酒店精細(xì)化管理總結(jié)范文（通用8篇）
總結(jié)是事后對(duì)某一階段的學(xué)習(xí)或工作情況作加以回顧檢查并分析評(píng)價(jià)的書面材料，它可以幫助我們總結(jié)以往思想，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結(jié)了。我們?cè)撛趺慈懣偨Y(jié)呢？下面是小編為大家收集的酒店精細(xì)化管理總結(jié)范文（通用8篇），歡迎閱讀與收藏。
酒店精細(xì)化管理總結(jié)1
一、酒店管理實(shí)踐的收獲
（1）服務(wù)意識(shí)的提高
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線、高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ)、并且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。經(jīng)過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了應(yīng)對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
�。�2）服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了六個(gè)多月的酒店實(shí)踐，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了必須的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人（大多數(shù)是來(lái)自酒店大客戶——本田公司的）服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說英語(yǔ)的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說AIRPORT時(shí)，就要猜到他是想到機(jī)場(chǎng)，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)，接下來(lái)就要為他們供給乘車預(yù)約表并理解他的信息再交由主管排車了。
�。�3）服務(wù)本事的提高
1、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問候客人，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座：當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但必須要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說：“對(duì)不起打擾一下。請(qǐng)用香巾”。如明白客人姓名，要說：“王總，請(qǐng)用香巾！”
4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對(duì)不起打擾一下。請(qǐng)用茶”。如明白客人的姓名，要說：“王總，請(qǐng)用茶”。在倒茶之前必須要先說“對(duì)不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意，否則客人不細(xì)心會(huì)碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問客人是否能夠點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。詢問是否能夠起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是�？�，可能會(huì)早已經(jīng)過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以能夠直接向主人詢問是否能夠通知廚房開始做菜，如有VIP，同時(shí)要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開在點(diǎn)菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)（菜品交廚房，酒水交吧臺(tái)），一聯(lián)交前臺(tái)，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自我留底備查。
7、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士?jī)和�、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
8、上菜服務(wù)（分餐）：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；對(duì)于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用！”
9、餐間服務(wù)（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每?jī)蓚�(gè)煙頭就更換；及時(shí)續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換骨碟；上果盤之前更換；客人舉杯喝酒時(shí)，要立刻手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟；有VIP客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù)；如果所點(diǎn)的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問主人是否要再加。
10、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單，但要注意提醒；正�？腿私Y(jié)帳，到前臺(tái)拿帳單到主人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。
11、拉椅送客：客人起身要離開時(shí)，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感激客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺(tái)：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最終收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺(tái)布。
二、酒店管理實(shí)踐的體會(huì)
1、酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì)禮貌的窗口
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神禮貌也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，所以，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)禮貌的一個(gè)重要窗口。
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。僅有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店供給的服務(wù)在使用價(jià)值上（包含精神和物質(zhì)）適應(yīng)和滿足客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動(dòng)、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。
在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)十分熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，僅有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言，他們來(lái)到那里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。所以飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人供給盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫忙客人解決難題的知識(shí)供給本事，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
酒店精細(xì)化管理總結(jié)2
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：
大家上午好！
首先非常感謝賓館領(lǐng)導(dǎo)和夏經(jīng)理對(duì)我的信任和關(guān)愛，在四月份安排我去南京進(jìn)行餐飲經(jīng)理班培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)。自從在學(xué)校接受了酒店管理的學(xué)習(xí)之后，在思想上和理論上一直沒有太多的進(jìn)展，眾所周知，現(xiàn)代酒店發(fā)展的非常迅速，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了品牌餐飲階段，如果沒有新理念、新思想、新的經(jīng)營(yíng)模式，那么我們就會(huì)落后。在南京學(xué)習(xí)的這段時(shí)間，感受特別深，授課的老師也是全國(guó)知名的酒店專家，期間也參觀了一些酒店，更是和來(lái)自全國(guó)各地的酒店經(jīng)理進(jìn)行了交流，每個(gè)酒店都有自己成功的經(jīng)營(yíng)理念�？傮w來(lái)說，這次學(xué)習(xí)使我在思想上、理論上和專業(yè)知識(shí)上有了很大提高�，F(xiàn)在很榮幸有機(jī)會(huì)向大家匯報(bào)一下學(xué)習(xí)的一些心得，可能在認(rèn)識(shí)上還不夠深刻，還望大家見諒。
