實(shí)習(xí)生酒店工作總結(jié)
總結(jié)是事后對某一階段的學(xué)習(xí)或工作情況作加以回顧檢查并分析評(píng)價(jià)的書面材料，它可以幫助我們總結(jié)以往思想，發(fā)揚(yáng)成績，快快來寫一份總結(jié)吧。總結(jié)怎么寫才能發(fā)揮它的作用呢？以下是小編幫大家整理的實(shí)習(xí)生酒店工作總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
實(shí)習(xí)生酒店工作總結(jié)1
通過此次見習(xí)，要我感受最難忘的是針對服務(wù)業(yè)而言，專業(yè)知識(shí)關(guān)鍵，但實(shí)踐活動(dòng)更關(guān)鍵。進(jìn)到初入職場之后，要保證的便是空杯心理狀態(tài)，忘記自身的文憑，通過基礎(chǔ)理論加實(shí)踐活動(dòng)來訓(xùn)練自身的發(fā)展?jié)摿ΑＲ粋�(gè)公司不但只是是只看著你哪些文憑，公司最注重的都是你的發(fā)展?jié)摿Αａ槍Ψ⻊?wù)行業(yè)，要做的第一件事兒便是以誠相待，放寬容大度，安安穩(wěn)穩(wěn)提高工作能力，在崗位上奮發(fā)圖強(qiáng)，塑造自身的操作過程發(fā)展?jié)摿Γ瑵摿Σ潘闶前l(fā)展的資產(chǎn)，才算是通往將來的路面。
見習(xí)短短好多個(gè)禮拜，要我覺得獲得非常大，切身感受到運(yùn)行的艱辛，社會(huì)發(fā)展的繁雜，實(shí)踐活動(dòng)的關(guān)鍵和上學(xué)的必需。見習(xí)期內(nèi)我能用心融合課本知識(shí)，并依照酒店餐廳領(lǐng)導(dǎo)干部的具體指導(dǎo)漸漸地開展工作，認(rèn)真的學(xué)習(xí)培訓(xùn)酒店餐廳服務(wù)流程，日常操作流程。要我深入的了解到學(xué)習(xí)培訓(xùn)和見習(xí)的緊密聯(lián)系不可缺少。要我了解到了培訓(xùn)和見習(xí)的同樣關(guān)聯(lián)，見習(xí)主要是為了更好地把學(xué)過的專業(yè)技能以及在真實(shí)中的運(yùn)用有一定的理性認(rèn)識(shí)，進(jìn)而幫助我將酒店管理服務(wù)課堂教學(xué)上學(xué)過的基礎(chǔ)知識(shí)與社會(huì)經(jīng)驗(yàn)緊密結(jié)合，為日后課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)培訓(xùn)奠定優(yōu)良的基本，更有益于對技術(shù)專業(yè)基本和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)培訓(xùn)了解和把握。與此同時(shí)此次酒店餐廳認(rèn)知實(shí)習(xí)的.經(jīng)歷將有利于日后學(xué)生就業(yè)。在這里，我感激酒店餐廳為我造就一個(gè)優(yōu)良的服務(wù)平臺(tái)。
見習(xí)是一個(gè)人從稚嫩邁向完成的第一個(gè)驛棧，是通往具體工作中的第一個(gè)失敗的人生，帶上幸福快樂的體會(huì)，大家逐漸必需走的路途——見習(xí)。實(shí)習(xí)雖說是嚴(yán)酷的，可是可以獲得到取得成功和期待。我們要記牢自身的個(gè)人目標(biāo)和理想化，那樣能夠在自身的職位上恪盡職守，不辭辛勞，敢于無私奉獻(xiàn)，辛勤工作，最后才可以完成自身的預(yù)訂總體目標(biāo)。不許人瞧不起，不給自身抵毀，用自已的能力來證實(shí)給他人看——我是一個(gè)最強(qiáng)者，無論工作中或是學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
剛開始見習(xí)，我的心態(tài)個(gè)性化興奮。內(nèi)心總有一個(gè)想法，我最終可以離去枯燥乏味的教材了。在我踏入酒店餐廳時(shí)，覺得到自身的選擇早已不對，可那時(shí)候早已晚了。或許這就是每一個(gè)見習(xí)生必經(jīng)之路的心理狀態(tài)抗?fàn)幇伞Ｒ院缶频瓴蛷d給大家干了一系列分配:用餐、填好職位申請表、領(lǐng)工卡、和xx、單位學(xué)習(xí)培訓(xùn)、工作等，緊密的分配使我們從同學(xué)變成了職工。和宣布職工一樣，一樣打卡記錄考勤管理，一樣穿員工工作服，和宣布職工不一樣的是，大家見習(xí)生擁有另一種真實(shí)身份，那便是學(xué)員的真實(shí)身份。盡管見習(xí)是大家學(xué)習(xí)的一種拓寬，也是大家學(xué)習(xí)不可缺少的一部分。可是大家有些是青春年少的激情，有些是專業(yè)知識(shí)的渴望和對將來的憧憬。
三個(gè)月，僅僅轉(zhuǎn)瞬即逝的三個(gè)月，卻我明白了到了十八年都沒學(xué)得的物品，這就是社會(huì)發(fā)展的能量。短短的三個(gè)月，我好像長大以后很多，懂了愛惜，學(xué)會(huì)了謙讓、包容，明白日常生活、了解了艱辛、嘗到甜酸苦辣。我迫不得已從內(nèi)心去感謝見習(xí)傳授給我這么多，感謝爸爸媽媽將我撫養(yǎng)成年人。
實(shí)踐活動(dòng)，便是把大家校園內(nèi)學(xué)過的基礎(chǔ)知識(shí)，應(yīng)用到客觀性具體中去，使自身所教的基礎(chǔ)知識(shí)有立足之地，只學(xué)不實(shí)踐活動(dòng)，那麼學(xué)過的就等于零。基礎(chǔ)理論就應(yīng)與操作緊密結(jié)合，通過這段時(shí)間的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，學(xué)得了一些校園內(nèi)學(xué)不了的物品，由于自然環(huán)境不一樣，觸碰的人與事也不一樣，從學(xué)校到的物品也就不一樣了，并且我之前學(xué)過的并不是酒店管理服務(wù)，學(xué)的是午餐烹制，沒有有關(guān)干酒店管理服務(wù)層面的工作經(jīng)驗(yàn)，可是人們的主管領(lǐng)班與同事們對我們都很關(guān)注，有哪些地區(qū)不清楚一直不辭勞苦的教育我，為我強(qiáng)調(diào)不正確和必須糾正的地區(qū)，使我漸漸的了解了那邊的工作內(nèi)容，迅速的融入了那邊的辦公環(huán)境。
在餐館里，他人一眼就可以把我認(rèn)出來是一名已經(jīng)念書的學(xué)員，我詢問她們?yōu)楹危齻兛傉f從我臉部就可以看出去。呵呵呵……或許沒有經(jīng)歷過社會(huì)發(fā)展的人都是有我這類不知名的遭受吧!我并沒由于我還在她們眼前沒有工作經(jīng)驗(yàn)而倒退，我堅(jiān)信我就能像她們做的一樣好。我工作太雜，工作的時(shí)間段不固定不動(dòng)，盡管時(shí)間長了點(diǎn)，但狂熱而年青的我并沒有分毫覺得過累。我認(rèn)為它是一種鼓勵(lì)，感受了日常生活，觸碰了社會(huì)發(fā)展。
還記得大家主管說過，院校是一個(gè)小社會(huì)發(fā)展，但我總感覺校園里總離不開那份天真，那份真心實(shí)意，雖然是中專畢業(yè)，學(xué)員終究或是不斷著學(xué)員真實(shí)身份。而走入公司，觸碰各式各樣的顧客、朋友、領(lǐng)導(dǎo)這些，關(guān)聯(lián)很繁雜，可是我得去解決我從未應(yīng)對過得一切。還記得在我院舉辦的人才招聘會(huì)上所體現(xiàn)出去的在其中一個(gè)問題是，學(xué)員操作過程發(fā)展?jié)摿εc校園內(nèi)集中學(xué)習(xí)有一定的差別。在這里段見習(xí)期內(nèi)，這一點(diǎn)我體會(huì)很深。校園內(nèi)，基礎(chǔ)理論學(xué)的許多，而實(shí)際上各個(gè)方面的，幾乎是考慮周全;而在現(xiàn)實(shí)工作上，很有可能會(huì)碰到是課本上沒學(xué)得的，有可能是課本上的專業(yè)知識(shí)一點(diǎn)都用不到的情況。可是終于是社會(huì)發(fā)展的一份子，要與社會(huì)溝通交流，為社會(huì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
一眨眼，見習(xí)2個(gè)多月過去，在這里短短2個(gè)月中。我了解到要清晰自身的總體目標(biāo)，盡量要與朋友中間和睦相處，與顧客中間有良好的溝通。與此同時(shí)，在實(shí)踐期內(nèi)可以靈敏的把學(xué)得的基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際之中，在這里，我感激院校教師的諄諄教誨，及其酒店餐廳領(lǐng)導(dǎo)干部的溢于言表關(guān)愛。
