飯店工作總結范文大全
總結是事后對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，我想我們需要寫一份總結了吧。總結你想好怎么寫了嗎？下面是小編整理的飯店工作總結范文大全，歡迎閱讀與收藏。
每個企業都在追求可持續發展，我們酒店也不例外。如何實現可持續發展？浙江省旅游局在全國率先推出的“創建綠色飯店”活動，給了我們很大的啟示。因為它要求飯店將環境管理融入經營管理中，堅持清潔生產、倡導綠色消費、保護生態環境，從而起到加強環保力度，提高資源合理利用率的作用。可以說既有利于酒店長遠發展，又有利于顧客健康，還能造福于子孫后代。自20xx年6月被評為首批“浙江省綠色飯店”至今，我們酒店始終如一的積極開展創綠活動，并提出“開展綠色活動，倡導綠色消費，創建秀山麗水”的活動口號，以“開拓創新，講究實效，一絲不茍”的工作作風，每年都將酒店綠色飯店活動和具體事項落實到實處，綠色飯店活動得到了客人的理解、支持和參與，綠色觀念深入人心。應該說無論是經濟效益還是社會效益都取得了一定的成效，這些成效的取得是與我們創綠前期的宣傳準備工作和后期的不斷努力分不開的。所以成為一家名副其實的“綠色飯店”，一直是紫荊花人孜孜不倦的追求。
在評定綠色飯店前期，辦公酒店根據綠色飯店活動的要求，當時成立了以副總經理為主任，辦公室、工程部、餐飲部、客房部骨干力量為主的環境管理辦公室，具體負責創綠活動方案的制定、落實、監督、檢查，對創綠活動做出了具體安排和布置，建立健全了各項節能、環保、降耗的規章制度。
為使綠色活動更為切實有效地展開，環境辦公室定期和不定期地召開員工大會，對員工進行有關綠色飯店活動的意義、目的、內容、措施、方法等方面的培訓。如20xx年7月和20xx年9月專門組織了綠色飯店活動知識競賽。通過一系列的學習、培訓，使員工真正理解創綠活動的含義，從而自覺地參與到綠色活動當中，自覺地節約一滴水，一度電，對酒店檢查或者工作中發現不符合綠色飯店要求的，以積極的姿態及時整改直到完全達標為止。如酒店今年二次裝修改造時，我們所有裝修材料都有使用環保型，以盡可能地爭取減少環境污染。
同時，酒店還積極參加由省旅游局組織的各種有關創綠活動的培訓，像從創綠活動研討班到環境管理、iso14000認證等系列講座等，酒店就先后四次派人參加了培訓。
一、綠色工作與綠色服務。
在客房部的經銷活動中，我們既根據減量化原則、再使用權原則、再循環原則以及替代原則來制定各項指標，又要求員工把主動服務帶入綠色服務中，盡最大可能地減少給客人帶來的不便。我們通過許多客人的回函與分析客人的心理，制定了靈活的措施，以不損害顧客的前提下，采取了以下的創綠措施：
所有客房內放置節約使用的一次性用品提示卡，取消每天補充一次性消耗品制度，建議客人多次重復使用，如香皂、浴帽、拖鞋、頭梳等牙具采用分色，并及時提供小牙膏，以便客人重復使用，而不再每天更換。取消一次性塑料消毒杯套而改為可多次使用的紙杯墊，利用職權客房報廢慶單改制外包裝盒進行合理回收，盡量做到重復使用，通過這一系列措施，一次性用品每天的消耗有了明顯的下降，在不影響用品質量與客人使用的前提下，由以前的4。3元/間下降為現在的3。6元/間，全年節約一次性用品支出1。6萬元左右。在酒店11層我們推出了綠色環保型客房，并積極向客人推薦，得到了客人的認可，綠色客房的推出受到了客人的一致好評，利用率常年保持在100%。
此外，我們還注重采取靈活多樣的宣傳方法，來促進客人對綠色飯店、綠色服務的理解和認同。如我們在各個公共場所，大堂、總臺、餐廳、商場、客房等外指定了各種綠色宣傳口號、提示牌，在餐廳設立了無煙包廂，在酒店11樓設立了無煙樓層，在酒店大堂、餐廳等處設立了廢電池收集箱，總臺、餐廳、商場等部門的員工主動向客人介紹酒店的綠色產品，引導客人進行綠色消費。如去年，我們結合麗水山區的特點，特意在我們商場設立了綠色商品專柜，推薦出售綠色食品和麗水大山中無污染的野生食品和菌類等，得到了許多客人的認可和好評。
二、綠色工作與綠色消費
在開展綠色活動過程中，我們規定餐飲部的服務員有義務引導客人適度消費；一句“請您適量點菜，并將剩余的菜肴帶回家，我們將為您提供打包和存酒服務”的告示語言，能幫助顧客選擇綠色消費，以提倡節約，反對浪費。
根據酒店餐飲自身特點，餐飲部對筷套的使用做了重新規定，筷套由過去的一次性使用改為現在由服務員回收，統一消毒，重復使用，減少浪費。取消了在餐廳使用的一次性木筷及發泡快餐盒和不可降解打包袋，改為紙制包裝盒和可降解打包袋和打包盒，并盡量減少使用。同時，對部門的其他消耗品及營業用品也制定了嚴格領用制度，嚴格控制消耗量。
在食品原材料的選用上，欠堅持按照衛生防疫部門的要求嚴格把關，確保原料品質的優良。并且積極開發引進綠色食品，不出售野生保護動物，并且在餐廳推出了綠色食品專柜，設立了專門的展示區和介紹區，餐桌上設置綠色宣傳卡，在酒店大門口定期或不定期的懸掛綠色宣傳橫幅，在大堂制作綠色環保口號，并倡導推薦客人入住無煙樓層，積極宣傳綠色消費意識。
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