下面對(duì)匡家慶老師和鄭曦老師所講到的關(guān)于培訓(xùn)這一科目，我談一下自己的一些認(rèn)識(shí)和想法：
關(guān)于培訓(xùn)，我們大家經(jīng)常聽到和接觸到這個(gè)詞語(yǔ)，可自己仔細(xì)一想，什么叫培訓(xùn)？培訓(xùn)的含義是什么呢？如果在去南京之前問我的話，我還真給不了大家一個(gè)準(zhǔn)確的答案。所謂培訓(xùn)就是一種培養(yǎng)和訓(xùn)練的活動(dòng)，是一個(gè)有系統(tǒng)的連續(xù)不斷的過程，它的目的和目標(biāo)是改善和提高受訓(xùn)者的知識(shí)、技能、態(tài)度和行為，以保證組織的績(jī)效和個(gè)人的發(fā)展。我以前也接受過培訓(xùn)，也培訓(xùn)過別人，但我始終沒有找到有效培訓(xùn)的切口。我們夏經(jīng)理特別重視培訓(xùn)，以前每當(dāng)安排培訓(xùn)時(shí)，我心里就犯愁，因?yàn)槲也恢涝趺磁嘤?xùn)才能讓員工從內(nèi)心里接受培訓(xùn)，怎么才能讓員工有效的吸收培訓(xùn)的內(nèi)容。通過在南京的學(xué)習(xí)和交流，在對(duì)于培訓(xùn)的認(rèn)識(shí)上有了更大的提高。培訓(xùn)者有四個(gè)等次，
1、盲目式——不知何為培訓(xùn)，不知道培訓(xùn)什么。
2、嘗試式——知道培訓(xùn)什么，不知如何培訓(xùn)3、因循式——知道如何培訓(xùn)，不能有效培訓(xùn)4、策略式——注意有效性并強(qiáng)調(diào)變通創(chuàng)造性。我想我以前應(yīng)該介于嘗試式和因循式之間吧！
以前培訓(xùn)效果不好的原因有很多，這也可以說是培訓(xùn)無(wú)效果的弊端，通過和老師以及同學(xué)的交流，許多酒店包括我們有以下幾點(diǎn)弊端：
1、培訓(xùn)選擇不恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間。比如在班前會(huì)時(shí)培訓(xùn)員工，或者選擇在下午，中午大家經(jīng)過對(duì)客服務(wù)的疲勞活動(dòng)，下午本來(lái)想休息，卻又被我們強(qiáng)行拉出來(lái)接受培訓(xùn)，怎么會(huì)有結(jié)果呢？
2、內(nèi)容有偏差。太多的強(qiáng)調(diào)技能和程序的培訓(xùn)，但忽略了態(tài)度和理念上的培訓(xùn)。
3、培訓(xùn)的方式太原始、太陳舊。只是一味的講，卻少了問員工需要什么，少了和員工之間的互動(dòng)。這么多的弊端，怎么會(huì)收到很好的效果呢？
同時(shí)通過和老師、同學(xué)的交流，我們又總結(jié)了針對(duì)培訓(xùn)弊端找出了對(duì)策。
1、班前會(huì)解決核心問題（控制在15分鐘左右）指令濃縮為5分鐘，10分鐘培訓(xùn)。培訓(xùn)只講一個(gè)問題，重點(diǎn)不超過三個(gè)，因?yàn)閷＜艺J(rèn)為，員工在站立時(shí)精力只有2分鐘的集中時(shí)間。講完之后要求反饋，讓員工重復(fù)。
2、案例討論解決共性問題，找到問題和員工一塊討論，共同尋求解決問題的方法，但是一定要控制話題，以免跑題，既浪費(fèi)時(shí)間，又找不到解決問題的方法。
3、個(gè)別指導(dǎo)解決個(gè)別問題，一定要結(jié)合實(shí)際，因?yàn)椴煌膯栴}需要不同的解決方法，有些問題并不是必須一個(gè)團(tuán)隊(duì)共同解決，要看問題的特殊性。掌握好時(shí)機(jī)、場(chǎng)合和方法。
我們餐飲前臺(tái)，最重要的是服務(wù)，餐飲服務(wù)其實(shí)是由有形實(shí)物和無(wú)形勞務(wù)組成的一種特殊的飯店產(chǎn)品，餐飲服務(wù)還是一次性的。它的一次性是不能被儲(chǔ)存，只能當(dāng)次使用，當(dāng)場(chǎng)享受。所以每天面對(duì)不同的客人，我們就會(huì)出現(xiàn)不同的問題。所以我們就必須制訂部門培訓(xùn)計(jì)劃，我們部門經(jīng)理夏經(jīng)理制訂了專題性的培訓(xùn)計(jì)劃，并制訂培訓(xùn)目標(biāo)。按照夏經(jīng)理的指令，我們重點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)性和業(yè)務(wù)性進(jìn)行培訓(xùn)，逐步開展復(fù)合型、交叉型的培訓(xùn)，定期進(jìn)行考核并評(píng)估培訓(xùn)效果，及時(shí)溝通和反饋。我們每次進(jìn)行培訓(xùn)夏經(jīng)理都參加進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)糾正我們培訓(xùn)的不足。
大家知道，我們餐飲服務(wù)員都是成年人，而我們成人學(xué)員又有他固有的心理和特點(diǎn)，比如：
1、學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和他的需求息息相關(guān)
2、注重實(shí)效和應(yīng)用3、肯定自我，很難接受他人
3、聽覺類型——背景音樂，輔助錄音占34%。
4、固守經(jīng)驗(yàn)，難以接受新事物。還有注意力時(shí)間短，遺忘速度快等特征。成人的溝通交流方式又有一定的比例性，文字占7%，語(yǔ)言占38%，55%的情感交流。這就說明，成年人以非文字形為主。另外員工包括我們的認(rèn)知渠道的方式又有許多種，1觸覺類型——指是親身運(yùn)動(dòng)，體驗(yàn)實(shí)踐。這占37%。
5、視覺類型——指閱讀文字，觀看圖象又占29%。這些數(shù)據(jù)就給我們提出了問題。我們員工接受培訓(xùn)，學(xué)習(xí)的途徑在哪兒？我們學(xué)習(xí)一般通過5+1學(xué)習(xí)，5+1就是五個(gè)感官加上思維。而五個(gè)感官是指視覺、聽覺、觸覺、味覺和嗅覺。
綜合以上的問題，我認(rèn)為以后培訓(xùn)要進(jìn)行深入化，具體化和切實(shí)化。在培訓(xùn)活動(dòng)中，應(yīng)該分為六大部分，觀察與分析、設(shè)計(jì)與計(jì)劃、激勵(lì)與調(diào)動(dòng)、實(shí)施培訓(xùn)、評(píng)估和認(rèn)證。
1、觀察與分析
員工的管理者就是員工的培訓(xùn)師。培訓(xùn)師在日常的工作和服務(wù)中，要隨時(shí)進(jìn)行觀察和分析，其重點(diǎn)內(nèi)容包括：目前的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做得如何？餐廳服務(wù)員的知識(shí)、技能怎樣？服務(wù)的持續(xù)性是否令人滿意？客人反饋意見是否達(dá)到餐廳的質(zhì)量要求？餐廳服務(wù)員情緒、工作熱情符合工作要求嗎？培訓(xùn)師通過這樣的觀察和分析，才能準(zhǔn)確了解培訓(xùn)需求，制定出有效的培訓(xùn)計(jì)劃。
2、培訓(xùn)的設(shè)計(jì)與計(jì)劃
培訓(xùn)活動(dòng)的設(shè)計(jì)與計(jì)劃職能包括三部分內(nèi)容，即：預(yù)測(cè)培訓(xùn)結(jié)果與擬訂培訓(xùn)目標(biāo)，安排地點(diǎn)、時(shí)間、人員、設(shè)備等，根據(jù)輕重緩急安排培訓(xùn)課程。
3、培訓(xùn)中的激勵(lì)與調(diào)動(dòng)
培訓(xùn)師要解釋培訓(xùn)的.原因和重要性，帶領(lǐng)員工共同描繪出參加培訓(xùn)對(duì)他們自己和賓館分別有哪些好處。在整個(gè)培訓(xùn)過程中要尊重員工，并適時(shí)提出對(duì)他們的挑戰(zhàn)與鼓勵(lì)。要為員工提供成功的機(jī)會(huì)，如鼓勵(lì)發(fā)言、鼓勵(lì)展示等。當(dāng)員工體會(huì)到成功的喜悅后，他們將更樂于參加培訓(xùn)。
4、培訓(xùn)中的問題與處理
培訓(xùn)活動(dòng)中總是會(huì)有不同的問題發(fā)生，訓(xùn)導(dǎo)師要有能力隨時(shí)解決問題，排除培訓(xùn)中的障礙，傾聽員工的反饋并做出回答。培訓(xùn)師反饋的首要目的是使員工了解及自己的行為產(chǎn)生的效果，給出有價(jià)值的信息。信息必須是建設(shè)性和沒有威脅成分的。培訓(xùn)師給出反饋信息時(shí)，要將注意力放在被反饋人身上，反饋內(nèi)容要具體而不能籠統(tǒng)。反饋應(yīng)針對(duì)行為表現(xiàn)，而不是個(gè)性，應(yīng)基于培訓(xùn)師的觀察，而非推斷。建設(shè)性的反饋強(qiáng)調(diào)長(zhǎng)處，而非弱點(diǎn)。反饋要針對(duì)可以改正的表現(xiàn)，要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間、適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)，適量提供。反饋的目的在與幫助員工，要求對(duì)方改進(jìn)表現(xiàn)。因此，正確評(píng)價(jià)餐廳員工的學(xué)習(xí)狀況，有助于增強(qiáng)培訓(xùn)效果。
