食堂監管人員個人總結

時間：2021-02-02 10:09:54 總結我要投稿

食堂監管人員個人總結（精選5篇）

　　總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性結論的書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，我想我們需要寫一份總結了吧。總結怎么寫才不會流于形式呢？以下是小編為大家收集的食堂監管人員個人總結（精選5篇），歡迎大家分享。

食堂監管人員個人總結（精選5篇）

　　食堂監管人員個人總結1

　　為保障廣大建筑職工飲食和生命安全，及時消除食品衛生安全隱患，有效地預防和控制建筑工地食物中毒事故的發生，提高建筑工地食堂食品安全監管水平和工作效率，切實解決食堂食品安全方面存在的問題，根據《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》以及《建筑工地食堂衛生管理辦法》要求，我局積極開展了建筑工地食堂食品安全專項整治活動，現將有關情況總結如下：

　　一、嚴格督導，狠抓落實。

　　高度重視施工現場食堂食品安全整治工作，專門成立了檢查領導小組，劃片包干，深入工地，對在建工程進行全方位及時有效地監督。檢查的重點內容：一是各建筑工地食堂持餐飲服務許可證、從業人員持健康培訓合格證情況；二是建筑工地食堂衛生管理制度建立情況；三是食堂的建筑布局是否合理，基礎設施是否齊全；四是糧、油、肉類等食品原料的采購索證情況；五是消毒、防蠅、防塵、冷藏設施是否有效、充足；六是建筑工地項目負責人對食堂從業人員的衛生知識及衛生法律法規知識的培訓情況。

　　二、廣泛宣傳，深入動員。

　　4月份，我局組織召開了建筑工地食堂食品安全專項整治工作會議，對建筑工地食堂食品安全專項整治工作進行了安排部署，并安排專人深入各工地發放宣傳單、食品衛生手冊等。至8月上旬，共發放宣傳材料200余份，各工地張貼標語口號、懸掛宣傳橫幅、設置健康教育宣傳欄，開展食品安全教育。

　　三、明確責任，突出重點。

　　一是明確建筑工地項目負責人是建筑工地食堂食品安全第一責任人；建筑工地食堂管理人員是食品安全直接負責人。在簽訂建設合同時，要將工地食堂的衛生安全工作作為重要條款。建筑工地項目負責人和要和食堂管理人員簽訂《食品安全責任書》，落實責任。二是完善建筑工地食堂建設標準，確保食品安全。為規范建筑工地食堂硬軟件建設，我局按照《食品衛生法》和《建筑施工安全檢查標準》（JGJ59-99）、《建筑施工現場環境與衛生標準》（JGJ146-20xx），對建筑工地食堂建設標準進行統一要求。各施工單位必須按照要求對建筑工地食堂建設進行了改造。三是建立健全工作制度，規范食品加工行為。要求各建筑工地都建立健全食堂衛生管理制度，分別制定衛生管理、衛生檢查，預防控制食物中毒、向衛生部門備案等制度，建立食品從業人員健康檔案。

　　四、深入開展檢查。

　　我們要求各工地對照相關標準，認真開展自查活動，發現問題，逐項落實措施，認真整改。檢查項目包括廉租住房和興家園、和瑞家園，公租房和樂（二期）家園。對照各在建工程項目、各標段逐一組織召開工程參建各方責任主體單位人員參加的現場大會，傳達學習上級文件精神。通過整治活動，提高了從業人員的食品安全意識，最大限度地消除了食品安全隱患，杜絕了食品安全事故的發生。

　　從20xx年1月1日起，我局根據市委、市政府的相關文件的指示和要求，已將市區除保障性住房項目外的在建工程項目的監管權限全部移交市局，通過相關協調銜接，已移交項目的建筑工地食堂食品安全監管工作市局正在組織開展。

