二十四節(jié)氣小寒應該吃什么食物

時間：2024-01-16 16:25:15 玉華節(jié)日常識我要投稿

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二十四節(jié)氣小寒應該吃什么食物

　　民間有句諺語：小寒大寒，冷成冰團。小寒表示寒冷的程度，從字面上理解，大寒冷于小寒，但在氣象記錄中，小寒卻比大寒冷，可以說是全年二十四節(jié)氣中最冷的節(jié)氣。下面和小編一起來看二十四節(jié)氣小寒應該吃什么食物，希望有所幫助！

二十四節(jié)氣小寒應該吃什么食物

　　【1】小寒應該吃什么食物

　　1、卷心菜

　　其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。卷心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

　　2、菠菜

　　菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。所含鐵質增加攝入后，其耐寒能力明顯增強。因此，怕冷的婦女可有意識地增加含鐵量高的食物。菠菜熟吃更有營養(yǎng)，吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。

　　3、紅薯

　　系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

　　4、薺菜

　　薺菜的營養(yǎng)價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高。農場種植的薺菜都是自然生長而成，偏老的適合做餡，包餛飩等，偏嫩的適合燒湯。

　　5、塌菜

　　農場塌菜秋季播種，經霜后味更甜美。塌菜被視為白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等,也被稱為“維生素”菜。

　　6、羊肉

　　“小寒”時是一年中氣候最冷的時候，人們很容易被風寒侵襲，抵御嚴寒最快速有效的辦法不是一件棉衣，而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是溫熱食物中性價比最高的，如果用羊肉加點當歸、山藥、胡蘿卜一起煮，加上大蔥和生姜調味，建議每周吃一次，不但不會上火，還可以暖暖地過個冬天。

　　以“當歸生姜”為主要原料的當歸生姜羊肉湯，有溫中補血、祛寒強身的作用，非常適合慢性疲勞、亞健康狀態(tài)較為嚴重的白領一族;而有嚴重腰膝酸軟、畏寒怕冷的人群，則適合進補“羊腎紅參粥”，有益氣壯陽的作用。

　　7、雞湯

　　老南京還有逢“九”吃一只雞、每天一個雞蛋的進補習慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據說，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營養(yǎng)成分大多會溶入湯中，極易于人體吸收，是冬季補氣補血的進補佳品，鈣質也多。

　　母雞燉湯，搭配點養(yǎng)生材料會更好。家里有什么就放點什么，紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的，也可搭配香菇、山藥、蟲草花，或者干貝、海米都行，味道都鮮美平和。小火慢慢煲煮2-3個小時，然后將上面的油脂撇去，雞去骨拆肉，直接吃喝，做火鍋湯底，或者早晨用雞湯煮面都不錯的。

　　8、鱸魚

　　為溫養(yǎng)陽氣、斂陰津于內，還可食鱸魚。《本草綱目》記載：“味甘平，入肝脾腎經，有補五臟，益筋骨，治水氣，多食宜人，曝干甚香，益肝腎，安胎補中。”。

　　9、胡蘿卜

　　胡蘿卜可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，并對血管具有良好的保護作用。胡蘿卜包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人參”。在干燥的季節(jié)里，吃點胡蘿卜，還有滋潤皮膚的作用。

　　10、牛肉

　　牛肉是一種御寒的食物，因此小寒節(jié)氣多吃牛肉能夠達到補鋅又預防流感。

　　小寒節(jié)氣吃什么——南京小寒飲食習俗

　　南京小寒吃吃菜飯

　　古時，南京人對小寒頗重視，但隨著時代變遷，現(xiàn)已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。