5、培訓(xùn)工作的實(shí)施
實(shí)施培訓(xùn)是為了增加部門中的技術(shù)人員人數(shù)，提高餐廳服務(wù)員的自信心和工作滿意度，提高服務(wù)和產(chǎn)品水平，建立餐廳服務(wù)員的榮譽(yù)感。
6、評(píng)估和認(rèn)證
培訓(xùn)師要隨時(shí)評(píng)估與認(rèn)證餐廳服務(wù)員的學(xué)習(xí)效果，以保持餐廳服務(wù)員工作的趣味性。要展示和承認(rèn)餐廳服務(wù)員的進(jìn)步。培訓(xùn)結(jié)束前，要針對(duì)餐廳服務(wù)員工作進(jìn)行總結(jié)。
以上是在學(xué)習(xí)后對(duì)培訓(xùn)工作的認(rèn)識(shí)和一些心得，我相信我們?cè)谙慕?jīng)理和郭經(jīng)理的支持和指導(dǎo)下，餐飲部的培訓(xùn)工作會(huì)做的更好。我們有信心，我們的員工就更會(huì)有信心。
在南京學(xué)習(xí)過程中還學(xué)習(xí)了餐飲品牌建設(shè)、高效餐飲運(yùn)作管理、餐飲生產(chǎn)與廚政管理、餐飲成本控制、管理藝術(shù)與技巧等十二門課程，從中也學(xué)到許多的知識(shí)。培訓(xùn)班結(jié)束后，我們餐飲班還建立了qq群，經(jīng)常在網(wǎng)上交流經(jīng)驗(yàn)，互相幫助，互相支持，和許多酒店成為好朋友。
以上是我在南京學(xué)習(xí)的一些心得體會(huì)和學(xué)習(xí)成果，在此向大家簡(jiǎn)單的匯報(bào)了一下，有認(rèn)識(shí)不足之處，還希望大家能夠諒解
謝謝大家！
餐飲部：xx
酒店精細(xì)化管理總結(jié)3
xx年是籌備“xx酒店管理有限公司”的關(guān)鍵之年。xx酒店在大家共同努力下，完成酒店初步任務(wù)。采購(gòu)酒店的設(shè)施設(shè)備，賓館的配用品。監(jiān)督整理酒店的裝潢進(jìn)度，克服各種不利因素。工作職能逐步規(guī)范，較好地完成酒店前期的籌備工作�，F(xiàn)將xx年工作情況及XX年工作安排簡(jiǎn)要匯報(bào):
一、xx年工作情況
(一)采購(gòu)
酒店裝潢期間，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我們進(jìn)行了供貨商的摸底情況。首先我們要了解的酒店所需產(chǎn)品的數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)確定后聯(lián)系幾家供貨商報(bào)價(jià)。以價(jià)比價(jià) 、質(zhì)量比質(zhì)量的方式進(jìn)行選購(gòu)。這樣大大的提高了工作效率和酒店的利益最大化。 聯(lián)系供貨商。把所需要的樣品提供給我們，經(jīng)過審核、在由設(shè)計(jì)師選定款式顏色，整體裝潢的搭配效果，領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后確定。
2、 石材、瓷磚部分。我們協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)到石材、瓷磚市場(chǎng)，考察我們所需要的石材、瓷磚的用量。詢問價(jià)格。在做工方面我們一直監(jiān)督到位，經(jīng)檢查合格方能提供到位。
3、 在前期大量投資資金緊張周轉(zhuǎn)的問題上。領(lǐng)導(dǎo)的決策在談判價(jià)格上控制成本，在付款優(yōu)越的條件下合作。以分期付款的方式談判，最終定義。
（二）人員的`配置
任何一個(gè)企業(yè)都需要人員建立起來(lái)，組織完成各項(xiàng)任務(wù)。在前期籌備期間。股份制的酒店在股東大會(huì)商議裁決后建立每個(gè)股東的代表，分配不同的崗位。組織架構(gòu)建立財(cái)務(wù)部、后勤部、營(yíng)銷部明確的分配工作任務(wù)。后期我們還配置各個(gè)高管的到位，茶樓部、和整個(gè)酒店部門。有了高管們專業(yè)的管理水平，給我們?cè)谇捌诘墓ぷ鳟?dāng)中提出合理化的建議： 后堂的王彪給我們?cè)O(shè)計(jì)了廚房的平面圖。他細(xì)心的規(guī)劃了我們每個(gè)后堂的布置協(xié)助了五星廚房用具、施工方、排煙機(jī)組的連接完成了整個(gè)后堂布局。很多的工作都是環(huán)環(huán)相扣，只有有條理的分析，在專業(yè)的指導(dǎo)下，具體的實(shí)施。我們才能避免后期的麻煩，所以這也給我們管理中明白了一個(gè)道理，我們?cè)谧鋈魏问虑榍岸家ㄟ^考察論證，請(qǐng)專業(yè)人員指導(dǎo)，做到合理化，科學(xué)化做好充足準(zhǔn)備。才能提高工作高效與準(zhǔn)確。
2、 茶樓的xx在茶樓休閑區(qū)。在裝修期間一直是盡心盡業(yè)的為我們提供茶樓的合理化建議。在茶樓的裝修采購(gòu)過程中，也參與我們樣品的選購(gòu)。倉(cāng)庫(kù)、更衣室的設(shè)定、沙發(fā)布樣、茶幾的樣品選購(gòu)、也為我們提供了下步軟件的工作計(jì)劃。
3、 酒店的部的馬總前期就一直努力的配合我們施工方完成。布草間、大廳吧臺(tái) 、衛(wèi)生間的設(shè)定、配合我們參與酒店軟件的考察、客房布草、易耗品、窗簾的選定、在他們專業(yè)的角度我們工作才有條理的進(jìn)行。
�。ㄈ﹪�(yán)把裝潢質(zhì)量關(guān)
前期的裝潢會(huì)影響后期的整個(gè)裝修效果，酒店的提升在于硬件裝修的檔次，在于細(xì)節(jié)的修飾。所以我們?cè)谶@段期間一直跟蹤裝修的質(zhì)量與進(jìn)度。
1首先是衛(wèi)生間的瓷磚。在工人進(jìn)行施工時(shí)我們輪回的巡視，剛開始我們發(fā)現(xiàn)瓷磚貼在墻面上不整齊，總覺得是工人技術(shù)問題，我們要求重新施工把不整齊的墻磚全部拆卸。但問題依然存在，有些工人很無(wú)奈的告訴我們，不是我們技術(shù)問題而是墻磚是加工的，在切割上出了問題。在工人的配合下量了尺寸，才發(fā)現(xiàn)問題根源，我們緊接著聯(lián)系供貨商給我們解決。把所有提供給我們的瓷磚挑選出來(lái)，并監(jiān)督到位問題才得以解決。
2.空調(diào)管道的安裝也帶來(lái)極大的不便。整個(gè)大樓的外墻是要保持整體的效果，但在結(jié)構(gòu)上有些是沒有辦法連接上。在這上面老總們可是花了不少的心思，做工作出方案。在不影響效果的同時(shí)還能使空調(diào)最終能連接上。這讓我想起了一句最經(jīng)典的語(yǔ)錄辦法總比困難多。
3線纜分為電話線、網(wǎng)線、電線、音響線、監(jiān)控線、主電纜。線的不同于任何一樣?xùn)|西，稍微選不好質(zhì)量，對(duì)以后的酒店存在的隱患是非常大的。而且都是走暗線后期無(wú)法維修，我們不但要選好品牌還請(qǐng)專業(yè)電線給我們分清優(yōu)劣質(zhì)的差別。
4衛(wèi)生間的防水問題我們一直跟蹤到位。施工方單位在防水上也是下了不少的功夫，涂三遍防水涂料灌水試，就這樣的情況下還是忽略了門口一塊，使整個(gè)外面墻面發(fā)霉，施工方也絕不含糊砸掉門檻石重新做防水。
5墻面的粉刷我們時(shí)刻跟蹤他們。對(duì)墻面的修補(bǔ)包括陰角、陽(yáng)角，只有墻面的平直才會(huì)使墻紙貼上的效果更好。整體效果才會(huì)有效。
二 存在問題財(cái)務(wù)問題：
1.沒有建立具體的財(cái)務(wù)制度，財(cái)務(wù)報(bào)銷程序。
2、溝通問題現(xiàn)在是計(jì)劃下一步開業(yè)前期的準(zhǔn)備，下級(jí)要不斷的反饋情況給上級(jí)做出決策，上級(jí)要不斷與下級(jí)溝通了解他們所需所想的情況。
3、制定倉(cāng)庫(kù)管理：收貨驗(yàn)貨分配責(zé)任人，管理制度、工作流程、管理購(gòu)買的所有物品、核實(shí)質(zhì)量、數(shù)量、金額。
4、分工具體化每個(gè)部門明確實(shí)施工作計(jì)劃、工作進(jìn)度、有效的提高工作效率。
5、需要建立考勤表實(shí)施考勤制度。
6、工程部盡快落實(shí)到位，銜接施工方的水、電交接。
7 現(xiàn)在的前期施工基本完善，年前酒店安全防盜也是關(guān)鍵。
三、XX年工作計(jì)劃預(yù)計(jì)開業(yè)時(shí)間。
2、根據(jù)開業(yè)的倒計(jì)時(shí)間建立組織架構(gòu)。
3、采購(gòu)酒店物品。
4、分配各個(gè)崗位人員工作計(jì)劃表。
�。ㄒ唬┎少�(gòu)酒店用品計(jì)劃地毯計(jì)劃
訂購(gòu)（客房、走廊）。
2、廚房的燃?xì)夤艿腊惭b簽訂合同進(jìn)場(chǎng)施工。（廚房）。
3、電視計(jì)劃訂購(gòu)（客房、室）。
4、客房布草計(jì)劃訂購(gòu)，工期三十天左右（客房）。
5、易耗品計(jì)劃選定款式訂購(gòu)（客房）。
6、服裝計(jì)劃選定款式訂購(gòu)（工期二十天左右）（所有定制員工服裝）。
7、電腦、電腦桌、電腦椅子、小茶幾， （12樓室）。
9、五金（毛巾架、廁紙架）選定購(gòu)買（客房、公衛(wèi)、室）。
10、物料器具的選購(gòu)（吧臺(tái)、廚房）。
11、收銀系統(tǒng)、會(huì)員卡、儲(chǔ)值卡等（整體酒店）。
12、印刷品，菜譜的定位與制作選購(gòu)（預(yù)計(jì)一個(gè)月左右）。
13、菜譜價(jià)格的定位及包廂的價(jià)格定位（前提考察周邊的市場(chǎng)價(jià)格，參照與老總協(xié)商制定）。
14、員工入職手續(xù)、工資待遇（與老總協(xié)商后制定）、規(guī)章制度、崗位職責(zé)、獎(jiǎng)罰條例由老總審核。
15、 營(yíng)業(yè)區(qū)需要擺放的裝飾品（如綠化、壁畫、陶瓷品、書刊、等等）。
�。ǘ⑷藛T組織架構(gòu)及分類：
�。ㄈ� 一、人力資源部