　　食堂監管人員個人總結2

　　一、已經解決的問題

　　1、同學對于家園推出新品種和川菜不夠地道的意見。

　　2、同學反映的家園菜太咸的問題，廚師長保證了會注意。

　　3、例會上同學提出的家園筷筒有積水的問題。

　　4、同學反映的家園8號窗口的菠菜炒雞蛋里有沙子的問題。

　　5、同學反映的沙縣小吃收費不準和掃地的工作人員不小心的問題。

　　6、家園取碗的筐上蓋上了蓋子，避免了將碗裸露在空氣中的衛生隱患。

　　7、面食部在放筷子的竹筐下面襯一個較小的竹筐，解決了同學反映的筷子頭直接接觸桌面的情況。

　　8、面食部重現茄子豆角面，滿足了同學需求。

　　9、由于面食部拉條子不熟，導致同學拉肚子的事件。

　　10、反映了康博斯中餐廳打包時易將飯菜搞錯的問題，經理表示會加強員工的培訓。

　　11、燕南勺子提供的問題。

　　12、回復同學關于燕南一樓增加座位的建議。

　　13、回復大家關于拉面分大小碗的建議。

　　14、清點了燕南的桌子數量，度量了每張桌子的長和寬，為桌貼做準備。

　　15、燕南、萬柳給同學們分發食堂監督員的書簽。

　　16、檢查學五食堂后廚及餐具的清潔流程，并建議要加抹洗碗邊。

　　17、檢查合利屋的衛生狀況，比較良好。

　　18、學五監督員每天上崗時都注意調整注意托盤車的擺放位置，方便同學取用。

　　19、完成萬柳食堂宣傳板布置的先期工作。

　　20、在萬柳進行了廚房檢查。

　　21、發貼解釋了多人反映的學一食堂米飯問題。

　　22、學一食堂早餐時開始賣勺子，解決同學喝豆腐腦問題。

　　二、未解決的問題

　　1、康博斯不能使用校園卡的問題。

　　2、燕南二樓的凳子經常被亂拿的現象。

　　3、學五意見簿仍未更換。

　　4、同學對于賣雞排或者雞柳時提供番茄醬的事情要待成本核算之后才能確定。

　　三、工作詳情

　　1、同學建議多出新品種，并覺得川菜做得不夠地道。經理說目前已有六個新品種提交上來了，還在審核中，到時出來后會在板上告知，以后會定期出些新的，也會考慮和其他食堂交流。至于川菜，主要是考慮到大眾化的口味，故意將味道做淡了。因為真正的川菜講的是極度的麻辣，味很濃，主要和當地潮濕的氣候有關，擔心推廣到這里后大家會受不了，所以就不太地道，還請大家見諒。

　　2、同學在和諧樹和短信上反映家園的菜太咸。已經提醒了相應的窗口，經理也在會上指出。廚師們保證了會把握好咸度。

　　3、會上同學提出家園放筷子的筒里經常積水。我去看了一下，發現筒里已經設有小孔，以供積水排出，倒是筒外面會比較濕。已同經理說了，他會在這幾日鋪塊布上去，以便吸水。

　　4、同學發短信說8號的菠菜炒雞蛋里有沙子。我同廚師講了這一情況，初步推斷是菠菜根沒洗凈或菜里進了蛋殼。他們以后會多洗幾遍菠菜，先不去根，等洗凈后再去根，這樣根部的創口處就不會嵌進沙子了。打雞蛋時也會多加小心，盡量不混進蛋殼。向同學道歉。

　　5、同學打來電話，說沙縣小吃收費不準，掃地的工作人員不夠小心，常掃到同學的腳。我去廚師那里了解了情況，得知當時是同學改了要的菜后他們沒聽清，已經下鍋了，就不好再改過，所以用一根春卷補了他一元錢。由于各窗口不能直接用現金，所以他們就采取了這一方式。他們保證以后會多加注意，等同學確定菜的品種后再下鍋，若再搞錯就寫張欠條，以便下次償還。掃地的工作人員也說以后會小心點，盡量在同學吃完后掃。并向同學表示歉意。

