酒店管理自我鑒定

時間：2020-12-07 20:32:08 自我鑒定我要投稿

酒店管理自我鑒定

　　自我鑒定是個人在一個時期對自己的學習或工作生活的自我總結，自我鑒定可以使我們更加明確目標，讓我們好好寫一份自我鑒定總結一下吧。但是自我鑒定有什么要求呢？下面是小編整理的酒店管理自我鑒定，僅供參考，大家一起來看看吧。

酒店管理自我鑒定

酒店管理自我鑒定1

　　光陰似箭，轉眼間兩個月的酒店生活就快過去了，自XXXX年X月X日工作以來，在單位領導的精心培育和教導下，通過自身的不斷努力，無論是思想上、學習上還是工作上，都取得了長足的發展和巨大的收獲，以下是我的個人自我鑒定：

　　工作上，本人自XXXX年工作以來，先后學習了酒店文員、擺臺、看臺、及宴會預定的各項工作的知識，參與了酒店五星掛牌儀式的舉行，各項工作都嚴格要求自己，刻苦鉆研業務，就是憑著這樣一種堅定的信念，爭當行家里手。為我以后的工作順利開展打下了良好的基礎。

　　思想上，自覺遵守酒店的規章制度，堅持參加酒店的每次培訓。要求積極上進，愛護酒店的一磚一瓦，一直以嚴謹的態度和積極的熱情投身于學習和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會競爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面發展的優秀酒店工作者的重要性。

　　在學習上，嚴格要求自己，憑著對酒店管理專業知識和技能的強烈追求，端正工作態度，做到了理論聯系實際；除了專業知識的學習外，還注意各方面知識的擴展，廣泛的涉獵其他部門、學科的知識，從而提高了自身的一專多能的長處及思想文化素質，包括生活中也學到了養成良好的生活習慣，生活充實而有條理，有嚴謹的生活態度和良好的生活作風，為人熱情大方，誠實守信，樂于助人，擁有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處。

　　在今后的工作中我會繼續努力認真的做好自己的本職工作，同時不斷的學習業務知識，提高自身的綜合能力，為以后的工作積累經驗。

酒店管理自我鑒定2

　　導言：今年5月，我和許多同學一樣，帶著許多向往踏上了開往上海的列車。不是為了世博會，也不是為了東方明珠，我們的目的很單純——那就是實習。上海虹葉酒店便是我們實習的目的地，5個月的時間，短暫而不尋�！�

　　實習是一個人從青澀走向成功的第一個驛站，是通向實際工作的第一個人生轉折點，帶著幸福的感受，我們開始必要走的路程——實習。實習雖然是很殘酷，但是可以收獲到成功和希望，我們要記住自己的目標和理想這樣才能在自己的崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇于奉獻，辛勤勞動，最終才能實現自己的預定目標，不讓人看不起，不給自己抹黑，用自己的實力來證明給別人看我是一個強者，不論工作還是學習。

　　20xx年5月8日酒店管理專業所有同學踏上實習道路的列車。當時大家的心情特別激動，心里總有一個念頭，我終于暫時性離開學校及那個讓人枯燥的課本了。當我踏進酒店時，感覺到自己的選擇已錯了，可那時已經晚了，也許這就是每個實習生必經的心理斗爭吧。后來酒店給我們做了一系列的安排：入店住宿、就餐、填職位申請表、入職培訓、領工卡、名牌和制服、部門培訓、上班、緊湊又忘食的安排讓我們從學生轉變成了員工。和正式員工一樣，入住員工宿舍，同樣打卡紀錄考勤，同樣穿職工工服，和正式員工不同的是，我們實習生有著另一種身份，那就是學生的身份。雖然實習是我們學業的一種延伸，也是我們學業不可缺少的一部分。但我們有的是青春的熱情，有的是知識的渴求和對未來的向往。

　　5個月，只是短暫的5個月，卻讓我學到二十年都沒學到的東西，這就是社會的力量，短短5個月，我仿佛長大了許多，知道了珍惜，學會了忍讓，寬容，懂得生活，了解了艱難，嘗到了酸甜苦辣。我不得不從心里去感激實習教給我這么多，感激父母把我養育成人。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地，只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。

　　在餐廳里,別人一眼就能把我人出是一名正在讀書的學生，我問他們為什么，他們總說從我的臉上就能看出來，呵呵。也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經驗而退后，我相信我也能做的像他們一樣好。我的工作很雜，每——酒店實習心得