a，員工手冊(cè)
1，酒店的員工手冊(cè)
2，各部門規(guī)章制度
3，員工的崗位職責(zé)
4，崗位工作流程制定
b，員工培訓(xùn)
1，部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃
2，茶樓部培訓(xùn)
3，房務(wù)部培訓(xùn)
4，后勤部門培訓(xùn)
c，員工招聘
2，后勤員工招聘
d，績(jī)效考核
1，初級(jí)員工的考核
2，培訓(xùn)后的員工考核
3，酒店試營(yíng)業(yè)時(shí)的考核
4，階段員工品行考核
5，前期人工成本預(yù)算與控制
6，員工崗位工資的擬定
7，酒店各部門獎(jiǎng)罰制度
四、工程管理
a，弱電管理/強(qiáng)電管理
1，各區(qū)域的弱電管理、強(qiáng)電管理
2，部門電源開關(guān)節(jié)能管理
3，消防區(qū)域管理
4，水、電、氣的相關(guān)管理
5，音響調(diào)控管理
b，工程改造
1，前期、二期的改造工程
2，具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤
c，設(shè)備管理
1，酒店各部門大型設(shè)備管理
2，設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)
五、簡(jiǎn)餐、管理
a，休閑區(qū)域管理
1，部門配制
2，部門協(xié)調(diào)配合工作計(jì)劃
3，茶樓各崗位的工作流程和部門制度的制定
4，茶樓崗位時(shí)間表的制度
5，茶樓接待方面管理，電話預(yù)定、
6，服務(wù)質(zhì)量與提升
7，服務(wù)技巧的實(shí)施與其他部門協(xié)調(diào)合作
8，室包廂的價(jià)格定位
9，物耗的成本控制
10，人力資源成本控制
11，其他服務(wù)
12，客戶反饋系統(tǒng)的建立
b，廚房、吧臺(tái)管理
1，菜單、飲品的制定（包含價(jià)格、定價(jià)）
3，廚房、吧臺(tái)出品質(zhì)量、樣式、菜式、口感）
4，飲品、餐品培訓(xùn)、資源共享
5，廚房、吧臺(tái)部門制度、崗位工作流程
6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制
c，部門協(xié)調(diào)
1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作
2，部門協(xié)調(diào)備忘錄
3，部門協(xié)調(diào)原則
d，員工崗位培訓(xùn)
1，茶樓部員工培訓(xùn)工作
包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營(yíng)業(yè)員
2，針對(duì)崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)
3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)
4，培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核
5，建立考核制度
六、房務(wù)管理
a，接待
b，客房
d，商務(wù)中心
e，總機(jī)
f，大堂
七、財(cái)務(wù)管理
a， 收銀
1， 收銀員的崗位職責(zé)和工作流程
2，收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則
b，招投標(biāo)
b，物品采購(gòu)
1，各部門的物品采購(gòu)明細(xì)清單
2，價(jià)格的審核與相關(guān)控制
c， 成本管理
1， 酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理
d， 倉(cāng)庫(kù)管理
1， 庫(kù)房的物品日常管理
2， 進(jìn)、出庫(kù)的相關(guān)管理
3， 領(lǐng)料相關(guān)操作程序
4， 倉(cāng)庫(kù)管理員的崗位職責(zé)
5，月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理
6，定期檢查倉(cāng)庫(kù)物品的質(zhì)量
八、日常管理
a，總經(jīng)理
b，部門經(jīng)理
c，后勤經(jīng)理
九、酒店品牌
a，發(fā)展趨勢(shì)
b，知名度
c，酒店文化塑造與提升
十、營(yíng)銷管理
a，市場(chǎng)調(diào)研
1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境：
a,商業(yè)繁盛情況
b,商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力
c,地方政府優(yōu)惠與扶持政
d,當(dāng)?shù)叵乐伟病⑽幕�、工商、防疫等情況
2，社會(huì)環(huán)境
a,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣
b,歷史文化
c,飲食文化
3，當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研
b，營(yíng)銷戰(zhàn)略
1，前期營(yíng)業(yè)策劃
2，酒店產(chǎn)品定價(jià)
3，部門營(yíng)銷計(jì)劃書
4，酒店?duì)I銷部前期、試營(yíng)業(yè)、開業(yè)、營(yíng)業(yè)季度、營(yíng)業(yè)年度的計(jì)劃書和策劃書
及相關(guān)戰(zhàn)略
e， 營(yíng)銷管理
1， 營(yíng)銷市場(chǎng)分配
2， 營(yíng)銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程
d，營(yíng)銷趨勢(shì)
f， 促銷方案
1， 根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對(duì)行促銷
2， 前期的營(yíng)銷可分為
a,廣告營(yíng)銷（傳媒、室外、報(bào)刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）
b,讓利營(yíng)銷
c,套式營(yíng)銷
九、美食世界
a，菜譜
b，風(fēng)味小吃
c，地方特色
d，酒店特色
e，出品構(gòu)成
總結(jié)由以上的酒店人員、計(jì)劃管理制度提綱，我們清晰明確了明年的計(jì)劃安排，每個(gè)崗位上我們都要履行自己的職責(zé)與義務(wù)，在各位領(lǐng)導(dǎo)，同事之間的努力協(xié)調(diào)讓工作更好的完成酒店開業(yè)計(jì)劃。
2、虛心學(xué)習(xí)、努力工作、圓滿完成任務(wù)。
在xx年里，自覺加強(qiáng)學(xué)習(xí)，虛心求教釋惑。不斷理清工作思路，總結(jié)工作方法。一方面，干中學(xué)、學(xué)中干，不斷掌握方法積累經(jīng)驗(yàn)，我們注重以工作任務(wù)為牽引，依托工作崗位學(xué)習(xí)提高，通過觀察摸索，查閱資料和實(shí)踐鍛煉，較快的完成任務(wù)，另一方面，問書本、問同事，不斷豐富知識(shí)掌握技巧。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助指導(dǎo)下，不斷進(jìn)步摸進(jìn)了工作中的基本情況，找到了切入點(diǎn)，把握住了工作重點(diǎn)和難題。
3、展望XX年，機(jī)遇與困難并存，我們要在王董事長(zhǎng)給我們的明確目標(biāo)，兩年內(nèi)開一家，五年內(nèi)三家連鎖xx酒店管理有限公司。汪總的領(lǐng)導(dǎo)下開展目標(biāo)具體實(shí)施。團(tuán)結(jié)嚴(yán)謹(jǐn)，高效務(wù)實(shí)的領(lǐng)導(dǎo)班子是全面完成工作任務(wù)的領(lǐng)導(dǎo)基礎(chǔ)。
酒店精細(xì)化管理總結(jié)4
員工的能力與執(zhí)行力直接關(guān)系著酒店的效益與核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此，培訓(xùn)工作一直是人力資源部的一項(xiàng)重要任務(wù)。年初，根據(jù)酒店戰(zhàn)略發(fā)展要求，部門制定了本年度的培訓(xùn)主題，即：提高管理人員的管理水平、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，建設(shè)一支適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的酒店團(tuán)隊(duì)。并重資引進(jìn)了到位管理公司協(xié)助酒店的培訓(xùn)工作。20xx年度，共組織員工大小培訓(xùn)53次，參與培訓(xùn)人數(shù)達(dá)20xx多人，取得了很好的培訓(xùn)效果。具體的培訓(xùn)形式有：
1、培訓(xùn)酒店服務(wù)知識(shí)課程的安排
酒店服務(wù)知識(shí)課程涵蓋管理、營(yíng)銷及培訓(xùn)技巧等方面。酒店管理人員通過一年時(shí)間的分批學(xué)習(xí)，豐富了管理知識(shí)，掌握了基本的管理技巧，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力有了很大的提高。
2、酒店服務(wù)知識(shí)研討會(huì)
針對(duì)具體問題召開的酒店服務(wù)知識(shí)研討會(huì)很受學(xué)員歡迎，現(xiàn)場(chǎng)氣氛活躍，學(xué)員將工作中遇到的問題在課堂上交流，共同研討解決之法，使學(xué)員從解決一個(gè)問題學(xué)會(huì)解決一類問題！研討會(huì)一定程度上還起到鼓舞士氣的作用，平時(shí)工作中感到有困難、有壓力的問題解決了，學(xué)員普遍反映頭腦更清晰，工作方向更明確，工作勁頭更十足！