通過此次見習(xí)不僅鍛練了我的操作技能，與此同時(shí)，要我從這當(dāng)中體驗(yàn)到應(yīng)盡早學(xué)好在社會(huì)上單獨(dú)，勇于參與社會(huì)發(fā)展市場競爭，勇于承擔(dān)社會(huì)發(fā)展工作壓力，使自身成長。總體來說作為一名即將大學(xué)畢業(yè)的學(xué)員，不論是在以后的工作任務(wù)或者日常生活，此次見習(xí)都將變成我人生道路中一筆關(guān)鍵的資金積累。
實(shí)習(xí)生酒店工作總結(jié)2
經(jīng)過這一次的酒店實(shí)習(xí)，我也是對于酒店服務(wù)的這個(gè)行業(yè)，是有了更多的認(rèn)知，并且自己的助理工作也是做好了，得到了鍛煉，我也是更加的有信心在社會(huì)上去把自己的工作給做好，收獲更多，對于這次的實(shí)習(xí)，我也是來總結(jié)下。
這次的實(shí)習(xí)，我是作為店長助理來做好這次實(shí)習(xí)的，對于酒店，其實(shí)我之前也是有過一些了解，在寒暑假的時(shí)候也是來做過兼職，所以這次的實(shí)習(xí)，我也是更加的順手，特別是對于基礎(chǔ)的崗位之前也是做過，所以更加的了解，但助理的工作確是不一樣一些，考慮的方面也是更多，可以說助理也是相當(dāng)于半個(gè)店長，很多時(shí)候也是要站在店長的角度去考慮問題，而不單單只是做好事情就夠了的，店長對于我也是予以了很多的支持。
雖然我是實(shí)習(xí)生，但是也是有了一些酒店的，所以上手也是比較的快，同時(shí)也是店長教了我很多的東西，讓我收獲了很多工作的技巧和。在做的過程里面，我也是感受到，作為管理層和執(zhí)行是不一樣的，而且位置不一樣，考慮的也是會(huì)有很大的區(qū)別，雖然我僅僅是助理，但是想要在以后坐上店長的職位，也是需要靠我們的付出，我們?nèi)ゲ粩嗯Γ⑶乙彩枪ぷ魃弦プ龊玫模貏e是助理和店長也是接觸的很多，其實(shí)我也是清楚店長的工作是做哪些，但是要我自己來做，確實(shí)是還有很大的差距，不過經(jīng)過實(shí)習(xí)，我也是漸漸的縮小了差距。
實(shí)習(xí)的過程之中，我也是遇到了很多的`難題，有些靠自己的經(jīng)驗(yàn)去解決了，有些需要求助于同事或者店長才行，我也是意識(shí)到，作為實(shí)習(xí)生，雖然我之前有過一些經(jīng)驗(yàn)，但是也是不能驕傲，而且我要學(xué)，要去提升的方面其實(shí)也是有很多的，實(shí)習(xí)期間，我也是學(xué)了很多，很多的方面是以前沒有接觸到的，讓我也是明白，有過酒店要去做好，并不容易，同時(shí)也是需要我們付出很多，學(xué)習(xí)也不是僅僅在學(xué)校就夠了，到了工作的崗位上，其實(shí)要學(xué)的更多一些，更加的有針對性，如果不會(huì)，就做不好工作，想要去提升，在上做得更好，也是需要我們不斷的去讓自己能力進(jìn)步。
實(shí)習(xí)而今結(jié)束，我也是感受到自己要努力的方面有很多，也是會(huì)繼續(xù)的去把工作給做好，去讓自己做好一名店長助理，同時(shí)也是為將來能成為一名優(yōu)秀的店長而去努力。
實(shí)習(xí)生酒店工作總結(jié)3
一、實(shí)習(xí)崗位詳細(xì)介紹
酒店餐廳：酒店餐廳位于區(qū)xxxx經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。地理環(huán)境，交通出行便捷，45分鐘的路程至飛機(jī)場，15分鐘的路程至飛機(jī)場。緊鄰商業(yè)街區(qū)，地鐵一號(hào)線可達(dá)市區(qū)各熱鬧商業(yè)街區(qū)。酒店餐廳四周自然環(huán)境清雅，是白領(lǐng)階層的滿意挑選的地方。
二、見習(xí)時(shí)間
三、實(shí)習(xí)崗位詳細(xì)介紹
就讀學(xué)校的我還在學(xué)了3年多的基礎(chǔ)知識(shí)后，總算有踏入社會(huì)發(fā)展開展見習(xí)的時(shí)機(jī)了。我于20xx年月28校園內(nèi)的計(jì)劃下進(jìn)到酒樓見習(xí)，三個(gè)月依次在前臺(tái)接待和商業(yè)中心開展學(xué)習(xí)培訓(xùn)。4月28號(hào)到達(dá)酒店餐廳，和酒店責(zé)任人碰面，辦了一些有關(guān)辦理手續(xù)。
月29號(hào)早上逐漸開展基礎(chǔ)的專業(yè)培訓(xùn)和員工手冊的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并完成考評(píng)。酒店餐廳責(zé)任人帶大家參觀考察酒店餐廳，掌握每個(gè)部門，中午開展工作計(jì)劃，我被分到了前臺(tái)接待，關(guān)鍵承擔(dān)支付，接著前臺(tái)接待主管領(lǐng)著大家掌握大家工作中的地區(qū)，并帶我們?nèi)スぷ髦品款I(lǐng)工作服裝。
月30號(hào)逐漸開展支付工作中的簡易學(xué)習(xí)培訓(xùn)，直到這時(shí)才掌握支付工作中的具體工作任務(wù)和崗位職責(zé)，坦白說那時(shí)候我較為擔(dān)心，店員工作中舒服但得十分仔細(xì)，由于支付工作中立即和錢相處，不可一絲粗心大意。前臺(tái)接待作為賓館的第一招待單位，是最開始對顧客造成危害并作出服務(wù)項(xiàng)目的單位。一家酒店餐廳的高效率及其盈利的造就，通常全是從這里開始的。
前臺(tái)接待的運(yùn)行具體分為招待及酒店客房市場銷售，備案搬入，退房流程及花費(fèi)清算，顧客答疑解惑及服務(wù)項(xiàng)目規(guī)定解決，來電轉(zhuǎn)接，業(yè)務(wù)流程。此外前臺(tái)接待作為顧客直接接觸的單位，因此客戶的許多規(guī)定并不會(huì)立即向樓房服務(wù)生明確提出，反而是選取她們最開始觸碰的單位――前臺(tái)接待，因而前臺(tái)接待還需要作為全部酒店餐廳的融洽核心開展工作中。
月4號(hào)我逐漸宣布在前臺(tái)工作，我作為見習(xí)生僅僅看老前輩們怎樣實(shí)際操作，并用心做到手記，一個(gè)星期以后漸漸地對工作中擁有一定的掌握。最初我并害怕和客戶觸碰，由于擔(dān)心錯(cuò)誤，自身也知道應(yīng)當(dāng)親自實(shí)際操作才可以學(xué)得大量的物品，但一直不可以說動(dòng)自身，支付工作中必須更慎重，大量的吸取工作經(jīng)驗(yàn)，快速發(fā)展。之后總算在老前輩們的幫助下逐漸實(shí)踐活動(dòng)實(shí)際操作，盡管常常錯(cuò)誤，但是學(xué)得的物品愈來愈多，大半個(gè)月后，我已經(jīng)基本上了解支付工作中的步驟，并成功協(xié)助顧客退房流程，兌換外幣等。每日帶上疲倦的身體返回寢室，躺下來就從此站不起來了，渾身酸疼得酸軟，手腿腫脹的社會(huì)發(fā)展確立了基本。
四、實(shí)習(xí)收獲
此次見習(xí)讓我懂得了許多大道理：在崗位上應(yīng)有很強(qiáng)的使命感，對自身的職位承擔(dān)，對自身的工作中承擔(dān)。當(dāng)日的工作中需要當(dāng)日進(jìn)行，假如出了錯(cuò)漏，務(wù)必給自己的過失承擔(dān)。在工作上要不害怕艱辛，不畏艱難，要有毅力，有耐心，才可以將工作中搞好做完。
此次見習(xí)讓朋友之間提高了間距，使我們了解合作的重要性。見習(xí)時(shí)每一個(gè)在校大學(xué)生都是會(huì)有著的一段難忘的回憶，使我們在日常生活中掌握社會(huì)發(fā)展，使我們學(xué)會(huì)了許多在教科書上沒有的物品，長了眼界……
1、服務(wù)態(tài)度的提升
針對餐館等服務(wù)業(yè)而言，服務(wù)水平毫無疑問是其核心競爭力之一，是它的核心要點(diǎn)。高質(zhì)量的服務(wù)水平不但可以為客戶留有刻骨銘心的印像，為其再度蒞臨奠定基礎(chǔ)，并且可以使消費(fèi)者深感尊貴，為餐館塑造優(yōu)良的牌子和品牌形象。根據(jù)餐館的了解和平日的加強(qiáng)訓(xùn)練，鍛練了我的服務(wù)觀念，培養(yǎng)了應(yīng)對顧客面帶微笑的良好的習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用規(guī)范的禮儀知識(shí)禮貌待客;懂了學(xué)精外國語的必要性。
2、服務(wù)質(zhì)量的提升
通過了一半多月的.見習(xí)，使大家對餐館的主要業(yè)務(wù)流程和實(shí)際操作擁有一定地掌握。文明禮貌是一個(gè)人綜合能力的充分體現(xiàn)，餐館更為這般。要勇于張口向人問候，在向人問好的歷程中還需要保證三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不可少。針對顧客的規(guī)定，要竭盡全力去達(dá)到，雖然有一些并不是大家崗位工作職責(zé)的事兒，也需要竭盡全力幫其傳達(dá);雖然有一些規(guī)定不科學(xué)、不可以辦得到，也應(yīng)當(dāng)要用婉轉(zhuǎn)的語調(diào)回絕，幫顧客尋找別的解決方案。