　　天10點鐘-下午1點再從下午的4點-晚上9點下班,雖然時間長了點，但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生，感悟了生活,接觸了社會，了解了未來。在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力！

　　記得老師曾經說過大學是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是中專生，學生還終歸保持著學生的身份。而走進企業，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況�；蛟S工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢？這是社會與學校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發生的各方面的事情，這就意味著大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟5個月之后，我已經不再是一名書呆子，我是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才。

　　實習結束了，很懷念實習的日子。通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學不到的。

　　再見了，我親愛的同事；再見了，虹葉酒店；再見了，上海。

酒店管理自我鑒定3

　　xx有良好的個人形象和素養，專業技能或業務水平優秀，為公司業務創造更多機會和效益，受公司客戶及合作企業好評，為公司創造出較好的企業效益或社會效益;工作認真負責，積極主動，服從整體安排，愛崗敬業，樂于助人，與同事相處融洽，業務知識扎實，業務水平優秀，能帶動XX區的給為同事積極工作，勝任XX區大區經理工作;工作出色，業務熟悉，為我們成立起榜樣。

　　此優秀員工工作成績進步大，悟性較強，能很快適應新的崗位，能隨時根據工作需要調整工作方法和端正心態，不斷反思自己，注重個人成長，能有效改進自己的工作方式，從而在工作中收到良好效果

　　該優秀員工勤懇務實，善于學習，對本職工作兢兢業業，注重個人成長;工作成績進步大，業績發展迅速，或有效改進自己的工作方式，從而在工作中收到良好效果;悟性較強，能很快適應新的崗位，在新的業務區域可以立即開展工作;能隨時根據工作需要調整工作方法和端正心態，不斷反思自己，注重個人成長;能在業余時間精專業務知識，提高工作能力;悟性高，工作認真勤奮，吃苦耐勞，進步很快，在新人中起到了榜樣作用

酒店管理自我鑒定4

　　春去冬來，大學這無比美麗的三年光陰已經接近尾聲，漸漸地走到了盡頭。暮然回首。三年學習生涯中的點點滴滴，此刻我感觸良多，好似有無盡的言語想要傾吐，以此來總結我的大學生活，以此給自己一個公正的自我評價。

　　現階段，在同學們為找工作而忙忙碌碌的時候，欲把自己作為一件簡單的工具或者商品推銷給社會的時候，我卻并不急與此，我慶幸，我沉思，隨著時光的流失，大學這個埋沒無數人也成就無數人的大煉爐，最終除去的是我的一身稚氣，看著鏡子里的我，我驚奇的發現，我比三年前更顯成熟，穩重和老練了。盡管如此，我還認為自己，仍不失當年的率真與豪情，我驕傲依然。

　　社會進步，思想自然也不該完全停滯。在學習之余，我會盡力參加有益的社會活動，學著于人交際，學著為人處事，學著臨危不亂，更學著腳踏實地，埋頭苦干的精神，這一切，都會是我一生中的財富，我堅信，這一切書本外獲得的知識將使我終身受用。

　　如果再給我一個上大學的機會，我會更珍惜，讓她更精彩。因為我體會到了大學對人生的重要性，在我離開學校后，我又將開始自己的更精彩的征程！我要努力去拼搏，直到成功!

酒店管理自我鑒定5

春去冬來，大學這無比美麗的三年光陰已經接近尾聲，漸漸地走到了盡頭。暮然回首。三年學習生涯中的點點滴滴，此刻我感觸良多，好似有無盡的言語想要傾吐，以此來總結我的大學生活，以此給自己一個公正的評價。現階段，在同學們為找工作而忙忙碌碌的時候，欲把自己作為一件簡單的工具或者商品推銷給社會的時候，我卻并不急與此，我慶幸，我沉思，隨著時光的流失，大學這個埋沒無數人也成就無數人的大煉爐，最終除去的是我的一身稚氣，看著鏡子里的我，我驚奇的發現，我比三年前更顯成熟，穩重和老練了。盡管如此，我還認為自己，仍不失當年的率真與豪情，我驕傲依然。

