線的員工自己大腦的創(chuàng)造力——臨時(shí)根據(jù)自己的判斷力來完成。心理學(xué)證明：當(dāng)人用心的時(shí)候，它的創(chuàng)造力是最強(qiáng)的。所以，要塑造“以行為家”的企業(yè)文化。人的欲望都是無限的，沒有公司能給足員工今天想要的一切，因此員工在拿到今天的工資時(shí)，眼睛一定要看到未來。如果他們對(duì)未來有信心，今天干的活兒就會(huì)多過今天的工資；反之今天做的工作就會(huì)等于或者少于今天的工資。海底撈董事長(zhǎng)張勇說過：要在海底撈塑造一個(gè)公正公平的環(huán)境，有能力把勤奮、誠(chéng)實(shí)、善良、肯干的人提拔到領(lǐng)導(dǎo)崗位，讓他們?nèi)ビ秒p手改變命運(yùn)。海底撈有一萬名員工，流動(dòng)率一直保持在10%左右，遠(yuǎn)低于中國(guó)餐飲業(yè)28.6%的平均流動(dòng)率。人心都是肉長(zhǎng)的，你對(duì)人家好，人家也就對(duì)你好。只要想辦法讓員工把公司當(dāng)成家，員工就會(huì)把心放在顧客上。
這與董事長(zhǎng)提出的“誰把工作放在心上，就把誰舉在頭上”的用人理念不謀而合。我行也要打造這樣一個(gè)“家”，在這里有關(guān)心互相關(guān)心的兄弟姐妹—同事們；有教導(dǎo)我們成長(zhǎng)的長(zhǎng)輩—領(lǐng)導(dǎo)層。在這樣的企業(yè)文化氛圍下，我們的工作十分踏實(shí)，單位給肯干吃苦的人提供了改變命運(yùn)的舞臺(tái)，給了員工們希望，員工又怎會(huì)讓他們的家失望？又怎會(huì)不守護(hù)和建造他們的家園？
懷著對(duì)“家”的期望，員工們不再是一個(gè)個(gè)呆滯死板的機(jī)器，變成了身手敏捷的飛虎隊(duì)。有人說：“海底撈的服務(wù)是變態(tài)的”，員工并不這樣認(rèn)為，他們只是想盡自己的努力來建造自己的家園，在傳菜的過程中，小伙子們總能找到縫隙可以更快地將菜送到顧客的手中，他們是為了家園奮斗，所以他們?cè)敢忾_動(dòng)腦力，尋找空隙來為家園做出更多的貢獻(xiàn)。我們也要這樣，懷揣對(duì)邢銀大家庭的熱愛，積極工作，熱情服務(wù)，樹立責(zé)任感和集體榮譽(yù)感，為邢銀大家庭的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
另外，還要堅(jiān)持團(tuán)隊(duì)協(xié)作的工作方法。團(tuán)隊(duì)合作包含兩部分很重要的概念，一個(gè)是“團(tuán)隊(duì)”，即隊(duì)員之間要自發(fā)自愿性地展開工作；另一個(gè)是“合作”，即隊(duì)員之間要協(xié)同工作，互補(bǔ)互助。站在團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的立場(chǎng)上看待這個(gè)問題。沒有十全十美的事物，也沒有十全十美的人和團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)隊(duì)員之間時(shí)常會(huì)有意想不到的沖突，產(chǎn)生的原因大多是由于工作意見不一致；團(tuán)隊(duì)隊(duì)員之間也會(huì)出現(xiàn)1+1＜2的情況，產(chǎn)生的原因是由于隊(duì)員之間能力不能充分發(fā)揮，有些施展不開；團(tuán)隊(duì)隊(duì)員也都有自己的個(gè)性，只是有的人個(gè)性太過張揚(yáng)等等。這些都是團(tuán)隊(duì)所有人員將會(huì)面臨的考驗(yàn)，一個(gè)合格的團(tuán)隊(duì)型人才應(yīng)該敢于面對(duì)這些考驗(yàn)，積極地把不良沖突轉(zhuǎn)化成有利企業(yè)發(fā)展的良性沖突，積極地調(diào)配隊(duì)員的各項(xiàng)能力以建立相輔相成的高效機(jī)制，積極地發(fā)掘并鼓勵(lì)隊(duì)員身上有益企業(yè)發(fā)展的才華和創(chuàng)新能力。在必要的時(shí)候一定要挺身而出，幫助團(tuán)隊(duì)做出睿智的決策。