五、實(shí)習(xí)體會(huì)
1、見習(xí)慢慢來比較快
見習(xí)盡管就是我學(xué)員職業(yè)生涯中的一小一段時(shí)間，但在作業(yè)環(huán)節(jié)中，我并不是以賺得薪資為總體目標(biāo)，反而是時(shí)時(shí)刻刻以一個(gè)中小學(xué)生，尤其是以一個(gè)社會(huì)工作師的規(guī)范去服務(wù)項(xiàng)目他人。僅有一顆愛心是不足的，我所學(xué)習(xí)培訓(xùn)的是一種觀念，服務(wù)項(xiàng)目他人的觀念。或許自身之后不一定在服務(wù)業(yè)內(nèi)學(xué)生就業(yè)，但這類關(guān)注別人，回饋社會(huì)的觀念將長存。
2、見習(xí)是一個(gè)觸碰社會(huì)發(fā)展的全過程
根據(jù)此次見習(xí)，我較為全方位地了解了餐館的組織構(gòu)架和業(yè)務(wù)流程運(yùn)營，觸碰了各式各樣的顧客，與此同時(shí)還結(jié)交了許多非常好的朋友和好朋友，她們要我更深入地掌握社會(huì)發(fā)展，她們擴(kuò)寬了我的視線，也教會(huì)了我如何去融入社會(huì)發(fā)展融進(jìn)社會(huì)發(fā)展。
3、見習(xí)與將來的學(xué)生就業(yè)
見習(xí)環(huán)節(jié)中，要我提早觸碰了社會(huì)發(fā)展，了解到了現(xiàn)如今的就業(yè)前景，并給自己沒多久后的學(xué)生就業(yè)方案干了一次提早方案策劃。根據(jù)此次見習(xí)，我發(fā)現(xiàn)自身與社會(huì)發(fā)展的切入點(diǎn)，為我的就業(yè)方向干了一個(gè)引導(dǎo)。
六、感謝
感激院校和實(shí)習(xí)崗位給了我此次實(shí)踐的機(jī)遇，此次見習(xí)給了我一個(gè)鍛練的機(jī)遇，要我寬闊了見識(shí)。之后我能再接再厲，繼續(xù)學(xué)習(xí)，豐富多彩專業(yè)知識(shí)，提升自己的綜合能力。
實(shí)習(xí)生酒店工作總結(jié)4
忙碌而充實(shí)的xx年即將結(jié)束，在新的工作崗位上，在酒店領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)心支持幫助下，我圓滿完成了領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。在這個(gè)團(tuán)結(jié)、和睦的集體中，我從思想上得到了進(jìn)一步提高，在工作上得到了很大的鍛煉，現(xiàn)將我的工作情況總結(jié)如下：
一、樹立以店為家的思想，嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章制度，自覺維護(hù)酒店集體利益，維護(hù)酒店整體形象，做到誠心，虛心，耐心。
二、充分了解工作環(huán)境，工作范疇，工作狀況，做到有問題能及時(shí)到位，及時(shí)解決。
三、不遲到、不早退、不缺曠、有事有病向領(lǐng)導(dǎo)書面請假，對自己的工作做到盡職盡責(zé)，合理安排，不急不躁，安全穩(wěn)固。
四、愛護(hù)公物，妥善使用和及時(shí)維護(hù)工具設(shè)備，節(jié)約能源，從節(jié)約一滴水、一度電開始，除了客人使用以外，做到人走燈滅，水管用完及時(shí)關(guān)掉，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，不因?yàn)闊o人管理而造成酒店的能源浪費(fèi)五、努力提高自身素質(zhì)，主動(dòng)向同事學(xué)習(xí)請教，保持飽滿的工作精神，并做到自覺嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。
通過這段時(shí)間的工作，我發(fā)現(xiàn)自己仍有不足的地方，有待改進(jìn)，如專業(yè)知識(shí)不夠豐富，預(yù)備通過加強(qiáng)學(xué)習(xí)來提高自身的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)水平。
進(jìn)入服務(wù)行業(yè)之前，我就問過自己是否準(zhǔn)備好了，當(dāng)時(shí)我很明確的給了自己回答，那就是是的!但是當(dāng)我進(jìn)入服務(wù)行業(yè)之后，我便發(fā)現(xiàn)想要做好一名合格且優(yōu)秀的服務(wù)員，是一件需要不斷去打磨的事情。只有慢慢地為自己磨成了一個(gè)堅(jiān)硬的外殼，我才會(huì)更加自信的`堅(jiān)持下去，否則，我所要遇到的挑戰(zhàn)都是非常打擊我，也損害我對這份事業(yè)的信心的。
這段時(shí)間的工作很忙，隨著前幾個(gè)月的沉淀，我們現(xiàn)在的熱情大大高漲了。即使每一天都忙到頭暈?zāi)垦＃覀円彩歉械叫腋６鴿M足的。今年確實(shí)對我們每個(gè)人來說都是非常有挑戰(zhàn)的，能夠繼續(xù)在這個(gè)崗位上，我真的感到很滿足，我也很驕傲的是我們酒店能夠順順利利的走到現(xiàn)在，為我們提供了這么一個(gè)舒適的成長平臺(tái)，讓我們的事業(yè)和生活都得到了保證。這一點(diǎn)，我是非常感激的，也是我最為感到幸運(yùn)的一點(diǎn)。
服務(wù)員的工作是不簡單的，我們每天都要面臨各種各樣的人，遇到各種各樣的刁難，一開始我確實(shí)沒有辦法去接受這種打磨，因?yàn)槊恳淮挝規(guī)缀醵紩?huì)受委屈，每一天都會(huì)在工作中吃一些啞巴虧。但是時(shí)間長了之后，發(fā)現(xiàn)其實(shí)這些都是小問題罷了。每個(gè)人生活在這個(gè)社會(huì)當(dāng)中，怎么可能不去受一些委屈，受一些磨難呢?其實(shí)這是最正常不過的罷了，放好自己的心態(tài)，好好地去接納，好好的去做好自己便足夠了。
在這段時(shí)間里，我在思想方面進(jìn)步了不少。以前總覺得做服務(wù)員對于我來說是一件并不滿意的事情，但是現(xiàn)在怎么說呢?我覺得成為一名服務(wù)員并不是一件很糟糕的事情，這是一份值得尊敬，值得付出的工作，通過我身邊同事們，我開始認(rèn)識(shí)到，好好的去做好自己便夠了，不要去在乎別人的想法，更不要在乎那些對我們沒有利處的語言。這些對于我們來說，都是不那么重要的，我們需要做的就是要好好的把握好自己的人生，做好自己的工作，為自己的生活增添一些價(jià)值，不要被他人的語言束縛起來。
服務(wù)員這份工作，讓我進(jìn)步了很多很多，我也知道自己身上還有很多需要改進(jìn)的地方，所以我會(huì)非常努力的去改好自己，我也會(huì)保持一份更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，承擔(dān)這一份責(zé)任，努力去做好這一份服務(wù)工作。
實(shí)習(xí)生酒店工作總結(jié)5
在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入--酒店，進(jìn)行我們?yōu)槠?個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競爭的激烈，以下是我的第三季度工作總結(jié)。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：
第一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解;
第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實(shí)習(xí)的單位——酒店是一所成立于1987年的老牌四星級(jí)涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是--酒店最大的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的.用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實(shí)習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會(huì)對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于--酒店是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識(shí)，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對--酒店的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：