　　我不懊惱，我不后悔。因為在這三年里，我把主要的時間和精力都用在了我的專業課學習上，"冰凍三尺非一日之寒”，經過三年的知識的積累與沉淀，我打下了扎實的專業基礎，這不僅僅對書本上的酒店管理的知識的掌握，還包括我親身投入到酒店中的實踐性的活動。尤其是這后者，給了我一個珍貴的機會，讓知識得以應用于實踐，讓實踐檢驗書中的真理，讓老師苦口婆心傳授給我的知識得到了質的跨越。這一切，從每年的成績單就可以得到合理的詮釋。社會進步，思想自然也不該完全停滯。在學習之余，我會盡力參加有益的社會活動，學著于人交際，學著為人處事，學著臨危不亂，更學著腳踏實地，埋頭苦干的精神，這一切，都會是我一生中的財富，我堅信，這一切書本外獲得的知識將使我終身受用。

　　如果再給我一個上大學的機會，我會更珍惜，讓她更精彩。因為我體會到了大學對人生的重要性，在我離開學校后，我又將開始自己的更精彩的征程！我要努力去拼搏，直到成功�。鼞獙�，為你提供全面的大學生職業規劃、大學生就業指導、大學生就業形勢分析以及大學生職業困惑、大學生就業難等多方位的信息。本站部分文章來自互聯網，所有文章的版權為原作者所有！如無意中侵犯到您的權益，請及時與我聯系，我們將在第一時間做出回應！謝謝！

酒店管理自我鑒定6

　　實習的歲月就像一場夢一般，雖然有些曲折，但在結束的時候仍是有很多的感慨，我想這就是經歷吧！只有當我們經歷了這樣的一場夢，我們才知道今后該走向一個怎樣的未來，我們才會知道自己到底需要什么。這次實習給我帶來了很多的觸動，走到現在我也大概知道今后的方向了，實習是一次短途旅行，但是對于我的人生來說確實一次新的開啟，我相信只要我堅定今后的向往，我就一定會努力前行。

　　這次去酒店實習，有了很大的進步。剛開始進去的時候，我比較的膽小，做什么事情都是畏畏縮縮的，有好幾次領導找我談了話，大概意思是希望我能夠膽子大一些，雖然前臺的工作有時候確實比較讓人困擾，但是我認為自己是可以勝任的。前面一段時間可能是由于自己的適應能力不是很好，所以才犯了一些小錯誤。后來慢慢的熟悉之后，在這份工作上也逐漸穩定下來了。我也正式的走進了實習生活。

　　實習的過程中，我也發現了一些自己的小問題，比如總是粗心，在做一些繁雜的事情的時候，沒有耐心，所以導致出現了一些小漏洞，也給自己帶來了不好的形象，更是辜負了領導們對我的關照和培養。但是犯錯之后可以改錯也是能夠進步的，每次犯錯我都會反省自己為什么不能注意好這些問題，我也找了一些能夠改正錯誤的方法，也付出了實踐。事實證明，只要自己想改正，想去做一件事情，我們就能夠做得好。這完全是看個人的，也是看我們每個人的態度。所以在工作當中，我們不僅要保持一個嚴謹的工作態度，也要有一顆熱血的心。只有這樣，我們才能夠在這份工作上，達到一個更好的水平，這是我們每個人都可以去嘗試的一種提升自我的方式。

　　實習的生活就要結束了，而我也將會迎來一個更加美好的未來。我相信這次實習是為了我的未來做了一次很好的鋪墊。而將來的路，我也相信自己可以走得更遠，在這條路上收獲更多的驚喜。實習給我們帶來的不只有覺醒，還有希望，更是對我們的一種鼓勵。雖然實習中遇到了許許多多的困難，但是我戰勝了它們，也戰勝了自己。我有決心，也有毅力和目標去做好未來的每一件事情，加油吧！沖吧！

酒店管理自我鑒定7

　　半年的實習已經畫上句號，通過這段時間的實習，我得到了全面的鍛煉，實習的過程也使我完成了一個學生，在邁出社會時歷經的過渡，提高了自己的獨立，得到了這個方面知識的運用能力，為以后正式踏出社會奠定看扎實的基礎。

　　在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。”是啊，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現。使得我從一個初出茅廬的學生，逐漸的熟悉了酒店的組織結構、人事關系、企業文化，也使我慢慢地適應這個社會。自我鑒定