　　到了小寒，老南京一般會煮菜飯吃，菜飯的內容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。

　　到了小寒時節(jié)，也是老中醫(yī)和中藥房最忙的時候，一般入冬時熬制的膏方都吃得差不多了。到了此時，有的人家會再熬制一點，吃到春節(jié)前后。

　　居民日常飲食也偏重于暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉湯最為常見，有的餐館還推出當歸生姜羊肉湯，近年來，一些傳統(tǒng)的冬令羊肉菜肴重現(xiàn)餐桌，再現(xiàn)了南京寒冬食俗。

　　俗話說，“小寒大寒，冷成冰團”。南京人在小寒季節(jié)里有一套地域特色的體育鍛煉方式，如跳繩、踢毽子、滾鐵環(huán)，擠油渣渣(靠著墻壁相互擠)、斗雞(盤起一腳，一腳獨立，相互對斗)等。如果遇到下雪，則更是歡呼雀躍，打雪仗、堆雪人，很快就會全身暖和，血脈通暢。

　　小寒節(jié)氣吃什么——天津小寒飲食習俗

　　天津小寒吃黃芽菜

　　據《津門雜記》記載，舊時天津地區(qū)有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜是天津特產，它是用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地6厘米左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月后取食，脆嫩無比。那時候條件有限，所以人們會想出一些方法來彌補冬日蔬菜的K乏。如今，人們生活水平提高了，各種蔬菜肉食，四季都有，不再像過去那樣要為冬日蔬菜的稀缺而擔憂。

　　小寒節(jié)氣吃什么——廣東小寒飲食習俗

　　廣東小寒吃臘八粥

　　飲食上“小寒”節(jié)氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。《燕京歲時記》中記載“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穣、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”上述食品均為甘溫之品，有調脾胃、補中益氣、補氣養(yǎng)血、驅寒強身、生津止渴的功效。我國古人稱“粥飯為世間第一補人之物”，認為吃粥可以延年益壽，李時珍在《本草綱目》上說：粥能“益氣、生津、養(yǎng)脾胃、治虛寒”。張耒的《粥記》中也說：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。”

　　廣東小寒吃糯米飯

　　廣州傳統(tǒng)，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。

　　【2】為什么小寒要吃糯米飯

　　小寒、大寒，一般家家戶戶都有吃糯米飯的習慣。那么小寒吃糯米飯習俗的由來是什么?為什么在小寒這一天要吃糯米飯呢?

　　小寒吃糯米飯傳統(tǒng)習俗

　　廣州在小寒這一天是有吃糯米飯的傳統(tǒng)。小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。小寒、大寒吃糯米飯驅寒是廣東民間傳統(tǒng)習俗。因為糯米養(yǎng)胃，含糖量又高，吃了之后身體就會感覺暖和。

　　老人說是利于散濕驅寒，所以就有了這樣的一個傳統(tǒng)。以前條件困難，也沒有多少吃的，小寒的糯米飯是非常美味的。　小大寒季節(jié)，正是人們提高身體素質加強食補的的大好時機，舊時代窮人家沒有更多營養(yǎng)品食用，從小寒、大寒開始經常吃上一碗糯米飯就算是補身體了。

　　小寒吃糯米飯，在中醫(yī)看來好處多多：糯米能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于散濕驅寒。中醫(yī)理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。

　　【3】小寒應該吃什么水果

　　1、梨

　　小寒節(jié)氣吃梨是最養(yǎng)生，梨味甘，微酸，入肺胃心肝經。主治熱嗽，止渴，治客熱中風不語，止心煩、氣喘。能夠調肺涼心，消痰降火，解瘡毒。但脾胃虛弱者不宜多食。

　　2、蘋果

　　蘋果富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，有助于降低膽固醇、預防心臟病和糖尿病等。在小寒節(jié)氣，每天食用一個蘋果，可以補充身體所需的營養(yǎng)，還能幫助身體保持溫暖。

　　【4】小寒節(jié)氣養(yǎng)生食譜

　　1、紅棗糯米粥

　　紅棗糯米粥是一款營養(yǎng)豐富、滋補身體的佳品。糯米具有補中益氣、暖脾胃的功效，紅棗則可以補血養(yǎng)心、養(yǎng)顏美容。將糯米與紅棗一起熬制成粥，既美味可口，又能增強身體免疫力，起到養(yǎng)生保健的作用。

