餐飲經理試用期工作總結

時間：2021-09-16 10:31:46 總結我要投稿

餐飲經理試用期工作總結

　　總結是對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況進行分析研究的書面材料，它能夠給人努力工作的動力，因此十分有必須要寫一份總結哦。總結你想好怎么寫了嗎？下面是小編整理的餐飲經理試用期工作總結，歡迎大家分享。

餐飲經理試用期工作總結

　　本人進公司已有兩個多月的時間，亦經過這么多時間的工作和學習，現對于目前公司所面臨的市場形勢和我所展開的銷售工作做一些總結和分析。如有不妥之處，敬請諒解指正。

　　自從8月份以來，我這段時間詳細的研究了公司的銷售報表和銷售產品，發現：

　　1)公司的銷售額從5月份的100萬左右到6月份的170萬左右到7月份的近300萬左右，從銷售額上來看，銷售業績是有了一部分的增長，但從銷售單價和銷售利潤來看，卻處于下滑的勢態;

　　2)從經銷商數量來看，深圳范圍之內的經銷商公司亦都有過業務往來，東莞比較有實力的如創高、名利佳、盈東，也有業務往來，但綜合經銷商分析來看，以上經銷商尤其是比較大的經銷商，從我司的拿貨一般局限于鉻酐(黑桶)和inco的硫酸鎳和氯化鎳之類的產品，其余的幾乎很少拿貨，而以上產品幾乎可以說是保本或虧損銷售，毫無多少利潤可言。

　　從以上三點問題綜合分析來看，我們公司所面臨著以下經營問題：

　　第一、銷售額和利潤的問題

　　我們公司在七月份的銷售量的增加和市場占有率提高的情況下，利潤并沒有提高或得到改善;其實這種銷量和市場占有率的提升，并沒有實際太大的意義，甚至可以說是極為危險的現象。我們可以想象：一家銷售額很高但利潤率很低的公司，利潤率一旦降下來，會不會產生巨額虧損?

　　從公司目前的形式來看，我們公司目前內部在管理上可供壓低的成本已經很少，而外部的市場壓力會越來越大，我們的銷售額一旦做起來，首先會引起競爭同行的注視，沒有任何人愿意把碗里的飯無償的分給別人，在這種情況下，競爭同行肯定會調整銷售策略和產品價格，來搶占客戶資源。其次，銷售人員和公司，亦會迫于銷售額和市場的壓力，拼命的降低售價或付出更大的銷售成本來爭取客戶，本身來說，公司的產品售價已經沒有任何可以再壓縮的空間，一旦迫于市場和銷售額的壓力再次壓低價格和提高銷售成本的話，那么銷售額越高，利潤就越低，也可以說是虧損越來越大。

　　第二、有關客戶的管理和控制的問題

　　一流企業做規則，二流企業做品牌，三流企業做市場。對于廣東市場，包括(深圳、東莞)除高力和華創之外的電鍍材料企業來說，目前還都在為做市場而努力，尤其是在深圳、東莞兩地，對那些不入流的小經銷而言，為了在做市場而生存，他們的目的就是為了追逐利益的最大化。因此，沒有任何忠誠信任可言。但是以目前的市場形勢來看，他們又是我們公司的主要針對客戶，因此，我們公司沒有辦法完全籠絡和控制這些小經銷商，以我們公司目前的客戶天力舉例來說：在七月份的銷售量中，天力的進貨額，將近占我們公司總銷售額的三分之一，而天力的主要進貨量是以哈薩克斯坦鉻酸和inco系列產品為主，而這些產品價格遠低于高力和華創的同時，天力幾乎都要求開具增值稅發票，而我們自信認為有一定優勢的鉻酐(黑桶)，天力卻不以為然，并多次告訴我們公司說，以上產品的拿貨遠低于我們公司(當時我們公司的售貨價為含稅價16.3元/kg)，而華創調整為含稅價為16.00元/kg，華創的價格對于這些需求量比較大的又想做正規(發票)的小經銷商而言，是絕對具有誘惑力的，更不要談華創給予這些開具發票的客戶一個月期數。因此，這些以天力為主的，比如：創高、盈東在深圳、東莞具有一定實力的客戶，在大批量進貨時，尤其是需要發票的情況下，仍然會以華創為主，不僅是華創給予他們一個月的期數，更重要的是價格亦有一定的優勢，而對其它的小型散戶經銷商認為我們公司比較具有誘惑力的是：①、1噸半噸都會送貨上門;②、部分產品的不開票價格低于市場。但是，目前的這些小散戶對于我們公司來說，在扣除人工及各方面銷售成本，都可以說是在虧損經營。