　　6、值崗時，看到工作人員去取洗凈的碗時總將碗裸露在空氣中，向經理反映了這一問題。現在取碗的筐上已都蓋上了蓋子，感覺衛生多了。

　　食堂監管人員個人總結3

　　又到一年歲末時，我們食堂的工作也取得了豐碩的成果。在我來這里工作的近一年時間里，在領導的關懷指導下，各位同事的熱心幫助下，我迅速地成長起來，擔負起自己的責任，結合學校的要求，圍繞中心，突出重點，全面做好食堂的衛生監督工作。為廣大師生創造一個舒適、健康的就餐環境。下面，我把今年的工作情況向大家匯報一下：

　　一、心懷感恩，努力學習業務技能

　　首先，我要感謝各位領導和同事們對我的幫助。沒有你們，我是不可能在短短的時間里快速成長起來的。我原來一直是從事酒店管理方面的工作，自去年年底才來到現在的飲食服務中心。雖說，兩者工作有一定的聯系，但對于我來說，這意味著一切從零開始，重新學習，作為一個業務新兵，對新崗位不熟悉，我剛開始工作開展得不是很順利。單位的領導考慮到我的實際情況，在工作上給予我很大的幫助和關懷。同事們也熱心地為我排憂解難，傳授工作經驗。借此機會，我要向大家誠懇地說一聲，謝謝。

　　二、近一年來的工作成績

　　學生關系國家的未來，學校除了要教給他們優秀的文化知識，還應該讓他們有健康的體魄。我們飲食服務中心的工作，看似簡單，實則關系重大。因此，在實際的衛生監督工作中，我都牢記這一點，認認真真地開展各項工作。一是嚴格檢查飯菜質量、一日三餐的三檔比例及食品價格，對有質量問題和違價現象及時匯報并給予指正。二是對食品及食品容器的生熟分開、離地上架、分類存放，及冰箱冰柜中食品的存放都有嚴格檢查。三是對食堂工作人員的自身衛生的檢查。對不按規定操作的人員及時給予批評，糾正。

　　今年8月份，我正式開始負責我們學校食堂的衛生監督工作。盡管一個人開始工作，遇到一些棘手的問題很吃力。但在大家的通力配合和我不服輸的精神下，基本都能夠解決。10月份，我配合上級順利完成了15個食堂的衛生許可證的資料收集和審查工作。11月份，配合創A小組完成了7個食堂的創A級食堂工作。

　　三、找差距，為今后更好地開展工作

　　雖然近一年來，通過大家的共同努力，我的工作也取得了一定的進步。但與上級要求和學校食堂的發展相比，還有一定的距離。一是因為我的工作經驗尚淺，還需不斷地磨練、總結。二是工作中有時對一些問題的處理，存在急躁的心理，只求結果，沒有顧全長遠的發展。三是溝通協調工作還需進一步加強。

　　今后的工作中，我一定努力學習，彌補上述的不足。在實際的衛生監督工作中，注重工作的方式方法，加強與食堂相關人員的溝通協調工作。做好日常的食品、餐具以及食堂工作人員的衛生監督工作。把具體的制度落到實處，希望將來學校的食堂都能達到A級標準，為全校師生創造一個一流的就餐環境。

　　我的報告完了。謝謝大家！

　　食堂監管人員個人總結4

　　為進一步加強XX地區學校食品安全監管工作，今年以來，XX行委市監局一直將此項工作作為全局工作的`重中之重，堅持日常監管、專項整治、多措并舉，不斷加大監督執法檢查力度，做到提早謀劃、綜合治理、常抓不懈，校園及其周邊食品安全狀況不斷改善。現將專項檢查工作匯報如下：

　　一、基本情況

　　XX地區共有學校1家(XX行委中學)，學校沒有食堂，發放營養餐主要為預包裝食品，品種較單一，主要有沙琪瑪和酸奶兩種。學校周邊兩百米以內無任何食品經營單位。

　　二、主要做法

　　(一)重點檢查了學校的環境衛生、學生“營養餐”發放情況及安全隱患排查情況等。對學校營養餐，重點檢查了食品采購、存儲、進貨記錄臺賬、從業人員健康狀況及食品安全應急預案等。執法人員積極與學校交流執法過程中發現的問題，現場指導整改，加強執法效果。

　　(二)與學校簽訂食品安全責任書，督促學校加強領導，認真落實食品安全主體責任;

