廣東各地冬至的習(xí)俗都在吃什么
“冬至大過年”是廣東人從小聽到大的諺語，對于廣東人來說，冬至是一個十分重要的節(jié)日。除了舉家團(tuán)聚吃湯圓，廣東各地都有獨(dú)特的冬至習(xí)俗來慶祝冬至到來。下面和小編一起來看廣東各地冬至的習(xí)俗都在吃什么，希望有所幫助！
廣東各地冬至的習(xí)俗都在吃什么 1
1、廣州：
煲湯圓殺雞鴨。“冬大過年”、“肥冬瘦年”是廣州人從小聽到大的諺語。廣州人過冬至，通常會煲湯圓、殺雞殺鴨，跟家人一起圍坐著吃頓豐盛大餐。
2、佛山：
蒸“松糕”。松糕有高升大發(fā)的好意頭，所以蒸松糕也是不能少的。
3、順德：
圍爐。打邊爐實(shí)際為打甂爐，是一道色香味俱全的漢族名肴。在順德，一家人圍坐打邊爐過冬至，寄托著團(tuán)團(tuán)圓圓、暖暖和和過好這個冬的期許，盼一家人平安健康，共迎春節(jié)！
4、中山：
食“水欖”。中山的“湯圓”并不圓，像橄欖狀，故稱“水欖”。餡料通常是蓮蓉或綠豆沙，再加入一些菊花肉。
5、陽江：
“咸湯圓”。陽江人過冬至，會做當(dāng)?shù)氐奶厣珎鹘y(tǒng)美食—咸湯圓，寓意“一家團(tuán)圓、美滿幸福”。陽江人把湯圓稱為“圓子”，和普通湯圓不一樣，餡不是包在湯圓里面，而是把湯圓切成粉粒，湯圓餡放湯里煮開，聞到香味后，再放湯圓一起煮。
6、梅州：
“酒煮羊肉”。客家人稱冬至為“過冬”，按照習(xí)俗家家戶戶都要“好好地吃一頓”。冬至前后，梅州客家人都喜歡吃羊肉煮酒，認(rèn)為在冬至?xí)r節(jié)食用對身體大有裨益，因此酒煮羊肉成了客家人的冬至?xí)r令美食。此外，這一天釀造娘酒也是梅州地區(qū)最重要的習(xí)俗之一。這習(xí)俗已傳承上千年，至今仍盛行不衰。冬至當(dāng)天一大早，許多村民都在家中忙著釀造客家娘酒。客家人認(rèn)為，冬至?xí)r的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞。
7、東莞：
做“冬團(tuán)”。冬團(tuán)是道滘群眾在冬至?xí)r節(jié)(俗稱“做冬”)必吃的一樣傳統(tǒng)食品，由糯米皮和餡兩部分組成。冬團(tuán)的'餡通常以眉豆為主要原料，還會加入花生等材料，分甜咸兩種口味。做好的冬團(tuán)需要用油刷一遍，然后用蕉葉墊好放在蒸籠里蒸熟。
8、惠州：
艾角。艾角，是廣東一帶的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”是最為重要的一環(huán)：先取本地野生艾草，用開水煮后用竹筲箕背擦磨成絨狀，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做餡包成角狀。惠州過冬食用的艾角多采用咸料，傳統(tǒng)用料多為蘿卜絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等，蒸熟即可食用。
9、汕尾：
冬節(jié)鴿。冬節(jié)鴿又稱冬節(jié)蛤、冬節(jié)粿，是流行于廣東汕尾一帶的漢族小吃，一般到冬至節(jié)時家家戶戶都會做，因其形狀與蛤蜊的肉相似，故取名為”冬節(jié)蛤“，又由于方言的”蛤“和”鴿“同音，而后部分不清楚的以為是”鴿“，所以又叫冬節(jié)鴿;是廣東海陸豐特色小吃代表，至今已經(jīng)成為汕尾日常食品。
10、潮汕：
冬節(jié)圓。潮汕地區(qū)民諺云：“冬節(jié)大如年”、“冬節(jié)沒返沒祖宗”。意思是外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。潮汕人都很看重冬至，把冬至當(dāng)作團(tuán)圓節(jié)。潮汕的人們吃了冬節(jié)圓后，還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒冬節(jié)圓，甚至漁家的船首，農(nóng)戶耕牛的牛角，果農(nóng)種植的果樹也不例外。
11、湛江：
煮姜飯。湛江吳川吃煮姜飯。姜飯是畬族的風(fēng)味小吃，部分畬族群眾于春耕時有吃姜飯習(xí)慣。姜飯制作方法是先將鍋燒紅放入少許食油，然后倒入搗碎的姜末，炒片刻，加入水、鹽以及大米(糯米、梗米均可)燜熟。姜飯具有味辣、香的特點(diǎn)，有消除疲勞作用。
12、河源：
吃蘿卜粄。俗話說“冬至大過年”，對于客家人來說，冬至是一個大節(jié)日，每家每戶過冬至都做足了準(zhǔn)備，其中，蘿卜粄是最具客家風(fēng)味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。對河源人而言，對于蘿卜粄的回憶，就會想起每逢冬至節(jié)日與奶奶和媽媽圍在灶頭捏蘿卜粄的情景，蘿卜粄的制作手藝，多是女性在傳承賢惠的客家女人，大多都會制作蘿卜粄，她們都是從自己的母親那里學(xué)會捏蘿卜粄。
13、江門：