　　我始終以自己能夠以做一名服務人員而驕傲，因為我們每天都在幫助別人，而客人在我們這里得到的是驚喜，而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會有大筆的金錢，但是我們一定不會貧窮，因為我們富有智慧、富有信息，富有責任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，當然我們還有一個富有愛的家庭，所有的這些，才構成了我們今天的生活。其實，富有的人生不難找，它就在我們為別人帶來的每一份驚喜當中。更讓我感到高興的是，酒店的員工都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的

　　心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。”

酒店管理自我鑒定8

　　我是一個性格開朗，充滿自信的陽光女孩。開朗的性格使我充滿活力，善于與人交往；從容自信使我勇于挑戰自我去嘗試學習新的事物。在大學期間我不斷地完善自己，提高自身素質。在學好專業課和公共課的基礎上，我博覽群書，為自己打下了堅實的專業基礎。我閱讀了大量課外書籍，不斷增加新知識，陶冶情操，開拓視野。不僅如此，我經常參加學校舉辦的英語角活動，鍛煉英語口語能力，也結交了許多外國朋友。

　　在校期間我積極參加學校組織的社團活動，鍛煉了一定的溝通組織能力。我曾任海南大學公共關系協會干事和海韻文學社組織部長。由于特別擅長文藝和體育，我曾任系文藝部長、院文藝干事和校舞蹈協會拉丁舞教練，和系足球隊拉拉隊隊長，組織并參加了校內外舉辦的'多場文藝演出活動，和體育比賽活動。也是�？诮鸷０读_頓大酒店和文華大酒店的婚宴慶典專屬舞蹈藝員。

　　在校期間我還積極參加社會實踐活動，提高我的社會適應能力，擴展我的知識面。由于在海南大學公共關系協會受過禮儀培訓，我參加了多家公司開業慶典的禮儀接待工作，做過汽車展銷模特。20xx年xx月還參加了博鰲亞洲經濟論壇首屆年會的接待工作，并獲得博鰲金海岸溫泉大酒店張總經理親自頒發的榮譽證書。

　　我性格開朗、大方，有較強的溝通組織能力和實際動手能力，善于人際交往。掌握良好的禮儀知識和接待工作經驗，頭腦靈活、反應敏捷，能夠靈活處理工作中的突發事件。

酒店管理自我鑒定9

　　本人是一名應屆畢業生，就讀于貴州交通職業技術學院，旅游與酒店管理專業。

　　性格活潑開朗、具有很好的親和力，善于與人溝通、而且愛好廣泛，愛好唱歌、喜歡不斷創新、追求新事物。努力積累文化知識，為實踐做最充分的準備。每一門課程我都認真對待。因為學的是旅游與酒店管理專業，所以在管理方面提高的同時學習導游基礎知識和酒店銷售。

　　本人為人極富親和力，對酒店管理專業擁有濃厚的興趣，賦有創新意識，對待工作有熱情，協調組織力強。具備了扎實的專業基礎知識，系統的掌握了餐飲連鎖管理，管理學等有關理論；熟悉工作常用禮儀；對酒店服務有一定的經驗。具備較好的英語聽、說、讀、寫、譯等能力；組織能力和宣傳能力強，在校期間，工作和學習受到老師和領導的一致肯定。

　　待人真誠，能吃苦耐勞，辦事嚴謹認真負責，創新能力突出，有較強的組織管理能力，有團隊精神及良好的人際關系，協作意識及適應能力很強，大學期間專業課程的學習使我有了扎實的理論基礎，課余時間參與的各項校外實踐活動不僅讓我積累了豐富的社會實踐經驗，更重要的是培養了良好的社交能力及應變能力

　　待人真誠，能吃苦耐勞，辦事嚴謹認真負責，創新能力突出，有較強的組織管理能力，有團隊精神及良好的人際關系，協作意識及適應能力很強，大學期間專業課程的學習使我有了扎實的理論基礎，課余時間參與的各項校外實踐活動不僅讓我積累了豐富的社會實踐經驗，更重要的是培養了良好的社交能力及應變能力，使我具備了相當的工作能力，相信自己在工作中能做得更出色。

酒店管理自我鑒定10

　　工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的微笑；當我們的服務獲得客人對酒店的贊許和稱道。。。。。。我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

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　　1、服務意識的提高

　　對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。

　　2、服務水平的提高

　　經過了六個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人（大多數是來自酒店大客戶——本田公司的）服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務，接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了。

