煤礦后勤食堂總結(jié)范文
我替人家寫的有不好的地方幫忙指點(diǎn)一下
“內(nèi)部競爭”“三省一提”
隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，行業(yè)分工越來越細(xì)競爭越發(fā)激烈，企業(yè)對主營業(yè)務(wù)的精力投入和關(guān)注越來越多。有句話說的好“兵馬未動 糧草先行”。現(xiàn)在說的就是后勤工作。
20XX年初，在礦領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下對食堂外包進(jìn)行了實(shí)地考察和學(xué)習(xí)確定食堂外包。經(jīng)過10個月的考察、談判我礦在20XX年11月引進(jìn)了愛瑪客公司作為食堂的服務(wù)供應(yīng)商。愛瑪客的服務(wù)遍布世界19個國家，是奧運(yùn)餐飲服務(wù)的供應(yīng)商，加上北京奧運(yùn)會在內(nèi)共承接奧運(yùn)會服務(wù)項(xiàng)目14界，在中國業(yè)務(wù)區(qū)域延伸至30個大中城市，在北京服務(wù)進(jìn)200家企事業(yè)單位和醫(yī)院。
引進(jìn)專業(yè)的餐飲公司主要是引進(jìn)“競爭機(jī)制”提高我礦餐廳的專業(yè)化改造，提高各方面的服務(wù)質(zhì)量，從而達(dá)到“三省一提”的目的――省時、省力、省心、提高服務(wù)質(zhì)量。通過一系列的創(chuàng)新、改革得到了廣大員工和領(lǐng)導(dǎo)的好評。
下面詳細(xì)介紹一下我后勤科的一些工作方法向各位領(lǐng)導(dǎo)和兄弟單位做一匯報。
一、 競爭提高服務(wù)質(zhì)量
現(xiàn)在我礦食堂分兩部分，一部分是我礦自主管理自己的職工，另一部分是餐飲公司“愛瑪客”。兩部分在一個大廳同時供餐，菜品的質(zhì)量，品種的多少，花樣的翻新周期長短決定了有沒有人在你這里吃飯，在這種情況下兩邊的廚師互相學(xué)習(xí)互相提高，每天在菜品出品后兩邊的廚師長都要到對方的售賣窗口去看看自己的不足，回去后改正。在這樣的情況下兩邊的菜品不斷的提高，品種多元化，增加了員工的選擇性使廣大員工真正的得到實(shí)惠，大大的提高了員工的滿意度。
二、 競爭提高衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)
完善的食品衛(wèi)生安全運(yùn)作體系是保證員工吃的放心重要的保證。愛瑪客擁強(qiáng)大的食品安全管理體系，公司通過了HACCP的認(rèn)證，另有督導(dǎo)人員對餐廳不定期不定時的進(jìn)行檢查指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場解決，提高食品安全更好的保障，現(xiàn)場管理工具齊全各項(xiàng)安全表格及要求上墻由廚師長每日檢查保證表格的準(zhǔn)確性。在這樣管理的熏陶下我礦的職工也提高了衛(wèi)生安全的意識，各班組積極總結(jié)以往工作的不足并加強(qiáng)改正的力度。在礦領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下我后勤科對食堂的標(biāo)識進(jìn)行了更換生、熟、半成品一目了然。安全培訓(xùn)方面由愛瑪客公司的項(xiàng)目經(jīng)理每月定期進(jìn)行專業(yè)的安全培訓(xùn)，形式新穎，圖文并茂，通俗易懂，我后勤科員工及科領(lǐng)導(dǎo)給與了極大的肯定。
三、 競爭提高操作規(guī)范
我后勤科餐廳職工大部分是都是職工家屬，到后勤科后經(jīng)過培訓(xùn)上崗，餐飲專業(yè)水平較差，操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)比較模糊，培訓(xùn)的接受能力有限，操作能力和執(zhí)行能力還是可以肯定。相比之下愛瑪客的員工年輕化且接受過標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)，在這樣的前提下我后勤科員工感到了極大的壓力，各班班長加強(qiáng)了對職工的`操作方面的要求，積極學(xué)習(xí)好的操作規(guī)范并運(yùn)用到工作中去。如：地面保持無水狀態(tài)，按標(biāo)識放置物品，食品分區(qū)域存放等。
四、 降低食品成本 共享進(jìn)貨渠道
愛瑪客公司擁有強(qiáng)大的物流配送體系，所有原材料全部是品牌廠家，每批次原料保證提供檢驗(yàn)合格證明，在確保質(zhì)量的同時價格最優(yōu)，并得到業(yè)內(nèi)的廣泛認(rèn)可（中國烹?yún)f(xié)、快餐委員會、北京企事業(yè)后勤協(xié)會）。對供應(yīng)商的選擇也是非常嚴(yán)格的，從產(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)資質(zhì)、快速應(yīng)答的及時有效能力、應(yīng)急保障能力、健康安全記錄、財務(wù)穩(wěn)定性等幾個方面選擇供應(yīng)商確保進(jìn)貨渠道的安全性和穩(wěn)定性。
我們現(xiàn)有的采購主要是市場時價采購形不成較大的規(guī)模進(jìn)貨價格趨于不穩(wěn)定性，不能在廠家直接拿貨，價格不是最低價格，另外我們在賣貨的同時有可能買到假貨。為了保障廣大員工的安全和我礦的切身利益我們與愛瑪客達(dá)成戰(zhàn)略伙伴關(guān)系并及時給我們提供市場的變化信息以便我們參考，部分商品還可以直接在愛瑪客的供應(yīng)商拿貨降低了我們的進(jìn)貨價格。
五、 定期舉辦美食推廣活動 持續(xù)保證員工的滿意度
愛瑪客公司定期舉辦美食推廣活動如：砂鍋美食活動 烤串套餐活動 韓餐美食節(jié)等。舉辦這樣的活動可以使職工互相交流提高精品意識。員工在食堂用餐久了會造成味覺和視覺的疲勞。同樣的菜品同樣的廚師同樣的原料三個月后就會覺得不一樣了，所以在不同的階段不同的時期舉辦美食推廣活動有助于提高員工的滿意度。做一個真正的員工之家，叫每一位員工都感受到家的溫暖。
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