1、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。--酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟--酒店是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
2、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
3、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
4、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)--酒店似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助，感謝--酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿--酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱。
實(shí)習(xí)生酒店工作總結(jié)6
XX年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋�(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn)，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館，開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多，受益匪淺。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；
第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實(shí)習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實(shí)習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會(huì)對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識(shí)，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：
一）、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的`各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
二）、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三）、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢），事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
四）、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了），即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
實(shí)習(xí)生酒店工作總結(jié)7
經(jīng)過這一次的酒店實(shí)習(xí)，我也是對于酒店服務(wù)的這個(gè)行業(yè)，是有了更多的認(rèn)知，并且自己的助理工作也是做好了，得到了鍛煉，我也是更加的有信心在社會(huì)上去把自己的工作給做好，收獲更多，對于這次的實(shí)習(xí)，我也是來總結(jié)下。
這次的實(shí)習(xí)，我是作為店長助理來做好這次實(shí)習(xí)的，對于酒店，其實(shí)我之前也是有過一些了解，在寒暑假的時(shí)候也是來做過兼職，所以這次的實(shí)習(xí)，我也是更加的順手，特別是對于基礎(chǔ)的崗位之前也是做過，所以更加的了解，但助理的工作確是不一樣一些，考慮的方面也是更多，可以說助理也是相當(dāng)于半個(gè)店長，很多時(shí)候也是要站在店長的角度去考慮問題，而不單單只是做好事情就夠了的，店長對于我也是予以了很多的支持，雖然我是實(shí)習(xí)生，但是也是有了一些酒店的經(jīng)驗(yàn)，所以上手也是比較的快，同時(shí)也是店長教了我很多的東西，讓我收獲了很多工作的技巧和方法。在做的過程里面，我也是感受到，作為管理層和執(zhí)行是不一樣的'，而且位置不一樣，考慮的也是會(huì)有很大的區(qū)別，雖然我僅僅是助理，但是想要在以后坐上店長的職位，也是需要靠我們的付出，我們?nèi)ゲ粩嗯Γ⑶乙彩枪ぷ魃弦プ龊玫模貏e是助理和店長也是接觸的很多，其實(shí)我也是清楚店長的工作是做哪些，但是要我自己來做，確實(shí)是還有很大的差距，不過經(jīng)過實(shí)習(xí)，我也是漸漸的縮小了差距。
實(shí)習(xí)的過程之中，我也是遇到了很多的難題，有些靠自己的經(jīng)驗(yàn)去解決了，有些需要求助于同事或者店長才行，我也是意識(shí)到，作為實(shí)習(xí)生，雖然我之前有過一些經(jīng)驗(yàn)，但是也是不能驕傲，而且我要學(xué)，要去提升的方面其實(shí)也是有很多的，實(shí)習(xí)期間，我也是學(xué)了很多，很多的方面是以前沒有接觸到的，讓我也是明白，有過酒店要去做好，并不容易，同時(shí)也是需要我們付出很多，學(xué)習(xí)也不是僅僅在學(xué)校就夠了，到了工作的崗位上，其實(shí)要學(xué)的更多一些，更加的有針對性，如果不會(huì)，就做不好工作，想要去提升，在職場上做得更好，也是需要我們不斷的去讓自己能力進(jìn)步。
實(shí)習(xí)而今結(jié)束，我也是感受到自己要努力的方面有很多，也是會(huì)繼續(xù)的去把工作給做好，去讓自己做好一名店長助理，同時(shí)也是為將來能成為一名優(yōu)秀的店長而去努力。
實(shí)習(xí)生酒店工作總結(jié)8
一、實(shí)習(xí)崗位與資料
（一）酒店餐飲服務(wù)
1、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí)，要微笑地問候客人，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座：當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但必須要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下。…請用香巾”。如明白客人姓名，要說：“王總，請用香巾！”
4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下。…請用茶”。如明白客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前必須要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不留意會(huì)碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問客人是否能夠點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否能夠起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是常客，可能會(huì)早已透過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以能夠直接向主人詢問是否能夠通知廚房開始做菜，如有VVVIP，同時(shí)要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開在點(diǎn)菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)（菜品交廚房，酒水交吧臺(tái)），一聯(lián)交前臺(tái)，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。
7、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
8、上菜服務(wù)（分餐）：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選取不重要客人的位置；上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”