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　　1、酒店服務業是社會文明的窗口

　　隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年酒店行業發展狀況和經濟效益來看，酒店的規模越大、檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務業已成為社會文明的一個重要窗口。

　　2、服務質量是酒店管理的核心

　　酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上（包含精神和物質）適應和滿足客人需要的程度，既要具有物質上的適用性，如設施設備、菜看質量的優質，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好；反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高，質量觀念是前提。

　　在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

酒店管理自我鑒定11

　　實習是我跨入社會進行的一個熱身運動。畢業后，我們又邁來一個新的起點。新的旅程艱難又寬廣，我們又要迎接新的挑戰，實習其實就是把自己學到的知識用到平時實際工作中去，在實習不斷磨練自己，增加一些實踐經驗，從中找出自己不足之處，虛心學習一些實用知識，在實習中不斷學習，積累一些經驗，我抱著這樣的觀念和學習的目的，選擇了--------酒店。

　　實習內容主要是為客人服務，通過幾個月的實習，讓我深深感受到這是我人生中最幸運的其中一件事，跟隨著經理，學會了很多職場上的東西，這個行業比較新穎且前景也好，發展潛力大，我必須要發揮自己的小宇宙，幫助高層管理人員和鍛煉自己，爭取更大的進步。實習過程中，工作的每一項目都是我從一竅不通慢慢的變為熟能生巧。

　　1、迎賓、問候客人:當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

　　2、拉椅讓座:當客人進入房間后,要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的,要主動詢問是否需要嬰兒椅。

　　3、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,服務于客人的左手邊。并說:“對不起打擾一下。?請用香巾”。如知道客人姓名,要說:“王總,請用香巾!”

　　4、服務茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說:“對不起打擾一下。?請用茶”。如知道客人的姓名,要說:“王總,請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。

　　5、呈遞菜單并點菜及酒水:詢問客人是否可以點菜,并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜:對于集團內部宴請或者是�？�,可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單,所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,如有VVVIP,同時要問主人是否要求分餐;如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

　　6、下點菜單及酒水單:將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四聯,一聯交廚房或者吧臺(菜品交廚房,酒水交吧臺),一聯交前臺,一聯交傳菜,一聯自己留底備查。

　　7、服務酒水:如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。

　　8、上菜服務(分餐):上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經全部上齊了,請慢用!”

　　9、餐間服務(更換煙缸、骨碟、倒酒):煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準備續斟;有VIP客人且人數較多的時候,包間至少要有兩個服務員在服務;如果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。

　　10、結帳:集團內部高層可到前臺簽單,但要注意提醒;正�？腿私Y帳,到前臺拿帳單到主人面前,不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當的機會向客人詢問用餐滿意度,將客人意見及時反饋給服務經理。

　　11、拉椅送客:客人起身要離開時,要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

　　12. 餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。

　　實習收獲與體會

　　工作是一種美麗,也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑,聽到客人的道謝;當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣,客人露出滿意的微笑;當我們的服務獲得客人對酒店的贊許和稱道......我的內心仿佛吹過春天的和風,溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業,在工作中收獲快樂,在微笑中贏得尊重,在實習中體驗生活。

　　(一)實習收獲

　　1、服務意識的提高

　　對于酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛煉了我的服務意識,養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。

　　2、服務水平的提高

　　經過了兩個多月的酒店實習,使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項都不能少。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數是來自酒店大客戶——本田公司的)服務,他們通常是不太會說英語的,所以,我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。

　　(二)實習體會

　　1、酒店服務業是社會文明的窗口

　　隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業獲得飛速發展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊,但從近幾年酒店行業發展狀況和經濟效益來看,酒店的規模越大、檔次越高、服務質量越好,其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展,人們的道德素質、精神文明也不斷提高,同時,對這個行業的需求和要求也越來越高,因此,越是高檔次的酒店,越是賓客盈門。這反映出酒店服務業已成為社會文明的一個重要窗口。

　　2、服務質量是酒店管理的核心

　　酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質量意識,管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度,既要具有物質上的適用性,如設施設備、菜看質量的優質,又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,服務質量就越好;反之,則服務質量就越差。要提高服務質量,就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高,質量觀念是前提。

　　在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態,讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質提高,也在有益地影響著客人,提升著整個社會的素質與涵養。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉,飯店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下,

　　他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務辦公,基本上不會沖著一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源,比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務。

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