　　第三、有關產品線和優勢產品的問題

　　縱觀我們公司從開業以來的產品銷售情況，可以看出，我們公司的產品主導銷售一直是以鉻酐、nico系列產品為主，其它只是小量銷售，即使以上主導產品也是主要以小量銷售為主，同時，以七月份到8月上旬的`銷售情況來看，我們公司在產品經營存在：

　　1、貨源配合不及時的問題：小的經銷商由于資金的限制，一般都不愿意做比較大的庫存，因此，他們需要上游的供貨商具備比較大的倉儲能力，對他們來說可以起到一個倉儲的作用，要貨的線號以來，我們公司在主導產品(鉻酐、硫酸鎳)一直缺貨，做代理或貿易關鍵的一環就是產品供應的穩定性和持續性。由于我們公司反復缺貨，會在一定程度給經銷商一種投機、實力不夠的不良印象;

　　2、產品價格的不穩定性：化工類產品的市場價格在一定程度上，一般不會像金屬那樣波動。我們公司自從6月份以來產品的價格一直都變化，比如：以哈薩克斯坦鉻酸為例，6月份到7月15號前不含稅售價為14.8元/kg，7月15號到7月底不含稅售價為15.3元/kg，8月1號至今增長至15.7元/kg。在價格的波動上，我們公司留給經銷商一個做好了、好銷了就漲價的印象。

　　3、產品的問題：記得我剛來公司的時候，x總說過一句話：做貿易，關鍵是拿到什么樣的貨。沒錯!這句話是做貿易公司的基本道理，但是，反過來看，公司目前的現狀，優勢產品在哪里?我們究竟拿到了什么樣的關鍵產品?我們目前認為好銷的優勢的，其實銷售出去都是虧損的。而且，目前有些產品《片堿》的價格一壓再壓，可以說遠低于進貨價格，銷售依然無人問津，這些又說明了什么呢?

　　綜合以上幾個方面，我個人認為，公司目前處于一個關鍵的時期，首先對內來說，公司沒有明確的發展計劃和階段性的經營目標。同時在前期的發展過程中公司沒有逐漸形成自己核心競爭力的趨勢。對外來說，目前的市場是步履維艱，困難重重。此兩種現象如果不能解決，我們公司下一步的發展會存在著極大的困擾。明確的發展計劃和階段性的經營目標不是說今天掙多少錢明天掙多少錢的問題，而是企業如何生存，怎樣生存的更好的問題。所謂的核心競爭力是企業應對于市場和競爭對手的優勢所在，我們公司目前的優勢在哪里呢?貿易公司的本質決定了我們在競爭中應該抓住最基本的東西---產品和市場。目前我們所銷售的產品也是在廣東市場上比較有一定知名度的，比如鉻酸，inko產品等。而這些產品幾乎都是高力和華創經過一定的時間逐漸做出來的知名度，前期的市場推廣期，別人付出了很大的代價，現在的收獲期，肯定是不會讓我們公司來獲取他們的市場果實。可以說目前在廣東市場上好銷售的產品，他們都不會讓我們公司來染指并獲取利潤。因為這些都是他們的勞動成果。不管是目前還是將來我們針對客戶，用目前好銷售的產品作為主打的話，我們都不會有什么優勢。而且由于目前的產品不存在營銷技巧和市場推廣的問題，因為幾乎所有的品牌都得到客戶的一定認同，只不過是誰價格高低的問題。但是在價格上我們也沒有什么優勢，舉例來說：鉻酸，我們的進貨價是x元/kg。而已華創的目前市場報價是x元/kg。

　　更可擔憂的是，我們盡管目前沒有贏利產品售出去并在虧損，但是還是要做。一方面是我們不停的從上游廠家拿不能贏利的產品，另一方面我們又對于下游客戶不停的銷售，再加上需要付的銷售費用和中間的人工成本，可以說我們是自己貼錢幫上下游廠家打工，因此虧損的雪團也會越滾越大。我記得我第一次去總公司的時候，董事長說：辦公司不是拿來虧的。這句話我現在還記憶猶新。

　　★經過這么長時間在公司的工作，針對目前的現狀，我有幾點不成熟的建議現提出來供公司參考：

　　1、確立公司的經營目標和市場定位

　　公司的目標和定位決定了公司后期的發展，公司的領導者可能對于公司的后期發展有了一定的目標和定位，但是目標能否實現的關鍵是整個公司從上到下，都理解和執行。公司目前的狀況是整個團隊的大多數人對于目標的不了解，所以談不上執行。同時我相信公司的目標肯定不是今天掙多少錢和明天掙多少錢的問題，而是公司在未來怎么長期持續穩定地發展的問題。比如說：在經營目標上是以華創或高力作為可超越或追趕的對手，還是撇開以上兩者不談，力爭幾年內把自己發展成預想中的目的。在市場定位上，我們是以小經銷商或直接廠家為主，還是以銷售為主導或技術為主導。