9、餐間服務(wù)（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每兩個(gè)煙頭就更換一次；及時(shí)續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時(shí)，要立刻手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟；有VIP客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù)；如果所點(diǎn)的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問主人是否要再加。
10、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單，但要注意提醒；正常客人結(jié)帳，到前臺(tái)拿帳單到主人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。
11、拉椅送客：客人起身要離開時(shí)，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺(tái)：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺(tái)布。
二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)
工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當(dāng)我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的微笑；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱道......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。
（一）實(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識(shí)的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。透過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了應(yīng)對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了六個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對酒店的'基本業(yè)務(wù)和操作有了必須的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人（大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的）服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說英語的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說AIRPORT時(shí)，就要猜到他是想到機(jī)場，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)，接下來就要為他們帶給乘車預(yù)約表并理解他的信息再交由主管排車了。
實(shí)習(xí)生酒店工作總結(jié)9
酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)，是學(xué)校給我們酒店管理專業(yè)學(xué)生的一次認(rèn)識(shí)酒店的機(jī)會(huì)，通過對酒店的直觀認(rèn)識(shí)，更加深入了解我們的專業(yè)，確立好接下來的大學(xué)學(xué)習(xí)生活目標(biāo)，為學(xué)習(xí)專業(yè)課程及基礎(chǔ)課程打好基礎(chǔ)。
此次參觀酒店，最主要參觀的酒店部分為酒店的前廳、餐飲和客房部分。這也是我們?nèi)ゾ频曛皽?zhǔn)備的參觀目標(biāo)。
一、酒店參觀
(一)前廳
此次參觀酒店，了解到前廳的組成及各個(gè)部門的職能(禮賓部、總臺(tái)、商務(wù)中心、大堂副理、快捷服務(wù)中心等)，前廳是最先和客人接觸的地方，在很大的程度上代表了一個(gè)酒店的文化、服務(wù)品質(zhì)，前廳給客人留下的印象，是客人對酒店的第一印象，良好的前廳環(huán)境，是保持酒店良好形象的一個(gè)重點(diǎn)。所以酒店對于前廳服務(wù)員、行李員的個(gè)人素質(zhì)要求比較高。酒店前廳的設(shè)計(jì)都比較空曠、裝飾物品不多，所有的功能布局能夠讓顧客一進(jìn)入酒店就看清楚。此次參觀的四家酒店中，有三家酒店的大廳中間是懸掛了大的吊燈，只有艾美酒店的大廳頂部是可以打開，白天采取的是自然光，可以節(jié)約能源。雖然各個(gè)酒店的文化不一樣，秉承的理念也不一樣，但是酒店前廳的大致功能布局都相差不多，只有在裝飾裝潢上面有差異。
(二) 餐飲
餐飲現(xiàn)在在酒店的地位越來越重，以前的酒店客房的收入占據(jù)了最主要的部分，但是這次參觀的金雁大酒店客房和餐飲的營業(yè)額大致一樣。從其他酒店的參觀中也可以看出，現(xiàn)在酒店的功能越來越多元化，酒店內(nèi)部會(huì)建設(shè)各種餐廳如西餐廳、中餐廳、風(fēng)味餐廳等，所以以前酒店收入只有客房占最大比例的現(xiàn)象很可能會(huì)發(fā)生改變。
(三)客房
此次參觀的四家酒店的客房，每一間客房的基本硬件設(shè)施都相差不大，但是每一個(gè)酒店都有自己獨(dú)特的文化特點(diǎn)。在瑞頤酒店，他們的客房78%是海景房，另外22%是標(biāo)準(zhǔn)房，對于這兩種房間，雖然相同類型的房間內(nèi)部硬件設(shè)施相同，但海景房的價(jià)格都要比標(biāo)準(zhǔn)房的價(jià)格更高;金雁大酒店的客房設(shè)計(jì)主要是以中國的古典風(fēng)味為主。針對的客源市場會(huì)不一樣。然而無論怎樣，想要吸引客人入住，就需要有自己本身的特色。
(四)客房輸入特點(diǎn)和餐飲收入特點(diǎn)
酒店收入的最主要兩個(gè)來源就是：客房;餐飲
酒店的客房是一種前期投入很大、后期投入很少的`項(xiàng)目，客房的固定成本很大、波動(dòng)成本很少，當(dāng)一所酒店建成后，客房創(chuàng)造的利潤是酒店其他部門所不能比擬的，根據(jù)參觀四家酒店所知道的信息，一般酒店的波動(dòng)成本會(huì)在50到150元之間，而房價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于波動(dòng)成本，一般的客房也能夠達(dá)到1000元的房價(jià)以上，假設(shè)一家酒店的某間客房房價(jià)是1200元，波動(dòng)成本為120元，那么這件客房一個(gè)晚上的利潤就是1080元(在不考慮設(shè)備的折損費(fèi)用的情況下)。要知道酒店客房每天的營業(yè)額，只要知道酒店客房的入住率就可以。所以酒店客房的收入是有上限的。
餐飲在酒店的地位也是很重要的，在參觀酒店的過程中，很多地方都會(huì)有餐飲部的身影，在大廳的休息區(qū)旁邊設(shè)立商場，設(shè)立大堂吧、q吧等可以供客人消費(fèi)的場所，酒店會(huì)有各種不同特色的餐廳，像中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳等，喜達(dá)屋集團(tuán)還對客人推出了spg計(jì)劃，擁有酒店白金卡的顧客，或是入住酒店行政套房的顧客，擁有在行政酒廊用餐的資格，spg計(jì)劃積累的積分可以用來在酒店消費(fèi)，包括用餐、將積分換成房間入住，客房升級(jí)等。
餐飲相對于客房的特點(diǎn)就是，后期的投入也很大，無論是食材、調(diào)料等材料，還是酒水等飲料每天的投入都很大，不過餐飲的營業(yè)額也很高，但是利潤率沒有客房那么高。餐飲的第二個(gè)特點(diǎn)是波動(dòng)性很大，用餐的價(jià)格會(huì)依據(jù)客人的不同、用餐類型的不同，產(chǎn)生很大的差異，不像客房的定價(jià)很固定。所以餐飲的收入擁有很大的不確定性。我認(rèn)為酒店餐飲收入是很難找到上限的。
(五)對酒店的員工認(rèn)識(shí)
我認(rèn)為，現(xiàn)在對酒店的崗位可以分為兩個(gè)部分，一個(gè)是與客人直接接觸的一線崗位;另一個(gè)是與客人無直接接觸的二線或行政崗位。一線崗位工作的部門是在前廳、餐飲和客房;二線崗位工作部門現(xiàn)在知道的有人力資源部、工程部、安保部、財(cái)務(wù)部和其它行政部門。