　　2、羊肉燉蘿卜

　　羊肉燉蘿卜是一道傳統(tǒng)的滋補菜品。羊肉富含優(yōu)質蛋白質和脂肪，具有補虛祛寒、溫中補氣的功效；蘿卜則能順氣消食、止咳化痰。將羊肉與蘿卜一起燉制，既能增強身體的抗寒能力，又能促進消化，提高身體免疫力。

　　3、姜母鴨湯

　　姜母鴨湯是一道經典的滋補湯品。姜母具有溫中散寒、祛風止痛的功效，而鴨肉則能滋陰補虛、利尿消腫。將姜母與鴨肉一起熬制湯品，既能驅寒暖身，又能滋陰養(yǎng)顏，是一道美味又養(yǎng)生的佳肴。

　　4、當歸生姜羊肉湯

　　當歸生姜羊肉湯是一款具有溫陽散寒、補血活血功效的湯品。當歸能補血活血、調經止痛，生姜可以溫中散寒、解毒，羊肉則能益氣補虛、溫中暖下。這道湯品既能驅寒暖身，又能滋補身體，是冬季養(yǎng)生的佳品。

　　【5】小寒養(yǎng)生飲食原則

　　這階段該如何注意調養(yǎng)，向受眾推薦幾款養(yǎng)生菜肴?飲食養(yǎng)生保健法的原則是多食溫熱，葷素兼吃。

　　1、食宜溫。冬季，是吃羊肉、雞肉等溫熱品的好時候，特別是對于偏于陽虛體質者的人：偏于陰氣不足的食補以鴨肉、鵝肉為好。飲食切忌黏硬、生冷食物。而冬季喝熱粥也非常適合，如羊肉粥，以溫補陽氣：麥片粥，養(yǎng)心除煩;核桃粥，養(yǎng)陰固精;紅薯粥，滋補肝腎;大棗粥，可使人感覺周身溫暖，精力倍增;山藥粥，大米燒開之后，放入2兩山藥，十幾顆大棗，有養(yǎng)腎補血的功效。

　　2、食宜雜。即食物要多樣化，精粗搭配，葷素兼吃。冬天人們有偏嗜高蛋白、高脂和高糖的食物，不吃或少吃粗糧、蔬菜、瓜果的傾向。這不但容易使人患缺鐵性貧血、維生素缺乏癥、便秘、口角炎、牙齦出血等癥。

　　【6】小寒節(jié)氣如何科學養(yǎng)生

　　一、多吃羊肉防寒。小寒之后就是三九，三九是冬季養(yǎng)生的關鍵，而且，三九天也是冬季最冷的時段，在這個時段一定要防寒，平日里多吃一些羊肉，比如喝一些羊雜湯，吃火鍋，這些都是不錯的選擇，因為羊肉性情溫和，可以達到溫補的效果。

　　二、食物養(yǎng)腎。按照老祖宗的養(yǎng)生理論，冬季對應的五臟是腎，屬于水，而腎是廣義的，不是單指身體兩側的腎臟實質，而是代表兩個系統(tǒng)，一是生殖系統(tǒng)，二是泌尿系統(tǒng)，而且，五臟中元氣是在腎中，如果一個人腎氣弱，就意味著元氣不足，就會出現(xiàn)很多不適的癥狀，比如容易疲勞，打不起精神，腰膝酸軟等，還有就是非常的怕冷，所以，冬季尤其要注意養(yǎng)腎，對于養(yǎng)腎有很多種方法。

　　1、以色補色，中醫(yī)理論歷來都有吃色補色，腎臟在五色中屬于黑色，所以，多吃黑色的食物就有利于養(yǎng)腎，大自然給了我們非常豐富的食物，黑色的食物也很多，比如黑豆、黑棗、黑芝麻、黑木耳等都是不錯的選擇。

