十二種祭灶節(jié)的美食

　　祭灶節(jié)是我國民間歷史相當(dāng)悠久的傳統(tǒng)節(jié)日，又叫做小年，日期在農(nóng)歷臘月二十三，也有些地方在農(nóng)歷臘月二十四慶祝。下面和小編一起來看十二種祭灶節(jié)的美食，希望有所幫助！

　　餃子

　　北方祭灶節(jié)晚上習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時(shí)，餃子要端端正正擺上供臺。此外，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食。

　　粘糕

　　在山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕、吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。

　　粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。另外，海南人用椰子作配料趕制椰糕用來食用并祈福，取“年年高”的吉慶之意。

　　麻糖

　　晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。據(jù)說，祭灶節(jié)是灶神上天的日子，他上天要向天帝報(bào)告一年來人間的衣食用度及其它天帝想要了解的`事，也就是灶神的述職日。

　　人們在這一天吃麻糖，還給灶神像的嘴上也抹上點(diǎn)甜，就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天庭，以免得愛吃喝的人們受到處罰，避免新年遭受饑荒，期盼有一個(gè)平安的豐年到來。

　　米餅

　　祭灶節(jié)時(shí)，廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，吃起來別有風(fēng)味，有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意。

　　殺年豬

　　恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地，都有殺豬過春節(jié)的習(xí)俗。在祭灶節(jié)時(shí)當(dāng)然也是挑選出最好的肉，或炒或燉，精心烹飪，再滿滿斟上一杯酒，邀請親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉——庖湯。

　　火燒

　　祭灶節(jié)這天除吃灶糖之外，火燒也是很有特色的節(jié)令食品。每到臘月二十三祭灶這天，城市中的燒餅攤點(diǎn)生意非常興隆。

　　年粽

　　南寧人有臘月二十三過小年吃“年粽”的習(xí)俗，年粽是新年吉祥的象征，俗話說：“年粽年粽，年年高中（粽）”。年粽有大有小，有長有短，有圓有扁，剝?nèi)ト~子后，皮是糯米，內(nèi)餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。

　　爆米花糖

　　祭灶節(jié)到來，靖安縣民間素有“小年小年，爆米糖甜”的說法。這一天，人們用麥芽糖和爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年財(cái)運(yùn)大發(fā)、生活甜美。

　　面食

　　山東半島在農(nóng)歷臘月二十三后，家家忙做大棗餑餑（又稱大饅頭）、團(tuán)圓餅、壽桃等面花，表示全家大團(tuán)圓，日子過得年年有余。制作這些面食程序很有講究，先發(fā)面后醒面，再揉面再醒面，然后再做成各種花樣的面食造型，其后再次醒面，待面醒后才下蒸鍋，此蒸出來的面食又稱之為“面花”，非常好吃，但很費(fèi)工夫。

　　關(guān)東糖

　　關(guān)東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。乳白色的大塊糖，放在方盤上，一般有三寸長，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風(fēng)味，是關(guān)東男女老少都十分喜愛的一種糖。它已從灶王爺?shù)募雷郎献呦聛恚瑥V為百姓享用。

　　炒玉米

　　晉東南地區(qū)，有吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結(jié)起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。

　　糖瓜

　　灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風(fēng)味。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計(jì)算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的人很少。