3、酒店服務(wù)知識(shí)專項(xiàng)輔導(dǎo)
酒店內(nèi)部酒店服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)講師業(yè)務(wù)水平高，但是授課能力相對(duì)偏弱。通過培訓(xùn)與專項(xiàng)輔導(dǎo)相結(jié)合的方式，培訓(xùn)講師從中學(xué)習(xí)到了專業(yè)的授課方式和授課技巧，個(gè)人能力得到了很大的提升，所有培訓(xùn)講師對(duì)以后進(jìn)行酒店內(nèi)部培訓(xùn)工作更有信心！
4、新員工酒店服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)
快速讓新酒店服務(wù)知識(shí)員工適應(yīng)工作，完成從非職業(yè)人到職業(yè)人的轉(zhuǎn)型很重要，可以為酒店節(jié)省很多時(shí)間和資源成本。人力資源部根據(jù)酒店實(shí)際情況擬定了新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃，具體內(nèi)容包括酒店概況、規(guī)章制度、消防知識(shí)、工程部常識(shí)及服務(wù)禮儀五大部分，通過培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，使新員工從意識(shí)上開始轉(zhuǎn)型，并了解現(xiàn)代工作所需的態(tài)度、能力，為新員工快速適應(yīng)新的工作環(huán)境以及盡快掌握工作所需的知識(shí)技能打下了良好基礎(chǔ)。
5、重大酒店服務(wù)知識(shí)活動(dòng)的組織安排
1、“微笑之星”的評(píng)選活動(dòng) 為了深入貫徹“微笑服務(wù)”這個(gè)主題，人力資源部特在20xx年6月組織了全館“微笑之星”的評(píng)選活動(dòng)，活動(dòng)在每個(gè)服務(wù)臺(tái)設(shè)立“微笑之星”投票箱，由客人投票，人力資源部唱票，酒店評(píng)審團(tuán)審核，最終評(píng)選出了6位“微笑之星”，她們的當(dāng)選在廣大員工中產(chǎn)生了很大的反響，為提高酒店的服務(wù)質(zhì)量起到了積極的推動(dòng)作用。
2、“學(xué)服務(wù)禮儀、樹崗位新風(fēng)”知識(shí)搶答賽活動(dòng) 為了響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)號(hào)召，在酒店樹立起優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念，人力資源部精心籌備近2個(gè)月，于11月28日在全館開展了“學(xué)服務(wù)禮儀，樹崗位新風(fēng)”知識(shí)搶答競(jìng)賽。此次活動(dòng)組織很成功，它大大提高了員工們的禮貌意識(shí)、服務(wù)意識(shí)，在酒店內(nèi)產(chǎn)生了良好影響。
3、部門還編撰了《蓉園酒店服務(wù)規(guī)范》小冊(cè)子，下發(fā)給酒店全體每位員工，通過學(xué)習(xí)，提高了員工們的工作積極性，增強(qiáng)了員工們的主動(dòng)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)。
6、20xx年人力資源部工作計(jì)劃
20xx年人力資源部工作目標(biāo)是，謀求人與事的結(jié)合和人與人之間的緊密配合，實(shí)現(xiàn)因事?lián)袢�、事得其人、人適其事、人盡其才、事競(jìng)其功的目標(biāo)。并不斷提高員工的整體素質(zhì)，有效地組織員工、充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性、創(chuàng)造性，最終實(shí)現(xiàn)酒店的新年度里的總體目標(biāo)。
酒店精細(xì)化管理總結(jié)5
短短的一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐一晃而過，我的第一份工作也就這樣結(jié)束了。在楚天盧酒店工作的一個(gè)月中，我學(xué)到了許多，感受到了許多，也領(lǐng)悟到了許多。在這一個(gè)月中我也學(xué)到了讓我終身受用的東西。第實(shí)踐，第工作，使我明白此刻的我們只可是是開在溫室中的花朵，沒有經(jīng)歷過任何的風(fēng)吹雨打，所以在我們被移栽到戶外的時(shí)候，我們就會(huì)枯萎。所以多參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是必須的也是必要的。這樣我們就能夠在走出校門時(shí)，更好的邁向社會(huì)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，從而投身社會(huì)。實(shí)踐還能夠讓我們?cè)谏鐣?huì)中去開拓我們的視野，增長(zhǎng)我們的才干，明確我們?cè)谖磥?lái)生活中的目標(biāo)。社會(huì)是一個(gè)大課堂，它能夠讓我們來(lái)學(xué)習(xí)，也能夠讓我們受教育，更能夠激勵(lì)我們?yōu)橐院蟮纳畲蛳聢?jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
一、掙錢的辛苦
整天在酒店里辛辛苦苦的工作，天天都應(yīng)對(duì)著同樣的事物，做著同樣的事情，真的感覺到好無(wú)聊，好辛苦。在那時(shí)我才真真正正的明白，原先父母在家里掙錢真的很不容易。
二、人際交往
在這次實(shí)踐中最讓我有感觸的就是在人際交往方面。大家都明白社會(huì)上的人際交往是十分復(fù)雜的。我想大家都很難說的清楚，僅有經(jīng)歷了才能了解，才能有深刻的體會(huì)。
酒店就像是一個(gè)大染缸什么樣的人都有，大家為了工作走到了一齊，每個(gè)人都有自我的思想和個(gè)性，要想和他們搞好關(guān)系好就需要許多的技巧。在交往中如果我們不能夠去改變什么東西，那么我們就要采用各種方法去適應(yīng)它。這次實(shí)踐讓我掌握到了許多的東西，但最重要的就是在待人處事，如何處理好人際關(guān)系方面有了很大的提高。同時(shí)在這次實(shí)踐中也讓我深深的體會(huì)到，在實(shí)踐的過程中，我們應(yīng)勤于動(dòng)手，不斷琢磨，不斷學(xué)習(xí)，不斷積累，不懂的地方要多問，請(qǐng)教師傅，多和同事們溝通，共同協(xié)作。
三、管理者的管理
在一個(gè)酒店里面有許多的管理員，他們就如同我們學(xué)校里面的領(lǐng)導(dǎo)和班上的班干部。要想成為一名好的管理員就要有一套屬于自我的好的管理方案。以的管理方法去管理好自我的每一位員工。但在管理的方法上我們要因人而異，應(yīng)對(duì)不一樣的員工要有不一樣的管理方案，這樣你的員工才會(huì)服從你。
四、自強(qiáng)自立
在家里的時(shí)候我們有自我父母的照顧、關(guān)心、呵護(hù)，生活過的無(wú)憂無(wú)慮。可是僅有我們走進(jìn)了社會(huì)，參加工作的時(shí)候，不管我們遇到了什么樣的困難、挫折，都要靠我們自我獨(dú)自一個(gè)人去解決，去承擔(dān)。在這一個(gè)月的實(shí)踐中也讓我懂得了自強(qiáng)自立。凡事都要靠自我，此刻就算父母不在我的身邊我也能夠自我獨(dú)立。
在這一個(gè)月的實(shí)踐中我中途差點(diǎn)就放棄了，工作的單調(diào)，腳上的病痛，天氣的炎熱，身上的痱子，都差點(diǎn)使我放棄。可是我還是撐了過來(lái)，我戰(zhàn)勝了自我，我也能自強(qiáng)自立。
五、專業(yè)的重要性
選擇學(xué)烹飪專業(yè)的我，在這次實(shí)踐中自然也比較關(guān)注和自我專業(yè)相關(guān)的事物。雖然在廚房我只是一個(gè)打荷的，可是能把我在學(xué)校學(xué)到的知識(shí)真正的運(yùn)用出來(lái)也使我頗然起勁。在學(xué)校上課的時(shí)候，實(shí)踐的時(shí)間一般都比較的少，自我對(duì)專業(yè)的掌握大多屬于理論的部分，在實(shí)際的操作當(dāng)中有時(shí)根本就利用不到。這使我明白如何把自我學(xué)到的理論知識(shí)與實(shí)際操作結(jié)合起來(lái)是一個(gè)十分重要的環(huán)節(jié)。所以我們要更好的學(xué)好我們的專業(yè)知識(shí)，為我們以后的工作打好更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
酒店精細(xì)化管理總結(jié)6
在和xxxx共成長(zhǎng)的日子里，我們又將迎來(lái)嶄新的一年，新的總是美好的，讓人向往的。所以，在新的一年里，我們充滿了太多的憧憬和期待。回想xxxx，我們倉(cāng)庫(kù)工作在我們領(lǐng)導(dǎo)的孜孜指導(dǎo)下，邁著穩(wěn)健的步伐，抱著創(chuàng)新的意識(shí)積極的實(shí)踐著，我們走過了一個(gè)成熟的一年，一個(gè)可喜的一年。
xxxx歲首的時(shí)候，我們食品倉(cāng)滯留的物品很多，主要有肉類和調(diào)料品，大家都知道，食品類的東西保質(zhì)期都很短，如不能及時(shí)使用，除了占用一大筆資金以外，更重要的是給我們酒店的財(cái)務(wù)造成一定的損失，造成物品滯留的原因大體有兩個(gè)方面：
（1）酒店開業(yè)以來(lái)，倉(cāng)庫(kù)大量的鋪貨，現(xiàn)有的廚師做菜時(shí)使用不到這些物品，