　　(三)嚴格落實食品安全采購索證索票及臺賬登記，從食品采購、發放等環節指導從業人員規范操作。

　　(四)要求學校及幼兒園嚴格做好食品安全的管理、學生活動的管理、用水用電的管理等安全工作，并就學校是否存在校園欺凌現象、黑惡勢力等情況進行了詳細了解，確保不發生任何安全事故。還要求學校加強對傳染疾病的預防與教育，防止傳染病在校園里爆發。

　　三、檢查情況

　　(一)學校食品安全監管。共檢查學校1家。學校“營養餐”由XX方圓超市統一定期配送，未發現過期及發霉食品，食品包裝完好，標簽標識合法。采購索證索票、臺賬登記、留樣登記及營養餐發放記錄建立詳細。食品貯存、應急處置、用氣用電安全，學校保衛安全等應急措施齊全，從業人員健康證齊全并未過期。

　　(二)市場食品安全監管。共檢查鎮區餐飲服務單位29戶、商店17戶、小作坊3戶，攤販1戶，共50家。下達責令整改2戶。整治的重點品種是糧油及米面制品、奶制品、熟肉制品、飲用水、飲料、兒童食品及各種燒烤食品、即食食品、散裝食品。

　　整治的重點內容是食品經營戶的證照是否齊全，進銷貨臺帳和檢驗報告是否齊全完備，索證索票是否齊全，生產日期和有效期等標識是否清晰有效，是否出售過期、變質、偽劣食品，以及食品安全監督量化分級管理制度的落實情況。

　　四、存在問題

　　餐飲服務單位存在過期和即將過期健康證，操作間衛生需要加強，索要票證無銷售方蓋章情況;商店存在即將過期食品，個別貨物放置條件不達標、索要票證未及時粘貼至相應記錄本內;蔬菜水果店防蠅設施還需加強，腐爛蔬菜水果未及時清理，貨物堆放雜亂。執法人員要求加強防蠅設施，及時將腐爛水果蔬菜進行銷毀，要求在規定的時間內下架、歸置、處理不符合食品安全標準的食品，做好食品安全自查工作。

　　五、下步工作打算

　　(一)加大學校食品安全巡查力度。加大學校食品安全巡查力度，繼續扎實開展學校食品安全整治工作。執法人員定期進校園，開展食品安全宣傳咨詢活動，提高學生食品安全鑒別能力和安全消費意識。

　　(二)加大市場食品安全巡查力度。繼續加強XX鎮區食品安全監管工作，對監督檢查過程中發現的問題，跟蹤指導落到實處，將從業人員健康體檢情況、食品加工制作情況、設施設備運轉情況，食品原料采購存儲情況，餐飲具清洗消毒情況等作為重點內容，增強監督檢查的靶向性和工作力度。