根據(jù)這兩天的觀察，我認(rèn)為一個(gè)酒店要生存，最主要是看兩個(gè)方面，一個(gè)是客源;一個(gè)是員工。
客源是酒店的心臟，一個(gè)酒店只有有源源不斷的客人來酒店消費(fèi)，酒店才能獲得資金，才能生存下去，一個(gè)酒店要是沒有了客人，就像人的心臟停止了跳動(dòng)，就無法生存下去，所以酒店要想方法提高顧客對酒店的忠誠度;員工是酒店的血脈，是為心臟提供服務(wù)的，無論員工在酒店干什么，在哪個(gè)部門，什么職位，最終的目標(biāo)都是指向?yàn)榭腿颂峁┦孢m的服務(wù)，為了客人能夠?qū)频暧懈叩臐M意度，而要想員工提供好的服務(wù)給客人，酒店就需要提供好的待遇給員工，只有這樣員工才能體會(huì)到酒店對他的重視，才能更好的為客人服務(wù)。
(六)酒店的營銷
酒店的營銷方式有電視、紙質(zhì)平面媒體和網(wǎng)絡(luò)營銷，包括與旅行社合作，旅游網(wǎng)站的合作，微博、微信的宣傳。然而酒店最重要的營銷方式是通過為來酒店的入住的顧客提供滿意的服務(wù)，通過顧客向他人的推薦，以口口相傳的方式贏得人們的優(yōu)良口碑。酒店保持客源的方法一般會(huì)采取為客人提供一些小禮物，在客人生日的時(shí)候，致以問候，并贈(zèng)送蛋糕等物品，給客人一種關(guān)愛，讓客人感受到不一樣的驚喜。定期對客人進(jìn)行回訪，致以問候。
(七)對酒店服務(wù)的認(rèn)識(shí)
通過對四家酒店的參觀，我認(rèn)為，在酒店設(shè)施設(shè)備的質(zhì)量是酒店賴以生存的基礎(chǔ)，但無形的服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量更加的重要。酒店的員工需要樹立高度的“顧客”意識(shí)。這是酒店服務(wù)質(zhì)量的根本。在客人還沒有提出要求之前就已經(jīng)為客人準(zhǔn)備好客人可能所需，讓客人真正體會(huì)到，酒店是真心實(shí)意為客人服務(wù)的。
來酒店入住的客人，對服務(wù)的質(zhì)量敏感度很高，酒店服務(wù)質(zhì)量中的無形服務(wù)是酒店業(yè)區(qū)別其他產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要特征，無形服務(wù)能夠使客人從心理和情感上得到很大的滿足，因此，顧客在酒店十分注重服務(wù)質(zhì)量。
有顧客才有市場，有市場才有利潤，酒店能否贏得并且保持客源，關(guān)鍵在于酒店提供的服務(wù)能否讓顧客滿意。顧客對酒店的滿意度是酒店服務(wù)好壞的最終標(biāo)準(zhǔn)。
顧客是靠感受來評(píng)價(jià)酒店的服務(wù)質(zhì)量的，因此服務(wù)質(zhì)量的特性就具體表現(xiàn)為“五感”：給顧客以舒適感、方便感、親切感、安全感、物有所值感。酒店無論從硬件設(shè)施，還是從軟件服務(wù)，以及二者的結(jié)合上均應(yīng)體現(xiàn)這五感，這是衡量酒店服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，也是酒店服務(wù)質(zhì)量應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)。
(八)威斯汀酒店和艾美酒店的對比
威斯汀酒店和艾美酒店都是喜達(dá)屋集團(tuán)旗下的品牌酒店，在參觀了兩家酒店后可以明顯的感
覺到他們之間的差異，威斯汀酒店給我的感覺就是昏暗的燈光，安靜的環(huán)境，能夠讓人很快放下心中的浮躁。而艾美酒店采用的是比較歡快的色調(diào)，使用的是白、紅和寶藍(lán)三種顏色，給人輕快明亮的色彩，一走進(jìn)酒店的大廳，心中就會(huì)有一種空曠的感覺，一種面對大海時(shí)的感覺，可以安靜、可以歡快，心情明亮。
雖然都是喜達(dá)屋旗下的品牌，不過兩家酒店之間的客源資料并不會(huì)共享，在某種程度上他們之間也存在競爭關(guān)系。
國際酒店管理集團(tuán)旗下一般都會(huì)有多個(gè)品牌，有不同的風(fēng)格，針對不同的客源市場，吸引不同的客人來酒店消費(fèi)。
(九)金雁酒店的認(rèn)識(shí)(金雁的文化、和國外酒店的差別)
金雁大酒店是隸屬于廈門航空公司的一家酒店，酒店采用的是中國古典風(fēng)格，有很濃重的中國風(fēng)氣息。這樣的主題文化，吸引的最主要的中國游客，對外國游客的吸引力不足，很難走出中國市場。
(十)客房創(chuàng)收
通過此次認(rèn)知實(shí)習(xí)，我了解到現(xiàn)在客房的創(chuàng)收項(xiàng)目比較少，迷你吧和小冰箱是最主要的創(chuàng)收方式了，其他物品的售賣比較少，且不夠主動(dòng)，只有當(dāng)客人主動(dòng)詢問的時(shí)候，才會(huì)賣給客人。 酒店客房的收入中，創(chuàng)收所占的比例還是比較少。
客房的迷你吧、小冰箱里面的物品，酒店的進(jìn)價(jià)會(huì)比市場上的進(jìn)價(jià)更高，售價(jià)也更高，而且一般是找承銷商提供，當(dāng)物品快要過期的時(shí)候，會(huì)退還給承銷商，酒店不承擔(dān)產(chǎn)品沒有賣出去而過期造成虧損的風(fēng)險(xiǎn)。
酒店客房中的物品也是可以出售的，并且酒店客房里面的物品一般都是酒店自己設(shè)計(jì)的，帶有酒店自身的特點(diǎn)。
通過對四家酒店的參觀，四家酒店對于外送服務(wù)費(fèi)的收取標(biāo)準(zhǔn)都是點(diǎn)餐費(fèi)用的15%，所以我認(rèn)為這個(gè)送餐服務(wù)費(fèi)收取是有一個(gè)統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
(十一)對酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)
通過兩天對酒店的認(rèn)知實(shí)習(xí)，對酒店的認(rèn)知不會(huì)像去之前一樣停留在認(rèn)為酒店只是一座供客人住宿的建筑，此次參觀了四家酒店，對酒店有了大致的一點(diǎn)了解，對于“酒店是什么?”這個(gè)問題，我現(xiàn)在的回答是：酒店是服務(wù)。客人來酒店住宿、吃飯都是花錢買服務(wù)，所希望的是酒店提供一種心理舒適的享受。所以酒店業(yè)才會(huì)是一種勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)，需要大量的人員來為客人提供服務(wù)。
(十二)前期準(zhǔn)備與后期得到的異同
此次認(rèn)知實(shí)習(xí)，我們團(tuán)隊(duì)成員前期都積極準(zhǔn)備，對各個(gè)酒店的資料都有查詢、了解，對去酒店的認(rèn)知實(shí)習(xí)過程也有很清楚的規(guī)劃，團(tuán)隊(duì)分工明確。在參觀酒店的過程中，因?yàn)橛辛饲捌诘臏?zhǔn)備，很多事情都進(jìn)行的十分順利，但是還是有一些地方準(zhǔn)備的不夠充分，例如在團(tuán)隊(duì)分工中我的任務(wù)售察和前廳提問，但是前期準(zhǔn)備的問題沒有準(zhǔn)備充分，所以在交流會(huì)上提出的問題沒有重點(diǎn)和針對性，前期準(zhǔn)備中，也沒有考慮到有些問題酒店人員不會(huì)給我們解答的情況。導(dǎo)致我們小組在咨詢會(huì)上了解到關(guān)于客房的信息比較少。由此知道，前期準(zhǔn)備的充分性和全面性對于一件事情的順利進(jìn)行的重要性是很大的。
(十三)團(tuán)隊(duì)合作
這次的認(rèn)知實(shí)習(xí)，是通過團(tuán)隊(duì)合作的形式完成的，在去認(rèn)知實(shí)習(xí)之前，小組內(nèi)部就有過多次的交流，使境外生和境內(nèi)生很好的融合在一起，大家一起討論，發(fā)表自己的看法，明確分工，集思廣益，在酒店觀察的項(xiàng)目比較多，每個(gè)人負(fù)責(zé)自己的區(qū)域，事后大家一起交流，體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的力量。
實(shí)習(xí)生酒店工作總結(jié)10
半年的實(shí)習(xí)已經(jīng)畫上句號(hào)，通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我得到了全面的鍛煉，實(shí)習(xí)的過程也使我完成了一個(gè)學(xué)生，在邁出社會(huì)時(shí)歷經(jīng)的過渡，提高了自己的獨(dú)立，得到了這個(gè)方面知識(shí)的運(yùn)用能力，為以后正式踏出社會(huì)奠定看扎實(shí)的基礎(chǔ)。