�。�2）廚師流動(dòng)頻繁，每個(gè)廚師各練一家功，燒的菜不一樣，需要的物品也跟著變，所以，人走了，物品也就滯留了。
為了怕造成不必要的損失，我們的領(lǐng)導(dǎo)還親自找使用的部門溝通，才解決了這些遺留下來(lái)的問題，為此，我們從廚房的使用中也總結(jié)了一些方法：比如，對(duì)保質(zhì)期短的或是不常用的物品我們采取了直拔的方式，他們用多少，我們就夠多少，這樣在減少資金占用的同時(shí)也增加了物品使用的靈活性！這樣不懈的堅(jiān)持使我們倉(cāng)庫(kù)資金的占用額由去年11月份的XXX萬(wàn)下降到今年11月份的217000.00。
不入規(guī)距，不成方圓！在倉(cāng)庫(kù)工作中，我們一直嚴(yán)格按照“倉(cāng)管員崗位職責(zé)”進(jìn)行對(duì)物品的驗(yàn)收和發(fā)放，對(duì)需要補(bǔ)倉(cāng)的物品我們根據(jù)部門的使用量及時(shí)的請(qǐng)購(gòu)，以我們應(yīng)有的工作態(tài)度來(lái)支持對(duì)前臺(tái)的工作！
在酒店的評(píng)星活動(dòng)中，我們也深刻的意識(shí)到我們做的還不夠好，我們的倉(cāng)庫(kù)必競(jìng)也是酒店的一個(gè)窗口，一個(gè)重要的窗口，我們有義務(wù)也更有責(zé)任來(lái)做好自己份內(nèi)的事！不給酒店評(píng)星拖后腿，也不給我們的財(cái)務(wù)部丟面子！我是這么想的，同時(shí)我也把想法付諸了實(shí)施，到我休息天的時(shí)候，我拖朋友的關(guān)系到凱悅大酒店和維多利亞大酒店的食品倉(cāng)參觀了一下，結(jié)合我們的倉(cāng)庫(kù)取人之長(zhǎng)，補(bǔ)已所短！
在工作中，我們一直按著常清潔，常整理，常整頓，常規(guī)范，常自律這五常法來(lái)嚴(yán)格要求自己，它對(duì)我們不單單是一個(gè)理論，更是我們工作中的一道格言！在我們的努力下，不論是倉(cāng)庫(kù)的整體環(huán)境和結(jié)構(gòu)布局，還是物品擺放的位置和間距，都讓人看了感覺很清爽，很明了工作需要激情，激情需要鼓勵(lì)！領(lǐng)導(dǎo)能對(duì)我們工作的肯定，就是對(duì)我們最大的鼓勵(lì)！雖然我們做的還不盡美，但我們會(huì)一直在努力！
酒店精細(xì)化管理總結(jié)7
本人自20xx年10日進(jìn)入公司行政人事部，接管行政、人事事務(wù)、辦公室事務(wù)、后勤工作，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心、支持、領(lǐng)導(dǎo)下以及各部門的配合下，按照公司方針政策，做好常規(guī)工作，進(jìn)一步提高工作效率、確保各項(xiàng)工作的正常運(yùn)作;進(jìn)一步強(qiáng)化各項(xiàng)服務(wù)工作，為經(jīng)營(yíng)部門提供周到快捷的后勤保障服務(wù);儲(chǔ)備、創(chuàng)新人力資源管理工作;加強(qiáng)制度執(zhí)行力度等。在20xx年的工作中，也都是圍繞上述思路展開工作，行政人事部是公司人才開發(fā)和管理的核心部門，也是承上啟下、聯(lián)系左右的重要部門。為總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)部門各項(xiàng)工作再上新臺(tái)階，現(xiàn)將20xx年度工作總結(jié)如下：
一、人力資源現(xiàn)狀分析
酒店人員編制xx人，當(dāng)前在職xx人，其中員工占比xx%，大專及以上學(xué)歷員工人數(shù)占比xx%，本地員工人數(shù)占比xx%，月平均離職率xx%，月員工留存率xx%，月平均人力成本xx元/人(含五險(xiǎn)一金、工會(huì)劃撥福利、培訓(xùn)費(fèi))。
二、員工招聘
隨著全國(guó)服務(wù)行業(yè)的迅速發(fā)展及人們生活水平的不斷提高，人員需求量極為緊缺，加上服務(wù)行業(yè)的人員流動(dòng)率大，針對(duì)酒店?duì)I業(yè)狀況，根據(jù)酒店已制定的人員編制，嚴(yán)格按照編制和部門的薪酬預(yù)算對(duì)各部門進(jìn)行控制，同時(shí)，利用好各項(xiàng)招聘渠道，保障酒店對(duì)各部門人員的需求。
(一)外部招聘
1、根據(jù)人員缺編需求，不定期安排人事專員、司機(jī)在周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕集日發(fā)放招聘宣傳單，這種方式針對(duì)于招聘基層服務(wù)員效果較好;
2、前程無(wú)憂招聘網(wǎng)：利用集團(tuán)招聘網(wǎng)絡(luò)資源來(lái)招聘前臺(tái)接待、營(yíng)銷人員等學(xué)歷素質(zhì)要求稍高的員工，通過該網(wǎng)絡(luò)已完成前臺(tái)接待崗位人員招聘工作;
3、現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)招聘：20xx年年底簽約了智鼎現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)渠道，效果不理想，20xx年將解約;
4、同行酒店管理群：為降低招聘成本，針對(duì)中高層管理人員，利用酒店管理群發(fā)布招聘信息，同行內(nèi)部推薦的方式來(lái)完成，效果較好;
5、微信推廣：利用酒店微信公眾號(hào)推廣、員工微信轉(zhuǎn)發(fā)招聘信息，效果較理解。
(二)內(nèi)部招聘
1、針對(duì)基層管理人員崗位出現(xiàn)空缺時(shí)，通過部門推薦及本部考核，盡量采取從內(nèi)部晉升，以此激勵(lì)員工，本年度從基層服務(wù)員中共晉升三名領(lǐng)班。
三、員工培訓(xùn)
為充分開發(fā)員工的聰明才智，讓員工在各自的崗位上，各盡所能，發(fā)揮其所長(zhǎng)，度假莊園建立了完善的內(nèi)部培訓(xùn)管理體系，致力于為員工提供培訓(xùn)和事業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)。度假莊園為員工提供各種崗位及崗位外的培訓(xùn)課程，目的是鼓勵(lì)員工為將來(lái)事業(yè)的發(fā)展，不斷學(xué)習(xí)所需的知識(shí)和技能。度假莊園培訓(xùn)分為多種形式，包含新員工入職培訓(xùn)、新員工入職崗位培訓(xùn)、月度培訓(xùn)、交叉培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等。本年度開展培訓(xùn)200余次，約1000個(gè)課時(shí)。
(一)年度培訓(xùn)計(jì)劃：各部門根據(jù)工作需要，制定20xx年度員工培訓(xùn)需求和大綱報(bào)行政人事部匯總、核查，并報(bào)總經(jīng)理審核、審批;
(二)新員工入職培訓(xùn)：針對(duì)每月入職的新員工，行政人事部不定期開展新員工入職培訓(xùn)，使員工快速融入酒店的工作環(huán)境，培訓(xùn)主要包括：企業(yè)文化、組織架構(gòu)、營(yíng)業(yè)部門應(yīng)知應(yīng)會(huì)、顧客服務(wù)理念、員工禮儀規(guī)范、消防安全、人事政策等。
(三)新員工入職部門崗位技能培訓(xùn)：各部門制定“新員工入職崗位技能培計(jì)劃”，由行政人事部統(tǒng)一匯編，各部根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃針對(duì)新上崗的員工進(jìn)行崗位中的各項(xiàng)技能培訓(xùn)，通過崗位技能培訓(xùn)合格后方可轉(zhuǎn)正。
(四)月度培訓(xùn)：各部門每月28日擬定次月“xx月份培訓(xùn)計(jì)劃”提交行政人事部匯總后交總經(jīng)理審核，每月不得少于2次培訓(xùn)，每次必須有簽到、培訓(xùn)記錄、培訓(xùn)圖片，行政人事部不定期現(xiàn)場(chǎng)抽查各部門月度培訓(xùn)開展落實(shí)情況。
(五)交叉培訓(xùn)：同部門不同崗位、不同部門間，根據(jù)工作開展需求，不定期實(shí)施輪崗交叉培訓(xùn)，可實(shí)現(xiàn)解決崗位沖突，培養(yǎng)員工換位思考意識(shí)、部門間團(tuán)結(jié)協(xié)作能力，達(dá)到崗位人員配置化，降低員工離職率，并保持穩(wěn)定的服務(wù)水準(zhǔn)。如溫泉部男賓與露天、女賓與閘機(jī)，餐飲部與房務(wù)部間相互交叉、換崗培訓(xùn)。
(六)外部培訓(xùn)：
1、組織員工積極參加集團(tuán)公司安排的各項(xiàng)培訓(xùn);
2、為滿足酒店露天救生崗位的工作需求，于本年5月9-14日安排溫泉部員工聞杰外出貴陽(yáng)培訓(xùn)救生員技能考核，通過為期一周的培訓(xùn)及考核，聞杰順利通過救生員資格考核并拿到資格證書。
四、薪酬福利
薪酬福利是每個(gè)員工都關(guān)注的問題，也是提升員工滿意度的關(guān)鍵因素之一。為提升酒店員工招聘的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，薪酬福利管理是酒店現(xiàn)階段重點(diǎn)工作之一，本著“對(duì)內(nèi)體現(xiàn)公平性，對(duì)外具有競(jìng)爭(zhēng)力”的原則。
(一)結(jié)合所掌握的本地區(qū)同行業(yè)薪資狀況、公司現(xiàn)有各職位人員薪資狀況，提交《公司薪資等級(jí)表》，報(bào)請(qǐng)各部門負(fù)責(zé)人審議修改后，呈報(bào)總經(jīng)理、執(zhí)行董事、總公司審核通過。員工工資構(gòu)成為：基本工資+崗位工資+全勤獎(jiǎng)+工齡+績(jī)效+高溫補(bǔ)助。