　　食堂監管人員個人總結5

　　一、已解決問題

　　1、有同學反映希望面食部燜面能夠提供小份的問題。

　　2、有同學反映面食部早餐不提供貼餅子的問題。

　　3、尋找落在面食部的錢包的主人。

　　4、有北大職工反映家園5號窗口服務態度問題。

　　5、有同學反映家園菜量設置問題。

　　6、有北大教師反映家園2號窗口砂鍋菜味道差的問題。

　　7、有同學建議提高學一服務員服務態度，并針對賣糕點師傅提出意見。

　　8、有同學對學一經濟菜某份菜都是菜根提出意見。

　　9、有同學反映學五小炒窗口換點菜師傅后份量明顯變少的問題。

　　10、有同學懷疑學五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣燙剩下的底料。

　　11、有同學投訴農園021號服務員服務態度差。

　　12、康中意見本被撕毀了幾頁的問題。

　　二、未解決問題

　　1、希望面食部晚上也能賣早餐，鑒于人手不夠，暫未實施。

　　2、由于原材料匱乏，面食部暫停茄子豆角面（度過這段時間后將迅速恢復）。

　　3、在面食部等增加校園卡刷卡器的問題。

　　4、對學一礦泉水價格高于超市的意見。

　　5、學五食堂電視機未見修理的問題。

　　三、具體情況

　　xx西餐廳及面食部：

　　1、有同學反映面食部燜面份量太大，建議增加小份。

　　解決過程：經理已經同意，目前正在置辦專門的餐具，具體實行時間未定，監督員會一直關注此事。

　　2、有同學反映希望晚上也賣早餐品種。

　　具體情況：監督員表示，考慮到現在面食部人手不夠，難以實行，所以等到人手足夠的時候再向經理提此建議。

　　3、面食部的茄子豆角面最近沒有供應。具體情況：詢問經理后，是因為最近茄子豆角這些原材料市場缺貨情況比較嚴重，采購困難，因此過一段時間情況緩解后，會立即供應。經理說知道不少學生喜歡茄子豆角面，所以一定會克服困難盡快恢復。

　　4、有同學反映最近早餐沒有了貼餅子，在版上發文表示很懷念。

　　具體情況：經理解釋說是因為現在人手不夠，所以最近沒有做。不過他表示現在就開始做著，不過數量可能會比較少，等到人手齊全后，會正常供應的。

　　5、前一段時間有學生表示希望在面食部等食堂增加校園卡刷卡器。

　　具體情況：監督員再次表示，這個問題需要學校校園卡中心處理才能解決，本來想請學生會成員和監督員一起到校園卡中心商量此事，但是最近學生會有較大的活動，一直抽出沒有合適的人。但會盡快努力解決。

　　6、有三位同學的錢包曾經落在面食部。

　　解決情況：經理前幾天將這些錢包交給監督員，希望能找到這些錢包的主人，目前兩個錢包的主人已經找到，還有一個錢包由于里面沒有任何主人信息，現在還沒有找到失主。

　　家園食堂：

　　1、有北大職工在意見簿上寫5號窗口工作人員服務態度不好。

　　具體情況：食堂經理已在意見簿上進行回復。食堂經理之后對該窗口工作人員進行了批評教育。

　　2、有同學在監督員公共ID站內信反映家園食堂菜量設置存在問題，對家園是存在半份菜以及菜量設置表示疑問，并希望實現雙拼菜。

　　具體情況：監督員已就此事和食堂經理進行了協商和調查，發現由于以前家園實行過半份菜，導致窗口工作人員現在偶爾會將一份菜回答為半份菜，但家園目前沒有也暫時不打算實行雙拼菜，經理也召開會議對所有工作人員進行了教育。監督員已將結果向該同學進行了站內回復。

　　3、有教師在意見簿上反映2號窗口砂鍋菜的味道差，非常清淡，認為應該撤柜。具體情況：監督員立即和食堂經理展開調查，發現該教師反映的情況屬實。問題原因在于廚師煲湯的時間不夠，未收好湯，導致湯很清而不濃，味道過差。經理已批評教育該窗口廚師，并將改進煲湯方式已提升味道。監督員已在意見簿上進行了回復，但由于時間關系（20日發生的事情），暫時沒有得知其他的處理方法，監督員將對此事進行進一步跟蹤調查。

　　學一食堂：

　　1、有同學建議提高學一服務員服務態度，并針對賣糕點師傅提出意見。

　　具體情況：食堂已更換該服務員，監督員也要求經理注意和員工強調服務態度相關問題。

　　2、有同學對學一經濟菜某份菜都是菜根提出意見。

　　具體情況：監督員解釋該菜品為炒四川泡菜，主要原料就是菜根和菜心。食堂方面該窗口確實未賣過白菜葉這道菜。

　　3、有同學對學一礦泉水價格高于超市提出意見。

　　具體情況：監督員回復說價格制定是由餐飲中心和食堂成本核算綜合決定的，并表示會和中心溝通解決。

　　學五食堂：

　　1、有同學反映學五小炒窗口換點菜師傅后份量明顯變少的問題。

　　具體情況：食堂反映這是由于原來的份量相較偏大，但表示會盡快恢復平衡。

　　2、有同學懷疑學五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣燙剩下的底料。

　　具體情況：經查實，料太爛主要是由于煮的時間過長，而且食堂為了加強口味，加了很多種類的料在里面，故看起來像是麻辣燙剩下的底料。已經向該同學解釋。