臘味糯米飯+咸湯圓。江門人冬至的習(xí)俗，有吃糯米飯、湯圓的傳統(tǒng)。糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾都暖笠笠（廣東音，nuanlala）。湯圓，則象征著團(tuán)圓，就像北方人喜歡吃的餃子，都是一個圓圓滿滿的象征。
14、云浮：
湯圓+糯米飯。湯圓和糯米飯也是云浮冬至最常吃的美食，寓意溫暖、團(tuán)圓，從年頭到年尾都“暖粒粒”。
15、珠海：
咸湯圓。冬至所食湯圓要是咸的，叫“咸湯圓”，以沙葛、豬肉、蝦米做餡，配雞湯，味道“冇得彈”。
16、深圳：
湯圓。深圳是一座年輕的移民城市，自然也帶來了全國各地的冬至飲食習(xí)慣，但吃湯圓相對還是比較普遍的冬至飲食習(xí)俗。
17、清遠(yuǎn)：
水圓糍。清遠(yuǎn)好像很少吃湯圓，他們吃的是水圓糍。水圓糍是沒有餡的糯米團(tuán)用雞湯、鵝湯來煮，香甜軟糯，在牙齒間蠕動，味道鮮美。
18、茂名：
菜包籺。菜包籺餡料和煮籺是相同的，不過包成球形的包子狀，然后用干凈燙熟的大片生菜葉包住，再放進(jìn)籺籃蒸熟，無須用湯煮。蒸熟后有韌性的籺身包在柔軟的菜葉里，入口另有一番風(fēng)味。做籺吃籺是茂名人過節(jié)至最古老、最傳統(tǒng)，也是必不可少的習(xí)俗。茂名各個地方的籺都有自己的特色。比較普遍的是：煮湯籺、芥菜包、薯包籺、木薯煎籺、艾籺等等。
19、韶關(guān)：
腌肉釀酒+糍粑。從冬至開始，韶關(guān)人也開始了腌肉釀酒的工作。他們把豬肉腌制，用糯米蒸酒，為過年做好準(zhǔn)備。糍粑是韶關(guān)的特色小吃，由糯米、芝麻、白糖所制，味道香甜可口。看了以上廣東各地冬至的美食后，你打算冬至吃什么啊？你最喜歡的冬至美食有哪些？
廣東各地冬至的習(xí)俗都在吃什么 2
廣州：吃湯圓、糯米飯
冬至吃湯圓，是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，在廣東尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。廣州冬至吃湯圓也稱湯團(tuán)，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。
許多老廣小時候的冬至記憶離不開一頓團(tuán)圓飯，通常由母親掌廚，提前宰雞殺鵝，買燒肉，腌制鯪魚，再加上粉絲、蝦米、魚蛋、冬菇、蘿卜等材料做出九道葷素菜，還有個別的家庭還會特地做臘味糯米飯。做臘味糯米飯需要提前買好臘肉、花生、芫荽、蔥等材料，提前處理配料，再將其和糯米混淆蒸煮。在長輩看來，冬季食用臘味糯米飯能暖胃、養(yǎng)生，而小孩子也喜歡吃。
順德：打邊爐
在順德，還有“圍坐打邊爐過冬至”的民俗，表示團(tuán)團(tuán)圓圓，暖暖和和過好這個冬，一家人平安，保健康，迎春節(jié)。打邊爐實(shí)際為打甂爐，是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。“打邊爐”與一般的所謂“火鍋”不同。火鍋是坐下來吃的，而“打邊爐”是站著吃的；火鍋用金屬器具，中間燒木炭，“打邊爐”是用瓦罉。
潮汕：食甜丸
在潮汕冬至這天，人人都會吃上一碗冬至丸，潮汕的冬至丸與湯圓不一樣，他是分成兩種顏色，一種是粉紅色一種是白色，而且非常有嚼勁，在冬至即將來臨之時，家中婦女會到市場上去買來制作冬至丸所需要的食材，回來之后講家中老少全部都叫來幫忙，冬至丸的材料非常的簡單，需要一些糯米，揉成一顆一顆的花生大小的球狀，在糯米中加上少許的色素，再將其放入開水中燙，形成固定形狀之后便可。
中山：水欖
小欖有冬至吃“水欖”的習(xí)俗，小欖的“湯圓”并不圓，像橄欖狀，故稱“水欖”，實(shí)際上是一種用菊花肉作餡料的糯米湯圓，餡料通常是蓮蓉或綠豆沙，再加入些許菊花肉。
除了一般的習(xí)俗外，東升人還喜歡用大芥菜、甜薯、豬肉粒燴煮成一種名為“漚冬”的菜祭祖，意為迎接冬天的來臨。而在坦洲，當(dāng)?shù)氐拇迕襁�喜歡吃茶果來應(yīng)節(jié)。
梅州：酒煮羊肉
冬至前后，梅州客家人都喜歡吃羊肉煮酒，人們俗稱，認(rèn)為在羊肉溫補(bǔ)，在冬至?xí)r節(jié)食用對身體大有裨益，因此酒煮羊肉成了客家人的冬至?xí)r令美食。
在粵東客家地區(qū)梅州，這一天，釀造娘酒是最重要的習(xí)俗之一。這習(xí)俗已傳承上千年，至今仍盛行不衰。冬至當(dāng)天一大早，在梅縣梅西鎮(zhèn)，村子的房前屋后青煙裊裊，許多村民都在家中忙著釀造客家娘酒。客家人認(rèn)為，冬至?xí)r的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，回甜生津。
佛山：蒸松糕、祭祖
冬至節(jié)來臨，佛山民間普遍的習(xí)俗是“祭祖”、拜祭祖先，稱之為“冬祭”，這一天，家家例必劏雞，同時備燒肉、崧糕、柑、蘋果等取其“生生猛猛，紅皮赤壯，生發(fā)高升，金銀滿屋，平平安安”的好意頭。除拜祭祖先外，民間還有吃冬至節(jié)飯的習(xí)俗，拜祭祖先后合家吃冬至節(jié)飯。
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