夏季食品安全小貼士
安全是生命之本，只有讓自己隨時(shí)處在安全的環(huán)境中，才可使生命之花粲然綻放。下面和小編一起來(lái)看夏季食品安全小貼士，希望有所幫助！
1、蔬菜水果盡可能浸泡、清洗后食用
夏季是植物病蟲(chóng)害高發(fā)季節(jié)，菜農(nóng)、果農(nóng)用農(nóng)藥殺蟲(chóng)在所難免。消費(fèi)者應(yīng)盡量到正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)果蔬，并注意市場(chǎng)內(nèi)有關(guān)農(nóng)殘檢測(cè)的公示布告。蔬菜可食部分如果有破損，應(yīng)立即食用，不要儲(chǔ)存，以免破損部分長(zhǎng)時(shí)間放置后產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)。如果是用蔬果專(zhuān)用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)使用即可。如果是用清水清洗，建議洗3遍。經(jīng)試驗(yàn)證明，浸泡20-30分鐘再?zèng)_凈，可除去蔬菜上30%的農(nóng)藥，若再經(jīng)燙泡1分鐘，則可減少80%。但浸泡時(shí)間也不宜超過(guò)半小時(shí)，否則易腐爛。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農(nóng)藥。
2、選購(gòu)鹵菜要謹(jǐn)慎
在夏季高溫下細(xì)菌繁殖迅速，在選購(gòu)鹵菜時(shí)一定要到正規(guī)店面購(gòu)買(mǎi)，正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調(diào)，這就使銷(xiāo)售的鹵菜有了一定的安全保障。一次購(gòu)買(mǎi)量不要太多，能滿足一餐的需要即可，因?yàn)辂u肉、涼拌菜在無(wú)任何低溫和密封的環(huán)境下3－4個(gè)小時(shí)就可能發(fā)生微生物超標(biāo)。如果有剩余，一定要及時(shí)冷藏，防止微生物的生長(zhǎng)。另外，有的鹵菜會(huì)濫用色素、亞硝酸鹽等食品添加劑，使醬鹵肉顏色鮮亮，吸引購(gòu)買(mǎi)者，消費(fèi)者食用后輕者產(chǎn)生身體慢性危害，重者會(huì)很快發(fā)生食物中毒。
3、正確存放和加工米粉
夏季氣溫高、濕度大，米粉不易存放，易滋生蠟樣芽孢桿菌。此類(lèi)病菌分布廣泛，特別是在谷物制品中，最適宜生長(zhǎng)繁殖的溫度為28攝氏度至35攝氏度，夏、秋季多發(fā)，污染食品主要為剩米飯、米粉、剩菜。因此消費(fèi)者應(yīng)該在購(gòu)買(mǎi)米粉后盡快食用。加工米粉應(yīng)以煮熟為主，特別是集體食堂不要加工炒米粉，避免米粉受熱不均引起的食物中毒。
4、冰箱不是保險(xiǎn)箱
在高溫天氣里，吃不完的飯菜一定要及時(shí)冷藏，不可在常溫下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時(shí)間長(zhǎng)，如果在常溫下保存，會(huì)給病菌的生長(zhǎng)繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件。因此，吃剩的飯菜一定要及時(shí)放入冰箱冷藏。食用后的葷菜和葷湯要加熱燒開(kāi)，待冷卻后再放入冰箱。冰箱的低溫只能延緩細(xì)菌生產(chǎn)繁殖的速度，推遲食品變質(zhì)的時(shí)間，不會(huì)殺滅細(xì)菌，而某些細(xì)菌就是在冰箱的冷藏溫度下繁殖產(chǎn)毒，這種食品進(jìn)入腹內(nèi)，就可能造成食物中毒。此外、冰箱要經(jīng)常除霜、清潔，也不宜長(zhǎng)期保存食品。同時(shí)，從冰箱中取出的冷藏食物最好重新燒煮透徹后再食用。
5、包裝食品即時(shí)食用
聽(tīng)裝、瓶裝、罐裝、利樂(lè)紙盒、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類(lèi)食品，具有安全、方便、快捷的特點(diǎn)，但最好即時(shí)食用完畢。因?yàn)檫@類(lèi)食品之所以安全的主要原因就是隔絕空氣，一旦打開(kāi)，隨著夏季氣溫的升高，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的速度加快，如不能及時(shí)采取冷藏等保護(hù)措施，很快就會(huì)發(fā)生變質(zhì)腐敗。
6、少吃冰凍食品
炎熱夏季，冷凍飲品、食品特別受市民的喜愛(ài)，過(guò)量食用冰凍食品容易刺激胃內(nèi)粘膜，使胃液分泌減少，甚至發(fā)生胃痙攣，影響人的食欲和對(duì)食物的消化吸收。由于胃液分泌減少，殺菌能力降低，為細(xì)菌在腸道里生長(zhǎng)繁殖打開(kāi)方便之門(mén)，此時(shí)若吃進(jìn)帶有細(xì)茵或病毒的其他食品，便會(huì)發(fā)生腹瀉、腸炎、痢疾、傷寒等腸道傳染病。
建議不要在劇烈運(yùn)動(dòng)后飲大量的冰凍飲料，買(mǎi)回的西瓜溫度較高時(shí)，可將它放入冰箱降溫，但時(shí)間不超過(guò)兩小時(shí)，不宜過(guò)冷。從冰箱里面拿出來(lái)的飲料、瓜果等在室溫下放置片刻后再食用。