(二)加強(qiáng)員工考勤制度管理，提高員工工資審核效率，確保每月工資于12日前發(fā)放。
(三)五險(xiǎn)一金員工福利：20xx年12月為員工購(gòu)買三險(xiǎn);于本年6月份開始為轉(zhuǎn)正員工購(gòu)買五險(xiǎn)，為滿一年及以上的員工購(gòu)買住房公積金。
(四)嚴(yán)格執(zhí)行《七項(xiàng)考評(píng)管理制度》，針對(duì)員工工作中的表現(xiàn)實(shí)行加、減分達(dá)到有效管理，考評(píng)加減分直接計(jì)入工資中。
(五)法定節(jié)假日，安排廚房為員工加餐、改善伙食。
(六)因酒店所處位置交通不便，為方便員工出行，公司提供免費(fèi)員工大巴車，早晚接送。
(七)公司利用酒店寬帶費(fèi)贈(zèng)予的話費(fèi)為中高層提供免費(fèi)話費(fèi)、流量的電信卡作為補(bǔ)助。
五、員工關(guān)系
員工關(guān)系管理是公司人力資源管理的重要職能之一，良好的員工關(guān)系可以使員工在心理上獲得一種滿足感，有利于提高其工作意愿和積極性，也在一定程度上保障公司戰(zhàn)略和目標(biāo)的有效執(zhí)行�？梢哉f，員工關(guān)系是影響員工行為態(tài)度、工作效率和執(zhí)行能力的關(guān)鍵因素，值得企業(yè)管理者高度關(guān)注和重視。
(一)員工入職及時(shí)簽訂《勞動(dòng)合同》，20xx年10月16日至20xx年8月31日與員工簽訂的《勞動(dòng)合同》均為一年。為方便人事管理，經(jīng)理辦公會(huì)議定：已簽訂一年《勞動(dòng)合同》的員工將續(xù)簽2年《延長(zhǎng)勞動(dòng)期限的補(bǔ)充協(xié)議》，從20xx年9月1日開始新員工入職直接簽訂三年《勞動(dòng)合同》。
(二)20xx年處理公司收購(gòu)前的兩起勞動(dòng)糾紛案：雷宗貴、邵勇。
(三)為豐富員工的文化生活，增強(qiáng)企業(yè)團(tuán)隊(duì)凝聚力，行政人事部于20xx年6月11日組織員工夏季趣味游泳比賽。各部門員工積極參賽、積極配合，使得比賽順利開展。
(四)為提高員工餐滿意度，伙食標(biāo)準(zhǔn)由15元/人/天提升至20元/人/天。于本年7月24日組織全體員工召開座談會(huì)，針對(duì)員工餐改進(jìn)提出合理化的意見。
(五)為加強(qiáng)管理團(tuán)隊(duì)凝聚力，不定期組織管理層團(tuán)建活動(dòng)，如百花渡看蘭花展、瓦屋賞油菜花、碼頭采摘葡萄等。
六、行政工作
(一)宿舍管理：
1、管理處二樓男生宿舍被收回，搬至新村男生宿舍;
2、加大宿舍衛(wèi)生、安全檢查力度，嚴(yán)格《宿舍管理制度》。
(二)行政車輛：嚴(yán)格規(guī)范《出車管理制度》，實(shí)時(shí)登記出車記錄，要求公司車輛下班后必須停放于酒店。
(三)檔案管理：人事、行政資料重新梳理歸檔，統(tǒng)一文件標(biāo)簽。
(四)實(shí)行經(jīng)理辦公會(huì)議制度，重要事宜上會(huì)議定。
(五)完成酒店3A景區(qū)申報(bào)材料。
(六)行政流程：
1、嚴(yán)格總公司關(guān)于合同、會(huì)議、文件等審批流程;
2、每月25日前完成酒店各區(qū)域行政費(fèi)用報(bào)銷工作。
(七)完成辦公區(qū)域企業(yè)文化宣傳KT板的制作。
(八)完成新辦公樓會(huì)議室各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備準(zhǔn)備工作。
(九)質(zhì)檢工作：每月組織1-2次酒店質(zhì)檢工作，針對(duì)問題及時(shí)跟進(jìn)相關(guān)部門整改。
(十)完成營(yíng)業(yè)執(zhí)照產(chǎn)權(quán)變更登記。
(十一)與安保物業(yè)合作，完成兩次消防演習(xí)工作、一次《安全生產(chǎn)》專題培訓(xùn)課。
七、工作中的不足
(一)新村宿舍自來(lái)水壓力不夠，給員工住宿帶來(lái)不便，請(qǐng)工程部給宿舍增設(shè)加壓泵。
(二)因前期車輛管理不規(guī)范，造成車輛違章未能及時(shí)處理，現(xiàn)嚴(yán)格規(guī)范用車管理制度，且要求每月必須查一次違章，誰(shuí)違章誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則。
根據(jù)20xx年度工作開展情況及工作中的不足，結(jié)合目前公司發(fā)展?fàn)顩r和今后趨勢(shì)，行政人事部將從以下幾個(gè)方面開展20xx年工作。
1、搭建架構(gòu)，優(yōu)化團(tuán)隊(duì)，做好人力資源規(guī)劃
根據(jù)公司發(fā)展規(guī)劃，進(jìn)一步完善公司組織架構(gòu)，進(jìn)行公司各部門各職位的工作分析，為人才招聘和評(píng)定薪資、績(jī)效考核帶給科學(xué)依據(jù)。
2、豐富招聘渠道，招募優(yōu)秀人才，滿足公司發(fā)展需要
(一)在現(xiàn)有招聘渠道下，新增58同城網(wǎng)絡(luò)招聘渠道，努力提高招聘效果，降低離職率。
(二)6月初與當(dāng)?shù)芈糜螌W(xué)院提前溝通，爭(zhēng)取一批在校實(shí)習(xí)生來(lái)我司實(shí)習(xí)，減輕招聘壓力，同時(shí)提高現(xiàn)有人員素質(zhì)水平占比。
(三)保證日常招聘與配置工作基礎(chǔ)上，主要做好技術(shù)人員的儲(chǔ)備工作，提升公司技術(shù)專業(yè)人員的學(xué)歷水平，增強(qiáng)公司綜合實(shí)力，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
3、加強(qiáng)公司培訓(xùn)管理工作
行政人事部將在20xx年初對(duì)公司所有部門進(jìn)行培訓(xùn)需求調(diào)查，再根據(jù)調(diào)查結(jié)果，擬定20xx年度培訓(xùn)計(jì)劃，完善培訓(xùn)體系，加強(qiáng)員工崗位知識(shí)、技能和素質(zhì)培訓(xùn)，加大內(nèi)部人才開發(fā)力度，開展多樣化培訓(xùn)。
(一)由行政人事部組織開展《感恩文化》、《首問負(fù)責(zé)制》、《服務(wù)意識(shí)》等專題課。
(二)年初再外送培訓(xùn)一名救生員。
(三)3月初建立培訓(xùn)師團(tuán)隊(duì)，由行政人事部組織培養(yǎng)各部門兼職培訓(xùn)師團(tuán)隊(duì)，對(duì)各部門培訓(xùn)師進(jìn)行培訓(xùn)。
4、努力搭建合理的薪酬福利體系
(一)要本著“對(duì)內(nèi)體現(xiàn)公平，對(duì)外具有競(jìng)爭(zhēng)力”的原則，根據(jù)公司現(xiàn)有的薪酬制度，完善薪酬設(shè)計(jì)和薪酬管理工作，同時(shí)，對(duì)同行業(yè)各崗位薪資水平進(jìn)行摸底調(diào)查，為領(lǐng)導(dǎo)提供決策依據(jù)。根據(jù)集團(tuán)公司下發(fā)的薪酬制度進(jìn)行合理優(yōu)化。
(二)目前集團(tuán)各子司無(wú)員工福利單項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算，只有員工加入集團(tuán)工會(huì)后才能享受節(jié)日福利，現(xiàn)在職60名員工已入會(huì)，由我司工會(huì)組長(zhǎng)及各部門宣傳，鼓勵(lì)員工積極入會(huì)，爭(zhēng)取20xx年90%以上員工入會(huì)。
5、做好行政服務(wù)的細(xì)節(jié)工作
(一)行政人事部全體人員要做好與公司員工之間的工作溝通、生活溝通，多傾聽員工意見，了解員工工作和生活信息，及時(shí)為員工解疑答惑，解決工作和生活中的困惑與困難，使員工持續(xù)良好的工作狀態(tài)。
(二)員工活動(dòng)：
(1)、組織至少兩次員工文娛活動(dòng)以增強(qiáng)員工凝聚力;
(2)、每季度開展一次“服務(wù)之星”評(píng)選活動(dòng)。
(三)為提升酒店宣傳類資料，重新尋找、簽訂與我司合作的廣告公司。
(四)豐富現(xiàn)有員工宿舍文化宣傳。
在即將過去的20xx年里，酒店行政人事部應(yīng)對(duì)困難沒有停下腳步，依舊朝著適合公司發(fā)展的管理模式方向邁進(jìn)。新的一年里，行政人事部將繼續(xù)圍繞公司中心工作，克服缺點(diǎn)，改善方法，實(shí)事求是，加強(qiáng)管理，改善服務(wù)，促進(jìn)工作再上新的臺(tái)階，為公司快速健康發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。
酒店精細(xì)化管理總結(jié)8
工夫過的真快，轉(zhuǎn)眼間，進(jìn)入×××公司已近兩年，雖然說以前有獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)管理一個(gè)單體酒店的歷程，但工夫不長(zhǎng)；雖然說以前有酒店管理的經(jīng)歷，但都沒有像現(xiàn)在這樣能有機(jī)會(huì)獨(dú)立的去思考、去決定一些日常經(jīng)營(yíng)管理方面的事情。因此，加入×××，我感到很慶幸，很榮幸，也很感恩。
在×××的這段工夫里，我不僅增加了知識(shí)，提高了對(duì)社會(huì)、對(duì)行業(yè)、對(duì)人生的認(rèn)識(shí)，而且也提高了實(shí)踐管理的能力，提高了對(duì)行業(yè)、市場(chǎng)的感知度，提高了對(duì)事物的判斷力，提高了處理復(fù)雜問題的能力。