　　2、多補充蛋白質。蛋白質是人體不能缺少的營養(yǎng)素，恩格斯說過：“沒有蛋白質就沒有生命”，蛋白質占人體的16%—20%，是構成生命的重要物質，身體除了房水和膽汁之外，全部都是由蛋白質構成的，包括指甲和頭發(fā)，同樣蛋白質充足腎氣才足，所以，冬季更要攝入充足的蛋白質，含蛋白質的食物也很多，一些禽類都是蛋白質，雞肉、牛肉、羊肉等都是不錯的選擇，但是，還要適當?shù)难a充植物蛋白，可以多吃一些豆制品，喝一些豆奶，這些都可以給身體補充蛋白質。

　　三、運動。這個是不能少的，生命在于運動，如果能夠在冬季堅持每天鍛煉，那么身體的素質一定會更強。

　　【7】小寒節(jié)氣的由來

　　小寒節(jié)氣是二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣。小寒時，太陽運行到黃經285°。小寒之后，我國氣候開始進入一年中最寒冷的時段。俗話說，冷氣積久而寒。此時，天氣寒冷，大冷還未到達極點，所以稱為小寒。

　　氣候觀測資料表明，我國大部地區(qū)從“小寒”到“大寒”節(jié)氣這一時段的氣溫是全年最低的，“三九、四九冰上走”和“小寒、大寒凍作一團”及“街上走走，金錢丟手”等古代民間諺語，都是形容這一時節(jié)的寒冷。由于氣溫很低，小麥、果樹、瓜菜、畜禽等易遭受凍寒。

　　為什么叫小寒而不叫大寒呢?這是因為節(jié)氣起源于黃河流域。《月令七十二候集解》中說“月初寒尚小……月半則大矣”，就是說，在黃河流域，當時大寒是比小寒冷的。又由于小寒還處于“二九”的最后幾天里，小寒過幾天后，才進入“三九”，并且冬季的小寒正好與夏季的小暑相對應，所以稱為小寒。位于小寒節(jié)氣之后的大寒，處于“四九夜眠如露宿”的“四九”也是很冷的，并且冬季的大寒恰好與夏季的大暑相對應，所以成為大寒。

　　小寒中的三候，其物候反映分別是：“一候雁北鄉(xiāng);二候鵲始巢;三候雉始”。在候鳥中，一候，陽氣已動，大雁開始向北遷移，但還不是遷移到我國的最北方，只是離開了南方最熱的地方;二候，喜鵲此時感覺到陽氣而開始筑巢;到了三候，野雞也感到了陽氣的滋長而鳴叫。

　　【8】傳統(tǒng)習俗

　　臘八節(jié)

　　臘八節(jié)，即每年農歷十二月八日，又稱為“法寶節(jié)”“佛成道節(jié)”“成道會”等。臘八節(jié)主要流行于中國北方地區(qū)，節(jié)日習俗是喝臘八粥。

　　吃糯米飯

　　在廣州，小寒這一天的早上要吃糯米飯。糯米飯并不只是把糯米煮熟那么簡單，里面會配上炒香的“臘味”（廣東人俗稱臘腸和臘肉為“臘味”）、香菜、蔥花等材料，吃起來特別香。“臘味”是煮糯米飯必備的，一方面是脂肪含量高，耐寒；另一方面是糯米本身黏性大，飯氣味重，需要一些油脂類摻和吃起來才香。

　　數(shù)著九九過寒冬

　　數(shù)九，又稱冬九九，是古代民間一種計算寒天的方法。數(shù)九計算寒天這一方法在中國民間口口相傳，有歷史，乏記載，至于起源何時，沒有確切的資料。數(shù)九歌：”一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開，八九燕來，九九加一九，犁牛遍地走。”

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