　　2、培育公司下一步的核心競爭力。

　　建議公司對華創和高力目前的產品目錄進行詳細的研究，找出該公司的優勢產品《總代理和總經銷的》，看看哪些是沒有被其拿下的產品，同時比較一下我們公司是否有機會拿下代理和經銷權。對于被華創和高力拿下的產品，我們公司組織人員對國內外市場進行考察，尋找一些同類型的，品牌在廣東沒有(更多請搜索知名度，或者還沒進入廣東市場的產品，但是在質量和價格具有一定優勢的，我們進行談判拿下起代理和經銷。一旦拿下代理或經銷后，利用銷售人員的銷售技巧和銷售能力進行推廣。在這個方面華創和高力的確做的比較好，無論是從下面經銷商的反映還是我去他們總部的了解，都可以看出他們在經營的產品和策略上的側重點都不相同，比如說;在鉻酸上，華創是以國內的產品為主，高力是以國外的產品為主，經營的方式都是總代理為主。而在客戶的選擇上華創致力于下游經銷商和價格戰，而高力致力于直接高端廠家，努力打造自己的品牌，避開價格戰，走高端線路。因此在培育我們公司的核心競爭力的時候，我們可以借鑒以上兩者的經營策略。

　　3、加強公司的技術力量。

　　目前在廣東市場上，無論是高力，還是華創或者其他大大小小的經銷商，所走的經營線路都是以銷售為主導，在這樣的經營線路下，除了高力和華創這樣比較成型的大型貿易公司外，其余的公司在這個市場里都可以說是勉勉強強的生存著，時刻小心翼翼關注他們兩家公司的動靜。如果我們公司還是走這樣的線路的話，無論將來我們拿到什么樣的產品或者獲得什么樣的優勢，都不可避免的得到華創和高力在市場上的緊逼，一方面是價格戰的不可避免，另一方面是在和客戶在財務問題上的逐漸妥協，比如說;月結、數期、欠帳。以上問題一旦出現，隨之而來的財務風險會越來越能以預料和控制。因此，建議我們公司的經營定位上避開這條線路，重點加強公司的技術力量。采用以技術促銷售的方式，以銷售技術為主導，順帶銷售產品為目的，短期內在終端客戶心中豎起技術的第一品牌，一旦在技術上我們公司樹立起權威的話，那么對于工業產品而已，銷售自然是輕易而舉的事。我之所以這樣建議，也是經過長時期以來的對于整個公司《包括總公司和其它分公司》深思熟慮的結果。

　　我個人認為，以公司目前的現狀;1、做市場，不能獲得發展。因為目前的局面，董事長應該深有了解，深圳公司在這種市場狀況下不可能打破現有的市場局面，一方面是我們在短期內做不到高力和華創的銷售量，所以在上游供貨商那里，不會拿到更有利的價格和產品數量。另一方面是華創和高力憑借在銷售量和市場的優勢不會給我們公司成長的時間和環境。我們公司一旦在市場上真正的威脅到他們的時候，他們肯定會聯合起來向上游供貨商家施壓，上游商家一旦受到他們兩者的壓力后，迫于壓力會對于我們公司有所行動，到那種情況下，不僅深圳公司難做，同樣會因為深圳公司而損壞我們其他公司和上游供貨商家的關系。2、做品牌，也不可能。因為品牌來源于市場，市場做不起來品牌自然無從談起。一流公司做規則、二流公司做品牌、三流公司做市場。所以我建議公司，在目前的狀況下，拋開市場和品牌，直接做規則，在工業產品行業里，規則就是技術。

　　4、加強公司的財務風險控制能力

　　公司在發展和成長的過程中，都會具有一定的財務風險。有的是來源于外部環境的，有的是來源于內部的，建議公司在財務的處理上，針對深圳公司目前發展和市場的現狀，制定出切實可行的財務監督和管理制度。讓管事的人和管錢的人各司其責，避免事與物的混亂，而出現漏洞。

　　以上是本人一些不成熟的建議，如有不妥之處，敬請諒解，我始終認為深圳公司的發展，不僅是深圳公司的問題，更關系到整個公司下一步發展問題，同時也關系到整個公司下一步和上游供貨商家的問題。整個公司在下一步的經營調整中，能不能突破舊有的發展模式，而獲得新的經濟增長點，從一定意義上來說深圳公司的發展成功與否，都將會對未來整個公司的發展產生深遠的影響。

【餐飲經理試用期工作總結】相關文章：

酒店餐飲部經理述職報告-述職報告01-22