通過書本上學(xué)習(xí)到的和這半年的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，我了解到個(gè)性化服務(wù)越來越重要，酒店針對不同年齡，不同需求的人群實(shí)施不同的服務(wù)，對人群的劃分越來越精細(xì)，提供個(gè)性化服務(wù)。做到“只有想不到，沒有做不到”，真正讓客人體會(huì)到“賓至如歸”。各個(gè)酒店都有不同的特色，都有吸引賓客的特色。各個(gè)房間都有不同的特點(diǎn)，都能滿足客人要求。酒店把培訓(xùn)做到每一個(gè)細(xì)節(jié)，從對每一個(gè)動(dòng)作的要求開始，盡量預(yù)先察覺并提前滿足客人需求，做到無微不至的服務(wù)。
在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到酒店的.管理方式，部門的人員安排，專業(yè)技能等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識(shí)。”是啊，這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。
在這半年里我在做好自己本職工作的基礎(chǔ)上，把書本上的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際中，曾得到四次藍(lán)色笑臉胸牌和多次部門獎(jiǎng)勵(lì)，我不僅做好自己的本職工作，我還積極參加酒店和社區(qū)舉行的各種活動(dòng)，曾在酒店舉行的消防運(yùn)動(dòng)會(huì)上奪得第一名，在北京市東城區(qū)舉行的保齡球比賽中代表亞洲大酒店奪得團(tuán)體第七名，在酒店舉行的中秋晚會(huì)等各項(xiàng)活動(dòng)中發(fā)揮優(yōu)秀，得到了總經(jīng)理，部門經(jīng)理的表揚(yáng)。使得我從一個(gè)初出茅廬的學(xué)生,逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化,也使我慢慢地適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。
這半年的實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了好多東西，在接下來的學(xué)習(xí)中我要繼續(xù)深造，要有重點(diǎn)有方向的學(xué)習(xí)。
實(shí)習(xí)是結(jié)束了,但無論是現(xiàn)在的實(shí)習(xí),還是以后的工作,我們都會(huì)為自己曾經(jīng)是一名服務(wù)員而驕傲。
實(shí)習(xí)生酒店工作總結(jié)11
20xx年月份，我走進(jìn)了酒店餐廳開展歷時(shí)個(gè)月的實(shí)習(xí)工作，我還在酒店實(shí)習(xí)的客房部分成客務(wù)部和房務(wù)部部。房務(wù)部又由三個(gè)一部分構(gòu)成：樓房、洗衣服部和pa部。樓房服務(wù)項(xiàng)目主要是由xx6套酒店客房構(gòu)成。房務(wù)設(shè)備及服務(wù)類型：單獨(dú)操縱家用中央空調(diào)、個(gè)人衛(wèi)浴潔具、五顏六色遙控器電視及衛(wèi)星頻道電視節(jié)目、中國及國際性撥打電話、電冰箱及迷你型夜店、房間內(nèi)個(gè)人保險(xiǎn)柜、寬帶上網(wǎng)及api接口、語音留言、刷鞋服務(wù)項(xiàng)目、喚起服務(wù)項(xiàng)目、托嬰服務(wù)、24鐘頭快餐配送、自助洗衣、健康服務(wù)、少年兒童活動(dòng)場所、地下停車場、酒店餐廳運(yùn)輸隊(duì)服務(wù)項(xiàng)目、商服務(wù)站等。
一、酒店實(shí)習(xí)工作內(nèi)容
在大酒店里全部的工作員全是主人家，全部的客人趕到餐館都是會(huì)對餐館和飯店人造成多多少少的依靠，除開在接納服務(wù)項(xiàng)目的歷程中接受文化藝術(shù)或?qū)I(yè)知識(shí)，她們?nèi)栽谂龅嚼щy時(shí)為餐館人尋求幫助。因而，大家可以說，餐館是一個(gè)四處彌漫著文化藝術(shù)和專業(yè)知識(shí)的場地。因此，在這兒運(yùn)行的大家務(wù)必更有專業(yè)知識(shí)、文化藝術(shù)和修養(yǎng)。客人在品味一道菜式，而耳旁是服務(wù)生小妹用柔美的音效詳細(xì)介紹相關(guān)菜品的專業(yè)知識(shí)，包含發(fā)源、廣為流傳、特點(diǎn)、創(chuàng)意這些，不但更增加了品菜的快樂，也讓顧客接受到一些新的常識(shí)和信息內(nèi)容，讓她們從另一個(gè)方面上感覺不枉此行。
1、服務(wù)水平
針對酒店餐廳等服務(wù)業(yè)而言，服務(wù)水平毫無疑問是公司的核心競爭力之一，是企業(yè)的核心要點(diǎn)。高質(zhì)量的服務(wù)水平不但可以為客戶留有刻骨銘心的印像，為其再度蒞臨奠定基礎(chǔ)。并且可以使消費(fèi)者深感尊貴，為公司建立優(yōu)良的牌子和品牌形象。在天璽大家見到，酒店餐廳領(lǐng)導(dǎo)干部十分重視服務(wù)水平的提升，即使針對大家短期內(nèi)見習(xí)生，也務(wù)必通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩Y貌禮儀培訓(xùn)后才可以入崗。對老員工開展追蹤學(xué)習(xí)培訓(xùn)和具體指導(dǎo)，不斷提升和提升它們的業(yè)
務(wù)素養(yǎng)和水準(zhǔn)。業(yè)務(wù)經(jīng)理和負(fù)責(zé)人常常對大家說：“你的一舉一動(dòng)都象征了大家天璽，你的整體形象便是大家天璽的品牌形象。”“顧客始終沒錯(cuò)，錯(cuò)的只能是大家。”“僅有真心實(shí)意的服務(wù)項(xiàng)目，才會(huì)換得顧客的笑容。”
2、餐飲企業(yè)文化
餐館里無處不在的是服務(wù)創(chuàng)新、禮儀文化、歷史文化、美食文化、脫困文化藝術(shù)這些，在餐館里全部的工作員全是主人家，全部的客人趕到餐館都是會(huì)對餐館和飯店人造成多多少少的依靠，除開在接納服務(wù)項(xiàng)目的歷程中接受文化藝術(shù)或?qū)I(yè)知識(shí)，她們?nèi)栽谂龅嚼щy時(shí)為餐館人尋求幫助。因而，大家可以說，餐館是一個(gè)四處彌漫著文化藝術(shù)和專業(yè)知識(shí)的場地。因此，在這兒運(yùn)行的大家務(wù)必更有專業(yè)知識(shí)、文化藝術(shù)和修養(yǎng)。客人在品味一道菜式，而耳旁是服務(wù)生小妹用柔美的音效詳細(xì)介紹相關(guān)菜品的專業(yè)知識(shí)，包含發(fā)源、廣為流傳、特點(diǎn)、創(chuàng)意這些，不但更增加了品菜的快樂，也讓顧客接受到一些新的常識(shí)和信息內(nèi)容，讓她們從另一個(gè)方面上感覺不枉此行。在餐館的任意一個(gè)角落里全是謙遜有禮的業(yè)務(wù)工作人員，標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)際操作、崗位的笑容、謙遜的神情，讓顧客無時(shí)無刻不受著禮儀文化的陶冶。
3、互聯(lián)網(wǎng)營銷
互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)給酒店?duì)I銷產(chǎn)生了哪些?它是一個(gè)非常好的服務(wù)平臺(tái)。在數(shù)據(jù)量豐富多彩、即時(shí)溝通交流、銷售市場呈瞬時(shí)速度轉(zhuǎn)變的新聞資訊時(shí)期，酒店餐廳再也不會(huì)以昨日的方法來思索或處理今日的問題，不可以以以往傳統(tǒng)式的技巧來實(shí)際操作今日的'工作。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)加速了人和人之間的交流與掌握，信息內(nèi)容越來越前所未有關(guān)鍵，誰先一步把握信息內(nèi)容，誰就于銷售市場。酒店餐廳利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)宣傳策劃企業(yè)品牌形象，比過去的宣傳手段更便捷、更清楚、更全方位、更互動(dòng)交流，使隱形服務(wù)項(xiàng)目有形化化。
