食堂后勤工作個人總結

　　總結是對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況進行分析研究的書面材料，它是增長才干的一種好辦法，讓我們抽出時間寫寫總結吧。但是總結有什么要求呢？下面是小編精心整理的食堂后勤工作個人總結，歡迎閱讀與收藏。

食堂后勤工作個人總結1

　　時間過得真快，茫茫碌碌中已近年中，回顧過去的每一天，我作為一名餐飲部的人員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現就這半年的工作情況總結如下

　　首先，作為公司的一名員工，是我莫大的榮幸。在工作階段，部分工作中出現的不足的地方，在公司領導的指導及同仁的協助下，基本得到了改善并起到了較好的工作效果。我個人的工作能力以及待人處事，也在日常的工作中不斷的提升，在意識到自身不足的同時不氣餒，虛心接受經驗豐富的同事的指教。作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂工作人員更應多為的.飲食著想，為保證每位員工的身心健康而考慮。

　　再者，工作期間承蒙各位領導同事對我的照顧，完成公司安排的日常工作，目前主要工作從事于食堂后勤日常收入、支出管理，從任職此職以來，我深深的體會到了做為一名后勤人員的責任，雖然自身工作方式還有待更高的提升，比如在食堂后勤工作方面還缺少經驗，解決問題時有時缺乏果斷，偶爾也會被小的挫折影響工作信心。當認識到這些不足的同時，我始終堅信，態度是改進提高的前提，我相信在今后的工作中，努力彌補不足，盡心的工作，認真的學習，定能為園區的順利開展，盡一名員工所能做的最大努力。

　　最后，回顧半年的工作，我在思想上、學習上、工作上取得了新的進步，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現代辦公技能還不強。今后，也必定會認真克服缺點，刻苦學習、勤奮工作力爭為公司的發展做出最大的貢獻！

　　我將在總結過去得失的基礎上，與時俱進，加強學習，爭取讓自己將后勤這塊的工作做到更好。目前，對于我來說，加強工作技能的學習是很重要的，但是我相信憑著自己強烈的責任心，一定會將領導交付的工作做好做精，秉著不管是大事還是小事都要做好的原則，在感謝領導對我信任的同時，也鞭笞自己多充電、多學習。

　　我們將滿懷熱情地迎來下半年，這就意味著新的機遇和新的挑戰。我堅信在領導的決策下公司的明天會更好，作為公司的一份子，在下半年的工作當中我將一如既往，全心全意的為公司的不斷發展壯大，貢獻自己的一份微薄之力。相信我們通泰全體成員也會再接再厲，使工作更上一層樓！

食堂后勤工作個人總結2

　　XX完小現有988人在校生，分19個教學班，在崗教師45人，廚房聘用職工7人。學生在校早餐人數在630人左右，在校就中餐人數在900人左右。學校在教育主管部門和衛生主管部門的正確領導與監督下，牢固樹立“服務育人”的宗旨，規范了學校食堂安全衛生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。

　　一、以人為本，牢固樹立師生服務意識

　　我校食堂目前有專兼職行管人員2人，員工6人。員工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。為確立服務育人意識，我們強調突出“八個一點”，既對師生熱情一點，態度誠懇一點，語言親切一點，服務主動一點，飯菜質量更好一點，花樣更多一點，效率更高一點，衛生更強一點。讓每個職工認識到食堂就好比是自己的餐館，師生就是自己的客人。廣泛提倡“微笑服務”、“文明報務”，力爭使師生滿意率達到100%。讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

　　二、建全學校食堂安全衛生管理機制，形成管理和監督網絡

　　學校領導歷來都把食堂作為學校的一個重要窗口，定期召開食堂工作專題會議。為切實加強對食堂的管理，成立了以學校校長吳炳輝為組長的食品安全衛生領導小組；以分管副校長田景祥為副組長、以工會、總務、教務、后勤食管為組員的食堂管理委員會；指派德才兼備的后勤管理能手專管食堂；成立了以學校黨支部書記為組長，有關教師為組員的食堂物價監督領導小組；任命歐賢旺為食堂衛生專職和財會員；制定了食物中毒及食患疾病突發事件應急預案；成立了以學校校長為組長，分管校長為副組長的食品中毒突發事件應急領導小組。定期檢查工作，發現食品安全衛生及消防安全隱患，督促及時整改；定期反饋師生們對食堂工作的意見。使食堂飯菜質量、安全衛生工作始終置于全校師生的管理和監督之下。

　　三、規范學校食堂安全衛生管理的規章制度，以制度制約人

　　制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內容上大致可分三類：工作人員職責類，食品衛生安全管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據本校實際制定的，如《食堂安全衛生制度》、《從業人員衛生知識培訓制度》、《食堂員工考勤制度》、《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》、《從業人員健康檢查制度》、《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。

　　四、切實加強食堂食品衛生安全工作

　　學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛生安全過程中，做到了嚴把“五關”。

　　首先是嚴把采買準入關。保留此標記對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期以及出售人的健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事食管把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

　　其次，嚴把生產操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到原料上貨架，擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。為了加強責任，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛生安全責任書。

　　第三，嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，并由食品衛生監管員進行檢查，有無變質變味食物，有無未煮熟食物。炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。

　　第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。近幾年來，市衛生監督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%。

　　第五，嚴把炊工個人衛生關。要求所有食堂操作人員實現定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理發、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒；上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。食堂每天對個人的衛生狀況評分檢查，并記入當天的量化管理日志中，作為本人評先、晉級的原始依據。

　　嚴格的管理有效的保證了食堂工作的優質、高效運轉，優化了食堂生產銷售流程，使食品衛生安全保險系數長期保持在最佳狀態。我們自創辦以來未出一例因飲食引起的不良反應。多次受到上級主管部門的表彰和全校師生的好評。

　　扎扎實實的食堂衛生管理工作為我校健康快速發展營造了良好的環境，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創新，更多的接受上級部門的監督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂衛生管理工作再上新的臺階。