我們現(xiàn)在都是我行團(tuán)結(jié)和諧大家庭中的一員，我們要學(xué)會(huì)感激自己的同事，感謝同事無私的幫助，加強(qiáng)與同事間的合作，做一名能夠擔(dān)當(dāng)責(zé)任的好搭檔。懂得知恩圖報(bào)、懂得感恩的人，才可能得到別人源源不斷的關(guān)心和幫助。我們都應(yīng)該互相關(guān)心幫助，共同進(jìn)步。這樣我們?cè)诠ぷ髦杏龅嚼щy，大家都努力想辦法解決，這不僅會(huì)很快的解決方法，更會(huì)在今后的工作中更注重這些方面。其實(shí)朝夕相處的同事之間，也有一份親情和友誼。正因?yàn)槲覀兇蠹绎L(fēng)雨同舟，才能使我們激發(fā)出更多的智慧和更大的力量為我行的發(fā)展做出貢獻(xiàn)，為我們集團(tuán)美好的明天積極奮斗著。
海底撈學(xué)習(xí)總結(jié) 12
自內(nèi)心地為客人著想的主動(dòng)式服務(wù)。服務(wù)員并不多，不是那種一桌有一個(gè)服務(wù)員專門服務(wù)，而是幾個(gè)桌子一位服務(wù)員，但服務(wù)員很有眼力價(jià)，知道在什么時(shí)候客人需要他服務(wù)，總是在客人剛有需要他就來到你這邊幫你干-你剛想讓他干的事情，而不像有的
前日晚上，和幾位好友相約來到位于花園路的“海底撈”火鍋小聚。平時(shí)大家工作在不同的單位，一年當(dāng)中也只有在節(jié)假日才有機(jī)湊到一起，見面的時(shí)候自然少不了一通嬉笑怒罵的相互斗嘴。一直在聽朋友們說“海底撈”如何的好，也時(shí)常有同事說起在“海底撈”請(qǐng)客云云，所以，當(dāng)我們這些人中有人提議來這里聚會(huì)的時(shí)候，我自然是竊竊的偷著樂了。
在這里，絕沒有給“海底撈”火鍋?zhàn)鰪V告的意思。只是感覺“海底撈”的服務(wù)比一般的火鍋餐廳要好，就餐的環(huán)境也舒適，雖然有不少的人在外面等待就餐的座位，但卻秩序井然。服務(wù)體現(xiàn)人性化的一個(gè)例子：為了防止濺出的湯汁弄臟客人的衣服，專門為每一位客人準(zhǔn)備了圍裙。還有，在客人們等座位的時(shí)候，備有炸蝦片、魷魚卷等小吃以及茶水供客人消遣，帶孩子來的客人還可以和孩子一起下跳棋玩，使人們?cè)诘却臅r(shí)候不覺得煩躁不安。
平心而論，“海底撈”的火鍋口味和其他的火鍋餐飲店沒有太大的.區(qū)別，其麻醬調(diào)料的口味我個(gè)人的感覺比不上“東來順”，之所以感覺它的與眾不同是這里服務(wù)員的服務(wù)，是那種發(fā)自內(nèi)心地為客人著想的主動(dòng)式服務(wù)。服務(wù)員并不多，不是那種一桌有一個(gè)服務(wù)員專門服務(wù)，而是幾個(gè)桌子一位服務(wù)員，但服務(wù)員很有眼力價(jià)，知道在什么時(shí)候客人需要他服務(wù)，總是在客人剛有需要他就來到你這邊幫你干-你剛想讓他干的事情，而不像有的地方過熱情的服務(wù)讓你有不自然的尷尬。
來過這里多次的一位朋友執(zhí)意要點(diǎn)面條，我們說已經(jīng)飽了，再點(diǎn)就浪費(fèi)了，朋友說就要一份，讓你們見識(shí)一下這里面點(diǎn)師傅現(xiàn)場(chǎng)為你抻面條的技術(shù)。面點(diǎn)師傅來到我們桌前，很誠(chéng)懇的向我們介紹自己：“我剛開始學(xué)習(xí)，抻得不好，如果你們不愿意讓我為您們服務(wù)，我可以請(qǐng)師傅來，但需要等一會(huì)兒，他正在為別的客人服務(wù)。”我們被他的誠(chéng)實(shí)所感動(dòng)，鼓勵(lì)他說，誰都是從新人走過來的，沒關(guān)系，你大膽表演吧，做不好我們不說你。小伙子認(rèn)真地在我們面前演示著抻面的手藝。
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