它為賓館提高了一種頗具競爭能力的營銷方式。酒店餐廳的網(wǎng)址，是賓館在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)上的一個(gè)對話框，類似傳統(tǒng)式個(gè)人名片的功效，但也是一個(gè)比傳統(tǒng)式的雜志期刊、電視機(jī)、報(bào)刊和其他廣告形式更有成本效益的廣告方式。酒店集團(tuán)的網(wǎng)址，可以讓顧客在平臺(tái)上見到集團(tuán)公司不一樣地域每個(gè)酒店餐廳的狀況，掌握每一個(gè)酒店餐廳的酒店客房及市場價(jià)格，開展網(wǎng)上訂購，為集團(tuán)公司給予的“一站式服務(wù)”而覺得令人滿意，集團(tuán)公司各酒店餐廳也是可以做到在網(wǎng)上共享資源。
它讓酒店餐廳見到許多新的機(jī)遇。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的來臨，給酒店餐廳產(chǎn)生了許多便捷。它高效率更高一些、成本費(fèi)更低、信息內(nèi)容更精確、溝通交流越來越更互動(dòng)交流。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)有益于酒店餐廳擴(kuò)展?jié)撛谟脩翡N售市場，使全世界營銷推廣變成很有可能。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)擺脫了時(shí)間和空間的限定，遮蓋了整個(gè)世界。酒店餐廳利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以將自身的消息快速傳輸?shù)绞澜绺鲊Ｊ澜绺鞯氐念櫩瓦�可以根據(jù)在網(wǎng)上訪問，立刻得到灑店的全部信息內(nèi)容，乃至馬上進(jìn)行網(wǎng)上訂購。互聯(lián)網(wǎng)推廣擴(kuò)張了酒店餐廳的銷售市場范疇，進(jìn)一步提高了酒店餐廳的銷售工作能力。
二、見習(xí)工作小結(jié)
我經(jīng)過此次歷時(shí)六個(gè)月的實(shí)習(xí)工作，使我較為全方位地形象化地了解了公司的生產(chǎn)運(yùn)營全過程，了解到管理方法實(shí)踐的重要性。為將來的集中學(xué)習(xí)進(jìn)一步奠定牢靠礎(chǔ)。與此同時(shí)，在見習(xí)的歷程中，也結(jié)交了許多朋友和好朋友。
實(shí)習(xí)生酒店工作總結(jié)12
在小伙伴的詳細(xì)介紹下我走進(jìn)了，獲得要到學(xué)習(xí)培訓(xùn)的信息，我很高興，很愛惜那樣的機(jī)遇，我學(xué)了五年的酒店管理服務(wù)，也沒有如何實(shí)踐活動(dòng)過，我覺得一切重新開始，這恰好是一個(gè)不錯(cuò)的機(jī)遇，因此我滿懷激情的心趕到了學(xué)習(xí)培訓(xùn)，剛開始是學(xué)文化藝術(shù)和基礎(chǔ)理論課程內(nèi)容，我很了解的文化藝術(shù)，我就很愿意變成一名人，在十天基礎(chǔ)理論課程內(nèi)容結(jié)束以后我急不可耐的滿懷忐忑不安的心態(tài)來走到了店，來的第一周我被分到了酒店客房，自覺得可以吃苦耐勞的我早已搞好的充足的提前準(zhǔn)備，趕到酒店客房，關(guān)鍵和酒店客房老大姐學(xué)習(xí)培訓(xùn)的便是屋子的清潔和疊被工作中，盡管早已干了充足的提前準(zhǔn)備，但第一天或是累的只叫苦連天，乃至猜疑自已能否堅(jiān)持不懈出來，在酒店客房老大姐的支持下我還在內(nèi)心暗下定決心，鼓勵(lì)自己務(wù)必要堅(jiān)持不懈，六天的酒店客房學(xué)習(xí)中，我懂得了清掃一個(gè)屋子的步驟，酒店餐廳內(nèi)最主要的做床，洗手間清理及其簡易的房務(wù)方式，使我對酒店出售的主要產(chǎn)品擁有基本的掌握。第二周我被分到了飯店，向杰出的餐飲服務(wù)員學(xué)了怎樣擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)餐、上餐，傳菜員等一系列基本上的餐廳服務(wù)方式。并對飯店的服務(wù)流程擁有進(jìn)一步的掌握。
第三周我被分到了前臺(tái)接待，我非常喜愛接待員這一工作中，但我很忐忑不安，我不明白我能不能擔(dān)任這一份工作中，可是令我感到開心的是，酒店餐廳的職工大多數(shù)全是那般的激情友善，她們并沒由于我們都是見習(xí)生而對大家冷淡生澀，在疲勞之外，朋友們的一個(gè)柔美的笑容，一句再一般可是的“辛苦”都是會(huì)令人打動(dòng)，總服務(wù)臺(tái)是一個(gè)酒店餐廳的店面，是顧客對酒店餐廳組成第一印象的地區(qū)。總服務(wù)臺(tái)的.服務(wù)項(xiàng)目基本上覆蓋了賓館所可以帶來的任何的服務(wù)類型，因而必須前臺(tái)接待服務(wù)項(xiàng)目工作人員對酒店餐廳的每個(gè)部門都是有充分的掌握才可以為顧客帶來令人滿意周全的服務(wù)項(xiàng)目。在學(xué)習(xí)中，我酒店餐廳顧客怎樣備案搬入和退房流程等的一些主要的前臺(tái)接待日常實(shí)際操作擁有深層次的掌握并開展了操作過程。
見習(xí)的日子就是這樣一天天結(jié)束，這種日子我的確學(xué)得了許多物品，除開了解到一些主要的方法和業(yè)務(wù)基本常識(shí)以外，更學(xué)習(xí)培訓(xùn)到了為人處事，如何處理好自身的收益和酒店餐廳的權(quán)益、如何處理好朋友間的人際交往、怎樣調(diào)節(jié)自身的心理狀態(tài)，更要我認(rèn)識(shí)到的是作為一個(gè)服務(wù)生就應(yīng)具備很強(qiáng)的服務(wù)態(tài)度。在一次與某業(yè)務(wù)經(jīng)理閑聊時(shí)，該主管提及了服務(wù)態(tài)度，我十分贊成他的思想觀點(diǎn)：“服務(wù)態(tài)度不可是規(guī)定服務(wù)生擁有向顧客帶來貼心服務(wù)的意識(shí)和心愿，與此同時(shí)就解決自身的朋友也具備相同的觀念。”
實(shí)習(xí)生酒店工作總結(jié)13
我們實(shí)習(xí)的單位：蕉葉泰國餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利。
北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的泰國風(fēng)情，國際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。
北京蕉葉飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實(shí)習(xí)過程
蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的`流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會(huì)對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
三、心得看法
酒店服務(wù)宗旨服務(wù)至誠：尊重賓客，贏得賓客的信賴，努力營造親切、溫馨的服務(wù)和環(huán)境氛圍，使之有賓至如歸之感。
酒店服務(wù)宗旨追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”，為酒店的卓越品牌自豪，爭取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力。
酒店服務(wù)宗旨敬業(yè)樂群：員工熱愛企業(yè)，忠于企業(yè)，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富，企業(yè)關(guān)心員工，照顧員工，讓利潤分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標(biāo)，凝聚成一種歸宿感與使命感，上下一心出智拼力，為企業(yè)作貢獻(xiàn)。
賓客至上：以賓客為中心，一切圍追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”，為酒店的卓越品牌自豪，爭取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力。
敬業(yè)樂群：員工熱愛企業(yè)，忠于企業(yè)，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富，企業(yè)關(guān)心員工，照顧員工，讓利潤分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標(biāo)，凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開展經(jīng)營活動(dòng)，我們的信條是“賓客提供質(zhì)的服務(wù)“。
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