個(gè)人工作總結(jié)與組織的工作總結(jié)是不同的，個(gè)人的總結(jié)主要針對(duì)個(gè)人的個(gè)體總結(jié)，是圍繞“個(gè)人”張開的。下面分幾個(gè)方面對(duì)20xx年度的學(xué)習(xí)、工作、進(jìn)步與不足較為客觀、較為系統(tǒng)地進(jìn)行總結(jié)，從中汲取有利的可以再?gòu)?fù)制再操作的方面和需要改進(jìn)的、提升的方面。
持續(xù)的學(xué)習(xí)
“學(xué)習(xí)”作為人類主要行為之一已經(jīng)被各公司廣泛運(yùn)用于實(shí)踐或被作為重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)。學(xué)習(xí)一直與創(chuàng)新是分不開的，只有不斷創(chuàng)新，人類才有不斷的發(fā)展和進(jìn)步。因此學(xué)習(xí)是社會(huì)不斷進(jìn)步的力量源泉。學(xué)習(xí)是提高一個(gè)人的綜合素質(zhì)和實(shí)踐能力的重要方法，只有不斷地持續(xù)地學(xué)習(xí)、實(shí)踐、總結(jié)，個(gè)人的能力才能得以提升，個(gè)人的消費(fèi)率才會(huì)不斷提高，發(fā)展的空間才可以不斷拓寬，個(gè)人的社會(huì)貢獻(xiàn)和企業(yè)貢獻(xiàn)才可以逐漸得以完成。
結(jié)合酒店行業(yè)本質(zhì)特性、行業(yè)的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)特征和現(xiàn)代行業(yè)管理需求，利用一切可能和機(jī)會(huì)進(jìn)行學(xué)習(xí)是我的日常生活的重要部分�？腿藢�(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店提供的服務(wù)的基本訴求；經(jīng)濟(jì)型酒店客源市場(chǎng)變化的特征；市場(chǎng)客源以及市場(chǎng)銷售份額比例和銷售渠道的拓寬的變化；從事酒店行業(yè)人員變化了的管理特點(diǎn)等等。所有這些都需要去通過細(xì)心的觀察和學(xué)習(xí)才能去進(jìn)行深化了解和把握。只有純熟把握這些知識(shí)，才能在日常的經(jīng)營(yíng)管理，切合酒店自身實(shí)際狀況加以有效整合、改進(jìn)，把服務(wù)工作做到更順應(yīng)市場(chǎng)、貼合顧客需求。
因此，作為一名相對(duì)獨(dú)立組織的“管理者”和“”必須要不斷地學(xué)習(xí)才可以維系和提高該組織的運(yùn)轉(zhuǎn)效率。而這一點(diǎn)是組織良好運(yùn)轉(zhuǎn)的必要條件，而不是充分必要條件，因?yàn)橛绊懡M織生命和運(yùn)轉(zhuǎn)效率的因素很多。而離開這一點(diǎn)，要想讓組織“青春常在”是絕對(duì)不可能的。
我的工作
給我留下印象最深的是20xx年上海xx會(huì)。從前期的準(zhǔn)備工作到183天的繁忙接待，期間經(jīng)歷著緊張、壓力、汗水以及熱情。緊張的是行業(yè)各級(jí)管理機(jī)構(gòu)一次次會(huì)議，不斷施加的管理要求和世博接待標(biāo)準(zhǔn)，反反復(fù)復(fù)的蒞臨檢查。壓力來(lái)自外部客源數(shù)量和內(nèi)部床位等設(shè)備的接待能力。汗水是包括所有員工在世博會(huì)期間所付出的高強(qiáng)度的體力。熱情當(dāng)然是較為圓滿的完成世博會(huì)的接待任務(wù)。
早在春節(jié)剛過，世博管理局、旅行局、公安、消防、衛(wèi)生部門等就陸陸續(xù)續(xù)抵達(dá)店內(nèi)對(duì)接待規(guī)范、安全、衛(wèi)生、客人登記、消防等各方面、各角落進(jìn)行檢查，提出整改明細(xì)。特別是在“軟件”上提出一系列更高的要求。在緊接著的三個(gè)月里，我們進(jìn)行多次的服務(wù)知識(shí)、技能培訓(xùn)，強(qiáng)化接待服務(wù)意識(shí)，增強(qiáng)接待服務(wù)本領(lǐng)，完善接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)衛(wèi)生質(zhì)量管理，規(guī)范安全操作，加強(qiáng)消防檢查，規(guī)范登記手續(xù)。在此基礎(chǔ)上，我們才可以順利的較圓滿的完成世博會(huì)15000多人次的接待工作。在世博會(huì)期間，幾乎每天都在迎接新的挑戰(zhàn)，如何控制房?jī)r(jià)和出租率是確保收益化的關(guān)鍵，而如何安排接受每日的客人預(yù)訂又是確保收益化關(guān)鍵的關(guān)鍵。同時(shí)，對(duì)市場(chǎng)的預(yù)測(cè)和如何合理配比客源結(jié)構(gòu)比例也時(shí)辰考驗(yàn)著我。這些時(shí)辰變化的行業(yè)特性是日常經(jīng)營(yíng)管理對(duì)我提出的新的挑戰(zhàn)。面對(duì)這些動(dòng)態(tài)的挑戰(zhàn)，那些細(xì)微的變化都需要加以密切關(guān)注，加以縝密的分析和謹(jǐn)慎的決定。
在這一年里，另一個(gè)讓我感覺有壓力的就是員工的管理。員工招聘和流淌以及人力成本成為現(xiàn)實(shí)管理工作中的焦點(diǎn)。這不僅發(fā)生在我們旅店，在其他賓旅館的也都存在這樣的實(shí)際情況。這是個(gè)普遍存在的現(xiàn)象。在幾年前，我們還感到無(wú)奈的被動(dòng)或手足無(wú)措，以至懷疑在這方面的管理工作是不是存在疏漏。以至有很多業(yè)內(nèi)人士提出穩(wěn)定員工隊(duì)伍、控制人員流失的諸多方案和措施。但是實(shí)踐告訴我們，局限于80%以上的離職員工關(guān)注的福利待遇和企業(yè)利潤(rùn)再分配之間的矛盾的現(xiàn)實(shí)，作為管理人員所要做的就是如何面對(duì)現(xiàn)實(shí)，如何做好現(xiàn)實(shí)發(fā)生前的準(zhǔn)備工作迎接這樣現(xiàn)實(shí)的挑戰(zhàn)，接下來(lái)就是怎樣讓穩(wěn)定的服務(wù)質(zhì)量得以持續(xù)來(lái)滿意不斷變化了的顧客需求。
目標(biāo)、愿景與責(zé)任
作為我一直如一的站在酒店行業(yè)的服務(wù)人員。我的目標(biāo)和愿景就是能夠真正“修煉”成為一名酒店行業(yè)的“服務(wù)人”。為此，我不斷地學(xué)習(xí)，持續(xù)地實(shí)踐，不斷地去領(lǐng)悟“服務(wù)”的內(nèi)涵，追求“服務(wù)”之道。
責(zé)任
責(zé)任，每個(gè)人都要有責(zé)任。人沒有了責(zé)任就失去存在的意義。責(zé)任是人生的動(dòng)力，人要想活的精彩，責(zé)任是關(guān)鍵。對(duì)他人、對(duì)公司負(fù)責(zé)就是對(duì)自己負(fù)責(zé)。如何完成責(zé)任，就是準(zhǔn)確地去做準(zhǔn)確的事，就是堅(jiān)守崗位，切實(shí)履行崗位應(yīng)盡的職責(zé)。
自我管理相對(duì)于責(zé)任的重要性。只有管理好自我，才能管理好別人，才能完成準(zhǔn)確的去做準(zhǔn)確的事。
作為店負(fù)責(zé)人，就要對(duì)全店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)負(fù)責(zé)，對(duì)公司負(fù)責(zé)，對(duì)老板負(fù)責(zé)。
記得在xx年初來(lái)上海店時(shí)，員工數(shù)量比目前多3個(gè)人，但人浮于事，人均工作效率極其低下。后來(lái)根據(jù)客房出租率和工作量對(duì)崗位、人員重新定位。實(shí)踐證明，這一舉措不僅提高了工作效率，而且大大降低了人力成本，只是作為管理人員要承擔(dān)更多的角色轉(zhuǎn)換。但為了“責(zé)任”，我想這是我們的選擇。
進(jìn)步與不足
其實(shí)每個(gè)人每天都會(huì)通過學(xué)習(xí)、與人溝通、處理問題、解決矛盾等途徑增強(qiáng)能力，獲得進(jìn)步。作為一名酒店管理人員，進(jìn)步的主要表現(xiàn)是能夠更加有效地組織、帶領(lǐng)這個(gè)團(tuán)隊(duì)利用有限的資源為客人提供他們所期望的服務(wù)，從而完成社會(huì)、公司、顧客和個(gè)人的“四維”價(jià)值。
當(dāng)然，個(gè)人的進(jìn)步離不開團(tuán)隊(duì)的緊密合作，離不開上級(jí)的準(zhǔn)確指導(dǎo)，離不開企業(yè)的這片土壤。
在現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的環(huán)境下，企業(yè)生活和發(fā)展的空間逐漸被擠壓得兩級(jí)分化。能夠準(zhǔn)確地前瞻性地分析市場(chǎng)并給出準(zhǔn)確地市場(chǎng)定位，然后通過持續(xù)有效地為市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品來(lái)確保企業(yè)的生活和發(fā)展。
作為一名合格的酒店管理人員必須擁有市場(chǎng)、專業(yè)、管理等各方面知識(shí)、技能；必須具有預(yù)測(cè)、分析、統(tǒng)籌、決策、溝通、協(xié)調(diào)等實(shí)戰(zhàn)能力和技巧；必須具備奉獻(xiàn)、服務(wù)、團(tuán)隊(duì)等企業(yè)精神。
我蘇醒地認(rèn)識(shí)到距離這些標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，在新的一年里，我會(huì)更加努力，立足本職，腳踏實(shí)地，通過各種有效途徑來(lái)逐步彌補(bǔ)不足，完善自我，以便更好地為社會(huì)、為公司、為顧客、為員工服務(wù)。
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