進(jìn)食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因。夏季炎熱，有些人耐不住酷熱，到路邊、樹(shù)下無(wú)證攤點(diǎn)上吃刨冰，喝冰水。這些攤點(diǎn)所用的冰多是工業(yè)用冰，帶有大量細(xì)菌和其他有毒物質(zhì)。而且，售賣(mài)者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。要教育孩子不要購(gòu)買(mǎi)顏色鮮艷的冷食，也不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)證攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的冷飲。
7、死小龍蝦與活小龍蝦的區(qū)別
夏季，小龍蝦成了很多餐館的特色菜。如何識(shí)別餐館的`小龍蝦是否新鮮？誤食死小龍蝦有什么后果？死小龍蝦與活小龍蝦有兩點(diǎn)最明顯的區(qū)別：一是活小龍蝦煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比較緊，而死小龍蝦的肉通常比較松；二是活小龍蝦的鰓煮熟后呈白色，且形狀比較規(guī)則，而死小龍蝦煮熟后鰓的顏色發(fā)黑，且形狀不規(guī)則。如果誤食了死小龍蝦，可能會(huì)引起鉛中毒。
8、餐館就餐注意事項(xiàng)
夏天到餐館就餐需要注意：首先應(yīng)該選擇安全衛(wèi)生的正規(guī)餐館，要先看餐館是否持有效食品衛(wèi)生許可證等合法營(yíng)業(yè)的證件。其次，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會(huì)，要選擇有足夠接待能力的飯店。因?yàn)榻哟芰π〉娘埖辏枰陂_(kāi)席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當(dāng)，極易變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)任何有關(guān)食品衛(wèi)生問(wèn)題，均可及時(shí)向所在地食品監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)。
9、易污染的食物
夏季氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當(dāng)，極易引發(fā)食物中毒。一般來(lái)說(shuō)，易導(dǎo)致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主，海鮮類(lèi)食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也易出現(xiàn)這一問(wèn)題。富含蛋白質(zhì)如肉、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品等要燒熟煮透；四季豆類(lèi)食品要翻炒均勻、煮熟、燜透。
10、正確選購(gòu)食品
購(gòu)買(mǎi)食品要仔細(xì)查看廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。盡量選擇新鮮的食物，不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”食品及過(guò)期食品；不采購(gòu)未經(jīng)檢驗(yàn)的肉類(lèi)或死因不明的禽類(lèi)和水產(chǎn)品；不購(gòu)買(mǎi)路邊“無(wú)證”攤販?zhǔn)圪u(mài)的熟肉、涼拌菜、涼皮等熟食以及攤販自制的刨冰、冰水、果汁等冷飲。
11、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣
夏季要更加注重講究環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。注意家庭室內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。不喝生水、不吃生冷食物，飯前便后洗手，保持室內(nèi)空氣流通。
12、食物中毒應(yīng)急措施
食物中毒者最常見(jiàn)的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低，甚至可致休克。食物中毒發(fā)生后，千萬(wàn)不要恐慌，自亂陣腳，可以采取以下應(yīng)急措施：
(1)飲水立即飲用大量干凈的水，對(duì)毒素進(jìn)行稀釋。
(2)催吐用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
(3)處理將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理，避免更多的人受害。
13、正確處理突發(fā)事件
夏季應(yīng)減少或避免群體性聚餐，杜絕舉辦超接待能力的聚餐。消費(fèi)者在飯店就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)立即停止食用可疑食品，保存好存在食品安全隱患的飯菜原狀，并立即與飯店負(fù)責(zé)人交涉或向食品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告；收集消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等有關(guān)證據(jù)；消費(fèi)者就餐時(shí)出現(xiàn)腹痛不適等疑似食物中毒癥狀后藥盡早就醫(yī)，餐飲服務(wù)業(yè)主或企業(yè)經(jīng)營(yíng)者一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件，應(yīng)盡快組織救治，并向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)報(bào)告，以便得到及時(shí)處置和調(diào)查處理。